Hoy por Hoy | Especial en Aranda de Duero, recetas con vino, el editor Juan Casamayor y el arandino Barry B | Magazine

Summary

Hoy por Hoy | Especial en Aranda de Duero: Vino, Cocina, Cultura y Música

SER Podcast – 17 de octubre, 2025 | Resumen de episodio por Àngels Barceló

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Breve Introducción

En un programa especial emitido desde la emblemática Plaza del Trigo en Aranda de Duero, “Hoy por Hoy” celebra el final de la vendimia en pleno corazón de la Ribera del Duero. Àngels Barceló, junto a su equipo y destacados invitados, explora el universo del vino y su profunda huella en la gastronomía, cultura y sociedad local, rindiendo homenaje a las tradiciones, innovaciones culinarias, literatura y la potente escena musical arandina.

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1. El Espíritu de la Vendimia y la Gastronomía Local

(cc. 00:39 - 07:50)

Exploración gastronómica

• Ainhoa Aguirregoitia y Pascual Donate visitan la centenaria Pastelería Tudanka para descubrir dulces elaborados con uva tempranillo y vino de la Ribera.
  • El tortón de uva: un brioche relleno de uvas tempranillo y piñones castellanos, forma de racimo (02:27).
    • Ainhoa Aguirregoitia: “Es un pan dulce con forma de racimo de uva, porque se hace con una especie de brioche relleno con uvas tempranillo y piñones” (02:27).
    • Hugo, Pastelería Tudanka: "Conservamos este producto tradicional, pero dándole una vuelta hacia la pastelería" (04:00).
  • Rescatan también la importancia de los piñones castellanos frente a los de importación (04:24).
  • Hay galletas de mantequilla con toque de vino, elaboradas para conservar la esencia de la zona.
    • Hugo: “Es una pasta que hacemos también con forma de racimo de uva y que lleva un poquito de vino que te deja ese sabor, ese regusto al final” (05:17).

El vino como protagonista

• Conversación sobre la tradición de merendar pan, vino y azúcar, costumbre en desuso, pero con recuerdos entrañables.
  • Enrique Pascual, Presidente del Consejo Regulador: “Eso es exquisito. Cuando tenemos comida de confianza lo llamamos postre de la casa” (07:25).

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2. Balance de la Vendimia y Realidades del Sector Vitivinícola

(cc. 08:07 - 14:52)

Calidad y cantidad excepcionales

• Enrique Pascual informa sobre la campaña récord: “Ha sido de las quinta o sexta más grande de la historia de Ribera del Duero… la calidad impresionante, no ha entrado una uva tocada a las bodegas” (08:34).
• Reflexión sobre el cambio climático:
  • Enrique Pascual: “Yo creo que, me atrevo a decir que le favoreció más que perjudicó... ahora esas maduraciones difíciles no lo son tanto, pero han aparecido nuevos retos” (10:22).
• Ventas y exportación:
  • Obstáculos recientes por aranceles estadounidenses (11:45).
  • Apuesta clara por mercados internacionales, en particular EE.UU.

Relevo generacional y sostenibilidad

• Los bodegueros jóvenes priorizan tradición, sostenibilidad y recuperación de viñedos históricos:
  • Ainhoa Aguirregoitia: “Nuestra motivación fue poder llevar a cabo un proyecto alineado con nuestros valores como el amor por la naturaleza y el cuidado del medio ambiente” (13:03).
• El relevo generacional cuesta, pero vienen jóvenes mejor formados y con proyectos de mayor escala (13:22).

Compromiso social y cultural

• La DO Ribera del Duero apoya ONGs, proyectos culturales y el prestigioso Premio de Narrativa Breve Ribera del Duero (14:30).

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3. El Arte de Degustar el Vino: Copas, Sensaciones y Tradición

(cc. 15:21 - 23:17)

El recipiente importa

• Eleonora Ivanova (sumiller): subraya la importancia de la copa en la degustación del vino:
  • “Lo más transparente posible... la finura completa la experiencia; cuanto más fino sea el cristal, mejor” (15:44-17:45).
• Diferencia entre copas gruesas y finas según el contexto y tipo de vino: copas gruesas para barra, copas finas para sala (18:41).
• Eleonora: “La experiencia se vuelve mucho más sensorial, pero organolépticamente da igual” (17:45).
• Diferentes tipos de copa para blancos, tintos y espumosos: el tamaño y forma influyen en cómo se expresan los aromas (20:01-21:52).

Cambio en las costumbres

• Antes dominaba el “chato de vino”; hoy se presta más atención al recipiente y al maridaje.
• Enrique Pascual: “Puedes disfrutar el vino con una copa digna, sin más” (22:45).

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4. El Vino y la Cocina: Más Allá de la Copa

(cc. 24:09 - 37:50)

El vino como ingrediente culinario

• Ainhoa Aguirregoitia: “Un cocinero que no sabe usar el vino es como un pintor que ignora los colores” (citando a Brillat-Savarin, 24:59).
• Aporta acidez, frescor, profundidad de sabor y complejidad (25:31-26:34).
  • El vino debe ser de calidad (“hay que cocinar con el vino que nos beberíamos”, 26:34).

Cuándo y cómo añadirlo

• El momento óptimo es al terminar el sofrito: así se evapora el alcohol y quedan solo los matices aromáticos (27:15-28:57).
• Blanco vs tinto: No solo varía el color, sino la percepción y los matices. Mito del tinto para carnes y blanco para pescados desmentido (29:23-30:24).
• Cultura mediterránea: triada pan, vino y aceite como base de la dieta y la identidad (30:40).
• Grandes recetas tradicionales con vino: guisos, salsas al jerez, postres con moscatel o peras al vino tinto.
  • Ainhoa: “Las peras al vino tinto son las grandes olvidadas... una buena pera, un buen vino y azúcar” (32:10).

Degustaciones en directo

• Prueban y describen el tortón de uva, galletas de vino, torta de Aranda y el clásico pan con vino y azúcar.
  • Ángel Barceló: “He retrocedido décadas... está muy bueno” (36:38).
• Reflexión sobre cómo generaciones anteriores merendaban pan con vino y azúcar; valoran recuperar algunas de estas tradiciones de la mesa (37:01).

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5. Literatura y Vino: Premio Ribera del Duero y Narrativa Breve

(cc. 38:34 - 60:57)

Autores arandinos y tradición literaria

• Antonio Martínez Asensio: recomienda obras de Javier Fernández de Castro, oriundo de Aranda, destacando “La tierra prometida” y “Crónica de la mucha muerte” (39:51-41:39).

Premio Ribera del Duero de narrativa breve

• Juan Casamayor (editor, Páginas de Espuma): Explica el propósito y prestigio del certamen, orientado a la calidad literaria más que a lo comercial (45:57).
  • “La calidad ante todo y hagamos de esa calidad una aventura que ya lleva casi dos décadas” (45:57).
• Certamen que ha dado a conocer autores brillantes como Samantha Schweblin (“Siete casas vacías”), Liliana Colanzi (“Ustedes brillan en lo oscuro”), Guadalupe Nettel (“El matrimonio de los peces rojos”).
  • “El cuento es un diálogo con el silencio, con la elipsis, con lo no contado. Samantha es una maestra en esto” (51:28).
• Auge de cuentistas mujeres y jóvenes, reflejo de nuevas sensibilidades (53:21-54:40).

El arte del cuento

• La narrativa breve se nutre de lo cotidiano y lo no contado; el cuento deja espacios al lector para completar la historia (56:24-57:10).
• Casamayor: Recomienda “Crónicas marcianas” de Ray Bradbury como joya de la narrativa breve mundial (58:53).

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6. Música desde Aranda: El fenómeno local de Barry B y el Sonorama

(cc. 61:18 – fin)

Entrevista y actuación de Barry B

• Barry B (artista arandino): Realiza dos actuaciones en directo e intercambia impresiones cálidas y frescas sobre su vínculo con Aranda, la nostalgia y su desarrollo musical (69:10-73:58).
  • Barry B: “Para hacer canciones tienes que estar todo el rato removiendo tu propia basura y echándola de menos, porque todo el mundo es nostálgico” (70:56).
  • “El hobby era la música, lo que pasa es que ha pegado un crecimiento superexponencial y el hobby se ha convertido en mi vida” (73:37).
• Habla del Sonorama Ribera como motor de vocaciones y oportunidades artísticas para músicos locales (71:25).

Sonorama Ribera y la Plaza del Trigo

• Javier Ajenjo (director): Describe el alma del festival Sonorama, su transformación de la Plaza del Trigo en epicentro musical nacional, y la importancia del evento para todas las generaciones de Aranda (77:13-82:44).
  • “Aquí pasan las cosas y aquí pasa la vida” (79:08).
  • El escenario sorpresa de la Plaza del Trigo se ha convertido en un trampolín de grandes artistas; todos ahora desean actuar allí.
• La libertad y el sentimiento de pertenencia de los arandinos se refleja tanto en la música como en el ambiente del festival.

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7. Frases y Momentos Memorables

• “Es un pan dulce con forma de racimo de uva... con ese sabor a pan dulce” – Ainhoa Aguirregoitia (02:27)
• “La calidad impresionante. No ha entrado una uva tocada a las bodegas” – Enrique Pascual (08:34)
• “Un cocinero que no sabe usar el vino es como un pintor que ignora los colores” – Citado por Ainhoa Aguirregoitia (24:59)
• “El cuento es un diálogo con el silencio, con la elipsis, con lo no contado” – Juan Casamayor (51:28)
• “Aquí pasan las cosas y aquí pasa la vida” – Javier Ajenjo (79:08)
• “Al final, si tú te llevas a los labios el cristal grueso, el borde grueso es como que obstaculiza, como una barrera” – Eleonora Ivanova (17:44)
• “Para hacer canciones tienes que estar todo el rato removiendo tu propia basura y echándola de menos” – Barry B (70:56)

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8. Timestamps por Temas

| Tema | Timestamps | Participantes Principales | |--------------------------------------------|-------------------|--------------------------------------------| | Gastronomía local, dulces de vino | 00:39 – 05:59 | Ángel Barceló, Ainhoa Aguirregoitia, Pascual Donate, Hugo (Pastelería Tudanka) | | Balance de vendimia, cambio climático | 08:07 – 13:21 | Ángel Barceló, Enrique Pascual | | Significado social y cultural del vino | 14:30 – 15:24 | Enrique Pascual | | El arte de la copa de vino | 15:21 – 23:17 | Eleonora Ivanova, Enrique Pascual | | Cocina con vino | 24:09 – 37:50 | Ainhoa Aguirregoitia, Ángel Barceló | | Literatura breve: Premio Ribera del Duero | 38:34 – 60:57 | Antonio Martínez Asensio, Juan Casamayor | | Barry B y música en Aranda | 62:30 – 86:09 | Barry B, Ángel Barceló, Javier Ajenjo |

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Conclusión

Hoy por Hoy en Aranda de Duero ha sido una inmersión fascinante en el alma de la Ribera: se degustan sabores ancestrales, se analiza con rigor y humor la actualidad vitivinícola, se descubren joyas literarias y se disfruta en vivo del vibrante pulso musical local. Cocina y vino se funden en recetas y recuerdos; los cuentos y canciones se convierten en vías de orgullo e identidad arandina. Un especial tan variado y cálido como la propia Ribera del Duero.

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¡Escucha el episodio para saborear cada historia, receta y canción de la mano de Àngels Barceló y sus invitados!

Transcript

[Ainhoa Aguirregoitia]

SER PODCAST hoy por hoy noticias SER.

[Ángel Barceló]

PODCAST.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Hoy por hoy magazine Siempre rondando.

[Narrator/Poet]

Al sol, como le ronda el reloj a las horas. Volvemos sin ton ni son, Ya nada es eterno.

[Ángel Barceló]

Esta mañana estamos haciendo el programa en territorio ribera, coincidiendo con el final de la vendimia. Tenía unas ganas de que llegara esta segunda parte del programa, que ni se lo explico a ustedes. Vamos a divertirnos y vamos a reírnos un rato y vamos a aprender mucho, que yo creo que ya sabemos un poco, pero vamos a aprender todavía un poquitín más sobre vinos. Hoy estamos en la Casa de Cultura de Aranda de Duero, en la Plaza del Trigo. Es la plaza más popular del hindi español ¿Por? Porque el Sonorama Ribera levanta aquí todos los años un escenario para músicos emergentes. Y como en esta zona, además de bombino y de buena música, hay buena cocina, hemos apuntado a la expedición Ainhoa Aguirregoitia. Ya saben que ella, en contra de la frase hecha, siempre está dispuesta a jugar con la comida. Y esta mañana ha ido a dar una vuelta por Aranda para ver si encuentra algo rico. Y ella está con Pascual Donate. Pascua Inoa. Buenos días, ¿Qué tal? Muy buenas.

[Pascual Donate]

Aquí estamos.

[Ángel Barceló]

El hambre, con las ganas de comer. Nos hemos juntado. ¿Dónde estáis? ¿Dónde Estáis? Mira, te cuento yo como me dejo arrastrar. Entonces, de repente, Ainhoa me oye, que.

[Pascual Donate]

Tengo que hacer unos recados.

