La entrevista de Alberto Chicote en 'Cuerpos especiales'

Summary

Resumen del Episodio: "La entrevista de Alberto Chicote en 'Cuerpos especiales'"

Podcast: Cuerpos especiales (Europa FM)
Fecha: 5 de mayo de 2026
Presentadores: Eva Soriano, Nacho García, Lalachús
Invitado: Alberto Chicote

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Visión General del Episodio

En este episodio de "Cuerpos especiales", los presentadores reciben a Alberto Chicote, reconocido chef y presentador de televisión, para una entrevista divertida y desenfadada. Chicote comparte detalles sobre su nuevo programa "Servicio Secreto Bichicote", sus experiencias en restaurantes, así como su visión acerca de la hostelería, el éxito y la privacidad en los locales gastronómicos. El tono es jovial, con bromas y complicidad entre presentadores e invitado, sin perder de vista los aspectos profesionales de su carrera.

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Puntos Clave de la Entrevista

1. Presentación y Carisma de Alberto Chicote

• [00:00–00:51]
  Los presentadores introducen a Chicote como “el terror de la grasa incrustada en las freidoras”, apelativo que el propio Chicote celebra con humor.
  • Quote destacada:

    “El terror de la grasa incrustada.” – Alberto Chicote [00:13]
    “¿Qué te parece? Qué maravilla.” – Alberto Chicote [00:18]

• Bromean sobre el significado del nombre del programa y la supuesta especialidad de los “cuerpos”.

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2. “Servicio Secreto Bichicote”: El Nuevo Programa de Chicote

• [01:03–04:22]
  Chicote explica la dinámica de su nuevo programa en La Sexta, donde ejerce de “agente secreto” en restaurantes con problemas. El formato combina espionaje y tecnología para captar la realidad de los establecimientos, sin que los dueños sepan que él está detrás.
  • Quote destacada:

    “...llenarlo todo de cámaras, convencerles a los propietarios y al equipo del restaurante de que están grabando otro programa que se llama Cocinas al límite. Y mientras tanto... yo estoy en una furgoneta camuflada...” – Alberto Chicote [01:40]

• Detalla el esfuerzo logístico y el secretismo para que su presencia pase desapercibida:
  • “Me voy 20 kilómetros más allá... para que no tenga nada... voy ahí como escondidillo en el maletero.” [03:31]
• Resalta lo complicado que es grabar este tipo de formatos, especialmente por su fama.

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3. Qué Busca Chicote "Desde las Sombras"

• [04:31–05:36]
  Revela que la inspección se centra en la cocina, utilizando gadgets y testers para detectar suciedad y malas prácticas:
  • “Testers, todo tipo de maquinitas que me pueden ayudar a detectar suciedad...” [04:38]
  • Valora la información que se obtiene al ver un servicio real sin que los dueños estén condicionados por la cámara.

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4. Momentos Memorables y Anécdotas de Grabación

• [05:36–07:03]
  Anécdotas sobre hallazgos desagradables en las cocinas, como una salsa olvidada toda la semana que le hace retroceder del asco.
  • Quote destacada:

    “...paso, veo un bote encima de una mesa... metí la nariz de golpe y si me descuido acabo dentro del agua porque me tiró para atrás.” – Alberto Chicote [06:09]

  • Comparan la situación con escenas de Resident Evil.

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5. Reflexión sobre Otros Sectores y Su Perfil Personal

• [07:06–07:42]
  Los presentadores provocan a Chicote sobre en qué otro sector le gustaría infiltrarse, pero él duda y termina bromeando sobre inspeccionar la radio.
  • “Yo creo que es la primera vez que vengo a Cuerpos Especiales y no me pedís que inspeccione nada.” [07:32]

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6. La Relación de Chicote con la Gastronomía Fuera de las Cámaras

• [08:29–09:48]
  Chicote cuenta que suele ir ‘de tranqui’ a restaurantes de amigos, más por cercanía emocional y para disfrutar que para juzgar.
  • “Suelo ir a restaurantes de amigos (...) garantía de que sé que me lo voy a pasar de maravilla.” [08:36]
  • Rechaza la idea de hacer “back to back” (como los DJs) y entrar a cocinar cuando visita a colegas.
  • “Cuando vamos a comer a un sitio, nos dedicamos a comer. Lo más que hago es decir, le pongo una cervecita.” [09:35]

