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CAFÉ EN MANO
737: El Imperio del Sofrito: Chef Piñeiro revela la cruda realidad de emprender en Puerto Rico
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A
Saludos cafeteros. Bienvenido a otro episodio de Café en Mano Podcast. El episodio hoy es traído por Fuse Telecom, Internet sin preocupaciones. Y en el día de hoy tenemos, yo diría que uno de los chef iconos más importantes de todo Puerto Rico, el chef Enrique Piñeiro. Bienvenido a café, hermano.
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B
Saludo, papá. ¿Cómo tú estás? ¿Todo bien?
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A
Todo bien. Emocionado.
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B
Gracias, gracias.
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A
Como te está diciendo fuera del aire, tengo desde que tengo memoria de ver televisión y yo tengo mucho cariño a la comida porque mi abuela tenía una fonda y ella le daba, ella hacía catering. Y pues de chiquito yo me crié en ese ambiente. Mi abuela se levantaba a las cuatro de la mañana, ella las que cogía el pollo y la hacía así. Sop.
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B
¿Y dónde era? En la casa de ella, pero en la zona Metro.
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A
En la Metro ya tenía yo creo que el piso completo de Editorial del Nuevo Día. So que yo de chiquito con mi abuelo con 40 almuerzos y vamos para allí, para donde era el Nuevo Día en la Kennedy. Y yo me bajaba con él a ayudarlo con un carrito a llevar los almuerzos. Obviamente la cocina ha sido bien presente en mi vida y obviamente yo te veo desde chamaco que estás bien presente. Y a la misma vez algo que me ha intrigado de ti es que uno que has mantenido extremadamente relevante y obviamente te ve en los supermercados también de chiquito. Eso para mí, esa versatilidad y yo que he entrevistado mucho empresario, para mí tengo mucha curiosidad de toda tu trayectoria y cómo te has mantenido.
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B
Gracias, gracias.
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A
¿Tan ahí yo digo que la primera pregunta cuán difícil, cuánto es tu trayectoria para la gente que no sabe?
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B
Bueno, mi carrera como chef en la industria en Puerto Rico, porque verdad yo, yo no salgo de la televisión. Yo vengo de trabajar en la industria en Puerto Rico. Yo empecé trabajando en Puerto estudiando cocina en Isla Verde cuando había una escuela de cocina en Isla verde en los 90. Y trabajaba en lo que era el Hotel Sants hace muchos años, en el 98-99. Luego me voy a Nueva York a estudiar. Estudié en el famoso CIA, el Culinary Institute of America. Y entonces pues allá hago mi bachillerato en Administración de Artes Culinarias. Durante ese transcurso, yo hice mi internado en un tres estrellas Michelin en Barcelona, en Cataluña, restaurante que se llamaba El Raco de Canfáves del chef Santi Santamaría. Pero pues básicamente yo te diría que desde el 98.99. Y entonces pues nada, regresé a Puerto Rico luego de todo eso, estaba trabajando en la industria, específicamente yo estaba de chef en un restaurante en el Caribe, Hilton en aquel entonces dejo de trabajar ahí, monto mi primer negocio en el 2005 y di clases en casi todas las instituciones de cocina, las principales di clase, estuve en el equipo de Puerto Rico Culinario, o sea que hay un equipo culinario en Berlín. Hay un equipo, hay un equipo culin culinario nacional de Puerto Rico que nos representa en competencia internacional. Yo estuve en el 2000. 2000, 2005, por ahí. 2004.
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A
Pero ¿Y qué son estas competencias? Como así como las Olimpiadas.
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B
Sí, con otras islas del Caribe. Son competencias que mayormente se dan tipo mystery box, que te dan ingrediente, tú no sabes lo que es, pero son bastante exigentes y sofisticadas, ¿Verdad? Porque no es simplemente hacer un plato. Hay un panel de jueces, de chefs profesionales que evalúan pues todo lo que es la parte del menú y son menús de varios cursos, no es como que un plato nada más. Pero si, no, Puerto Rico ha tenido una representación con mucho éxito. Nosotros los equipos culinarios en Puerto Rico, vamos, siempre han sido destacados a nivel internacional. Mayormente nosotros competimos en el capítulo que representa el Caribe, que va desde el sur de la Florida y todas las islas del Caribe por ir para abajo. Entonces, pues. Sí, sí, sí. Y bueno, nada, pues en términos generales mi carrera empieza por ahí y sin querer queriendo en el 2006 entré en una competencia llamada Operación Chef en Telemundo, la gane y pues la vida, la vida, ¿Verdad? Pues dio un pequeño giro.
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A
Sí. Que básicamente Operación Chef fue tu comienzo en los medios puertorriqueños.
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B
Sí, pero que vuelve. Y te digo, no era, no fue nada que yo tenía planificado, no era nada que yo había pensado. Yo simplemente venía, era un chef joven que estaba, digo, sigo siendo joven, pero era un chamaco más joven que venía de trabajar en la industria, venía de estud en una gran escuela en Nueva York, de haber trabajado en un tres estrellas y mi único plan era tener un restaurante de mantel blanco y hacer alta cocina, tú sabes, cocina, tú sabes, de innovación y todo ese tipo de cosas. Pero cuando cae esta oportunidad, que de hecho fue mi papá, que en paz descanse, quien me convence de participar, porque yo no quería, yo tenía ya mi primer negocio y tú sabes cómo es cuando tú estás emprendiendo y empezando algo, tú te metes de lleno y pues nada, me convencen. Cuando llego pues empiezo a meterle empeño a la cosa, empiezo a cogerlo en serio y pues nada, la gané y entonces pues el premio era que te daban 13 semanas de tu propio programa de televisión de media hora. 13 semanas, el contrato básico que se firma en televisión. Y entonces pues esas 13 semanas se convirtieron en tres años y por ahí para abajo.
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A
Interesante. Lo más que encuentro bien curioso es el hecho de que bueno, tu deseo de resaltar ser chef de alto, de alto nivel y de momento pues no tuviste que bajar las expectativas tuyas o simplemente fue como un paso extra que diste cuando entraste al programa porque el programa tú no ibas a hacer algo y hoy si llegaste a ser plato así bien que no eran, no eran fácil para el ojo televidente.