[Ángel Barceló]

Entonces, después de encargar unas morcillas, me apetece. Quiero comer vino. Hombre, Ainhoa, será beber, comer vino, comer. No quiero comer vino, quiero comer el espíritu de Ribera. Bueno, pues tú verás. Entonces ha puesto en marcha su superpoder, su olfato, y ha empezado a alfarear aquí las calles. Y haciendo eses por la calle Isilla. Claro, es que parece quien nos viera esta mañana.

[Pascual Donate]

Tal cual.

[Ángel Barceló]

Bueno, es que tiene un olfato de sabueso.

[Pascual Donate]

Total, que hemos acabado en una pastelería, en Pastelería Tudanka.

[Ángel Barceló]

Es un negocio centenario, es un clásico de Aranda, Todo el mundo lo conoce aquí.

[Pascual Donate]

Y aquí seguro que tienen cosas con vino.

[Ángel Barceló]

Y efectivamente, acertado, Ainhoa. De hecho, está mirando aquí un portón de vino. A ver, Ainhoa, ¿Qué has encontrado con vino?

[Ainhoa Aguirregoitia]

He encontrado una cosa preciosa. Además, no imaginaba que fuese tan bonita, porque había oído hablar de ella, pero nunca la había visto. Es un pan dulce con forma de racimo. De uva, porque se hace con una especie de brioche relleno con uvas tempranillo y piñones. Además luego pincelan para que brille y es una especie de racimo de uva, pero con textura de pan y con ese sabor a pan dulce. ¿Qué te parece?

[Ángel Barceló]

Me parece maravilloso.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Lo primero que encontré fue la carnicería y ya después viene directa.

[Ángel Barceló]

Y aquí nos está atendiendo Hugo, que.

[Pascual Donate]

Yo estaba pensando, Hugo, que claro, alguno.

[Ángel Barceló]

Ha intentado tomárselo esto para las. En Nochevieja, para las uvas. Es que son 12 uvas con su bizcocho. Esto no entra.

[Hugo (Pastelería Tudanka)]

Buenos días. Son 12 uvas perfectas. Como ves es un poquito más contundente de lo que estamos acostumbrados para Nochevieja, pero se puede prestar a ella.

[Ainhoa Aguirregoitia]

No, yo de la tercera no paso. ¿Qué decís, Ángel? No, esto no te lo puede. La gente se mueve.

[Ángel Barceló]

Pero decíais, Ainhoa. Hola, Hugo, ¿Qué tal? Decíais, Ainhoa, que es pan, o sea, no es como brioche, no es dulce dulce del todo.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Es un tipo de pan brioche, pero le han bajado la proporción de azúcar porque no está muy dulce y entonces compensa muy bien con esa parte dulce con sabor a uva y a vino que hay en el interior. Entonces es un dulce que a ti, por ejemplo, te gustaría porque está compensado, está bastante equilibrado.

[Ángel Barceló]

Porque Hugo, ¿Qué presencia tiene la uva y tiene el vino en lo que tú haces?

[Hugo (Pastelería Tudanka)]

Estamos en la Ribera de Duero, es territorio de vino, territorio de uva tempranillo, y hay un producto que desde hace muchas décadas la gente nos lo comentaba, que lo comían para merendar, que era este torto de uva más basado en pan. Y lo que hicimos en Tudanka, que siempre queremos estar en lo tradicional, en este caso en el vino, y darle una vuelta hacia lo que somos, que somos pasteleros. Le dimos una vuelta a la masa, haciendo, como bien dice, una masa más tipo brioche, rellenándolo con uva tempranillo y piñón castellano para darle también un contraste al sabor. Y hemos conseguido este producto que tiene forma de racimo de uva, tiene 12 trozos perfectos con forma de las uvas y conservamos este producto tradicional, pero dándole eso, una vuelta hacia la pastelería.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Además lo del piñón castellano es importante porque estamos muy acostumbrados últimamente nos machacan muchísimo con los piñones orientales, chinos y no tiene absolutamente nada que ver ni en sabor, ni en forma.

[Hugo (Pastelería Tudanka)]

Ni en forma, que es más pequeño. No tiene la misma forma y sobre todo se trabaja diferente. Cuando lo quieres trabajar, lo quieres meter en una masa, no se trabaja igual. No queda bien la masa. Y el sabor por supuesto, no es el mismo.

[Ainhoa Aguirregoitia]

No responde igual.

[Ángel Barceló]

¿Estas uvas llevan pepita o no?

[Hugo (Pastelería Tudanka)]

Están limpias. Están limpias y por eso lleva su trabajo dejarlas presentables para este producto. Y es un producto que por supuesto es estacional, porque esta uva ya está recogida, entonces hay que aprovechar ahora para hacerse con él.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Es un producto de temporada, no se puede consumir durante todo el año.

[Hugo (Pastelería Tudanka)]

Exacto. Podemos igual cambiar un poco el interior, pero el que estamos aquí presenciando delante y que vais a probar hoy es de esta temporada.

[Ángel Barceló]

Ayer hay alguna. Doy fe que lo probó ayer Ainhoa. ¿Hay alguna otra pasta que también lleve vino? No uva directamente, pero sí vino.

[Hugo (Pastelería Tudanka)]

Eso es. Va a hacer un año, yo creo. Pensamos, ya que como he dicho, estamos en territorio de vino, sacar una pasta. Todos creemos que la pasta de mantequilla es la que más nos gusta, la que más gusta al público y quisimos darle una vuelta hacia el vino también. Y a la receta le hemos añadido un porcentaje de vino no muy alto para que lo pueda comer todo el mundo. Y es una pasta que hacemos también con forma de racimo de uva y que lleva un poquito de vino que te deja ese sabor, ese regusto al final. Te va a saber a mantequilla, pero deja ese regusto al final de pasta de vino, que es lo que creemos que se merece esta zona de la Ribera.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Esos matices más tostados, como especia cálida, como digo.

[Pascual Donate]

Tipo canela.

[Hugo (Pastelería Tudanka)]

Exacto. Puede confundirse un poquito con la canela, pero al final es vino.

[Ainhoa Aguirregoitia]

¿Tú quieres que yo te lleve, Ángel?

[Ángel Barceló]

Yo quiero que me lleves y quiero que no te quedes a vivir allí porque estoy viendo. Quiero que luego vuelvas para hacer tu sección aquí con el público que nos acompaña desde primerísima hora. ¿De qué vas a hablar? De vino.

[Ainhoa Aguirregoitia]

A mí es que Aranda es una de las ciudades que más me gusta de España. ¿Tú sabías eso?

[Ángel Barceló]

No, yo.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Cuando me dijiste que venía Aranda me hizo especial ilusión, más que cualquier otro sitio, te lo digo de verdad.

[Ángel Barceló]

No estás en modo pelota.

[Ainhoa Aguirregoitia]

¿Qué pelota de qué? Nunca lo he hecho. Nunca lo he hecho. Es verdad. Me habéis llevado a mi provincia.

[Ángel Barceló]

A mí también me gusta la anda mucho. ¿Pero vas a explicarnos cómo utilizar el vino en cocina o así?

[Ainhoa Aguirregoitia]

Vamos a explicar cómo se come el vino, Vamos a probar todos estos dulces de la Y vamos a disfrutar y.

[Ángel Barceló]

A pasar un buen rato, a emborracharnos un poquito. Hugo, yo te doy las gracias por haber estado con nosotros. Y a Pascu y a Ainhoa les digo que se vuelvan. Vamos para allá con el carro de la compra, traer provisiones. Un beso. Enrique Pascual, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero. Muy buenos días.

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Hola, buenos días.

[Ángel Barceló]

¿Tú eres goloso?

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Sí.

[Ángel Barceló]

¿Conoces todo esto de lo que nos estaban hablando? ¿Todas estas pastas?

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Bastante.

[Ángel Barceló]

Tú sabes que mi padre era del Priorato y yo me merendaba pan, vino y azúcar muchas veces, cosa que ahora está prohibido, aunque los niños coman eso.

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Pero eso es exquisito. Sí.

[Ángel Barceló]

¿A ti también te lo dabas de pequeño?

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Y lo tomo de vez en cuando.

[Ángel Barceló]

¿Y lo tomas todavía de vez en cuando de postre?

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Cuando tenemos comida de confianza lo llamamos postre de la casa.

[Ángel Barceló]

Pan así un poco asentado.

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Pan asentado, un poquito vino, a ser posible. Carete. Mejor que el tinto. A mí me gusta más el Karen con ese hilo. Azúcar. Lo que pasa es que a lo mejor lo que tenemos que hacer es frenarnos un poco, porque quizás ya me entiendes.

[Ángel Barceló]

Bueno, pues voy a hacer una pausa para entenderlo mejor todavía. Hacemos una pausa que tenemos publicidad y a la vuelta vamos a hablar de cómo ha ido este año la vendimia.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Hoy por Hoy Magazine, ser podcast.

[Ángel Barceló]

Hoy es un viernes de libros, de música, de cocina y de vino Aquí en Hoy por Hoy, que estamos en territorio ribera. ¿Qué más se puede pedir? Buena compañía. Y tengo buena y mucha además, que están aquí desde muy prontito porque son muchos los oyentes que se han acercado a ver cómo hacemos la radio. Desde la Casa de Cultura de Aranda de Duero sigue junto a Enrique Pascual, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Enrique, ¿Cómo ha ido la vendimia este año?

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Bueno, pues la verdad que bien. Ha sido una campaña donde en cantidad ha sido de las quinta o sexta más grande de la historia de Rivalduero. Y lo importante que aquí es la calidad. La calidad impresionante. Es una sanidad en términos generales fantástica. Yo creo que no ha entrado una uva tocada a las bodegas. Impresionante.

[Ángel Barceló]

Ni una.

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Ni una.

[Ángel Barceló]

Nada. Ni un grano, nada.

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Fantástico.

[Ángel Barceló]

¿Ha terminado ya la campaña?

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

No, pero prácticamente sí. Está dando los últimos coletazos, Queda muy poquito y ya está. Todavía no ha terminado porque es que la vendimia hoy se prolonga muchísimo porque hay muchas cosas que se hacen vinos diferentes dentro de la bodega, de formas diferentes. Entonces empieza muy pronto y termina muy.

[Ángel Barceló]

Tarde, pero termina más tarde porque hay algunas uvas que hay que recogerlas como más tarde en función del vino que sea.

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

La gente se suele esperar normalmente a que la uva tenga su punto para poder entrar en la bodega. No es como antes, hace unos cuantos años que se coge de una forma seguida. Ahora ya la uva se la espera a que llegue su punto para entrar.

[Ángel Barceló]

¿Y es normal que 17 de octubre la vendimia está terminada ya? Si. ¿Tú te acuerdas de unos años atrás qué pasaba un 17 de octubre?

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Pues igual empezando lo digo prácticamente entonces las fechas del Pilar eran las fechas más o menos prácticamente donde se solía recurrir el puente el Pilar. Pero yo he conocido, por ejemplo, me mira la memoria ahora mismo en el año 93, que creo que empezamos el 20 de octubre a vendimiar 20 de octubre. Lo cual quiero decir que esto no es normal. Es decir, lógicamente 17 de octubre y estamos prácticamente con la campaña terminada o no normal.

[Ángel Barceló]

El cambio climático que está afectando a esto, esta expresión de no es normal y esto es consecuencia del cambio climático, evidentemente está cambiando también la uva y por lo tanto el vino.

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Bueno, lógicamente si decimos que el vino es un producto que nace de la tierra y del clima, evidentemente todo cambio lógicamente tiene que afectar de una forma u otra. Nosotros aquí en Riaduro, de momento el cambio climático que Que estamos viviendo hasta el momento, si no se agrava más eso ya no sabemos lo que va a pasar. Pues hombre, en principio yo creo que. Me atrevo a decir que le favoreció más que perjudicó. Era una zona muy complicada para maduraciones y ahora lógicamente ese problema le tenemos aumentado. Han surgido otros, pero yo creo que no son tan graves como los que podía haber antes. Yo he conocido ya lógicamente por mi veteranía he conocido situaciones lógicamente de maduraciones muy complicadas.

[Ángel Barceló]

El cambio climático no solo es calor, que lo pensamos muchas veces, cambio climático también es mucha lluvia. ¿Cuando habéis visto vosotros en plena vendimia las danas, cómo cae el agua? Eso es una cosa que también os preocupa.

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Yo creo que lo peor que puede pasar para la uva es que llueva en la época de vendimias. Eso es verdad porque lógicamente es cuando se empieza a podrir empiezan los problemas de enfermedades y enfermedades complicadas. Realmente la uva lo que quiere a partir de lloviendo en agosto, a partir de de septiembre que el sol esté presente y que la lluvia no aparezca evidentemente.

[Ángel Barceló]

¿Dónde se va mayoritariamente el vino de Ribera? ¿Cómo van las ventas fuera de España? ¿Habéis notado algo de los aranceles en Estados Unidos por ejemplo?

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Bueno, está por vez está por ver lógicamente el problema de Estados Unidos, lo que se ha creado ahora mismo con los aranceles pues evidentemente son trabas que no facilitan nada porque Ribera el Duero tiene una apuesta importante como como es lógico por Estados Unidos es un país de referencia en cuanto a consumo y posibilidades que tiene económicas para poder comprar el vino de Ribera del Duero porque es un vino de calidad y como es de calidad tiene que valer. Pues es complicado, es un tema complicado. Es decir, ahora mismo está por ver lógicamente esto está en principios, las trabas son malas, siempre es un problema, la gente ha copiado, los importadores han acopiado antes de que si subo o no subo los aranceles para ver qué pasa y hasta que no se estabilice esa.

