Equipo de investigación 2x04: La guerra del pan

Summary

Equipo de Investigación 2x04: La guerra del pan

Podcast: Onda Cero Podcast
Fecha: 21 de febrero de 2025
Presentadora: Glòria Serra

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Tema Principal del Episodio

El episodio se adentra en la llamada “guerra del pan” en España, centrándose en el caso de José Navarro, el panadero que desató un terremoto en el sector al vender barras de pan a 20 céntimos. El reportaje explora las consecuencias de esta estrategia en el sector, la reacción de los panaderos tradicionales, el impacto en el consumidor, los entresijos del mercado del trigo, y las aristas de la competencia desleal tanto en la península como en ciudades fronterizas como Ceuta. Se plantea la gran pregunta: ¿es sostenible el pan tan barato y quién gana o pierde en esta guerra?

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Estructura y Momentos Clave

1. Introducción y Presentación del Caso José Navarro

(00:58 – 04:00)

• El episodio arranca presentando la figura de José Navarro, el panadero que "ha reventado el mercado que mueve 5.000 millones de euros".
• Se describe cómo decenas de pequeños comerciantes revenden su pan y la expectación que genera su establecimiento.
• Quote Destacado:
  • “El panadero es el responsable de que toda esta gente recorra kilómetros y espere horas para comprar esta simple barra de pan. La más barata de España: 20 céntimos.” — Reporter (01:49)

2. El Boom del Pan Barato

(04:00 – 07:45)

• Clientes y pequeños revendedores acuden en masa a por el pan a 20 céntimos.
• Narración del fenómeno social: grandes colas, aumento diario de ventas, y repercusiones para los comercios de la zona.
• Se pone de relieve el impacto en economías familiares en crisis.
• Quote:
  • “Una familia que tenga cinco o seis barras, estás hablando de 4,5 euros diarios al día, multiplica por 30[...]” — Cliente (07:09)

3. Impacto en los Panaderos Tradicionales y el Gremio

(11:30 – 14:32)

• Testimonios de panaderos que ven peligrar su negocio.
• Acusaciones de competencia desleal y enfrentamientos en el sector.
• Reducción de ingresos y cierre de establecimientos históricos.
• Quote:
  • “Todas las panaderías han bajado a la mitad sus ingresos.” — Panadera afectada (12:27)

4. Sostenibilidad del Modelo y Calidad del Producto

(15:42 – 16:24, 47:54 – 68:19)

• Se plantean dudas sobre la viabilidad de vender pan a 20 céntimos y cuestionamientos sobre la calidad del producto.
• Se analiza el pan de Navarro en laboratorio, detectando baja humedad y contenido nutricional correcto, pero menos sabor y más calorías.
• Quote:
  • “Quizá lo que más me llama la atención es que sería un pan que estaría catalogado como pan sin sal, puesto que el contenido en sodio que presenta es mínimo.” — Doctora bioquímica, CSIC (67:13)
  • “La calidad depende de la producción, como la hagas. Si la haces muy rápida, con poco tiempo de fermentación, se estropea antes. Y si le das el tiempo de fermentación que corresponde, pues el pan sale perfecto.” — José Navarro (66:29)

5. Pan Low Cost: Exportaciones, Contrabando y Panadería Ilegal

(16:24 – 26:38)

• Se descubre el tráfico y contrabando de pan entre Marruecos y España, dificultando la situación para las panaderías en Ceuta.
• Denuncias de hornos clandestinos y de mano de obra extranjera mal pagada.
• Quote:
  • “Vender pan de contrabando es la forma de vida de estas mujeres. Son porteadoras.” — Reporter (18:03)
  • “Todos los operarios que están trabajando son de Marruecos, cobrando unos sueldos de unos 100 euros mensuales. Con eso es imposible que podamos competir.” — Panadero en Ceuta (25:23)

6. El Auge del Pan Congelado y los Supermercados

(27:51 – 33:33)

• Auge del pan industrial y masas congeladas, que ya ocupan casi el 50% del mercado.
• Los supermercados como primeros responsables de la bajada de precios.
• Conflicto con pequeñas tiendas, acusaciones de malas prácticas y falta de control sanitario.
• Quote:
  • “El 48% del pan que comemos los españoles es de este tipo (congelado).” — Reporter (28:29)
  • “Podemos ver lo que no es algo correcto. La cocción o preparación de productos para, por ejemplo, comer. El operador pueden dar lugar a enfermedades de transmisión alimentaria o intoxicaciones de origen alimentario.” — Sanitario (33:33)

7. Colusión de Precios y Estrategias del Gremio

(36:14 – 39:33)

• Panaderos tradicionales pactan bajar precios para no desaparecer, aunque vendiendo a pérdidas.
• Se reconoce abiertamente que es una práctica ilegal, pero se defiende por supervivencia.
• Quote:
  • “Es una infracción de la legislación de la competencia. Me parece más anticompetitiva la actuación de la gremial que la actuación del panadero José Navarro. Así de claro.” — Abogado (36:31)
  • “El pan muy barato se hace a costa de márgenes. Para que ese negocio así pueda funcionar hay que vender mucho, mucho.” — Entrevistado (37:19)

8. Estrategia Empresarial de José Navarro

(39:38 – 64:47)

• Expansión acelerada, externalización de producción, uso de economías de escala.
• Se juega con el secretismo sobre los proveedores de harina y la posible existencia de inversores detrás.
• Navarro defiende que no vende a pérdidas y que "la avaricia no va" con él.
• Quote:
  • “¿Cómo puede vender pan a 20 céntimos? ¿Cuál es el secreto? Una economía de escala y forma. Hay quien opina, señor Navarro, que está vendiendo por debajo del coste. Eso es verdad, ¿No? Porque si no, no podríamos estar pagando. Se paga la materia prima, se pagan los sueldos. Tenemos nuestro beneficio. Menos margen y ya está. Ya no hay más egreso.” — José Navarro (65:00)
  • “No pierde dinero, pero lo gana, no. Yo creo que no.” — Presidente del gremio (39:31)

9. Influencia de la Especulación Internacional en el Precio del Trigo

(47:01 – 54:03)

• Se explica cómo el precio del trigo se decide en mercados globales de futuros (Chicago, Barcelona), sujetos a especulación.
• Importaciones masivas y volatilidad de precios afectan a todo el sector.
• Quote:
  • “Se especula con el trigo, como podría especularse con el oro, con el petróleo.” — Broker en lonja (50:33)
  • “El trigo es el oro de la tierra.” — Reporter (53:56)

10. El Futuro del Pan Tradicional

(56:24 – 68:19)

• Panaderías gourmet sobreviven apostando por calidad y diferenciación.
• El reportaje subraya el incierto futuro del sector: la “revolución del pan barato” podría no durar o podría cambiar para siempre el sector.
• Quote final:
  • “Seguro que el señor Navarro opina que le está ganando dinero, pero yo lo que haría sería darle tiempo al tiempo. Todos estos señores que están ayudando a que las familias puedan conseguir un producto igual a un precio más bajo, me parece que no hay que criminalizarles, sino ponerles como ejemplo, como empresarios. ¿Que no le salen las cuentas? No se preocupe, ya cerrará.” — Experto (68:19)

11. Comparativa Internacional y Conclusión

(69:02 – 70:09)

• Se muestran ejemplos de precios de pan en otros países europeos (Italia, Grecia, Francia, Islandia), mucho más caros.
• Revelación: la empresa de José Navarro entra en concurso de acreedores, con deudas estimadas de más de un millón de euros en cuatro años.

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Momentos y Frases Memorables

• “Esto no es una guerra, esto es un tsunami que está arrasando.” — Reporter (02:40, 44:55)
• “La avaricia no va. Convencido no. Si con 20 vas bien, ¿Para qué tienes que subir a 30 o 45?” — José Navarro (65:36)
• “Hay mucho en juego. 5.000 millones de euros anuales y 366.000 empleos.” — Reporter (35:21)
• “Hay quien dice que Navarro quiere destruir el sector para luego subir el pan.” — Entrevistador (39:38)

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Reflexión Final

El episodio ofrece una visión integral de la “guerra del pan”: desde las estrategias radicales de precios bajos que revolucionan el mercado hasta las dudas sobre la calidad del producto y la sostenibilidad del modelo, pasando por la tensión entre lo local y lo global, la especulación internacional y la resistencia desesperada del gremio tradicional. El caso de José Navarro queda como símbolo de una época marcada por la crisis y la competencia feroz, donde la búsqueda del precio más bajo puede tener consecuencias imprevisibles para toda la cadena alimentaria.

