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A
Hi, I'm Gaëlle, the host of Languatalk's Le French. 99% of its podcast is in French, but I will speak slowly to help you understand. If you go to languatalk.com slash frenchpod, you can read an interactive transcript as you listen. Here you can explore the sentences you didn't understand and see translation for some of the words used in the episode. Now, let's switch to French.
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B
Bonjour à toutes et bonjour à tous. Bienvenue dans ce nouvel épisode de Languatalk Slow French.
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C
Aujourd'hui, j'ai décidé de vous parler d'une.
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B
Expérience très personnelle mais qui reflète bien une part de la mentalité française. Je vais vous parler du fait que je suis végétarienne. Et croyez-moi, être végétarienne en France, ce n'est pas facile. Aujourd'hui, je voulais parler d'une expérience personnelle.
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D
Qui est le fait que je suis une végétarienne, et je voulais en parler.
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A
Parce que cela réfléchit beaucoup à la.
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B
Mentalité française, et croyez-moi, ce n'est pas.
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D
Si facile d'être végétarienne en France.
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B
Bonne écoute !
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C
J'ai décidé de découper cet épisode en trois parties. Dans la première partie, nous allons voir le vocabulaire. Quels sont les mots importants quand on parle d'alimentation et particulièrement d'alimentation végétarienne.
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B
Dans une deuxième partie, je vais vous parler de mon expérience personnelle et dans une troisième partie, je vais faire une.
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C
Analyse un peu plus générale de la.
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B
Société française et de son rapport, surtout de sa réticence, avec cette idée de végétarienne.
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C
Commençons avec le vocabulaire. Quand on parle de végétarien, donc c'est.
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B
Le même mot en anglais, vegetarian, c'est.
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C
Une personne qui ne mange pas de.
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B
Viande, meat, et qui ne mange pas de poisson, fish.
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C
Donc la viande, le poisson. Il y a également une autre catégorie d'autres personnes qu'on appelle des végétaliens, avec un L, végétalien.
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B
En anglais c'est vegan et de plus.
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C
En plus en France on utilise aussi le mot vegan.
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B
Mais le vrai mot dans le dictionnaire c'est végétalien.
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C
Et une personne végétalienne, elle ne mange.
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B
Pas de viande, elle ne mange pas.
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C
De poisson mais également elle ne mange pas d'œuf.
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B
Donc les oeufs, eggs, et elles ne.
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C
Mangent pas tous les produits qui viennent des animaux. Donc par exemple les produits laitiers, produits.
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B
Laitiers c'est the dairies, donc les produits fabriqués avec le lait, with milk, ou.
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C
Les produits comme le miel par exemple.
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B
Honey, parce que le miel utilise le travail des animaux.
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C
Donc voilà la première différence entre végétarien.
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B
Et végétalien ou vegan.
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C
Pour une personne végétarienne, ce qui est très important pour bien manger et être.
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B
En bonne santé, il faut mélanger deux choses. D'un côté les céréales et de l'autre côté les légumineuses. Céréales, donc en anglais cereals.
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C
Il y a par exemple le blé.
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B
Le blé en anglais c'est wheat. Il y a le riz, le quinoa, le maïs, corn ou encore l'avoine, oat.
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C
Donc c'est très important de manger une.
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B
Grosse quantité de céréales avec des légumineuses.
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C
Attention, légumineuse, ce n'est pas légumes.
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B
Légumes c'est vegetables, par exemple brocolis, carottes. Non, légumineuse, en anglais on dit pearls. Et par exemple, il y a les pois chiches, donc les chickpeas, les haricots rouges, kidney beans ou encore les lentilles, lentils.
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C
Donc c'est cette association, c'est le fait.
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B
De mixer, de mélanger des céréales et des légumineuses qui donnent assez de protéines. Voilà, donc on a vu des mots intéressants, végétarien, végétalien, la viande, le poisson, les oeufs, le lait, et la différence légumineuse légumes et céréales avec des exemples de céréales. Maintenant notre deuxième partie avec mon expérience personnelle. Je suis végétarienne depuis très longtemps. J'ai commencé, j'ai pris cette décision quand j'avais 16 ans. Quand j'avais 16 ans, donc j'étais encore adolescente et j'habitais encore chez ma mère avec mes parents.
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C
Et au début quand j'ai annoncé ça à ma mère, elle m'a dit ok très bien parce qu'elle pensait que c'était.
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B
Juste une phase, un moment dans mon.
