Jorge (2:02)

Pero si eras niño no me cuenta.

David de Jorge (2:03)

No, pero ni claro, yo con 14 y 15 años ya bebía claretes de porrones de clarete. San Juan de Irón, te lo juro. Qué maravilla, qué preciosidad, de verdad. Me encantaba lo de cantar y todo.

Eli (2:17)

A mí también, Yo iba por mi barrio.

Jorge (2:20)

¿Pero ahora mismo tú tienes en tu casa el hilo musical puesto o no?

David de Jorge (2:23)

No, ¿Cómo tener hilo musical en mi casa? Un equipo de Hike Fidelity.

Jorge (2:30)

Navidad viene dale que te pego todo el rato con la música.

David de Jorge (2:32)

Pues mira, pues mira. Suelo poner discos muy concretos en Navidades, me suelen gustar los tipos crooner estos.

Eli (2:38)

Tipo Fran Sinatra y Sami de la vida y esa.

David de Jorge (2:40)

Sí, sí tío, los googleés antiguos y toda esta movida que me encanta poner estas historias y luego solo escucho música también clásica, todas estas cosas y yo estoy todo el día enchufado a la música.

Eli (2:49)

Begoña es un melómano, David.

David de Jorge (2:53)

Sí, sí, me encanta el meló.

Eli (2:55)

¿Sabes qué me pasó? ¿Hablando de esto? ¿Sabes qué me Pasó este fin de semana? Fui a una tienda de libros, bueno porque es nuestra, fui a la Casa del Libro a buscar libros para leer estas navidades y fui a la sección de gastronomía que a mí siempre me encanta, o sea, allí el más presente ¿Cuál? La foto de David allí comiéndose una croqueta, el hombre que susurraba las. Papá Noel este año los Reyes este año van a llevar en la saca. Bueno, estaba ese y el de dos chiflados en la cocina, ese además se ve mucho porque como es verde eléctrico así como el color de Onda cero.

David de Jorge (3:33)

Hacemos libros fosforescentes porque es verdad que las morcillas es como naranja fosforito y el otro es como verde fosforito para que se vea desde lejos. Pues sí, pues sí, es que regalar libros en navidad es una cosa muy emocionante. Yo cuando era crío me regalaban muchos libros y la verdad que sí, a mí me hace mucha ilusión, siempre me ha hecho mucha ilusión el libro y luego el disco esto George, estás avisando. Cuando te regalaban vinilos, que eras muy crío y te llegaban, además es que se distinguían porque llegabas al zapato y veías el tamaño del vinilo y decías hostia que hay un discazo chaval. Y cuando regalaban en discos era súper emocionante. Luego ya pasamos al cuad y ya no se distinguía, era como más pequeño y como que pasaba más desapercibido.

Jorge (4:12)

A mí me gustan los regalos camuflados, esos regalos que no sabes lo que son porque están camuflados con algo, con.

Eli (4:17)

Alguien envuelto en una caja que no.

David de Jorge (4:20)

Ya te digo, bueno, ahora vuelve el vinilo, me dices ya volvió, ya volvió. ¿Ha vuelto ya?

Jorge (4:26)

Sí, hace ya un rato.

David de Jorge (4:27)

Yo cuando la crío, esa sensación de ir, me acuerdo Unión Radio Irún, que ya no existe, que era una tienda de discos que había en Irún también, Centro Musical Irunés y entonces ibas ahí, que tampoco existe, es que todo lo que hablo yo. ¿Se ha muerto o desaparecido?

Begoña George (4:39)

Íbamos ahí, George, esto, Begoña, y qué.

David de Jorge (4:42)

Placer era eso de ir pasando los vinilos con las manos Hoy, horas y horas buscando y buscando, buscando, pero además.

Jorge (4:48)

Horas y horas y nadie te molestaba ni te decían nada. ¿Quieres que te ayude o qué estás buscando? No, estoy bicheando.

Eli (4:55)

Eso pasa en las tiendas ahora de segunda mano. Yo precisamente el sábado también estuve en una gay en Madrid muy famosa, que es la metralleta y estás ahí pasando con el dedito.

Jorge (5:04)

Lo que no me gusta es preescucharlos, porque es como que vas. Me gusta más ir a ciegas. No sabes realmente con lo que te vas a encontrar, que luego te puedes.

David de Jorge (5:14)

Encontrar una sorpresa, pero podías pedir un corte. Yo me acuerdo que cogías un vinilo y decían ¿Me puedes poner el tercer tema? Y tal, se ponían y ya está. Ya está. Por lo menos en donde yo iba, un aperitif. Bueno, los que no estaban con el celofán, porque había algunos que venían con celofán que no te los podían abrir, pero los que estaban abiertos pues sí te los ponían. Tiempos aquellos, George.

Begoña George (5:40)

Mucho más divertido, además que sí, joder, a mí no me dolían las rodillas, ni la cadera, ni me engordaba tan fácil, joder.

David de Jorge (5:49)

Engordaba mucho más a cámara lenta, Begoña, ¿De verdad, no? ¿Tú crees que no?

Jorge (5:53)

No. Vamos a ver, el otro día aquí con los modernitos que son Emilio e.

David de Jorge (5:59)

Irene, tuve movida.

Jorge (6:02)

Les dijimos lo de la Lombard y no sabían que era una lombarda. Y me dice Emilio, ¿La pularda? Digo no, la lombarda. No sabían lo que era la Lombarda. ¿Tú en Nochebuena has comido toda tu vida lombarda?