[Ángel Barceló]

Situación no se puede hacer un balance.

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Espacio Manací Efectivamente vamos a escuchar la.

[Ángel Barceló]

Voz de algunos jóvenes bodegueros que han apostado por echar raíces y crecer en esta tierra. Entre sus motivaciones está la tradición, está la familia y está también y que es muy importante el cuidado del medio ambiente.

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Al Duero es un sitio privilegiado tanto en tipo de suelos como altitud, como sobre todo en los viñedos viejos que en realidad son verdaderos tesoros.

[Ángel Barceló]

Es un proyecto familiar que apuesta por el entorno rural produciendo vinos de calidad de manera artesanal y sostenible, que centra su filosofía en la recuperación de viñedos viejos históricos.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Nuestra motivación para dedicarnos al vino en el medio rural fue poder llevar a cabo un proyecto alineado con nuestros valores como son el amor por la naturaleza y el cuidado del medio ambiente.

[Ángel Barceló]

Hemos escuchado a Daniel de Dani Mave, a Miguel de Bodegas Maestre y Andrea de Magna Vides. ¿El relevo generacional, Enrique, está garantizado?

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Bueno, Cuesta, el relevo generacional en el campo en general está complicado. Y si añadimos, si nos quieren incrementar, ahora mismo la mayor parte somos autónomos y si nos quieren meter ese pelotazo.

[Ángel Barceló]

Si aumentan las cotizaciones de los cotizaciones.

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

De la Seguridad Social, poco a poco nos van crucificando. Esa es una realidad, Cuesta, El campo es duro, ha sido duro toda la vida, no va a dejar de serlo nunca. Dependemos del tiempo. Siempre se ha dicho que los labradores minan al cielo mucho. Es una realidad. Entonces, lógicamente, pero. Sí, pero yo creo que se está creando. Lo que yo creo se están formando es agricultores menos, pero de más volumen, más grande. Es un poco la tendencia, la de que hace unos cuantos años se está.

[Ángel Barceló]

Produciendo y cuando las generaciones jóvenes cogen la rienda de la bodega, se nota en cómo funciona a partir de ese momento la bodega.

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Evidentemente, yo creo que ahora mismo las nuevas generaciones, como norma general, vienen con otras ideas, con formaciones muy importantes que lógicamente yo creo que unidas a la veteranía hacen un complemento estupendo y el resultado es el que es.

[Ángel Barceló]

La denominación de origen Ribera está muy volcada con su cultura, con la gente y también es solidaria, ¿No?

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Muy solidaria, evidentemente tenemos que serlo. Al final tenemos que. Yo creo que ofrecer a la sociedad lo que la sociedad nos aporta. Eso es lógico. Al final estamos hablando de que siempre estamos ahí.

[Ángel Barceló]

¿Apoyáis a ONGs, por ejemplo?

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Sí, sí, por supuesto, apoyamos a ONGs. Estamos en Atapuerca, estamos en Pintia, estamos en la música, estamos en la cultura, tenemos el mejor premio de España de narrativa breve. Bueno, estamos ahí siempre.

[Ángel Barceló]

Pues mira, hay más compañía aquí en la mesa, y no solo de una persona que les voy a presentar ahora, sino que tenemos varias copas vacías, porque es verdad que siempre que hemos venido a Ribera siempre hemos hablado del contenido, hemos hablado del vino, y el otro día nos planteábamos también ¿Es importante el continente? Porque yo creo que la copa, el recipiente donde tomamos el vino es importante y eso también ha ido evolucionando con.

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

El tiempo, por supuesto, de una forma impresionante.

[Ángel Barceló]

Pues nos acompaña Eleonora Ivanova, Eli para los amigos. Es la sumilier del restaurante 51 del Sol, aquí en Aranda, donde se come maravillosamente bien. Eli, ¿Qué tal? ¿Cómo estás?

[Eleonora Ivanova (Sumiller del restaurante 51 del Sol)]

Buenos días. Muy bien, muchas gracias.

[Ángel Barceló]

Has traído cinco copas.

[Eleonora Ivanova (Sumiller del restaurante 51 del Sol)]

Sí.

[Ángel Barceló]

¿Cuál sería el primer mandamiento? ¿Cómo tiene que ser el cristal de la copa de vino?

[Eleonora Ivanova (Sumiller del restaurante 51 del Sol)]

Lo más transparente posible primero. Después la finura también es una cualidad que nos sirve muy bien para evaluar el vino, aunque no es imprescindible. Depende un poco en qué circunstancia lo utilicemos. Que esté limpia, que no tenga restos de abrillantador de cal, que no tenga gotas, que no tenga olores porque la ha secado con un trapo húmedo, que al final eso sí que nos va a empeorar un poco las primeras sensaciones del vino en un restaurante. Es un trabajazo, Es un trabajazo, sí, sí, sí. Hay que adaptar muy bien la vajilla un poco a la capacidad, al tipo de cocina que se está haciendo en los sitios. No es lo mismo estar en un bar, en un restaurante de más menos clientes. La copa varía mucho el tipo de cristal, tipo de vidrio, como lo queramos llamar.

[Ángel Barceló]

¿Cristal fino o cristal grueso? A ver, el grueso se rompe menos.

[Eleonora Ivanova (Sumiller del restaurante 51 del Sol)]

Organolépticamente hablando, no tiene que influir el cristal a la hora de evaluar un vino. Yo como sumiller debo tener la formación y la capacidad suficiente para separar las cosas. Yo tengo que evaluar el vino como tal. Entonces que sea un poco más grueso o un poco más transparente. Si el grosor consigue tener prácticamente la misma transparencia. Esta copa, que los demás no lo ven, pero tú sí que lo puedes observar, es un poco más gruesa respecto a esta otra, se nota. Aparentemente tiene la misma transparencia. Si te fijas mucho, mucho, por aquí, por la parte de abajo, tiene unas tonalidades ligeramente más metálicas o grisáceas. Pues yo tengo que ser capaz, si tengo que evaluar, catar un vino bien en condiciones de separar esto, como obviarlo.

[Ángel Barceló]

De pensar que esto no existe.

[Eleonora Ivanova (Sumiller del restaurante 51 del Sol)]

Eso es porque no siempre por logística se puede catar algo en el cristal más fino, en el cristal más brillante. Entonces como que tienes que evadirte luego bien para la sensación cuando tomamos un vino. Sí que es cierto que cuanto más fino sea el cristal, mejor, porque nos completa la experiencia. Al final, si tú te llevas a los labios el cristal grueso, el borde grueso es como que obstaculiza un poco como una barrera. Eso es.

[Ángel Barceló]

Lo notas demasiado.

[Eleonora Ivanova (Sumiller del restaurante 51 del Sol)]

Y si es fin, pues es como todo mucho más suave, mucho más elegante. La experiencia se vuelve como mucho más sensorial, pero organolépticamente da igual. No debería, no debería aportar nada a los vinos. Ya hay unos enólogos, unos bodegueros maravillosos que saben lo que tienen que hacer con el vino, cómo quieren que llegue al consumidor. Entonces, todo lo que aportemos después para servirlo, tiene que prevalecer su trabajo.

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Te veo muy con la copa muy fija. Yo creo que la falta vino, no.

[Ángel Barceló]

Pero habrá que abrirlo. Por eso, por eso que yo no he desayunado todavía. Pues alguien, yo creo. Ay, Dios, por favor. Mira, es que además estoy yo. Muchísimas gracias. Qué maravilla.

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Es que falta algo ahí, ¿No?

[Ángel Barceló]

Claro, estamos aquí con la copa vacía. Oye, una cosa, lo que pasa que yo entiendo que para un restaurante el cristal fin se rompe con más facilidad.

[Eleonora Ivanova (Sumiller del restaurante 51 del Sol)]

Sí, tiene como más durabilidad, porque el vidrio, el más grueso, en casa seguro que tenéis algún vaso que lleva con vosotros toda vuestra vida. El vidrio se empieza a rayar, pero no se rompe, tiene más resistencia. El cristal es más difícil que se raye, que se estropee, pero sí que es verdad que es más frágil. Entonces cualquier golpecito envías a la copa. Eso es. Nosotros en nuestro caso, en el 51 del Sol, lo que hacemos, esta copa, que es ligeramente más gruesa, pero es medio milímetro de nada, la utilizamos mucho en la zona de barra, que en la Ribera del Duero nos sigue gustando tomar el vermouth en nuestro vinito rosado, tinto. Entonces muy práctica para eso. Y luego ya cuando nos vamos a comedor, cuando el servicio es más calmado, más tranquilo, cuando luego se pueden recuperar las copas después de que se haya ido todo el mundo, pues ya nos vamos a cristales más finos, a cuerpos mucho más grandes. Fíjate en esta, en comparación. Entonces ahí sí que podemos aumentar esa experiencia Ribera del Duero a través de las copas.

[Ángel Barceló]

Eso también ha cambiado. Es decir, yo te preguntaba antes, ¿Cómo afecta que la gente joven entra en bodega? ¿Antes los vinos cómo se tomaban, Enrique?

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Pues un chatovino.

[Ángel Barceló]

Exacto, exacto. Eso también ha variado una barbaridad. Y la boca de la copa, tiene.

[Eleonora Ivanova (Sumiller del restaurante 51 del Sol)]

Que ver el tamaño de la boca. Al final, ¿Como puedes ver, tienen la base, el tallo, el cuerpo y la boca? El tallo lo que nos permite es no agarrar la copa por el cuerpo, porque si no calentaríamos el vino.

[Ángel Barceló]

Siempre tenemos que agarrar la copa por.

[Eleonora Ivanova (Sumiller del restaurante 51 del Sol)]

Aquí, por el tallo o por la base. A no ser que el vino lo queramos calentar. Pero porque nosotros queramos, no porque el vino no podemos agarrar la copa. Claro, eso es. Y luego, dejando las marcas de la crema, eso no. Fatal, fatal para evaluar el vino. Después, el cuerpo. He traído estos tres tamaños también porque la copa que utilizamos en barra para vinos rosados, blancos, vinos jóvenes, con unos tres, cuatro meses de barrica, en este tipo de vinos predominan los aromas primarios, que son siempre mucho más intensos, entonces no necesitan una boca mucho más grande o un cuerpo que tengamos que airear el vino, porque ya se expresan de manera natural, son más fáciles de beber. Ya cuando nos vamos a vinos que tienen algún tipo de trabajo, como pueden ser los blancos, con un trabajo de Elías, con una pequeña crianza en barrica, ahí sí que necesitamos ese aporte de oxígeno. Es como una evolución, porque ahí los aromas son menos intensos, pero más complejos. Entonces que se pueda airear el vino, que tenga su recorrido y llevarlo a nariz, pues nos hace que percibamos esos aromas mucho mejor.

[Ángel Barceló]

Y esas copas, por ejemplo la de cava, de todas formas espumoso en muchos sitios, yo me lo tomo en copa de vino. La boca más estrecha es porque no hace falta percibir esos aromas.

[Eleonora Ivanova (Sumiller del restaurante 51 del Sol)]

Sí hace falta, lo que pasa es que es más estrecho, porque al final el carbónico si lo vemos salir, si la copa es más cerradita, tanto el cuerpo como la boca van subiendo, las burbujitas se van formando como los rosarios, y queda muy bonito y te da como. Haces un primer análisis de qué tipo de vino espumoso te vas a encontrar, si la burbuja es gruesa, si es delgada, si va rápido, si no. Para formar los rosarios, que son las coronitas, que esos circulitos que se forman arriba, pues en este tipo de copas se aprecian mejor, pero no afecta al.

[Ángel Barceló]

Gusto, en cualquier caso, es más una cosa visual.

[Eleonora Ivanova (Sumiller del restaurante 51 del Sol)]

Eso es como ir haciendo una evaluación, la fase visual, que sería la primera, ir tomando notas de qué nos depararía el vino. Y luego las copas grandes, pues más para vinos tintos, Ribera del Duero con ya unos cuantos meses de más de crianza, con un paso por botella un poco más elevado porque necesitan abrirse. Al final son vinos que durante una comida nos van a ir evolucionando mucho y si tienen una copa más amplia les va a ayudar a expresarse.

[Ángel Barceló]

¿Tú, Enrique, ¿Con qué empezarías? ¿Con qué vino empezarías una comida? Antes de entrar en materia, Yo creo.

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Que el vino depende del día y el momento. Puedes empezar con un tinto, un blanco, ese programa que blanco, tinto, Depende de lo que comas. Bueno, o incluso depende. Puedes comer cualquier cosa.

[Ángel Barceló]

Depende del día.

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Igual que las copas. Las copas evidentemente es importante, pero a nivel general, yo lo que me parece que es importante que la gente con una copa digna, sin más, puede disfrutar del vino, porque lo que está hablando ya ella es Ivano, es otro mundo a nivel casero y a nivel particular.

