Carne Cruda – "Compras a conciencia (CICODE UGR - CARNE CRUDA EXTRA)"
Podcast: Carne Cruda
Host: La República Independiente
Fecha: 30 de enero de 2026
Resumen general
La serie de tres episodios "Compras a conciencia", producida para la Universidad de Granada, explora el poder transformador de la compra pública responsable. A través de ejemplos concretos, testimonios de expertos y casos internacionales, se analiza cómo las universidades y otras instituciones públicas pueden, y deben, orientar sus decisiones de compra para contribuir a la sostenibilidad, el respeto de los derechos humanos y el bienestar social, tanto local como globalmente.
Episodio 1: El poder de la compra pública responsable
Introducción: Más allá del "bueno, bonito y barato"
- Narrador (Juan Bermúdez "Kaos") contextualiza la compra pública, destacando su alcance y su potencial para cambiar realidades sociales y medioambientales (03:00).
- Contraste entre el consumo universitario en España y la explotación laboral en fábricas chinas donde se producen los servidores que utilizan las universidades europeas (02:00).
- Cita destacada:
“Ellos lo llaman prácticas, pero es explotación laboral... Esta fábrica China... tiene como clientes a grandes marcas tecnológicas que todo el mundo conoce. Pero las universidades europeas no tenían ni idea de que estaban comprando servidores que explotaban laboralmente a estudiantes en China.” (03:00 – Juan Bermúdez)
- Cita destacada:
¿Qué es la compra pública responsable?
- Adriana Espinosa (Amigas de la Tierra) explica la dificultad de rastrear la procedencia de los componentes tecnológicos y su impacto medioambiental y social (05:50).
- Cita destacada:
“La minería sostenible no existe. La única mina sostenible es la que no se abre.” (08:41 – Adriana Espinosa)
- Cita destacada:
- Se exponen casos de vulneración de derechos en fábricas de tecnología: trabajo forzoso, discriminación y sueldos injustos (06:53).
- Ejemplo de presión institucional para la mejora de condiciones, apoyándose en el trabajo de organizaciones como Electronics Watch y su impacto concreto en Malasia (09:00 – 11:09).
- Cita destacada:
“Una denuncia, 380 personas beneficiadas. Y te preguntarás, ¿eso es porque las instituciones compran responsablemente o por la presión de ONGs? En realidad es un trabajo de todas.” (10:35 – Juan Bermúdez)
- Cita destacada:
- Importancia de la cooperación y presión conjunta de instituciones públicas para transformar las cadenas de suministro (11:32 – Olga Martín Ortega).
El caso de la Universidad de Granada y referentes internacionales
- Se destaca el volumen económico de la UGR en la compra de ordenadores y servidores (12:34).
- Ejemplo del Consorcio de Compras de Londres y la importancia de preguntarse de dónde vienen productos cotidianos (tanto gadgets como togas de graduación) (13:47 – 14:57).
- Cita destacada:
“¿Y no sabemos de dónde vienen las togas?” (14:43 – Olga Martín Ortega)
- Cita destacada:
- Relato del origen del material médico que visibiliza la existencia de trabajo infantil en países proveedores y la reacción desde el sistema sanitario británico (16:02).
Episodio 2: Aterrizando la compra pública responsable: de los lápices al café
Contratación pública en cifras y su potencial de transformación
- La contratación pública representa el 25% del gasto público nacional. La universidad gestiona presupuestos millonarios con enorme potencial de influencia (18:29).
- “Las entidades públicas son grandes agentes de influencia del mercado...” (18:49 – Olga Martín Ortega)
- Se ilustra cómo aplicar criterios responsables en todo tipo de contratos: vigilancia, limpieza, cafetería, equipamiento, hasta material de oficina (19:02 – 20:53).
- Ejemplos:
- Contratación de empresas de limpieza con productos ecológicos.
- Exigencia de formación en igualdad y prevención del acoso (20:15 – 20:48).
- Ejemplos:
Guías, criterios y retos en la Universidad
- David Comet (CSIC) enfatiza la integración de cuestiones de género en los equipos directivos de servicios subcontratados (20:36).
- La UGR realiza más de 36,000 contratos menores al año, mostrando la envergadura operativa y las oportunidades de incluir criterios sociales y ambientales (23:06 – 24:36).
- Xenia Domínguez (CICODE) expone la necesidad de un cambio cultural y la creación de una política de compras responsable (25:29).
- Cita:
“La creación de esta política de compras responsable implicaría que la universidad reconoce su responsabilidad en la sociedad, asumiendo el poder que tiene como agente de transformación.” (25:29 – Xenia Domínguez)
- Cita:
- Impacto socioeconómico de la UGR: representa el 12,7% del PIB de la provincia y el 8,5% del empleo provincial (26:03 – 26:41).
¿Comprar responsable es más caro?
- Se desmonta el mito de que lo ético siempre cuesta más, presentando casos en los que lo barato ha resultado más costoso por baja calidad (27:47 – 28:18).
- Cita:
“No hay mayor necio que el que confunde valor y precio.” (27:47 – Javier Mendoza)
- Cita:
Referentes europeos y posibilidades de transformación
- Caso de Malmö, ciudad de Comercio Justo: tras veinte años, han pasado de 0,5% a 99% de café responsable en compras municipales (28:18 – 29:49).
