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Equipo de investigación 2x07: El plan de Carlos Ríos
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Millones de personas siguen sus consejos sobre nutrición en redes. Una legión de fieles se unió a Carlos Ríos en una guerra abierta contra los ultraprocesados. Es el inventor del 'realfooding'.
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When did making plans get this complicated. It's time to streamline with WhatsApp, the secure messaging app that brings the whole group together use polls to settle dinner, plans, send event invites and pin messages. So no one forgets mom's sixtieth and never miss a Meme or Milestone. All protected with end to end encryption. It's time for WhatsApp message privately with everyone learn more at WhatsApp dot com. This episode is brought to you by State Farm Insurance. May all seem the same on the surface, but having insurance isn't the same as having State Farm. It's like getting a speech from your third cousin's plus one at your wedding when you needed a speech from your best man. You wouldn't settle for just any speech, so don't settle for just any insurance when it comes to getting the help you need. State Farm is the real deal. Like a good neighbor. State Farm is there. Onda Cero Podcast. Equipo de investigación con Gloria Serra. Una producción de CB Media para Atresmedia. El plan de Carlos Ríos. ¿Mil? ¿Mil cien? ¿Mil doscientos? Mil doscientos cincuenta. 1.250 kcal de mayonesa de mier. Lanza mensajes directos. Real Fooder, tenemos un plan e impactantes Ya estamos aquí para denunciar el engaño que están haciendo con las etiquetas de la vida azul. Se agarra el mango, se escala el mango. Así consigue Carlos ríos con apenas 25 años. Real Fooder, necesito tu ayuda. Convertirse en el nutricionista. El ultraprocesado llega a su huésped más influyente de España. Tres millones de personas hacen hoy la compra con su aplicación de comida real. La comunidad que ha creado The Real Fooders son su mejor baza. Siguen a rajatabla todos sus consejos. Él es el líder. Él es el mesías de este apocalipsis nutricional. Y lo que hace es invitar a todos a que le sigan esta lucha del bien contra el mal. El azote de los ultraprocesados hace negocio con su propia línea de productos que incluye galletas, helados, croissant y hasta una crema de cacao. Esto está bien puesto, ¿No? Todo bien, ¿No? Él a la industria la llama la. Y ahora él se ha introducido dentro de esa mafia como él la llama y la está explotando. Y está sacando un beneficio también. ¿Qué tiene que decir el inventor del Real Fooding en Equipo de investigación? ¿El plan de Carlos Ríos? Muy Buenas, Real Fooder. ¿Qué tal estáis? Pues aquí estamos en un directo sorpresa. Estamos aquí con el equipo de investigación grabando para que lo sepáis. Y quieren conoceros. Quieren conocerme también a mí y contar un poco del Real Fooding. Este nutricionista está cambiando la forma de comer de muchos españoles. Tenemos más de 500 conectados ahora mismo. ¿Cómo consigue que 500 personas se conecten de golpe a un directo suyo? En redes sociales me sigue más de un millón y medio de personas. ¿Qué les parece que estemos haciendo un equipo de investigación? Pues mira Ana, me encanta. Equipo de investigación, nos encanta. Espero que sean objetivos. Venga, vamos a conectar con alguno de vosotros. Alguien que quiera entrar a hablar. Hola Carlos, soy Rosa. Hola rosa, ¿Qué tal? ¿Eres real fooder? Sí, real food desde hace ya casi tres años. Entonces ya eres experta en alimentación. La verdad es que sí. Es que ha sido gracias a ti, porque hasta ahora nada más que me había dejado el dinero en dietas, en frustración. Habéis despertado de esa conciencia de lo importante que es cuidarse y elegir estos alimentos saludables. Gracias rosa. Pues nada, RealFooder, nos vemos por aquí por las historias. Chao. RealFooter. Son los seguidores que yo tengo, como llamo yo a mi comunidad, que siguen el movimiento Real Fooding. A veces se nos considera como los raritos o casi como una secta. ¿A qué se refiere? Pues claro, hay haters que dicen que lo que estamos haciendo es como algo sectario por comer comida de toda la vida. Yo empecé este movimiento fijándome en la cocina de mi abuela. Mira, te lo voy a enseñar. ¿Qué estás haciendo? Mira, anda, vaya merienda buena que me ha preparado. Ella me pone unos trozos de queso con pan integral. Luego obviamente me hace unos guisos con verduras, con productos de la tierra. Al final esa comida es la que tenemos que también recuperarnos. En sus redes sociales comparte vídeos de su abuela. Real Fooder, tenemos un plan y repite un mensaje revolucionario. Y ese plan es cambiar la industria alimentaria. Real Fooder, necesito tu ayuda. Apela siempre a la colaboración de sus fieles seguidores. Me voy a emocionar aquí con las historias. De verdad. Es brutal lo que estamos haciendo para ganar la batalla contra la industria. Sois muy importantes para mí y para esta aliada parda que estamos montando. Bueno, estos serían los alimentos principalmente frescos, la comida real. La industria alimentaria utiliza estos ingredientes y transforma en otros productos que pueden ser buenos procesados, si lo han procesado bien, o malos procesados si han utilizado ingredientes que no deberían utilizar. Pero hay buenos procesados. Por ejemplo, tendríamos un caldo natural o un gazpacho o un pan 100% integral. También podríamos tener el aceite de oliva virgen extra y una bebida de avena, que es avena y agua. ¿A qué llama usted procesados malos? Desde la típica bollería, el pan blanco con harina de trigo refinada, los yogures azucarados. Pero veo que en este caso pone 0 calorías y sin azúcares añadidos. En este caso vendría con edulcorantes. Los