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B
Entiendo. Mira, pues déjame decirte y te confieso que eso siempre para mí fue una transición bien dura, porque recuerda, aunque sí aquí han habido grandes chefs que han tenido programas de televisión como Giovanna, varios, pero cuando tú eres un ternerito entrando en un negocio como los medios de comunicación, en un canal tan importante, el programa no es tuyo, tú no eres dueño del espacio, tú trabajas para una producción que te dice lo que tienes que hacer, si quieres meterle mano a la oportunidad, pues ahí que la cosa se complica porque si el programa es mío, mío y yo soy el dueño del espacio y yo puedo hacer lo que yo quiera, son otros 20 pesos. Pero no es lo mismo cuando tú eres un indio. Y pues aparte para mí fue difícil desde pues empezar a trabajar con, en aquel tiempo, ahora no, ahora hacer cosas con marcas y productos, eso es, me
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A
imagino que es un kit out, pero
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B
antes, en aquel momento yo viniendo con esta mentalidad de chef de la que yo venía, pues que te dieran que se yo que, una lata de algo para que hicieras una receta con eso me costó mucho trabajo y te confieso que siempre también sentí un poquito de, o sea, yo puse en juego la credibilidad mía como chef, esa es la realidad, porque cuando tú eres un TV chef o te, en el caso mío que vengo de la industria, ¿Verdad? Pues sacrificas mucho y porque siempre al TV chef de cierta manera lo, tú sabes, como que lo menosprecian lo que hace allí en televisión, entonces no entienden, nadie nunca sabe lo que hay tras bastidores, esa es la realidad. Pero bueno, si sacrifique muchas cosas, pero creí en la oportunidad y le metí el pecho, punto. Yo siempre digo que yo creo que Dios definitivamente tenía un propósito conmigo y yo seguí simplemente ese camino y hasta el sol de hoy pues no me puedo quejar.
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A
Tú sabes que yo entrevisté a Juan Salgado y tiene una trayectoria similar a la tuya, el tatuador, porque él salió en Ink Master y su carrera de figura pública fue porque ganó Ink Master y me comentó exactamente lo que tú estás diciendo que él tuvo, porque lo volvieron, él hizo toda su carrera después, como quien dice de figura pública y que su agenda llena siempre para hacer tatuaje y todo, y lo volvieron a invitar como cinco, yo no sé cuántos años después, después que ganó. Y él yo no puedo hacer eso porque yo tengo una marca que yo creé y si yo me pongo a competir nuevamente y viene un novato y me come los dulces, yo pierdo todo.
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B
Que puede pasar, Me puede pasar a mí. Esa es la realidad. Acuérdate que, tú sabes, los tiempos siguen evolucionando y la realidad es que, sobre todo en la gastronomía local, aquí hay muchísimo talento, mucho talento. Lo que pasa que no todo el mundo está hecho para hacer televisión o tú puedes ser el mejor chef, el más creativo, el que más bonito pone los platos, pero no necesariamente eso quiere decir que vas a ser exitoso administrando
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A
un negocio o teniendo la personalidad que todo el mundo le cae bien también.
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B
Sí, bueno, sí, puede ser, pero oye, nada, en términos generales, pues cuando tú cruzas esa línea, es una decisión de vida que tienes que tomar, es un riesgo que te toma. ¿Yo lo asumí, creí, lo puse todo en las manos de Papá Dios y pues eché para adelante, le metí el pecho a la situación y aguanté y el desprecio en mi propia industria, en la mía de donde yo venía viniendo de una de las mejores escuelas en Estados Unidos, viniendo en aquel entonces, yo chamaquito de haber, ahora todo el mundo habla de estrellas Michelin, pero en aquel entonces eso era algo que nadie, solamente la gente de poder adquisitivo, la gente que viajaba, la gente que podía pagar, ese tipo conocían de ese tipo que hay muchísimos en Puerto Rico, pero en aquel mis tiempos, no?
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A
¿Sí, porque cuando tú empezaste, me imagino que es lo que había mucho por ahí fondita para la comida puertorriqueña o había uno que otro restaurante?
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B
No, no había. No había este. No, no, no. La cocina puertorriqueña en ese entonces, acuérdate que era la cepa de los veteranos que todavía se mantienen muchos de ellos. Te estoy hablando, pues cuando yo empezaba era la era de Alfredo allá, Augusto Schreiner, que aunque es un austriaco radicado en Puerto Rico, pero todo, todo para nosotros Augusto es un puertorriqueño, porque básicamente Augusto verdaderamente ha sido parte importante también y mucha gente se ha formado en la cocina de Augusto. ¿Mario Pagán, que todavía está, Willow Bennett, o sea, te menciono por mencionarte, verdad? Unos cuantos porque son que se han mantenido, pero ellos, todos ellos estaban ahí ya haciendo alta cocina. Pero te hablo de la cepa mía de los jóvenes que veníamos resolviendo. Eso estaba todavía. Cuando yo empecé a estudiar cocina, lo que había era un programa de certificado. ¿Estudiar cocina en Puerto Rico en ese entonces no era que no podías, pero pues no habían tantos recursos, verdad, Me refiero, herramientas para tú formalizar una carrera, un grado más, más formal, me entiendes lo que te digo?
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A
Si. No, ligado. Y el hecho de que cuando empiezas y gana Operación Chef y te dan esta oportunidad brutal para hacer tu programa que duró un montón de años, me imagino que tuviste que poner en pausa todo esto. ¿Cuánto te tomó en volver a reiniciar todas esas cosas que tú querías cuando llegaste de Nueva York y de Barcelona?
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B
Mira, no, no, yo, pues como te dije, yo había montado mi primer negocio cuando empiezo en el mundo de la televisión y me doy cuenta el tiempo que me estaba consumiendo y los cambios que estaba generando a nivel en mi entorno, pues yo terminé vendiendo los negocios, me quedé un tiempo haciendo televisión y haciendo más cosas privadas y luego poco a poco pues regreso otra vez ahí que establezco ya mi proyecto, verdad, A puerta cerrada, que como te comenté está por aquí cerca. Pero oye, nada, se sacrifican muchas cosas, pero la vida son decisiones y uno tiene que ver primero dependiendo hacia donde tú quieras dirigirte, pues sabes que durante la marcha no todo va a ser perfecto, vas a tener que sacrificar algunas cosas, muchas veces vas a tener que hacer cosas que no necesariamente a ti te gustan.
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A
Sí, sí.
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B
¿Verdad? ¿Porque no te, no te miento si te digo que todos esos primeros tres años yo lo que estaba haciendo o lo que me pedían que hiciera a mí me gustaba, pero o lo hace o para afuera, me entiende lo que te digo? Así que pues yo aguanté, di del ala. Entonces pues ahora que es que estoy, verdad, gracias a Dios, un poquito más
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A
estable, pues tener la paciencia para.
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B
Definitivamente la paciencia que es algo, es una virtud, verdad, algo que uno trata siempre de tener, es importante, pero pues sabes cómo es, nadie es perfecto. Todos, todos padecemos de la impaciencia en algún momento.
