Sara Ribeiro (1:39)

Así que hoy nos queridas crudívoras, queridos.

Javier (1:41)

Crudívoros, ¿Qué y cómo se come hoy?

Sara Ribeiro (1:44)

¿De qué forma han cambiado las redes la forma de relacionarnos con la comida?

Javier (1:47)

¿Por qué estamos tan pendientes de dietas, recetas y tren culinarias? Y sobre todo, ¿Por qué no paran de salirme vídeos horribles en Instagram de yankees haciendo calamidades como rebozar pepinillos y echarle ketchup, queso y crema de lotus por encima?

Sara Ribeiro (2:01)

Pues no sé, querida. A mí esas cosas no me salen. A lo mejor has estado mirando o comiendo comida basura cuando nadie te veía.

Javier (2:07)

¿Tú también? ¿Tú también me vas a hacer sentir culpable por no ver todo el rato vídeos de ayuno intermitente y sentadillas?

Sara Ribeiro (2:13)

No, no veas vídeos de sentadillas que cansan y no adelgazan. Pero quizá la respuesta a tus preguntas las tenga nuestra experta en Internet y Generación Z, Sara Ribeiro. Qué aburrimiento.

Claudia Polo (2:23)

Descubre lo fascinante.

Javier (2:24)

Z Tendencias, ideas que explotan en la boca con un efecto efervescente súper divertido.

Claudia Polo (2:31)

Beta Z, un espacio buenísimo. Me encant.

Sara Ribeiro (2:38)

Nos encanta. Sara Ribeiro.

Claudia Polo (2:39)

Crudos Díaz, Crudos días.

Sara Ribeiro (2:41)

Dime que tú sí has desayunado.

Claudia Polo (2:42)

La verdad es que no. Lo siento. Tengo que confesar que nunca jamás tengo hambre antes de las 10 de la mañana, porque creo que mi cuerpo tarda como varias horas en asumir que estamos así que cuando vengo a petacetas vengo siempre en ayunas como si fuera el médico y después ya me hago un brunch o como temprano como los ingleses.

Javier (2:57)

Bueno, horarios de comida son todo un tema también.

Claudia Polo (3:00)

Y yo lo siento mucho, pero tengo que decir que en mi opinión, no me matéis. Estamos en el lado equivocado de la historia, totalmente. Y estar cenando a las 11 de la noche es una locura que hemos normalizado por cabezones.

Sara Ribeiro (3:09)

A ver, no te vamos a matar porque estás totalmente en lo cierto. Este programa va a levantar más polémicas y ampollas que cuando hablamos directamente de política.

Claudia Polo (3:17)

Es que la comida es política. Por ejemplo, el gobierno de Estados Unidos, en sus ratos libres de amenazar con invadir países aliados, acaba de sacar una nueva pirámide de alimentación que reivindica la carne roja a pesar de que su consumo excesivo está ligado a un mayor riesgo de problemas cardíacos, diabetes y cáncer.

Javier (3:30)

Bueno, es que comer carne de tíos duros de verdad, no les puedes quitar las armas y encima los filetes.

Claudia Polo (3:37)

Esto ya lo dijo nuestro queridísimo presidente cuando le pidieron opinión sobre la campaña de reducción de consumo de carne creada por el Ministerio de Consumo.

Cristian Alonso (3:43)

Sobre esta polémica os lo diré en términos muy personales.

Mikel López Iturriaga (3:48)

A mí donde me pongan un chuletón al punto.

Sara Ribeiro (3:54)

Eso es imbatible.

Claudia Polo (3:55)

Es que jamás me olvidaré de esto, os lo juro. Pero en fin, la comida es identidad, es curar. No, él tampoco. Bueno, creo que no le importa tanto como a mí. Pero bueno, la comida es identidad, es cultura y también es una de las principales decisiones que podemos tomar cada día y uno de nuestros principales gastos junto con la vivienda. Según AECOC, la asociación de fabricantes y distribuidores, las familias españolas se deja un 15 % de sus sueldos en comida todos los.

Javier (4:18)

Meses. ¿Y para la gente más joven qué come en la generación.

Claudia Polo (4:21)

Z? Pues mira, por ejemplo, según estudios del International Food Information, que ya solo por el nombre suena muy serio, el 33 % de la generación Z afirma que la sostenibilidad medioambiental ha influenciado sus decisiones a la hora de consumir bebidas y alimentos. Es decir, que el ecologismo tiene un impacto real en lo.

Sara Ribeiro (4:38)

Que escogen. Entiendo que esto implica comprar más productos de proximidad o evitar los que usen.

Claudia Polo (4:44)

Plásticos innecesarios. Sí, pero también boicotear directamente a marcas que están destrozando el planeta como Nestlé, que privatiza y acapara el agua de América Latina argumentando algo tan loco como que el agua no es un derecho, solo es una necesidad. Y también deforesta parques protegidos en países como Ghana o Costa de Marfil para plantar sus árboles.

Sara Ribeiro (5:00)

Del cacao. Bueno, que Nestlé tiene previsto echar a 16.000 personas de.

Javier (5:05)

Sus fábricas. La verdad es que cada cosa nueva que sabemos de Nestlé es bastante peor que la anterior. No sé cómo.

Claudia Polo (5:09)

Lo hacen. Yo recomiendo encarecidamente ir al apartado de polémicas de su Wikipedia porque descubres cosas tan bonitas y tan relacionadas con el tema de hoy como que en China sobornaban a personal médico para que convencieran a las familias de que era más sano que alimentasen a sus bebés con productos Nestlé que con leche materna, que no se sabe lo que lleva, o por ejemplo que en toda Asia, África y América Latina introduciendo producían miel y sacarosas en la leche de fórmula y los cereales para bebés para que estuvieran enganchados al azúcar desde.

Sara Ribeiro (5:34)

La cuna. Le tenemos que dedicar un programa entero a Nestlé algún día. Pero sigue contándonos qué más le preocupa a la generación Z sobre.

Claudia Polo (5:41)

La comida. Pues según este mismo estudio, estamos muy preocupadas por la salud, especialmente por la falta de energía, la salud mental y la digestiva. Así que muchas de las decisiones que tomamos te hacen pensando en estos.

Javier (5:51)

Tres factores. Vale, y son reales. Creo que sí, pero bueno. Es una pregunta retórica, pero los memes de que la gente joven está siempre cansada, triste, le duele la barriga, son.

Claudia Polo (6:00)

100% reales. Pero es que es normal, porque como ya hemos comentado en anteriores programas, el 46% de la generación Z tiene más de un trabajo. Así que si estamos todo el día explotadas de un lado para otro, ¿Cómo no vamos a.

Cristian Alonso (6:10)

Estar fatal? ¿Hay tiempo de comer? Hay tiempo de comer.

Sara Ribeiro (6:14)

Sin problema. Tenéis que hacer como este señor, que mientras veía la erupción del volcán de La Palma junto a su terraza, mientras todo se caía a trozos y el apocalipsis llegaba, estaba a la tranquilidad. Entiendo que esas prisas y ese agobio no ayudan a comer.

Claudia Polo (6:28)

Mejor, ¿No? Yo ojalá ser como este señor es algo que pienso cada día en mi vida. Pero es que de de hecho, estas prisas y este agobio ayudan a tener que comprar comida ya preparada que nos saque del apuro. Según un estudio realizado por la plataforma Toast, en Estados Unidos el 20 % de la generación Z escoge dónde ir a comer en base a lo rápidos que sean.

Javier (6:46)

Preparando la comida. Sí, porque una cosa son tus intenciones, escoger comida sostenible y nutritiva, y otra cosa es lo que podamos hacer realmente, comprar comida rápida para cenar porque es tarde.

Sara Ribeiro (6:54)

Y estás cansada. Oye, y por ejemplo, todo el tema de no comer gluten, porque parece que la gente joven lo evita mucho más que las generaciones anteriores, al margen de que sean.

Claudia Polo (7:01)

Celíacos o no. ¿Y es correcta tu sensación? En Estados Unidos, por ejemplo, el 11% de los millennials y el 10% de la generación Z llevan una dieta sin gluten, a pesar de que sólo el 1% de la población está.

Sara Ribeiro (7:12)

Diagnosticada como celíaca. Es que a mí me ha pasado que de repente los de tu generación, todo el mundo se hincha con el gluten. Y en mi generación nos hinchamos y.

Javier (7:19)

No nos damos. Yo que estoy en medio, pues sigo comiéndolo mucho, pero.

Sara Ribeiro (7:22)

Me hincho igual. Pues yo no me he dado cuenta de.

Javier (7:24)

Que me hinche. Pues vamos a ver, ¿Por qué nos hinchamos? ¿Por qué esa diferencia de datos? Porque hay gente que no es celíaca.

Claudia Polo (7:31)

Consumiendo sin gluten. Yo no voy a hablar de por nos hinchamos porque no soy científica, pero a nivel sociológico yo creo que hay más gente sin gluten que gente celíaca. Quizás porque la celiaquía sigue estando infradiagnosticada, pero hay gente que sí que nota que le sienta mal y por eso decide personalmente empezar ya a evitarlo mientras espera un diagnóstico, pero al mismo tiempo pensando un poco mal en cómo funciona el capitalismo. También puede ser porque la etiqueta gluten free, igual que bio o eco, hacen pensar que los productos son más saludables, aunque no tenga por qué.