edulcorantes también potencian demasiado el sabor del alimento y hacen que tengamos un consumo compulsivo. ¿El real fooding se basa en algún método científico? Sí, el origen de la clasificación viene del sistema NOVA, que nace en Brasil con el Dr. Monteiro en la Universidad de Sao Paulo, donde él clasificó toda la alimentación por los ingredientes que lleva. Un poco para ubicarte el 90% de tu comida semanal sea basada en comida real y buenos procesados, y un 10% a la semana sea con estos ultra procesados. Cuando vas a comer fuera de casa, en un restaurante o se te antoje con sus nutrivueltas por los supermercados. Pues hoy me di una nutrivuelta por el supermercado para daros ideas de meriendas o snacks saludables. Carlos Ríos populariza el sistema de nutrición brasileño. Por ejemplo, plátano con crema de cacahuete saludable y energética. Graba 40 vídeos como estos cada semana. Este tipo de panes que vienen, que son hechas a mano y que tienen algas, es la misma mierda, pero más cara. Fibra, 23 % harina de trigo que es refinada, aceite refinado de girasol, azúcar aditivo, sal. Es decir, una soberana mierda. Cuando llevan largas listas de ingredientes, por ejemplo, más de cinco ingredientes o más de seis, siete, ocho ingredientes, probablemente sea ultra procesado. Algunos alcanzan nueve millones de reproducciones. Su cuenta de Instagram es su gran escaparate. Le siguen famosas como Blanca Suárez o Pilar rubio. Aquí tenemos 1,5 millones de seguidores. Casi tan popular como C. Tangana, como Marmontes o Tamara Falcó. Todo eso nos lleva a unos alcances estimados de 100.000 a 600.000 números de vértigo que contrastan con su primera entrada en abril de 2016 un selfie frente al espejo de un joven de Huelva de 25 años, graduado en Nutrición Humana y Dietética. En las primeras publicaciones podemos ver que no están demasiado cuidadas las fotografías ni las imágenes, son fotos normales que cualquiera podría hacer en su cocina. Y si comparamos con las publicaciones más recientes vamos a ver realmente una edición mucho más cuidada. Lógicamente ha tenido una evolución muy notable hasta ahora. Carlos Ríos en su primera publicación tiene 183 me gustas y en la actualidad tiene una media de 11.000 me gustas. ¿A qué se debe ese ascenso de popularidad? El lenguaje sencillo, simple y llano. Ese lenguaje no deja de incluir constantemente dos conceptos que son muy suyos, que es el de real fooder y fake fooder, es decir, el bien y el mal de todo este universo que ha montado y que está transmitiendo. En 2016 se produce una gran disrupción la primera vez que Carlos critica a una marca a través de Instagram, en este caso una conocida bebida de refrescos. Y a partir de este momento Carlos entiende que tiene que diversificar su contenido. Carlos Ríos dice ya quisiera esta marca ser como el agua. Esa es la primera crítica que Carlos Ríos hace a una marca directamente. Efectivamente. Aquí podemos ver otra publicación que critica duramente a una conocida marca de hilados. Procesar bien los alimentos nos hizo evolucionar, no dejemos que mal procesarlos nos haga retroceder. Aquí es donde ya empieza un cambio directo en denunciar continuamente lo perjudicial de los alimentos ultraprocesados. Llega al punto incluso de criticar a diferentes lobbies supuestamente patrocinados por diferentes marcas alimenticias y arremete contra científicos del CSIC. Él es el líder, él es el mesías del pequeño salvador de este apocalipsis nutricional y lo que hace es invitar a todos a que le sigan en esta defensa o en esta lucha del bien contra el mal. El impulso definitivo a su popularidad llega cuando propone un boicot a una de las cadenas de supermercados más grandes del mundo. Ya estamos aquí para denunciar el engaño que están haciendo con las etiquetas de la vida azul. Selecciona una serie de galletas como estas, gusanitos. Vamos con las bebidas azucaradas. Un vaso aporta casi 20 gramos de azúcares. Carlos Ríos consigue ganar su primera gran batalla. Sus críticas llevan a la multinacional a retirar la campaña y pedir disculpas. Seis años después de abrir su cuenta de Instagram, el gurú del Real Fooding. Un agüita. Sí. Ha contratado los servicios de una agencia de comunicación. Esto está bien puesto, ¿No? Todo bien, ¿No? En el año 2018 usted propone a través de redes sociales un boicot a una gran superficie. ¿Podría contarnos cómo se gestó esto? Bueno, simplemente me di cuenta que etiquetaban a productos como si fueran más saludables cuando estaban cargados en muchas ocasiones de azúcares añadidos de estas grasas insanas y demás. Entonces yo por redes sociales les hice ver que, oye, que tenían que retirar esa comunicación porque no tenía base científica. Y lo hicieron y rectificaron. Ahora mismo lo cuenta de una manera muy suave, pero en aquel momento es una lenguaje. Fue bastante más agresivo. Propuso un boicot. Hombre, obviamente hace cuatro años era más joven. Está claro que a lo mejor podría ser más agresivo. Claro que Sí. Lo de 2018, eso no tiene mucho sentido, la verdad. Estamos en 2022. Bueno, pero forma parte de tu pasado, de los inicios. Nos ha resultado curioso que sólo ocho días antes de lanzar usted esta campaña de boicot, usted registra la marca Real Fooding en la oficina de patent. Solo ocho días antes. Eso fue hace cuatro años. ¿Casualidad? Es decir, yo empiezo como autónomo. Entonces, claro, en lugar de registrar Carlos Ríos, en este caso registré Real Fooding como movimiento. El éxito del movimiento de Carlos Ríos se contagia. Ya han abierto cerca de un centenar de restaurantes de comida real por toda España. Sin azúcar, sin gluten, sin aditivos. 