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Escucha Recomendada Para

• Quienes busquen entender los mecanismos y las tensiones del sector alimentario en España.
• Personas interesadas en economía social, modelos de negocio disruptivos y su impacto humano.
• Consumidores que quieran saber qué hay detrás del pan que comen cada día.

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Transcript

[Interviewer]

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[Reporter]

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[Interviewer]

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[Reporter]

Com. Onda Cero Podcast presenta Equipo de investigación con Gloria Serra Una producción de CB Media para Atresmedia LA guerra del PAN Este hombre ha desatado una guerra. Ha reventado un mercado que mueve 5.000 millones de euros.

[Interviewer]

Dame tres veces 320 barras. ¿Cuántos panes se lleva? 53.

[Reporter]

Descubrimos que decenas de pequeños comerciantes cargan sus furgonetas para ganar unos céntimos con la reventa.

[Interviewer]

¿Hacen estas colas para comprar el pan todos los días?

[Reporter]

Sí, siempre. El panadero es el responsable de que toda esta gente recorra kilómetros y espere horas para comprar esta simple barra de pan. La más barata de Españ 20 céntimos.

[Interviewer]

¿Cuánto pan venden aquí diariamente? ¿Qué dicen las panaderías a las que acudían ustedes antes? Viene la gente aquí y se cree que les hemos engañado.

[Reporter]

¿Tú lo ves? ¿La cola que tiene allí?

[Interviewer]

Sí.

[Reporter]

Pues ya está. Nos está jodiendo a todos. Karina compró hacer el pan a 20 céntimos de esa de la más mala que hay en el mercado. El sec. El Dr. Panadero le vigila de cerca. Cree que está haciendo trampa.

[Interviewer]

A Navarro le han hecho alguna inspección y le han cerrado el obrador. ¿Estás viendo qué está haciendo el empresario.

[Reporter]

Que ha desatado la guerra del pan? No puede dar ni un paso en falso. Esto no es una guerra, esto es un tsunami que está arrasando. Le acusan de competencia desleal. Pero ¿Cuánto cuesta realmente producir una barra de pan? El precio del trigo se decide. En Chicago se especula con el trigo como podría especularse con el oro, con el petróleo.

[Interviewer]

Igual o más, o más. La bodega llena de trigo.

[Reporter]

Pero aquí se le suman costes que encarecen el producto. Transporte, electricidad, personal.

[Interviewer]

¿Por qué voy a pagar un euro si por 20 céntimos lo tienes? Sí, pero bueno, cómete eso.

[Reporter]

Vamos a analizar la barra de pan de José Navarro. ¿Cómo se hace negocio con pan a 20 céntimos? ¿Dónde está el secreto?

[Interviewer]

Estoy por aquí. Esta locura es una idea de otras personas. Pertenece a una sociedad.

[Reporter]

¿Hay alguien más detrás del panadero?

[Interviewer]

Perdone, estamos buscando a José Navarro. ¿Pepe Navarro? No.

[Reporter]

¿Por qué se esconde de las cámaras?

[Interviewer]

Nos han comentado que estaba aquí el señor Navarro. No les gustaves. José Navarro.

[Reporter]

¿Quién vencerá la guerra del pan? Madrugan para comprar el pan que más se come en la Comunidad Valenciana. Cada día se venden 50.000 de estas barras.

[Interviewer]

Dame 320. 320 barras. Imagino que para consumo personal. No sé dónde va a vender esos panes. Un despacho de pan pequeñito. ¿Dónde? En Chiribeya.

[Reporter]

Paga por cada barra de pan 20 céntimos. Un precio sin precedentes.

[Interviewer]

¿A cuánto vende usted el pan en su despacho? Yo vendo cuatro barras, un euro, o sea, 25 céntimos. ¿Cuánto gana más o menos al día con las barras que compra aquí? ¿Quince euros? Sí, más o menos. Por ahí. Diarios.

[Reporter]

Descubrimos que decenas de pequeños comerciantes cargan sus furgonetas de este pan para ganar unos céntimos con la reventa.

[Interviewer]

En total, ¿Qué es lo que gana con estos cincuenta y pico panes diariamente? Sobre cinco o seis euros. ¿Sólo cinco o seis euros? Pero es que con esos cinco o seis euros, como tengo más, género esto. Ya cubro gastos. Ya digo que es una alternativa, como quien dice la crisis.

[Reporter]

Las estanterías están repletas, pero media hora después de la apertura, una furgoneta descarga el segundo reparto del día.

[Interviewer]

¿Cuántos panes llegará en la furgoneta ahora? Sí. 1500.

[Reporter]

¿Se han fijado? Todas las barras son iguales. Aquí solo se vende un pan. Desde primera hora se forma una larga cola. El éxito de esta panadería es tan rotundo que su propietario está en el punto de mira.

[Interviewer]

Don José Navarro es un hornero tradicional con aproximadamente unos 30 años de experiencia en el sector. A partir de septiembre decide lanzar el pan a 20 céntimos y con ello iniciar una auténtica ofensiva comercial que revoluciona el mercado del pan. Perdone, ¿Cuánto tiempo llevan haciendo cola?

[Reporter]

Media hora.

[Interviewer]

Una media hora o así. ¿Media hora?

[Reporter]

Sí es que se ha acabado el pan y ahora va a venir otra vez.

[Interviewer]

¿Hacen estas colas para comprar el pan todos los días?

[Reporter]

Sí, siempre. Desde buena mañana hasta la noche.

[Interviewer]

¿Cuánto tiempo de cola ha llegado a hacer usted? Vienen a comprar aquí el pan diariamente a 20 céntimos. ¿Dónde lo vas a encontrar? Creo que la diferencia es grande. Y para una persona como nosotros, que está en la mayoría estamos en el para y todo el rollo. Dos o tres años también el chaval. Dos o tres añoS parado lleva. ¿Cuánto ahorran al mes? Una familia que tenga cinco o seis barras, estás hablando de 4.5 euros diarios al día multiplica por 30 la luz o el agua. José Navarro ha visto una buena oportunidad, porque no podemos olvidar que en España hay como 6 millones de parados. Las familias lo están pasando muy mal y si se pueden ahorrar unos céntimos en el pan y en lo que sea, Pues bienvenido sea. ¿Se ha quedado sin pan ahora? Suele pasar, ¿No? ¿Cuánto pan venden aquí diariamente? ¿Cuántas? 20.000 hasta las 2. ¿Cómo saben que hasta las 2 no hay pan? Porque hay un caso. Ha cambiado la hora.

[Reporter]

Tendrán que esperar más de una hora. Pero nadie se va a comprar el pan a otro establecimiento, ni siquiera el supermercado de al lado, el primero que bajó el precio del pan. El panadero se preocupa de que ni ningún cliente se mueva de la cola. Cada céntimo cuenta para el negocio.

[Interviewer]

Hoy un euro no vale un euro. No vale el mismo euro de hace un año o de hace tres, porque el IVA ha subido dos veces. Los productos se han encarecido muchísimo y por lo tanto hoy necesitamos buscar fórmulas de compra que sean más económicas que tradicionalmente.

[Reporter]

Llega el quinto reparto de pan del día.

[Interviewer]

¿Cuántas barras trae cada viaje? Puedo cargar 1500. ¿Usted lo conoce a él? ¿Al señor Navarro? Es su jefe. ¿Y cómo es el señor Navarro? Porque no sale en los medios de comunicación. Tengo que trabajar, No lo sé. Cómo es un tío de puta madre.

[Reporter]

Hace apenas cinco meses, el hombre que ha revolucionado el mercado del pan vendía en este establecimiento solo 200 barras al día a 70 céntimos cada una. El panadero no está en su negocio. El éxito del pan a 20 céntimos ha cambiado su vida.

[Interviewer]

¿Usted conoce al señor José Navarro desde que montó el negocio? ¿De que le conoce? Era una cafetería. Era suyo. El negocio suyo propio. ¿Pensó en el pan? ¿Qué le dijo del éxito que estaba teniendo ahora actualmente, su negocio? ¿De momento? Pues que cree que seguirá triunfando y que pensaba abrir más panadería y seguir abriendo. Está cerrado. En llegar a conseguir poder colocar casi a mil personas. A mil personas.

