Carne Cruda - PETAZETAS #1603

"Todos foodies: obsesión por la comida"

Fecha: 15 de enero de 2026
Presentado por: La República Independiente
Invitados destacados: Claudia Polo (Seoul in the Kitchen), Mikel López Iturriaga (El Comidista), Cristian Alonso (La Pasta No Engorda), Jadi Abacali (Dietista-nutricionista), Alfonso de Martín (consultor gastronómico)

Resumen General

En este episodio, el equipo de Carne Cruda se sumerge en la actual obsesión colectiva por la comida: desde la presión social de las dietas, las modas alimenticias en redes sociales y las nuevas tendencias de consumo, hasta el impacto cultural, político y personal del acto de comer y cocinar. El programa reúne voces expertas del mundo culinario, nutrición y creación de contenido en Internet para analizar cómo se ha transformado nuestra relación con la alimentación, abordando tanto la cultura “foodie” como los problemas derivados del bombardeo de información sobre dietas, identidad, sostenibilidad, y salud mental.

Principales Temáticas y Momentos Relevantes

1. Cultura Foodie y Obsesión por la Comida (00:42 – 03:03)

• Creciente obsesión social:

  • “Cada vez tenemos menos tiempo y dinero para comprar o para cocinar, pero hablamos todo el rato de comida…” (01:18, Sara Ribeiro)
  • La culpa y el bombardeo con dietas, modas y sostenibilidad es omnipresente en la conversación contemporánea sobre comida.

• Redes Sociales y tendencias culinarias:

  • “¿Por qué no paran de salirme vídeos horribles en Instagram de yankees haciendo calamidades como rebozar pepinillos y echarle ketchup, queso y crema de lotus por encima?” (01:47, Javier)

2. Política, Identidad y la Alimentación (03:09 – 04:18)

• “La comida es política.” (03:17, Claudia Polo)
• Estados Unidos y la pirámide alimenticia: el refuerzo del consumo de carne y su controversia sanitaria y ecológica.
• “La comida es identidad, es cultura y también uno de nuestros principales gastos” (03:55, Claudia Polo)

3. Generación Z y las Nuevas Preocupaciones Alimentarias (04:21 – 08:07)

• Sostenibilidad y ecología, boicots a marcas como Nestlé.
  • “El 33% de la generación Z afirma que la sostenibilidad medioambiental ha influenciado sus decisiones… el ecologismo tiene un impacto real.” (04:35, Claudia Polo)
• Dietas sin gluten, veganismo, necesidades médicas/éticas y aumento de opciones en productos alimentarios.

4. Veganismo y su Retroceso Actual (10:07 – 18:50)

• Datos actuales sobre veganismo y su caída en popularidad.
  • “En España hay 820.000 personas vegetarianas o veganas, el 2% de la población adulta... 200.000 completamente veganas (0,5%), supone un retroceso con respecto a 2023.” (10:39, Claudia Polo)
• Entrevista con Cristian Alonso (“La Pasta No Engorda”):
  • El veganismo como identidad (“Es una cosa súper identitaria”, 13:45, Cristian Alonso)
  • Mitos superados (“He notado una evolución que te cagas en los últimos años” 14:16, Cristian Alonso)
  • Obstáculos y consejos (“Yo creo que tiene que haber una concienciación... desde el buen rollo porque creo que funciona mejor” 16:21, Cristian Alonso)

5. Cultura de la Dieta, Cuerpos y Salud Mental (19:07 – 26:50)

• Las dietas post-fiestas y la culpa.

• “La cultura de la dieta está presente en todos los aspectos de nuestra vida y es muy difícil salir de estas dinámicas.” (19:27, Claudia Polo)

• Aumento en la hiperdelgadez, aceptación corporal y prescripciones de medicamentos como Ozempic.

  • “La preocupante extensión de este fármaco debería servir al menos para acabar con la mentira de que a los gordos se nos ordena adelgazar para mejorar nuestra salud.” (22:08, Alfonso de Martín citando a Enrique Aparicio)

• Trastornos de la conducta alimentaria (TCA):

  • Visibilización y diversificación de perfiles afectados.
  • “Ahora los trastornos alimentarios son más diversos y a veces más invisibles.” (23:57, Jadi Abacali)
  • Jóvenes especialmente vulnerables en la era de redes sociales.

6. El Reto de Comer Bien en un Entorno Capitalista (26:59 – 34:31)

• Dificultad de la comida casera frente al ritmo laboral y las alternativas industrializadas (“Slop Bowl”, tuppers a domicilio, comida rápida “pseudo-sana”).

  • “Para las asalariadas la comida ha dejado de ser algo cultural... y ha pasado a ser sólo una etiqueta de nutrientes que debes engullir en menos de 20 minutos.” (29:52, Claudia Polo)

• Experiencia de cocinar y consumir en solitario; pérdida del sentido social al comer.