100% real. Mírale, Roberto, el Chef Bosquet. Tenemos un poco de concha. Este bombero deja su profesión para dedicarse al Real Food. En solo tres años ha abierto seis restaurantes de comida real. Hola Roberto. De los que atiende a 50.000 comensales al mes. Usted es uno de los chefs más reconocidos en Instagram, con casi un millón de seguidores. ¿Cuál es el secreto de su éxito? Al final lo que la gente busca es el Real Food. Comida real. Gracias a todo el movimiento que hay en redes también que inició Carlos Ríos, que es un crack a simple vista. Aquí vemos pizza, vemos repostería, vemos hamburguesas. Esto no parece comer bien. No lo parece, pero sí que lo es. La clave de esta pizza es que la masa está hecha únicamente con quinoa en grano. Aquí, por ejemplo, parece un típico donut. Aquí lo que tenemos es un bizcocho de zanahoria y por fuera una cobertura que están hechos con chocolate blanco saludable porque el chocolate es la antítesis del Real Food. ¿Con qué ingredientes está elaborado esta cobertura este chocolate blanco saludable? Manteca de cacao, manteca de avellanas, leche en polvo y dátiles. Un restaurante de comida real, de Real Food. Es un negocio al austra. Nosotros sí que estamos comprobando que están funcionando bastante bien los restaurantes. De hecho vamos a abrir dos de forma inminente y esperamos abrir bastantes más los siguientes años. Así que yo creo que es el momento de apostar por este negocio. Carlos Ríos no monta un restaurante, apuesta por otro negocio en pleno centro de Madrid. Mira Saqui una clínica de nutrición en esta calle Carlos Ríos abrió su primer negocio. El centro llega a tener ocho empleados y unos ingresos de casi 200.000 euros. No hay luces, parece que no hay nadie, pero bueno, vamos a llamar por si acaso. Sin embargo, un año después entra en números rojos. Aquí antes estaba un centro de nutrición Real Fooding Y ha cambiado de dueño ¿No? Sí, lo hemos alquilado nosotras hace como unos meses cuándo se produjo ese cambio. Lo peculiar es que cuando nosotros fuimos a alquilar de nuevo el local, el local se encontraba tal y como estaba, como si se hubiesen esfumado con las mesas, el mobiliario, pizarras, incluso con la TPV. ¿Usted trabajó con Carlos Ríos en este centro? Yo personalmente sí lo viví desagradable porque en ese entonces por eso evidentemente se cerró. ¿Qué fue lo que pasó? No supo gestionar un negocio que era suyo y no es que pasara, pero tampoco estuvo todo el atento que debería estar. Yo diría que la última vez que vino Carlos fue pre pandemia, entiendo que cobró más peso, que en ese momento estaban en más auge. Hemos podido hablar con algunos de sus ex trabajadores y nos dicen que usted prestaba muy poco tiempo a este negocio, que estaban otros asuntos que quizás le generaban mayores beneficios. Bueno, es cierto que claro, el negocio de Aconsej yo no dirigía en este caso lo dirigía mi socia que era la directora del centro. Pero estaba usted presente en la clínica. Mi trabajo es obviamente promocionarla, lo que pasa que en este caso no salió bien al final yo creo que es un trabajo en equipo donde no funcionó. Está claro, por eso cerramos ojalá hubiera ido bien, porque al final, obviamente he perdido dinero. Claro, pero en la página web aparecía usted su movimiento. ¿No le parece algo un tanto engañoso formar parte de la publicidad de una clínica en la que usted no trabaja físicamente? No, porque yo lo que hago es divulgar gratuitamente por redes sociales el movimiento. Pero si la gente necesita una atención más personalizada, pues tienen a un nutricionista de mi equipo. Eso lo hacen otros nutricionistas, o sea que no es malo. Se jala el mango, se corta el mango, se pela el mango. Su centro de nutrición cierra, pero la revista Forbes le corona como el influencer gastronómico más relevante de España. En 2019 consigue su primera campaña publicitaria. Emula una escena de la película Ghost con una sandía para promocionar una marca de sandías. El vídeo se hace viral, lo ven ocho millones de personas. Por la campaña, Carlos Ríos ingresa treinta mil euros. ¿Treinta mil? Ojalá. Bueno, no sé si ha sido. No por esta publicación concreta, a lo mejor por todo lo que he hecho para Sandia Fashion, los consejos que intento dar, además de que sean basados en la evidencia científica, también sean divertidos y entretenidos. Siempre que intento hacer reír y hacer un poco el tonto, a la gente le gusta. Contactamos con el dueño de la empresa. ¿Cómo surge la idea de colaborar con Carlos Ríos? Contratamos a una empresa especializada en influencer marketing. Surgió el perfil de Carlos Ríos como el más exitoso con mucha diferencia. ¿Qué valoración hacen ustedes de esta campaña, de esta colaboración? Muy positiva, porque la verdad es que tuvo una repercusión altísima. Consiguió más de 45.000 visualizaciones en un día y se convirtió en trending topic. ¿Pero este vídeo de la sandía, esta idea creativa, fue de Carlos Ríos? Totalmente, totalmente de Carlos Ríos. Nosotros no hubiéramos, creo, hacer algo así en redes sociales. ¿Con cuántas marcas ha trabajado ya? Pues con bastante. Desde frutas, verduras, frutos secos, prácticamente toda comida real. Y también marcas de electrodomésticos como homenaje de cocina. Se ha convertido en un hombre anuncio. Bueno, promociono lo que hay que promocionar. Un año después del boicot que usted promueve contra una gran superficie, realiza una acción comercial con una empresa de yogures. Usted criticó Pues sí, he promocionado un yogur natural. Pero no es incongruente. Por esta acción muchos consideraron que se había vendido a la industria, a los lobbies. No, A ver, yo cuando voy al supermercado promociono lo que son buenos procesados y la comida real, como la fruta, las verduras y demás. Y las promociones realmente la mayoría son gratuitas. Es decir, aporto contenido para ayudar a la gente a cuidarse. Pero sí