[Ángel Barceló]

Hacer las cosas, pero si tenemos un poquitín indicaciones, eso nos va. Es buenísimo, lo vamos a disfrutar todavía más. Muchísimas gracias por haber estado con nosotros. Te veo en un ratito. Enrique. Muchísimas gracias, como siempre. Este vino me lo quedo yo para.

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Ti, para que disfrutes.

[Narrator/Poet]

Gracias.

[Ángel Barceló]

Hoy por Hoy Magazine, esta es nuestra sintonía de los jueves. Cuando yo digo ay, no, aquí regoitia.

[Pascual Donate]

Buenos días.

[Ángel Barceló]

Que antes te he saludado, ya estabas fuera. Lo hemos trasladado el viernes porque claro, si veníamos aquí a hablar de vino y hablar de comida, tú tenías que estar aquí. Y además antes has dicho que esta ciudad te encantaba.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Me encanta, pero yo no sabía que tú habías venido porque no hemos hablado mucho tú y yo. A ver, nos conocemos desde hace tres años, pero de 15 minutos a la semana.

[Ángel Barceló]

También es verdad. Bueno, y de alguna comida también.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Bueno, eso es verdad, pero no hemos hablado de Aranda.

[Ángel Barceló]

No hemos hablado de Arand. Nunca había salido en nuestra conversación Aranda. No entiendo por qué. A ver, vienes de la panadería.

[Ainhoa Aguirregoitia]

¿Por dónde empezamos, Ángel? Pues no sé, tenemos muchas cosas que comer, muchas cosas que catar y yo venía aquí a hablar un poco hoy más que de beberse el vino, de comernos el vino.

[Ángel Barceló]

Me gusta la expresión comer el vino.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Claro, es de Pascua.

[Ángel Barceló]

Pues me gusta mucho porque uno piensa que el vino solo se pone para solucionar alguna salsa o para enriquecer alguna salsa, pero tiene.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Tiene muchísimos más matices. A mí, bueno, mi especialidad es la comida. Yo sé más de comida que de bebida. Y entonces, bueno, vamos a ver cómo utilizamos el vino dentro de la comida, para qué sirve, qué aportes da, por qué usamos un blanco, por qué usamos un tinto, el falso mito del pescado y la carne y vamos a ver cómo lo toreamos.

[Ángel Barceló]

¿Se entendería la comida sin vino?

[Ainhoa Aguirregoitia]

Aquí tengo que decir que no.

[Ángel Barceló]

¿Es decir, es necesario?

[Ainhoa Aguirregoitia]

Tengo que decir que no. A ver, hay una cita, hay un cocinero que se llama Brian Sabarín que dice un cocinero no sabe usar el vino, es como un pintor que ignora los colores. Este es un gastrónomo muy antiguo, francés, es un libro que se llama La fisiología del gusto. He visto por ahí mucha gente joven, si le gusta la gastronomía que se lo apunte. Esta frase resume muy bien cómo el vino en la cocina clásica no es un simple ingrediente, sino una fuente de matices y de profundidad dentro de la cocina.

[Ángel Barceló]

¿Y qué le aporta?

[Ainhoa Aguirregoitia]

Venga, pues aporta acidez, por un lado, porque ayuda a equilibrar mucho las partes grasas de un plato, intensifica los sabores. Aporta también frescor en un sofrito. Cuando tenemos un sofrito que ya está machacado, por decirlo de alguna forma, completamente traslúcido y un aporte graso muy alto, si tú añades un chorro de vino, de repente ese vino refresca el sofrito.

[Ángel Barceló]

Aunque sea un vino tinto que nos pueda parecer que es un vino denso, da igual, refresca.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Refresca porque es ácido, porque tiene elementos ácidos. Aporta profundidad porque disuelve y potencia los sabores. El famoso torradito de las sartenes, el efecto millar, eso que parece que se nos está quedando pegado en el fondo de la cazuela, ese aporte de alcohol ayuda a que se despegue con muchísima facilidad. Y eso es lo que realmente da muchísimo sabor a un guiso. Aporta también complejidad porque introduce notas afrutadas, florales, tostadas, minerales, personalidad. Depende del vino que vayamos a usar, le estamos dando un giro por completo a cualquier guiso. Entonces, una cosa que sí que debemos tener en cuenta es no utilizar vino que no nos bebamos.

[Ángel Barceló]

Bueno, es que mucha gente hace eso. Este vino para cocinar y compra un vino malo, hay que cocinar con el vino que nos beberíamos después en la mesa.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Total, yo soy partidaria de ello. Vale que puedes jugar, apurar un poquito y bueno, este parece que no me termina, pero un vino que te bebas es un vino con el que tienes que cocinar. Porque si tú te vas a la carnicería, como hicimos ayer, y compras buena carne de cerdo, buena carne de ternera, y de repente estás guisando como hizo Gloria con su boloñesa, y añades un vino que es una patata, pues al final, claro, lo estás estropeando, porque todo ese matiz, toda esa profundidad del vino, se la estás dando a tu guiso.

[Ángel Barceló]

Entonces no compensa, hay que ser, debería.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Ser un poco generoso.

[Ángel Barceló]

¿Y por qué hay que dejar evaporar el alcohol? Más allá de por qué comen niños.

[Ainhoa Aguirregoitia]

A veces, el vino se utiliza en cocina por sus aromas, por la acidez y por la complejidad, no por su contenido alcohólico. El alcohol tiene un sabor y un olor que es un poco agresivo, que pueden enmascarar los matices del plato si no se evapora correctamente. Entonces, cuando el vino se añade a una preparación caliente y se deja hervir unos minutos, el alcohol se volatiliza y permite que se queden solo los compuestos al aromáticos y el extracto seco del vino, los taninos, los ácidos, los minerales, los azúcares naturales. También en términos sensoriales, lo que permanece no es el sabor al vino crudo, sino todo eso que arrastra el vino detrás. Por eso es un ingrediente con el que tenemos que jugar dentro de la cocina. Es verdad que si los jóvenes parece que cada vez beben menos vino, todavía menos lo cocinan. Eso es importante, saber cuándo introducimos ese vino en un guiso. Cuándo es el momento óptimo para introducir el vino. Yo enseño a cocinar. Entonces al final, si a lo mejor saben en qué momento lo tienen que hacer, lo hacen con más facilidad. No tiene nada que ver un sofrito al que tú le añades un chorro de vino, ya sea blanco o tinto, con un sofrito al que no se lo añades. Tú haces unas almejas a la marinera. Entonces, en el momento en el que estás friendo ahí un poquito el ajito, la cebollita, aunque no tengas nada agarrado en la base de la sartén, si tú en un momento añades un chorrito de vino blanco, se evapora el alcohol, se quedan todos esos matices del vino blanco y esas almejas.

[Ángel Barceló]

Es decir, podríamos hacer la prueba de hacer unas almejas a la marinera sin vino y unas con vino. Y tú dices que en el gusto se nota que hay diferencias.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Por supuesto, y tú también, y cualquiera que esté aquí sentado, cualquiera que está. No, si, no, por supuesto, se nota.

[Ángel Barceló]

O sea, que no tengamos en la cabeza que muchas veces es verdad que pensamos que el vino. Sobre todo para desglasar, cuando ya tienes ese pegadito que decíamos antes, para desglasar. No, no es sólo para eso, que también, pero no es solo para eso.

[Ainhoa Aguirregoitia]

No hay que dejar que reduzca muy bien el alcohol y quedarnos con toda esa parte. Es una técnica. Yo recomiendo que se añada justo después de que el sofrito esté listo, porque ese golpe de calor que va a recibir de la sartén va a hacer que el alcohol evapore muy rápido. Y eso es importante, porque si dejamos los restos de alcohol puros en el guiso, eso se va a notar y no va a ser agradable.

[Ángel Barceló]

¿Y qué diferencia hay a la hora de usarlo o para qué hay que usar el vino blanco y el vino tinto?

[Ainhoa Aguirregoitia]

Mira, las diferencias son bastante sobresalientes porque alteran el aroma, la textura incluso, y el color. El vino tinto aporta taninos, color, notas a frutas rojas, a frutas negras, especias, madera. Al cocinar, esos compuestos tiñen la salsa también y dan mucha profundidad, cuerpo y cierta astringencia. Se suele aconsejar mucho con carnes. A mí lo del falso mito entre el vino blanco y el vino tinto, entre carnes y pescados, yo ya me lo quité de la cabeza hace tiempo y sí que es verdad que a lo mejor con un pescado, pon un atún, podríamos jugar con un pescado más fuerte para jugar con el vino tinto. Por el contrario, el vino blanco ofrece acidez, ligereza, aromas cítricos, florales, entonces como que encaja muy bien con los pescados. Pero si tú, por ejemplo, haces un guiso de cerdo y le añades todos esos elementos más cítricos, más florales, más suaves, también, claro, desgrasaría esa parte del cerdo. Entonces, claro, hay un momento en el que por qué no jugar y por qué no innovar. Evidentemente, si estamos cocinando una merluza, se me hace dura una merluza al horno.

[Ángel Barceló]

Regada con vino tinto. Un poco raro.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Se me hace un poco raro una cazuela de merluza guisada con vino tinto. Desde luego, con vino blanco estupenda, pero sí que me atrevería con el vino blanco y las carnes, con eso no tendría ningún problema, podría hacerlo sin pestañear.

[Ángel Barceló]

¿Y cómo ha influido la cultura del vino mediterráneo en la cocina española?

[Ainhoa Aguirregoitia]

Son indispensables. Desde la antigüedad el vino ha sido símbolo de hospitalidad, rito, un placer cotidiano y su uso ha impregnado tanto la mesa como el fogón. En la tradición mediterránea hay una triada que es el vino, el pan y el aceite de oliva son imprescindibles. Define nuestra dieta. El vino no solo se bebe, sino que se cocina, se reinterpreta, se comparte. El tema de compartir, que para mí en la comida es tan importante que venía yo ayer de contarte que había cocinado para 100 personas y no había compartido con ninguna. Entonces para mí pierde la gracia de.

[Ángel Barceló]

La cocina, es poder compartir.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Pensaba que habíamos terminado, digo, no puede ser.

[Ángel Barceló]

No, no, ha sido una puerta que.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Se ha abierto, los guisos con vino tinto, las salsas al jerez, el vino blanco, los postres con moscatel. Luego que no se me olvide un postre al que le quiero hacer especial mención. Ahora suenan muy lejanas, sobre todo para las nuevas generaciones, pero tengo el convencimiento de que eso va a cambiar, al contrario de lo que dice Roig, yo creo que las cocinas van a permanecer.

[Ángel Barceló]

Firmes, nos encargaremos tú y yo de ello.

[Ainhoa Aguirregoitia]

No, es que no queda otra, por economía no queda otra, o cocinamos o nos hundimos. En regiones como Andalucía, La Rioja, casi el vino local se ha convertido Aranda en un elemento identitario dentro de la propia gastronomía, que al final aporta cultura, identidad y es que has crecido con ello, esa identidad turística también.

[Ángel Barceló]

Dime ese postre que ibas a decir, que luego pasa esas cosas, que nos queda un tiro.

[Ainhoa Aguirregoitia]

¿La esperas al vino, pero diría alguien.

[Ángel Barceló]

Que es un postre viejuno?

[Ainhoa Aguirregoitia]

Me da igual, me da igual si te gusta, si no te gusta. Si me gusta, me da igual a quién no le gusten. Me parecen las grandes olvidadas de nuestra gastronomía. Son tan discretas las peras, pero la.

[Ángel Barceló]

Pera en general, la pera en general.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Porque tenemos mucha costumbre de utilizar la manzana en la repostería, la pera siempre está como un poco marginada, un poco olvidada y las peras son maravillosas. Y la pera al vino tinto es uno de esos platos que a lo mejor no pides o no consumes. Pero cuando de repente en un restaurante está pon esto, esto y sácame una pera al vino, es como que la prueba. A mí me gustan. A mí me gustan mucho las peras al vino. Además es sencillísimo de hacer. Y esto sí que es un postre que con tres ingredientes resolvemos bien.

[Ángel Barceló]

Que espera vino y azúcar.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Y está. Y no necesita nada más. Una buena pera, un buen vino, insisto, y un poco de azúcar. Y el postre es delicioso, es noble, sencillo, es cercano, es accesible.

[Ángel Barceló]

¿Hacen peras al vino alguno de ustedes?

[Ainhoa Aguirregoitia]

Sí, ¿Verdad?

[Pascual Donate]

Claro, claro.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Y son maravillosas.

[Ángel Barceló]

Como no hagan peras al vino Naranda. ¿Dónde las van a hacer?

[Ainhoa Aguirregoitia]

Aquí el vino. Vamos.

[Ángel Barceló]

¿Vas a hacer una receta en directo?

[Ainhoa Aguirregoitia]

A ver, yo quería hacer una receta que es bastante bueno.

[Ángel Barceló]

Primero, todo esto es lo que has traído de la panadería.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Claro. He traído el tortón de uva. ¿Lo vas a probar hoy? Mira. ¿Ves cómo tiene la forma briochada? Tiene los piñones, tiene las uvas tempranillo. Luego es un pan brioche que no está excesivamente dulce. Te sacó uno con piñón ahora mismo.

[Ángel Barceló]

No, tengo que terminar la sección. Tengo que terminar la sección.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Huélelo aunque sea. Sí que tiene esos toques a uva, a vino. Lleva algo de vino también en la.