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7. Pregunta de la Audiencia: Futuro de “Batalla de Restaurantes”

• [10:12–11:16]
  Un oyente le pregunta por la continuación del programa “Batalla de Restaurantes”. Chicote es positivo sobre su futuro.
  • “Batalla está increíble, ha ido de maravilla, el programa genial y yo confío en que sí (habrá nuevas temporadas).” [10:36]

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8. Sobre el Restaurante Omeraki y la Guía Michelin

• [11:33–13:41]
  Hablan de Omeraki, su restaurante en Madrid, que por tercer año está recomendado por la Guía Michelin (pero no con estrella).
  • Quote destacada:

    “No tengo la estrella. Yo tengo la recomendación de la estrella. La estrella no la tengo.” – Alberto Chicote [11:49]

  • Chicote recalca que el foco debe estar en el trabajo diario y la satisfacción de los clientes, no solo en reconocimientos externos.
  • “...cada uno de nosotros tenemos nuestra propia guía.” [12:47]

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9. Experiencia en Omeraki: Decoración, Espacio e Intimidad

• [13:41–16:23]
  Chicote describe Omeraki como un espacio amplio y luminoso, diseñado para la comodidad y la privacidad, priorizando la experiencia de los 74 clientes sobre la máxima capacidad legal posible (328).
  • “Es una antigua nave, un garaje... tengo prácticamente 400 metros en una sola columna y casi 9 metros de algo en la cumbrera del local... Luz natural. Y cocinamos como los ángeles.” – Alberto Chicote [13:49]
  • Hablan de la importancia de la sonoridad, la intimidad y la no exposición de los clientes famosos o habituales.

    “Omeraki debe ser el único restaurante... que no le pide fotos a sus clientes.” [15:44]

  • “Si vienes tú o vienes tú, nadie te va a pedir que te hagas una foto, ni con los cocineros ni conmigo.” [16:18]

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10. Cierre y Despedida

• [16:42–17:05]
  Los presentadores agradecen la visita. Chicote promociona el horario de su programa ("después de El Intermedio") y se despiden entre risas y complicidad:
  • “Una vez más, muchísimas gracias por venir al programa. El terror de la grasa incrustada de las freidoras...” – Presentadores [16:42]
  • “Servicio secreto, bichicote, que no hay que perderse el jueves por la noche. Ahí estamos, justo después del intermedio.” – Alberto Chicote [16:54]

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Frases Memorables

• “El terror de la grasa incrustada.” – Alberto Chicote [00:13]
• “...llenarlo todo de cámaras... lo que no saben es que yo estoy en una furgoneta camuflada, como con un control.” – Alberto Chicote [01:40]
• “Testers, todo tipo de maquinitas que me pueden ayudar a detectar suciedad...” – Alberto Chicote [04:38]
• “...paso, veo un bote encima de una mesa... metí la nariz de golpe y si me descuido acabo dentro del agua porque me tiró para atrás.” – Alberto Chicote [06:09]
• “Omeraki debe ser el único restaurante... que no le pide fotos a sus clientes.” – Alberto Chicote [15:44]
• “Luz natural. Y cocinamos como los ángeles. ¿Qué más puedes pedir?” – Alberto Chicote [14:12]

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Timestamps de Segmentos Clave

• 00:00 – Presentación y bromas iniciales
• 01:03 – Explicación del programa “Servicio Secreto Bichicote”
• 05:36 – Anécdotas impactantes de cocinas reales
• 08:29 – Vida personal y visitas a restaurantes de amigos
• 10:12 – Pregunta del público: “Batalla de Restaurantes”
• 11:33 – Omeraki en la Guía Michelin y filosofía de restaurante
• 13:41 – Espacio, privacidad y diseño en Omeraki
• 16:42 – Despedida y promoción de “Servicio Secreto Bichicote”

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Conclusión

Esta entrevista es una ventana al carisma de Chicote, desvelando tanto su faceta televisiva y de inspector culinario encubierto como su visión humana sobre el oficio, el valor de la privacidad de los clientes y la importancia del trabajo bien hecho. Entre risas y anécdotas sorprendentes, el episodio resulta entretenido y cercano, ideal tanto para fans de la gastronomía como del entretenimiento en televisión.