que es cierto que luego hay otras marcas que sacan que tienen buenos productos que me oye Carlos, queremos tu comunicación. El ultraprocesado llega a su huésped. Sus multitudinarias conferencias son otra fuente de ingresos. Están relacionados con estas enfermedades crónicas no transmisibles. Una de sus empresas recibe dos subvenciones que suman cerca de 50.000 euros. ¿Cuándo diría que el Carlos Ríos influencer empieza a ser un empresario de éxito? Yo creo que con la publicación de mi primer libro Come comida real, porque no me esperaba esa acogida. ¿Cuántos libros vendió? Pues más de 100.000 copias he vendido y esto traducido en euros. ¿Cuánto lo ha podido reportar? Pues no lo sé, depende, porque ya llevo por. Voy por el tercer libro, pero bueno, obviamente me da para vivir bien. The right decision makers, a network of one hundred thirty million of them. In fact you can even target buyers by job title, industry company, seniority, skills. ¿And did I say job title? See how you can avoid the void and reach the right buyers with LinkedIn Ads. Spend dollar two hundred fifty on your first campaign and get a free two hundred fifty dollars credit for the next one get started at LinkedIn dot com campaign terms and conditions apply. Carlos Ríos pone en marcha otra línea de negocio. Tres de cada diez españoles ya hacen la compra con el móvil en la mano. Vamos a mirar una mermelada. A ver. Están las cero. Es la que siempre tomo. Bueno, venga, a ver qué tal. Pero espérate, la voy a pasar que ya te conozco la. Como siempre, cinco. Vea, rojísimo. No podemos ultra procesado y además con un montón de edulcorantes. Todo te destroza por dentro. No podemos. Veo que hacen la compra con el móvil. ¿Qué aplicación están utilizando? MyRealFood. Es una aplicación de Carlos Ríos y nos ayuda mucho en nuestro día a día a la hora de escoger qué compramos y qué no. Tú le das al escáner y coges cualquier producto. Estas judías, lo pasas y es como un semáforo verde, amarillo y rojo. En este caso es verde. Y dentro de los verdes 96 puntos sobre 100. El mes que viene creo que mucha gente va a empezar a quererse cuidar y yo creo que deberíamos lanzar un descuento en el plan nutricional. Estos dos abogados son los creadores de la aplicación de Carlos Ríos. Con tan solo 30.000 euros de capital inicial logran facturar un millón de euros en tres años. Sí, yo creo que podríamos enviar relacionado con las recetas. Perfecto. ¿Cómo y cuándo nace la idea de la aplicación MyRealFood? Nos pusimos en contacto con Carlos Ríos y justo además coincidió que Carlos venía a vivir aquí a Barcelona. ¿Pero entonces MyReal Food no es una idea de Carlos Ríos? No, a Carlos le pareció muy buena idea porque al final la idea de crear la aplicación era hacer accesible esta información y este conocimiento de alimentación saludable a todo el mundo. ¿Actualmente cuántas personas trabajan en MyReal Food? Pues actualmente somos 25 personas y estamos divididos en la parte de tecnología, en la parte de nutrición y en la parte de marketing. Pues si le parece vamos a descargar esa aplicación. La aplicación ya tiene 3 millones de usuarios. Ya estamos en la pantalla principal. Lo primero que vemos un sorteo. Escanea y gana. La persona que más escanee este mes gana 200 euros para gastar en Amazon. Sí. Algo que hacemos dentro de nuestra comunidad es diferentes concursos, sorteos. ¿De qué manera se monetiza la aplicación? Existe un servicio de suscripción en el que los usuarios pueden pagar al mes 7 euros o al año 50 euros y acceden a un plan nutricional personalizado en función de sus preferencias, de sus objetivos. Y también hay un apartado de red social dentro de la aplicación, en el gente comparte sus comidas, comparte sus recetas, da consejos. Hola realfooders. Durante esta semana voy a estar siguiendo el plan plus de la aplicación de My Real Food. La interacción entre sus seguidores es la clave del negocio. Para la parte del pescado, estos son los medio limón, ¿Que será zumo, dos dientes de ajo? Ellos son sus mejores publicistas. Y esto ha sido todo. Este ha sido mi semana siguiendo un plan nutricional. ¿Ustedes son seguidores de Carlos Ríos? Por supuesto. Desde sus inicios nos conocimos gracias al movimiento Real Fooding. Carlos creó unos grupos que se llamaban Tinder Fooding y eran básicamente grupos de Telegram de gente que tenía ganas de conocer a gente saludable. Y bueno, en uno de esos grupos coincidimos Alba y yo. Y nada, me trajo galletitas de avena con plátano y pistacho y me ganó el corazón y el estómago. ¿Qué significa formar parte de la comunidad Real Food? Esto no es una dieta, es alimentar tu cuerpo y no solo mediante la alimentación, sino a través de hacer deporte, de llevar unos hábitos saludables, sin fumar, sin beber alcohol. Me dicen que organizan quedadas entre ustedes, los real fooders. ¿Tienen imágenes de esas quedadas? Sí, por supuesto. Por ejemplo, una de las fiestas que hacíamos Real Food éramos bastante glucógenos, más de 50 personas. Este día coincidió con el cumpleaños de Carlos, que está aquí en el centro, e incluso le hicimos una tarta, un cheesecake de pistacho. Carlos no se lo creía, no se cree lo que ha llegado y lo que está impactando en la sociedad. Yo creo es un chico joven, carismático, más que un nutricionista al uso, es una suerte de gurú espiritual que se presenta como alguien que ofrece no sólo el consumo de ciertos alimentos saludables sino también un estilo y una forma de vida en su conjunto. Tenemos por ejemplo aquí esta publicación Sabiendo que los ultraprocesados tienen ingredientes insanos que provocan mayor enfermedad y malestar. ¿Quieres eso para ti? ¿Quieres eso Para tus hijos? Pues eso es el despertar, esa es la verdadera libertad. Como vemos, se utiliza el