[Ángel Barceló]

Uva, pero ayer me comentabas que no era especialmente dulce el pan, no es muy.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Entonces compensa muy bien con esa parte más dulce de la fruta. Está muy rico. Me ha sorprendido porque a veces las reposterías locales. Luego he traído también unas galletas con esencia de mantequilla. Luego sí que es verdad que lleva un poco de vino. Dice que se nota. Yo lo voy a probar.

[Ángel Barceló]

Esto sí puedo probar un cachito pequeño.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Mantequilla.

[Narrator/Poet]

Dios.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Eso lo digo yo. En otros contextos me cuesta reconocer. Me ha explicado el chico que justo al final puedes encontrar ese matiz como a canela, un efecto tostado. Entonces dices, llevan algo de canela. No es la canela, es el vino. Ese es el aroma que se queda. Pues esa es la esencia que se queda de los vinos en la cocina. No el alcohol no. Y luego me han dado la torta de aranda, que esto tiene una pinta estupenda porque creo que lleva aceite. Tú fíjate.

[Ángel Barceló]

Eso tiene que estar que te mueres.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Bueno, a ver, a ver. Uy, ahí huele.

[Narrator/Poet]

Bien.

[Ángel Barceló]

Ay, esto para mojar ahí huele súper bien.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Esto con la morcilla, la plancha.

[Ángel Barceló]

Esto muele súper.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Yo también voy a aplaudir.

[Ángel Barceló]

Creo que deberías haber entrado al final del programa, no ahora, que me queda todavía una hora y media por delante. Y entonces el postre.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Pan, vino y azúcar. Esto es un clásico.

[Ángel Barceló]

Esto es un clásico.

[Ainhoa Aguirregoitia]

A mí no me lo daban de merendar porque ya mi generación no tomaba.

[Eleonora Ivanova (Sumiller del restaurante 51 del Sol)]

Vino de pequeña, porque en un momento.

[Ángel Barceló]

Decidieron que no estaba bien dar vino a los niños.

[Ainhoa Aguirregoitia]

No sé yo, no sé yo, no sé yo. Entonces he traído un pan que tiene que ser un pan de ayer o de antes de ayer. Está un poquito tierno, pero es un pan con una miga bastante densa. Puede que lleve algo de harina candeal, que es un tipo de harina que deja migas un poco más compactas.

[Ángel Barceló]

Es decir, como más asentado esté el pan. Aunque duro, ¿No? Pero un poco asentado.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Un poco asentado. ¿Entonces se baña con vino? Con vino bueno. A Ángel lo que más le gusta en el mundo es el pan mojado.

[Ángel Barceló]

Pero yo digo que no me gusta el pan mojado, porque a mí me daban pan, vino y azúcar cuando era pequeña. Entonces creo que debe ser de entonces que no me gusta el pan mojado.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Yo me he propuesto. Cada vez que te vea voy a darle algo.

[Ángel Barceló]

Sí siempre me hace pasar por algo. Esto lo he comido. Pasa que a lo mejor por eso lo tengo.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Esto es la primera vez que yo lo voy a comer.

[Ángel Barceló]

¿Tú no has comido pan combineado?

[Narrator/Poet]

No.

[Ángel Barceló]

¿Cuánta gente ha comido aquí? La gente de una cierta edad, claro.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Mira. No, pero al fondo también. Y al fondo son muy jovencitos.

[Ángel Barceló]

¿Se han ido los jovencitos?

[Ainhoa Aguirregoitia]

No, no, están ahí.

[Ángel Barceló]

Uy, pues a ver si van a quitar pátinas, potestades.

[Ainhoa Aguirregoitia]

¿Pero os lo habéis comido así o por separado? Así. Vale, vale.

[Ángel Barceló]

Toma, por separado. Un trozo, mordisco, una rebanada de pan, yo que sé.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Los he visto tan jóvenes que he dicho. Claro, pampa, bajar todo el follón. Vamos a ello, Ángel, vamos a ello. Venga. Te voy a cortar esta parte que está un poquito más dura.

[Ángel Barceló]

Me va a acabar manchando.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Voy a ser amable.

[Ángel Barceló]

Espérate, que me tengo que apartar el micrófono. Di algo.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Ainhoa se lo está comiendo.

[Pascual Donate]

De momento.

[Ainhoa Aguirregoitia]

No sé si le gusta o no. Está agradable.

[Ángel Barceló]

Está muy bueno.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Esto está bueno. Esto se podría hacer también tipo torrija, aromatizar la leche con vino en lugar de canela y otras historias. Entonces, a lo mejor podemos. Podríamos refrescar un poco ese postre. Voy a probarlo yo también.

[Ángel Barceló]

Bueno, me he ido a mi infancia. Ahora mismo he retrocedido, no les voy a contar, pero décadas he retrocedido décadas.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Oye, pues está bueno.

[Ángel Barceló]

Yo incluso le hubiera puesto un poquitín más de azúcar. Y sabes que yo no soy golosa. Está bueno, Está muy bueno.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Oye, me ha sorprendido. Normal que comierais esto doblado.

[Ángel Barceló]

Claro. ¿Por qué te crees que hemos nacido así de hermosos todos los que estamos aquí?

[Ainhoa Aguirregoitia]

Es que esto tiene que volver.

[Ángel Barceló]

No, para los niños no tiene que volver, pero a partir de los 18 años, que es cuando se puede beber, no puedo decir en radio lo otro. No estaría bien.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Comen casi ni.

[Ángel Barceló]

Exacto, No estaría bien. Pero es verdad que hay toda una generación de gente de los puntos de España donde el vino, en mi caso, le decía antes al presidente en el Priorato que esta era nuestra comida. Evidentemente está en nuestra merienda.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Esto yo se lo he escuchado mucho a mi padre, ¿Ves? A mi madre no tanto, pero a mi padre sí. Está rico.

[Ángel Barceló]

Ha descubierto. Señores de Aranda, vecinos de Aranda, le acaban de descubrir ustedes a Ainhoa y Regoitia, que es la que siempre nos descubre a nosotros las mejores recetas y la comida. Le acaban de descubrir el pan con vino y azúcar. Algo tan básico como esto. Lo vamos a dejar aquí. Muy bien, muchísimas gracias.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Muchísimas gracias a ti. Muchísimas gracias a todos.

[Ángel Barceló]

Pues venga, para ella el mejor aplauso del mundo.

[Narrator/Poet]

Prefiero arriesgarlo todo. Entrar en la boca del.

[Ángel Barceló]

Hoy por Hoy Magazine Podcast.

[Narrator/Poet]

Muchos, muchos años en un reino habitó una señorita cuyo nombre era Ana de y crecía aquella flor sin pensar en nada más.

[Ángel Barceló]

Seguimos en tierra de vinos, también de inspiración, como vamos a comprobar en lo que nos queda de programa. Inspiración literaria, inspiración musical, que es lo que viene ahora. Pero antes de las notas, vamos con nuestro bibliotecario, Antonio Martínez Asensio, que ya saben que cuando viajamos él no viene nunca con nosotros. Tú vienes aparte con tu bibliobús.

[Antonio Martínez Asensio (Bibliotecario)]

Yo vengo con mi bibliobús, lo aparco.

[Ángel Barceló]

Ahí en la intentando siempre que no nos pongan la multa. Y hoy lo tiene aparcado en las puertas de la Casa de Cultura de Aranda de Duero. Buenos días, Antonio.

[Antonio Martínez Asensio (Bibliotecario)]

Si me ponen la multa paso los gastos.

[Ángel Barceló]

Pasan los gastos. Por ahí estaba el director de la emisora y el alcalde estaba por aquí hace un rato.

[Antonio Martínez Asensio (Bibliotecario)]

Aunque mira, nada más entrar en la Casa de Cultura lo que he visto es un carrito que ponía libros viajeros.

[Ángel Barceló]

Era maravilloso.

[Antonio Martínez Asensio (Bibliotecario)]

Mira, podía haber venido con el carrito.

[Ángel Barceló]

Con el carrito lleno de libros. Bueno, no hay lugar donde acudamos con el hoy por hoy, donde Antonio Martínez Asensio no encuentre autores nacidos en la zona y con una obra literaria de gran nivel. No tiene que buscar mucho, los encuentra prácticamente en todos los rincones de España. Hoy no podía ser menos. ¿Quién es ese nombre que une literatura y Aranda de Duero?

[Antonio Martínez Asensio (Bibliotecario)]

Pues mira, es nada menos que Javier Fernández de Castro, que es uno de mis autores favoritos y que nació en Aranda de Duero en 1942. Es verdad que luego se fue a Barcelona y murió hace cinco años en Font Rubí. Un tipo de la generación admirador, discípulo de Bennett, de Sánchez Ferlosio, crítico literario, profesor, traductor de Oscar Wilde, de James Joyce, de Henry Miller. Y es uno de mis autores favoritos. Yo creo que puede ser mi autor favorito.

[Ángel Barceló]

Tú de todos los autores de los que nos hablas y. E imagínate que tu favorito, siempre hay una obra que te gusta más y que acaba gustando a nuestros lectores, bueno, nuestros oyentes que se convierten en lectores de lo que tú recomiendas.

[Antonio Martínez Asensio (Bibliotecario)]

Hay un libro que tiene que se llama La tierra prometida, que forma con Crónica de la mucha muerte una biología que cuenta la historia de un chaval que está harto un poco de esa burguesía catalana y entonces decide irse a la finca que tiene la familia y se baja del tren en la parada anterior y entonces tiene que atender, atravesar el monte para llegar a la finca, a la Fatarella y se pierde y por la noche, con una tormenta, tiene un encuentro que es de lo más extraordinario que yo me he leído jamás. Un encuentro alucinante en medio y que va a marcar el argumento de esa novela y de la continuación, que es la Crónica de la mucha muerte.

[Ángel Barceló]

Pues la primera, La tierra prometida, que está publicada en De bolsillo. ¿Y la Crónica de la mucha muerte de qué va?

[Antonio Martínez Asensio (Bibliotecario)]

La Crónica de la mucha muerte es cuando ha pasado el tiempo y él ya está en esa finca y vive en esa finca, en una. Una finca cinegética y bueno, es toda la historia de todo el universo que ocurre en esa finca. Y eso de la mucha muerte y de mucha gracia, porque él tiene una hija que es autista y cada vez que hay una cacería, cada vez que hay una caza, ella se esconde debajo de la mesa y dice mucha muerte, mucha muerte, mucha muerte. Y esta es la Crónica de la.

[Ángel Barceló]

Mucha muerte que está publicada en Plaza Ijanés. De hecho, podríamos quedarnos con toda la obra de Javier Fernández de Castro, pero a las que le ponemos ese asterisco o se las pone nuestro bibliotecario con las dos novelas que conforman esta Biología del autor arandino, La tierra prometida y Crónica de la mucha muerte, que pasan ya a formar parte, nos las llevamos con el bibliobús y pasan a formar parte de la biblioteca de hoy por hoy. Pero tú me dijiste que hoy venías a Aranda de Duero con mucho cuento. Tú siempre tienes mucho cuento.

[Antonio Martínez Asensio (Bibliotecario)]

Yo tengo mucho cuento, pero especialmente hoy. Porque mira, la Denominación de Origen Ribera del Duero promueve el Premio de Narrativa Breve Ribera del Duero, que es el más importante del mundo en lengua casi. Y se llama así, Premio Ribera del Duero de Narrativa.

[Ángel Barceló]

Yo tengo que reconocer que lo descubrí porque me lo contó Antonio. Ahora ya lo saben los tres millones de oyentes. Bueno, lo saben todos los oyentes que están aquí, que yo creo que ellos ya lo sabían, pero ahora además ya lo sabe toda España, toda España.

[Antonio Martínez Asensio (Bibliotecario)]

Es un premio muy prestigioso y a los ganadores y ganadoras de este premio bianual, que tiene ya 20 años de historia, los edita Páginas de Espuma y hoy ha venido hasta Aranda de Duero para estar con nosotros su editor, Juan.

[Ángel Barceló]

Juan Casamayor. ¿Qué tal? Muy buenos días.

[Pascual Donate]

Muy buenas. Pues nada, encantado de compartir mesa y he aparcado detrás del bibliobús, o sea que nada, estamos todos juntos.

[Ángel Barceló]

Yo lo único que veo que el alcalde ya se ha ido, que era el único que podía hacer algo con vuestras multas. A partir de aquí, si este premio, Juan, si este Premio Rivera del Duero de Narrativa breve es el más importante del mundo en español, quiere decir que lo han ganado los mejores y las mejores en este género.

[Pascual Donate]

Sí, bueno, el Premio Rivera del duero es un premio premio que ya llevamos una trayectoria de 20 años que encaja con una política muy amplia de la Denominación de Origen Ribera del Duero, también con la música, también con el cine, en toda la geografía española, incluso fuera. De hecho, este premio tiene una vocación internacional muy importante fuera. Y claro, ha ido ganando en su convocatoria tanta importancia en tantas latitudes que al final el filtrado es de muchísimos creadores y creadoras. Y por lo tanto queremos pensar que el día donde se reúne un jurado muy prestigioso, que esto también da valor al Premio Rivera del Duero, que consigue reunir a grandes nombres en los jurados, queremos pensar que quien gana es un gran cuentista. Y la generación de cuentistas que han ganado el premio hacen una radiografía de la mejor literatura breve en español del mundo.