[Reporter]

Hoy miles de personas vienen aquí a comprar atraídas por la oferta del pan barato.

[Interviewer]

¿De dónde es usted? Desde aquí, de cuarto. Mira, este viene del baño. Cristo. A comprar el baño. Lleva 30 vueltas. Barras. El Albacete viene a comprar. ¿Cuántas barras va a comprar hoy? Voy a comprar los menos 20 o 25. Y se las llevo, Albacete. Y me las llevo al bacete.

[Reporter]

Albacete Salva. Claro, así no estoy yo de gorda de tanto pan.

[Interviewer]

Yo creo que era un sector que estaba más motivado por la cercanía del punto de venta, por la oferta que había y no tanto por el precio. Y esto lo que está haciendo es enseñándonos que el precio también es importante. Importante en una cosa que tiene poco valor monetario en sí, como pueden ser veinte, treinta céntimos. ¿Qué dicen las panaderías a las que acudían ustedes antes.

[Reporter]

No son conscientes, pero estos clientes son protagonistas de una guerra comercial que ha puesto en alerta a todo el sector panadero?

[Interviewer]

Es verdad. Es tan problemático.

[Reporter]

¿Tú lo ves? ¿La cola que tiene allí?

[Interviewer]

Sí.

[Reporter]

Pues ya está. Nos está jodiendo a todos. ¿Qué quieres que te diga? Algo que no tengo ganas de decir y que luego toman represalias con mi padre. Pues no. Vas a hablar con mi madre y ya está.

[Interviewer]

¿Quién toma represalias con su padre? Ellos, los del horno de José Navarro.

[Reporter]

Le jodieron la puerta. ¿Y tú sabes lo que dijo? Que eran los panaderos de aquí de cuatro.

[Interviewer]

Y no es verdad.

[Reporter]

Yo para joderle la puerta lo jodo a él, no a la puerta. La puerta no tiene culpa.

[Interviewer]

Esto es una guerra entre el gremio de panaderos y el señor José Navarro.

[Reporter]

¿Sabes lo único que pasa con esto? Que encima aún le dais más publicidad. Todas las panaderías han bajado a la mitad sus ingresos.

[Interviewer]

¿Y cuál cree usted que es la solución a todo esto?

[Reporter]

Que pongan los peces cómo los tiene.

[Interviewer]

Que poner, cómo son.

[Reporter]

Si una barra de pan está a 80 céntimos, que lo ponga a 80 céntimos. Y está 75, que lo ponga 75 céntimos.

[Interviewer]

Durante mucho tiempo el precio del pan en España estuvo regulado. Y hoy en día lo que estamos viendo es como un operador, como digo, a nivel local, ha roto absolutamente las reglas que había de fijación de precios.

[Reporter]

Vamos a ver, porque es de cajón. Tú no puedes dar el pan a 20 céntimos si los demás lo están dando a 75, que está jodiendo a todos tus compañeros de guardia poblado.

[Interviewer]

Pero si él lo da 20 céntimos, a lo mejor es porque puede producirlo a ese precio, ¿No?

[Reporter]

Karina compro para hacer el pan a 20 céntimos. Esa de la más mala que hay en el mercado.

[Interviewer]

Esa es la que compra el señor José Navarro.

[Reporter]

La que he comprado, la que no compra. Pero a mí me la han ofrecido para el pan a 20 céntimos y no la quiero.

[Interviewer]

¿Cuánto ha bajado la venta de pan?

[Reporter]

Yo estaba vendiendo cerca de 200 o 205 panes. Ahora vendo 100 o 150.

[Interviewer]

¿Les llega por lo menos para subsistir?

[Reporter]

Para Tienes que pagar alquileres, tienes que pagarte la seguridad Social, tienes que pagarte la luz, tienes que pagarte el agua, tienes que pagar el género. A ver qué te queda.

[Interviewer]

Aquel señor que quiera sobrevivir lo tiene fácil. Cópienle a José Navarro. Arriésguese como él. Juegue a su liga, Si no, ya lo sabe. Empresarialmente, morir.

[Reporter]

Conducimos 70 kilómetros hasta el punto donde comienza la guerra del pan. Aquí José Navarro, el hombre que ha puesto en jaque a todo el sector, abre su primer negocio de pan a 20 céntimos en junio del año pasado. Las consecuencias para el resto de panaderos del pueblo son devastadoras.

[Interviewer]

¿Le ha afectado mucho a usted la venta de pan a 20 céntimos? Pues si esto sigue así, yo pasado el verano cierro. ¿Cuánto pan vendía antes de que apareciese el pan a 20 céntimos? Yo aquí 800.000 vacas. ¿Y ahora? Ahora 80-90. Viene la gente aquí y se cree que les hemos engañado. ¿Cuánta gente trabaja en este horno? Aquí éramos cinco. Ahora somos mi mujer y yo. ¿Y el resto de trabajadores? Hasta los 5 a la calle. 200 personas al paro. Ya se habrán ido por culpa de usted. ¿Ha intentado hablar con este señor? No quiero ni verlo. ¿Por qué? ¿Por qué? Porque no sé qué podría pasar.

[Reporter]

En el pueblo ya han cerrado panaderías. En solo ocho meses, José Navarro abre cinco establecimientos de venta de pan barato. Su empresa crece a un ritmo exponencial. Parece haber encontrado la fórmula del éxito.

[Interviewer]

¿Más o menos alrededor De cuántos padres?

[Reporter]

4.000 euros por la venta de 20.000 barras de pan, a los que hay que restar todos los gastos de producción. ¿Es realmente rentable vender pan a 20 céntimos?

[Interviewer]

Habría que valorar si en esos casos extremos, donde parece que el pan es sospechosamente barato, realmente se le está perdiendo dinero o sencillamente se está ganando lo justo o se está utilizando un material, unos productos de muy mala calidad. Los análisis podrían perfectamente demostrar qué es lo que ocurre realmente con esos productos en concreto.

[Reporter]

Recurrimos a un laboratorio para salir de dudas. Llevamos a analizar la barra de pan de José Navarro. Buscamos en España otro lugar donde comprar pan a 20 céntimos. Lo encontramos aquí, en la frontera de Centa con Marruecos. Los agentes registran cada día 3.000 coches en busca de productos de contrabando. Por esta aduana pasan a diario 25.000 personas. Prácticamente todas llevan pan. Y no una barra o dos, sino muchas más. Los responsables de aduanas sospechan que podrían estar ante una nueva forma de contrabando.

[Interviewer]

Si hablamos de 25.000 personas diarias, solamente con que el 10% lleve un pan, pues estamos hablando de 2.500 panes.

[Reporter]

Vender pan de contrabando es la forma de vida de estas mujeres. Son porteadoras. Como estos hombres trafican con pan. Cruzan la frontera con bolsas llenas de barras. Lo hacen varias veces al día. Se ganan la vida vendiendo pan ilegal en España. Perdona, una pregunta. ¿Dónde vas con el pan? Esto tuyo para comer. ¿Y cuánto vale en Marruecos el pan? Uno tira, nos lo enseña. ¿A ver cómo es qué pasa? No te dejan pasar. Y no pasas porque no te dejan pasar el pan. ¿Pero eso no lo ibas a vender en España? ¿Y te vuelves a casa solo porque no lo puedes pasar? ¿Y el trabajo? Asegura que tiene que trabajar en España. Sin embargo, se queda en la frontera porque no ha podido pasar el pan. A estos dos hombres también se les ha negado la entrada a España. Perdonad, nos dejan pasar el pan. ¿Qué vais a hacer con el pan allí? ¿Lo van a vender?

[Interviewer]

No, yo traigo para la casa, no para vender.

[Reporter]

¿Cuántas veces sois en casa?

[Interviewer]

Yo no siempre traí, pero no todos los días.

[Reporter]

Perdone, es que veo que tiene barra. ¿Cuánto vale la barra en Marruecos? Usted iba a vender el pan en España no es para la casa. Y usted había oído que mucha gente de Marruecos pasa el pan para luego.

[Interviewer]

Venderlo en España, o sea que si.

[Reporter]

Se vende pan de Marruecos en España. Hola, ¿Qué tal? Muy barato.