despertar o la verdadera libertad como si hubiera toda una masa de gente adormecida que necesita tomar conciencia y que va a tomar conciencia de su mala alimentación a través de este movimiento Real Fooding. Si hay un término por excelencia que utiliza Carlos Ríos para interpelar a sus seguidores, este es el de la Matrix. Es una forma de utilizar un lenguaje que tendría algo que ver con esas teorías de la conspiración que están hoy muy en boga. Esto ayuda a esa construcción de esa comunidad de un nosotros y un ellos que ha ido construyendo un nosotros cada vez más cerrado, más hermético y por lo tanto impermeable a las críticas, incluso las críticas que pueden ser constructivas. Su comunidad hace uso también de este tipo de términos. Es así al final como se reproducen y cómo crecen, es decir, funcionan como cámaras de eco. En ese lenguaje podemos ver que a veces en emplea metáforas bélicas para hablar de la alimentación. Habla de alimentos buenos frente a alimentos malos. Entender los alimentos como algunos posibles aliados y otros como adversarios o enemigos puede ser terriblemente problemático a la hora de relacionarnos con la alimentación. Este vídeo en el que Carlos Ríos cuenta las calorías de la comida de una adolescente se convierte en viral. 1250 1250 kcal de comida ultraprocesada de mayonesa de mierda es la publicación que más polémica genera en sus redes. Días después el nutricionista presionado por las críticas, borra el vídeo. Pero 20.000 personas ya lo habían visto. Me llamo María, tengo 19 años, tengo anorexia y bulimia y además ortorexia, una obsesión patológica por la comida sana. Carlos Ríos supuso un boom para mi cabeza, porque todo lo que yo estoy pensando me lo está diciendo este chico que es un nutricionista, entonces está bien. Hola, ¿Qué tal? Bien, ¿Y tú? Esta estudiante de terapia ocupacional ha llegado a estar ingresada cuatro veces por sus trastornos alimentarios. Vamos a pedir dos magdalenas por favor. Ay tía, la foto. Cuando llega el plato, usted le hace la foto a la comida que se va. ¿Por qué? Para que las pueda ver nuestra psicóloga y entonces ella lo que va a ver es si las cantidades son las adecuadas y si los que te eligen la comida te están poniendo las cantidades correctas y si te están variando bien la comida, si te están poniendo de todo. Usted ahora mismo no puede escoger la comida que va a comer, tiene que delegar. ¿Cuándo comenzó este este problema para usted? Cuando tenía 12 años ya empecé con complejos de mi cuerpo, entonces como que lo quise controlar a través de mi dieta y del ejercicio. Conocí el real fooding con 15 años y entonces empecé a ver vídeos en YouTube de cómo hacer recetas de comida sana, de cómo comprar en supermercados un producto que a lo mejor tú te comprarías y que por el hecho de que ya escaneando la aplicación y ya te ponga ultra procesado y ya digas no, malo es que al final es algo que te está controlando a ti. Obviamente no me gusta para nada la situación de esta chica. Lo que pasa que en los trastornos de la conducta alimentaria intervienen muchos factores y dentro de esos factores esa persona con esa predisposición a lo mejor coge mi mensaje y lo lleva a esa obsesión. De todas formas yo intento y cada vez más advertir a la gente que oye, comer saludable, comer la comida de siempre es disfrutar. Claro, me sigue tanta gente que no depende de mí. ¿Cómo puede interpretar la gente este mensaje? ¿En qué medida está creciendo esta obsesión por lo saludable? ¿Hay un antes y un después de la pandemia? Antes de la pandemia se veía que iba in crescendo, de una manera más o menos gradual. Después de la pandemia es exponencial porque estábamos muy pendientes de las redes sociales. ¿Cómo valora el real Fooding a nivel nutricional? Es un concepto fantástico. Comer menos procesado, comer verduras, carnes, pescado. Pero el problema no está en la comida, el problema está en la cabeza y cómo se transmite este mensaje. Y cuando se lanzan mensajes muy radicales, las personas, muchas de ellas, no saben interpretarlo y lo llevan al extremo. Y ahí es donde viene el problema. De hecho, cada vez que hablo de esto me caen. Me caen muchas críticas. Tú eres un nutricionista de mierda, tú no entiendes realfood, tú sacas las cosas de quicio, lo cual ya te está diciendo el extremismo. No se puede discutir con ellos. Obviamente no puedo controlar a todo el mundo que me sigue, ni tampoco es mi responsabilidad que yo pueda estar en la cabeza de otras personas. A principios de 2000, 2021 se produce un punto de inflexión. Carlos Ríos lanza al mercado un primer producto que se hace en esta fábrica de Getafe. Usamos un garbanzo de Escacena, que es Indicación Geográfica Protegida, pimentón dulce de la Vera, comino, ajo en polvo y luego zumo de limón. La tahini, que es la pasta de semillas de sésamo tostado. Y el aceite de oliva que usamos, que también es origen España y viene de Jaén. Incluir el aceite de oliva virgen extra fue la única condición que puso el nutricionista para industrializar el hummus. Ustedes en 2021 hablan con Carlos Ríos y establecen una relación comercial con él. Exacto. ¿Y cómo surge esa idea? Las marcas en general trabaj trabajan con varios prescriptores. Carlos es uno de ellos, es un gran comunicador. ¿Cuánto facturan con el humus tradicional del realce? Yo prefiero no hablar de facturaciones aquí. Y de las ventas que se hace del humus. ¿Qué porcentaje se llevaría Carlos Ríos? Eso es confidencial y eso no te lo puedo decir ahora. Desde aquí salen cada día 4.500 unidades de este hummus. Se distribuye en más de 3.000 supermercados donde también se venden el resto de productos. Real Fooding. Aquí está el gazpacho. Real Fooding lleva tomates frescos, pimientos, aceite de oliva virgen extra, que