Sara Ribeiro (7:59)

Ser el caso. Qué bien pensado esto, Sara. Pero bueno, es una buena noticia para la gente realmente celíaca. Entiendo que cuanta más gente compre los productos y apoye los comercios sin gluten, más fácil será para.

Claudia Polo (8:07)

Ellos encontrar opciones. Sí, y esto es todo un tema en general, porque hay mucha gente que por motivos médicos, religiosos o éticos necesitan una comida adaptada y no siempre es fácil conseguirla. Por ejemplo, preparando este programa me entró la curiosidad por ver qué clase de comida se sirven en los comedores escolares y encontré una guía terrorífica de 2008 de la Sociedad Española.

Javier (8:25)

De Nutrición 2008 que lo ha escrito en mayúscula del miedo.

Claudia Polo (8:27)

Que le da. De enfadada que estoy, o sea que la absoluta Sociedad Española de Nutrición. La única vez que sale, por ejemplo, la palabra vegetariano, que no era para los vegetarianos, les hacemos algo especial, no era para decir en general la dieta infantil es rica en proteínas y solo suelen mostrar carencias quienes.

Sara Ribeiro (8:45)

Siguen dietas vegetarianas. Por lo que.

Claudia Polo (8:47)

Sea. ¿Te enfadaste? Me enfadé muchísimo. Y como este programa me lleva a lugares a los que normalmente no iría ni apuntada con una pistola, acabé.

Javier (8:53)

Consultando el BOE. Pero el boe. Madre mía. ¿Pero.

Sara Ribeiro (8:55)

Qué te.

Claudia Polo (8:56)

Pasa? Está bien. No.

Javier (8:57)

No estoy bien. Hay que subirle el sueldo a esta mujer porque es claramente inhumano lo.

Claudia Polo (9:01)

Que está sufriendo. Consultando esta fuente yo quería ver si se habían actualizado un poco y habían llegado ya al siglo XXI. Y parece que sí. Esto es lo que dice el Real Decreto 315-2025 Artículo 10. Disponibilidad de menús especiales. 1. Los centros educativos deberán disponer de menús especiales para el alumnado con diagnóstico médico de alergias o intolerancias alimentarias u otras enfermedades que así lo exijan. 2. Los centros educativos deberán disponer de menús especiales para el alumnado que lo requiera por motivos.

Sara Ribeiro (9:35)

Éticos o religiosos. Una cosa te digo, si al BOE le pones.

Claudia Polo (9:38)

Esta música, funciona. Entra cuando.

Sara Ribeiro (9:42)

Yo lo leía. Pero es que a partir de ahora, cuando tengas que leer el BOE, te pones esta música y te entra. Pero vamos, como una buena.

Javier (9:49)

Cuchara de comida. Y menos mal que está la agenda 2030 para asegurarse de que todos los niños y niñas puedan comer al margen.

Claudia Polo (9:55)

De su dieta. En efecto, muchísimas gracias a Perro Sancho y a su chuletón imbatible. Y hablando de chuletones, ha llegado el turno de la policía vegana. Policía vegana. A.

Sara Ribeiro (10:07)

Ver ese nabo. La policía vegana. Posiblemente la única policía a la que respeto por la cruz que tiene, explicando lo mismo una y otra vez. Tenemos entre nosotros, nosotras, a la policía vegana. A una policía.

Claudia Polo (10:20)

Vegana, me confieso. Llevo más de 10 años. No, huevos tampoco. Sí es difícil dejar el queso o mi favorita, Te prometo que el atún.

Javier (10:31)

Es un animal. ¿Cómo lo llevas? ¿Cuántos veganos hay ahora mismo entre nosotros diciéndole a su abuela que no quieren jamón en.

Claudia Polo (10:39)

Las comidas familiares? Pues mira, yo vuelvo a mis datos porque me encantan. Y según la quinta edición del informe The Green Revolution, en España hay 820.000 personas vegetarianas o veganas, es decir, el 2% de.

Javier (10:50)

La población adulta. Y de ellas.

Claudia Polo (10:52)

Completamente veganas. ¿Cuántas? 200.000. Es decir, el 0,5%. Es un número alto, pero supone un retroceso con respecto a 2023, cuando se contabilizaban hasta.

Sara Ribeiro (11:00)

276 mil personas. Sí, de hecho hace poco leía que está bajando el interés por el veganismo a la vista de la caída de restaurantes abiertos, la variedad de productos que ofrecen los.

Claudia Polo (11:08)

Supermercados convencionales, etc. Aunque duela reconocerlo, parece que sí. Y esto es algo de lo que llevo avisando mucho tiempo. Y llevo mucho tiempo diciendo se vienen los nazis. En base a lo grande que es la balda de productos veganos del supermercado. Pero es una pena, porque está demostrado que reducir el consumo de productos animales es beneficioso ya no solo para los propios animales, sino también para la salud humana y el medio ambiente. De hecho, según un estudio del medio Proceedings of National Academy of Sciences, si de repente todo el mundo adoptase una dieta vegana, se salvarían más de 8 millones de vidas humanas de aquí a 2050 se reducirían los gases de efecto invernadero en un 70% y se podrían ahorrar más de 1.500 millones de dólares en gastos derivados.

Javier (11:46)

Del cambio climático. No somos ninguno científico aquí, pero creo que podemos afirmar que la clave para salvar el mundo es comer más lenteja.

Cristian Alonso (11:53)

Y menos ternera. Holi. El otro día subí un vídeo donde salía probando un solomillo y unas costillas veganas y aparecieron un montón de teros que salieron de sus tabernas explicarme por qué no se puede llamar carne vegetal a una carne vegetal. Así que os voy a explicar por qué lo llamamos así. Antes que nada me.

Claudia Polo (12:08)

Gustaría comentar que no así lo defiende Cristian Alonso, también conocido como La pasta no engorda en Instagram Veganísimo y creador del innovador método de cocina Beach Cooking Recetas para guarras y que ha sacado.

Sara Ribeiro (12:18)

Un rato para hablar con nosotras hoy.

Cristian Alonso (12:20)

Cristian.

Sara Ribeiro (12:20)

Crudos Díaz. Holi. Holi. Me gusta mucho que los que salieran ahí a decir que no se puede decir carne vegana fueran un.

Cristian Alonso (12:28)

Montón de teros. Tíos, tíos. Heteros, heteros. No.

Sara Ribeiro (12:33)

Tengo ningún problema. Muy machunos, ¿No? Bueno, me flipa eso. Beach cooking para los no iniciados y las no iniciadas. ¿De.

Cristian Alonso (12:40)

Qué estamos hablando? Pues es mi propia versión del batch cooking, que estaba un poco cansado de la gente los domingos cocinando dos horas para comer para toda la semana. Y yo cocino para guarras intentando manchar lo menos posible. Es mi manera de acercar el veganismo.

Claudia Polo (12:56)

A la gente. Pues en tu cuenta, Christian, además de ofender a las comunidades autónomas pervirtiendo sus recetas de una forma bastante icónica, enseñas a cocinar sin productos de origen animal. ¿Qué te llevó a compartir lo que.

Cristian Alonso (13:06)

Comes y cocinas? Yo empecé en redes en 2017 con un blog porque me quería follar a un compañero mío de un máster. Y luego en realidad continué por difundir mis ideas, pero mi principal.

Javier (13:23)

Intención fue follar. Bueno, compartiendo y hablando de recetas.

Sara Ribeiro (13:28)

Se folla más. Bueno, es como la gente que se mete.

Cristian Alonso (13:30)

En la.

Sara Ribeiro (13:30)

Música. Me funcionó. Ah, mira, sí. ¿Con qué.

Cristian Alonso (13:32)

Plata lo conquistaste? Comíamos siempre fuera, no me acuerdo, pero.

Javier (13:39)

Que yo agradecido. ¿Y tú crees que ser vegano marca la identidad de quienes practicáis ese tipo de dieta.

Cristian Alonso (13:45)

Y la comentáis? Hombre, claro. Yo creo que sí, que es una cosa súper identitaria.

Sara Ribeiro (13:51)

Sí, sí, totalmente. ¿Bueno, cuéntanos qué mitos prevalecen sobre el veganismo y por qué.

Cristian Alonso (13:56)

Habría que desterrarlos? Pues a mí yo creo que el hecho de tener seguidores en redes sociales hace que cada vez reciban menos este tipo de preguntas por otro lado absurdas, pues las proteínas, que si qué comes, que si necesitas pastillas, que si no sé qué mitos de los 80 que se han quedado de alguna manera, que no entiendo muy bien por qué, pero yo creo que cada vez menos. Yo he notado una evolución que te cagas en los últimos años. Yo me hice vegetariano con 17 años y las preguntas que me hacían entonces no tienen nada que ver con las que me hacen ahora, que.

Sara Ribeiro (14:26)

Son casi ninguna. ¿Cuáles.

Cristian Alonso (14:28)

Te hacían entonces? Joder, pues de todo. Y qué comes, o sea, puedes comer berenjena y puedes comer patata y puedes comer no sé qué, cosas como muy absurdas, mucho por las proteínas, gente muy preocupada por la nutrición, que desayuna fosquitos. De repente todo el mundo se vuelve nutricionista, ¿Sabes? Cuando luego en realidad las personas veganas, vegetarianas y tal, en realidad nos informamos mucho más de la nutrición que el resto de gente para luego poder.