[Interviewer]

Hasta luego.

[Reporter]

Permanecen a la espera de que alguien pueda pasarles el pan al otro lado de las vallas, como esta mujer. El trasiego de porteadores de pan es constante. Hay una señora ahí que me llama la atención. Si no vienen para vender el pan, ¿Por qué se vuelven a ir? Solo porque no les dejan pasar el pan.

[Interviewer]

Pues estáis esperando que venga una amiga, una conocida, y le da un pan a uno. Cada uno con un pan y tiene los seis pan.

[Reporter]

Tratan de pasarlo a toda costa. Buscamos dónde se fabrica este pan. Comprobamos que cruzar la frontera no es ni fácil ni rápido. A 7 kilómetros del puesto fronterizo se encuentra la localidad marroquí más cercana a Ceuta. En pocos metros nos encontramos con varias panaderías.

[Interviewer]

¿Cuánto vale la barra de pan?

[Reporter]

Poco más de 10 céntimos. Esta misma barra costaría en España una media de 70 céntimos.

[Interviewer]

En Marruecos el pan tiene lo que se denomina un precio político, es decir, subvencionado. Y aproximadamente son unos 10 céntimos el pan, es decir, un DIH aproximadamente que su moneda.

[Reporter]

El pan subvencionado de Marruecos es un grave problema para los panaderos de Ceuta. Sus negocios están en riesgo. Por eso fotografían a los vendedores de pan de contrabando. Pero no es el único enemigo al que se enfrentan.

[Interviewer]

El más grave que tenemos es una competencia desleal por industrias clandestinas vendiendo a bajo precio, haciendo con ello un grave daño al comercio ceutí. El que se está vendiendo clandestinamente puede estar en torno al 50% más barato.

[Reporter]

En cuanto sale el sol nos ponemos en marcha. Es la mejor hora para ver la actividad ilegal de estos hornos clandestinos. Nos dirigimos a uno de ellos. Los panaderos sospechan que podrían seguir en funcionamiento a pesar de que lo denunciaron en 2011. Hay una panadería que no sabe si está funcionando. ¿Cuál sería?

[Interviewer]

Pues sería ahí.

[Reporter]

En ese edificio ¿No se ve movimiento o algo así?

[Interviewer]

Pues no, últimamente no se ve movimiento.

[Reporter]

¿Pero sabes si es una panadería legal esto? Porque no tiene ni cártel ni nada.

[Interviewer]

Tampoco lo sé.

[Reporter]

¿Y se compra pan? ¿Se vende pan ahí?

[Interviewer]

Lo que yo sé es que vino la policía a preguntar si era molesto para el vecindario la actividad, pero el resto no le puedo decir.

[Reporter]

Gracias. Los propietarios del horno ilegal intentan pasar desapercibidos. Huele a pan. Huele mucho a pan. Perdonad, perdonad. Somos de equipo de investigación de las ECO. ¿Podríamos hacer unas preguntas? No nos abren, pero hay gente en el interior. Este camión de harina que llega a descargar es la prueba definitiva de la actividad ilegal. Perdonad, ¿Os podríamos hacer una pregunta? Es que estamos haciendo un reportaje sobre pan. Una pregunta solo.

[Interviewer]

No, no, no.

[Reporter]

Simplemente haces una panificadora. Es una panificadora.

[Interviewer]

Puede.

[Reporter]

Se ponen nerviosos ante la presencia de nuestra cámara, pero estas no son las únicas imágenes que les delatan. Fíjense en estas otras. Sacan bolsas de pan destinadas a ser distribuidas. Seguimos el rastro de este pan y llegamos a esta panadería ceutí. ¿Dónde tenéis el horno? Tenemos sobre la parte de Benito. ¿Qué tipos de panes hay? Pues hay cuatro tipos de panes. ¿Y qué precios tienen aproximadamente? Pues 50 céntimos el horno. ¿El que les sirve a ustedes es uno de los hornos legales o ilegales? Legales. ¿Seguros? Es uno que está en el bajo de un local de una casa en la carretera. Bueno, no sé, la verdad, no voy a eso. Yo estoy independiente, trabajo aquí, no sé nada más. Compran el pan a una panificadora, sino licencia y lo venden a 50 céntimos. ¿Y cómo es posible que ellos puedan vender el pan tan barato y les salga rentable?

[Interviewer]

Todos los operarios que están trabajando son de Marruecos, cobrando unos sueldos de unos 100 euros mensuales. Con eso es imposible que podamos competir.

[Reporter]

La guerra ilegal de precios en Ceuta tiene en jaque al sector panadero. En tan solo cinco años, seis panificadoras han echado el cierre. Esta es la última. Estamos en una de las panificadoras más antiguas de Ceuta.

[Interviewer]

Era una de las más antiguas de ceuta.

[Reporter]

Era una. ¿Por qué una?

[Interviewer]

Porque desde agosto cesamos en la actividad. Mucha competencia. Mucha competencia desleal.

[Reporter]

¿Y ahora mismo cómo está el horno.

[Interviewer]

Al pan ahora mismo?

[Reporter]

Parado totalmente. ¿Podemos verlo? A ver cómo.

[Interviewer]

Por supuesto. Adelante.

[Reporter]

¿Qué margen debe de tenían ustedes vendiendo la barra? 70 céntimos.

[Interviewer]

Poco, poco, muy poquito. Si el cliente no te vende el pan, ese pan viene de vuelta. En algunas ocasiones hasta podía costar dinero. Nunca se vendía todo el pan, o.

[Reporter]

Sea que así podríamos estar hablando a lo mejor de 8 céntimos. Con las.

[Interviewer]

En algunas ocasiones incluso hasta se perdía dinero. Juanjo.

[Reporter]

Y tal como están las cosas, se cerrarán más panadería en Ceuta.

[Interviewer]

Ojalá yo sea el último en cerrar.

[Reporter]

This episode is brought to you by state farm.

[Interviewer]

Checking off the boxes on your to do list is a great feeling.

[Reporter]

And when it comes to checking off coverage, a state farm agent can help you choose an option that's right for you whether you prefer talking in person.

[Interviewer]

On the phone or using the award winning app. It's nice knowing you have help finding coverage that best fits your needs like a good neighbor. State farm is there. ¿Esto qué es? Es como el muelle de carga. Ahí está descargando, ¿No? Pues va a descargar aquí. Todo esto es un centro comercial.

[Reporter]

Estos camiones refrigerados inundan España cada mañana.

[Interviewer]

¿Dónde está? Ahí ¿Le ve una galería de alimentación? No. Míralo.

[Reporter]

Descargan cajas y cajas de pan congelado. El origen de la primera gran guerra del pan. Las masas congeladas se han hecho con la mitad del mercado.

[Interviewer]

Qué es un bar. Se pira tipo este macho. Va rapidísimo.

[Reporter]

El 48% del pan que comemos los españoles es de este tipo.

[Interviewer]

Otra tienda.

[Reporter]

Su consumo crece solo en el último año un 8 %. Esta industria tiene unos beneficios anuales de más de 900 millones de euros en España.

[Interviewer]

Las masas congeladas que hoy se venden, que abastecen a restaurantes y a todo tipo de tiendas, si queda alguna, te permiten adquirir el pan recién calentado, recién horneado, en sitios que antes era impensable encontrarlo y ahora a las que era absolutamente impensable conseguirlo. Yo creo que esa ha sido la revolución.

[Reporter]

Las furgonetas nos guían a una de las 10 fábricas que controlan prácticamente toda la producción de pan congelado. Fíjense en este camión. Está descargando harina. Lo hace en estos impresionantes tanques. Harina para hacer parte de las 600.000 toneladas de masa congelada que se fabrican en España cada año. Queremos conocer por dentro este gran negocio.

[Interviewer]

Que viene para acá, contestar a nuestras preguntas. Pues estaríamos encantados de. Yo lo voy a comunicar. Lo único que pertenecemos a un grupo. Entonces la dirección es Pamplona. Y estas cosas habrá que consultarlas para.

[Reporter]

Ver si no obtenemos respuesta. Toda la industria del pan congelado se pone de acuerdo para que no grabemos en ninguna de sus fábricas. Barra de pan, tres unidades, 37 céntimos la unidad. Pero si te llevas una. Si te llevas una, 45 cm.

[Interviewer]

En el chino está más barata. Que lo sepan.

