Hoy por Hoy – Especial desde Pamplona

SER Podcast | 14 de noviembre, 2025
Host: Àngels Barceló
Invitados principales: Iñaki Sagredo (arqueólogo y autor), Miquel Baztán (asesor en jardinería sostenible), Mikel Guerendiain (escritor), Pello Reparaz/Setak (músico)

Resumen General

En este especial emitido desde el Palacio de Congresos Baluarte en Pamplona, el programa líder de las mañanas se sumerge en las raíces navarras: explorando sus icónicos castillos y paisajes, la cultura gastronómica encarnada por la chistorra, la literatura local con especial atención al libro 'Mauro' de Mikel Guerendiain, y el pulso creativo de la música vasca contemporánea, representada en directo por Setak (Pello Reparaz). Todo lo articulan los debates y la calidez habitual de Àngels Barceló y su equipo, entre anécdotas locales, memoria histórica y celebración de la diversidad cultural navarra.

Navarra: Tierra de Castillos, Historia y Paisaje

[00:07–19:08]

Pamplona: Ciudad Fortificada y Paisaje Vivo

• El equipo se instala en Baluarte, sobre una de las cinco puntas fortificadas de la ciudadela de Pamplona.

• Iñaki Pascualena reporta en directo desde el paseo de la Media Luna, donde describe la vista de las huertas de la Magdalena y la importancia de las defensas históricas de la ciudad:

  “Pamplona desde aquí abajito es un auténtico fortín.” —Iñaki Pascualena [02:00]

• Miquel Baztán habla sobre la evolución del entorno urbano y las huertas, destacando la continuidad de cultivos tradicionales dentro de la ciudad y el consenso social y político para su preservación:

  “Se mantienen porque ha habido una visión general y unánime a nivel político y social de que era un espacio a preservar.” —Miquel Baztán [04:39]

Castillos de Navarra: Origen, Distribución y Simbolismo

• Iñaki Sagredo detalla la abundancia de castillos navarros (de 100 a 250 en el máximo esplendor del reino), su pequeño tamaño y función táctica más que residencial:

  “En Navarra tenemos muchos, pero muy pequeñitos. El fin era incordiar… a los ejércitos de Castilla o Aragón.” —Iñaki Sagredo [07:12]

• Los castillos eran “mini pisos” defensivos en altos estratégicos, a menudo no habitables, y su gestión estaba normada estrictamente.

• El derribo de castillos tras la conquista de 1512 fue para desanimar cualquier resurgimiento identitario navarro:

  “Tiraron los castillos y murallas para que los navarros no tuvieran fantasía, no alzaran la cabeza.” —Iñaki Sagredo [09:58]

Recuperación de Paisajes y Castillos

• Debaten la dificultad de conservar paisajes originarios y la acción humana sobre el territorio (ganadería, repoblaciones forestales).

• La recuperación de castillos aún se encuentra con trabas administrativas, pero el interés social crece, con ejemplos como Irulegui, donde el descubrimiento de la “mano de Irulegui” demuestra la importancia arqueológica y cultural:

  “La mano de Irulegui ha revolucionado y ha puesto en valor la importancia de nuestro patrimonio.” —Miquel Baztán [14:24]

• Destacan el valor del trabajo comunitario (auzolan) en la recuperación de castillos, símbolo del amor local por la historia.

Diversidad de Paisajes: De la campiña al desierto

• Navarra es descrita como un microcosmos de paisajes: en poco espacio, del verde Baztán al árido y espectacular desierto de las Bardenas.

  “Navarra es totalmente diferente de norte a sur, es lo bonito que tiene.” —Iñaki Sagredo [16:13]

• Discuten el impacto humano en la Bardena y la tensión entre su explotación turística y la conservación.

Gastronomía Navarra: La Chistorra

[23:22–39:42]

Cultura y Técnica de la Chistorra

• Ainhoa Regoytia, cocinera alicantina y amante de la chistorra, y el equipo preparan y degustan el clásico embutido navarro en directo, explicando sus orígenes, materia prima, técnica y la receta perfecta (“no pincharla, a fuego medio, que sude felicidad”).

  “La chistorra suda felicidad.” —Ainhoa Regoytia [27:01]

• Iñaki Pascualena entrevista a Carlos Irigibel, ganador del premio a la mejor chistorra de Navarra, quien enfatiza el valor de la materia prima y el cariño:

  “El secreto… es poner mucha pasión y mucho cariño.” —Carlos Irigibel [28:30]

Innovación y Tradición

• Ainhoa prepara una versión moderna: perrito de chistorra con pan brioche y relish de piparra y manzana verde, defendiendo la versatilidad del producto.
• Debate sobre la diferencia con el chorizo (más curado y menos delicado) y las posibilidades culinarias de la chistorra.

