Equipo de investigación 3x04: La aceituna, la perla verde del mercado agrícola

Summary

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Podcast Summary: Equipo de Investigación 3x04

Episode Title: La aceituna, la perla verde del mercado agrícola
Date: September 25, 2025
Host: Glòria Serra
Podcast: Onda Cero Podcast - Equipo de Investigación

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Overview

This episode delves into the world of the table olive (“aceituna de mesa”), revealing the complexities behind this quintessentially Spanish product. What begins as a familiar tapa is unveiled as an agricultural treasure threatened by theft, labor shortages, international competition, and regulatory loopholes. Glòria Serra and her team investigate the production process from field to table, the socioeconomic impact in olive-growing towns, the trade war with the United States, and the criminal networks behind olive theft.

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Key Topics & Discussion Points

1. The Cultural and Economic Value of the Olive

[00:59–02:57]

• The olive is Spain’s top tapa and a market “pearl.”
• A booming scene of specialized bars exists, some offering up to 70 varieties of the Gilda, a classic olive-based pintxo.
  • “La aceituna es el producto estrella.” (Interviewer, 03:40)
• The Gilda’s origins trace back to San Sebastián and are linked to the actress Rita Hayworth’s character: “verde, salada, y un poquito picante.” ([03:07])
• Prices for tapas range widely: from €1.30 for the traditional Gilda to €3 for shrimp.

2. Harvesting: Tradition, Labor, and Scarcity

[03:53–07:42]

• Focus on Arahal, the epicenter for table olive production; the work starts before dawn, conducted entirely by hand to avoid damaging the fruit.
• Aging specialists teach harvesters tricks for careful collection: “La aceituna, si se molesta, vale la mitad.” (Interviewer, 04:51)
• Workers can pick roughly 200 kg/day; one hectare produces 5,000–6,000 kg of the prized Gordal variety.
• Rising labor costs and lower planted hectares make olives more valuable but harder to produce:
  • “La aceituna de mesa hay que cogerla a mano... cada vez menos hectáreas sembradas. El precio es alto porque hay poca.” (Interviewer, 07:20)
• In a decade, production in Spain dropped by 9%.

3. From Field to Factory: Processing Table Olives

[08:41–10:42]

• Olives arrive in cooperatives for weighing and cleaning before being treated with lye (sosa cáustica) to remove bitterness—a method both necessary and polluting.
• Manzanilla and Gordal are left in lye for up to 12 hours, then rinsed and finally brined.
  • “La aceituna es muy amarga… Nuestro principal cliente es Estados Unidos.” (Interviewer, 10:42)

4. Global Trade & Imports: The Origin Dilemma

[10:49–16:39]

• When Spanish harvests fall short, importation rises—mainly from Egypt, Morocco, and Portugal. In 4 years, olive imports grew by 25%.
• Imported “falsa Gordal” olives are €1/kg cheaper and look similar, but lack the quality and health standards of Spanish produce.
  • “La falsa Gordal importada es un 30% más barata que la nacional. ¿Y cuál es la diferencia? Abismal.” (Narrator/Reporter, 15:09)
• Egyptian/Moroccan olives use pesticides banned in the EU, raising food safety concerns.
  • “En Egipto y Marruecos está permitido el uso de plaguicidas prohibidos en Europa.” (Narrator/Reporter, 16:39)
• Labelling law does not oblige revealing the true origin; “Producto de España” can mean the processing—not necessarily cultivation—occurred in Spain.
  • “Si esa aceituna ha sido transformada en España… puede legalmente poner producto de España.” (Interviewer, 18:01)

5. Theft Crisis: Olive Robbery’s Impact

[19:10–23:26]

• Farmers form nighttime patrols to deter increasingly bold olive thieves, sometimes losing upwards of €9,000 per theft.
• Thieves use elaborate methods and fast getaways (“vienen preparados”), targeting unprotected fields.
  • “Una tripulación te quita unos 1.200 kilos más o menos.” (Interviewer, 24:44)
• Lack of insurance for such theft leaves farmers vulnerable: “Nos encontramos solos, abandonados.” (Interviewer, 23:12)

6. Community Policing and Tech to the Rescue

[23:45–26:22]

• Police deploy drones and coordinate with farmers through WhatsApp groups to capture thieves in the act.
• Collaboration yields results—many small-scale thefts are intercepted:
  • “Gracias al grupo de WhatsApp capturan a estos tres ladrones…” (Narrator/Reporter, 25:35)
• Despite the efforts, thefts account for up to 15% of annual harvest losses, valued at €51 million.

7. Quality, Nutrition, and the Real Olive Experience

[26:22–32:25]

• Olives consumed in Spain: over 108 million kg annually (2.3 kg per person).
• Nutritional value highlighted by a nutritionist: rich in healthy fats and vitamin E.
  • “La aceituna es muy rica en esos ácidos grasos... vitamina e, antioxidante.” (Interviewer, 29:30)
• Quality varies with preparation and storage—with poorly kept bar olives being of lower standard.
  • “95 % de los casos viene de la conservación de la mano humana…” (Interviewer, 30:07)
• Refrigeration and immediate consumption are key for safety and taste.

8. Anatomy of a Spanish Olive: Behind the Labels

[33:45–36:12]

• Lab scientists detail how various types of olives—green, “sevillana” style, black, stuffed—differ nutritionally and in additives.
  • “Las aceitunas en salmuera tienen un menor contenido en sal...” (Interviewer, 34:55)
• Many “stuffed with anchovy” olives use anchovy paste plus stabilizers and flavor enhancers (e.g., monosodium glutamate).

9. Exports & International Tensions: The US Tariff Conflict

[37:19–41:38]

• Spain exports 70%+ of its table olive production abroad, especially to the USA. But high tariffs imposed since 2017 by the Trump administration—up to 35%—have decimated this trade.
  • “Desde el año 2018 hemos dejado de exportar aproximadamente 250 millones de euros.” (Interviewer, 41:24)
• The sector has won legal challenges at the WTO, but tariffs persist.