es el 4,7 lo venden a 2,99. Aquí hay un gazpacho de marca blanca con aceite de oliva virgen extra. Lleva menos cantidad que el de Carlos Ríos, pero también vale la mitad del precio en menos de dos años. Es el lineal de yogures. Aquí están los de Carlos Ríos. Carlos Ríos pone a la venta 20 productos en cuanto a los leche desnatada, pasteurización, nata pasteurizada, leche desnatada en polvo y fermentos lácticos. Si lo comparamos con un yogur natural, incluso del mismo fabricante, vemos que los ingredientes son prácticamente los mismos. Tan solo difieren uno. La gran diferencia es que no se bebe. Y bueno, hay otra gran diferencia que es el precio. Los croissants y el pan Real Queen Tienen un set precio pan 100% integral, producto desconocido. Tiene un precio de 2,50€. ¿Cuánto gana con la venta de esos productos al año? El año pasado un millón de euros con la venta de productos que teníamos, más la promoción de otros productos que no son nuestros, pero que promocionamos por ser saludables. ¿Es usted millonario? No, obviamente no. Eso se habla en facturación. En una empresa que somos 10 empleados que obviamente estamos invirtiendo en publicidad y tal, pues obviamente apenas incluso ahora tenemos beneficios. Pero bueno, nos da para seguir creciendo y poder prosperar. Carlos Ríos acude a un supermercado para firmar envases de su revolucionaria crema de cacao. Pero el éxito se ve empañado por las críticas. Un producto como la crema de cacao Real food lleva dátiles. ¿Puede decir sin azúcares añadidos? No. Tiene importantes errores de etiquetado. Algunos nutricionistas ponen en duda el producto. La crema de cacao de Real Fooding es un ultraprocesado porque incorpora un la lecitina de girasol. La declaración sin azúcar es una declaración nutricional y para poder decirla, un producto necesita tener menos de 0,5 gramos de azúcar por cada 100 gramos de producto. Y en este caso la crema tiene 16,7. Por lo tanto no podría decir ni sin azúcar ni sin azúcar añadido. Recuerdo recibir por WhatsApp ¿Has visto que Carlos ha sacado una crema de cacao untable? Y digo no, no puede ser. Tenía algunas faltas de etiquetado que eran injustificables. Y luego también había algunas irresponsabilidades comunicativas, como por ejemplo decir que era una crema cardiosaludable. O recomendarla a su comunidad entre dos o cuatro cucharadas al día. Lo cual es bastante incompatible con decir que es de consumo moderado. Llega un momento en el que incluso llega a compartir con su comunidad que está siendo objeto de ciertos ataques o de cierto complot en el que tanto la administración, el gobierno, la industria alimentaria y profesionales de la salud estamos en su contra. Me tienen envidia. Todo esto es un complot de la industria de los ultraprocesados. Solo me critica gente que está a sueldo de la industria de los ultraprocesados. Y obviamente pues suena conspiración. Esto no es nada riguroso. Varios nutricionistas se le echaron de encima cuando divulgó que este producto es un alimento cardiosaludable del que recomendaba tomar entre 2 y 4 cucharadas al día. No sé si sigue pensando lo mismo. Hombre, lo que está claro es que los ingredientes que esto lleva supera a cualquier otra crema de cacao ultra procesada que están hechas a base de azúcar refinado, aceite de palma o otros edulcorantes. Es un alimento cardiosaludable. Una crema de cacao. Nosotros no ponemos aquí que sea cardiosaludable. Si lo dije en ese momento pues a lo mejor se me malinterpreta. Interpretaría un poco las palabras. Una tecnóloga alimentaria publicaba en sus redes sociales que la primera etiqueta de este producto no cumplía con el reglamento nutricional que ponía que era un producto sin azúcar. De hecho tuvo que modificar el packaging de este envase. Simplemente tuvimos que poner que los azúcares vienen naturalmente presentes de la castaña y del dátil. Lo único que añadimos esa frase, claro. Este producto tiene un 17% de azúcar. Azúcar que viene en esas castañas y en esos dátiles. Un 17 % de azúcar se consideraría un ultra procesado. Si son ingredientes saludables. El producto es saludable. La crema de cacao Real Food contiene 38 gramos de azúcar, equivalente a estos 9 terrones. Este divulgador sobre el azúcar oculto en los alimentos llega a acudir a seminarios y cursos impartidos por Carlos Ríos. El ao cacao de real fooding contiene 58 gramos de azúcar, equivalente a más de 14 terrones. Todo este azúcar está contenido en este envase. Bebida de avena al cacao 27 gramos de azúcar, equivalente aproximadamente a 7 terrones. ¿El azúcar del dátil no es más saludable que el azúcar libre? El azúcar cuando está en una fruta como el dátil es inofensivo, no provoca ningún problema para la salud. Sin embargo, cuando rompemos la fibra, trituramos mediante procesos industriales, la fibra se rompe y libera el azúcar. En ese momento el azúcar provoca el mismo impacto para la salud que un azúcar ultraprocesado. ¿Y qué pasa con las bebidas vegetales real fooding, como por ejemplo la bebida de avena al cacao? Estas bebidas contienen gran cantidad de azúcar que proviene de la hidrocarburos. La hidrolización es un proceso industrial que rompe el almidón que está presente de forma natural en la avena, en las moléculas de azúcar. Es un proceso que consigue obtener azúcar donde No lo había. ¿Todas las bebidas vegetales tienen esa cantidad de azúcar? No. Si están hidrolizadas contienen azúcar, pero hay muchas bebidas que en el mercado no llevan azúcar porque no están hidrolizadas. ¿Por qué cree usted que Carlos Ríos opta por este sistema? Pues sin dudas para que la bebida tenga un sabor más dulce y sea apreciada por los consumidores. ¿Tiene usted relación con Carlos Ríos actualmente? La relación se ha ido distanciando y ahora prácticamente