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A
Si, no, yo creo que, y más cuando uno está como que en camino hacia el éxito o el éxito que uno crea que sea, para cual uno tiene mucha impaciencia por los resultados y esos resultados hay veces que uno los quiere lo más pronto posible, pero yo me he dado cuenta mucho que mientras más yo, mientras más me disfruto el proceso a llegar ahí, porque ya he tenido otro éxito, pues no me molesta tanto, tengo mucho desarrollo, mucha más paciencia, ese tipo de cosas. Tú por ejemplo, imagino que vender tus primeros negocios fue bien, fue medio chocante para tu ego y para tu.
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B
Frustrante. Sí, sí, sí, frustrante porque acuérdate, yo tenía muchos planes, muchas metas, ese era mi gran anhelo. Yo sabía siempre desde que estaba en la universidad, porque obviamente yo estudio cocina, pero estudio también management, dirigido a lo que es el área de fútbol, beverage, restaurante, operaciones de alimentos, es lo que yo estudié y pues ya yo sabía, o sea, chévere, yo voy a, yo le voy a dar un tiempito a trabajar para otro, porque yo tenía bien claro que no importase si fuera un carrito de hot dog, yo iba a ser independiente y eso es algo. Sí, porque yo, mucha gente piensa un carrito de hot dog, pero eso como quieres una operación trabajosa, Los que tienen un carrito de hot dog, como quiera se tienen que, se tienen que chaval, tú sabes, trabajando. ¿Pero, pero yo siempre dije, OK, si voy a tener un carrito de hot dog, voy a tener el mejor carrito de hot dog y no voy a tener uno, dos, tres, cuatro, pensando siempre, verdad, en esa, tendo esa mentalidad de oye, de hacerlo en grande, por qué no?
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A
Sí, sí, si lo podemos, pero tú no. Puerto Rico. Esa mentalidad de hacerlo en grande, me imagino que fue tu experiencia allá afuera, porque Puerto Rico no es tan común. Vamos a poner que hubiese estudiado aquí, hubieses quedado aquí, a lo mejor tus ganas de hacerlo así bien brutal no eran las mismas porque ya tú tuviste Nueva York en Nueva York, diablo, después
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B
Michelin y esa presión ayuda. Mira, ver más allá verdad, o salir, por eso yo siempre les recomiendo a los jóvenes que están empezando en la medida que puedan viajar, ver mundo porque si eso te abre, te abre tu horizonte, pero yo digo que hay algo, hay algo que va más allá que es lo que realmente te hace y es el hambre que nace de la necesidad, porque yo vengo de abajo caballo, yo crecí solo con mi vieja, mi vieja trabajaba de día, estudiaba de noche, o sea esa hambre de querer estar bien, de querer. Exacto, progresar y no progresar por tener, porque no se trata de tener, pero por poder proveerle a tu familia, entiende, a mi propia madre, querer ayudar y ofrecerle quizás cosas o experiencias más que todo que no pudo disfrutar en un momento dado, yo creo que ese sentimiento de hambre también surge mucho de la necesidad y me parece que es la historia de muchas personas de éxito nacen de la necesidad.
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A
Sí, sí. Y eso que, eso que tú estás diciendo de cada vez poder reconocer que esto es lo que yo quiero, esto es lo que voy a hacer y pues obviamente las movidas difíciles y las decisiones que uno tiene que tomar en el camino por más difíciles que sean, pues OK, pues hago esto ahora y después voy acoplándome poco a poco.
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B
Seguro.
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A
¿Cuándo fue que tomaste la decisión o apareció la oportunidad de todos tus productos alrededor de Puerto Rico Y no sé
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B
si están fuera de Puerto Rico, Yo
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A
creo que yo vi tu, yo viví allá afuera tres años en Georgia y creo que yo llegué?
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B
Te llega a ver hace 11 años. Sí. Oye esto capitán, esto no ha sido fácil, yo empecé en el 2008, dos años después de empezar en la televisión, yo empecé con todo lo que fue la planificación, el desarrollo, el diseño, verdad, Yo empiezo, yo saco como eran, fueron como quizás 10 SK, o sea 10 productos distintos los cuales no funcionaron, o sea yo tuve los primeros, bueno yo tuve hasta, si, yo saqué hasta sirope de pancake papá y cuán difícil de guayaba, de mango era, todo lo hacíamos, tenía vinagretas, tenía sazonadores, adobo, eso no
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A
se dañaba fácil, o sea el shelf
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life no era una de las cosas, eso es una de las. Acuérdate que mira, fíjate que estábamos hablando hace un ratito de que tú puedes ser el mejor chef y el mejor cocinero, pero eso no te hace el mejor administrador y de hecho nosotros los chefs somos administradores, somos jefes líderes dentro de una operación de alimento. El hecho de que yo sea o que en aquel momento era verdad o fui el chef estando en televisión con la preparación, no necesariamente quiere decir que yo me la sé toda y que yo voy a sacar un producto al mercado y va a ser un palo, no, eso no me garantiza nada, porque no es lo mismo que tú hagas una salsa en tu restaurante para servirla en unos días en varios platos a industrializar tu salsa, me entiende lo que te quiero decir, o sea, son dos cosas bien distintas. ¿Y entonces pues eso a mí volví a pagar otro precio, aprendí, pero fíjate que detrás de eso hay algo que yo sé que suena clichoso, pero es la realidad, no me quité, no desistí, yo dije no, pero es que hay algo que estoy haciendo mal, qué es lo que estamos haciendo? Y entonces que para que sepa, eso fue un año, porque eso duró como año y pico, lo de mis primeros productos y ahí es donde yo que
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fueron los 10 que no, que me
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imagino que Entonces pues ahí es donde yo pues me tiro un supermercado, me pongo a analizar, me pongo a estudiar un poquito más de lo que está pasando en los supermercados en el país, el comportamiento de distintas categorías. Veo la categoría de sofrito, que la veo bien, pero la veo estática, con los mismos sofritos que habían en aquel entonces, verde, el rojo, sin nada. Y ahí empieza este que está aquí que me decían que estaba loco, sofrito con albahaca, sofrito con cilantro, mira este es y la albahaca. Y hoy en día todos mis competidores tienen sofrito con albahaca. Adivina quién fue el que les dio la idea. Yo no tengo problema, pero esa es la realidad. Pero tú no tienes. Yo me metí buscando hacer la diferencia, que es lo que yo les recomiendo también a todo el mundo. Si te vas a meter, sobre todo si te vas a meter en una categoría tan competitiva, o sea, es una categoría, la categoría de sofrito en Puerto Rico Hay, bueno, mínimo 20 que se leen en lo que es la data que se evalúa de venta en las tiendas, en el trade, 20 pero por encima de eso hay mucho más. Imagínate 20 marcas de sofrito. Entonces tú te vas a meter, métete, pero haz la diferencia, busca la manera de diferenciarte. Así que eso fue lo que yo hice en ese momento dado. Y poquito a poquito y poquito a poquito, poquito a poquito empecé subcontratando otras fábricas hasta que yo pude comprar mi propia fábrica. Hoy en día tenemos dos plantas, una en la zona industrial en Barrio Palma Cataño y una en la zona industrial de Minillas en Bayamón. Y pues hacemos mi marca, hacemos marcas privadas para cadenas de supermercado. Así que gracias a Dios hemos podido aprender de las experiencias, no olvidarnos de nuestro punto de origen, no dejarnos llevar por el éxito. Hay que tener mucho el éxito, hay que saberlo manejar y mantenerme con hambre, mantenerme con
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el hecho de esas plantas cuando las pudiste adquirir y administrarla. ¿Cuán diferente era administrar una cocina y administrar una planta industrial? ¿Porque ya pues ya aprendiste industrializar tu conocimiento de chef y ahora a una escala macro, sabe cuán difícil fue esa adaptación y qué cosas pudiste ajustar mucho?