10. Criminal Networks and Legal Grey Areas

[42:07–51:55]

• The Guardia Civil uncovers networks using manipulative tactics to pass stolen olives as legitimate.
  • “Sabemos que puede hacer pasar esa aceituna por una finca legal...” (Narrator/Reporter, 47:08)
• Documentation (DAT) is required for all transported olives, but enforcement is inconsistent.
• One bust revealed 74 tons of stolen olives, which would have fetched €500,000 if sold.
  • “Ocultaba 74 toneladas de aceitunas sustraídas.” (Narrator/Reporter, 51:55)

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Notable Quotes & Memorable Moments

• On the Gilda’s identity:
  “Gilda es en honor al personaje de Rita Hayworth… verde, salada y un poquito picante.”
  (Interviewer, 03:07)

• On the challenge of handpicking the best olives:
  “La aceituna, si se molesta, vale la mitad.”
  (Interviewer, 04:51)

• On imported ‘Gordal’ olives:
  “La falsa Gordal importada es un 30 % más barata que la nacional. ¿Y cuál es la diferencia? Abismal.”
  (Narrator/Reporter & Interviewer, 15:09)

• On the US trade barrier:
  “Desde el año 2018 hemos dejado de exportar aproximadamente 250 millones de euros.”
  (Interviewer, 41:24)

• On theft and lack of insurance:
  “Nos encontramos solos, abandonados.”
  (Interviewer, 23:12)

• On olive quality and nutrition:
  “La aceituna es muy rica en esos ácidos grasos… vitamina e, antioxidante.”
  (Interviewer, 29:30)

• Labelling loophole:
  “Si esa aceituna ha sido transformada en España… puede legalmente poner producto de España.”
  (Interviewer, 18:01)

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Timestamps for Important Segments

| Segment | Timestamp | |--------------------------------------------------|--------------| | Introduction & Gilda origins | 00:59–03:31 | | Arahal: manual harvest & economic realities | 03:53–07:42 | | Processing in the cooperative | 08:41–10:42 | | Importation & false labeling issues | 10:49–16:39 | | Farmers’ night patrols & stories of theft | 19:10–23:26 | | Police & WhatsApp group collaboration | 23:45–26:22 | | Olive quality and nutritional analysis | 26:22–32:25 | | Scientific breakdown of olive types/ingredients | 33:45–36:12 | | Export sector & US trade war | 37:19–41:38 | | Criminal networks and legal controls | 42:07–51:55 |

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Conclusion

The Spanish table olive (la aceituna de mesa), a fixture on dining tables worldwide, is revealed as a product where tradition, quality, economic pressures, international trade, and criminality all intersect. From the hands that painstakingly harvest each olive before dawn, to the regulatory ambiguity over their true origin, and the nightly battles against thieves, the “perla verde” is much more than a simple tapa—it is a contested treasure shaped by hard work, global demand, and ongoing struggle.

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Transcript

[Interviewer]

When did making plans get this complicated. It's time to streamline with WhatsApp, the secure messaging app that brings the whole group together use polls to settle dinner.

[Narrator/Reporter]

Plans, send event invites and pin messages.

[Interviewer]

So no one forgets mom's sixtieth and never miss a meme or milestone. All protected with end to end encryption. It's time for WhatsApp message privately with everyone learn more at WhatsApp. Dot com. The new Popeyes and hot winds menu is the definition of fire flavor. We've got the sizzling Sriracha Dippers. Ten out of ten time to take it up. A notch with the smoking rajo. Chicken sandwich. Mm, that's so hot, but it's so good. Now onto the daring dab ghost wings. Yep. There it is. I love the spice level. Attempt the Popeyes on hot ones menu in stores. Our hottest collaboration. Yet love that chicken from Popeyes. Live it.

[Narrator/Reporter]

Onda Cero Podcast Equipo de Investigación con Gloria Serra Una producción de CB Media para Atresmedia Aceituna LA PERLA VERDE Hoy les hablaremos de la tapa española más popular porque aunque no se lo crean, hay mucho detrás de una simple aceituna de mesa. En los olivares hemos seguido el rastro de los ladrones que causan pérdidas millonarias a los agricultores.

[Interviewer]

Queríamos hacerle unas preguntas en relación a su reciente detención por parte de la Guardia Civil por el robo de casi media tonelada de aceituna.

[Narrator/Reporter]

Eso es una falsedad y un engaño.

[Interviewer]

Que están haciendo a la gente para asistar.

[Narrator/Reporter]

La aceituna es un valor y ya la pagamos un 30% más cara que en 2019 en equipo de Investigación. La Perla Verde el aperitivo de Modi causa tanto furor que ya hay establecimientos especializados en todo tipo de Gildas, como este, en el que ofrecen 70 variedades diferentes. ¿Qué es lo que ofrecen de comidas?

[Interviewer]

Solo Gildas. Es un aperitivo de bocado muy ágil, muy dinámico para la gente. Estar aquí en la calle, el ambiente que hay.

[Narrator/Reporter]

¿Por qué se le llama Gilda este aperitivo?

[Interviewer]

Gilda es en honor al personaje Gilda que protagonizó Rita Hayworth. Se decía que el personaje Gilda era verde, salada y un poquito picante. Verde de la aceituna, un poquito salada de la anchoa y el picante de la griparra.

[Narrator/Reporter]

¿De dónde viene?

[Interviewer]

Viene de Casa Vallés, en San Sebastián hace unos 80 años, por ahí.

[Narrator/Reporter]

¿Qué precio tienen?

[Interviewer]

41,30, que es la tradicional. Hasta 3 euros el langostino al ajillo.

[Narrator/Reporter]

Hay un denominador común en todas ellas.

[Interviewer]

La aceituna es el producto estrella.

[Narrator/Reporter]

Viajamos al epicentro mundial de la aceituna de mesa. En Araal. La jornada laboral comienza antes de que amanezca.

[Interviewer]

Poneos cada uno en vuestro banco. Toma vuestro macaco para que el fruto no se dañe.

[Narrator/Reporter]

No utilizan maquinaria, solo un cubo, guantes, una escalera y linternas por un lado.

[Interviewer]

Y las verdes por otro.

[Narrator/Reporter]

Hoy recogerán a mano 3.400 kilos de la aceituna más cara del mercado. Y es clave ser minucioso.

[Interviewer]

Niño, venid para acá. Voy a enseñar una cosita. Mirad, la aceituna, cuando vayamos a cogerla por debajo, la cogemos por el culito para que no se arañe.

[Narrator/Reporter]

Cada año es más difícil encontrar a jornaleros especializados.

[Interviewer]

Se cortaban las uñas para que se evitara que se ceñaran con las uñas. Ahora con los guantes no, porque esta aceituna, si se molesta, vale la mitad.

[Narrator/Reporter]

Francisco, ¿Qué tipo de aceituna están recogiendo?

[Interviewer]

Estamos recogiendo la variedad gordal sevillana. Esta aceituna solo tiene aptitud para mesa. Esta variedad, por lo general, da poco rendimiento graso y cuesta el dinero de cogerla para molino. Date una idea de que una persona puede recoger en torno a 200 kilos al día. Y una hectárea puede tener unos 5 o 6 mil kilos de gordales aproximadamente.

[Narrator/Reporter]

Esto con maquinaria, ¿Cuántos se tardaría en recoger?

[Interviewer]

En un día recoge una hectárea completa y en vez de valer 30 céntimos, la recolección valdría 4 o 5 céntimos. Pero no saldría el producto como tiene que salir. Por eso vale tanto dinero.

[Narrator/Reporter]

Este año se recogerán 500 mil toneladas de aceituna de mesa, el 60 por ciento en la provincia de Sevilla. En este pueblo, rodeado de 6.700 hectáreas de olivos, el 34 % de la población vive de la aceituna de mesa. Aquí toda la industria tiene que ver con la aceituna. Aceitunas sevillanas Aral. Aquí a la derecha, una cooperativa de aceitunas. Setenta agricultores como él traen cada mañana a esta cooperativa la aceituna de mesa recogida de madrugada.