[Reporter]

Los supermercados son los principales clientes de esta industria, los primeros que revientan los precios del pan, el precio del pan.

[Interviewer]

Cuando los establecimientos de libre servicio, tales como supermercados, supermercados. Entraron en esta estrategia de intentar comercializar pan, sí que se produce una reducción notable, una reducción sensible.

[Reporter]

Son el primer gran enemigo del panadero tradicional. ¿Cuánto calcula que pueden haber bajado las ventas?

[Interviewer]

Algunos días, sobre todo los domingos. Ahora que regalan el pan en algunos centros comerciales me puede bajar hasta un 50%. Yo he llegado a tener 18 personas. Tengo 13.

[Reporter]

En Valencia se habla de una guerra del pan por un panadero que ha puesto las barras a 20 céntimos. ¿Cree que eso es sostenible?

[Interviewer]

Yo creo que no. Es una guerra para quitarse competencia.

[Reporter]

Las pequeñas tiendas de alimentación que despachan pan se convierten en otro enemigo del panadero de toda la vida.

[Interviewer]

Como en muchos sitios no guarda la congelación, porque los chinos no tienen congeladoras grandes para guardar ese pan, lo dejan fuera para que no se ponga moho, que hay veces que se pone moho el pan y lo venden y tiene ese sabor, no sé si la gente lo probará, un sabor raro. Y es del moho que ha cogido el pan porque está crudo. A mi sanidad me viene tres, cuatro veces a año. Me miran que tenga todas las cámaras, su temperatura, que lo tenga todo bien tapado, bien en vitrinas. Y yo creo que a los chinos no van nunca.

[Reporter]

Acusaciones que ponen en el punto de mira a negocios como este. Buenos días. Me han dicho que aquí venden el pan más barato que hay por la zona.

[Interviewer]

No podemos ver un pan sin envasar en contacto directo con sprays de lacas o por ejemplo, lejías o detergentes. Debería estar separado de una distancia mínima de un metro de otros productos.

[Reporter]

Barra de pan normal. ¿Está a cuánto?

[Interviewer]

A mí normal.

[Reporter]

40.

[Interviewer]

50.

[Reporter]

¿Y a usted cuánto le cuesta una barra de pan, o sea que saca unos 10 céntimos por barra de pan? ¿Y cuántas barras me dices que vendes al día? ¿Más o menos? Por la venta de pan solo obtiene 300 euros al mes.

[Interviewer]

El pan puede actuar como un elemento de reclamo, no solamente por su precio, sino también para incrementar las ventas en supermercados, en tiendas que de alguna manera lo utilizan como un producto de enganche.

[Reporter]

Solo el 52% del pan que compramos se vende en panaderías tradicionales. ¿Cuánto está la barra de pan? 45. Sí, sí, sí. Pan hay que tenerlo. Una tienda sin pan no se vende nada. Por eso cumplir con la legislación puede pasar a un segundo plano.

[Interviewer]

Podemos ver lo que no es algo correcto. La cocción o preparación de productos para, por ejemplo, comer. El operador pueden dar lugar a enfermedades de transmisión alimentaria o intoxicaciones de origen alimentario.

[Reporter]

Los panaderos de Barcelona han decidido tomar cartas en el asunto.

[Interviewer]

Se han presentado denuncias a través del gremio de Barcelona, de la provincia y sé que se han llevado a la Generalitat y Ayuntamiento. Hay dos formas de o tienda especializada, que es la tienda que solo vende pan. Otros servicios que una persona lo coge. No es lógico que el pan esté sin envasar.

[Reporter]

Nos podría enseñar el horno donde calientar el pan. Se va a coger unos guantes, pero nuestra cámara repara en otro detalle. No estoy viendo. Estoy viendo la limpieza del lugar y lo que tiene este detrás. ¿Que veo allí? Una cocina.

[Interviewer]

Sí estaba mi mujer con niño. No tener tiempo para comer en casa. Me traigo aquí. Imagínate que algún producto vierte el contenido. No podríamos evitar que el pan se contaminara. Tendríamos un peligro químico.

[Reporter]

Una guerra de precios desleal a la que muchos no han sobrevivido.

[Interviewer]

Otra panadería que también ha cerrado, que por motivos de que no pueden aguantar cómo está la situación, pues también ha tenido que cerrar.

[Reporter]

En España el pan se despacha en 20.000 puntos de venta. El sector mueve 5.000 millones de euros anuales y da empleo a 366.000 personas. Hay mucho en juego. Comprobamos que todos los panaderos de este pueblo venden una barra a 20 céntimos. Es la reacción a la llegada al pueblo del panadero que ha roto el mercado. José Navarro. Dos barras ha dicho, para poder un poquito subsistir y hacerle un poquito la puñeta.

[Interviewer]

Pues nos las hemos puesto a 20 céntimos.

[Reporter]

Reconocen abiertamente haber pactado los precios. Se han unido todos los horneros, todo el gremio y han sacado también el pan de 20 céntimos. Entonces los márgenes de luego son mis pacto de precios.

[Interviewer]

Es una infracción de la legislación de la competencia. Me parece más anticompetitiva la actuación de la gremial que la actuación del paradero José Navarro. Así de claro.

[Reporter]

Una práctica que no solo es ilegal, es de alto riesgo. Tuvimos que hacer esto para no se nos fuera, porque nosotros estamos perdiendo dinero.

[Interviewer]

Está vendiendo y perdiendo dinero. ¿Y no venden ahora más barras?

[Reporter]

Claro que vendemos más de 20 céntimos, pero es que no nos deja nada.

[Interviewer]

Es que no nos deja. ¿Qué beneficio tienen por cada barra de pan?

[Reporter]

Ninguno.

[Interviewer]

Cero.

[Reporter]

Cero.

[Interviewer]

El pan muy barato se hace a costa de márgenes. Para que ese negocio así pueda funcionar hay que vender mucho, mucho. Pero les ha venido bien a todo el pueblo. Que se baje a 20 céntimos, a.

[Reporter]

Mí me da lo mismo. No, para mí no.

[Interviewer]

Pili, ¿Le ha venido bien a usted?

[Reporter]

Hombre, claro, Pili. A ellos le vienen muy mal porque le está haciendo daño, pero a nosotros nuestro bolsillo nos viene muy bien. Pero son 20 céntimos una hora de pan. Cuando me gasto 5 euros en un paquete de tabaco. Yo fui a por una barra para probar de verdad la curiosidad. Mucha moya no tiene el mismo sabor, no tiene la misma calidad. Me pilla casi más cerca aquel que este. Pero yo este es mi horno y.

[Interviewer]

Quiero la calidad de mi horno.

[Reporter]

Yo no sé si hombre trae la harina y qué clase de harina, pero el truco está en algún sitio, porque el pan de ahí no es igual que el mío. Quiero una y una. ¿A quién perjudica esta guerra de precios que hay en el sector del pan?

[Interviewer]

Lógicamente al panadero tradicional. Lógicamente al consumidor le beneficia porque le da la opción del producto tradicional y la opción de un producto más barato.

[Reporter]

Al frente de los panaderos que han decidido poner su pan a 20 céntimos, este hombre, Toni Cuñar, por favor, el presidente del gremio.

[Interviewer]

¿Cuál es la diferencia del pan que usted hacía tradicionalmente con este de 20 céntimos? Aparte del tamaño, que es un pan bastante más pequeño de tamaño, yo utilizo las harinas más económicas que encuentro en el mercado. Además, los procesos intento que sean lo más rápido posible. Aprovechar los huecos de fabricación de los otros productos para el tiempo gastarlo. En este pan pueden llevarse más de 10 y 12 céntimos de diferencia el kilo de harina de este pan al otro pan. Y encima tengo acuerdos que comprando una cantidad de otras harinas me regalan, me dan algún saco sin cargo de esta harina. Quiero hacerme la idea de que con este pan no pierdo dinero porque no se puede vender por debajo de coste. No pierde dinero, pero lo gana. No, yo creo que no.

[Reporter]

El presidente sigue muy de cerca todos los movimientos de su competidor.

[Interviewer]

Pretende hacerse con el mercado y cuando haya destruido la mitad del sector y haya creado 2.000 desempleados más, entonces, cuando ya tenga el mercado, subir el precio del pan a 40 o 50. Creo que a Navarro le han hecho alguna inspección y que no ha cumplido con todo lo que tenía que cumplir y le han precintado al obrador. Sanidad.