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B
Oye, muchos, muchos años me tomó. Acuérdate que nosotros trabajamos productos que es importante para nosotros primero que sean sabrosos, ¿Verdad? Porque tú quieres que tu producto sea rico. En mi caso, siendo dueño un empresario, un chef dueño de su propia fábrica, pues yo integro mi filosofía como chef está, no necesariamente el dueño de otra, una fábrica de sofrito que es empresario, pero no, si me entiendes lo que te quiero decir, Yo soy chef profesional y entonces pues yo integro también esa filosofía. A dónde voy de que en mis productos tiene que haber producto local. Tiene que haber producto local, recauda tierra, ajíces locales, no necesariamente todo el mundo los usa. ¿Entonces, pues esa parte, verdad? Pues a mí también en parte me ha ayudado. Pero más allá de eso, el gran reto es como tú logras un producto calidad precio y un producto que sea seguro. El reto más grande nuestro siempre en nuestras plantas y en toda manufactura es el compliance con FDA. Mucha documentación. Es muy tedioso el proceso porque esto no es que tú hace un producto y lo zumbas para la calle. No, o sea, nosotros tenemos que cumplir con un sinnúmero de regulaciones.
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Yo conocí a un inspector de la FDA randomly y él me estaba comentando de su trabajo y de cuán complicado es sacar un solo producto bajo, bajo compliance y que mucha gente lleva años vendiendo un montón de cosas en los Farmers Market aquí sin el nutricional fax, básicamente no cumpliendo compliance y que él dice, mira, me da pena en el alma, pero yo tengo que reportarlo y entonces las multas son de 10 mil, 15 mil, 20 mil pesos.
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B
¿Sí, bueno, quizás en un Farmer's Market no, no, pero ya cuando tú quieres, verdad? Tú tienes una idea, tú quieres desarrollar un producto, pues definitivamente tienes que hacer la asignación, o sea, no, esto no es como que simplemente hacerlo, tienes que tener, examinar tu producto, tablas nutricionales, bla, bla. Pero tu proceso, tus hábitos, tus buenas prácticas de manufactura, eso es diario, eso es constante, esa es nuestra razón de vivir como manufacturero, ¿Me entiende? Primero va la calidad y la seguridad, la higiene y entonces ya luego, entonces yo me sigo enfocando en la parte del sabor y todo eso porque es una gran responsabilidad. Así que. ¿Pero nada, gracias a Dios, tú sabes, hemos podido a través de los años adquirir experiencia y tú adquieres la experiencia porque quiere, porque cuando tú te gusta algo, pues te metes en eso, verdad? ¿Le metes empeño, te preocupas por aprender y pues eso te va llevando y te va, la vida te sigue, verdad? Abriendo puertas durante la marcha.
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El hecho de que, por ejemplo, ser, yo he entrevistado a varios chefs durante el tiempo y entrevista a Mario Pagán, entrevista a los muchachos de Bacoa y Toni, yo también.
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Acuérdate que mira, esta isla es así, por eso todos nos conocemos.
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Estuvimos con Pete Master en nosotros, Pete también. ¿Algo que yo me he dado cuenta es que es bien complicado esta situación actual que nosotros tenemos de importación y de los productos locales y sé que los chefs se casan mucho con los agricultores o son bien celosos por la, por la, pues cuán poquito hay, verdad?
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A veces también la consistencia, pero bueno, desde el punto de vista de un restaurante, a veces puede ser hasta un poquito más challenge, ¿Verdad? Porque yo te estoy hablando de ají recau, cilantro, albahaca fresca, y eso es algo que se consigue. Tienes un momento, pero mayormente hay mucho agricultor dedicado, gracias a Dios, haciendo eso. Pero en el caso del chef en el restaurante, por ejemplo, en mi caso en mesa 364 que ya yo busco vegetales, busco otras cosas. Un poquito más de especialidad, pues sí, siempre es un reto. Aquí yo lo que creo que está todo en como el chef, verdad, el concepto que el chef tenga o mantenga en su menú, porque yo siempre creo no es lo que uno quiere, es lo que hay. Con lo que hay, pues una inventa y pues tú puedes mantener un menú que así lo hacen muchos colegas, basado en la disponibilidad de los productos.
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A
Sí, sí, no, y también. ¿Y cuán complicado es hacer una salsa en Puerto Rico, hacer un adobo? ¿Fue complicado encontrar esa receta o? Porque me imagino que obviamente estamos hablando nivel industrialización a exportar EEUU a un montón de supermercados. ¿Fue difícil al principio? ¿Cómo fue ese proceso de mano? Pues tengo adobo de esto, un adobo de esto, un sofrito de esto, de esto, lo otro.
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B
Adobo no es tan complicado porque eso es materia prima seca y pues no, que se hace muchas muestras, muchas pruebas, mucho focus group, mucha. Hay que invertir mucho, hay que regalar mucho al principio para que prueben y prueben y que, y que te den feedback, verdad. Pero ya en la parte de productos frescos, refrigerados, en la cual, verdad, es la parte de mi especialidad, de lo que yo nos dedicamos en nuestras plantas, pues ya un poquito más complejo, me entiende, este, porque pues son productos frescos que tú procesas, que se mantienen en nevera y hay que cumplir con microbiología, ph, un montón de cosas para que el producto se mantenga seguro, verdad, a la mesa, hasta que llega a la mesa del consumidor. Pero yo te diría que es hacer la asignación de las pruebas, del muestreo, tomarte el tiempo de estudiar bien el mercado, hacia dónde te vas a meter, a la categoría que te vas a meter, cómo te vas a meter, cuál va a ser el precio al cual tú vas a entrar, porque el precio es importante.