Transcript

[Presentador Principal]

Especiales en Europa FM. Y hoy tenemos con nosotros a un presentador y cocinero que es historia del entretenimiento y de la gastronomía de nuestro país. Damos la bienvenida al terror de la grasa incrustada en las freidoras. Buenos días, Alberto Chicote.

[Alberto Chicote]

El terror de la grasa incrustada.

[Co-presentador]

Así te llevamos a llamar de repente

[Presentador Principal]

ya tienes el eslogan de Don Limpio.

[Alberto Chicote]

¿Qué te parece? Qué maravilla.

[Presentador Principal]

Bueno, Alberto Chicote, ¿Cómo estás?

[Alberto Chicote]

Pues bien, encantado de venir aquí con vosotros. Porque siempre digo que debo de ser el único invitado que viene a Cuerpos Especiales que tiene un cuerpo bastante normal. Entonces, claro, a ver, si es que

[Presentador Principal]

Cuerpos Especiales ni siquiera es un título que tenga que ver con el cuerpo de nadie. Qué va. Esto es de otra movida.

[Alberto Chicote]

Fíjate que a mí me hizo ilusión. Digo, ¿Me han visto especial? Se me cayó una lagrimita.

[Co-presentador]

Eres especial, sobre todo por el aguante que tiene, porque hay que ver lo que aguantas.

[Presentador Principal]

Esto es un poco como Cuerpos especiales dentro de la policía, de los bomberos, no sé qué. Esto es como Cuerpos especiales en plan te levantamos por la mañana en plan pium pium. Esto tiene que ver un poco eso qué te cuento, qué te cuento, los namings.

[Co-presentador]

Hablemos de tu prop, porque el pasado 23 de abril se estrenó en La Sexta tu nuevo programa Servicio Secreto Bichicote. En él te conviertes en un agente secreto encubierto que desde las sombras utiliza dispositivos de última generación para espiar restaurantes en problemas. Todo con el objetivo de intentar reflotarlos. ¿Qué tal te ves en el papel de espía? ¿Cómo se te da?

[Alberto Chicote]

¿Pues bien, muy bien? Al final todo es. Vamos a ver qué es lo que pasa en un restaurante que reclama ayuda, pero sin tener el condicionamiento de la presencia propia de bueno, dame de comer a mí, a ver qué tal está, voy a ver yo la cocina y tú vas a estar conmigo, tú me lo vas a enseñar, voy a ver un servicio y tal. Y siempre. Es que siempre es lo mismo. Ay, es que me he puesto nervioso. Esto no nos pasa nunca. Esto es una casualidad. Es que qué mala suerte que has venido tú. Entonces, al final, lo que hemos hecho en Servicio Secreto, que es como una pesadilla, dos o tres cero, pues llenarlo todo de cámaras, convencerles a los propietarios y al equipo del restaurante de que están grabando otro programa que se llama Cocinas al límite. Y mientras tanto, mientras ellos graban un programa de lo que está pasando en el restaurante, del servicio de no sé qué. Lo que no saben es que yo estoy en una furgoneta camuflada, como con un control.

[Presentador Principal]

Pero quieres ma ahora en el equipo

[Alberto Chicote]

A es un poco así. Entonces tengo todas las cámaras, tengo todos los audios de todos los miembros del equipo, y voy viendo y enterándome de todo lo que pasa.

[Co-presentador]

Y efectivamente, cocinas al límite.

[Alberto Chicote]

¿Ves? Ya te lo digo yo. Hasta que llega un momento en el que, como yo ya he visto las condiciones del producto y de la cocina la noche anterior, que es cuando dices tú que entró por la noche de espía, entonces llega un momento en el que tengo que presentarme y señores, esto ya no puede seguir así, vamos a ponernos a trabajar.

[Presentador Principal]

¿Pero ellos saben que es un programa que haces tú? No, ellos piensan que es otro tipo de programa.

[Alberto Chicote]

No saben para nada que Alberto Chicote está detrás, ni que puede estar ahí. Es que tú no veas el numerito que tenemos que montar para que no se enteren que estoy ahí. Para empezar, mira, para que te hagas la idea, el equipo suele llegar el sábado, sábado tarde, o creo que domingo por la mañana, a donde es el restaurante para instalar cámaras, no sé qué, no sé cuál. Ellos están en un hotel, normalmente en el mismo sitio. Si vamos a Torre Molimos, pues en Torremolinos. Bueno, pues yo voy, pero me voy 20 kilómetros más allá, a Benalmáden, para que no tenga nada, para que cuando vean todo el equipo que viene a grabar, no me vean a mí. Entonces yo voy aparte, me muevo aparte. Me da un poquito de vergüenza decirlo, pero cuando voy con el coche para meterme en la furgoneta, voy ahí como escondidillo en el maletero.