Sara Ribeiro (14:55)

Callarles la boca. Oye, y a la hora de cocinar, ¿Hay alguna diferencia con.

Cristian Alonso (14:59)

Quien cocina carnívoro? A ver, la diferencia es que no cocinas con animales. Yo creo que es un proceso de adaptarte a nuevos sabores, a nuevas formas, pero vamos, la gente piensa que cuesta mucho más cocinar y todo eso y yo creo que no tiene necesariamente por qué, vamos, de hecho es lo que yo intento, que yo odio manchar la cocina.

Sara Ribeiro (15:22)

Por ejemplo, ¿Sabes? Bueno, los platos por lo menos como se ve en tu Instagram quedan preciosos. Las cosas de bonitos, un 10 de buenos supongo que también.

Claudia Polo (15:32)

Sí es.

Cristian Alonso (15:33)

Que nos ven mal, lo digo, que yo soy muy sincero, si me queda mal digo esto no lo hagáis. Pero claro, si ya he grabado el vídeo, ya me he.

Claudia Polo (15:42)

Esforzado por lo público, Claro, ya que la gente lo vea por lo menos. Comentábamos que está habiendo una especie de bajón en el interés general por lo vegano. Queríamos preguntarte si tú lo percibes también y si crees que tiene que ver con los cambios políticos que.

Cristian Alonso (15:53)

Estamos viviendo últimamente. Yo creo que no sé si ha habido un bajón, pero sí hubo un boom hace como unos años que nos benefició mucho y tal. Y luego por el otro lado, si tenemos Ayuso blanqueando un putero diciendo que ha hecho cosas malas pero que canta muy bien, pues los animales es que evidentemente van a pasar a.

Sara Ribeiro (16:14)

Un segundo lugar. Pero ¿Cómo conseguir que más gente entienda la importancia de reducir o prescindir del consumo de productos.

Cristian Alonso (16:21)

De origen animal? Christian Yo creo que tiene que haber una concienciación. En mi caso intento hacerla siempre desde el buen rollo porque creo que funciona mejor, pero luego yo creo que a nivel estatal, político y todo eso, en lugar de decir pues a mí que me pongan un filete, pues a lo mejor tendrían que haber datos de lo que contamina.

Sara Ribeiro (16:40)

No ser vegano. Claro, y desde el buen rollo, a la gente que se acerca a ti a preguntarte como opción que se están planteando, ¿Tú qué les dices? ¿Cómo les.

Cristian Alonso (16:49)

Seduces? ¿Les convences? Joder, pues no lo.

Sara Ribeiro (16:52)

Sé, pero si estás haciéndolo.

Cristian Alonso (16:54)

Todo el día. Yo contesto los mensajes de todo el mundo, pero tampoco me vienen como con dudas muy concretas. Y si vienen con dudas concretas generalmente son de nutrición. Entonces digo, tío, eso se lo tienes que preguntar a un nutricionista, no a un influencer, a un nutricionista que sepa, porque bueno, da la casualidad de que yo soy dietista, lo que pasa es que no lo digo muy alto porque tampoco quiero que mis DM se conviertan en una consulta, pero bueno, que es mejor ir a un nutricionista especializado que a un tonto de Internet. Y sobre todo una persona que sepa, porque a mí en el médico, cuando yo me hice vegetariano me dijeron auténticas barbaridades, porque la carrera de medicina creo que tampoco se estudia mucho de nutrición y desde luego tampoco.

Sara Ribeiro (17:38)

Estaban muy actualizados. Sí, a mí me parece que cualquiera que se plantee la posibilidad de hacerse vegetariano o vegano siempre se pregunta ¿Va a ser muy difícil hacerlo? ¿Me va a costar mucho encontrar no solo los productos, sino.

Cristian Alonso (17:52)

Luego cómo cocinarlos? Para mí fue un alivio en realidad, porque si tú lo haces desde un punto de no quiero comer animales para que mi conciencia esté tranquila, pues en realidad es un alivio. Es verdad que ahora hay un montón de opciones, ya no sólo en supermercados y todo eso. Es que antes comer fuera de casa, o sea, es que antes había un restaurante.

Sara Ribeiro (18:08)

Vegano en.

Cristian Alonso (18:09)

Madrid. En Madrid. Y luego hubo alguno más y no sé qué, pero bueno, que es que eran una mierda en plan crema de calabaza, tarta de puerro, no sé qué. Yo creo que los últimos años ha avanzado mucho y se ha hecho como más friendly, como más divertido, más gustoso. No creo que tenga por qué ser difícil, pero sí es un proceso en el que te tienes.

Sara Ribeiro (18:30)

Que acostumbrar a ciertas cosas pues para que ese proceso sea más llevadero os recomendamos seguir el perfil de CristianaPastanoEngorda no sólo para encontrar recetas veganas increíbles sino para echarse unas risas con sus consejos para vagas y para torpes y con su cocina para guarras. Christian, un.

Cristian Alonso (18:50)

Abrazo. Muchas.

Claudia Polo (18:50)

Gracias. Muchas gracias. Y de dietas saludables para ti y para el planeta. Ahora vamos a las dietas malas, esas que nos ponen tristes porque nos hacen odiar a nuestros cuerpos y odiar a la comida. ¿Cómo debemos comer después de fiestas? Después de pasar las.

Claudia Polo (19:07)

Navidades estaréis ya con el chip de pensar en.

Alfonso de Martín (19:10)

Dietas detox depurativas. Problema no es el.

Claudia Polo (19:13)

Roscón, es lo que haces después de.

Claudia Polo (19:15)

Comerte el.

Claudia Polo (19:15)

Roscón. Comer saludable. Quiero bajar de peso, quiero, quiero, quiero, quiero, quiero. Se complica la cosa en el cuarto día de dieta porque salgo a comer.

Javier (19:21)

Con mis amigos. Tema especialmente importante ahora que venimos de las navidades y está todo el mundo hablando de cuánto ha comido y.

Claudia Polo (19:27)

Cuánto debería adelgazar. Exacto. La cultura de la dieta está presente en todos los aspectos de nuestra vida y es muy difícil salir de estas dinámicas y darte cuenta de lo peligrosos que son este.

Javier (19:35)

Tipo de mensajes. Y además la sensación es que vamos para atrás porque veníamos de unos años de avances del feminismo en los que se intentaba normalizar todo tipo de cuerpos y de repente volvemos a ver hiperdelgadez.

Sara Ribeiro (19:46)

En todos lados. Estamos retrocediendo en todo. Menos veganismo, más infusión.

Claudia Polo (19:50)

Por el cuerpo. Es que todo está ligado al momento político que estamos viviendo, con la extrema derecha criticando todo lo woke, con el veganismo yendo para atrás y los movimientos de aceptación corporal. Y de repente volvemos a defender modelos muy rígidos de alimentación y.

Sara Ribeiro (20:02)

También de belleza. Oye, una cosa, si hablamos de seguir dietas ¿Crees que las generaciones más jóvenes están peor que las anteriores? Porque tampoco es que las de antes.

Claudia Polo (20:10)

Estuvieron muy bien. A ver de nuevo. Según datos del International.

Sara Ribeiro (20:14)

Food Information Council. Oye, no puedo deja de mirar.

Javier (20:17)

Institutos en inglés. Me gusta que a lo mejor se lo está inventando y no lo sabemos, pero tiene nombre.

Sara Ribeiro (20:21)

Guapísimo a todos. Eso que está.

Claudia Polo (20:27)

En Wisconsin, ¿No? Sí, está en Albacete, donde hacía el máster Pablo Casado. Según esto, tres de cada cuatro miembros de la generación Z han hecho algún tipo de dieta en el último año. Un 72 % que podemos comparar con algo más de la mitad de la generación X o un tercio.

Javier (20:41)

De los baby boomers. Eso sí, da un poco de miedo pensar en que vamos a peor en.

Claudia Polo (20:45)

Ese aspecto, la verdad. ¿Y las formas más típicas? Entrar en generación Z de hacer dieta, contar calorías, comer limpio o.

Sara Ribeiro (20:51)

Adoptar una comida consciente. Quitando la primera que a todo el mundo le sonará comer limpio y comer consciente suena bastante.

Claudia Polo (20:58)

Al lenguaje de Internet. Es que la idea de limpieza ligada a la comida tiene mucho que ver con lo que las compañeras del podcast Amiga date cuenta llaman el fascismo del cuerpo, que me parece un nombre increíble. Y es un poco esta idea del cuerpo como un templo y la búsqueda constante de una.

Javier (21:12)

Pureza que tienes que alcanzar porque si hay un comer limpio tiene que.

Claudia Polo (21:16)

Haber un comer sucio. Por eso son peligrosos términos como el real fooding, en español comida real y en castellano secta creada por el.

Sara Ribeiro (21:22)

Egocéntrico de Carlos Ríos. Durísimas.

Claudia Polo (21:24)

Declaraciones de Sara Ribeira. Es que tengo una enemistad con él desde como 2012. Mi principal problema es que toda la comida es real, no existe la comida falsa. Quienes son expertos de verdad, no como otros nos dicen que estos términos absolutos que catalogan la comida en buena o mala sólo ayudan a desarrollar malas.