Literatura Navarra: ‘Mauro’ de Mikel Guerendiain

[40:39–62:16]

Presentación Literaria y Contexto Histórico

• Antonio Martínez Asensio presenta nuevas voces de la literatura navarra, especialmente el libro “Mauro”, una novela sobre la gran fuga de 800 presos republicanos del fuerte de San Cristóbal en 1938, “una de las mayores fugas carcelarias de Europa”.

• Mikel Guerendiain narra el proceso de creación, inspirada en testimonios reales:

  “Dediqué a este libro dos años y lo escribí en la biblioteca de Navarra… estaba rodeado de 100 chicos y chicas… que estaban opositando y yo les miraba.” —Mikel Guerendiain [45:00]

Aspectos Creativos y Temáticos de la Novela

• Estructura múltiple: capítulos cortos, narración coral en primera persona, que da voz también a habitantes de la retaguardia.

  “Quise darles voz, porque creo que tenían el derecho a tener la misma importancia que los fugados y los perseguidores.” —Mikel Guerendiain [50:22]

• Temas: miedo inoculado en la población, sufrimiento transversal en ambos bandos, memoria y ausencia de maniqueísmos.

  “He intentado humanizar a todos los personajes. Con humanizar no quiero decir que sean buenos, porque la maldad también es humana…” —Mikel Guerendiain [55:32]

• Basado en hechos históricos: solo 3-4 de los 796 fugados llegaron a Francia.

• Se destaca el personaje Basilisa, “quizá la más cuerda de la novela”.

Música en Directo: Tradición y Vanguardia con Setak

[63:35–78:43]

Fusión Musical y Lengua Navarra

• Fernando Neira presenta a Pello Reparaz, creador de Setak, que mezcla música popular vasca y electrónica, cantada en euskera, llenando grandes recintos con espectáculos donde la tradición y la vanguardia se funden.

  “Hemos hecho bandera del euskera, hemos hecho un proyecto muy especial, muy… pequeñito, que se ha hecho grande por ese mismo hecho.” —Pello Reparaz [66:05]

• Setak explica cómo lo local alcanza universalidad en un mundo globalizado y la importancia de defender las lenguas no hegemónicas.

  “Cuanto más homogeneizado está todo, siento que más valor… cobrarán los proyectos específicos.” —Pello Reparaz [66:50]

Colaboraciones y Legado

• Destacan exitosas colaboraciones intergeneracionales y transatlánticas, como con el mítico pastor-cantante Ramón Marticorena y el grupo colombiano Bomba Estéreo. Setak relata el impacto de la diáspora vasca en Argentina.

  “Ramón… se adapta total y absolutamente a nuestra sonoridad… un lujo.” —Setak [73:11]

• Reflexionan sobre el reto de internacionalizar la lengua y la herencia cultural vasca, y la naturalización de su uso en todos los contextos.

Sección de Humor y Vida Cotidiana

[80:36–90:57]

• Como broche, el programa recupera el habitual tono distendido y autocrítico de “Hoy por Hoy”, repasando anécdotas de sus colaboradores (pequeños deslices, costumbres del supermercado, bromas internas del equipo), compatibles con la familiaridad local del directo en Pamplona.

Timestamps de Segmentos Clave

• Castillos e historia navarra: [06:07–19:08]
• Cocina y cultura de la chistorra: [23:22–39:42]
• Literatura, memoria y la novela ‘Mauro’: [40:39–62:16]
• Entrevista y música en directo con Setak: [63:35–78:43]
• Cierre humorístico y vida cotidiana: [80:36–90:57]

Memorable Quotes & Momentos

• “La chistorra suda felicidad.” —Ainhoa Regoytia [27:01]
• “Tiraron los castillos y murallas para que los navarros no tuvieran fantasía, no alzaran la cabeza.” —Iñaki Sagredo [09:58]
• “He intentado humanizar a todos los personajes. Con humanizar no quiero decir que sean buenos, porque la maldad también es humana…” —Mikel Guerendiain [55:32]
• “Cuanto más homogeneizado está todo, siento que más valor… cobrarán los proyectos específicos.” —Pello Reparaz/Setak [66:50]

Conclusión

Este especial desde Pamplona demuestra el latido diverso y contemporáneo de Navarra, partiendo de su memoria histórica y paisajística, saboreando sus productos y literatura, hasta su vibrante creatividad musical. Un reflejo del orgullo por lo local —castillos, huertas, lengua, historias— proyectado con humor, rigor y afecto al resto del país.