David de Jorge (6:15)

Sí, he comido berza, he comido también riquísima, por favor. Y con castañas, Mi madre lo hacía con castañas también. Hacía un sofrito con cebolla, con tocino, todas estas movidas. Metía castañas también y luego metía la lombarda. Y al día siguiente, oye, qué cagadas. Al día siguiente, qué maravilla.

Begoña George (6:35)

Que te sientas en el baño y.

David de Jorge (6:36)

¿Pero qué ha pasado?

Begoña George (6:37)

Que te sentías como una diez. Hostia, ¿Pero qué es esto? Como que llámen al médico.

David de Jorge (6:42)

Entonces, claro, rápidamente te das cuenta que habías comido lombardo.

Eli (6:45)

¿Pero que se transfiere el color o qué?

Begoña George (6:46)

Sí, se transfiere, como los chipinos en su tinta, o sea, tú comes chipillones.

David de Jorge (6:50)

En su tinta y las primeras veces.

Begoña George (6:51)

Vas al día siguiente al baño y.

David de Jorge (6:52)

Piensas que te ha dado, que tienes un cáncer de estómago y que te.

Begoña George (6:56)

Vas a morir en cinco minutos y medio, pero no, no, es que las heces, ahora que no está Sineti, las heces, que me encanta decir esto nacé.

David de Jorge (7:04)

De más de uno, las heces es tu responsabilidad.

Begoña George (7:08)

Me subo en la música, me subo.

Jorge (7:09)

En la música, es que no es navideño hablar de eso, no hace falta repetirlo. Entonces, ¿Qué comías, qué cenabas en el día de Nochebuena? La lombarda.

David de Jorge (7:21)

No, yo, mira, Nochebuena, lombarda o coliflor con refrito de ajos de toda la vida y con patata. Y luego aquí toda la vida en Nochebuena hemos cenado besugo, Besugo cuando estaba a buen precio, claro, cuando está a buen precio, ahora el besugo está prohibitivo.

Jorge (7:39)

Oye, la lombarda aceptaría patata, igual que la coliflor sí que acepta patata, no me lo imagino, tú la has comido.

David de Jorge (7:46)

Con patata, se te teñirá un poco de roja o la patata por la cocción de la lombarda y también boniato, Boniato riquísimo. También con la lombarda o también por ejemplo, calabaza. También la calabaza con la lombarda. Gran matrimonio. Y luego te digo una cosa, hay un trucazo cuando se cuece berza, coliflor o este tipo de movidas infalible, que es en el agua de cocción, cuando tú tienes la lombarda cociendo o tienes la berza o la coliflor, es muy importante añadir un refrito de ajos colado en el agua de cocción, o sea, tú coges una sartén, 4 o 5 dientes de ajo laminados, 5 o 6 cucharadas de aceite dorado, esos dientes de ajo y cuando ya está el ajo doradito con un colador, a través de un colador, echas ese aceite con el gusto del ajo en el agua de cocción en el que se está cociendo la berza o la coliflor o la lombarda. Los ajitos esos te los puedes comer con pan, que es un súper aperitivo, tío, te lo juro, esos ajitos fritos, coges un poco de pan y los pones con pan y un poquito sal y te comes esos ajos de aperitivo y el agua del aceite de refrito del ajo le da un saborazo a las verduras de invierno que flipas. Luego ya la cuelas, la lombarda o la coliflor o lo que sea, y la acomodas como tú quieras. Pues con más refrito de ajos.

Jorge (8:50)

Con refrito de ajos y pimentón de la Vera también.

David de Jorge (8:56)

Sí, sí, también. Y luego pues eso, de segundo, el besugo que hacía vinagre al horno, que estaba riquísimo, que es una comida, una cena como de caserío de toda la vida Guipuzcoa, que aquí en Guipuzco toda la vida la gente ha sido muy pobre y muy desgraciada, y en los caseríos se comían las cosas de la huerta y se reservaba el besugo para esa noche. Y luego pues nada, las peladillas, esto, George, los mantecaos, los pavorones, una compota que hacía mi madre de vino tinto y frutas, buenísima.

Eli (9:25)

Peras al vino, muy típico también.

David de Jorge (9:27)

Peras al vino también súper ricas. La pera al vino, qué buena es la pera al vino, a mí me encanta.

Eli (9:31)

Y con ese sabor a clavo también.

David de Jorge (9:33)

Riquísimo el clavo de olor, con un poquito de jengibre, con un poco de canela. Todas estas movidas. Y luego acompañar ese tipo de historias de compotas y de frutas cocidas en vino y tal, que estén templadas, acompañarlas con un chantilly, por ejemplo, o una nata montada, o un helado frío. El contraste ese como de templado con la crema fría, eso es una fantasía.

Eli (9:52)

Tú no has hecho la cena de Nochebuena.

Jorge (9:54)

¿Tú ya tienes hecha la cena?

David de Jorge (9:56)

Yo, claro, tengo hecho la cena, tengo todo preparado.

Eli (9:58)

¿Ya tienes la mise en place o es que ya la tienes hecha?