[Interviewer]

Vamos a pesarla. Pesa 476 kilos.

[Narrator/Reporter]

¿Cuánto le van a pagar por el palé que ha traído?

[Interviewer]

Han sido 436 kilos de ya. Esto es el peso limpio por 2.60133 euros que vale precio. Bueno, ojalá estuviera haciendo todos los años esta campaña. Es una campaña. Llovió toda la Semana Santa, que cayeron un montón de litros.

[Narrator/Reporter]

¿Por qué? Si este año hay muy buena cosecha, se han alcanzado precios récord.

[Interviewer]

En la aceituna el problema es la mano de obra. La aceituna de mesa hay que coger la mano, no hay máquina que la coja. Entonces los agricultores han ido cambiando la aceituna de mesa por la aceituna de molino, la de aceite. Hay cada vez menos hectáreas sembradas. El precio es alto porque hay poca.

[Narrator/Reporter]

La producción de aceituna de mesa en España ha caído un 9% en la última década. ¿Qué volumen de negocio tiene esta cooperativa?

[Interviewer]

Si entran 2 millones de kilos o cerca de ellos, podemos estar hablando muy cerca de los cuatro millones de euros. Este año es un año extraordinario, especial, histórico diría yo.

[Narrator/Reporter]

En esta cooperativa, ¿Qué tipo de aceitunas se trabajan?

[Interviewer]

La Agordar y la manzanilla.

[Narrator/Reporter]

¿Y qué diferencias hay entre ellas?

[Interviewer]

La gorda es más escasa porque el árbol produce menos que la manzanilla. La manzanilla es un árbol que da todos los años, pero la gordal hay años que no da ninguna y años que sí da. Por eso se está poniendo a un precio ya que es un artículo de lujo. Una manzanilla 1,70 o una gordal 270. Va a ser más barato que te regale la cerveza, que te regale la aceituna.

[Narrator/Reporter]

En una buena temporada esta fábrica llega a facturar 5 millones de euros. ¿Cuál es el proceso que se hace aquí una vez que llega la aceituna?

[Interviewer]

Esta es la zona de recepción de la aceituna y luego las pasamos por distintas máquinas que las limpias y quitarle toda la tierra, hojas y tirarla lo más limpia posible.

[Narrator/Reporter]

¿Ahí se puede ya comer la aceituna o no?

[Interviewer]

Ahora lleva un proceso con sosa, en el cual lo que hacemos es que le sacamos el amargor.

[Narrator/Reporter]

¿A qué se refiere con sosa?

[Interviewer]

Es una disolución de sosa cáustica con agua. Es muy corrosivo y contaminante, pero es la única forma de sacarle el amargor a la aceituna. Aquí le metemos la sosa cáustica. Aquí Se deja entre 6 y 7 horas en Sosa la Manzanilla y 10-12 horas la Gordal. Una vez que sacamos el Margot, la retiramos. Metemos agua durante 4 o 5 horas. Retiramos el agua y metemos salmuera.

[Narrator/Reporter]

¿Por qué en salmuera?

[Interviewer]

Cuando metemos la aceituna en salmuera hay unas bacterias. Cogen el azúcar de la aceituna y lo transforman en ácido láctico.

[Narrator/Reporter]

Durante la temporada de aceituna procesan 120.000 kilos diarios.

[Interviewer]

Esta aceituna se ha metido en salmuera hace un día. Ve el color que tiene. Y a partir del tercer, cuarto, quinto día es cuando ya empieza a fermentar la espuma blanca que está con la espuma esta. Ahora vamos a ver una aceituna que ya lleva un mes cocida, que ya se nota que está más amarilla.

[Narrator/Reporter]

Las aceitunas deben fermentarse entre 3 y 4 meses para estar listas para el consumo. Sin este proceso, las aceitunas serían incomestibles.

[Interviewer]

Mira, te voy a enseñar una aceituna del árbol que no ha tenido ningún tratamiento de sosa ni nada para que la pruebes.

[Narrator/Reporter]

Esta sería tal y como llega a.

[Interviewer]

Esta fábrica, tal como viene del árbol.

[Narrator/Reporter]

Es muy amarga. Es muy amarga. Y esta ya. ¿Esta aceituna qué precio tiene ahora?

[Interviewer]

Pues seguramente mercado ya deshuesado tiene que estar sobre 5 euros. Nuestro principal cliente es Estados Unidos.

[Narrator/Reporter]

Estados Unidos.

[Interviewer]

Aunque algunas empresas exportan hasta 80 países. Dubái, Polonia, Croacia, por todo el mundo.

[Narrator/Reporter]

¿Hay suficiente aceituna para abastecer esa demanda de mercado exterior?

[Interviewer]

Depende los años, depende de la cosecha. Por ejemplo, en el año pasado hubo que tirar mucho de aceituna gizia porque la campaña española fue muy, muy corta y faltaron.

[Narrator/Reporter]

¿La aceituna de Egipto tiene la misma calidad que la aceituna sevillana? En este caso, mucho menos.

[Interviewer]

Lo que pasa que cuando no hay aceituna sevillana hay que buscar aceituna en otros países.

[Narrator/Reporter]

El mayor sindicato agrario de España denuncia que los envasadores están recurriendo a la importación de aceituna de terceros países para poder cumplir con sus compromisos comerciales. Según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, las importaciones de aceituna de mesa han aumentado un 25 % en los últimos cuatro años. Importamos sobre todo aceituna por portuguesa, pero también marroquí y egipcia. Precisamente en la zona del mundo con mayores áreas desérticas se alzan grandes plantaciones de olivos como estas. Allí juegan con ventaja. La mano de obra es un 93 % más barata que en España, y los olivos se riegan por goteo. Tiene varios tipos diferentes de aceituna. Verdes, negras, en rodajas. Cerca de una veintena de empresas egipcias exportan aceituna a España. Hola, soy periodista y quería ¿Ustedes exportan aceituna a España?

[Interviewer]

Actually we are our main supplier in Egypt. We have many clients in Spain, Greece, Romania, Bulgaria. And now we are in Russian market and Canadian market.

[Narrator/Reporter]

Habla español. ¿Qué variedad de aceituna venden?

[Interviewer]

Tengo cordal grande, pero es muy caro porque tú sabes que no hay Grecia. En España no hay aceituna. Entonces hay muchas demandas de España y Grecia, y por eso tenemos los precios caros normalmente. Aziz, lo que es Gordal en España no es típicamente gordal. Es similar. Es como Gordal es más barato que mantener.

[Narrator/Reporter]

¿Y qué precio es aproximado?

[Interviewer]

Puede estar 1,850€, 1,850€.

[Narrator/Reporter]

Muchas gracias. Ofrecen aceituna similar a la Gordal por casi un euro menos el kilo de lo que se paga a los agricultores españoles. Mira, aquí hay aceitunas gordales. Pone Gordal de Sevilla y el Kilo sale a 15,38 euros. Aquí pone productos Producto de España. Nos fijamos en la procedencia de las aceitunas. En esta pone Producto de España. Y aquí también pone Producto de España. Aquí lo pone más especí aceitunas de Sevilla. Ningún bote indica que las aceitunas sean importadas. Pone variedad Gordal, producto fabricado en España, pero no dice el origen de la aceituna.