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Y cuánta gente, cuánto es el average de un adobo, o sea, cuánto está el puertorriqueño acostumbrado a gastar en un
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producto así, en adobo específicamente de lo
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que tú sabes cuánto es que dicen, diablo, esto es muy caro o esto no está para mi bolsillo.
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B
Mira, en la categoría adobo, pues tú vas a encontrar adobo, claro que no necesariamente en el caso mío, los míos pues son 100% naturales, no tienen colorantes ni sabores artificiales. Son certified coacher. Son los únicos sazonadores hechos en Puerto Rico con certificación Coacher y se venden en dos dólares y pico. Pero también detrás de eso hay una estrategia también. En el caso mío, yo trato de que los productos siempre yo no me quiero ganar mucho por pote. Es una estrategia. Yo quiero que esté accesible a muchas personas para que entonces yo pueda ser más eficiente en mi línea de producción y mover un poquito más de volumen, ¿Me entiendes? Ahora, si quieres ganar mucho por pote, eso es una decisión de cada quien, ¿Verdad? Porque eso cada quien le pone valor y precio a su producto según su juicio y sus expectativas. Pero en términos generales, en competencia, la competencia dura está entre los adobo o sazonadores que están en los 1 y pico y los 3 y pico, por ahí, tú sabes.
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Si, no, y también ya de ahí
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para arriba, pues ya para arriba de eso, pues ya yo lo considero un poquito más caro, por ponerlo de esa manera.
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Las veces que yo he viajado y tú, pues obviamente siendo la persona que eres icónica, chef puertorriqueño, a la misma vez con que tiene y ahora mismo con todas las plantas industriales, las plantas industriales de los productos congelados y los adobos, Yo creo que tú eres la persona perfecta para hacerle esta pregunta. Las veces que yo he viajado siempre me dicen cuando viajamos a Latinoamérica, ah, no, es que nosotros tenemos el paladar más salado o más esto aquí es soso. Si vamos a Colombia, si vamos a Perú, si vamos a Chile, Argentina, todo el mundo como que tiene una manera de sazonar específicamente. Pero el puertorriqueño tiene una manera de mano. ¿Cómo tú describir, cómo tú describes el paladar puertorriqueño a un extranjero o alguien que no entiende eso de que de la comida de nosotros que Tiene tanto sabor? ¿Para ti qué es esa definición de sabor boricua?
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Bueno, bueno, nosotros tenemos una cocina, una gastronomía sumamente colorida, sabrosa. Yo creo que va, es como. Es como la personalidad del puertorriqueño, vivaracha, fiestera, alegre, tú sabes, todas esas características que definen lo que somos nosotros, ¿Me entiendes? Así también yo defino la comida nuestra, colores, sabores robustos, ricos, intensos sabores con nuestros ingredientes de nuestra tierra, pero una cocina súper sabrosa. ¿Por eso que cuando viajamos encontramos definitivamente algunas cocinas quizás un poquito más neutrales, pero también es nuestra, nuestro, nuestro estilo, nuestra manera de cocinar el sofrito, por ejemplo, nuestro sofrito es una de las bases más sabrosas que tú puedes encontrar y se encuentra en muchos otros países, República Dominicana, todo el mundo utiliza algún tipo de sofrito, pero el nuestro, pues es algo, es que es muy especial, me entiendes? Así que mano, el paladar del puertorriqueño exigente, pero es exigente porque estamos acostumbrados, es un paladar atrevido que busca, o sea, definitivamente esa explosión en boca de sabores y eso es lo que uno experimenta con nuestra cocina y que al
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momento de tú experimentar plato así fuera de lo común que estamos acostumbrados, mantiene eso en mente al momento de sorprender a la persona que te contrata o la persona que te quiere, como que tú le preguntas o es como que siempre tienes ese sazón puertorriqueño en una esquina escondido o tú mano, que tú, si tú quieres oriental o si quiere francesa o si quieres europea.
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B
¿Bueno, nosotros en mesa 364, claro, nuestro concepto busca siempre mantener un estilo de cocina criolla moderna, verdad? ¿Por ponerlo de esa manera, que es algo que vienen haciendo todos nuestros chefs de los que mencioné, desde los Alfredo Ayala de la vida en adelante, cocina criolla moderna, pero si ya en un ambiente ya de un restaurante quizá más sofisticado, pues queremos también que se mantenga ese sabor, pero queremos que lo que hagamos haga un balance o que tenga una experiencia quizás un poquito más sofisticada, porque nuestra cocina también puede ser y es dependiendo como la presente, una cocina muy sofisticada, me entiende? Un pastel, por ejemplo, nosotros estamos acostumbrados a ver el pastel que lo abrimos de la hoja y le damos, le ponemos el piquecito a ver quién le gusta con ketchup, pero no, por favor, no. ¿Entonces, y entonces, pero hay otras maneras que nosotros a veces los chefs buscamos de presentar lo mismo, pero de una manera más sofisticada para darle esa presencia y que vean que si nuestra cocina también con lo mismo, mismos sabores, pero presentada de otras maneras, pues definitivamente es una cocina muy sofisticada, me entiende?
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A
Yo voy a tener la mala costumbre, pero es que me encantó esta serie. No sé si viste de Bear, ¿Sabes cuál es?
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Vi parte de Diver. Te confieso que no me. Y yo veo muchos documentales y películas. Pero le preguntó di Bear, pero la
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viste el primer season por encima primero.
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Sí, pero como que no me, no me. Yo le hice la pregunta, lo terminé.
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A
Yo le hice pregunta a Mario y Mario me dijo esa mierda no me gustó.
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B
No me gustó porque.
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A
Y porque lo de la experiencia de él fue que tratan de romantizar la cocina y obviamente ponen la ansiedad que de la cocina la hacen obviamente bien Hollywood y lo transmiten películas. Tú te puedes identificar con eso porque no te gustó el. ¿Por qué no te atrapó ese?
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B
Fíjate, te digo más, a mí no me gustó la serie desde el punto de vista fotográfico.
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A
Ya.