Javier (21:41)

Relaciones con la alimentación. Dilo. Muy bien dicho. ¿Y cómo encajamos todo ese discurso con el.

Claudia Polo (21:45)

Momento zempic que viviendo? Pues es que yo no lo sabía, pero en este momento en España ya se está recetando o cempiciderivados a personas no diabéticas que desean bajar de peso. Y los laboratorios lo están produciendo a niveles máximos históricos, habiendo generado beneficios de casi 11.000 millones de euros entre 2022 y 2024. El periodista Enrique Aparicio tiene una columna en Público llamada El odio a mi cuerpo fue miocempic en la.

Alfonso de Martín (22:08)

Que reflexiona sobre ello. La preocupante extensión de este fármaco debería servir al menos para acabar con la mentira de que a los gordos se nos ordena adelgazar para mejorar nuestra salud. Nunca fue verdad, pero que se nos prescriba una sustancia que puede trastocarla para siempre ha acabado por romper el encantamiento. Por supuesto que el llamado sobrepeso es un factor de riesgo para ciertas enfermedades y dolencias, pero también lo es el estrés. Y no decimos que quien está estresado es porque quiere y también lo es habitar ciudades contaminadas. Y no ponemos el mismo empeño en adelgazar que en mejorar la calidad.

Sara Ribeiro (22:43)

Del aire que respiramos. Aquí analizamos el Ozempic en un especial de titulado adelgazar el mundo. ¿Tú a quién nos traes para.

Claudia Polo (22:50)

Hablar de ese tema? Yo como siempre, he buscado una persona más lista que yo y en este caso es Jadi Abacali, dietista y nutricionista especializada en trastornos de conducta alimenticia que usa su cuenta en redes sociales utricionapié de camino para informar un poco sobre este tema. Así que yo decidí preguntarle a ella también si cree que hay un aumento en trastornos de conducta.

Jadi Abacali (23:09)

Alimenticia conocidos como TCA. ¿Realmente podemos hablar de un aumento de casos de trastornos de la conducta alimentaria? Los datos y la práctica clínica indican un aumento, pero también es verdad que hay una mayor visibilización. Hoy se diagnostica más también porque se habla mucho más de ello, pero eso no quita que llevamos en un contexto que no deja de favorecer estas conductas, sea por presión estética, por la cultura de dieta constante que recibimos, por anuncios, mensajes entre las personas que conocemos, profesionales, redes sociales y mensajes contradictorios sobre la salud. Al final todo esto queda un caudivo que aumenta el riesgo sobre.

Javier (23:41)

Todo en personas vulnerables. Y es importante destacar que no hay un solo tipo de TCA ni un solo tipo de.

Claudia Polo (23:47)

Persona que lo sufre. Sí a medida que se ha ido visibilizando la realidad de estos trastornos nos hemos ido saliendo de los estereotipos más básicos y ahora cuando hablamos de este tema tenemos que asumir que hablamos de experiencias.

Jadi Abacali (23:57)

Muy diversas y complejas. Podríamos decir que los trastornos alimentarios han ido cambiando bastante a lo largo de los años. Antes quizás veíamos más perfiles clásicos entre comillas, pero ahora los trastornos alimentarios son más diversos y veces hasta son más invisibles. Además casos de TCA no especificados, Cuando digo TCA me refiero a los trastornos alimentarios de TCA con conductas mixtas, una fuerte presencia de obsesión por la salud, el control y el rendimiento a veces deportivo. Y además afectan a más edades y géneros y no siempre encajan en este estereotipo.

Sara Ribeiro (24:31)

Tradicional de trastorno alimentario. Claro, entiendo que esta obsesión también genera mayores trastornos cómo son los TCA cuando hablamos de.

Jadi Abacali (24:39)

Las generaciones más joven. En jóvenes y adolescentes igual el impacto es más delicado porque aún están construyendo su identidad, su autoestima y su relación con el cuerpo. Y esto yo lo veo muchísimo en consultas, sobre todo niñas. Niñas de 15-16 años, al final crecen expuestos a redes sociales, comparaciones constantes, mensajes de control que al final buscan el control corporal que no deja de aumentar la insatisfacción y normaliza conducir. Muy dañinas. Además, cuanto antes aparece el TCA sí que es verdad que se ha visto que mayor puede ser su impacto a largo plazo si no.

Claudia Polo (25:15)

Se aborda a tiempo. Y aquí hay otro tema que ya empezamos a abordar cuando hablábamos de hiperproductividad, deporte y salud. La fina línea entre la obsesión por el ejercicio y la vida sana y acabar desarrollando conductas.

Jadi Abacali (25:26)

Propias de un trastorno. Sí que es verdad que esto puede llegar a convertirse en un TCA y es una realidad. Es más, la mayoría de trastornos alimentarios se han desarrollado para haber empezado una dieta. Hablando de dieta, pues refiriéndome a un régimen a seguir, normas, reglas. El problema no es el deporte ni cuidarse obviamente, sino cuando esto se convierte en una obsesión rígida con culpa, miedo o necesidad de compensar comida con deporte o a la inversa. Cuando la salud al final se vive desde el control extremo y no desde el autocuidado, pues es cuando podemos ver dinámicas muy similares a un PCA, aunque.

Sara Ribeiro (25:56)

Socialmente estén bien vistos. Cuando estar sano se.

Claudia Polo (25:59)

Convierte en una enfermedad. Es que es muy complicado llevar este tema sin volverse un poco loco. ¿Y para intentar que no nos volvamos todas locas y para terminar le hice la pregunta más complicada de qué podemos hacer nosotras a nivel personal para evitar.

Jadi Abacali (26:12)

Caer en estas conductas? A nivel personal creo que lo más importante en la era en la que estamos viviendo es importante filtrar los mensajes que recibimos, el contenido que consumimos en redes sociales. Creo que es importante trabajar en construir una relación más flexible y neutra con la comida y el cuerpo, basándonos más en nuestras propias sensaciones corporales. En el caso de que no se nos complique esta última parte, a buscar ayuda profesional, un acompañamiento que esté alineado con lo que necesitamos para prevenir caer en estas conductas que quizás puedan estar normalizadas y.

Claudia Polo (26:44)

Hasta a veces glorificadas. Y para quien siga interesado o interesada en este tema o quiere aprender un poco más, os recuerdo que su cuenta.

Sara Ribeiro (26:50)

En Instagram es utricionapiedecamino. Muy interesante lo que nos contaba Jadia, pero ahondemos en lo difícil que es comer casero, bien, sano y variado en el.

Claudia Polo (26:59)

Mundo tardo y turbocapitalista. Hola, me Llamo Pablo, tengo 26 años y sufro un gran problema que me está atormentando la vida. Yo todos los días cuando me levanto me ¿Qué me hago hoy para comer? Es que solo de pensarlo, mira la piel de gallina. Está de repente.

Alfonso de Martín (27:13)

Uno tan tranquilo en su casa, siendo.

Claudia Polo (27:15)

Un niño que se queja porque su madre le ha hecho de comer lenteja. Y de repente, sin que nadie te.

Sara Ribeiro (27:19)

Avise, cobra la lenteja. Tratés ¿Que tú quieres.

Claudia Polo (27:22)

Este genio, por favor? Este audio me afecta personalmente como persona que está siempre pensando que va a comer al día siguiente, porque tal y como refleja este audio, hay pocas cosas más agotadoras que pensar todos los días en qué vas a hacer de comer, especialmente cuando tienes que cocinar para varias personas.

Javier (27:35)

Y no tienes tiempo. Y esto lo llevan, perdón, diciendo la madre toda la vida. Y llevan preguntándonos ¿Qué queréis de comer? Porque yo ya es que no sé qué poner. Y digo las madres porque no quiero decir que las mujeres tengan que cocinar, evidentemente, sino porque eran las que lo hacían. Se encargaba de ello incluso cuando tenían tiempo. Sí, y cuando no tenían tiempo también. Al final ellas se sentían en este mismo mito de Sísifo una y otra vez. Para nosotros es más bien hacer tuppers, fregar.

Claudia Polo (27:58)

Tuppers. Hacer tuppers, fregar. Y además, como comentábamos antes, es difícil comer bien y cuidarte cuando estás en modo supervivencia y apenas tienes tiempo para meter algo al microondas. Pero no os preocupéis, porque hay un montón de empresas que son plenamente conscientes y.

Sara Ribeiro (28:09)

Se lucran de ello. ¿Yo ya no sé ni de quién hablas exactamente Sara, de las cadenas de comida rápida, de las empresas que fabrican ultraprocesados o de estos nuevos servicios.

Claudia Polo (28:17)

De tuppers a domicilio? Pues hablo un poco de todas, efectivamente. Por ejemplo, si tenéis Instagram, segurísimo que habéis visto a gente anunciando en stories una comidísima marca de tuppers que les está salvando la vida gracias a mandarles un millón de tuppers para la semana que están buenísimos y.

Sara Ribeiro (28:31)

Son has hecho comidísima. Fíjate de la obsesión que tienes en.

Javier (28:35)

Vez de conocidísima, comidísima. Todos conocemos esa marca que empieza por W y acaba con etaca, pero por hacer de abogada del diablo a veces ese tipo de.