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C
Adolescence pour dire ok moi je suis différente, je veux être végétarienne. Donc elle a été très sympa et elle a accepté de préparer un repas spécial parce que c'était mon anniversaire et.
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B
Donc elle a accepté de me préparer un repas végétarien pour mon anniversaire. Malheureusement, unfortunately, malheureusement pour elle, en fait ce n'était pas une phase, c'était une.
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C
Vraie décision et qui continue encore.
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B
Donc ça fait plus de 15 ans que je suis végétarienne. It's been more than 15 years. Plus de 15 ans.
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D
Ma mère, parce que c'est une personne.
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C
Très tolérante et très ouverte d'esprit, Elle a fini par accepter et elle a accepté de changer sa manière de cuisiner. Parce que, nous le verrons tout à l'heure, en France, si on n'utilise pas de viande ou de poisson, c'est très difficile.
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B
Parce qu'on n'a pas l'habitude.
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C
Et donc ma mère a accepté de.
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B
Complètement changer, transformer sa manière de cuisiner pour moi. Mais malheureusement c'était la seule personne dans ma famille qui a accepté de faire ça. Par exemple quand arrivait le mois de décembre et la perspective de Noël et.
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C
Bien j'étais un peu stressée parce que je savais que pendant le repas de famille, le long repas traditionnel de Noël Eh bien, il y allait avoir deux problèmes. Le premier problème, c'était les commentaires, les réflexions des gens de ma famille. Chaque année, j'avais toujours les mêmes commentaires.
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B
De « Ah, tu es encore végétarienne ? » « Oh, mais je suis sûre que tu es un peu malade. » « Oh, je suis sûre que tu as des carences alimentaires.
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D
» So, you know, you're lacking vitamins.
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B
Or you're lacking proteins. Et tout le monde, chaque année, me.
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C
Faisait les mêmes remarques.
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B
Ou alors des petites blagues.
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D
Et le deuxième problème, c'était que, eh.
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C
Bien, il n'y avait rien sur la.
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B
Table, pour moi, pour manger.
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C
Parce que tout le repas de Noël en France, c'est avec de la dinde.
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D
Avec du boeuf, avec des lobsters, du.
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C
Homard, avec des crevettes, donc avec beaucoup de poissons ou de fruits de mer ou de viande. Et c'était très très compliqué pour moi de manger.
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B
Et c'est triste parce qu'en France, la nourriture est tellement importante.
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C
C'est vraiment un moment convivial, un moment en famille. Donc quand on ne peut pas partager le repas, quand on ne peut pas prendre plaisir pendant le repas, eh bien c'est compliqué, vraiment. Un autre souvenir que j'ai, c'est avec.
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B
Mon père qui panique toujours, même maintenant.
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C
Donc plus de 15 ans après le début de mon action végétarienne, eh bien quand mon père m'invite à la maison pour manger, quand je vais dîner ou déjeuner chez lui, eh bien c'est toujours une catastrophe pour lui, il est paniqué.
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B
Et il ne sait pas quoi cuisiner.
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C
Voilà, ça vous montre un peu la réticence, le fait que les français ne sont pas du tout ouverts à cette idée et ont beaucoup de mal à changer leurs habitudes. Donc vraiment ma mère était exceptionnelle sur ça.
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B
Une autre expérience que j'ai eue, j'avais peut-être 22 ans et j'étais en couple.
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C
Avec quelqu'un et c'était l'anniversaire de sa grand-mère. Elle avait 80 ans donc c'était un anniversaire important et dans sa famille ils avaient organisé un restaurant, d'aller au restaurant, d'aller dans un bon restaurant.
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B
Mais en France, un bon restaurant, c'est.
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C
Un restaurant traditionnel et ça veut dire de la viande et du poisson. Littéralement, sur la table, il n'y avait aucun plat ou même dans la carte, sur le menu, il n'y avait aucun plat que je pouvais commander.
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D
Ça n'était pas du tout concevable.
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B
Et pour être honnête, pour finir cette.
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C
Anecdote, eh bien je suis partie, je suis sortie de table et je suis.
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D
Allée aux toilettes et j'ai pleuré.
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C
Bah oui, parce que c'était un moment très triste, je ne pouvais pas être avec les autres et je ne pouvais rien manger.
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D
Ouais.
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B
Être végétarienne en France, réellement ce n'était.
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C
Pas facile pour moi quand j'étais adolescente et jeune adulte. Quand je suis arrivée en Angleterre, c'était.
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B
Une toute autre histoire.