[Reporter]

La Consejería de Sanidad nos confirma que han cerrado el obrador a raíz de varias denuncias.

[Interviewer]

José Navarro se queja de que lo tienen frito a inspecciones. Se producen a instancias de una parte y que son anónimas. Por tanto, cuando José Navarro dice que Que quienes les envían las inspecciones son los oneros tradicionales, no lo puede contrastar. Pero tiene toda la lógica porque al fin y al cabo representan su competencia directa.

[Reporter]

Mientras elaboramos el reportaje, recibimos varios mensajes anónimos.

[Interviewer]

Están descargando harina y levadura en el obrador precintado.

[Reporter]

Vamos a comprobarlo. De repente aparece la policía. Han recibido el mismo mensaje anónimo.

[Interviewer]

¿Estás viendo qué está haciendo?

[Reporter]

Los agentes se cercioran de que no hay actividad antes del cierre. 40.000 de las 50.000 barras que Navarro vende a diario salían de aquí.

[Interviewer]

Ya se van.

[Reporter]

¿Dónde está fabricando su pan Ahora esta furgoneta de reparto nos pone sobre la pista? Es una de las ocho que tiene José Navarro. En apenas diez minutos hace su primera parada en este local que parece cerrado. El panadero se las ha tenido que ingeniar para producir su pan. Ha repartido la fabricación de pan en varios obradores de la zona. El humo de la chimenea es el único signo externo de que aquí se está haciendo pan. Intentan ser discretos. Una persona detecta nuestra presencia. Es el hombre que ha desatado la guerra del pan. José Navarro. Intentamos hablar con él. Perdone, pero un miembro de su equipo le protege.

[Interviewer]

¿Te puedo hacer una pregunta? Estamos buscando a José Navarro. No hay posibilidad de hablar con él sin estar preparado por nosotros. ¿La entrevista sobre qué es? Sobre cómo ha conseguido todo lo que ha conseguido. Pepe Navarro nos va a contestar nada. Usted trabaja con él. Ser socios, socios suyos, es más complejo de lo que pasa. Se han unido con este señor, con José Navarro y lo han conseguido revitalizar. ¿Quién nos ha dicho que estábamos aquí? Bueno, sabemos por Sanidad que el de Rivarroja está cerrado. No quiere que la gente pueda comprar panaderos. Imagino que el gremio de panaderos se les echará encima. No, si debajo el gremio está mal. No, ahora el gremio está mal. Hace cuatro años, cuando Mercadona rompió el mercado. Lo más que ahora resultable es nada. Pero los horneros no pueden pagar. Hace cuatro años. Ahora es un adelanto. Lo que viene en Madrid y Barcelona son los chinos. Están reventando el mercado. Y aquí somos nosotros. ¿Se puede vender a 20? Sí, lo estamos haciendo. Tenemos las empresas en números muy poquito. Y eso que dicen que el pan es de menor calidad. Estamos gastando la misma harina que hemos gastado siempre. Cógete 38.39 céntimos. La gente la pague a 50 o a 56, es un problema. Yo la consigo un poquito más barata, pero por volumen o por otra cosa. Estamos hablando de que la barra vale 6 céntimos. Cinco y algo la barra. De hecho nos han bloqueado los saleros.

[Reporter]

El socio de José Navarro lanza esta acusación. Les están boicoteando. Buscamos respuestas en una harinera que suministra a muchos de sus competidores. Hola, buenos días.

[Interviewer]

¿No ha recibido una llamada del gremio de panaderos dicié por favor, no le venda al señor Foso Navarro?

[Reporter]

A mí exactamente con esas palabras no me lo han dicho. Pero no hacía falta, porque sería tirarme piedras a mi tejado. Que venga un espontáneo y nos estropee toda la venta que tenemos de tantísimos años.

[Interviewer]

¿Ha venido el señor José Navarro a intentar comprarle harina?

[Reporter]

¿Usted no llamó por teléfono? Y entonces le dijimos exactamente que de eso nada. Porque yo tengo muy claro que mis clientes, los que me han dado toda la vida de comer, son el horno tradicional. Esto es como el bobiliario. Pan para hoy, hambre para mañana. Esto no es una guerra, esto es un tsunami que está arrasando. Recibimos otro mensaje anónimo. Esta vez son unas fotos. Muestran sacos sin nombre. Es la harina que usa José Navarro para hacer su pan a 20 céntimos. El secreto que intenta desvelar la competencia y que el panadero guarda celosamente.

[Interviewer]

Eczema. No siempre es obvio, pero es real. Y so is the relief from ebgliss after an initial dosing phase about four in ten people taking epgliss achieved itch relief and clear or almost clear skin at sixteen weeks and most of those people maintain skin that's still more clear at one year with monthly dosing. Ebglis LibraryZumab LBKZ A two hundred and fifty milligrams per two milliliter injection is a prescription medicine used to treat adults and children twelve years of age and older who weigh at least eighty eight pounds or forty kilograms with moderate to severe eczema, also called atopic dermatitis that is not well controlled with prescription therapies used on the skin or topicals or who cannot use topical therapies. Ebbgliss can be used with or without topical Corticosteroids Don't use. If you're allergic to epgliss, allergic reactions can occur. That can be severe eye problems can occur. Tell your doctor if you have new or worsening eye problems. You should not receive a live vaccine when tre with epgliss before starting epgliss. Tell your doctor if you have a parasitic infection. Searching for real relief. Ask your doctor about epgliss and visit epgliss Dot Lily Dot Com or call one eight hundred Lily Rx or one eight hundred five, four, five, five, nine, seven nine.

[Reporter]

Es la señal. Se abre la sesión. Arranca la jornada en la bolsa donde se decide el precio de los alimentos del mundo. Es tal el caos que para identificar su estatus los brokers de la bolsa de Chicago se tienen que vestir con chaquetas de colores. Un espectáculo único para ponerle precio a la carne, las semillas y los cereales. No lo parece, pero es un broker. En sus manos está el precio que pagamos por una barra de pan.

[Interviewer]

Es un trabajo de alto estrés, de verdad. El negocio normal puede ser como 40.000 contratos de trigo por día. Aquí un contrato vale 130 toneladas. 40.000 contractos puede ser como 4 millones de toneladas diariamente.

[Reporter]

El precio de la materia prima del pan no sólo se decide en Chicago. Los reyes del sector en España se reúnen en este edificio.

[Interviewer]

Hola. Uno, dos, cuatro. Estupendo.

[Reporter]

Disculpe. ¿Qué significan los números que dan ustedes al entrar?

[Interviewer]

Es el número de socio de abonado de la lonja de Barcelona. Usted lo conoce. Esto es un lugar donde los vendedores y compradores en temas de nutrición animal, materias primas, los encontramos para negociar precios. Muy bien, Aurez. Monsieur.

[Reporter]

El futuro del trigo en España se establece en esta sala. Un mundo dominado por hombres. ¿Qué significan todos estos letreros? Que hay en la mesa.

[Interviewer]

Estos letreros significan, por ejemplo, esta es la mía.

[Reporter]

¿De qué le sirve tener a usted aquí una mesa?

[Interviewer]

¿Para tener un cliente sentado? Para poderlo tener más cómodo.

[Reporter]

¿Así que digamos, todas estas mesas son micro despachos?

[Interviewer]

Exacto, exacto, exacto.

[Reporter]

Funciona todo a través de cheques. Por lo que veo en las mesas.

[Interviewer]

Hoy día todos son cheques.

[Reporter]

Uno llega aquí, realiza su venta en la misma mesa.

[Interviewer]

Exacto.

[Reporter]

3.000 millones de euros se mueven al año en esta lonja, sin ordenadores ni teléfonos. ¿Hacen ustedes negocios en este momento? Interrumpimos un.

[Interviewer]

No, intentamos hacer negocios.

[Reporter]

¿Qué volumen acaban de negociar?

[Interviewer]

Mil toneladas. 75.

[Reporter]

100 miles de toneladas de cereales que se negocian de palabra en la sala. Solo una pantalla.

[Interviewer]

Son mercados de futuros que trabajan en base a unas cotizaciones que dependen de las compras y ventas que hay. Hay mucho especulador que se mueve en estos mercados.

