Carne Cruda EXTRA: Derroteros – Ratas, con Sabina Urraca

Fecha: 20 de marzo de 2026
Presenta: La República Independiente
Invitada: Sabina Urraca

1. Descripción General del Episodio

En este capítulo de la serie “Derroteros”, el podcast Carne Cruda, liderado por La República Independiente, da un paseo reflexivo y desenfadado junto a la escritora Sabina Urraca alrededor del universo simbólico, real y mitológico de la rata. Se exploran sus significados culturales, su presencia omnipresente en la historia humana, las asociaciones peyorativas y tiernas, su rol en la colonización, las leyendas y experimentos científicos que inspiraron literatura y hasta en la gastronomía popular española.

2. Principales Temas y Reflexiones

¿Habrá ratas en el cielo? (01:27-02:26)

• Sabina narra cómo encontró un foro evangélico donde una mujer preguntaba si habría ratas en el cielo. Esto da pie a una reflexión sobre el simbolismo religioso y el lugar de la rata en la cultura.
• Sabina cita el Levítico 11.29: "De entre los animales que se arrastran sobre la tierra, estos serán inmundos para vosotros: el topo, el ratón y el lagarto."
  • “Rata y ratón en un momento dado no eran animales que se diferenciasen mucho socialmente.” (02:26, Sabina Urraca)

Sociología y resistencia de la rata (02:49-07:20)

• Analiza el impacto mediático y político de la “zar antirratas” de Nueva York y la campaña sensacionalista para erradicar la plaga urbana.
• Reflexiona sobre la convivencia histórica de los humanos con ratas, su domesticación, e incluso historias familiares sobre el consumo de ratas en tiempos de escasez.
• Se introducen datos sobre la constante evolución y proliferación de especies de ratas, destacando su resistencia como especie.

Las ratas como colonizadoras y plaga (07:26-15:17)

• Repasa la expansión global de especies como la ratus ratus y ratus norvegicus, viajando en barcos durante las cruzadas y la colonización de América.

• Debate el papel humano en la propagación y contexto de plagas, cuestionando: "¿Las ratas son parásitos de los humanos o los humanos de las ratas?"

• Se subraya el uso simbólico de la “rata” como insulto y epíteto, conectándolo con la canción “Rata de dos patas”.

• La relación entre plagas, enfermedades (peste bubónica) y la percepción histórica de las ratas es revisada a la luz de nuevas investigaciones científicas.

  "El caso es que no está muy claro. Recientemente se ha cuestionado esta cuestión de que las ratas hubiesen propagado la peste negra durante la Edad Media… había ya parásitos en el ser humano como pulgas o piojos..."
  (10:55, Sabina Urraca)

Cambios culturales: de alimaña a criatura protegida (15:17-18:24)

• Explora cómo la categoría de “alimaña” es fluida: nutrias, aves y ratas han sido consideradas plagas o animales nobles según época y necesidad humana.
• El problema de la apropiación humana de recursos (“el churro”) se convierte en metáfora recurrente del conflicto de intereses entre especies.
• Bibliografía recomendada:
  • Imagining Vermin in Early Modern England (Mary Fissell)
  • Imperfect Creatures: Vermin, Literature, and the Sciences of Life, 1600–1740 (Lucinda Cole)

Ratas en la literatura y la cultura (18:24-23:15)

• Se señala la ausencia deliberada de ratas en clásicos como “Robinson Crusoe”, pese a su lógica presencia.

• Comparaciones entre actitud frente a la rata en India (templo de Karni Mata), donde se venera como reencarnación divina, y Occidente, donde es sinónimo de pestilencia.

• Metáfora política: la deshumanización de colectivos usando la rata como animalización del “otro”, ejemplificado en la propaganda nazi y el cómic “Maus”.

  “El uso de la rata por parte del humano, casi es más alimañil que la propia alimaña de la rata.”
  (22:24, Sabina Urraca)

El fenómeno del “Rattenkönig” o “Rey de las ratas” (22:24-24:39)

• Sabina relata la leyenda del “Rattenkönig”, una bola de ratas unidas por la cola, conservadas incluso en museos alemanes:
  • Se explora la ambivalencia de la imagen: ¿existe solidaridad entre ratas atadas? ¿O es sólo horror humano?
  • La humana fascinación, miedo y metáfora de la “supervivencia en la masa”.