[Co-presentador]

No, pero casi como si fuera más Singer.

[Presentador Principal]

Te llevan con una capa para que

[Alberto Chicote]

nadie sepa en ningún momento que yo estoy allí.

[Presentador Principal]

Pero qué divertido.

[Alberto Chicote]

Pero que ni siquiera hasta lo del hotel lo hacemos, no vaya a ser que haya alguien que mira, está Alberto aquí, nos vamos a otro lado y les contamos otra cosa.

[Co-presentador]

La gente no es consciente de lo difícil que es grabar este tipo de programas para que queden así de bien. Es muy difícil.

[Alberto Chicote]

Y de lo difí siquiera desenterrar, sobre

[Co-presentador]

todo cuando eres chipote. Lo malo es que te conocen. ¿Qué factores del restaurante tratas de analizar desde las sombras?

[Alberto Chicote]

Pues mira, lo primero que hacemos es una inspección a todo el local, sobre todo la cocina, que es donde entran todos estos gadgets que entran a jugar en esta temporada de Servicio Secreto, que son testers, todo tipo de maquinitas que me pueden ayudar a detectar suciedad, vamos a llamarle restos biológicos de cosas que no deberían de estar ahí. De eso hay un poquito también. Y luego, evidentemente, cuando ves un servicio que es un servicio real y estás viendo qué es lo que ocurre en cada momento, pues puedes tener, digamos que una mayor y mejor cantidad de información a la hora de darte cuenta de qué tipo de cosas hay que mejorar, qué hay que eliminar y cuáles son sus puntos más débiles.

[Presentador Principal]

Alberto, con tu nuevo programa has pasado por restaurantes de lugares como La Manga del Mar Menor en Murcia y Torremolinos, que estábamos hablando antes en Málaga. Hablabas de que has encontrado cosas que son un poco. Pero ¿Cuáles son las mayores liadas que has detectado? ¿Qué dirías tú recuerdo de esta temporada como dos o tres cosas que fue? Mira, esto es asqueroso.

[Alberto Chicote]

Mira, fíjate, hay una cosa que que cuento y es que claro, el entrar por la noche a mirar una cocina tiene la ventaja de que no saben que estás ahí y te vas a mover con mayor tranquilidad. Pero claro, con la linterna no se ve todo muy bien. Entonces ahí estaba en La Manga del Mar Menor en Murcia, ya casi me iba a ir. Según paso, veo un bote encima de una mesa, no lo enchufé bien con la linterna, creo Uy, ¿Esto qué es? Y metí la nariz de golpe y si me descuido acabo dentro del agua porque me tiró para atrás.

[Co-presentador]

Tres veces vi eso y parecía una escena de Resident Evil.

[Alberto Chicote]

Claro, luego le miré bien con la linterna y pero chicote, ¿Cómo metes aquí la? Pues era como una salmorreta, esta especie de salsa que se hace para el arroz, como una salmorreta que se habían dejado ahí todo el fin de semana. Y yo paso y no se me ocurre otra cosa que meter la nariz.

[Co-presentador]

Con todo lo que has visto ya, chico, te metes la nariz primero, imaginas

[Alberto Chicote]

que Cassius Clay te mete una hostia de frente. Pues a mí casi lo mismo.

[Co-presentador]

Madre mía, qué desastre, de verdad.

[Presentador Principal]

Tú si tuvieras que infiltrarte en otro sector, porque tú siempre estás ligado a la hostelería, pero si tuvieras que infiltrarte en otro. ¿En cuál sería? ¿Peluquerías, bodas? ¿Qué te apetecería?

[Alberto Chicote]

No tengo ni idea. No tengo ni idea. Fíjate. No se me ocurre nada, pero es que creo que en todos los sectores. En la radio, ¿Te imaginas en la radio?

[Co-presentador]

No nos hagas un Chicote.

[Alberto Chicote]

Digo en la radio y veo caras de. Yo creo que es la primera vez que vengo a Cuerpos Especiales y no me pedís que inspeccione nada.