[Reporter]

Se especula con el trigo, como podría especularse con el oro, con el petróleo.

[Interviewer]

¿Por qué? Porque es un producto que no sabes lo que va a pasar. Llueve, no llueve, 2,50. No se puede poner más caro.

[Reporter]

Es en este momento donde comienza a perfilarse el precio de la barra de pan en nuestro país. ¿Qué se decide en esta mesa exactamente?

[Interviewer]

Los precios que han operado durante el mercado de hoy. Nosotros compramos y estos señores venden.

[Reporter]

A usted le interesa bajar y a este lado de la mesa les interesa subir. No, no.

[Interviewer]

Ellos dicen lo que se ha ofertado, yo digo lo que a mí me han ofertado.

[Reporter]

Se especula con los cereales.

[Interviewer]

Los fondos de inversión. Todo dinero lo ganan casi en materias primas. Hay riesgos.

[Reporter]

Los grandes beneficiados de esa especulación, ¿Quiénes son?

[Interviewer]

Los fondos especulativos de inversión. Mira, de bancos, compañías de fondos, de jubilados, todo eso. El calor extraordinario y la falta de agua en Rusia central amenazan con la pérdida de varias cosechas.

[Reporter]

Son los fondos de inversión los que convierten esta sequía en Rusia en una noticia de interés internacional.

[Interviewer]

Hubo una sequía en Rusia muy importante que provocó una pérdida de la cosecha o de parte de la cosecha, y fue aprovechada por los fondos financieros para entrar en el mercado futuros y romper o provocar una explosión de precios.

[Reporter]

La especulación dobla el precio del trigo de uno de los más importantes importadores de españ. El trigo llega por mar.

[Interviewer]

Este barco llegó ayer de madrugada. Viene de Rusia, pero de la parte del Mar Negro. En torno al 57% de trigo que se consume en nuestro país viene del exterior. Las importaciones vienen desde Rusia, Ucrania. Y de manera puntual también se ha importado trigo desde Estados Unidos. La bodega llena.

[Reporter]

Lo que ven son 25.000 toneladas de trigo ruso que se convertirán en 93 millones de barras de pan.

[Interviewer]

Esta mercancía se succiona, se aspira y se almacena en las instalaciones que estamos viendo.

[Reporter]

El buque podría suministrar dos barras de pan a cada español. ¿Y cuál es el cereal que más traen al puerto?

[Interviewer]

El cereal que más traen, El que más se trae es el trigo, seguido del maíz.

[Reporter]

¿Cuánto cuesta el trigo que hay en este barco?

[Interviewer]

A bote pronto, 25.000 toneladas por 270. 260 euros.

[Reporter]

Casi 7.000 millones de euros. El trigo es el oro de la tierra.

[Interviewer]

Si el precio del trigo dobla, nosotros pasamos a ser un poco más pobres. Es inimaginable el daño que puede hacer una subida del trigo.

[Reporter]

Se necesitan mil camiones como este para transportar el trigo del barco hasta las harineras. Nos va a enseñar en su fábrica cómo se transforma el trigo en harina para que posteriormente se pueda hacer pan.

[Interviewer]

Bueno, hemos llegado a la planta de molino. Voy a abrir esta máquina en la parte donde ya se ha abierto el grano. Para que veáis que se obtiene recién abierto. Como veis, aquí tenemos el grano recién abierto y hay harina.

[Reporter]

¿Cuánto cuesta un kilo de harina para hacer barra de pan?

[Interviewer]

Para hacer barra de pan, entre unos 32.33 céntimos hasta los 40.42 céntimos. Eso es el primer coste que el panadero tiene. Luego añadirá el agua, la levadura y la salida. Todos esos costes, y sobre todo la energía que hay que añadir también, tanto de las máquinas en panadería como del horno para cocer, son los que le darán el coste al panadero. Ahora bien, digamos que la política que suele seguir el panadero, que va a hacer volúmenes y cantidades de pan sin mirar mucho su calidad, suele ser buscar siempre lo más barato.

[Reporter]

Entramos en una panadería gourmet donde la calidad de la harina es clave. ¿Qué precio tiene este pan?

[Interviewer]

¿Cinco coma cincuenta? Seis coma ochenta y seis.

[Reporter]

Aquí el pan cuesta mucho más este empresario abre cinco panaderías. En los últimos cinco años, el pan.

[Interviewer]

Que más vendemos es la barra. La barra está en torno al euro. Ahora os voy a enseñar una barra muy típica nuestra, de nuestra panadería, que es la barra que llamamos la barra de cuatro puntas. Como panadería tienes principalmente dos métodos a seguir. Uno, o coger y dar una calidad estándar, o coger y hacer un pan exquisito, muy diferenciado, que no tenga nada que ver con el normal. Darle además un nombre diferente. Ahora tengo que poner un negro. ¿Qué gastos fijos tiene un horno de pan? Bueno, creo que al final estos son números y estos son matemáticas. Y los costes han aumentado para todos. El precio de la harina hace escasamente 15 días ha subido un 6%, como todos sabemos. El precio de electricidad, el precio de todos los consumos aumentan.

[Reporter]

¿Usted cree que se puede vender para 20 céntimos?

[Interviewer]

¿A 20 céntimos? Yo no sabría hacerlo, sinceramente. Aquí hemos estado hablando mucho del precio, pero poco hemos hablado de la calidad, poco hemos hablado de los tipos de fermentación de ese pan, poco hemos hablado de los efectos que una fermentación ultrarápida de media hora, de una hora, incluso de dos horas, tienen para nuestra digestión. Coño, es verdad. Porque, joder, si nos sentamos en los 20 céntimos, entonces, a ver, coño, ¿Por qué voy a pagar un euro si por 20 céntimos lo tienes? Pero bueno, cómete eso, ¿Sabes? Por la noche se van a arruinar todos.

[Reporter]

Esta imagen no se volverá a repetir. José Navarro, el hombre que rompe el mercado con su pan a 20 céntimos, rodeado de los panaderos que durante 30 años le apoyan, ahora tiene prohibido el acceso a estas reuniones. Este hombre es uno de los que vota a favor de su expulsión del gremio. Es el número 2 de los panaderos valencianos. Está convencido de que José Navarro no es el ideólogo del revolucionario. Pan a 20 céntimos ha sido un.

[Interviewer]

Horneo tradicional de familia. Y me parece que esta locura es una idea de otras personas. Todo el mundo sabe ya en Valencia que Pepe Navarro es uno más. Pertenece a una sociedad. La sociedad en concreto tiene una idea y le Y la están plasmando. Y cuando tenga una cuota de mercado importante, ya veremos a qué precio lo ponen. Que Pepe Navarro, más tarde o más temprano, no sé en qué condiciones quedará ni cómo acabará esto Aquí estamos todos un poquito temerosos de lo que pueda pasar.

[Reporter]

Queremos saber si hay realmente alguien detrás del panadero revolucionario. Descubrimos que hay una persona que se erige en portavoz delante de nuestra cámara.

[Interviewer]

¿Por qué no aparece José Navarro en los medios de comunicación? ¿Por qué lo tienen tan escondido? Ciudad Navarro no está escondido. No queremos sacarlo en medio porque queremos que tenga una vida tranquila, como hasta ahora. Usted es el que da la cara por la empresa. Bueno, en un principio sí. Vamos a contratar a una persona para comunicación. Últimamente los medios no salen de nuestra ciudad.

[Reporter]

Un gabinete de prensa y una agencia de publicidad para vender pan a 20 céntimos y 12 productos de bollería de bajo coste. Todo está calculado, nada se escapa a la improvisación. Su objetivo es abrir 30 tiendas solo este año y contratar a 200 trabajadores. Insistimos al portavoz. Queremos ver por dentro uno de los obradores donde elaboran sus barras a 20 céntimos. El alquiler de este local es parte de la estrategia empresarial urdida por el equipo del panadero. Se están haciendo con los obradores que cierran.