David de Jorge (10:01)

No, no, no, tengo todo prep. Todo listo ahora mismo tengo la nevera, que podría comer a 250. No me lo creo, es un defecto que tengo. Entonces, Bueno, pues sí. Y sí tengo listo, tengo listo todo. Pues sí vamos a hacer el día de Navidad, vamos a comer macarrones. El día de la vida, tío, te lo juro.

Jorge (10:22)

Muchas veces.

Eli (10:24)

Tus macarrones no serán con tomate.

David de Jorge (10:28)

Los voy a hacer un poco elegantes, porque al amigo Tonino de Huesca, que no sé si estará escuch. Le he pedido que me manden un trufón, una trufa negra gorda, que va.

Begoña George (10:36)

Llegando al currelo de Eli, que estoy.

David de Jorge (10:38)

Con unos nervios de Goya y que hace las rayas. Claro, claro. Voy a hacer un sofrito con un poquito de cebolleta con toda la peladura de la trufa picadita con un poco de mantequilla. Luego voy a añadir un poco de nata, voy a añadir un jugo de trufa que tengo riquísimo. Y en esa especie de salsa maravillosa lo que haré en el último momento será meter los macarrones recién cocidos, que ya los he comprado en Francia el otro día, unos macarrones ideales.

Jorge (11:05)

En España no hay macar.

David de Jorge (11:07)

Sí, pero si es que a mí.

Begoña George (11:08)

Me cuesta lo mismo ir a Andaya, lo tengo al lado, incluso al puente ya estoy.

David de Jorge (11:14)

Entonces, como allí tienen pasta un poco más elegante, pues me he traído pasta de allí. Y luego sobre la mesa, coger la trufa y con un rallador, taca, taca, taca, darle ahí un buen meneo de láminas encima de los macarrones y ya está. ¿Plato único, ya está, no?

Begoña George (11:27)

Ya está.

David de Jorge (11:27)

Es que plato único ni picotea ni movidas, o sea, que la gente nos comamos dos platazos de esos macarrones y luego ya pues nada, pues las copichuelas y el descojono y me cago en la leche. Chorradas. El cuñado vete a la mierda. Discutir el día Navidad es una bradia.

Begoña George (11:45)

¿Pero qué dices, payaso? ¿Pero qué dices, payaso'?

Jorge (11:50)

En fin, bueno, que nos tenemos que ir al lugar hoy que decidan los oyentes, como siempre. A un lugar.

Begoña George (11:57)

Oye, cómo fluye el programa sin.

Jorge (12:03)

Está quedando grabado, Jorge.

David de Jorge (12:05)

Es una danza.

Eli (12:07)

Si, esto habla bien.

Jorge (12:07)

Yo sí noto su en el amor que desprende.

Eli (12:12)

¿Sabes en qué se nota? En la temperatura del estudio, por ejemplo.

Jorge (12:21)

No, aquí es que claro, se va al sina, ya pasan de este estudio, ya ni lo ventilan ni nada.

David de Jorge (12:27)

Así es, Apagan el interruptor. Como que ya se ha ido el jefe, ya lo que venga, que les den, Tilda.

Jorge (12:33)

Así es la vida. Así es la vida. Así es la vida, exactamente. Pues vamos a viajar a un lugar que creo que tú conoces muy bien. Sí, tenemos un WhatsApp en el 609.83.10.34 de alguien que quiere que hablemos de su pueblo.

Caller from La Alberca (12:51)

Hola, Carlos, somos grandes seguidores de tu programa. Nos encanta, de verdad. Mira, nos gustaría que visitaras La Alberca. Es un pueblo muy pequeñito, pero muy bonito. Fue el primero de España en ser declarado monumento nacional. Es un pueblo que funde tradición, paraje natural, arquitectura y también gastronomía. Te voy a decir que es uno de los pueblos donde mejor se come, con platos tan tradicionales como el limón serrano, que es nuestro plato típico, o también las carnes del cerdo, donde el jamón tiene. Bueno, pues la verdad que un paraíso aquí en La Alberca, además también por supuesto de los turrones. Si vienes a La Alberca te vas a quedar tan enamorado que no te vas a querer nunca.

Jorge (13:30)

Pues eso Carlos, ya lo estás escuchando. ¿Hay que ir a La Alberca porque La Alberca cómo es? Entonces David y Jorge, ¿Tú por qué la conoces tanto?

David de Jorge (13:37)

La conozco tanto porque mi suegra, que Dios tenga en su gloria, la Ceci, era de la Sierra de Francia, de aquella zona y entonces aquella sierra me la conozco muy bien porque vamos mucho con la Eli y son muchos. Ir a La Alberca, ir a Miranda, al Castañar, a toda esa zona, que la verdad que es un paraíso. Si la gente, si hay algún oyente que no conoce la Sierra de Francia, por favor, que coja el coche y vaya, porque es un paraíso natural, de verdad. Los pueblos están cuidadísimos, se come que flipas en todos los lados, la gente es súper amable. Y luego hay una gran tradición histórica de todo. Yo me acuerdo cuando estuve en La Alberca, que estuve luego leyendo la visita que hizo Unamuno en la época de la guerra, de todas estas historias a La Alberca. Y hay documentales incluso de todo eso, fotografías. La vida ha cambiado mucho. Pero tú tienes, te plantas en la plaza de La Alberca, ahí al lado del Villacruz, me han dicho que tiene.

Jorge (14:26)

Algo que te quedas. Te quedas ahí enganchado.