[Presentador Principal]

Bueno,

[Co-presentador]

Vamos a hacer una cosa. Vamos a escuchar Tu cuerpo en braille de Neil Moliner. Y ahora volvemos con Alberto Chicote. En Braille está la encimera de la cocina.

[Presentador Principal]

Quiero que me inspecciones un lunar que tengo aquí, Alberto, para ver qué te parece.

[Co-presentador]

Especiales en Europa FM. Y seguimos con el cocinero, presentador y fan de la saga de Star Wars que puede arreglarte cualquier estropicio en la cocina.

[Alberto Chicote]

¿Alberto Chicote ha dicho cómo era terrorista, no?

[Presentador Principal]

La primera te hemos dicho. Mira que te lo voy a decir. Presentado El terror de la grasa incrustada. La freidora.

[Alberto Chicote]

El terror de la grasa incrustada de la freidora.

[Presentador Principal]

¿Te ha gustado eso, tío? Póntelo. La tarjeta de presentación. Alberto Chicote. El terror de la grasa incrustada.

[Alberto Chicote]

¿Si hubiese tarjetas de presentación, te refieres, no?

[Presentador Principal]

Bueno, ya. Eso no se lleva.

[Alberto Chicote]

Con lo que me gustaba.

[Co-presentador]

Es verdad. Yo llegué a hacerme y no gasté ni una. Alberto, a ti te pasa una cosa cuando vas a comer de verdad de tranqui, que entras en un restaurante y

[Alberto Chicote]

se asustan la mayoría de las veces no, Básicamente porque suelo ir a restaurantes de amigos. Primero por dos cosas. Primero porque sé que así veo a mis amigos, que si no nunca nos cruzamos, aunque estemos en la misma ciudad o lo que sea. Y por otro lado, porque garantía de que. Que sé que me lo voy a pasar de maravilla.

[Presentador Principal]

Que también cuenta qué debe pasar con tus amigos, que son todos cocineros. Como nos con los cómicos. Vamos a ver comedia para ver a nuestros colegas que están actuando.

[Alberto Chicote]

Efectivamente.

[Presentador Principal]

Oye, qué bonito.

[Alberto Chicote]

Porque de repente pasa un montón de tiempo y dices hace mucho que no nos vemos y al final o te ves en saraos de cocineros o visitando cada uno el restaurante del otro. Entonces te vas ahí a ver y

[Presentador Principal]

hacéis como los DJs, en plan un back to back que entras en la cocina y dices te voy a preparar yo algo, no sé qué, no, no sé cuánto. Y os picáis a cocinar.

[Alberto Chicote]

Voy yo a comer al restaurante de un amig. ¿Me voy a meter en la cocina, No?

[Presentador Principal]

Yo que sé, Alberto. Yo solo por jugar.

[Alberto Chicote]

Eso del back to back es lo

[Presentador Principal]

que hacen los DJs.

[Alberto Chicote]

Pues será cosa de DJs. Será cosa de DJ.

[Co-presentador]

Los cocineros.

[Alberto Chicote]

Los cocineros, cuando vamos a comer a un sitio, nos dedicamos a comer. Lo más que hago es decir, le pongo una cervecita. Anda.

[Co-presentador]

Bueno.

[Alberto Chicote]

Oye, ¿Pero le puedo entrar a saludar a la cocina? Sí, hombre. ¿Qué tal? ¿Cómo estás, Miguel?

[Presentador Principal]

Y si lo descolocas todo en plan pues ahora le voy a poner la espumidera en otro sitio.

[Co-presentador]

No, pero es verdad que ganas de trabajar uno no tiene. Hablando de no trabajar, por cierto, le hemos pedido a los que nos manden preguntas para ti y así nos libramos nosotros de seguir preguntándote. Nos han mandado muchas preguntas, hemos elegido

[Alberto Chicote]

una y de esa manera es como colaboramos todos. Estoy abriendo el micrófono, soy más majo que la ostia.

[Co-presentador]

Y realmente para no dar, lo que

[Alberto Chicote]

quieres es tomarte un café tranquilo.

[Co-presentador]

Hombre, claro. Vamos a escuchar la pregunta que hemos elegido. Hola, buenos días. Yo soy Gerardo, llamo desde Robledo, Chavera, pero quería preguntar a Alberto si va a haber nuevas temporadas de Batallas de Restaurantes. Si va a haber nuevas temporadas de Batalla de Restaurantes.