- Cierre con la necesidad de cambiar el paradigma en la universidad, priorizando el impacto social y ambiental por encima del precio (29:49 – 30:09).
Episodio 3: Retos y hoja de ruta – Un cambio urgente y posible
Diagnóstico inicial y cultura institucional
- El CICODE ha identificado el reto de sensibilizar a la comunidad universitaria y a los proveedores sobre la importancia del cambio (32:21).
- Encuesta revela “la comunidad universitaria demandaba mayor implicación y responsabilidad en la promoción del consumo responsable.” (32:21 – Xenia Domínguez)
- “Ese gasto extra se percibe como una inversión social.” (32:39 – Xenia Domínguez)
Plan de Acción: ¿Por dónde empezar?
- Hoja de ruta y compromiso institucional:
- Adopción de una política de compras responsables, con definición clara de objetivos y criterios (33:14).
- Formación y profesionalización:
- Fortalecer y especializar el área de contratación y sus equipos, incorporando formación específica (33:36 – 34:27).
- “Viene muy bien que te digan cómo incorporas cláusulas, porque no somos tampoco abogados.” (34:19 – José Ramón España)
- Fomentar flexibilidad y eliminar el miedo administrativo (34:40 – Francisco Blanco).
- Fortalecer y especializar el área de contratación y sus equipos, incorporando formación específica (33:36 – 34:27).
- Criterios realistas y seguimiento:
- Evitar criterios irreales (como exigir 50% de mujeres en sectores masculinizados) y ajustar incentivos a la realidad de cada sector (36:09 – Javier Mendoza).
- Mejorar mecanismos de control y seguimiento post-contratación para garantizar el cumplimiento de acuerdos (36:53 – 37:28).
Fortalecimiento de la economía local y acompañamiento a proveedores
- Ser local no basta; proveedores pequeños también deben alinearse con las exigencias sociales y ambientales (38:19 – 39:47).
- Herramientas como el Balance Social de la Economía Solidaria permiten a las empresas locales demostrar su responsabilidad.
Principales recomendaciones finales (41:00 – 43:00)
- Crear diálogo y acompañamiento para proveedores locales.
- Implicar a toda la comunidad universitaria en la definición de la compra pública.
- Reservar al menos el 5% de los contratos a empresas que favorezcan la inserción de personas en riesgo de exclusión social.
- Aumentar la contratación de entidades de la economía social y solidaria.
- Afiliarse a organizaciones que monitoricen cadenas de suministro internacionales.
- Crear foros nacionales de contratación responsable entre universidades.
- Reconocer que el cambio es posible, aunque requiera tiempo y voluntad colectiva (43:04).
Momentos Memorables y Frases Clave
- “La minería sostenible no existe. La única mina sostenible es la que no se abre.” (08:41 – Adriana Espinosa)
- “No hay mayor necio que el que confunde valor y precio.” (27:47 – Javier Mendoza)
- “La creación de esta política de compras responsable implicaría que la universidad reconoce su responsabilidad en la sociedad, asumiendo el poder que tiene como agente de transformación.” (25:29 – Xenia Domínguez)
- “Si tú miras cada etiqueta cuando vas al supermercado, si intentas apoyar al comercio de barrio... ¿por qué no lo van a hacer las instituciones?” (43:04 – Juan Bermúdez)
- “Cada decisión cuenta. Las de las instituciones públicas multiplican.” (43:04 – Juan Bermúdez)
Segmentos Notables (Timestamps)
- 02:00-04:10: Contraste entre la vida de estudiantes en España y China, conexión global de derechos y consumo.
- 05:32-07:06: Adriana Espinosa y Marisol Bernal detallan impactos medioambientales y laborales en la cadena tecnológica.
- 09:15-11:25: Impacto de la presión institucional y ejemplo en Malasia.
- 13:39-15:31: Caso británico: la cadena de suministro oculta en productos cotidianos de la universidad.
- 16:02-17:19: Origen del material quirúrgico y campañas contra el trabajo infantil.
- 18:49-20:53: Ejemplos y posibilidades de compras responsables en todo tipo de contratos.
- 27:47-28:18: Valor versus precio en la contratación.
- 28:18-29:49: Caso de Malmö: transformación institucional y café de comercio justo.
- 31:02-32:21: Diagnóstico de la UGR: retos, logros y aceptación en la comunidad.
- 33:14-37:28: Plan de acción, formación, seguimiento y criterios efectivos.
- 38:57-39:47: Desafíos para la economía local y acompañamiento a proveedores.
- 41:00-43:00: Recomendaciones esenciales y hoja de ruta final.
Conclusión
"Compras a conciencia" es una llamada a la acción para las instituciones públicas: cada euro que gastan es una herramienta poderosa de transformación social y ambiental. Inspirada por experiencias internacionales, la Universidad de Granada se coloca como ejemplo en un proceso de cambio cultural, apoyada en formación, visión estratégica, colaboración y compromiso con la sociedad para que sus decisiones de compra contribuyan a construir un mundo más justo y sostenible.