David de Jorge (14:28)

Flipas, es que flipas en La Alberca, de verdad. Y luego si llegas en la temporada que sueltan al cochino, porque tienen un cochino dando vueltas por el pueblo.

Eli (14:37)

Claro que luego en San Antón, pues.

David de Jorge (14:40)

Le meten el cuchillo y la iglesia que es preciosa. Y la hostelería que hay, que hay unos bares que flipas. Oye, en Alberca hacen una jeta frita que flipas en bolón, la jeta de Dios.

Jorge (14:52)

Pues que nos llamen los de La Alberca.

Begoña George (14:53)

Ya, es que de verdad, la jeta. No, no, que llamen no, que manden.

David de Jorge (14:56)

Que manden jeta, que manden careta de celufa.

Eli (15:00)

No seas abusado.

Jorge (15:01)

Primero que llamen en el 91.4. 26.25.99. Mientras tanto les ponemos estos bonitos anuncios. Pero antes, ¿Cuánto se tarda en preparar una tortilla de patata? ¿Vosotros lo sabéis? No tenéis ni idea. Porque es que os voy a contar un secreto. Más de cuatro meses. Llevan meses preparándose en el campo para saber cómo, cuándo plantar y cuándo recoger, cómo seleccionarlas, conservarlas y prepararlas hasta que las tienes en tu cocina. Somos hijolusa, el secreto de lo sencillo. Es que no es sencillo.

Caller from La Alberca (15:33)

Una zanahoria, una patata y ya.

Jorge (15:53)

¿Cuántos habitantes hay en la alberca? Son pocos, ¿No? Me imagino.

David de Jorge (15:58)

No es grande el pueblo no debe ser grande, pero bueno, habrá gente. ¿Pero cuántos habrá?

Jorge (16:05)

Es que no he dado el teléfono. A lo mejor 91.

Begoña George (16:08)

No me lo puedo.

Jorge (16:10)

Déjame que dé el número. A ver. Albercanos, albercanos y albercanas por orden del señor alcalde.

David de Jorge (16:20)

Albercanos suena fantástico.

Jorge (16:22)

No sé, espérate, lo busco, lo busco.

Eli (16:24)

Lo busco, lo busco.

Jorge (16:28)

No lo encuentro la palabra alberca. Ah, vale, entonces ¿Por qué me decís que es ahí?

Begoña George (16:33)

¿Y qué tal? ¿Será el cura de la alberca?

David de Jorge (16:35)

Será majos, A lo mejor no hay.

Jorge (16:37)

Cura y tienes que compartir con el cura de otros pueblos de al lado.

Eli (16:42)

En torno a mil habitantes veo que tiene, o sea, cura tiene que haber.

Jorge (16:45)

Mira, ya han llamado un par de.

Eli (16:47)

Ellos por lo menos.

Begoña George (16:48)

Silencio, silencio, silencio.

Jorge (16:51)

A ver, solamente. Buenos días.

Sole (Resident of La Alberca) (16:55)

Buenos días.

Jorge (16:56)

Hola, Sole, muy buenos días. Muy bien. ¿Eres albercana? ¿Lo estoy diciendo bien o mal?

Sole (Resident of La Alberca) (17:02)

Sí, albercana.

Jorge (17:04)

¿Y eres albercana?

Sole (Resident of La Alberca) (17:05)

Estoy escuchando hablar de mi pueblo y de verdad que os estáis quedando un poquito cortos con lo que es la alberca.

Eli (17:12)

Vale, pues completa tú, completa tú.

David de Jorge (17:13)

Pues venga, dispara, dispara, Sol.

Sole (Resident of La Alberca) (17:15)

Pues para empezar, me atrevería a deciros que no solamente estamos hablando del pueblo más bonito de España, sino me atrevo incluso decirte que del mundo entero. Venga, vamos a uno de los mejores pueblos.

Jorge (17:27)

¿Cómo se te da, Sole? ¿Jugar al mus se te da bien?

Begoña George (17:30)

Argumentos, argumentos, argumentos, argumentos.

David de Jorge (17:34)

Dispara.

Begoña George (17:34)

¿Por qué se mueve?

Sole (Resident of La Alberca) (17:37)

Es un pueblo vivo, Es un pueblo que, bueno, para empezar fue ese primer conjunto histórico en los años 40. Es un pueblo que se ha creado a base de unas tradiciones, cultura, un pueblo que está vivo, un pueblo que estamos en torno a unos mil habitantes, 1100 aproximadamente, donde no nos faltan tradiciones durante todo el año, desde enero hasta diciembre prácticamente no solamente está visitable y la gente de un adorno, sino que encima es un pueblo muy vivo por los albercanos. Y luego pues somos. Eso estabais hablando entre la población, somos aproximadamente unos 1.100 habitantes. Y un cerdo.

Jorge (18:17)

Y un cerdo.

Eli (18:17)

Claro que el cerdo lo paseáis, lo paseáis por la mañana.

Jorge (18:21)

¿Le ponéis nombre o no le ponéis nombre al cerdo?

Sole (Resident of La Alberca) (18:23)

Es el cerdo de San Antón.

Jorge (18:25)

El cerdo de San Antón o el.

Sole (Resident of La Alberca) (18:26)

Marrano de San Antón.

Jorge (18:31)

En toda la vecindad.