[Ángel Barceló]

Pues vamos a hacer una cosa, vamos a hacer una pausa y a la vuelta hablamos largo y curiosamente de narrativa breve. Venga, volvemos enseguida.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Hoy por Hoy Magazine Ser Podcast.

[Eleonora Ivanova (Sumiller del restaurante 51 del Sol)]

Ellas.

[Pascual Donate]

Decían que estaba de moda que salir.

[Eleonora Ivanova (Sumiller del restaurante 51 del Sol)]

Con mujeres mucho más jóvenes era lo que ellos hacían para reciclarse. Aunque si uno mira atrás, al fondo.

[Ángel Barceló]

Total de la historia, se podría decir.

[Eleonora Ivanova (Sumiller del restaurante 51 del Sol)]

Que el mundo empezó así Unos hombres raptan a unas niñas y las hacen suyas. Después viene el el amor por insistencia.

[Pascual Donate]

La traición para escapar, la venganza, prima.

[Eleonora Ivanova (Sumiller del restaurante 51 del Sol)]

Hermana de la humillación y todas esas guerras lloronas. Sin embargo, mi mamá y sus amigas.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Decían que que era nuevo.

[Pascual Donate]

Cada vez que alguna pareja del grupo.

[Eleonora Ivanova (Sumiller del restaurante 51 del Sol)]

Que formaban ellas y sus maridos se.

[Pascual Donate]

Separaba, una trenza cosida de amigos entre sí. Al poco tiempo él aparecía con una.

[Eleonora Ivanova (Sumiller del restaurante 51 del Sol)]

Chica 20 años más joven.

[Ángel Barceló]

Esto que acabamos de escuchar es un fragmento del cuento Piedras que usan las mujeres del libro La vida por delante de Magali Echevarne, que es la última ganadora del Premio Ribera del Duero de narrativa breve. Es un premio que goza de gran prestigio por sus ganadores y por sus ganadoras, por sus jurados, por su nivel de participación de escritores y escritoras de todos los países de habla hispana. Y a los ganadores los edita Páginas de Espuma y por eso se ha venido hasta Aranda, su editor, Juan Casamayor. Ahora que se habla tanto estos últimos días de un premio literario en concreto, la clave del prestigio de este premio, Juan, es que se apuesta por la calidad. Es un premio más literario que comercial, como deberían ser todos los premios. Por otra parte.

[Pascual Donate]

A ver, yo creo que un premio en el mundo editorial es una decisión por un lado comercial, es decir, vamos a iluminar un libro, pero hay muchas formas de hacer esto y la polémica está servida. Desde Ribera del Duero y Páginas de Espuma, el único criterio que hay es la calidad. Y eso además es parte del prestigio y es parte del sueño de haber creado este maridaje entre literatura y vino. La calidad ante todo y hagamos de esa calidad una aventura que ya lleva casi dos décadas. Y además nos hemos dado cuenta que con esta respiración de largo aliento de primar la calidad de lo breve, en este caso nos ha dado unos resultados extraordinarios, porque aquellas personas que han ganado el premio como si fueran autores de gran nos han dado unos éxitos y unas reediciones. Pienso, Magalí, que el libro lo ganó el año pasado, lleva 13 ediciones, han hecho impresiones en muchos países latinoamericanos, ha recibido una crítica en común muy elogiosa y ahora están las traducciones en varios idiomas. Entonces, este es un poco ese trabajo que prima la calidad y a partir de ahí podemos polemizar todo lo que queramos.

[Antonio Martínez Asensio (Bibliotecario)]

Yo no sé, yo por hoy he polemizado ya suficientemente.

[Pascual Donate]

Me parece que sí.

[Ángel Barceló]

Hoy por hoy yo ya estoy.

[Antonio Martínez Asensio (Bibliotecario)]

Yo no sé a qué te referías con ese premio.

[Ángel Barceló]

No sabemos de qué estamos hablando. Ese premio del que usted me habla.

[Antonio Martínez Asensio (Bibliotecario)]

No sé de qué val. No sé de qué val.

[Ángel Barceló]

Qué malo eres.

[Antonio Martínez Asensio (Bibliotecario)]

Este premio además pone en valor, o sea, bueno, y Páginas de Espuma pone en valor el relato, que en Hispanoamérica es verdad que es un formato que funcione, que ha funcionado, pero en España había un poco como que no funciona el cuento en España, que no funciona el relato. Y yo creo que hay grandes contadores de relatos y grandes autores en España y hay unos cuentos maravillosos.

[Pascual Donate]

Habría que hacer una doble distinción. Por un lado, qué entiende la industria del libro en torno al cuento y qué pasado literario tenemos en el cuento y en las formas breves. Entonces, como bien dices, si miramos la literatura española, no las distintas literaturas latinoamericanas, exclusivamente la española a principios del siglo XX, se recordarán todas estas publicaciones periódicas, la novela ejemplar, el cuento breve, que se imprimían por decenas de miles para los lectores españoles. Y luego, desde la generación de los 50 en adelante, hemos tenido muy buenos desde Carmen Martín Gaited a Sánchez Ferlosio, que lo citabas antes, pasando por mucha gente. Entonces, ¿Qué pasa? Que la industria editorial sí que había dado la expresión en lo comercial, pero ahí hemos ganado.

[Ángel Barceló]

Y uno podría pensar que ahora mismo que el consumo de todos. Todo tan rápido, todo tiene que durar tan poco porque la gente no presta atención a nada. Uno podría pensar que ahora mismo el relato o el cuento se consume más.

[Pascual Donate]

Claro, hay una posibilidad que es evidente. Primero, por esta vida un poco loca que llevamos, los cuentos se pueden leer en un trayecto de autobús entre ¿Que estás esperando? En una consulta médica. Pero por otro lado, cada vez estamos más acostumbrados. Miramos a nuestro alrededor y la gente está con el móvil. Nos acostumbramos a leer cosas breves. La información pasa casi por lo breve. Y el cuento ahí empieza a ganar un hábito de lectura. Y de hecho, frente a esa afirmación del cuento, 25 años después, no hay que ver más que muchas editoriales publican cuento regularmente, incluidos los grandes grupos. Recordemos a Lucía Berlín, Margaret Atwood.

[Eleonora Ivanova (Sumiller del restaurante 51 del Sol)]

El día que cumplí 8 años, mi hermana, que no soportaba que dejaran de mirarla un solo segundo, se tomó de un saque una taza entera de lavandina. Abby tenía tres años. Primero sonrió, tal vez por el mismo asco. Después arrugó la cara en un asustado gesto de dolor. Cuando mamá vio la taza vacía colgando de la mano de Abby, se puso tan blanca como ella.

[Ángel Barceló]

Este fragmento es de un hombre sin suerte, del libro Siete camas vacías, de la argentina Samantha Swebling, otra ganadora del premio Rivera del Duero de narrativa breve. La verdad es que este certamen nos ha descubierto a muchos autores, a muchas autoras de cuentos. Siete camas vacías es el libro que nos dio a conocer a una autora que además la hemos tenido en el programa, tan brillante como Samantha Schwebling.

[Pascual Donate]

Sí, esto es algo que yo creo que es una responsabilidad de un premio a apoyar y ser cómplice con carreras que están empezando ahora. Hablar de Samantha Swelling es posiblemente hablar una de las voces en español más importantes del mundo. Pero cuando Samantha ganó este premio no la conocía nadie en este país. Nadie, pero nadie es nadie. Entonces, a partir de Siete casas vacías, el premio Ribera del Duero, ella explotó como escritora. El libro se difundió muchísimo también en todos los países. Es un libro ahora que tiene 30 traducciones y ganó el National Book Award, que es como el Oscar de los libros en mejor traducción.

[Antonio Martínez Asensio (Bibliotecario)]

Los relatos, tú estás de acuerdo con eso que decía Hemingway de que cuentan una historia, pero siempre por debajo está la historia importante. Samantha Swepling es verdad que también tiene el cuento lo extraño, pero siempre hay algo por debajo en los cuentos. Ese es el ejemplo, esa es la forma de contar los relatos.

[Pascual Donate]

Sí, es una forma muy de entender lo breve. Si alguien nos pide una definición del cuento, no le podemos el cuento es corto porque es no decirle nada, o sea, es algo breve. Bien, no, ¿Qué es el cuento? El cuento realmente es un diálogo con el silencio, con la elipsis, con lo no contado. Y en eso, por ejemplo, Samantha es una maestra. Entonces lo bueno de leer un cuento de una forma breve es que sales y pasa el tiempo.

[Ángel Barceló]

A lo que él decía, yo añado, da la sensación que no se cierran la mayoría de los cuentos.

[Pascual Donate]

Claro, pero eso es una magia del realmente quien escribe un cuento que la complicidad y casi el deber se lo pasa quien lo ha leído y debe rellenar esos huecos y debe rellenar ese silencio. Y uno piensa y piensa en el cuento y dices Y lo bueno además de este género es como beber un buen vino, es que vuelves a él otra vez vuelves a él y cuando vuelves a leer un cuento, ahí va. Y este matiz y este sabor que viene del cuento, ¿De dónde viene? Entonces eso es maravilloso.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Cayó de bruces y se golpeó la panza hinchada. No había visto la piedra. La carne del conejo se desparramó en la nieve salpicándola de manchitas caídas. La joven se arrastró hasta la cueva. Algo se había reventado en su interior y se le escapaba entre las piernas. Aulló su dolor. Los murciélagos pasaron en tropel por encima de su cabeza. Había empezado a hincharse hacía varias lunas después de unas fiestas a las que invitaron a los hombres de otro clan. No sabía quién la había preñado y tampoco importaba.

[Ángel Barceló]

Este es fragmento de otra ganadora del premio Rivera del Duero de narrativa breve. En este caso es de Liliana Colanzi, que ganó en 2022 con Ustedes brillan en los oscuros. ¿Cada vez hay más cuentistas mujeres o es una sensación que yo tengo?

[Pascual Donate]

No, no solo es una sensación, sino que es una realidad. Pero esto merece una reflexión que va más allá del cuento. No hay un boom de las escritoras, Ojo, las escritoras escribieron siempre. Otra cosa es que fueran silenciadas o invisibilizadas. Este es otro tema. Lo que sí hay es un boom de las lectoras, porque quien lee ficción en este país, y eso dice en los hábitos de lectura, son ellas, y ellas han sostenido por un sentimiento de rebeldía o pertenencia. Queremos leer a escritoras y a sus temas sobre todo, y a sus narrativas y a sus sensibilidades. Y el cuento ha sido un género muy aliado con las escritoras y de pronto nos encontramos con toda una variedad de propuestas que vienen por parte de ellas, y olvidémonos que son ellas, de sus temas, de cómo escriben, de su mirada.

[Antonio Martínez Asensio (Bibliotecario)]

Y bueno, mujeres. Y luego otra cosa que a mí me gusta muchísimo de este premio es que hay gente muy joven y a veces también gente consagrada, con lo que también la aparición de mujeres, que también la tuvimos en Sevilla, Irene Reyes Noberol, muy joven, con un discurso magnífico, y que también están en el cuento, es.

[Pascual Donate]

La propuesta que hace el premio y que se extiende a la editorial. Es como vinos de reserva y vinos jóvenes, un poco por seguir con este maridaje en el que estamos, pueden convivir. Pero lo bueno del Premio Ribera del Duero es que a veces se ha premiado a Guadalupe Netel o Antonio Ortuño, dos escritores mexicanos muy cons. Pero eso ha permitido de pronto premiar a Magalie Echevarne, que eran muy poco conocidas y ahora son de verdad figuras indiscutibles en el panorama literario.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Cuando yo era niña, mi madre tuvo un hongo en una uña del pie, en el pulgar izquierdo más precisamente. Desde que lo descubrió, intentó cualquier cantidad de remedios para deshacerse de él. Cada mañana, al ser al salir de la ducha, vertía sobre su dedo, con ayuda de una brocha diminuta, una capa de yodo cuyo olor y tono sepia casi rojizo recuerdo muy bien. Visitó sin éxito a varios dermatólogos, incluidos los más prestigiosos y caros de la ciudad, que repetían sus diagnósticos y aconsejaban los mismos e inútiles tratamientos, desde las ortodoxas pomadas con clotrimazol hasta el vinagre de manzana.

[Ángel Barceló]

Este fragmento es del cuento Hongos, que forma parte del matrimonio de los peces rojos de Guadalupe en Etel. La nombraba antes Juan, que ganó el Premio Ribera del Duero de narrativa breve en 2013. Yo no sé si otra grandeza del cuento, porque hay mucha coincidencia. Yo he aprendido a leer cuentos gracias a Antonio Martínez Asensio, porque es un género al que yo no me acercaba, pero que muchos de los cuentos como mínimo, arrancan de algo cotidiano. Luego ya el cuento te lleva por otros sitios o te hace pensar otras cosas. Pero hay mucho de lo cotidiano en los cuentos.