no tenemos contacto. Hice la captura de uno de sus productos que estaba categorizado como ultraprocesado y al poco tiempo, a los minutos, se categorizó de nuevo como producto eczema. No es obvio, pero es real. And so is the relief from ebgliss after an initial dosing phase about four in ten people taking ebgliss achieved itch relief and clear or almost clear skin at sixteen weeks and most of those people maintain skin that's still more clear at one year with monthly dosing ebglis. LibraryZumab LBKZ A two hundred fifty milligrams per two milliliter injection is a prescription medicine used to treat adults and children twelve years of age and older who weigh at least eighty eight pounds or forty kilograms with moderate to severe eczema. Also called atopic dermatitis that is not well controlled with prescription therapies used on the skin or topicals, or who cannot use topical therapies. Epgliss can be used with or without topical corticosteroids. Don't use if you're allergic to epgliss. Allergic reactions can occur, that can be severe eye problems can occur. Tell your doctor if you have new or worsening eye problems. You should not receive a live vaccine when treated with epgliss Before starting epgliss Tell your doctor if you have a parasitic infection. Searching for real relief. Ask your doctor about epgliss and visit ebgliss Dot li or call one eight hundred lilyrx or one eight hundred five, four, five, five, nine, seven, nine. Me gustaría enseñarle esto también. Hay un organismo de divulgación sobre el azúcar en los alimentos que se dio cuenta de que uno de sus productos en concreto, el helado de chocolate, el algoritmo de su aplicación lo calificaba como ultra procesado tras su lanzamiento y sólo 24 minutos después aparece modificado como buen procesado. Los productos los sube la comunidad poniendo los ingredientes y en este caso pusieron mal los ingredientes y salió ultra procesado. Pero nuestros nutricionistas corrigen los productos que sube la comunidad y los etiqueta bien. ¿Claro, pero cómo calificaría su aplicación un producto con ingredientes similares a este helado si no fuera suyo? Pues con la misma nota. Y de hecho en la app hay miles de productos, entre ellos algunos que tienen más notas que los nuestros, otros totalmente similares porque son iguales que que los nuestros. Es decir, es totalmente objetiva. ¿Y por qué sacan productos similares a otros al mercado? No es malo que haya más oferta de productos saludables en el mercado. ¿Es decir, que lo hacen por negocio? Obviamente estamos vendiendo productos, no somos una ONG que lo está regalando. Hay gente que confía también en nuestra marca porque quiere agradecer así también nuestro trabajo altruista y gratuito que hacemos diariamente en redes sociales. Usted siempre habla de su plan. ¿Hacia dónde le lleva en la actualidad ese plan? Pues ese plan precisamente es cambiar esta industria alimentaria, favorecer que haya más comida real y buenos procesados hasta el punto de poder hacer nuestro supermercado. Desde 2019 Carlos Ríos ha fundado cuatro empresas dedicadas a la creación artística y literaria, actividades sanitarias, agencia de publicidad e intermediación. Tenemos aquí en el informe de la siguiente empresa que él crea, Food Studio SL. En esta empresa entra Juan Ignacio Zoido, hijo del exministro, que es nombrado CEO de la compañía. En noviembre de 2021 es cuando se crea la primera crisis de reputación de Carlos Ríos. Con la crema de cacao. Carlos Ríos se rodea de abogados para montar sus negocios. Él nunca se ha cortado en cargar contra la industria alimentaria y esa industria es muy potente y puede también cargar contra él, con lo que cuantos más abogados tenga cerca mejor. Claro, el Real Fooding es un auténtico negocio y lo que es curioso es pensar quién gana de las dos partes, si la industria o Carlos Ríos Porque él a la industria la llama la mafia dice que le han atacado muchísimas veces y ahora él se ha introducido dentro de de esa mafia como él la llama y la está explotando y está sacando un beneficio también él optará por ensanchar su mercado y olvidarse un poco de los principios con los que fundó su marca. Está quedando bonito el córner este. ¿Sería posible como adaptarlo un poco, aunque sea solo para la grabación? ¿Como será todo un poco más? Carlos Ríos organiza en un supermercado el lanzamiento de su 21º producto. Mirad real Fooder, el córner que tenemos aquí, las pizzas Real Fooding y las bases de pizzas. ¿Qué ingredientes llevan estas pizzas en concreto? Mezcla de verduras, entre ellas el champiñón. Luego estaría la harina de trigo 100% integral con masa madre, el queso mozzarella, queso de cabra y la grasa en este sentido sería aceite de oliva virgen extra. Nos sorprende en el caso de esta pizza que lleva ingredientes como almidón de patata. Al final son aditivos totalmente inocuos que además vienen en muy pequeña cantidad que lo que hacen es que el producto sea de mayor seguridad alimentaria. En este caso el queso que han utilizado de la pizza lleva mozzarella con antiaglomerante, que es almidón de patata. Ese aditivo va dentro de la pizza pero no va dentro del queso. El queso es mozzarella, el antiaglomerante es para unir un poco. Es un aditivo totalmente inocuo dentro de lo que es el cohesionar los ingredientes dentro de la pizza. Los ingredientes superan los cinco que usted normalmente en como para detectar si un producto es multa procesado o no. Hace cuatro años sí lo decía, pero ahora estamos demostrando que puedes utilizar muchos ingredientes pero de ellos todo saludable. Uno de sus inspiradores es Carlos Monteiros, un reputado nutricionista de la OMS. No sé si mantiene contacto con él, No le he escrito alguna vez, pero entiendo que es un señor