Sole (Resident of La Alberca) (18:33)

El marrano sale a la calle el día 13 de junio, que es el día de San Antonio. Ese día sale un cerdito, pues no muy grande, de unos 25 kilos aproximadamente, y se bendice allí la cofradía, bueno, se bendice por nuestro párroco, tenemos a sus padrinos, a sus beneficiarios, por supuesto a todo el pueblo y la corporación municipal. Y a partir de ahí pues nada, pasea por nuestras calles y es el vecino más querido, el más mimado, el más fotografiado y el que bueno, pues.

Jorge (19:06)

Y el más cebado, porque me lo veo venir. Todo el mundo le da de comer cosas ricas.

Sole (Resident of La Alberca) (19:12)

Incluso alguno nos ha salido.

Jorge (19:14)

Con los no le da los dulces. Eso es por culpa de algún niño, Toma ¿A quién?

Sole (Resident of La Alberca) (19:21)

No, solamente toma casañas y demás.

Eli (19:25)

Y el cerdo sabe a qué puerta.

Sole (Resident of La Alberca) (19:29)

Y luego, bueno, pues recorre todas las calles. Sí que es verdad que Alberca es un pueblo que mantiene su tradición, pero siempre se adapta también a lo que es la vida diaria o la vida moderna. Y bueno, pues ahora tiene un sitio donde duerme todas las noches, donde rigurosamente a las 8 de la mañana se da su pienso, se le cambia su agua y luego se le abre la puerta y.

Jorge (19:53)

Pero escúchame, que los coches que paseamos. Hay coches en la alberca, hay coches que van y vienen. Tendréis puesta al lado de peligro, tener cuidado con el cerdo en todos los sitios.

David de Jorge (20:07)

Y se ha dado el caso de que el cerdo, por ejemplo, entre en el ayuntamiento y se camufle entre la alcalde, entre los concejales y también en la iglesia. No me lo puedo creer, o sea, de repente, mitad de misa, entra el cerdo dando una vuelta por dentro de la iglesia, chaval. Qué preciosidad.

Jorge (20:25)

George, pero ¿Y tenéis al cura entonces? ¿Tenéis cura?

David de Jorge (20:32)

Sole, ¿Qué tal? ¿Qué tal cura majo? Cuéntanos.

Sole (Resident of La Alberca) (20:36)

Sí, sí, sí.

Jorge (20:40)

No, no, estamos en Navidad, Estamos en Navidad.

Begoña George (20:44)

El cura será un tenso que flipa.

David de Jorge (20:46)

Ya le noto a Sol. Será un tensor.

Jorge (20:51)

Bueno, ¿Y a ti qué es lo que más? ¿A ti qué es lo que más te gusta de tu pueblo, de la comida que más te gusta de tu pueblo, ¿Cuál sería? La de yo me voy para allá, a la alberca y tú me recibes en tu casa. ¿Qué cacho me das de algo?

Sole (Resident of La Alberca) (21:06)

Pues mira, para empezar, pues por supuesto jeta, por supuesto embutido, pero tenemos uno de nuestros platos estrella, que es ese limón serrano, que está hecho a base de naranja, limón, chorizo y huevo frito.

Jorge (21:20)

¿Limón serrano, pero eso que es un.

David de Jorge (21:22)

Plato principal, una especie de ensalada?

Sole (Resident of La Alberca) (21:26)

También se puede hacer con huevo cocido y con yema de huevo y luego frito está mejor.

David de Jorge (21:31)

Con huevo frito está mejor.

Jorge (21:33)

Pero es resalada de huevo frito revuelto.

Sole (Resident of La Alberca) (21:39)

No, no, no. Es limón, chorizo, naranja, ajo crudo, chorizo y huevo frito.

Eli (21:45)

¿Pero el limón como en gajos o como el limón?

David de Jorge (21:47)

Sí, sí, troceado.

Sole (Resident of La Alberca) (21:49)

El limón aquí en gajitos o en. ¿Como tú te gusta, echas la mitad de naranja por limones, luego le echas el ajito, no?

David de Jorge (21:55)

Es una mezcla alucinante, está buenísimo.

Sole (Resident of La Alberca) (21:57)

Y luego el huevo frito, eso lo mezclas todo con el pedazo de pan que tenemos en el bolo, que tenemos panadería, donde todavía se hace la Masa a las 5 de la mañana. Y como no, un hornazo también.

Begoña George (22:14)

Porque.

Sole (Resident of La Alberca) (22:14)

Si algo tiene alberca es que comes bien. Y luego, pues bueno, simplemente el hecho de pasear por todo el pueblo ya es una auténtica maravilla. Y el único problema que tiene el que va a la alberca es que se convierte en alberca, ¿No? Ya casi.

Jorge (22:32)

Que la plaza aquí tiene la plaza del pueblo. ¿Por qué? Porque es mágica, tiene un crucero.

Sole (Resident of La Alberca) (22:42)

Bueno, pues aparte de ser un crucero maravilloso, no sé, es magia. Te sientas allí y de repente te transportas cientos de años, pero a la vez estás viviendo la vida diaria. Tienes esa riqueza cultural, esa riqueza de la vida diaria de un pueblo. Y como no, esos bares en los que te permite tomarte un buen vino de la zona, porque tenemos unos vinos estupendos en la Sierra de Francia, y con un buen jamón, con una buena jeta, con un buen morro, o sea, con todas esas cosas que se supone que no debemos de comer.