[Presentador Principal]

Justo lo que estábamos hablando antes.

[Alberto Chicote]

Sí. Pues eso es lo que yo creo

[Presentador Principal]

que ha ido bien.

[Alberto Chicote]

Batalla está increíble, Ha ido de maravilla, el programa genial y un confío en que sí.

[Presentador Principal]

Y es despellejarse entre restauradoras, que es lo mejor.

[Co-presentador]

Tú eres de los míos, Alberto.

[Alberto Chicote]

Cuando ya uno de Batalla de Emisoras venga juntos.

[Co-presentador]

No sé si seríamos buenos concursantes.

[Alberto Chicote]

De emisoras igual no, pero de programas. Hombre, de programas de diferentes emisoras.

[Co-presentador]

Yo voy al programa de Alsina y le monto un pollo, pero nos apetece mucho más.

[Alberto Chicote]

Pues como ven al cine aquí, nos

[Presentador Principal]

apetece mucho más Batalla de Cómicos que de repente vayas a ver el espectáculo de otro cómico y lo tengas que valorar y luego sea como ¿Cuánto le has dado a mi espectáculo?

[Co-presentador]

Eso ya se hace. Ya van cómicos a ver otros cómicos.

[Presentador Principal]

Ya van rajados, no televisados.

[Co-presentador]

Imagínate ese silencio no está bien puesto. Ese chiste ya lo hizo no sé

[Alberto Chicote]

quién en mayo yo estaba allí.

[Presentador Principal]

Alberto, vamos a hablar de otra cosa que no sea solamente tus proyectos televisivos, que son muchísimos, pero es que tú también tienes por tercer año consecutivo en la Guía Michelin, tu nuevo restaurante Omeraki, que está abierto en Madrid. Dinos la verdad.

[Alberto Chicote]

¿Qué verdad quieres?

[Presentador Principal]

¿Te lo esperabas un poco? ¿Que te dieran la estrella?

[Alberto Chicote]

No tengo la estrella. Yo tengo la recomendación de la estrella. La estrella no la tengo. Mira, cuando abrimos, recuerdo que un día junté a todos los miembros del equipo. Yo sé que muchos cuando veis aquí el local tan guapo que tenemos, el equipazo que tenemos y lo que pensamos hacer, muchos estáis pensando aquí la estrella cae seguro. Como nos centremos en esto, estamos perdidos. Entonces vamos a centrarnos primero en hacer el trabajo que queremos hacer. Segundo, en intentar convencer lo más posible a todos aquellos que vengan al restaurante. Y si algún día viene un señor de una u otra guía y le parece que eso se corresponde bajo su criterio con una u otra calificación, pues bienvenido sea y ya está. Tantas veces pensamos que los restaurantes son o dejan de ser por la calificación de una u otra guía, que al final perdemos el prisma de las cosas. Al final cada uno de nosotros tenemos nuestra propia guía. Vas a un sitio que alguien te ha dicho que es la hostia y que tú piensas o que es la hostia o que es la hostia más dos más, o que es la hostia menos cuatro, cinco.

[Presentador Principal]

Claro que la percepción también es de cada uno y más la gastronómica, que es. A mí me gustan una serie de cosas, a ti otras, y quizá puede ser que se adecúe más o menos

[Alberto Chicote]

a mi gusto, pero ya no solamente eso, es que igual a ti te apetecen los restaurantes de un modo u otro. Igual a ti te apetecen los restaurantes con la música chupi chupi y hablando de restaurantes. Pero a mucha otra gente sí, porque están llenos.

[Presentador Principal]

Ya, Claro, pero a mí me gusta la experiencia gastronómica y luego rajar con mis amigos. No hay nada mejor que rajar, beber y comer.

[Alberto Chicote]

¿De tus amigos cómicos, dices?

[Presentador Principal]

No, de otros amigos.

[Alberto Chicote]

Ah, bueno, como estábamos hablando de rajar

[Presentador Principal]

como de la vida de las cosas, creo que es un añadido más en la experiencia.

[Alberto Chicote]

Bueno, pues mi casa es ese tipo de restaurante.

[Presentador Principal]

Pues entonces tendré que ir.

[Alberto Chicote]

Claro, donde una mesa está aquí, la otra está allí.

[Presentador Principal]

¿Lo tienes bonito?

[Alberto Chicote]

Lo tengo precioso.

[Presentador Principal]

¿Qué decoración tienes?

