Le 18 mars 2024, le restaurant parisien Datil reçoit sa première étoile au guide Michelin, six mois seulement après son ouverture. A sa tête, la cheffe cuisinière Manon Fleury, 35 ans, propose une cuisine responsable et axée sur le végétal.

Manon Fleury a grandi dans un village de l’Yonne, près d’Auxerre. Quand elle a 10 ans, elle découvre l’escrime et se passionne pour ce sport. A l’adolescence, elle développe des troubles alimentaires et au même moment, elle commence à s’intéresser à la cuisine. Elle se forme dans des restaurants prestigieux à Paris, Noirmoutier et même New-York. Manon Fleury est aussi une figure médiatique, souvent invitée à la télévision ou à la radio, et depuis plusieurs années, elle s’engage pour essayer d’encourager les femmes à se faire, comme elle, une place dans l’élite de la gastronomie française.

Manon Fleury raconte son parcours au micro de Judith Perret.

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Crédits. Direction de la rédaction : Pierre Chausse - Rédacteur en chef : Jules Lavie - Reporter : Judith Perret - Production : Clara Garnier-Amouroux - Réalisation et mixage : Julien Montcouquiol - Photo : LP / Olivier Corsan - Musiques : François Clos, Audio Network - Archives : France Inter.

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