David de Jorge (23:18)

Y luego tiene una cosa buena que es una plaza porticada, que si llueve, que suele llover bastante, te metes en los pórticos ahí.

Mariluz (Local Turron Maker) (23:25)

Pues es uno de los pueblos donde.

Sole (Resident of La Alberca) (23:27)

Más llueve, por más de los 1.700 litros de agua al año. Soportales. Y mira, precisamente ayer fue precioso porque estuvo nevando y cuando estás allí sentado en un pollo Vernedar, la plaza de la Alberca, te quedas encandilado.

Eli (23:43)

Además está muy decorado con luces de Navidad.

Sole (Resident of La Alberca) (23:47)

Bueno, pues ahora llevamos unos años que ganamos el concurso de Ferroroche y bueno, pues la verdad es que todo el pueblo se ha volcado con el tema de las luces y ahora ya es una maravilla. Y por alberca parece un cuento de Al.

David de Jorge (24:02)

Por ejemplo, el cura se pone espumillones alrededor del cuerpo. Se pone espumillones y bolas y así.

Jorge (24:09)

Y bola de Papá Noel.

David de Jorge (24:11)

Sería increíble.

Begoña George (24:12)

Para empezar se pone la sotana, pero igual dorada.

David de Jorge (24:16)

Igual una sotana dorada.

Jorge (24:18)

Eso ya demuestra la tendencia del cura.

Begoña George (24:22)

¿Pero qué dices, Begoña? Pero.

Jorge (24:26)

Hemos dejado ya, Sole, que nos pones en un problema. Un beso enorme.

Begoña George (24:29)

Venga, Sole, campeona.

David de Jorge (24:32)

Besos muy fuertes.

Sole (Resident of La Alberca) (24:33)

Si vais por la plaza. Si vais por la plaza, chicos, pasar por el bar El Porrón, Preguntar porrón. Riquísimo.

David de Jorge (24:46)

Oye, Sole, escucha, que yo en Semana Santa estoy por ahí. Si me ves por la calle, me paras.

Sole (Resident of La Alberca) (24:53)

No te ves cómo salir.

Jorge (24:55)

Adiós. Voy a hacer un llamado. Roberto llama Roberto del bar.

Eli (25:01)

No le llamamos nos vayas.

Jorge (25:03)

Bueno, venga, le llamamos.

David de Jorge (25:04)

Oye, yo ese bar conozco de verdad. Pero qué coincidencias.

Jorge (25:08)

¿A quién conoces? A Roberto.

Begoña George (25:09)

Joder, claro, del bar del Porrón.

David de Jorge (25:11)

Yo es que he ido bastante al bar del Porrón. Sí, tiene una esquina con un montón de chacina, tiene un salchichón.

Jorge (25:17)

No debe ser demasiado grande el pueblo, o sea que tampoco es tan extraño conocer a Roberto.

David de Jorge (25:22)

Es el bar más significativo.

Jorge (25:23)

A ver si le conoces de verdad. Roberto. Hola, buenos días, Roberto.

Roberto (Bar Owner) (25:27)

Hola, buenos días.

Jorge (25:28)

¿Tú conoces a David de Jorge? Porque él dice que te conoce a ti. Sí, claro.

Roberto (Bar Owner) (25:31)

Joder, pues claro que lo voy a conocer, hombre. Le reconocí según entró por la puerta.

Jorge (25:36)

¿Y tú que ves? A David de Jorge que viene por la puerta y le dices ostras, ostras, a este le tengo que dar de comer. Bien. ¿Qué es lo que le ofreciste así de primeras?

Roberto (Bar Owner) (25:43)

Ver a David de Jorge. La verdad que muy bien, es un hombre encantador.

Jorge (25:48)

¿Y qué le das de comer tú a un David de Jorge?

Begoña George (25:50)

Pues embutido, qué me va a dar.

David de Jorge (25:51)

Embutido a saco, Roberto.

Roberto (Bar Owner) (25:55)

¿Aunque David yo creo que se quedó.

David de Jorge (25:56)

Con la jeta, pero la jeta que es?

Eli (25:58)

¿La careta de cerdo frita o qué es?

Roberto (Bar Owner) (26:00)

¿Cuanta cuenta la cerdo frita? En la cata de cerdo frita luego ya nosotros pues ofrecemos distintos tipos de productos como la jeta frita, el moho rebozado, que es la misma pieza pero cocido y luego rebozado, la oreja, el magro de cerdo, el picadillo, chorizo y la verdad que viene muy bien Y David yo creo que se quedó con.

David de Jorge (26:21)

Me quedé con la jeta, tío, porque el morro rebozado está increíble, la prueba choizo está buenísimo, o sea, todo está bueno, pero la jeta que hacéis en la alberca, especialmente en tu tasca, está muy buena, además hay montañas de jeta en la barra y la gente entra, lógicamente, una cebecita en vino, lo que sea, y es que entra como. Bueno, como pipas, o sea, de verdad, la única puñeta es que engorda, Robert, es que de verdad, joder, es que engorda, engorda, engorda y claro, se te queda pegada al culo, pero es una maravilla porque está. Está curruscante, tiene su puntito de sal y luego invita a beber y a.

Eli (26:51)

Disfrutar y luego se fríe ¿Cómo va esto?

Roberto (Bar Owner) (26:54)

No, no, se fríe directamente, nosotros freímos directamente.

David de Jorge (26:59)

Además la hace tu padre.