[Interviewer]

Aquí tenemos aceitunas gordales de Sevilla. Y por aquí tenemos una variedad gorda de Hit. En este etiquetado, igual que ocurre con otros productos agrícolas, no se ve el origen por ningún lado.

[Narrator/Reporter]

La falsa Gordal importada es un 30 % más barata que la nacional. ¿Y cuál es la diferencia.

[Interviewer]

Abismal? Esta es la aceituna de Sevilla. Vamos a sacar algunas en el platito para que se vea el tono de aceituna, la forma que tiene, el color. Esta es la aceituna egipcia. A simple vista parecen iguales, pero la Gordal sevillana no tiene esta pequeña protuberancia que tiene aquí. Esta es una forma de diferenciarla perfectamente una de las otras. Esta aceituna, te das cuenta de que es una aceituna blandita que es fácil de tragártela, de masticarla. Si cogemos la egipcia, vamos a probarla. Esta viene deshuesada, Esta no hay que hacerle absolutamente nada. Algo más fibrosa y más dura a la hora de masticarla. Nosotros, los productores, solo queremos que se diferencien perfectamente los etiquetados, cuáles son de origen español y cuáles vienen de fuera. Estas están regidas bajo la normativa europea de fitosanitario, en la que cada vez tenemos menos productos para aplicar a nuestros olivares. Yo lo veo bien porque considero que nuestro producto, lo que nos llevamos a la boca, contra más ecológico sea, mucho mejor. Y el otro desconocemos.

[Narrator/Reporter]

En Egipto y Marruecos está permitido el uso de plaguicidas prohibidos en Europa. El dimetoato no se puede utilizar desde hace 4 años. En concentraciones altas puede afectar al sistema nervioso. El imidacloprid, al que se relaciona con la alta mortalidad de las abejas, tiene el uso restringido desde hace una década. Preguntamos a la patronal de la aceituna de mesa. Representa a 64 empresas del sector. ¿Existe producción suficiente en España para satisfacer toda la demanda? Teniendo en cuenta que somos los principales exportadores de aceituna de mesa.

[Interviewer]

Todos los años se importa una cantidad que no es significativa, pero se ha importado debido a la falta de aceituna, bien porque no había el tamaño que necesitas o no había la variedad.

[Narrator/Reporter]

¿Qué controles sanitarios pasan esas aceitunas?

[Interviewer]

La aceituna está sometida a inspección fitosanitaria por la Administración española.

[Narrator/Reporter]

Por ejemplo, en este caso, la aceituna de Egipto, la variedad ACÍ, tiene que figura en el etiquetado.

[Interviewer]

Es una información optativa opcional para el fabricante.

[Narrator/Reporter]

A la hora del consumidor comprar un bote de aceituna web, ¿Está seguro 100% de que estará comprando unas aceitunas que se han cosechado en España?

[Interviewer]

Hombre, 100%. No podemos estar seguros de nada. Si esa aceituna ha sido transformada en España, hecha comestible en España, puede legalmente poner productos de España sin ningún tipo de problema.

[Narrator/Reporter]

Los agricultores sí que han denunciado competencia desleal.

[Interviewer]

El mundo se rige por una economía de libre mercado. Entonces, si queremos poder vender fuera, como hacemos nosotros, exportamos el 70% de nuestra producción, lo que hay que hacer es pedirle a la Administración que aplique todas las normas con el mayor rigor y todos los controles con la mayor exhaustividad posible. An all new season of Futurama is back.

[Narrator/Reporter]

Blending heartfelt moments with razor sharp humor.

[Interviewer]

While accidentally saving the day The Planet.

[Narrator/Reporter]

Express crew is back.

[Interviewer]

Defying gravity and common sense from the creator of the Simpsons comes. Ten new episodes where the romance is hotter, the threats are bigger and the action hits harder.

[Narrator/Reporter]

Cae la noche en Aral. Parece que todos duermen.

[Interviewer]

Buenas tardes, grupo. Esta noche nos tenemos que reunir otra vez donde anoche para seguir la vigilancia.

[Narrator/Reporter]

En plena campaña de recogida de la aceituna de mesa.

[Interviewer]

Antonio, vamos a llegar. Viene de Sevilla para acá y yo voy para allá.

[Narrator/Reporter]

Los agricultores.

[Interviewer]

¿Y David? Me ha dicho que va a bajar.

[Narrator/Reporter]

Tienen que hacer horas extra.

[Interviewer]

Venga, María está tranquila. De momento.

[Narrator/Reporter]

Organizan patrullas para proteger sus olivos.

[Interviewer]

Mira, aquí viene otro. ¿Qué pasa? Buenas noches. Aquí estamos. El robo de anoche es gordo. ¿Y por dónde entraron? Por la autovía.

[Narrator/Reporter]

Todos han sido víctimas de los ladrones de aceitunas.

[Interviewer]

A este señor le quitaron el viernes aproximadamente 5.000 kilos. Aceitunas. A este compañero, que han quitado unos 2.000 kilos esta noche. Es que vienen preparados. No tenemos armas para poderlos coger.

[Narrator/Reporter]

¿Les ha visto alguna vez?

[Interviewer]

Entonces me lo encontré. Tenía el coche arrancado. Estaban alumbrando para el olivo. ¿Que estaban cogiendo? Y un telón abajo y fardeando al telón. Aceleré, pero como tenía el coche arrancado, se metieron adelante mía para atrás y ya no lo pude.

[Narrator/Reporter]

Los ladrones trabajan en terreno fácil.

[Interviewer]

Bueno, señores, cogen algo de miedo porque se creen que Esto es suyo.

[Narrator/Reporter]

Diez agricultores vigilan 400 hectáreas de campo abierto iluminadas solo por la luna y los faros de sus coches. David, ¿Cuántas noches lleva patrullando usted?

[Interviewer]

Desde final de agosto, primero de septiembre. El lunes a domingo ya está uno reventado. ¿Tantas noches? Estamos aquí hasta la una, a las dos y a las cuatro entramos a trabajar a Coacitu. Llevo un palo por si hay que defender.

[Narrator/Reporter]

Armados con un palo y una linterna recorren sus fincas. Solo su cosecha está valorada en 130.000 euros. David, ¿Cómo hace la vigilancia?

[Interviewer]

Nos ponemos los puntos de entrada y con el térmico miramos largas distancias y vemos entrar coches o hay gente.

[Narrator/Reporter]

Cambiamos de patrulla acompañamos a uno de los agricultores más veteranos de la comarca.

[Interviewer]

Bueno, nos vamos.

[Narrator/Reporter]

Recuerda una oleada de robots como la de este año.