Claudia Polo (28:44)

Servicios sí te hacen un apaño 100% y yo no descarto en algún momento, si estoy muy.

Javier (28:48)

Loca acudir a ella. Bueno, puede que te busquen y te la manden. Cuidado que.

Claudia Polo (28:51)

Ya mismo estás ahí. Diré que durante tiempo me picó un poco que no me hablaran porque le hablaban a todas mis amigas y cuando me hablaron dije ya no, ya no. Y me hice la digna. Pero es que el problema es cuando no te queda más alternativa que usarlos porque estás todo el día trabajando y no te queda energías para hacer absolutamente nada y solo quieres ingerir algo rápido para sobrevivir e irte a dormir y hacer lo mismo al día siguiente. En Estados Unidos han acuñado un concepto que me fascina que se llama el Slop Bowl, que en español vendría a ser algo así como cuenco de basura y sirve para calificar a todas estas marcas de comida rápida pseudo saludables sin ningún tipo de alegría que estratégicamente se ponen siempre cerca de zonas de oficinas para que en el descanso de la comida las trabajadoras se compren algo rápido, barato y no muy perjudicial para la salud que siempre acaba teniendo un sabor. El.

Sara Ribeiro (29:34)

Sabor de la bajona. Ponle una música triste.

Javier (29:38)

Bueno, no, venga, anímala. El sabor de la bajona, el sabor. Puede que sí que todos hayamos consumido alguna vez uno de esos cuencos de basura que tú comentas, aunque he de decir que en esta reacción hay bastante nivel en los tuppers gracias a El Cielo, un sitio de comida casera que tenemos al lado.

Claudia Polo (29:52)

Y que está riquísimo. Y me hace tanta ilusión que lo mencionéis porque yo también solía trabajar aquí cerca y también acudía religiosamente al Cielo nunca mejor dicho. Pero ahora ya no. Ahora vivo en una zona que sólo tiene cadenas de comida rápida con cuencos de basura. Y me pone muy, muy triste. Y es que para las asalariadas la comida ha dejado de ser algo cultural, una muestra de cariño o una mezcla de tradición, cultura y técnica, y ha pasado a ser sólo una etiqueta de nutrientes que debes enguñir en menos de 20 minutos. Pero tenemos que luchar contra esto y tenemos que intentar que la comida.

Sara Ribeiro (30:21)

Vuelva a significar algo. Mandamos desde aquí un abrazo al cielo, que nos hace sentir como en el ídem. Y que no patrocina este programa, por cierto, pero si están pensándoselo, pues aquí tenéis un buen sitio donde anunciarse. ¿Cómo hacemos cuando no.

Claudia Polo (30:34)

Tenemos un cielo cerca? Vale, no lo sé. Y como no lo sé, he acudido otra persona más lista que yo para que nos eche una mano. En este caso, Alfonso de Martín, que según su propia biografía es recetista, cocinero, asesor gastronómico y fetichista de especias.

Alfonso de Martín (30:47)

Y fermentados crudo día. Alfonso, muchas gracias. Gracias. Estoy.

Javier (30:50)

Encantado de estar aquí. Antes de nada, necesitamos que nos expliques qué.

Alfonso de Martín (30:54)

Hace un asesor gastronómico. Bueno, yo ahora mismo trabajo en una consultoría gastronómica, se llama Ansony Bonet y nos dedicamos a montar restaurantes aquí para gente, para inversores, pero también para gente que tiene una pequeña idea de lo que quiere montar, la ilusión de toda su vida. Y no tengo ni idea de cómo montarlo. Pues entonces accede a nosotros y nosotros le hacemos todo el recorrido, desde realizar la idea inicial y darle un poco forma a lo que él ya tiene un poco mente, pero después eso se lo traducimos a la búsqueda del local, a bajar la oferta, el concepto.

Claudia Polo (31:25)

Llave en mano directamente. ¿Y cómo está la situación a nivel industria? ¿Qué es lo que más os piden? ¿Notáis que hay como un patrón de que de repente todo el mundo quiere hacer el.

Alfonso de Martín (31:32)

Mismo tipo de restaurante? Sí, pero es algo que es bastante volátil. En 2025 nos llegaba muchísimo el tema de cafeterías de especialidad. Y aquí cafeterías de especialidad en Madrid cada día abren 50. Vas caminando y en cada esquina hay una y al día siguiente ha cerrado y hay otra diferente. Entonces ahí la gente no ve tampoco el patrón de estamos saturados en este mercado. Pero ahora sí que se está viendo mucho también la tendencia de los wine bar en general. Es un bar dedicado a los vinos, especialmente vinos naturales y se está combinando mucho también con la música, música en directo, mesas de DJ. Un poco toda esta fama que viene un poco aún más de Nueva York. Y esta escena se está.

Javier (32:09)

Trayendo aquí a Madrid. ¿Y esas modas resisten o son.

Alfonso de Martín (32:12)

Tan efímeras como parecen? Bueno, a ver, es que aquí hay varios factores, porque es verdad que que las modas al final son muy pasajeras. Lo que sobrevive a una moda al final se convierte en una tendencia y eso se establece. Lo que pasa que a partir de esa tendencia empiezan a salir otras patas diferentes. Lo que pasa aquí también es que en Madrid viene muchísima gente de fuera continuamente y ellos lo que quieren ver es lo que tienen, de dónde vienen. Tenemos mucha gente que viene de América, mucha gente que viene de Londres, de muchísimos países, que son expat, que tienen su trabajo allí, viven en mejores condiciones que aquí y al final la gente de aquí no puede pagar ese tipo de cosas cosas y algunos sobreviven.

Sara Ribeiro (32:47)

Y otros no tanto. Y eso es lo que se llama.

Alfonso de Martín (32:48)

Amigos.

Sara Ribeiro (32:49)

Y amigas, gentrificación. Totalmente. ¿Oye, y hay realmente un interés por comer mejor y eso se.

Alfonso de Martín (32:55)

Traslada a los restaurantes? Yo diría que hay un interés por ver que uno come mejor, no por comer mejor. Ahora mismo todo es muy el mundo de la imagen. La gente lo que quiere es tener un checklist de he ido a todos estos restaurantes y quiero que se vea que he estado en estos restaurantes. Sí que hay una tendencia, hay mayor información gracias a las redes sociales y la gente sabe qué es lo que está comiendo, lo que pasa que otra cosa es que eso.

Claudia Polo (33:19)

Te importe o no. Y qué nos importa en los restaurantes, aparte de la comida, vosotros también trabajáis lo que es el espacio y el ambiente y eso a.

Alfonso de Martín (33:26)

La gente le importa. Sí, a ver, nosotros al final trabajamos directamente con muchos estudios que hay aquí en Madrid, también a nivel nacional, que son los que ellos pueden traducir mejor ese tipo de ideas. Y sí, yo sí que digo que por ejemplo, el mismo plato con una buena luz, una buena vajilla y una buena experiencia sabe mejor aunque te cobren incluso un poquito más. Porque al final es que todo hace la experiencia gastronómica, no sólo lo.

Sara Ribeiro (33:49)

Que te estás comiendo. El ambiente dice mucho sobre estas modas. Ya he hecho alguna que otra parodia, Pantomismo.

Claudia Polo (33:54)

Azul está, La indomable. Aquí la idea es que.

Sara Ribeiro (33:57)

Hagas lo que quieras. Puedes tener una comida informal de negocios, una cenita romántica con tu piba o irte a la barra petarte de.

Cristian Alonso (34:03)

Copas con tus colegas a la carta. Hemos querido romper.

Claudia Polo (34:09)

Aquí, hemos tirado por el rollo de.

Sara Ribeiro (34:11)

Fusión street food y hay tacos, hay empanadas argentinas, focaccias, hay.

Claudia Polo (34:15)

Smashed burger, hay gyozas. Pues con empanadas argentinas, gyozas.

Javier (34:21)

Y smashburgers es terrible. Pero todos somos esas personas.

Claudia Polo (34:26)

Que lo consumen.

Sara Ribeiro (34:27)

También. Sí, sí, sí. Y seguro que se han venido muchas veces gente con ideas un.

Alfonso de Martín (34:30)

Poco disparatadas.

Sara Ribeiro (34:31)

Como esta. Claro, totalmente.

Alfonso de Martín (34:33)

Juntarlo todo la gente. Es que mucha gente dice ¿Qué es lo que funciona? Tacos, gyozas y vamos a montar todo esto junto. Después hay que decirle esto no funciona, esto es justo esa moda que es que va.

Claudia Polo (34:43)

A sobrevivir tres meses. Sí, Hay que tener también un poco de identidad porque parece que hay una uniformización importante de los locales en.

Sara Ribeiro (34:50)

Contra de las modas. Creo que tienes a dos.

Claudia Polo (34:52)

Grandes personajes que presentarnos. Sí, me hace mucha ilusión que Alfonso, hoy no estás solo. Tenemos otras dos personas muy interesantes del mundo de la cocina y les voy a dar ya la bienvenida. La primera es una de las figuras que más ha hecho por divulgar sobre alimentación y sobre todo por contagiar el entusiasmo por la.

Mikel López Iturriaga (35:06)

Cocina en nuestro país. La tortilla de patatas siempre te sale regulinchi, ni fu ni fa meh, ni chicha ni limonada o directamente mal. Pues este.