Roberto (Bar Owner) (27:01)

Mi padre ya.

Jorge (27:06)

¿Tú eres la segunda generación entonces o no?

Roberto (Bar Owner) (27:11)

Soy la tercera.

Jorge (27:12)

¿La tercera, o sea que ya estaba ahí tu abuelo también?

Roberto (Bar Owner) (27:15)

Mi abuelo desde 1960 fundó el bar.

David de Jorge (27:18)

Joder, qué fuerte.

Roberto (Bar Owner) (27:20)

Y ahora voy en camino, que además.

David de Jorge (27:22)

Es un bar que antiguamente sería una cuadra, seguro. Eso como todas las casas de la plaza, ahí habría ganado hace un montón de años.

Roberto (Bar Owner) (27:27)

Antes era una cuadra. Sí, sí, antes eso era una cuadra. Mi abuelo tenía el bar, estaba ubicado en otro punto de la plaza y mi padre pudo coger esta opción de local y la verdad que mucho mejor, mucho más grande, más amplio y para que la gente pueda venir y disfrutar de nuestros productos.

Jorge (27:44)

Claro. ¿Y tú tienes croquetillas o no tienes croquetillas?

Roberto (Bar Owner) (27:48)

Sí, croquetas también hacemos.

Jorge (27:50)

¿Y de qué las hacemos?

Roberto (Bar Owner) (27:51)

Al final es algo típico de jamón, ¿De qué la vamos a hacer?

Begoña George (27:54)

Bueno, vale, Imagínate que la hacen de.

Jorge (27:56)

Jeta, pueden hacer la de jeta, yo que sé, en mi pueblo de Torrezno las hacen mucho también. Oye.

David de Jorge (28:05)

Aquí lo que domina Robert es la chacina, que es lo que yo te he dicho, de verdad, o sea, tiene ahí unos jamones, unas paletas que flipas y luego tiene jamón, estos achich seleccionado, lo mito de presa también seleccionado, salchichón, buenísimo, el lomo de presa. ¿Pero qué me estás contando? Esto es una maravilla. Y luego salchichón, bueno, qué bueno, tío, de verdad. ¿Y salchichón que?

Roberto (Bar Owner) (28:26)

Qué rico. Sí, me acuerdo que te quedaste con el salchichón, el salchichón te gustó mucho.

David de Jorge (28:32)

Es que es muy difícil encontrar un buen salchichón y además corta como lo cortas tú, joder, como en bastón grueso, Maravilla, o sea, de verdad que la gente te corta el embutido como papel.

Begoña George (28:41)

De fumar traslúcido que dices, pero joder, pero corto gordo.

Roberto (Bar Owner) (28:47)

Mi punto fuerte, el loncheado de cuchillo del jamón, ahí es donde más explotamos el producto, en el jamón. Además aquí la alberca, estamos dentro de la ruta de jamón que es un atractivo turístico más y la verdad que muy bien el embutido aquí en nuestro plato estrella.

Eli (29:06)

Pero a ti el marrano no se te meterá al bar porque es como entrar allí, le dará mal rollo.

David de Jorge (29:11)

No, ya entro yo no soy. Es como ver el futuro canibalismo lo suyo, ¿Te imaginas? Entra cochino, se pide una paletilla.

Jorge (29:23)

Ostras, pobrecito mío. Oye, Roberto, que la gente sigue sabiendo beber en porrón.

Roberto (Bar Owner) (29:32)

La verdad que sí. Sí, sobre todo mi padre, se le daba súper bien.

Mariluz (Local Turron Maker) (29:38)

Claro, yo a mí no te creas.

Roberto (Bar Owner) (29:40)

Que se me da muy bien, no, tengo que coger más práctica. Cuando venga David, que ya cuando venga a la vid le doy porrón, me.

David de Jorge (29:50)

Encanta, me encanta, ¿Sabes por qué? Porque el porrón te coloca en tu sitio, o sea, es verdad, te hace beber más despacio y luego pues fomenta la conversación porque estás esperando, porque lo pasas, pasas el porrón para que te lo pasen y luego lo pasas y toda esta movida y ahora que está todo el mundo esto, Robert, todo el mundo mirando la pantalla del teléfono, que nos hemos vuelto gilipollas, que está todo el mundo mirando al teléfono, coño, Mira las paletas, mira el cielo, mira las estrellas. Mira el horizonte. Joder, cojon.

Roberto (Bar Owner) (30:14)

No tengo wifi en el bar para que la gente mire.

David de Jorge (30:16)

Los japoneses. Ya lo sé, es verdad. Hay que fomentar la conversación. Hay que tocarse, hay que besarse. Venga, ponte otra paletilla. Venga, ponte otra salchichón.

Begoña George (30:26)

Todo el mundo con el teléfono.

David de Jorge (30:27)

Oye, de verdad, es que ya vale.

Jorge (30:28)

¿Tú conoces a una tal Mariluz, Roberto?

David de Jorge (30:31)

Mariluz, Sí mismo.

Roberto (Bar Owner) (30:32)

Mira, Mariluz tiene unos productos artesanales de pasteles que para mí es lo mejor de aquí del pueblo. Los productos que hace ella son increíbles.

Jorge (30:43)

La Sole me ha dicho, mira eso de postre. ¿De postre? Pues espérate que la llamamos después de la jeta. Venga, la llamamos rápida, Marisol, o sea, digo Mariluz y ya está. Mariluz, buenos días, ¿Cómo estás? Hola.