[Interviewer]

Cuando la aceituna vale dinero, vienen a robar. Dime, David, que me han llamado. Lo de Francisco Orcanijo. Aquí le han quitado tres o cuatro mil kilos. Aceituna. Que yo. Pues venga, ya voy para allá.

[Narrator/Reporter]

Han robado.

[Interviewer]

Han robado. Lo han visto ahora y vamos para allá a ver lo que pasa.

[Narrator/Reporter]

Mira, ahí se ve.

[Interviewer]

Sevilla.

[Narrator/Reporter]

Una vez más, los ladrones han escapado con el botín.

[Interviewer]

Vaya la que hay líquido. Ya ves la que han formado. Ochenta, noventa olivos.

[Narrator/Reporter]

¿Cómo ha sido el robo?

[Interviewer]

¿No ve usted la aceituna en el suelo? ¿Y la que falta en el olivo? Mire usted los rabitos de la aceituna. Todo esto tenía aceituna.

[Narrator/Reporter]

¿Cuánto se puede tardar en hacer un robo como este?

[Interviewer]

Según la gente que ven.

[Narrator/Reporter]

Usted es el dueño de este campo. ¿Cuánto le han podido robar?

[Interviewer]

Posiblemente serán de 8 a 9 mil euros.

[Narrator/Reporter]

¿Y los agricultores tenéis algún tipo de seguro?

[Interviewer]

No. Seguro para aceituna. De momento, que yo sepa, no. Hay impotencia que nos encontramos solo abandonado.

[Narrator/Reporter]

Durante el día. Son los siete agentes de la Policía Local los encargados de vigilar las 7200 hectáreas de olivar que rodean el pueblo.

[Interviewer]

¿Qué tal, compañero? Buenas tardes. ¿Cómo va la cosa?

[Narrator/Reporter]

Desde hace dos años tienen un nuevo aliado en su lucha contra los ladrones. Gracias al dron, la Policía Local pilla in fraganti a los autores de este robo. Actúan a plena luz del día. Ya han cargado el remolque con 600 kilos de aceitunas. Cuando los agentes les dan caza. Cada día se producen tres robos como este.

[Interviewer]

Pare el motor, por favor. Buenas tardes. ¿De dónde viene usted? De Aral. ¿Usted es propietario de alguna de las tierras? ¿Lleva usted alguna mercancía en el remolque? Ahora mismo no llevo ninguna. Permítame que lo compruebe.

[Narrator/Reporter]

¿A usted le han robado aceituna alguna vez? ¿Cuántos kilos?

[Interviewer]

Una tripulación de uno 1.200 kilos más o menos. ¿Está usted en el grupo que tenemos creado para ayudar el tema y evitar los robos? No. Pues por favor, coménteselo, compañero.

[Narrator/Reporter]

Los agentes no dan abasto desde hace unos meses. Tienen un grupo de WhatsApp donde comparten información con los agricultores.

[Interviewer]

Mira, hay un grupo de WhatsApp ¿Que es este que es el nuevo que se ha creado? ¿Que es este que puede ver? Unidad Rural de Aral.

[Narrator/Reporter]

¿Por qué dice el nuevo?

[Interviewer]

Porque había un antiguo donde había demasiados. Nos llegó comunicación de que podían ser hasta los chorizos que se dedicaban a coger aceitunas cuando no debían.

[Narrator/Reporter]

¿Cuántas personas hay? ¿En este momento?

[Interviewer]

Hay 79 miembros.

[Narrator/Reporter]

¿Y qué envían?

[Interviewer]

Ubicaciones, matrículas de coches. Tenemos esta foto. Este ha sido un coche que habían avistado. Nos dice incluso dónde está la ubicación. Y una vez que estamos allí ya verificamos si es agricultor o No es agricultor. ¿Se está robando? Si no está robando.

[Narrator/Reporter]

Gracias al grupo de WhatsApp capturan a estos tres ladrones cuando cargaban 20 kilos en un coche con matrícula inglesa, o a estos otros interceptados en su huida con seis sacos, una lona y una caja de aceituna robada. 240 kilos.

[Interviewer]

Llegan con furgonetas habitualmente o turismo, con la parte de atrás abierta, sin el sillón trasero, con el máximo espacio posible, con sus capazos y sus macacos para recoger la aceituna rápidamente, sin ningún tipo de cuidado con el árbol, porque van a toda velocidad, lo más rápido que pueden. Se llevan la mayor cantidad de aceitunas en el menor tiempo posible.

[Narrator/Reporter]

Son pequeños hurtos, pero constantes. Los agricultores calculan que los robos de aceituna de mesa alcanzan el 15 % de la cosecha. Suponen unas pérdidas de 51 millones de euros al año en toda España. Es la perla verde, un producto tan codiciado que se promociona como ingrediente de los platos de nuestros mejores chefs. La incluyen en el gazpacho, la combinan con pesto y gamba blanca y hasta con el caviar más exclusivo. Más allá de la alta cocina, la forma en que más la disfrutamos es como aperitivo. Solo el año pasado los hogares españoles consumimos más de 108 millones de kilos de aceituna. Y eso equivale a unos 2,3 kilos por persona. La comemos en casa y también en bares y restaurantes. Es la tapa estrella. ¿Pero qué calidad tiene esta aceituna? Con la ayuda de este nutricionista.

[Interviewer]

Hola, Pablo.

[Narrator/Reporter]

Analizamos las aceitunas que nos sirven. Queríamos hablar con usted sobre las aceitunas.

[Interviewer]

Uno de los mejores alimentos que podemos consumir aquí en España. Además, da la casualidad que mi familia toda la vida se ha dedicado a las aceitunas y la conozco perfectamente desde el origen, desde el campo hasta que salía de fábrica. Por lo tanto, conozco todos los procesos. ¿Un agua con gas pone una aceitunita? Claro que sí. Gracias.

[Narrator/Reporter]

¿Por qué no suelen poner aceitunas como tapa?

[Interviewer]

Lógicamente, por negocio. Al tomar un producto que es salado, el consumo de refresco de una cerveza es mayor. Necesitas seguir bebiendo esto es una manzanilla clásica, la que más se consume en los bares de tapas. Se ve la piel levantada. Se ve incluso que algunas vi vienen partidas por una mala conservación. Y una cosa que me llama la atención es que están muy limpias. Fíjate, la salmuera tiene un color oscuro, pero si yo vuelco es casi blanco. Deben de haberla lavado para quitarle salinidad.

[Narrator/Reporter]

¿Qué te parece?

[Interviewer]

En cuanto al sabor, que la han rebajado con agua. Según.

[Narrator/Reporter]

¿Y eso por qué?

[Interviewer]

El aliño no es de alta calidad y entonces las rebajas un poquito para quitarle salinidad y que sea más suave.

[Narrator/Reporter]

Deberíamos lavar las aceitunas antes de consumirlas.

[Interviewer]

No hace falta. No hace falta a no ser que estén muy saladas. Pero si las das un agua es para un consumo inmediato, porque le estás quitando la protección.

[Narrator/Reporter]

¿Comer aceitunas todos los días es saludable?