[Pascual Donate]

Sí, el cuento se fija mucho en ese lado cotidiano, porque se refleja muchas veces en una pequeña imagen, en un pequeño recuerdo, en un pequeño objeto. Por ejemplo, los talleres de escritura, cuando trabajan en cuento, se les da una fotografía que normalmente responde a una imagen de algo rutinario, pero a partir de ahí se despliega. ¿Qué quiere decir eso? Aquí hay una botella de agua, ¿Ella por qué tiene una botella distinta a la nuestra? Entonces podríamos empezar a hablar de esa pequeña diferencia y de ahí, en dos páginas a lo mejor surge que las botellas simplemente es un objeto cotidiano que nos lleva a la relación. Yo, Ángel, la conozco hace poco, ellos se conocen hace mucho. ¿Qué está pasando en esta mesa? Ya tenéis el cuento, ahora lo tenéis que rellenar vosotros.

[Ángel Barceló]

Yo es que la botella ahora le voy a chafar el cuento, porque me la traje de Madrid en el bolso. Me la compré cuando salí de la radio. Bueno, me la compró Brian. Exactamente.

[Pascual Donate]

Pero ¿Por qué Brian trae la botella desde Madrid? ¿Qué tendrán nuestras botellas?

[Ángel Barceló]

Vamos a escribir un cuento ante todos con esto.

[Antonio Martínez Asensio (Bibliotecario)]

Bueno, otra cosa que hace Páginas de espuma es recuperar. Y ha recuperado y hace grandes ediciones de autores súper consagrados, porque el cuento siempre ha estado ahí. En la literatura hay grandes Kafka, hay grandes autores de relatos y. Y luego también hay autores que eran muy buenos con los cuentos o los relatos y sin embargo no han sido grandes novelistas.

[Ángel Barceló]

Esto pasa a veces, alguien que sea muy bueno contando cuentos y como novelista.

[Pascual Donate]

En general, pasa que es muy difícil encontrar autores o autoras que son grandes y habilidosos escritores en muchos géneros a la vez. Eso es extraño, Ocurre, pero no es lo normal. Pero si nosotros pensamos en una línea que puede ir de Antón Chéjov hasta julio Cortázar, esos autores exclusivamente su obra reposa en torno a su narrativa breve. Tienen otras formas de escritura, Sí, pero lo recordaremos siempre porque ellos trabajaron con ese cuento y con ese silencio.

[Ángel Barceló]

¿Vamos a tener que ir terminando y una de las cosas que hacemos, ya saben ustedes en la biblioteca todos los viernes con Antonio, invitamos a un autor, en este caso al editor de Páginas de Espuma, por? Porque es quien edita al final estos ganadores del premio Ribera del Duero de narrativa breve y él tiene que hacer lo mismo que hace el resto, que es donarnos un libro para nuestra biblioteca. ¿Cuál es el libro, Juan, que nos donas tú?

[Pascual Donate]

Pues mira, ya que estábamos hablando de cuentos y ya que retomábamos la última pregunta, que son los clásicos y que se cumplen 75 años de un libro que seguro que habéis escuchado al menos el título, que es Crónicas marcianas, del escritor estadounidense Ray Bradbury, que es un escritor fundamental para entender cómo ciencia ficción y poesía se dan la mano. A Ray Bradbury, que el libro lo tenemos aquí, se le recuerda mucho por ese mundo de marcianos de Marte, no tiene nada que ver con el planeta, aquí va otro guiño, pero es un escritor ineludible para entender cómo la ciencia ficción nos cuenta lo más cercano que hay. Aquí se puede hablar de un ser muy, muy lejano, pero está hablando nuevamente de lo que tenemos más cerca.

[Antonio Martínez Asensio (Bibliotecario)]

Es una maravilla los cuentos de Ray Bradbury. Además el trabajo que se hace detrás de volver a traducir, de seleccionar y de recuperar. Ray Bradbury es el autor de una de mis novelas favoritas, Fahrenheit 451, que le ha dado muchísimo miedo leerse, porque te das cuenta hasta qué punto nos parecemos a eso que nos contó. Pero claro, ahora de repente los cuentos. Es que me parece maravilloso.

[Ángel Barceló]

Pues los cuentos de Wright Bradbury, edición de Paul Viejo de Páginas de Espuma, para que los oyentes, si quieren, se sumen a él, nosotros también nos lo quedamos para nuestra biblioteca. Y para cerrar Un libro una hora.

[Antonio Martínez Asensio (Bibliotecario)]

Pues mira, en Un libro una hora, La virgen y el gitano, que es una especie de nouvelle, es una novela corta de DH Lawrence, autor de El amante de Lady Chatterley, y que es deliciosa sobre el deseo, sobre la pasión, sobre la inocencia. Es una alegoría además, con la naturaleza hacia una alegoría final extraordinaria.

[Ángel Barceló]

Pues eso es lo que podrán escuchar ustedes, si se puede, en el podcast de Un libro una hora, La virgen y el gitano de Lawrence. Y muchísimas gracias, Juan Casamayor, por haberse venido hasta aquí, por haberte venido hasta aquí con nosotros. Ha sido un auténtico placer.

[Pascual Donate]

Un placer. Y nada, volveremos.

[Ángel Barceló]

Volveremos. Muchísimas gracias. Hasta la semana que viene.

[Antonio Martínez Asensio (Bibliotecario)]

Gracias.

[Ángel Barceló]

Hoy por Hoy Magazine.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Ser Podcast.

[Narrator/Poet]

Como tú me miras normal, como esto lo hace acelerar.

[Ángel Barceló]

Hemos hablado con Antonio Martínez Asensio y con Juan Casamayor de los cuentos, que probablemente será la unidad más breve para contar una historia. Pero a partir de ahora vamos a apoyarnos en las canciones para contar más historias, pero esta vez historias musicales. Todo esto lo hacemos cada semana, ya saben, todos los viernes justo a Fernando Neyra. Fernando Neyra, ¿Qué tal? Muy buenos días. Muy buenos días, Ángel Barceló, buenos días, Aranda. Gente guapa y gente melómana. Y es que cada viernes nos encontramos con quienes han hecho de la música su forma de vida. A veces son nombres consagrados, otras son nuevos talentos que empiezan a brillar, pero hoy tenemos una combinación que es poco habitual porque es un artista que acaba de arrancar pero que está conquistando ya a todo el mundo justo cuando acaba de arrancar. Y ni siquiera hemos tenido que recordar recorrer muchos kilómetros para buscarlo porque resulta que creció y vivió a muy poquitas manzanas de donde nos encontramos.

[Narrator/Poet]

Quiero salir a buscarte Al final nunca es tarde para huir de todo esto.

[Ángel Barceló]

Que hay aquí, aquí, aquí. Le conocéis un poquito porque es hijo predilecto. Al principio le decían Chato por el apodo con el que le llamaban sus abuelos. Él era el chiquito de la casa. Pero aquel niño ha crecido, vaya que se ha crecido. Hoy es uno de los artistas más escuchados de este país. En su agenda aparecen nombres como Carolina Durante. Aitana ha querido aprovechar este gran momento con un puñado de nuevas canciones. Y menos de un año después de Chato, aquel primer LP acaba de entregarnos siete nuevos títulos en forma de EP o disco breve. Lo está petando con esta infancia mal calibrada.

[Narrator/Poet]

¿Quién no quiere volver a empezar de cero? Todo cambia tras el funeral.

[Ángel Barceló]

Y ahora vamos a hacer una cosa y les voy a explicar porque. Nosotros habitualmente terminamos el tramo de las historias musicales con la actuación. Hoy lo hemos cambiado un poco. Vamos a empezar con la actuación porque después vamos a salir a la calle. Yo no he visto el sol todavía desde que ha salido. No sé ni siquiera si hace solo está lloviendo fuera. Entonces a las 12 con el boletín vamos a salir a la calle. Y la segunda actuación de Barribé va a ser en esa famosísima para tantísima gente, Plaza del Trigo de Aranda del Duero. Es más. Viene una compañera con nosotros. Isabel Fernández Pedrote, que vino. Ahí está. Que vino este verano y ayer. Es la primera vez que veo esta plaza vacía. No la reconozco. Entonces, vamos a salir para que todos los que pasen por la calle en ese momento disfruten de la radio como estamos disfrutando nosotros. Así que lo primero, Barry. Bueno, ahora te preguntaré. ¿Cómo tengo que llamarte? Barry. Venga, pues, Barry, cuando tú quieras.

[Narrator/Poet]

Sentado en otro avión de vuelta, pensando en lo que nos unió, machacando a.

[Javier Ajenjo (Director de Sonorama Ribera)]

Mi memoria.

[Narrator/Poet]

Con algo malo que no ocurrió. A veces siento un vacío inmenso. Supongo que es algo normal. Nadie me preparo para entender la vida.

[Javier Ajenjo (Director de Sonorama Ribera)]

Solo.

[Narrator/Poet]

Solo trato de vivirla. Hace tiempo estoy muy raro y me cuesta sonreír. Hablo en un acento extraño desde que vine a Madrid. Si un día decía tan veloz que ya no sea capaz de alcanzarte, promete dejarme al menos tus huellas y así tendré algo a lo que aferrarme. Hasta mis demonios tienen demonios. Y es normal que el miedo al futuro me rompa como un dummy. Es normal que se me revuelva el estómago pensando en qué podría morir mañana sin ti a mi lado. Hace tiempo estoy muy raro y me cuesta sonreír. Hablo en un acento extraño desde que vine a Madrid. Y aunque tú ya no lo creas, me encontré gracias a ti. Gracias a ti. Si un día Decano sea capaz de alcanzarte, promete dejarme al mes tus huellas. Y así tendré algo a lo que aferrarme. Hasta ahora todo lo que he conseguido se desó que no tuvo un motivo. Pero ahora que estoy viviendo esto contigo, sé de sobra que siempre hubo. Hubo un motivo. Hasta ahora todo lo que conseguí se beso que no tuvo un motivo. Pero ahora que estoy viviendo esto contigo sé de sobra que siempre hubo motivo.

[Ángel Barceló]

Mari, vente para acá. Vente para acá. Te hacemos unas cuantas preguntitas junto con su compañero.

[Pascual Donate]

Nacho.

[Ángel Barceló]

No te llamas, ¿Verdad? Nacho. Es él Nacho quién estaba. La guitarra le hacía la voz también. Siéntate aquí, Barry. Ponte los auriculares, que si no, no podremos hablar contigo cinco minutitos para conocerte un poquitín más. Decíamos aquí. No hace falta presentarlo. De todas formas. Aquí cantabas en la canción lo de Madrid. ¿Estás viviendo en Madrid ahora?

[Barry B (Músico)]

Sí, hablo en un acento extraño desde.

[Ángel Barceló]

Que vine a Madrid. Exacto, por eso ya notas.

[Barry B (Músico)]

No, pero cuando vengo aquí, hablo con la familia, ya enseguida se me pega. Están ahí la abuela, los tíos.

[Ángel Barceló]

¿Cuánto influye el haber crecido aquí, el haber corrido por estas calles, en tu música, en tu forma de hacer?

[Barry B (Músico)]

Hombre, todo. Al final, el estar en un pueblecillo de Castilla León, bueno, pueblecillo, casi ciudad, Castilla León. No sé, las costumbres, siempre hay buena comida, mucho vino, bastante fiestas. Tenemos un festival de música bastante grande que al final inspira a eso mismo, a hacer música. Y no sé, hay mucha más libertad aquí. Ahora me estoy dando cuenta cuando vengo de que eres más libre en Aranda que en Madrid.

[Ángel Barceló]

Inevitablemente, paradójicamente, todo lo que habla.

[Enrique Pascual (Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero)]

Y.

[Barry B (Músico)]

No sé, considero que soy bastante afortunado de haber nacido y crecido aquí. Me ha dado unos valores bastante diferentes a lo que otro sitio.

[Ángel Barceló]

Sí, sobre todo en comparación con una gran ciudad, porque infancia mal calibrada. ¿No eres muy joven para ser nostálgico?

[Barry B (Músico)]

Hombre, ya son 31 palos.

[Ángel Barceló]

Bueno, si quieres te digo los que tengo yo. No entremos en eso, porque si tengo que acabar diciendo los que tengo yo, vamos mal.

[Barry B (Músico)]

Hombre, para hacer canciones tienes que estar todo el rato removiendo tu propia basura un poco y echándola de menos todo el rato. Porque creo que todo el mundo es nostálgico y que todo el mundo se acaba sintiendo identificado con la nostalgia de alguna manera.

[Ángel Barceló]

Alguien que ha crecido en una localidad como esta, tan marcada por un festival del que hablaremos después y que tú hacías referencia antes, ¿El gusanillo de la música te entra por allí por ver lo que has vivido aquí en?

[Barry B (Músico)]

Sí, bueno, a ver, el gusanillo de la música sobre todo. Ahí están los dos, mi tío y mi tía y mi abuela. Me llevaban en el coche escuchando Killers, Rolling Primal Screen, toda esa movida que nadie escuchaba aquí. Aquí la gente estaba escuchando Electrolatino. Y luego sí que es verdad que el Sonorama, de repente ves a chavales, en mi caso, vía una batería de un grupo, saliendo del backstage con una cerveza gratis. Yo quiero al año que viene hago un grupo y estoy ahí. Y lo hicimos. Fabi confió en nosotros y nos metió ahí.