Claudia Polo (35:16)

Vídeo es para ti. Incluye un método Mikel López Iturriaga, Jefe supremo del Comidista. El espacio gastronómico del país nació en 2009 con un blog personal de Mikel llamado Onda King sobre comida y cultura pop y ha evolucionado hasta convertirse en un proyecto con una decena de colaboradores en el que encontramos recetas, pero también concursos de comida viejuna, consultorios trasnochados, catas a ciegas, entrevistas, siempre desde el humor y.

Sara Ribeiro (35:40)

Contra el postureo cultural. Tengo que decir dos lo primero, la crema de calabaza que me sale espectacular es gracias a Mikel y lo es verdadera devoción lo que hay en este pueblo por Miquel López Iturriaga y por el.

Mikel López Iturriaga (35:52)

Comidista. Crudos días Miquel. Buenos días. ¿Qué.

Sara Ribeiro (35:55)

Tal? Así me gusta. Bueno, por favor. Es que no sabes la de veces que he triunfado.

Javier (36:00)

Yo con esa crema. Y aquí hay una persona que se llama Andrea Olea, redactora de este equipo, que lleva desde que empezó a trabajar aquí, que creo que hace tres años, pidiendo por favor que viniera el Comidista. Así que bueno.

Sara Ribeiro (36:09)

Hay una niña feliz hoy aquí, está.

Claudia Polo (36:10)

Pegando los.

Sara Ribeiro (36:11)

Alumnos saltitos. Te queremos. Esa que entra y está pegando saltitos ahí en el control. Oye, ¿Cómo ha evolucionado el interés por lo que comemos y cómo lo comemos desde que empezaste en.

Mikel López Iturriaga (36:23)

Esto, ¿Cómo ha evolucionado? Pues yo tiendo a la negatividad y creo que un poco a peor, pero bueno, no sé. Nosotros lo que intentamos desde El Comidista, pues bueno, es ayudar a la gente a comer mejor en todos los sentidos, o sea, que lo que comen esté más rico, más bueno y también a que no se hagan demasiado daño en sus cuerpos con lo que se meten en el buche. Yo creo que sí que ha crecido mucho el interés por la comida e Internet está absolutamente lleno de contenido entre comillas gastronómico o nutricional, pero también ha crecido muchísimo la desinformación a todos los niveles y también un tipo de contenido gastronómico como muy de fuegos artificiales y con.

Sara Ribeiro (37:16)

Muy poca chicha detrás. Sí, pero el éxito del comedista yo creo que demuestra que hay un interés y sobre todo una generación que en principio no cocinaba, que nos hemos incorporado a la cocina gracias a.

Mikel López Iturriaga (37:27)

Páginas como la vuestra. Sí, sí, sí. A ver, evidentemente la comida interesa a todo el mundo y a todos nos interesa a comer lo mejor posible. Yo creo que esa es un poco la base del éxito. Nosotros lo que hemos intentado siempre ha sido ponerle muy fácil las cosas a la gente y sobre todo no intentar hacer un contenido muy elitista. Yo creo que muchas veces en los medios tradicionales, cuando se ha enfocado la gastronomía, se ha hablado de una gastronomía para un sector de la población minoritario y con muchos recursos y con capacidad para ir a muy buenos restaurantes, digamos, el pueblo ya no estaba poco olvidado. Y bueno, yo creo que una de las claves del éxito del Comidista precisamente ha sido ese, el no hacer un contenido elitista, sino algo.

Sara Ribeiro (38:22)

Para todos los públicos. De hecho, Sara, cuando antes te preguntabas ¿Qué cocino mañana? ¿A mí por ejemplo, páginas como El Comidista me han ayudado a decir pues qué hago mañana? A ver qué tienen. Ah, mira. Y te vas al súper, te compras las cuatro cosas que necesitas porque de hecho lo hacen muy sencillo y la cosa funciona ¿Y quién.

Claudia Polo (38:37)

Es la segunda invitada? Pues nuestra segunda invitada es Claudia Polo conocida en redes sociales como Seoul in the Kitchen también colaboradora del comedista y me atrevo a decir una de las creadoras de contenido de cocina más queridas ahora.

Claudia Polo (38:47)

Mismo. Claudia, crudos días. Hola, buenos días.

Claudia Polo (38:51)

¿Qué tal? ¿Cómo estáis? Muy bien, muy.

Sara Ribeiro (38:53)

Contentas de tenerte por aquí, todo el.

Claudia Polo (38:54)

Mundo feliz Sí, es que me hacía mucha ilusión este programa porque soy muy fan de toda la gente que sale Me estoy haciendo la seria pero yo estoy en plan de jo, qué buen. Te quería preguntar Claudia, ¿Tú por qué crees que hay tanto interés por la comida en Internet? ¿Por qué crees que es uno de los temas de los que más vemos? Tanto recetas virales, como gente comentando, como opiniones, ¿Por qué estamos todo el.

Claudia Polo (39:14)

Rato hablando de comida? Para mí la clave de todo esto es que la comida es un entretenimiento y todo ese contenido, todo ese tipo de vídeos, muy pornográfica también por las cantidades, por los colores, se ha vuelto entretenimiento en vez de alimentación o nutrición Yo pillo muy rápido recetas incocinables, son recetas que están hechas para ver, no para cocinar, ni para enseñar, ni para que la gente las utilice en casa Entonces es contenido para hacer scroll, tanto ese como el de comer en restaurante El mundo foodie también es.

Sara Ribeiro (39:54)

Puro entretenimiento, puro ocio. Pero Claudia, ¿Cómo distinguimos la paja del grano? Igual para los que sabéis mucho sobre cocina es más fácil esto no se puede ni comer aunque tenga muy buena pinta pero a lo mejor hay mucha gente que se.

Claudia Polo (40:07)

Deja llevar por esa moda bueno, por nombrar algunas red flags que seguramente son fáciles de identificar Todo lo que empiece con dos ingredientes para hacer esta receta suele ser bastante evidente pues dices oye, pocas cosas en la vida, mira que la cocina tradicional utiliza poco ingrediente porque elaboraba con aquello que tenía en casa pero chica, con dos ingredientes no te haces ni el café con leche Entonces ese tipo de cosas o recetas que tú estás viendo que tienen más storytelling en el audio que realmente como contenido de cocina, vídeos con ingredientes que son inaccesibles para las personas, ya sea por el precio, ya sea por el exoticismo, no sé qué decirte. Como recetas que tú ves que no tienes esos ingredientes.

Claudia Polo (41:06)

Para hacer en casa Yo hablando de estas recetas que luce más bonitas de lo que son después en la realidad. Le mando un saludo a mi padre que lleva años enemistado con una creadora de cocina que hizo una receta de pescado con salsa de galletas María que él me la voy a creer, la hizo y la odió y a día de hoy se.

Javier (41:24)

Sigue acordando de ella. Cayó la trampa en vez de.

Sara Ribeiro (41:28)

Llamar a la policía. Bueno, pues contra todo eso Miquel suele.

Mikel López Iturriaga (41:32)

Dar muy buenos consejos. El primer vicio que adquieren los influencers gastronómicos es la exageración. La mejor receta de boloñesa. Han ido los primeros nuevo restaurante clandestino de Barcelona y han cocinado el mejor plato del universo. Es que os vais a morir con esta receta de arroz blanco. Aunque te los intenten colar diciéndote que están muy buenos, la inmensa mayoría de estos platos y postres son un asco. Coges la patata, la pelas, la cortas en láminas, la fríes con aceite y la mezclas con huevo.

Sara Ribeiro (42:01)

Batido hasta la muerte. Parece un celebrities hecho por Mikel Iturriaga. Mikel, ¿Qué piensas de estas modas? Bueno, es evidente.

Mikel López Iturriaga (42:10)

Lo que piensas, pero vamos, por desarrollarlo, que son una ridiculez. Y estoy totalmente de acuerdo con lo que ha dicho Claudia en cuanto a la red flags para identificar contenido culinario que no vale para nada. Yo creo que la exageración en general ya te avisa de que no estás viendo algo que realmente te va a servir para algo, sino que que es más entretenimiento que cocina. Y todos esos tics de los que hablábamos en ese vídeo, ojo, que todos hemos caído un poco en ellos, porque claro, de alguna manera tú tienes que vender cuando haces una receta y la publicas en Internet, hombre, pues tienes que excitar de alguna manera el interés de la gente y tienes que vender el pescado. Pero hay gente que esto lo lleva a unos extremos que caen totalmente en lo ridículo y eso se convierten en vídeos que pueden ser más o menos divertidos de ver, pero que luego a la hora de ponerte a cocinar no te.

Javier (43:10)

Sirve para absolutamente nada. La verdad que es el dramático también. No son para nada ridículos, pero los vídeos de abuela italiana haciendo pasta muy.

Sara Ribeiro (43:17)

Fácilmente también te defraudan. Lo digo por experiencia, porque tú no eres una abuela italiana y por eso no te sales. Efectivamente, lo que te falta. Es.

Javier (43:26)

Toda una cultura milenaria. Quería preguntarle a Alfonso ¿Qué es lo que tú ves en tu trabajo preocupa a la gente actualmente en materia de alimentación? ¿Cómo se transforma esa obsesión por querer probar y querer comer cosas nuevas con la preocupación, por.