[Interviewer]

La aceituna es muy rica en esos ácidos grasos. También es muy rica en vitamina e, que funciona como antioxidante. La gente dice, oye Pablo, pero es que las aceitunas tienen muchas calorías. Calorías necesarias, calorías de alta calidad. ¿Cuántas son las aceitunas que debemos de consumir al día? Unas 10 aceitunas de este tamaño.

[Narrator/Reporter]

Continuamos nuestro recorrido. Vamos a pasar a esta tienda, en una tienda de. Mira, aquí están las aceitunas.

[Interviewer]

Ya te voy diciendo que lo que veo me gusta. ¿Sí?

[Narrator/Reporter]

¿Y por qué?

[Interviewer]

Pues primero porque está todo refrigerado, tienen sus propias pinzas, que no hay contaminación cruzada. El problema en el 95 % de los casos viene de la conservación de la mano humana que hace uso de la aceituna.

[Narrator/Reporter]

Aquí vemos muchas aceitunas y diferentes precios. Gordal extra aliñada, ¿Por qué puede costar 19 euros?

[Interviewer]

Pues mira, estoy viendo que tiene anís, pimienta rosa, pimentón de la vera. Tengo curiosidad por probarla. A ver. Sabe perfectamente a la. Al pimentón. Y fijaos qué interesante cómo se quedan los dedos porque está usando buen aceite.

[Narrator/Reporter]

Vamos a sentarnos aquí. ¿Qué le parecen estas aceitunas?

[Interviewer]

Esta, por ejemplo, está pasada. No tiene nada especial. Una aceituna normal y corriente. Si tocas, no tiene temperatura baja. Tiene temperatura ambiente. No está refrigerado. Se le ve que el bote de aceitunas lleva ahí un tiempo.

[Narrator/Reporter]

En este caso, por ejemplo, en este sitio, donde las han podido tener en.

[Interviewer]

La barra, encima de la barra. Viene un cliente, pide saco, pero están en la barra expuestas a todos los cambios de temperatura que pueda tener bar en vez de tenerlo en la nevera.

[Narrator/Reporter]

En el frigorífico y en casa, cómo las deberíamos de tener.

[Interviewer]

Son de casi consumo inmediato, o si no debes de pasarla a un tupper y guardarlas refrigeradas. A veces la metes en la nevera con esa tapa de metal. Eso nunca se debe de hacer. Cuando abrimos la lata ya hay oxígeno y ya todas esas bacterias pueden renacer.

[Narrator/Reporter]

¿Qué tenemos que tener en cuenta para que la ce aceituna sea de buena calidad?

[Interviewer]

Cuando la comes, el hueso desprende rápido la carne. Es dura. Tiene un sabor homogéneo que no es muy salado.

[Narrator/Reporter]

Muchas gracias. Cada español gasta una media de 9 euros al año. Sábado aceitunas en aceitunas.

[Interviewer]

Desde 1 euro.

[Narrator/Reporter]

Tienes luego aceitunas más caras que se van a 6 euros con 35. Las pagamos un 30% más caras que hace 5 años. Estas aceitunas negras son sin hueso. Vamos a llevárnosla. Aceitunas verdes de limón aliñadas con pimienta. Cada año se lanzan nuevas recetas. Aceitunas verdes rellenas de pimientos asados. Pero casi la mitad del consumo corresponde a esta. Clásicas aceitunas verdes rellenas de anchoa. Compramos varios botes de aceitunas diferentes y los llevamos a este centro.

[Interviewer]

Vamos a empezar primero con este bote de muestra que nos han traído, donde.

[Narrator/Reporter]

16 científicos se dedican a investigar la calidad de la aceituna de mesa. Vamos a empezar por el primer bote. ¿Qué tipo de aceituna es esa?

[Interviewer]

Es de la variedad manzanilla, directamente en salmuera. Las aceitunas en salmuera son unas aceitunas que tienen más antioxidantes naturales, con lo cual evitan o retrasan el deterioro celular, el envejecimiento, por decirlo de alguna de las maneras.

[Narrator/Reporter]

Le voy a leer los ingredientes de esta aceituna. Aceituna variedad manzanilla, agua, sal, acidulantes de los cuales ácido cítrico, ácido láctico, antioxidante, ácido ascórbico.

[Interviewer]

Todos los aditivos que tienen añadidos son aditivos que intentan cuidar la aceituna porque mejora el producto, aumenta la vida de mercado y aumenta el nivel nutricional de la aceituna. Esta es una aceituna gordal aderezada verde estilo sevillano. Fibra abundante. Las aceitunas en salmuera tienen un menor contenido en sal que las aceitunas verdes estilo sevillano. Una persona que intente cuidar la ingesta de sal cogería salmuera mejor que la verde estilo sevillano.

[Narrator/Reporter]

¿Cómo se ha elaborado esta aceituna negra?

[Interviewer]

La aceituna negrosidad se recoge en el mismo estado de maduración. Es la misma verde que hemos utilizado para aderezarla estilo sevillano. ¿Y cómo se consigue ese negro? Se fija el color negro añadiéndole lactato o gluconato ferroso. Una sal con hierro 2 precisamente viene muy bien para las personas que tienen carencia de hierro.

[Narrator/Reporter]

¿Y qué cantidad de sal tiene?

[Interviewer]

Si, las aceitunas verdes aderezadas se envasan con un 5% en sal. Las aceitunas negras se envasan con un 2,5% en sal.

[Narrator/Reporter]

Vamos a pasar entonces a las aceitunas rellenas.

[Interviewer]

Normalmente las aceitunas que pone rellena de anchoa no son anchoas realmente.

[Narrator/Reporter]

No es anchoa.

[Interviewer]

No es anchoa, es pasta de anchoa. Mira, la abrimos pas por aquí. Este es el relleno que tiene como la cosa gelatinosa, que tiene parte de anchoa, pero la otra parte son otra serie de aditivos.

[Narrator/Reporter]

Efectivamente. Aquí pone pasta de anchoa, del cual un 6% es anchoa. Y estabilizador e y luego potenciadores del sabor e y e. ¿Qué son estos potenciadores del sabor?

[Interviewer]

Uno de ellos, glutamato monosódico, es un potenciador de sabor que lo único que hace es que, por decirlo de alguna manera, te gusta lo que estás comiendo, lo ves más sabroso, entonces gusta y sigues comiendo.

[Narrator/Reporter]

Ese potenciador del sabor, el glutamato monosódico, es perjudicial para la salud.

[Interviewer]

No hay evidencia científica. Sigue aprobado como aditivo alimentario. No solamente la aceituna, sino muchísimos más alimentos.

[Narrator/Reporter]

Trips are unique, unrepeatable. Just like the one we took a while ago to Spain. La aceituna española se anuncia hasta en la India. Fuera de nuestras fronteras triunfan los sabores más arriesgados. España es el principal exportador de aceituna de mesa del mundo.

[Interviewer]

Estamos en la República checa, vendemos el.

[Narrator/Reporter]

70% de nuestra producción.