[Interviewer]

Es un obrador que estaba a punto de cerrar. Entonces el dueño del obrador pasó a cedernos las instalaciones. Él trabaja en estas instalaciones. También colabora con nosotros. ¿Está aquí el dueño de este obrador? El dueño está aquí, sí. Ah, es uno de estos trabajadores. Agustín. Agustín. ¿Cómo contactaron con usted? Simplemente yo quería hacer un traspaso de negocio. Vinieron, me propusieron trabajar con ellos, los miramos y ya está. Porque nos interesaba a todos. No cubría ni siquiera dado gastos. Entonces era cuestión de cambiar. Gracias a José Navarro, yo ahora mismo, mi mujer y yo tenemos trabajo. ¿Y a qué acuerdo llegaron? Esto lo alquilan las panaderías de José Navarro. Eso ya.

[Reporter]

En su interior, cinco empleados trabajan a un ritmo frenético. Cada uno tiene una función bien definida. Dividir el trabajo es una forma de ahorrar costes.

[Interviewer]

Está haciendo lo que se denomina economías de escala, que es como produzco mucho, como prácticamente yo soy proveedor, fabricante, distribuidor y vendedor. Eso me permite reducir los márgenes en cada fase del proceso de producción y venta. Solo hace un tipo de pan, ¿Verdad? Sí, sí. Le llamamos pan de Navarro, qué pesa en masa 260 gramos, luego pierde 60 gramos. Los suyos son 195. 200.

[Reporter]

Solo fabrican un tipo de pan. Una barra un 20% más pequeña que la que venden otros horneros.

[Interviewer]

Ahora cogemos la harina. Guillermo. No nos quieren decir con qué harinas trabajan actualmente. Por eso los sacos son blancos. Es por eso. Es por eso. Para ver si nos dejan trabajar. ¿Con qué proveedores están trabajando ahora? Sí le digo el nombre, en diez minutos le llamarán. Nos persiguen. Intentan ver los sacos de harina para ir inmediatamente a hablar con ellos. ¿Tienen pruebas? Yo tengo pruebas. Este es un camión de un proveedor suyo y están observando. Les pregunto en algún momento. ¿Ustedes quiénes son? Son horneros. Horneros. ¿El señor José Navarro ha recibido amenazas en algún momento? ¿De qué tipo? Le quemarían un camión. Aquí mismo podemos ver una panadería. Me imagino que pertenece al gremio y ha puesto el pan a 0,20.

[Reporter]

Durante la entrevista, el portavoz de Navarro recibe un un informe con el número de panes vendidos hasta ese momento.

[Interviewer]

8.000 panes hasta las 2 del mediodía. Todavía quedan 7 horas para continuar vendiendo.

[Reporter]

Nos muestra la cifra, pero fíjense cómo tapa a conciencia la columna de los ingresos. Una simple multiplicación resuelve la incógnita.

[Interviewer]

Mucho dinero, Claro. El que se plantea que venimos a pérdidas no sabe lo que está diciendo.

[Reporter]

De nuevo un mensaje anónimo.

[Interviewer]

José Navarro está en la panadería de Cuart de Poblet.

[Reporter]

Nos advierte de que José Navarro está en una de sus panaderías. Es muy difícil, casi imposible captarle con una cámara.

[Interviewer]

Nos han comentado que estaba aquí el señor Navarro. José Navarro.

[Reporter]

Encontramos al polémico panadero trabajando.

[Interviewer]

Hola, ¿Es usted José Navarro? José, soy Bernard, de equipo de investigación. Llevamos buscándole varios días. La verdad es que su equipo como que le protege mucho. Le esconde. Le tiene como un poco escondido. Estamos trabajando. ¿Cómo puede vender pan a 20 céntimos? ¿Cuál es el secreto? Una economía de escala y forma. Hay quien opina, señor Navarro, que está vendiendo por debajo del coste. Eso es verdad, ¿No? Porque si no, no podríamos estar pagando. Se paga la materia prima, se pagan los sueldos. Tenemos nuestro beneficio. Menos margen y ya está. Ya no hay más egreso. El margen me lo podría decir. El margen de beneficio que tiene por cada barra de pan. No, no. ¿Usted entiende que se venda pan a 80? 70. 60 céntimos, 20. ¿Y a 1,50? Claro que es normal que depende de dónde estás ubicado y los costes que tienes. Lo tienes que vender a un precio o a otro. Yo a la 0,20 hago más producto, más cantidad. Y puedes ajustar los márgenes. Según me han contado panaderos aquí de Valencia, usted lo que quiere es quedarse con el mercado del pan para luego subir los precios. Eso puede llegar a ocurrir, señor Navarro. Está usted convencido de que no lo va a hacer. ¿Por qué está tan convencido? La avaricia no va. Convencido No. Si con 20 vas bien, ¿Para qué tienes que subir a 30? ¿Cuarenta y cinco? Es mejor bajar a 15. Y repercute con el cliente. A finales de 2013, ¿Alrededor de cuántos panes estará vendiendo? Unos 150 mil panes diarios. Bueno, va a ser un gran empresario del pan. Eso sí no, no. Es tener una política de expansión, aplicarla y ya está. Dicen que su pan es de baja calidad. La calidad depende de la producción, como la hagas. Si la haces muy rápida, con un poco tiempo de fermentación, se estropea antes. Y si le das el tiempo de fermentación que corresponde, pues el pan sale perfecto.

[Reporter]

Hemos analizado la barra de pan de 20 céntimos de José Navarro. Con los resultados en la mano, acudimos al CSIC. Queremos que una experta bio química los interprete. Después de estudiarlos, la doctora nos descubre un dato revelador. Quizá lo que más me llama la atención es que sería un pan que estaría catalogado como pan sin sal, puesto que el contenido en sodio que presenta es mínimo. Como si no le hubieran añadido sal. En cuanto a valores nutricionales, son correctos. Lo único que me ha llamado la atención es el porcentaje de humedad, que es realmente más bajo del habitual.

[Interviewer]

En principio, un porcentaje de humedad tan.

[Reporter]

Bajo nos está indicando que la harina no es lo suficientemente buena.

[Interviewer]

Eso hace que el resto de los.

[Reporter]

Componentes, proteína, hidratos de carbono, grasa, sean ligeramente más altos de lo habitual. Pero también las calorías. Es un pan que engorda más. Estamos en unos 280 kcal por 100 gramos, cuando lo habitual pueden ser 230. 250. A pesar de estos matices, el pan de 20 céntimos de navarro es apto para el consumo. No presenta ningún problema para el consumo. Otra cosa es que esté más o menos rico.

[Interviewer]

Pan glucoso, pan a bajo precio. Se va a extender de forma importante. Se puede considerar revolución. Ahora, ¿Cuál es la duración de esa revolución? Muchas revoluciones han durado muy poco. Seguro que el señor Navarro opina que le está ganando dinero, pero yo lo que haría sería darle tiempo al tiempo. Todos estos señores que están ayudando a que las familias puedan conseguir un producto igual a un precio más bajo, me parece que no hay que criminalizarles, sino que ponerles como ejemplo, como empresarios. ¿Que no le salen las cuentas? No se preocupe, ya cerrará.

[Reporter]

Hola, soy Mónica Zorita, vivo en Roma. El puesto cueste pezzo cuánticos.

[Interviewer]

1,50 €. Soy Pedro. Lo que tengo es la panadería. Es la única panadería del pueblo. Ahí están los tipos de pan que hay en la panadería. Lo que sería la barra de pan normal sería como 70 céntimos de euro, más o menos. Hola, me llamo Oscar. Vivo aquí en Grecia. El pan más económico cuesta 60 céntimos. Bueno, estamos en la panadería en Islandia, y aquí todas sus barras de pan cuestan entre 2 y 3 euros. Y lo mejor de comprar pan en Islandia es que se puede pagar con tarjeta. No hace falta traer efectivo.

[Reporter]

Hola, me llamo Céline, soy de Francia.

[Interviewer]

Y voy a comprar pan.

[Reporter]

El pan cuesta 85 céntimos. Este pan costó 1,60 €.

[Interviewer]

La empresa del panadero valenciano que inició la guerra del pan ha entrado en concurso de acreedores. Sus proveedores estiman que en cuatro años podría haber acumulado deudas por más de un 1 millón de euros.

[Reporter]

Equipo de investigación con Gloria Serra Una producción de CB Media para Atresmedia. Tienes más capítulos de Equipo de investigación con Gloria Serra en la web y app de Onda Cero o en tu plataforma de audio favorita. Y si quieres verlos, los tienes disponibles en A Player. Onda Cero Podcast Onda Cero Podcast. Escucha todos los episodios y muchas más historias en la app y la web de Onda Cero.