Alfonso de Martín (43:40)

Ejemplo, con la salud? Bueno, ahora mismo sí que hay una tendencia muy alta de gente que precisamente en redes sociales se las da de nutricionista y dietista, como se estaba hablando antes, y que eso también se quiere llevar muchas veces a negocios, que es gente que no tiene formación ninguna, pero que a través de redes sociales ha oye, pues resulta ahora que no sé, la grasa de ternera es lo mejor que se ha inventado en la vida y es que tenemos que bañarnos en ella. Pues es que no es la realidad tampoco. Es verdad que ahora se están deconstruyendo muchos mitos que se han construido en torno a la grasa, pero se ha visto ahora también lo que está pasando en Estados Unidos, que dándole la vuelta a la pirámide nutricional, que tampoco tiene mucho sentido, la pirámide nutricional ya está descartada desde hace muchísimo tiempo. Esto se ve muchísimo en la gente cuando quiere montar modelos de negocio. Ahora siguen teniendo también como su. Porque es lo que les ha funcionado. Son gente que tiene un punto también medio influencer en redes sociales sociales y quieren trasladarlo directamente a su local y crear un poco la palabra que yo eliminaría ya para 2026, el término comunidad. Todo el mundo quiere crear comunidades. Estoy.

Javier (44:38)

Harto de las comunidades. Es un bar, vale.

Alfonso de Martín (44:40)

Este es un bar. Claro, es un bar, es una cafetería.

Sara Ribeiro (44:42)

No es una comunidad. Claro, aquí la gente ha venido a comer, tampoco ha venido a hacer amistades y crear comunas. Oye una cosa, Claudia, a la hora de crear contenido, ¿Tú te preocupas por adaptarte a las tendencias o.

Claudia Polo (44:56)

Sigues tú propia ruta? Bueno, a ver, yo diría que siempre he hecho un poco lo que me da la gana, lo tonto. El otro día estaba revisando inventario y creo que llevo ya 8 o 9 años haciendo esto, entonces creo que lo nombraba Miquel. Se ha nombrado también respecto a la restauración, todo lo que crece muy rápido y que se sube como a una ola de la tendencia, tal como sube la tendencia va a bajar. Y bueno, yo sí que soy más partidaria de generar ayud las personas y como hacerles sentir que aprenden. Bueno, hacerles sentir. Yo creo realmente que hay cierto aprendizaje detrás y que bueno, que poco a poco van a ir construyendo como una cocina más completa. Ese vídeo que Subes compite con 25 millones más que salen en ese momento, pero bueno, yo me siento tranquila y me voy a dormir con la mente limpia por las noches y es lo que me.

Javier (45:51)

Da a mí bienestar.

Sara Ribeiro (45:52)

Lo que te alimenta. Oye Mike, porque además de maestros de cocina también ejercéis un poco de dietistas, de la gente que que os.

Mikel López Iturriaga (45:59)

Sigue en cierta forma. Bueno, sí, a ver, nosotros en El Comidista incidimos, sacamos bastantes temas de nutrición, lo que pasa que siempre intentamos apoyarnos en personas que saben mucho del tema, que son dietistas nutricionistas, que incluso firman ellos algunas piezas o en reportajes o en artículos o en vídeos en los que hablamos con ellos. Yo creo que ese es el gran agujero negro de los contenidos comida en Internet, porque bueno, lo de la cocina al final, bueno, pues que la receta te salga, no te salga, bueno pues sí, está mal. Pero yo creo que lo realmente grave es la cantidad de gente que hay en las redes sociales diciendo auténticas barbaridades sin ningún tipo de base científica acerca de la comida y luego todo el negocio que hay alrededor de eso, de gente haciendo contenidos patrocinados, vendiendo suplementos alimenticios que no sirven absolutamente para nada y que son un timo o yo que sé, productos milagrosos, todo el rollo de la cultura de la dieta de lo que ya habéis hablado, ¿No? Esto, come esto porque así te vas a sentir mejor y vas a estar estupenda y tal, que al final todo se reduce en vas a estar más delgada, que es la la única obsesión que ahora tiene todo el mundo. No sé, a mí eso me da mucho, me aterroriza realmente y veo que lo veo a mi alrededor y lo veo en las redes que hay una confusión, o sea, hay mucha preocupación teórica por la salud, pero alrededor de ese tema hay una confusión tremenda y eso está generando muchos problemas a mucha gente, muchos trastornos alimentarios, en fin, no sé, esa deriva de nutrición en las redes a mí me preocupa muchísimo y yo creo que la gente que estamos en los medios tenemos que hacer un esfuerzo por comunicar bien nutrición y por desmentir muchos bulos y muchos mitos que.

Sara Ribeiro (48:16)

Hay circulando por ahí. Aries.

Javier (48:17)

Revuelto, ganancia de pescadores. Sí, está citando la madre del Cordero. Porque lo que nunca pasa de moda es lo de volvernos locos, sobre todo locas, por lo.

Claudia Polo (48:24)

Que nos hace engordar. Cada chica con.

Javier (48:26)

El pelo perfecto, la piel impecable y.

Claudia Polo (48:28)

Un cuerpo en forma no está comiendo dulces, está comiendo uvas. Haz el cambio en lugar de papas fritas elige palomitas.

Javier (48:36)

De maíz en lugar de azúcar, prueba.

Claudia Polo (48:38)

Con miel en lugar de pollo frito, hornéalo en lugar de batidos prepara un smoothie de frutas.

Javier (48:43)

En lugar de refresco. Por eso para Claudia, ¿Cómo defendemos y recomendamos una alimentación equilibrada, sin caer en comentarios y actitudes restrictivas o que demonizan ciertas comidas? Es decir, como usuaria, ¿Cómo escapamos de.

Claudia Polo (48:55)

Todo ese ruido demoníaco? Sentir ese agobio además, y como esa especie de frustración es primero de todo normal, Es decir, que también hay mucho flagelamiento, sobre todo las mujeres, que además hemos crecido en el feminismo, que igual tienes unas ideas teóricas que chocan un poco con esas sensaciones. También puede ser muy frustrante el decir jolín, ¿Por qué estoy yo perpetuando este tipo de ideas, este tipo de pensamientos? Entonces un poco tomárselo con cierta compasión y ser un poco permisiva con ese tipo de emociones a mí me parece súper importante. Y entenderlo como algo que entra dentro de un paraguas estructural, que no es tú con tu conducta, sino que hay un sistema entero que se está dedicando a que tú te sientas mal con tu cuerpo, quieras adelgazar y gastes dinero en ello. Es que es el fin último. Cierto criterio a la hora de seguir cosas en redes. Y yo siempre intento hablar de tratar la alimentación como algo por un lado normal y recordar que comer, bueno, la nutrición es una pequeña parte de lo que implica alimentarse, pero que comer es algo extremadamente complejo, que intervienen factores económicos, de dónde vives, dónde has crecido, cómo es tu familia, tiene algo social. La tendencia a la que vamos es a comer cada vez más solos. Entonces, bueno, la nutrición, bueno, sí, está ahí, pero es una cosa de comer. Igual que dentro de lo que es la salud, la nutrición es también.

Sara Ribeiro (50:32)

Un aspecto extremadamente pequeño. Madre mía, vaya clase magistral que acabas de dar Claudia. Acabas de resumir todo el programa perfectamente en una respuesta. Por cierto, que aquí estábamos recordando que sí yo impuse.

Javier (50:42)

Que comiéramos juntas en esta república, a veces estamos de acuerdo porque nos gusta y a veces no porque nos queremos.

Sara Ribeiro (50:48)

Ir a nuestra casa. Pero se hace mucha piña y mucha comunicación frente a algunas recetas, nunca mejor dicho, del capitalismo que nos come la cabeza también, nunca mejor dicho. Por ejemplo, a ver, Alfonso, ¿Qué piensas de lo que dice el señor Mercadona, Juan Roig, cuando cada vez la cocina tiene menos peso en el hogar, a mitad del siglo.

Alfonso de Martín (51:07)

XXI no habrá cocinas? Bueno, a mí eso me parece lo peor que se ha dicho. Yo en este tipo de cosas, además que soy como muy tajante, esa idea de que desaparezcan las cocinas, como estaba diciendo justo Claudia, que es que va a desaparecer parecer cultura directamente, no es simplemente una parte nutricional. La comida tiene muchísimas patas y afecta de manera transversal a todos los aspectos de nuestra vida. No podemos eliminar las cocinas. Y el mero hecho de pensar en que vamos a automatizar las cosas del día a día, que son esos pequeños descansos que tenemos en los que podemos ser nosotros mismos y vivir de alguna manera y mantener relaciones y todo es todo en pos a la producción y.

Javier (51:43)

A un capitalismo extremo. De hecho, perdón, Javier, me has dicho lo de que comemos aquí y tal, Qué guapo sería que tuviéramos una cocina. Hombre, sería maravilloso poner una cocina y así no hay que hacer tupper y así nos gusta más quedarnos aquí a.