Habilidades extraordinarias de la rata (24:48-26:06)

• Sabina describe la resiliencia física de la rata:
  • Pueden nadar, trepar, roer materiales duros, sobrevivir a grandes caídas y a temperaturas extremas.
  • Las hembras pueden mantener el semen para autofecundarse más tarde.
  • Son capaces de identificar venenos colectivamente y advertirse unas a otras.
• Anecdotario naturalista: la cooperación estratégica de ratas para robar huevos, según el entomólogo Dalla Torre en 1880 (25:43).

Las ratas en el laboratorio y la conciencia animal (28:00-28:37)

• El uso de ratas en la experimentación científica se relaciona no sólo por la similitud genética, sino porque poseen “metacognición” y conciencia de sí:

  “Tienen metacognición, tienen capacidad de pensar sobre su propio pensamiento.”
  (28:35, Sabina Urraca)

Ratas de la gastronomía española: del hambre a la receta (28:37-30:32)

• Sabina narra la tradición de comer ratas de agua en España; cita “Las ratas” de Delibes y testimonios contemporáneos recogidos en prensa.
• Las ratas de agua ahora son especie protegida, amenazada por la introducción del visón americano: “El visón es una alimaña para la rata”.

3. Citas Destacadas y Momentos Memorables

• Sobre la omnipresencia de ratas:
  "Esas sí que están en todas partes al mismo tiempo."
  (01:31, Entrevistador)

• Sobre el zar antirratas de Nueva York:
  "No solo pedía eficiencia, sino que también pedía show."
  (03:34, Sabina Urraca)

• Sobre la relación humano-rata:
  "¿Quién es el rata? ¿La rata o el ser humano?"
  (09:28, Sabina Urraca)

• Sobre la categoría de “alimaña”:
  "La categoría de alimaña es fluida."
  (15:19, Sabina Urraca)

• Metáfora del churro:
  "Me quitas mi churro, entonces voy a hacer que tú seas un animal vil."
  (12:52, Sabina Urraca)

• Sobre los cambios culturales:
  "Hay animales que ahora consideramos bellos, como el martín pescador o la garza, que en un momento dado fueron catalogadas como alimañas y se desarrollaron muchos métodos para matarlas."
  (17:00, Sabina Urraca)

• Sobre la Rattenkönig:
  "Me encanta que la unión de muchos individuos es el rey de la rata."
  (23:56, Sabina Urraca)

• Sobre la conciencia de las ratas:
  "Son capaces de reflexionar sobre algo que ya han pensado y pueden avanzar en el pensamiento."
  (28:40, Sabina Urraca)

• Sobre su valor culinario:
  "El alcalde: son buenas, jefe, fritas con una punta de vinagre, son más finas que codornices."
  (29:40, Sabina Urraca, citando Delibes)

4. Timestamps de Segmentos Clave

• Inicio temática “ratas”: 01:27
• Perspectiva religiosa e histórica: 01:49–02:26
• Historia y sociología de la plaga urbana: 02:49–07:20
• Colonización y expansión global: 07:26–15:17
• Fluidez de la “alimaña”: 15:17–18:24
• Literatura y mito (incl. Maus, propaganda): 18:24–22:24
• Rattenkönig: 22:24–24:39
• Biología y habilidades extraordinarias: 24:48–26:06
• Conciencia y ciencia: 28:00–28:37
• La rata en la gastronomía y cultura popular española: 28:37–30:32

5. Tono y Estilo

El episodio mezcla el humor negro característico, la erudición pop y la mirada humanista de Sabina Urraca, con digresiones filosóficas y flashes autobiográficos. La atmósfera es desenfadada y reflexiva, con ironía, ternura y sentido crítico sobre la relación del ser humano con la naturaleza.

Audiencia Recomendada

Curiosos de la historia cultural, amantes de la literatura, interesados en la etología y en debates sobre alteridad, colonización o biopolítica, y todo aquel con estómago para escuchar que, en España, hasta hace poco, las ratas eran también un plato.

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