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B
Porque acuérdate, también yo tengo, yo miro las cosas distintas por. También por las experiencias que he tenido en todo el tiempo que llevo en televisión. Puerto Rico. Yo trabajé también en Argentina. Mucha gente no sabe que yo trabajé
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A
tres años en Argentina antes de ser chef Piñeiro.
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B
No, no estaba en Puerto Rico para ese entonces. Ya yo había salido de Telemundo, había estado, tuve mi propio programa, luego en el canal 6, luego estuve en Univisión, que tuve mi propio show diario. Y estando en Univisión me llamaron de un canal en Argentina y yo me fui a trabajar para Argentina. Pero mira lo que yo hacía. Yo grababa, por ejemplo, dejaba dos semanas grabada de mi show en Puerto Rico, que era una pela, y me iba a Buenos Aires a dejar grabado todo lo que tenía que grabar, el contenido para yo poder regresar a Puerto Rico y continuar con mi vida. Diablo, el verdadero joseo este. Así que pues.
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A
Y precasiada en Argentina trabajaba con el
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B
canal Utilísima, participé, empecé con un proyecto que se llamaba Puro Chef y era un chef de cada país de Latinoamérica. Yo estaba representando a Puerto Rico en aquel entonces. Y luego de eso, pues gracias a Dios logré entrar bien allí. Entonces pues empezaron a contar conmigo para otros proyectos, pero luego ya ese canal lo compró un canal americano, entonces empezaron a enviar lata para allá y se acabó. Una experiencia espectacular, verdaderamente. Pero volviendo al tema de la serie, bueno, la cocina es intensa y hay romanticismo en la cocina. Pero sí, yo considero que hay veces que hay series como esa que a lo mejor, tú sabes, sensacionalizan un poco demasiado la cosa. Pero cuando te digo que no me gustó, no me gustó desde el punto de vista fotográfico, visual, no te atrapó, no me atrapó.
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A
¿Y ahora mismo has estado en muchos shows de televisión y en Puerto Rico, tú dirías que fuiste el primer chef legit de que trabajó en alta cocina y después fue para televisión?
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B
No, bueno, no, yo no fui el primero porque obviamente, porque yo sé que
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A
está entrando por la cocina, pero
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B
no, no, claro. Por ejemplo figura amigos, ¿Verdad? Porque son amigos como por ejemplo Bizcocho y Luisito. Oye, son aficionados como puede ser tú en tu casa y hay mucha gente aficionada a la cocina que cocinan bien, o sea, esto no quiere decir. Ahora, eso no quiere decir que eso te hagas el chef o que te sea capaz de tú montar un restaurante y que te vaya bien. Una cosa es, eso fue la pregunta, una cosa es cocinar en la casa y otra cosa es cocinar en el ámbito profesional.
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A
Pero
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B
hasta donde tengo conocimiento, la historia de la televisión puertorriqueña de los chefs que han tenido su propio programa, porque acuérdate que segmentos de cocina han habido muchísimo y han aparecido montones de chef profesionales, obviamente Henry Corona, Joanna Heike, que es la de mi era, que es mi compañera de trabajo en Superchef, en Guapa, nosotros, Tony de trabajar en la industria. Ya no, es que Giovanna, pues luego pues tuvo la oportunidad de entrar, así como luego me tocó a mí de entrar a los medios de comunicación, pero es una chef real, no es como que tenía el carisma y simplemente un día le hicieron un casting y les gustó una olla. Pasa mucho ahora, ahora también están, y no, no por criticarlo, porque todo el mundo tiene derecho a progresar, pero pues ahora están los famosos digital chefs, como le llaman ahora a los influencers de cocina, que oye, cocinar un plato o yo ver un vídeo de otro y reproducirlo y grabarlo con mi celular, subirlo para hacer mucha gente, esa es la realidad. Y oye, y muchos tienen unas personalidades maravillosas y están teniendo muchísimo éxito y yo me alegro muchísimo. Mira, por ejemplo, yo te doy un ejemplo de uno a quien le tengo mucho cariño y me encanta lo que hace y yo lo conocí, yo estaba un día sentado en un restaurante en La Loisa y viene este muchacho, estaba en otra mesa sentado con otro muchacho con una laptop, viene y me saluda, me dice, chef, ¿Cómo está? ¿Todo bien? Nunca olvido eso. Y me dice, mira que yo estoy empezando ahora mi recuerdo. Si me dijo podcast o algo, un blog, un canal de cocina, contra. Qué chévere. Pero en ese momento yo no lo conocía. No, dale papi, para adelante, tú seas mucho éxito. Estamos hablando de nada más y nada menos que de Borilicious. El duro Iván, tremendo chamaco. Ha desarrollado su personalidad, su estilo, lo hace muy bien lo que hace, porque hay quien hace esto, pero cuando tú sabes de esto y observas y mira, tú dices, este no, esto es un copy paste, entiende, está tratando y lo hace bien. Que chévere. Y tiene sus seguidores. ¿Pero me alegra mucho, verdad? Que muchachos como Bori estén haciéndolo. Y lo hace bien, hace una cocina genuina, bien, tú sabes, fresca.
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A
Nosotros fuimos Tony y yo hizo como un, como un pop up de él con el agüita en Arecibo.
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B
Sí, sí, sí. Lo ha hecho en varios lugares, en
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A
Raíces, en lo de la Bad Bunny. Me dijo papi, me dieron fuego a la lata y aprendí un montón.
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B
Claro.
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A
Y me estaba comentando que lo complicado que fue simplemente la consistencia de hacerlo todos los fines de semana porque no estaba. Él está acostumbrado, como tú dijiste, hacer los vídeos, algunas recetas y bueno, y hacer uno y visitar uno que otro chef y aprender de ellos. Pero estuvo la duración de la residencia. Él lo hizo en Raíces y estaba atendiendo a Gringo.
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B
Sabes que eso fue cuando tú estás en una línea y esa máquina de ticket dependiendo también cuando tú eres chef y estás a cargo de una línea y tú tienes un menú completo, tú a un restaurante, todos los platos que tú aperitivos, platos principales, postres y esa maquinita rompe a escupir tickets por y para abajo. Ahí es que te digo yo que se separan los niños de los hombres. Porque tú tienes que tener un nivel de, que obviamente te lo brinda la experiencia, pero tú tienes que tener un nivel de concentración, un nivel de, vamos, de un temple y un nivel de de poder enfoque para controlar a toda esa cocina, ordenar los platos a las distintas estaciones, manteniéndote, dándole seguimiento, monitoreando el tiempo que lleva el ticket. Porque cuando tú eres chef y está en una línea o los famosos expeditos que son los que están también a cargo de preparar las mesas con los platos, están monitoreando a la hora que salió el ticket para que precisamente ellos cumplan con un estándar, ¿Verdad? Y entonces ahí es que te digo yo que la cosa aprieta y obviamente a todos mis amigos y a todos los que trabajan en la industria en una línea saben de lo que yo estoy hablando. Es un trabajo muy duro, muy sacrificado.