[Interviewer]

Aquí tenemos estas aceitunas que son de Sevilla, valen 49, o sea que son.

[Narrator/Reporter]

Como 2 euros a más de 160 países.

[Interviewer]

Luego las aceitunas negras, que son la misma marca de Sevilla, que valen 2 euros.

[Narrator/Reporter]

Encontramos aceitunas españolas en supermercados de toda Europa, también italianas. Y estas son las españolas, que es variedad ojiblanca. Estados Unidos es nuestro primer mercado.

[Interviewer]

Aquí pone que son olivas importadas españolas. Spanish style.

[Narrator/Reporter]

Sin embargo, luego un poquito más para acá, están estas. Es prácticamente imposible encontrar una, que son negras, pero están producidas en Estados Unidos. La aceituna negra española en esta tienda de la Gran Manzana especializada en productos españoles.

[Interviewer]

Sí, estoy buscando aceituna rellena para armar un chiso aquí. ¿Te gusta picante? Picante.

[Narrator/Reporter]

OK, perfecto.

[Interviewer]

Esta es de ajo, un poquito picante, pero no mucho.

[Narrator/Reporter]

Y esta es de almendra. Tienen 20 variedades de aceituna.

[Interviewer]

Serían todos 17.75.

[Narrator/Reporter]

Pero no encontramos aceituna negra española. Dábamos aceituna negra como parte de nuestro lineal de aceitunas. Recibimos una notificación del gobierno que nos notificó que estábamos importando una aceituna que tenía unos aranceles mucho más elevados y que nos impactaba en realidad toda nuestra importación de producto y de nuestros seguros, precisamente porque no era una aceituna bien vista por Estados Unidos para importar de España. ¿Qué aranceles puso la administración americana a la aceituna? Llegaron a ser hasta un 35. ¿A qué precio vendían la aceituna negra española antes de que se establecieran esos aranceles? En esa época podíamos venderla 350. Cuatro dólares la lata. ¿Doscientos gramos? Podría ser. Hoy en día podría ser unos siete u ocho dólares más o menos. Tuvimos que evaluar si nuestro cliente al final iba a poder o asumiría ese sobrecosto sobre la aceituna española. En 2021 dejamos de importar la aceituna. Donald Trump la ha tomado contra la aceituna negra española en España. La noticia sacude al sector. A finales de 2017, el gobierno de Trump ha aprobado un arancel para encarecer su precio. Dice que están subvencionadas y compiten de forma desleal contra las aceitunas californianas. La administración Trump declara la guerra a la aceituna negra española a favor de la californiana.

[Interviewer]

La denuncia la interponen dos empresas californianas porque consideran que hacemos competencia desleal, que vendemos a precios excesivamente bajos, que las ayudas de la paz son ilegales. En segundo lugar, que le hacemos competencia desleal debido a esas ayudas. Y en tercer lugar, que le hemos quitado parte del mercado aceituna negra. Y por esos tres motivos nos imponen el arancel del 35%. Actualmente es el 31. Ha bajado algo, pero es una bajada que no significa nada porque ¿Qué arancel.

[Narrator/Reporter]

Tenía antes la aceituna negra?

[Interviewer]

Alrededor de un 4%.

[Narrator/Reporter]

¿Solo a la aceituna negra española?

[Interviewer]

Sólo a la aceituna negra, porque somos el único país que le hacía una competencia de verdad.

[Narrator/Reporter]

¿Qué es lo que ha supuesto para la aceituna negra española estos aranceles tan elevados?

[Interviewer]

Desde el año 2018 hemos dejado de exportar aproximadamente 250 millones de euros. De hecho, representaba el 40% de todo lo que vendíamos en Estados Unidos.

[Narrator/Reporter]

¿Y este conflicto tiene solución?

[Interviewer]

Ya hemos ganado en la Organización Mundial del Comercio dos denuncias que presentó la Unión Europea y las dos han sido en contra de Estados Unidos. A pesar de esas denuncias, siguen manteniendo los aranceles.

[Narrator/Reporter]

En la comarca de la aceituna de Mesa. La batalla está en el campo. La Guardia Civil recibe una de un robot.

[Interviewer]

Nos llama la propia propietaria de la finca. Nos alerta de que hay una serie de personas sustrayendo su aceituna y que allí no debe haber nadie.

[Narrator/Reporter]

Los agentes logran sorprender a los ladrones mientras saquean una finca propiedad de una mujer.

[Interviewer]

Cuando llegamos, encontramos una serie de personas recolectando la el agua la componían seis personas. Se habían recogido hasta 456 kilos los de aceituna. Tras una lean que esa finca es una finca que está abandonada y que por eso recolectan el fruto como hacen todos los años. ¿Alguna de las personas de esa cuadrilla lleva la voz cantante? Sí, en este caso era una manijera. Es la persona que que dirige a los trabajadores en el campo.

[Narrator/Reporter]

La jefa de la cuadrilla vive a solo media hora de la finca donde le sorprende la Guardia Civil.

[Interviewer]

Hola, buenas tardes. Hola. Ay, qué susto me ha dado. Buenas tardes, somos del programa Equipo de Investigación de La Sexta. Muy amable, muchas gracias. Hola, buenas tardes. Queríamos hacerle unas preguntas. No teníamos ninguna intención de molestarles. Al parecer, la Guardia Civil intervino en una operación recientemente donde sorprendieron a una serie de personas.

[Narrator/Reporter]

La finca es de mi jefe. Arrebela o al roboticuna de un dueño creyéndose que es otro.

[Interviewer]

Cuando tengan el papel de que yo.

[Narrator/Reporter]

Estoy denunciada, que no estoy denunciada siquiera.

[Interviewer]

¿Usted quién le contrató para la recogida de? Tengo que decirlo, yo llevo más de.

[Narrator/Reporter]

10 años en la misma empresa y todo el mundo me conoce y todo.

[Interviewer]

El mundo lo sabe, o sea, de robar, no de trabajar.

[Narrator/Reporter]

Mi trabajo es recoleccionar aceitunas y ya está.

[Interviewer]

Gracias, muy amable.

[Narrator/Reporter]

Pero la Guardia Civil la investiga para determinar su responsabilidad.

[Interviewer]

Estamos entrando en Olivares y detiene a su jefe. Buenos días, somos del programa equipo de investigación. ¿Saben algo de la persona detenida? ¿Cómo se llama? Brués, Lorenzo.

[Narrator/Reporter]

Pero el mote Tío Rifle.

[Interviewer]

¿Usted sabe por qué le llaman Tío Rifle? Así, un tío que siempre estaba de oficio con uno y con otro asunto de robo y se presentaba el tío con un rifle y se le divertió horrible. ¿No le ha dado nunca miedo de nadie? ¿Conoce usted a Lorenzo? Lo conozco perfectamente. El Tío Rifle.

[Narrator/Reporter]

Donde yo estoy, hablo.

[Interviewer]

Con él todas las mañanas. Es muy agresivo, eso sí, es muy agresivo. A Lorenzo se le ha investigado en otras ocasiones por robos en el campo. La guardia labra otra vez recogido, pero que se pone a coger, no le va a la gente o lo que sea así.