7. Industria de Restauración, Tendencias y Gentrificación Gastronómica (30:47 – 34:50)

• Entrevista a Alfonso de Martín sobre las modas en hostelería, la llegada masiva de “wine bars” y la presión de nuevas tendencias.
  • “La gente lo que quiere es tener un checklist de he ido a estos restaurantes y que se vea...” (32:55, Alfonso de Martín)
• Gentrificación y elitismo gastronómico.

8. El Auge de la Creación de Contenido Culinario y sus Trampas (35:06 – 45:51)

• Entrevistas con Mikel López Iturriaga y Claudia Polo:

  • Crítica al contenido viral y “food porn”:
    • “La comida es un entretenimiento... recetas incocinables, hechas para ver, no para cocinar.” (39:14, Claudia Polo)
    • “La exageración en general ya te avisa de que no estás viendo algo que realmente te va a servir para algo.” (42:10, Mikel López Iturriaga)

• Peligro de los bulos nutricionales en Internet, respaldo de influencers sin preparación.

9. Alimentación Equilibrada Frente a la Demonización y Restricción (48:43 – 50:32)

• Reflexión sobre la presión de comer “limpio” o “real” y el efecto en la salud mental.
  • “Hay un sistema entero que se está dedicando a que tú te sientas mal con tu cuerpo, quieras adelgazar, y gastes dinero en ello.” (49:29, Claudia Polo)
  • Comer es un acto complejo, no sólo nutrición.

10. El Futuro de la Cocina en Casa y su Importancia (50:48 – 54:00)

• Debate sobre la posible desaparición de la cocina doméstica.
  • “La pérdida de libertad, de autonomía y de poder que tendríamos si dejáramos de cocinar en las casas sería un auténtico drama.” (51:56, Mikel López Iturriaga)

11. Recomendaciones y Reflexión Final (54:00 – 58:12)

• Recomendaciones de podcasts, canales de cocina y libros (Gastropolítica, Diego Doal, Las devoradoras de Lara Williams).
• Recuerdo de la crisis humanitaria en Gaza:
  • “Tenemos los recursos y la tecnología necesarios para que todo el mundo tenga una alimentación digna... y tengamos que ver cómo la comida se usa como herramienta de control o tortura... es absolutamente miserable.” (57:10, Claudia Polo)

Frases y Momentos Destacados

• Sobre la presión social:
  “La cultura de la dieta está presente en todos los aspectos de nuestra vida y es muy difícil salir de estas dinámicas.” (19:27, Claudia Polo)

• Veganismo como identidad:
  “Yo creo que sí, que es una cosa súper identitaria.” (13:45, Cristian Alonso)
  “Reducir el consumo de productos animales es beneficioso ya no sólo para los animales sino para la salud y el medio ambiente.” (11:16, Claudia Polo)

• Crítica a las modas de “comida real” y clean-eating:
  “Los términos absolutos que catalogan la comida en buena o mala sólo ayudan a desarrollar malas relaciones con la alimentación.” (21:41, Javier)

• Advertencia sobre la desaparición de la cocina casera:
  “La pérdida de libertad, de autonomía y de poder que tendríamos si dejáramos de cocinar en las casas sería un auténtico drama.” (51:56, Mikel López Iturriaga)

• Relación entre cocina y tiempo propio:
  “Cocinarme todos los días es regalarme tiempo, que es precisamente lo que nos falta y lo que nos quitan.” (53:30, Sara Ribeiro)

• Solidaridad con Gaza:
  “Tenemos los recursos y la tecnología necesarios para que todo el mundo tenga una alimentación digna... y ver cómo la comida se usa como herramienta de control o tortura es absolutamente miserable.” (57:10, Claudia Polo)

Timestamps de Segmentos Clave

• Cultura foodie y obsesión social: 00:42 – 03:03
• Comida y política: 03:09 – 04:18
• Generación Z y sostenibilidad: 04:21 – 08:07
• Veganismo y contenido digital: 10:07 – 18:50
• Dietas, cuerpo e hiperdelgadez: 19:07 – 26:50
• Trastornos de conducta alimentaria: 22:50 – 26:50
• Comida rápida y vida laboral: 26:59 – 34:31
• Tendencias en restauración y gentrificación: 30:47 – 34:50
• Contenido culinario en redes: 35:06 – 45:51
• Alimentación equilibrada vs. restricción: 48:43 – 50:32
• Desaparición de la cocina casera: 50:48 – 54:00
• Recomendaciones y reflexión social: 54:00 – 58:12

Conclusión

El episodio repasa la complejidad de nuestra relación contemporánea con la comida, marcada por el estrés, la culpabilidad, las presiones sociales y las contradicciones de una sociedad hiperconectada y capitalista. Se destacan los riesgos de la sobreexposición a información alimentaria poco fiable, la importancia de no perder el acto social y cultural de cocinar, y la necesidad de consumir con mayor conciencia ética y ecológica. Se cierra con una visión crítica y compasiva de la alimentación en un mundo desigual, reivindicando la comida como acto cultural, político y de autocuidado.

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