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A
Y cómo tú crees que. Porque es que yo pienso que gran parte del éxito de todos los chefs y especialmente tú que estamos aquí hablando con esto, tiene que ver mucho con eso, con ese entrenamiento de lo rompió la maquinita, ahora me toca hacer este plato en menos de papi. Ese enfoque y ese temple y esa paciencia tiene que se traduce mucho al éxito que has tenido en toda tu carrera.
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B
Claro, claro, claro. Mira, pero es mucha experiencia, mucha preparación. Nosotros existe un término en la cocina que se conoce como mise en place. Los que trabajan en la industria saben eso. Se traduce a todo en su sitio y un sitio para todo es toda esa preparación que se hace antes de que abren las puertas del restaurante. Porque no sé, mucha gente a lo mejor no sabe, pero eso no es que si abre a las 11, no es que ellos llegaron media hora antes a abrir la puerta y ya no horas. ¿Hay veces que hay platos que están hechos o que tienen procedimientos de dos y tres días antes para llegar a ese momento, a ese plato que te vamos a poner ahí frente a ti y lograr éxito, lograr que cuando tú lo pruebes, verdad? Tú digas wow. Pues es muchas, muchas horas de preparación. Pero por eso mi recomendación siempre hay que ir por fases en la vida, en la industria, pues por ejemplo, yo empecé de abajo y si tenía que fregar, fregaba. Porque también es bueno que uno conocer el trabajo para que el día que tú tengas tu negocio, tú sepas dar instrucciones porque tú conoces ese trabajo, ¿Me entienden? No porque sencillamente tú estás esto así allá. Por eso es que muchos a veces fallan porque no se han dado el tiempo verdaderamente de no hacen la asignación completa de aprender y de conocer de todas las áreas o las más que tú puedas aprender para que cuando te llegue el turno a ti de lograr ese objetivo, esa meta de emprender con tu propio negocio, pues tú sepas lo que estás haciendo y sepas hablarle a tu gente porque tú sabes, porque has estado ahí. ¿Me entiendes lo que te digo?
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A
Cien por ciento. Y esa traducción de que has estado ahí. Y por ejemplo, me interesaba más bien una pregunta de carrera y de experiencia. ¿Cómo tú manejas, vamos a poner un chef en la línea que está haciendo algo mal, una relación de trabajo que a lo mejor hubo una mala interpretación y no se dio como te esperaba un supermercado que no puso en refrigeración bien tus productos y verás, me está haciendo mal, sabes? Todas esas cosas que tú esperaba bien de la otra persona pero al fin te fallaron. ¿Como tú manejas eso?
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B
Bueno mira, desde el punto de vista de chef en una operación de alimento, de hecho la industria, aunque eso ha ido cambiando, pero ha tenido mucha fama por el maltrato.
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A
Por eso le pregunté lo de ver porque el maltrato gritándose.
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B
¿Pero es que sobre todo los que hemos tenido la oportunidad de trabajar en grandes cocinas de restaurantes, verdad? ¿Digamos, llamémosle, no sé, top o fine dining, lo que sea, eso no importa, pero pues o que viene de un régimen europeo, el que ha trabajado en Europa o ha trabajado con chef europeo que son bastante también fuertes en su estilo, verdad? De hablar y de dirigir, pues adoptan también ciertos hábitos que yo los tuve antes y yo sé que muchos colegas comparten esto conmigo. Antes pues yo si un cocinero mío no se la cagaba lo que sea, pues mi delivery hacia atrás era, era uno fuerte, no muy agradable, ¿Me entiende? Pero eso ha ido cambiando, tú sabes, cambiando. Yo creo que ya hoy en día yo sobre todo y el que me conoce sabe, yo trato de ser lo más diplomático posible y yo creo que ya lo ha adoptado también esa conducta en mi empresa. Para uno decirle a alguien que está mal, pues no hay que gritarle ni faltarle respeto. Yo trato de controlarme, yo soy muy con una sonrisa te digo fulano, tú recuerda cuando tú viniste a donde mí pidiéndome una oportunidad de empleo, ¿Verdad? ¿Como cuando tú entras a la casa de alguien, yo te leí las reglas, verdad? Te dejé saber, te di un entrenamiento y te dije cómo es que las cosas se hacen y cómo necesita el equipo que se hagan las cosas. Tú me diste la mano, aceptaste el compromiso y no lo estás cumpliendo. ¿Simplemente o termino con la persona o llevo a cabo, verdad? El protocolo de sanciones que establece los protocolos de los recursos humanos. Pero ya no te lo digo de frente y si te tengo que despedir te lo digo de la misma manera basándome en el punto de origen. Hicimos un compromiso, yo no obligo a nadie a trabajar conmigo. Ustedes están aquí porque quieren ¿Me entienden lo que te digo? Y si yo tengo que estar aquí todo el tiempo para que esto funcione o que ustedes hagan lo que ustedes saben que hay que hacer y que se les entrenó para que hicieran, ustedes no son las personas correctas dentro de mi equipo de trabajo. Más nada.
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A
Sí, sí.
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B
Y no es fácil. Yo te lo digo así, pero es muy difícil cuando llegue el momento de uno tener que llamar la atención. No todo el mundo tiene o se atreve por ponerlo de esa manera.
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A
Es complicado porque es difícil.
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B
Oye, y uno es humano, uno se encariña también con muchos de los miembros del equipo de trabajo de uno o tú tienes que despedir a alguien. Eso es duro, pero por eso es importante en uno en cualquier tipo de negocio. Oye, documentar. A veces lo damos por sentado y le decimos las cosas de boca, pero cuando la cosa se pone fea, si no fuiste, si no, si no fuiste estructurado con los procedimientos, pues ahí que tiene entiende el lobo y te o el perro te muerde o como sea, porque es la realidad. Cuestión de seguir, ¿Verdad? Este, no hay atajos ante lo que es el tema de recursos humanos y proveer el entrenamiento. Yo trato de mantener el equipo motivado, tratamos de proveerle las mejores condiciones, pero al final del día cada quien decide si quiere o no ser parte de. Ya está.
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A
Uno de los libros preferidos míos que este uno de los últimos temas que sé que te tienes que ir, pero me encantaría saber tu punto de vista y sé que lo he escuchado mucho con muchos podcasters que yo admiro que lo entrevistaron. Anthony Bordain, el libro que se hizo el bien famoso chef
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B
imposible.