[Narrator/Reporter]

El conocido como el Tío Rifle es un empresario con 19 cargos en 17 sociedades, la mayoría dedicadas a la aceituna.

[Interviewer]

Ese es el coche.

[Narrator/Reporter]

Le encontramos en las inmediaciones de un punto de compraventa de aceitunas, justo girado.

[Interviewer]

Por aquí, donde está el coche de alopecia. Buenos días, Lorenzo. Somos del programa Equipo de Investigación. Queríamos hacerle unas preguntas en relación a su reciente detención por parte de la Guardia Civil por el robo de casi media tonelada de aceitunas. Eso es una foto y un engaño. Que están haciendo la gente para asustarla Esa finca llevo yo 40 años explotándola. Ha sido propiedad siempre mía. La denuncia por denunciado loca le dé la gana. La finca la exploto yo desde hace 40 años y los olivos los he plantado yo. Pero allí, Lorenzo, había casi media tonelada de aceitunas que se le devolvieron a esa mujer como su legítima propietaria. Eso se me ha robado a mí. Y está denunciado en el juzgado de Sanlúcar por robar esas aceitunas a mí y por faltarle respeto a los trabajadores y abusar y reírse de la gente.

[Narrator/Reporter]

Pero la documentación a la que accedemos corrobora que la finca tiene dos propietarios y ninguno es él.

[Interviewer]

Y usted, Lorenzo, ¿Ha sufrido alguna otra detención por hechos parecidos o similares? Yo soy una persona que estoy en la calle, que muevo mucho gremio y he tenido muchas cosas en la vida, como es natural, como cualquier otra persona que es empresaria, que está en la calle trabajando. ¿Pero ha tenido problemas por el mismo motivo? No por el mismo motivo, Por robos, presuntos robos. Más de 100 denuncias tengo yo plantada por robos que me hacen a mí todos los años en tres provincias, Sevilla, Huelva y Córdoba. Gracias por atendernos. Durante las investigaciones comprobamos cómo le figuran bastantes hechos con el idéntico modus operandi. El enviar cuadrillas a esa finca, a la que esta persona puede llamar fincas abandonadas, pero que realmente tiene su titular. ¿Cómo lograba dar salida a esa aceituna? Bueno, esta persona en concreto sabemos que puede hacer pasar esa aceituna por una finca legal, Es decir, entregársete una un agricultor que tenga documentación legalizada y me entregar posteriormente en el punto de venta. ¿Es fácil de falsificar esa documentación? Digamos que no es difícil.

[Narrator/Reporter]

La Guardia Civil intensifica los controles. Vigilan zonas estratégicas cercanas a los puntos de compraventa de aceituna.

[Interviewer]

La explotación es suya y no tiene usted el documento. Bueno, de todas formas sale usted y lleva una correspondiente denuncia. Hola, buenos días. Le falta toda la documentación. Lo llevo siempre, pero no lo llevo hoy. Que yo hubiera venido que no de contrabando. Yo no paso por aquí porque yo tengo la rotonda y me vuelvo para atrás. ¿Cuál es el objetivo de estos controles? Ahora mismo el control sirve para verificación del DAT principalmente. Son las siglas de Documento de acompañamiento al transporte que acredita el lugar donde se ha recogido, quién es el dueño, el vehículo que lo transporta y otra serie de datos que verifica esa trazabilidad. Toda aceituna que no traiga el documento se podría dar por ilícita porque no está cumpliendo, no tiene esa trazabilidad. Yo no puedo verificar en ningún caso de dónde viene.

[Narrator/Reporter]

Sin embargo, comprobamos que muchos agricultores no llevan la documentación.

[Interviewer]

Yo me lo creo. Yo me lo creo usted, pero ya sabe que lo hemos insistido muchas veces que el documento hay que llevarlo. Le pueden enseñar taller que los tengo allí.

[Narrator/Reporter]

En pocos minutos se concentran vehículos cargados de aceituna, muchos sin la documentación en regla.

[Interviewer]

El caballero lleva la documentación, pero lo que ocurre es que ha sacado una fotocopia creyendo que podía ser valedera de otros años. Pero está sellada y firmada en el año 21. Esto no sirve para el porte. Esto está desfasado totalmente. ¿Le robaron también? No, Le robaron a usted aceituna el otro día. ¿Cuánta aceituna le robaron? Al menos 80 kilos de Jordan.

[Narrator/Reporter]

Los agricultores están obligados a circular con la documentación. Se enfrentan a una sanción que puede llegar a los 3.000 euros.

[Interviewer]

¿Esta situación se produce con tanta frecuencia como estamos viendo ahora? Desgraciadamente una situación todavía recurrente. Buenas tardes, señor. Ud. Desconocía que tenía que llevar la documentación original. Hacemos fotocopia y entonces las vamos rellenando todos los días. Y no la he rellenado yo con la fecha. Y ahora está esperando para que le acompañe la Guardia Civil a un punto de venta. Y usted.

[Narrator/Reporter]

Los agentes acompañan a los infractores al lugar de compraventa al que se dirigían para comprobar que no se cuela aceituna robada.

[Interviewer]

Te presento. Buenos días, equipo de investigación. ¿Cómo se controla la aceituna aquí en este punto de venta? Se colabora con el sistema de la documentación, pero muy complicado. Prácticamente imposible saber si son suyas o no. La fecha es lo único que le faltaba a este señor.

[Narrator/Reporter]

La fecha y la variedad aceituna que tenía puesto.

[Interviewer]

Es que no debe ser motivo de infracción. Primero que aquí en un almacén, aquí este hombre lo conoce, dueño de ese hace un montón de años. Entonces es imposible que venga de fraude o engañado o de aceituna robada. ¿Dónde colocan habitualmente la aceituna robada? Pues ahí es donde tiene que ir la Guardia Civil, no yo. Supuestamente donde hay puestos que son fraudulentos y consiguen hacerte una roada a precios más bajos. Los dos salen ganando. Muchas gracias.

[Narrator/Reporter]

Durante la última campaña se desarticuló uno de los mayores puntos de recepción de aceituna robada jamás visto. Según la investigación, ocultaba 74 toneladas de aceitunas sustraídas de toda la provincia de Sevilla. La escondían en bidones donde la mezclaban con salmuera. La aceituna intervenida hubiera alcanzado en el mercado el medio millón de euros. Una vez procesada, habría pasado al mercado legal. Nuestra etapa más tradicional se cotiza más que nunca. ¿Cuánto estamos dispuestos a pagar por la Perla Verde? Equipo de Investigación con Gloria Serra. Una producción de CB Media para Atresmedia. Tienes más capítulos de Equipo de Investigación con Gloria Serra en la web y app de ondazero o en tu plataforma de audio favorita. Y si quieres verlos, los tienes disponibles en A Player. Onda Cero Podcast, Onda Zero Podcast. Escucha todos los episodios y muchas más historias en la app y la web de Onda Cero.