Mikel López Iturriaga (51:56)

Comer todavía. Piénsatelo. Cincuenta, vamos. Dios me libre de defender en este foro lo que dice el señor Ro de Mercadona, pero creo que hay datos reales que apuntan a que vamos en esa dirección, a que vamos a. No sé si a la desaparición total de las cocinas caseras, pero sí a una reducción del espacio que tienen y del tiempo que pasamos en ellas. Hay datos del CIS, hay datos del Ministerio de Agricultura que indican que cada vez la gente consume más comida preparada. Ahora, dicho esto, claro, ante eso yo creo que tú puedes decir, como dice el señor Mercadona, qué maravilla, que mi negocio, que está cada vez más volcado en este producto, va a ir mejor, o puedes decir, a ver, señores, esto sería una catástrofe que ocurriera esto. Yo creo que la pérdida de libertad, de autonomía y de poder que tendríamos si dejáramos de cocinar en las casas sería un auténtico drama. Y no solo el hecho de comer mejor o peor, es todo, todo lo que implica el cocinar en casa, el hacer algo para que se lo coma alguien, ese componente social también. No sé, yo creo que seríamos personas muchísimo más infelices si la cocina.

Sara Ribeiro (53:30)

Casera desapareciera del todo. Totalmente. De hecho, yo que sabéis que soy muy cocinillas, fue gracias a que una escritora en los propósitos de fin de año en la radio, pues este año me voy a regalar cocinarme todos los días, porque eso es regalar tiempo, que es precisamente lo que nos faltan y lo que nos quitan. Y por eso recomendamos mucho seguir tanto a Miquel Iturria como a Claudia Polo y agradecemos mucho también a Alfonso que haya estado aquí dándonos un montón de consejos a los tres. Un abrazo muy fuerte y gracias por ayudarnos a entender un poco mejor.

Mikel López Iturriaga (54:00)

Las cosas del comer. Gracias a Dios. No me gusta la comida, la adoro y no me la trago.

Javier (54:12)

Si no la adoro. Era básico, importante, esencial.

Claudia Polo (54:17)

Meter una referencia Ratatouille. Es que si no yo no me quedaba.

Sara Ribeiro (54:19)

Tranquila con este programa. Bueno, te habrás quedado.

Claudia Polo (54:21)

Gusto en este programa. Yo estoy contentísima. Yo he cumplido un sueño, chicos. Es que yo soy como el crítico. A mí no me gusta la comida, la adoro. Y para reflexionar un poquito más sobre este tema, ya nos vamos. Yo tengo un par de recomendaciones y voy a empezar con una que es que sé que va repetida, pero me da igual porque estoy observando e incluso le habéis hecho una entrevista y la voy a rescatar porque yo no puedo hacer este programa sin.

Javier (54:43)

Mencionar.

Claudia Polo (54:43)

A esta persona. Menciónala. Estoy absolutamente obsesionada con Gastropolítica. Es que Gastropolítica es el podcast más guay de la historia. De estas cosas que te enfada un poco no haberlas pensado tú, pero nunca lo podrías hacer igual de bien. Muchísimas gracias, Maxi Guerra. Eres el mejor. Este podcast analiza fenómenos y momentos históricos a través de la comida y así habla de cosas tan guays como la relación entre el fascismo y las cafeteras, la afición de Fidel Castro por el helado o el juicio a los tomates para determinar si era una fruta, una hortaliza o una verdura. Cayena, Guyana Francesa, 1727. Una mujer entrega un ramo de flores a un diplomático. Entre las flores están escondidos algunos frutos del árbol de café. Esos frutos serán plantados en Brasil y de ellos nacerán los cafetos que iniciarán el cultivo del país.

Javier (55:35)

Que dominará el mercado. Una auténtica maravilla. Os recomendaremos escuchar todos los episodios Un crack más y Guerra. Gracias por culturizarnos en Fascismo, Tomate y café, tres de.

Alfonso de Martín (55:46)

Nuestros temas favoritos en.

Sara Ribeiro (55:47)

Esta radio, por favor. Oye, y recordaros que hicimos una entrevista a Maxi Guerra.

Javier (55:51)

Aquí en Carne Cruda, que podéis escucharla.

Claudia Polo (55:53)

Que fue muy bonita. Mi segunda recomendación es, por supuesto, el canal entero de Diego Doal, que entiendo que cualquier persona mínimamente interesada por el tema de la cocina ya sabrá quién es, pero por si acaso, es de las personas más creativas, amables y sobre todo adorables de todo YouTube y me podría pasar horas viendo sus vídeos, sobre todo cuando decide dedicar 24 horas a hacer la cocina de un país concreto. Como dicen las.

Javier (56:12)

Jóvenes pec Muy bueno blog de viaje, que me gusta mucho lo de viajar a través de otra gente, sobre todo si me enseñan la comida local y eso lo hace muy bien. ¿Por cierto, nuestra técnica Kelu Robles, que viaja y te pone en la cara todo lo que come y claro, pues quieres tú.

Sara Ribeiro (56:28)

También viajar.

Claudia Polo (56:29)

Y comer? Sí, seguirla. Kelu Robles, nuestra otra influencer favorita. Y mi última recomendación es un libro no de cocina, pero sí de comida. Se llama Las devoradoras. Está escrito por Lara Williams y publicado en España por Blacky Books y es una especie de club de la.

Sara Ribeiro (56:41)

Lucha de la comida. A ver.

Claudia Polo (56:42)

A ver, explica eso. La historia gira en torno a una mujer de 30 años, Roberta, que está muy frustrada con su trabajo y con su vida relatable y que inspirada por una amiga más aventurera que ella, decide empezar a montar una especie de cenas con más mujeres que están cansadas de que les digan que tienen que comer menos y ocupar menos espacio. Y esto suena muy chill, pero es que a medida que van explorando esta faceta y esta libertad, se les va yendo un poco lo que viene siendo la olla. Y hasta aquí puedo leer, porque es mucho más divertido si no.

Javier (57:07)

Sabéis lo que pasa. Las devoradoras.

Claudia Polo (57:10)

De Lara Williams. Apuntadísimo. Y hasta aquí mis recomendaciones, mis quejas y pensamientos sobre las cosas del comer, que no son pocos. Lo último ya para terminar. Hemos pasado todo este programa hablando de comida y yo no quería terminarlo Sin hablar de Gaza, quería recordar que según Naciones Unidas, entre mediados de octubre y finales de noviembre, 1,6 meses millones de gazatíes, es decir, el 77% de la población, vivió una hambruna de grado 3 o peor, calificada como crisis humanitaria. Como ya sabemos todas, como ya hemos estado viendo, tenemos los recursos y la tecnología necesarios para que todo el mundo tenga una alimentación digna, al margen de su capacidad económica o su situación geográfica. Y que tengamos que ver día a día como la comida se usa como herramienta de control o incluso de tortura para que unos pocos se alimenten a base de.

Sara Ribeiro (57:51)

Oro, es absolutamente miserable. Pues te agradecemos mucho que hayas querido cerrar de esta manera este programa, Sara.

Claudia Polo (57:57)

Ribeiro. Gracias, como.

Sara Ribeiro (57:58)

Siempre. Gracias a vosotros. Esperamos que este programa os haya servido a vosotras, a vosotros para reflexionar sobre nuestra relación con la comida y sobre quién se.

Javier (58:07)

Lucra con nuestra hambre. Y que hoy comamos todas algo rico, lo más casero.

Sara Ribeiro (58:12)

Posible, sin sentirnos culpables. Me preparo.

Javier (58:16)

Unas verduritas al.

Sara Ribeiro (58:17)

Vapor. Emplatando. Cómo emplatas. Javier, Buen plato. Bueno, antes decíamos que es importante cocinar para regalarnos tiempo. Hay que darse tiempo en la vida, porque no nos da la vida para cocinar. Y eso nos recomendaba tener tiempo. La semana pasada, Laura Camps, que estuvo en este programa y resulta que ahora ha pasado por aquí.

Javier (59:01)

Laura Camps.

Claudia Polo (59:02)

¿Cómo estás?

Sara Ribeiro (59:02)

¿Qué tal? ¿Cómo estáis? Bueno, recomendamos su libro No nos da la vida. Date tu tiempo para leerte ese libro y así encontrarás tiempo.

Javier (59:08)

Por ejemplo, para cocinar. ¿A ti te da.

Claudia Polo (59:09)

La vida para cocinar? En mi casa.

Claudia Polo (59:11)

La cocina es el lugar central, es donde pasan más cosas. La habitación más grande.

Javier (59:15)

Es la.

Claudia Polo (59:15)

Más calentita. Pobreza energética. Intentamos todas las precariedades. Tengo que cocinar.

Javier (59:21)

Pero hago lo que puedo como buena madre.

Sara Ribeiro (59:23)

Nos has traído comida. Bueno.

Javier (59:25)

Pues te estimé multísimo. Gracias y que vaya muy bien en la presentación de No nos da.

Sara Ribeiro (59:31)

La vida. Muchas gracias. Sí.

Claudia Polo (59:33)

Que soy.

Sara Ribeiro (59:33)

Dónde venga. En traficantes. En traficantes, claro. No puede ser en otro sitio. Bueno, estos traficantes de sueños y de rayos se.

Javier (59:39)

Tienen que esta.

Sara Ribeiro (59:40)

Mañana. Salud y república. Y que la.

Javier (59:42)

Radio y la comida rica, sabrosa.

Sara Ribeiro (59:44)

Y casera.