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C
Réellement en Angleterre il y a une plus grande diversité et même dans les pubs traditionnels il y a toujours au.
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B
Moins, at least, au moins une ou deux options végétariennes.
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C
Et après en Angleterre, bien sûr, il y a toutes les cuisines internationales. La cuisine indienne est magnifique, la cuisine chinoise, thaïlandaise... Et donc il y a.
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B
Beaucoup plus d'options et de choix.
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C
Mais même dans la cuisine traditionnelle, ils ont... les anglais ont ajouté dans leur menu beaucoup plus d'options végétariennes. Passons maintenant à la troisième partie. Donc dans la société française, la résistance.
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B
Tout ça s'explique en grande partie parce.
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C
Que dans la tradition culinaire, donc dans la gastronomie française, la viande et le poisson ce sont vraiment les morceaux principaux. Et c'est ce qui est la pièce centrale.
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B
Et tout est construit autour du poisson.
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C
Ou de la viande.
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B
Donc quand on pense à un menu.
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C
On choisit d'abord quelle viande ou quel.
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B
Poisson on veut cuisiner. Et après, on va penser à quels accompagnements.
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C
Mais les accompagnements, donc souvent des légumes et peut-être des céréales, c'est toujours une deuxième étape. Ce n'est jamais la première, ce n'est jamais la partie centrale. Et par exemple, en France, quand j'ai commencé à être végétarienne, donc en 2006, c'était vraiment quelque chose vu comme une action de hippie.
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D
Et pour vous donner une idée, dans.
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C
La ville où j'habitais, c'est la ville de Lyon. Lyon, c'est une très grande ville.
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B
C'est la deuxième plus grande ville de France. second biggest city in France, right?
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D
So it's not tiny.
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C
Et bien en 2006 dans la ville.
- [13:20]
B
De Lyon il y avait seulement un restaurant végétarien.
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A
Un seul.
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C
Donc ça vous donne une idée. C'était très bizarre. Ce n'était pas quelque chose de commun. C'était voilà pour les hippies, pour les gens hippie écolo un peu bizarre.
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B
Maintenant ça a beaucoup changé.
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C
Donc maintenant on est en 2022, il y a beaucoup plus de restaurants complètement végétariens ou des restaurants traditionnels avec des options végétariennes. Vraiment les choses sont en train de changer. Ça change aussi dans les magasins. À mon époque, donc il y a.
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B
15 ans, dans les magasins c'était impossible.
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C
De trouver des produits alternatifs. C'était peut-être dans les magasins bio, in.
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B
Organic shops, parfois il y avait quelques.
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C
Produits mais c'était des produits un peu bizarres, je dois avouer. Alors que maintenant c'est beaucoup plus facile de trouver des produits sans lactose, donc vraiment pour les vegans, mais aussi de la fausse viande, ce fake meat. Et ça c'est vraiment très nouveau. Je pense ça a commencé il y.
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B
A quatre ans, pas plus.
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C
Mais en France si on veut aller dans un très bon restaurant gastronomique, ou peut-être un restaurant avec une étoile Michelin.
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D
Ce Michelin Star, Et bien ça c'est.
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C
Encore impossible de trouver des options végétariennes. Ça reste, la tradition culinaire française reste complètement centrée sur la viande et le poisson. Et récemment, en décembre 2021, donc l'année dernière, en décembre, juste avant Noël, il y a eu un débat très très intense en France autour du sujet du foie gras. Donc le foie gras, en anglais on le prononce foie gras, littéralement en fait it's a fat liver et c'est... So.
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D
That'S it, that's what it is. It's a fat liver of a duck or a goose.
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C
Et pour obtenir ce produit, il faut gaver les oies ou les canards. Les oies, sorry, geese and canards, ducks. Et gaver, ça veut dire to force feed. Donc c'est vraiment une procédure, en termes de bien-être animal, c'est vraiment dramatique. Parce que c'est très violent, c'est contre les animaux. et donc dans la société française le foie gras c'est vrai fait partie un peu de l'identité culinaire française mais de plus en plus ce produit est considéré comme de la torture pour les animaux.
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D
Et d'ailleurs, l'Union Européenne a dit que.
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C
Je ne me souviens pas si c'est.
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D
Illégal ou juste ou prohibitif, mais la.
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C
Percussion est considérée comme une torture pour les animaux.
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A
Mais la France a réussi à le.
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D
Faire comme une exception culturelle, donc c'est.
- [16:27]
A
Encore permis en France.