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A
Confidential.
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B
Confidential.
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A
Kitchen Confidencial. ¿Que pues a él dio un montón de trucos de los brunch, de los arroces, que cuando es el manposteado es porque el arroz del día anterior se mezcló con las habichuelas y pues por eso es que lo ven un montón de cosas que la gente mira cabrón, que tú haces?
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B
Si, no, ese libro fue bien controversial. De hecho, ese libro fue el que le abrió las puertas a todo. Sí, sí, porque solo leyó, no sé si fue el New York Times. Alguien, alguien del CNN, alguien de una cadena de un medio, coge el libro, lo ve, lo llama, empieza a utilizarlo para ciertas cosas y ahí que empieza la gente a conocer a Anthony. Anthony. Estuve en Puerto Rico. Sí, sí, sí. Múltiples veces. En dos ocasiones, no, Una ocasión estuvimos en un evento en Dorado que también fue una invitación del chef José Andrés, que invitó a varios chefs locales. Y pues Anthony estaba y tuvimos. Bueno, yo tengo una foto súper icónica. ¿No la has visto?
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A
No, enviamos.
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B
Hay una foto. Te la envío. Hay una foto bien icónica. Que digo icónica, digo, porque para mí, para los colegas que andaban conmigo, que para nosotros es muy, muy especial. Y es que tuvimos el honor, el privilegio de estar en un evento privado.
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A
Ahí estaba Xavier Pacheco. Pacheco, pues, porque Pacheco también cuando lo entrevisté. Qué brutal, Qué brutal.
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B
Entonces ahí no es eso. Ahí estaba Anthony, ahí estaba José Andrés, ahí estaba Eric Ripert, que de hecho estaba casado con una puertorriqueña, creo que todavía está casado. Muy amigo de Alfredo Ayala, un también amante de Puerto Rico. Él es el chef de Lebernand, un restaurante súper, súper, súper famoso en la ciudad de Nueva York. Y él estaba también para nosotros. Imagínate, ahí estaba Xavier Pacheco de Bacoa y Aldeana, Gaby Manzanare de Co Fren Robles de Fruto del Guacabo. Y pues este servidor. Entonces imagínate, muchacho, momento súper, súper especial.
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A
No fue. No sé si fue Chef Pacheo, que cuando hablamos él me dijo que no fue una experiencia medio. La frase famosa que dice, never meet your heroes, porque pues aparentemente fue como medio agriado. Es real.
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B
Mira, la experiencia mía. Sí. Bueno, no, agriado era que me pareció. Él era muy reservado.
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A
Introvertido.
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B
Sí, introvertido, ¿No? Sí. Hola, ¿Cómo está? Sí, sí, sí. Pero no era esta persona que tú
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A
sabes que seguro prendían las cámaras, tú
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B
le das el pie forzado en algo y no, súper, súper reservado. De hecho, ese día él estaba allí con su pareja, ¿Verdad? Que la famosa pareja del revolú, ¿Verdad? De su frustración y su. Y las tristezas que él tuvo que salen luego de su muerte.
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A
Sí, que suicidó. Y eso fue un choque para todo el mundo.
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B
Terrible, terrible. Porque imagínate un hombre con tanto éxito, imagínate que viajaba el mundo y todo el mundo lo quería.
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A
La percepción del alrededor del mundo era como que bien querida y bien wow. Y mucha gente también incita. Mucha gente lo incitó a viajar porque pues la manera en que él narraba eran unas. Era como que percibía la vida y que la narraba. Era como que yo quiero hacer eso, tener un talento cabrón de narrar las cosas.
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B
De hecho yo recuerdo yo cuando, por ejemplo, una vez tuve la oportunidad de ir a Italia y yo lo que hice fue me puse a ver los episodios de antes para ver dónde él fue a comer. Entonces yo, verdad, los que podía, pues iba.
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A
Sí, sí, obligado, mano. Chepiñero, gracias por darte la. Espero que se repita en algún momento.
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B
Mucho éxito, mano. Y mucho éxito con el proyecto del café que comentaste que viene por ahí. Viene por ahí, por ahí. Así que oye, nada, los felicito por el contenido y muchas bendiciones. Gracias a tu audiencia, verdad, Espero que hayan muchos que me apoyen y que compren mi sofrito.
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A
Claro, claro, ahora sí, porque saben la
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B
historia, mucha gente no sabe, o sea, hay veces que uno como yo digo, nadie sabe lo que hay tras bastidores, lo de difícil y entonces pues a lo mejor muchos dirán de que ese es el sofrito del che va ese para que eso, para que el tipo haga chavo. No, no es eso, es que mi fábrica que produce, no tan solo mi marca, yo hago marcas para otras marcas y otras empresas y cadenas de supermercado, gracias a Papá Dios se suple gran parte de su materia prima es localmente, así que hay muchos agricultores que gracias al apoyo suyo comen de ahí. La compañía que nos prepara el material de empaque en Guayama, Puerto Rico, la imprenta, yo puedo irme imprimir a República Dominicana y a Colombia, me sale más barato. Yo lo hago aquí en Morovis, Puerto Rico. Las compañías de transporte, 40 padres y madres de familia que trabajan en la planta, gracias al apoyo de la gente, no soy yo, es toda una empresa local que se beneficia del apoyo de las personas que compran nuestros productos y yo para mí es un honor, un privilegio, vivo eternamente agradecido.
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A
¿Donde esos productos se pueden conseguir online?
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B
Pues mira, yo en un momento los sazonadores por Amazon, pero el sofrito es complicado porque frío, fresco, entonces pues. ¿Y en qué sitio?
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A
¿Donde los pueden conseguir?
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B
Mira, nosotros estamos en Puerto Rico, en todos lados, gracias a Dios, la costa este, Connecticut, Filadelfia, Pensilvania, New York, New Jersey, algunas partes de North Carolina, Florida, Florida, estamos algunas partes de Georgia, Ohio, algunas partes tocamos. Eso depende porque la logística en EEUU es compleja, compleja, perdón por las distancias, aparte de que no todo lo. No todas las regiones necesariamente pues está esa clientela latina, ¿Verdad? Así que pues vamos ahí.
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A
Chef Nuevamente gracias. ¿Dónde te siguen las redes?
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B
Redes sociales en Instagram Chef Pineiro sin la ñ Chef Pineiro y en Facebook el chef Pineiro que Gracias papá nuevamente
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A
gracias gente espero que les haya gustado el episodio de hoy por favor suscríbanse todas esas cosas bonitas y hasta la próxima. Seguimos.