[Alberto Chicote]

El más bonito del mundo. Mi niño es el más guapo de todo el colegio. El más bonico de todo. Tiene los ojos más bonitos, el peinado como le tengo. Mira, es una antigua nave, un garaje, que para que te hagas la idea, es diáfana. Tengo prácticamente 400 metros en una sola columna y casi 9 metros de algo en la cumbrera del local.

[Presentador Principal]

Ostras.

[Co-presentador]

Ahí lo llevas.

[Alberto Chicote]

Luz natural. Y cocinamos como los ángeles. ¿Qué más puedes pedir?

[Presentador Principal]

Pues dejar de estar a dieta e ir a comer.

[Co-presentador]

Yo no, Meraki, no he estado, pero he estado en otros restaurantes tuyos. Estuve en Yakitoro, por ejemplo, hace ya

[Alberto Chicote]

como seis años que dejamos eso.

[Co-presentador]

Y me acuerdo cuando fui que decíamos, fíjate lo bien montado que está el restaurante, que no oigo a nadie. Estamos nosotros y no se oye a nadie alrededor. Lo que es saber montar un sitio.

[Alberto Chicote]

Yo trabajé en un sitio hace muchos años, en nodo, en Velázquez 150, que teníamos un grandísimo problema de sonoridad, porque el tipo de construcción del local reverberaba por todos lados.

[Co-presentador]

El sitio era divino, precioso, pero no

[Alberto Chicote]

había Dios bendito que estuviese ahí. Y siempre es una cosa que he intentado cuidar lo más posible. En Yakitoro, donde las mesas estaban muy juntas, fue un tipo de solución, pero aquí en Omeraki, que es otra cosa diferente, porque ya te digo, para que te hagas la idea, mi local tiene capacidad oficial para 328 y yo tengo 74 sitios. Eso es como una declaración de intención,

[Presentador Principal]

pero es muy bonito. Aparte tienes un compromiso con la intimidad de la gente que está allí. Quiero decir, no lo va vas a petar para sacar el máximo rendimiento económico que podías hacerlo, sino que los 70 que están ahí tienen una experiencia en la que están a gusto.

[Alberto Chicote]

Fíjate, has nombrado una cosa que a mí me maravilla, que es el de la intimidad. Cuando los hosteleros éramos gente que preservábamos la intimidad de nuestros invitados. Ahora, y no me voy a meter ahí porque creo que lo sigo haciendo, ahora la mayoría de la gente, en cuanto viene alguien conocido, se lía a hacer fotos, a subir, a publicar lo que ha comido, con quién viene, de qué estaban hablando, dónde está esa intimidad que tenemos que preservar los que somos los que acogemos a otros. Omeraki debe ser el único restaurante, no sé si del mundo, que no le pide fotos a sus clientes. Se han invitado, digo, se han o famosos o. No, ni cuelga fotos de todas estas cosas allí.

[Co-presentador]

La foto se la piden al chef. La foto se la piden al chef.

[Alberto Chicote]

La mayor parte de ella sí, pero oye, pero te digo una cosa, si vienes tú o vienes tú, nadie te va a pedir que te hagas una foto, ni con los cocineros ni conmigo.

[Presentador Principal]

Con lo bien que nos lo has vendido. Tenemos que ir porque ya lo teníamos pendiente de la última vez que viniste. Que nos a ver cuándo venís a comer. Y lo hemos dejado pendiente.

[Alberto Chicote]

Tenéis muchísimo trabajo vosotros. Muy poca vergüenza.

[Co-presentador]

Un día de comer, un día de com. Deberíamos escapar.

[Presentador Principal]

Don Alberto Chicote, una vez más, muchísimas gracias por venir al programa. El terror de la grasa incrustada de las freidoras. Siempre es un placer tenerlo por aquí

[Co-presentador]

y que todo el mundo vea, por favor. Servicio secreto, bichicote que no hay que

[Alberto Chicote]

perderse el jueves por la noche. Ahí estamos, justo después del intermedio.

[Presentador Principal]

Ahí entra que viene hasta las promos. Es que es increíble.

[Co-presentador]

Buenísimo.

[Alberto Chicote]

Es que nunca me sé la hora. Sé que vamos después del intermedio, pero

[Co-presentador]

nos he hecho increíble.

[Presentador Principal]

Y nosotros en dos minutos, pues volvemos.