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C
Mais donc cette idée que c'est de.
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B
La torture, c'est de plus en plus.
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C
Discuté, accepté par certaines personnes. Et en France, certaines villes, donc à Noël dernier, en 2021, ont décidé de ne pas donner du foie gras dans les cantines des écoles. Vous savez, en France, à l'école, il y a toujours une cantine, donc un endroit pour manger pour les enfants. Et à Noël, c'est traditionnel d'avoir un repas spécial, donc la semaine avant Noël. Et normalement, il y a toujours un.
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B
Peu de foie gras pour les enfants.
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D
Oui, oui.
- [17:09]
C
Et il y a quelques grandes villes.
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B
Cette année qui ont décidé de ne pas donner du foie gras parce qu'ils.
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C
Ont dit que ce n'était pas éthique.
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B
Ce n'était pas moral.
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C
Et bien ça a fait un énorme débat en France et il y a même une candidate pour la présidentielle.
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D
Elle représente.
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B
Le parti de droite qui s'appelle les Républicains.
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C
Et elle a dit la France c'est le foie gras. Donc ça vous donne une idée de l'importance de ce produit mais aussi vraiment de la résistance et de la réticence. vraiment une grosse majorité des français ne comprennent pas vraiment toute l'idée qu'il y a derrière être végétarien et surtout il y a je pense un écart de génération. Chez les plus jeunes donc les générations jusqu'à oui 30 ans maintenant c'est tout à fait accepté et il y a de plus en plus de personnes végétariennes ou flexitariennes ou véganes et surtout aussi dans les grandes villes. Donc je pense qu'il y a une différence de génération et une différence aussi d'environnement si on habite en ville ou à la campagne. Voilà, il y a encore du chemin à faire.
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D
There is a long way to go before being completely okay to be vegetarian.
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A
In France and to have nice Christmases.
- [18:47]
D
Because it's really my nightmare to be honest.
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C
Mais les choses évoluent, les choses progressent mais ça reste un sujet assez tendu et assez compliqué.
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D
Aujourd'hui.
- [19:06]
C
J'Ai décidé de vous parler de quelque chose d'assez personnel qui est le fait que je suis végétarienne. Et je vous ai raconté mon histoire personnelle en France qui est assez compliquée puisque je suis végétarienne depuis plus de 15 ans. J'ai commencé quand j'avais 16 ans. Et ça n'a vraiment pas été un parcours facile. Heureusement ma mère a vraiment été on board avec moi et elle a accepté de changer sa manière de cuisiner pour moi. Mais en vrai le reste de la société n'était pas du tout prête à ça. Et donc j'ai eu beaucoup de mauvaises expériences dans les restaurants où c'était impossible de trouver des plats à manger. Et également des très mauvais Noël en famille, puisque je ne pouvais pas partager les plats qui étaient préparés pour tout le monde. Et je vous ai dit qu'en Angleterre, la situation était très différente, et que depuis que j'habite là-bas, c'est un vrai plaisir d'aller au restaurant. et ensuite je vous ai dit que cette expérience qui est personnelle en fait se retrouve vraiment dans la société en général où les traditions culinaires françaises sont vraiment centrées sur la viande ou le poisson et que tout ce qui est à côté vraiment c'est ce qu'on considère des accompagnements c'est seulement là pour accompagner, pour être à côté, mais pas pour être le plat principal, que les choses changent un peu, progressivement, mais que c'est très lent, et qu'il y a eu tout un débat en décembre 2021, donc juste avant Noël, autour du foie gras, qui vraiment cristallise et crispe la société, entre les végétariens d'un côté, ou peut-être juste les gens qui veulent respecter le bien-être animal, et ceux qui veulent défendre une tradition culinaire coûte que coûte. Merci de m'avoir écoutée. J'espère que vous en avez appris un peu plus sur nos traditions culinaires en France et si vous êtes végétarien ou végétarienne et que vous voulez visiter la France et bien bon courage !
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E
Merci d'avoir écouté cet épisode. Il a été réalisé par Languatalk, une plateforme où moi et beaucoup d'autres enseignants offrent des courses en ligne personnalisées. Si vous êtes intéressé d'apprendre à parler français avec un enseignant natif, visitez Languatalk.com pour rencontrer un enseignant pour une session de 30 minutes. Vous pouvez aussi enregistrer cet épisode en lisant un transcript interactif à Languatalk.com. Essayez de noter quelques vocabulaires, ainsi que de travailler sur votre prononciation Merci et.
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C
À la prochaine !