mayor que a lo mejor está muy liado con sus investigaciones. ¿Qué cree que opinaría él de sus negocios, de sus productos, si los conociese? Si viese estos croissants, las galletas, las pizzas. Yo creo que le gustaría lo que estamos haciendo, porque al final esa es la idea, que no se quede la información en los estudios científicos, sino que llegue a la gente de verdad y cambie su forma de alimentarse a mejor. Conseguimos localizar al referente del movimiento de Carlos Ríos, el creador del sistema NOVA en el que se basa la aplicación realfooding. Hola, Doctor Monteiro, Cuando quiera vamos con la entrevista. Sí, cuando quieras. Nos atiende desde su despacho en Brasil. ¿Forma usted parte del Comité de Especialistas de la OMS? Desde 2010. ¿Usted conoce a Carlos Ríos, el líder del movimiento Real Fooding en España? Nombre sí, pero nunca tuve. La OM Carlos Ríos se basa en los estudios que usted ha realizado en la Universidad de Sao Paulo. Este concepto de ultra procesamiento de alimentos es original. Fue hecho en 2009 por la primera vez. Hay una clasificación que permite que los alimentos sean clasificados según el procesamiento. Me gustaría enviarle un enlace. Sí, sí, ya lo veo. Crema de cacao, un gas. Habría que ver la lista de ingredientes de sus productos. Son productos que ha creado Carlos Ríos. Sabía que él estaba metido en este negocio de alimentos. Este es un complicador. ¿A qué se refiere con un complicador? Cuando una persona no, yo tengo un negocio privado, Yo vivo de vender esos productos y yo voy ahora decir lo que es bueno para ti. No, esto no. Esto no funciona porque hay un conflicto de interés ser un empresario y al mismo tiempo quiere seguir como una persona que va a dar consejos a la gente sobre lo que comer. Son dos actividades incompatibles. Invitaría a Carlos Ríos a impartir una charla sobre ultraprocesado. Lo confitaría como empresario, pero no lo preguntaría a él lo que es una alimentación sana. Ya no. Ya no, porque ya no tiene las condiciones de tener este papel. Profesor, muchísimas gracias por atendernos. Muchas gracias. Según los estándares de la aplicación del nutricionista, todos sus productos son buenos procesados. La crema de cacao, los helados o las galletas rondan los 70 puntos. Él elige lo que entra y lo que no entra. En virtud de su perspectiva, Carlos Ríos, si usted tiene en común que han participado en la creación de sendas aplicaciones de análisis de alimentos del valor nutricional de los mismos. Carlos en myrealfood y usted una llamada El Coco. La aplicación El Coco es completamente diferente porque ya de entrada estamos utilizando tres sistemas absolutamente y totalmente asumidos, bien por administraciones sanitarias o bien por entidades de salud, como pueda ser la Organización Mundial de la Salud. Utilizamos el sistema de etiquetado chileno, en el que hay una especie de esquelas, vamos a hablarlo así. Cuando ese alimento, ese producto, tiene un exceso de azúcar, sal, grasa y calorías, su aplicación suspende algunos productos Real Fooding. Y en este sentido, los productos de Carlos Ríos, casi la mitad, incluyen al menos un sello negro. Se librarían de los que tenemos aquí. La bebida vegetal de avena que no está saborizada, cacao, el hummus, el salmorejo y el yogur natural bebible. Todos los demás entrarían dentro de la categoría ultraprocesados. El perfil de nutrientes de la OMS fue creado en el año 2015-16 para precisamente dirigir la publicidad dirigida a niños. De los productos que tenemos aquí, la OMS no dejaría que se publicitasen la kombucha de cola, el croissant, el cacao, las galletas, las magdalenas y el helado de vainilla. El helado de cacao también. Este tipo de productos, por su categoría a la que pertenecen, son de un consumo ocasional y cuanto menos mejor. Sean Real Fooding o no sean Real Fooding. No, el criterio nutricional de AHOMS no califica los productos ultra procesados. Lo que califica es el NOVA. El problema es que el sistema NOVA califica a buenos procesados como ultra procesados. Porque a lo mejor le han añadido un aditivo que es totalmente inocuo y lo pone como oye, no es bueno. Y el sistema Nutri Score califica a productos ultra procesados ricos en azúcares añadidos como buenos con la letra A y B. Entonces nuestro sistema de clasificación corrige tanto al NOVA como al Nutrir, que son sistemas que tienen sus fallos porque están hechos más para estudios de encuestas y demás. Al hombre que puso en la diana a los ultraprocesados en favor de la comida real, ha convertido la comida saludable en un movimiento pop y acercarlo a los jóvenes. Eso es un gran hito que se enfrentó a la industria y a las grandes marcas. Ha evolucionado para invitarles a consumir alimentos que no merecen la pena ser consumidos. Le llueven ahora las críticas. Lo peor del real fooding. Quizás son algunos seguidores que se convierten en radicales defensores de sus teorías y que pueden jugar incluso en contra de la salud de uno mismo. Pero él está dispuesto a todo para seguir adelante con su plan. Le acusan de haber sucumbido al industria alimentaria. No creo que estemos haciendo nada malo. El 70 por ciento de lo que hay en los supermercados es comida basura. Antes de terminar, hemos observado que durante todo el día su ayudante de prensa ha estado grabando los contenidos que hemos estado realizando. Simplemente es, oye, tener ahí también registrado lo que estamos diciendo es importante. Muchísimas gracias por habernos atendido. Muchas gracias a vos. Equipo de Investigación con Gloria Serra Una producción de CB Media para Atresmedia. Tienes más capítulos de Equipo de Investigación con Gloria Serra en la web y app de Onda Cero o en tu plataforma de audio favorita. 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