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Hygiène alimentaire : un principe élémentaire

Stéphanie Chevalier Lopez, fondatrice de SCL Qualité, MOF 2019 classe Conseil expertise en sécurité alimentaire.

Dans les métiers de bouche, il existe un ingrédient invisible mais incontournable, un principe fondamental qui assure la qualité de nos assiettes : l’hygiène alimentaire.
Au-delà des gestes techniques, c’est une véritable science du quotidien, essentielle pour garantir la sécurité des consommateurs et préserver la
réputation des professionnels. La salubrité des aliments est une obligation réglementaire, mais c’est aussi un véritable enjeu pour les professionnels des métiers de bouche.
Que ce soit en cuisine, derrière le comptoir ou en salle, on ne badine pas avec l’hygiène.

Mais l’hygiène alimentaire, ça passe par quoi exactement ? Quels sont les principes fondamentaux qui garantissent la sécurité de nos assiettes ?
Découvrons cet univers, souvent discret mais toujours vital, en compagnie d’une experte en la matière, Stéphanie Chevalier Lopez, fondatrice de SCL Qualité et MOF 2019 dans la catégorie “Conseil expertise en sécurité alimentaire”.

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