[Ángel Barceló]

No sé si a lo mejor te puede sonar precisamente algo de lo que vamos a escuchar ahora, porque este eres tú. Sí, este eres tú al frente de Gion Deans, año 2017 ¿Qué queda aquel Gabri, ocho años después, en qué te identificas con este chaval que está cantando en inglés con mucho descaro y con mucha fuerza? Y sonando muy bien. Y sonando muy bien.

[Barry B (Músico)]

Pues un poco menos de autoestima, ¿No? Sigo teniendo, pero en esa época era increíble las cosas que llegamos a hacer. Sí que queda algo, obviamente, el amor por salir al escenario, por hacer canciones, por la música. Todo eso siempre está ahí. Al final es algo que creía que cuando me puse a estudiar se me había quitado, pero era inevitable, volvía y es el pozo al que tenía que caer.

[Ángel Barceló]

Hoy tú que podías haber tenido un futuro muy próspero en el mundo de la domótica, tu jefe te ha perdonado que hayas dejado la domótica por la música.

[Barry B (Músico)]

A ti te viene el empleado y te quiero vivir del sueño que es la música.

[Ángel Barceló]

Es que no le queda otra. Pero tú déjate una puerta, aunque sea domótica, déjate una puerta abierta.

[Barry B (Músico)]

Es que es un poco aburrido. Aunque sea me hago manager o algo.

[Ángel Barceló]

Así, porque nunca se tenido plan B, Es decir, me lanzo a la música y me lanzo a la música y que sea lo que Dios quiera.

[Barry B (Músico)]

El hobby o plan B era la música, lo que pasa que a esto ha pegado un crecimiento super exponencial y ha tenido que dejar el plan que era vivir de lo estudiado, gracias a Dios y el hobby se ha convertido en mi vida y poco más.

[Ángel Barceló]

Decíamos lo de las colaboraciones. Entiendo que incluso harás alguna colaboración con alguien a quien tú en su momento has admirado. Yo estos les veía antes y ahora estoy ahí con ellos.

[Barry B (Músico)]

Sí, pero bueno, siempre me hago el chulo en plan.

[Ángel Barceló]

Lo de la autoestima sigue bien en ese aspecto.

[Barry B (Músico)]

Yo solo admiraba guiris, pero sí que es verdad que sí hacer temas con Carolina o con Aitana es una locura.

[Ángel Barceló]

Pues yo, Barry, agradezco muchísimo que hayas estado con nosotros. Ha sido un placer escucharte cantar. Es un placer escucharte hablar, que muchas veces esto no coincide. Es un auténtico placer. Y supongo que aquellos que están ahí, en el fondo también tienen responsabilidad de eso, de ser la persona que eres. Vamos a hacer una cosa. Como ahora tendremos que salir a la calle para volver a escuchar a Barry, para hablar de Sonorama. Y para pasárnoslo bien en este final de fiesta que nos lo hemos ganado. Antes, antes que nada, levantemos la copa y brindemos por nuestra nueva visita a Aranda. Por ustedes los oyentes, que no nos fallan nunca cuando venimos. Y qué mejor que brindar con un buen Rivera. Muchísimas gracias. Ahora, cuando terminemos esto, todos para afuera a seguir hablando y escuchando música. Hasta ahora.

[Javier Ajenjo (Director de Sonorama Ribera)]

Salud.

[Narrator/Poet]

Juré que esa carita me era familiar Que yo te había visto en otra realidad, realidad, realidad Cuando te vi pasar Tumbando la cintura con un monster truck Creí que era imposible no estar real Cuando te vi pasar una casa Cuando te vi pasar Tumbando la cintura con un monster truck Creí que era imposible En esta realidad, realidad, realidad Siempre te suena está en el club Quiero besarte.

[Ángel Barceló]

Mami, quiero besarte Siempre, siempre te suena.

[Narrator/Poet]

Esto en el club Quiero besarte Mami, quiero besarte Siempre te suena esto en el club Quiero besarte Mami, quiero besarte Siempre te suena esto en el club.

[Ainhoa Aguirregoitia]

Quiero besarte Mami, quiero besarte Hoy por hoy magace ser posible.

[Ángel Barceló]

Pues aquí estamos, hemos salido, estamos en la Plaza del Trigo, que yo creo que es la plaza más emblemática de la música española. Es una plaza además fantástica, maravillosa, súper bonita. Yo preguntaba antes desde el interior, ha salido el sol. Ha salido el sol. Y conmigo a mi lado está Javier Ajenjo, director de Sonorama Rivera. Javier, ¿Qué tal? Muy buenos días.

[Javier Ajenjo (Director de Sonorama Ribera)]

Muy buenos días. Ha salido el sol para ti, no.

[Ángel Barceló]

Para los arandinos, que el público es maravilloso. Además yo creo que este público está como muy acostumbrado a la fiesta. Tengan la edad que tengan, este público está muy acostumbrado a la fiesta porque.

[Javier Ajenjo (Director de Sonorama Ribera)]

Sonorama Rivera es un festival en el que la edad la pone quien quiere. Porque hay una cosa muy bonita que pasa en el festival. Entraba el camerino sal año pasado y entraba un grupo sorprendido. ¿Tenía a mi lado una persona de 80 años, como si fuera algo como estratosférico, viendo luz casar o te da un toque tu madre que está comprando ahí para echar a la pulsera? Mi madre.

[Ángel Barceló]

¿Cuántos años lleva ya Sonorama?

[Javier Ajenjo (Director de Sonorama Ribera)]

29 años.

[Ángel Barceló]

29 años. ¿Y esta plaza qué significa para ese festival? Claro, la plaza uno la ve así y pues aquí no sé yo si cabe tanta gente, pero claro, a mí me han dicho que esto se pone a reventar.

[Javier Ajenjo (Director de Sonorama Ribera)]

Pues así como entre 8.000 y 10.000, nosotros tenemos que decir que 8.000 para que no nos echen la bronca, pero intentamos que quepan todos los posibles dentro de unos parámetros de seguridad que cuidamos muchísimo. Eso en Sonorama. Pero esto es una plaza donde corríamos de pequeños, donde pasan los arandinos a diario, donde parece que es una plaza normal, pero no lo es porque tiene magia. Porque aquí este señor que está sentado en un banco, que es la única plaza del mundo que tiene un banco de supersubmarina, está cogiendo superpoderes. Arandinos, Barribe está cogiendo. Aquí se cogen superpoderes no sólo porque come el lechazo vino de ribera. Sólo nos falta que llegue un tren a la plaza y con eso ya estaríamos totalmente.

[Ángel Barceló]

La reivindicación del transporte.

[Javier Ajenjo (Director de Sonorama Ribera)]

Pero tiene magia y tiene una cosa que hizo esta plaza y es que si se quiere, en esa España que llaman vaciada, que no tiene nada de vacío, que está llena de oportunidades, de gente que lucha, que se queda para que vuelvan los que quieren volver. Aquí pasan las cosas y aquí pasa la vida.

[Ángel Barceló]

Pero mira lo que nos decía Barry, que ahora lo vamos a escuchar otra vez. Como nos decía, yo vivo en Madrid, pero cuando vengo aquí, yo donde me siento realmente libre es en Aranda. Uno puede imaginar que una gran ciudad. No, no, donde él es libre es en su ciudad.

[Javier Ajenjo (Director de Sonorama Ribera)]

Pero ¿Por qué? A ver, ser arandino es. Todo el mundo es de su pueblo. Yo esto lo digo muchas veces, pero ser arandino es un poquito más, o sea, que no se me enfade nadie, que sé que no soy en tres millones de personas que no se hemos quitado.

[Ángel Barceló]

El próximo problema que tenemos lo tenemos en Pamplona. A ver si se me van a.

[Javier Ajenjo (Director de Sonorama Ribera)]

Enfadar los siguientes pamplonicas, que son muy pamplonicas también.

[Ángel Barceló]

Oye, una cosa, ¿Por qué se eligió la plaza del pueblo, la plaza de la ciudad, como escenario de Sonorama?

[Javier Ajenjo (Director de Sonorama Ribera)]

Pues mira, Sonorama es un festival que lo ha pasado tan mal, tan mal, que ha estado a punto de desaparecer tantas veces que. Que un año no podíamos hacerlo. Entonces la única posibilidad que tuvimos es hacerlo gratuito para toda la gente que quisiera verlo. Eso fue el quinto año. Entonces el quinto año empezamos a hacer conciertos en las plazas y arrancó la plaza del Trigo y luego las sorpresas, que lo bonito de todo esto es que al final te aparece el cabeza de cartel sin anunciar. Esto no se puede contar, que es importante porque luego nos echa la bronca. La sorpresa viene porque soy López, que hace los años, el mismo día que yo, el 12 de agosto, me llama un día voy de Galicia a Madrid. Oye, me paro en la Plaza de Trigo y hacemos unos temas. Y salió Zoel López. Y ahí empezaron los conciertos sorpresa ya grandísimos. ¿Entonces, donde no quería tocar nadie, que había que convencerles, aquello pero dónde dices que voy a tocar?

[Ángel Barceló]

¿En la plaza de dónde?

[Javier Ajenjo (Director de Sonorama Ribera)]

Y aquello se ha convertido en una peregrinación donde todo el mundo quiere venir y donde la gente no es que nosotros hagamos nada, porque lo hacen los propios grupos, pero hay un trampolín maravilloso que lo pone.

[Ángel Barceló]

Es decir, ahora ya no hay nadie que te diga que no. Al contrario, ahora te llaman y te oye, ¿Qué fechas son el festival?

[Javier Ajenjo (Director de Sonorama Ribera)]

Del 5 al 9. Lo estamos desvelando. Esto es primicia.

[Ángel Barceló]

Primicia absoluta. Primicia. Sonorama del 5 al 9 de agosto.

[Javier Ajenjo (Director de Sonorama Ribera)]

Primicia.

[Ángel Barceló]

¿Y quién ha tocado aquí, por ejemplo?

[Javier Ajenjo (Director de Sonorama Ribera)]

Pues mira, ha tocado Supersubmarina, ha tocado Vetusta Morla, ha tocado Sinova, ha tocado Arde Bogotá, ha tocado Arribe, ha tocado Gala Durán.

[Ángel Barceló]

¿Cómo es el ambiente durante el festival?

[Javier Ajenjo (Director de Sonorama Ribera)]

Mira, el festival es absolutamente diferente. No tiene nada que ver porque es un festival hecho por gente de aquí que ama a su pueblo, que lucha por su pueblo y que intenta tratar, transmitir cómo lo siente. Y es que además, toda esta gente que ves aquí encima son grandes cuidadores y abrazadores. Entonces es un festival en el que ves a la gente feliz, a la gente sonreír y amor por todos los sitios. Y en esta plaza ojalá que cupieran todos. No caben todos. Pero es algo absolutamente mágico.

[Ángel Barceló]

Yo antes le preguntaba a Barry si tenía algo que ver el haber crecido en estas calles, el hecho de que convertirte en músico. Yo no sé si hay mucha gente en Aranda pensando en hacerse músico, simplemente porque hay toda una generación que ha crecido con el Sonorama.

[Javier Ajenjo (Director de Sonorama Ribera)]

Hay muchísimos. Y tienen que saber que hay una oportunidad para todos. Uno de los retos que tenemos es que todas las bandas andinas que quieran estar en Sonorama Rivera estarán y han estado y van a tener su oportunidad. Pero no solo en Sonorama, tienen que tenerla en todos los festivales del mundo, porque hay que soñar que las cosas se pueden hacer.

[Ángel Barceló]

Pues vamos a hacer una cosa. Yo voy a despedir el programa. Muchísimas gracias por habernos acompañado. Arandinos y arandinas. Muchísimas gracias por el recibimiento, por el calor, por lo bien que estamos. Siempre que venimos ya hemos dicho que volveremos. Me decía antes el director, el año que viene, 40 años. Pues será una excusa como cualquier otra para venir. Pero aquí estaremos. Muchísimas gracias de verdad por acompañarnos, no solo en el interior, también en el exterior. Y no podemos hacer otra cosa mejor que terminar con Barry B. Todo tuyo, para tu gente. Cuando tú quieras.

[Narrator/Poet]

Estoy buscando cuchillos. Estoy buscando o algo que me atraviese y que me haga sentir. Veo mi reflejo en el agua, qué es lo que ha sido de mí. La mirada traumada, el alma de un infeliz. Daba tanto miedo la caída que no me atreví a soltar. Y ahora que estoy en el aire vi que soltas te de trae dos halcones cayendo hacia un destino fugaz donde curar el recuerdo de una infancia mal calibrada. De una infancia mal calibrada. Abres la ventana y dices que mire el paisaje, pero ahora solo tengo ojos para ti. Siempre nos llenábamos de miedo el equipaje, algo que ayudara a no cerrar. La cicatriz, las penas, la gloria, la cuenta. Traes insomnio y las dudas y el que dirá. El agua hasta el cuello como alquitrán fruto de una infancia mal calibrada. De una infancia mal calibrada. De una infancia mal calibrada. De una infancia mal calibrada. De una infancia mal calibrada.

[Hugo (Pastelería Tudanka)]

Gracias.

[Narrator/Poet]

Salve, Aranda. Salve, Aranda.

[Javier Ajenjo (Director de Sonorama Ribera)]

Vamos.

[Barry B (Músico)]

Un aplauso para Nacho también, por favor.

[Ainhoa Aguirregoitia]

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[Ángel Barceló]

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