Mariluz (Local Turron Maker) (30:57)

Hola, buenos días.

Jorge (30:58)

Hola, buenos días. Que me dice Roberto que los mejores postres los haces tú.

Mariluz (Local Turron Maker) (31:03)

Bueno, procuro hacerlo bien. A veces acierto que le gustan a la gente y otras veces no.

Jorge (31:08)

¿Pero tú no eres de la alberca.

Eli (31:09)

Ese acento no es alberca, no?

Jorge (31:12)

¿De dónde eres?

Mariluz (Local Turron Maker) (31:14)

Mira, soy de aquí. Hoy estoy un poco con catarro y tengo la voz tomada, pero el acento. Es que yo me crié con mi abuela y me encanta tener el acento de mi abuela, que es como hablaban.

Jorge (31:25)

Antes, que así es como se hablaba.

Mariluz (Local Turron Maker) (31:27)

En la alberca he vivido. Tenían un poco acento. Ahora la gente joven ya no lo tiene, pero yo al criarme con mi abuela lo adquirí total.

Jorge (31:37)

Sí, sí, sí.

Mariluz (Local Turron Maker) (31:38)

Me ha gustado dejarlo.

Jorge (31:40)

Y tú eres la única en toda la alberca que habla con el acento típico y originario del lugar.

Mariluz (Local Turron Maker) (31:45)

Pues quizá. Pues yo creo que soy la que más arraigado tiene este acento para los años que tengo yo.

Jorge (31:51)

Qué curioso, Mariluz. Qué bonito. Y tienes un establecimiento que se llama El pan negro de Mariluz.

Mariluz (Local Turron Maker) (32:00)

Yo hago turrones tradicionales, pero también hago creaciones.

Jorge (32:04)

Sí, como por ejemplo.

Mariluz (Local Turron Maker) (32:07)

La creadora del turrón de jamón.

Eli (32:09)

¿Qué me estás contando?

Mariluz (Local Turron Maker) (32:10)

Claro.

David de Jorge (32:10)

David.

Mariluz (Local Turron Maker) (32:12)

David de Jorge, un cocinero vasco que ha pasado por la puerta y no ha entrado.

David de Jorge (32:17)

¿Cómo lo arreglamos ya, tío? ¿Y dónde tienes el establecimiento? Que voy a ir en.

Sole (Resident of La Alberca) (32:22)

Seguro que en la plaza.

Jorge (32:23)

Seguro que en la plaza no.

Mariluz (Local Turron Maker) (32:28)

En la calle principal, antes de llegar a la plaza, hay una señora partiendo turrón. Una muñeca.

David de Jorge (32:38)

Voy a ir en Semana Santa. Dime, dime, dime.

Mariluz (Local Turron Maker) (32:41)

Te digo, he hablado ayer con los Arzá, que son muy amigos míos, y le digo a la elena, mañana voy a hablar con David de Jorge y más. ¿Que me cuentas?

David de Jorge (32:54)

Joder, pues oye, pues un beso muy fuerte a los dos, a Elena Arzak y a Juan Mari Arzak, a los dos que les quiero mucho.

Mariluz (Local Turron Maker) (33:00)

Pero Mariluz, somos amigos míos.

Jorge (33:02)

Mariluz, tu abuela entonces era tu ronera de aquellas que se iban.

Mariluz (Local Turron Maker) (33:06)

Mira, te cuento. Mi abuela con la que yo me crié, no era tu runera, era la otra, la que se crió mi hermana. Mi abuela Rincón era turrunera. Y entonces ha sido un poco casualidad de que yo acabe haciendo turrón, porque yo además del turrón típico de la alberca, he convertido este año, cada año hago un turrón nuevo. Este año he hecho la masa del turrón duro, que es el tradicional. He hecho uno blando con los mismos ingredientes, solo que con nueces. Y tú lo ves y parece el duro, pero es blando. Es muy bueno, tienes que venirlo a probar.

Jorge (33:40)

Maravilloso. Para la gente mayor que solamente comen el blandito y no puede y se pierde en el. Claro. ¿Y qué más?

Mariluz (Local Turron Maker) (33:47)

También a Gornazo, por favor.

David de Jorge (33:52)

Qué bueno, tío.

Mariluz (Local Turron Maker) (33:53)

Oye, en el pueblo hornazo solo lo hacemos dos personas.

David de Jorge (33:56)

Así. ¿Y que? ¿Lo horneas ahí mismo o lo llevas a la panadería dónde lo horneas?

Mariluz (Local Turron Maker) (34:03)

No, no, mira que te diga, yo tengo un obrador. El único obrador en el pueblo que hay de dulce de sar frito es el mío.

David de Jorge (34:11)

Soy la única. ¿Rosquilla y pestiños? ¿Haces pestiños y haces frost de sartén y todas esas movidas?

Mariluz (Local Turron Maker) (34:17)

Si los hago, sí los hago. Hago tu rulete, que es más típico en la Alberca que el pestiño. El pestiño. Tu rulete es parecida a la masa, al pestiño, solo que es más plano. Hago floreta, rosquillas de allí de naranja teresina.

Jorge (34:30)

¿Oye, y el bollo maimón, que es el Mariluz? El bollo maimouna.

Mariluz (Local Turron Maker) (34:36)

¿El bollo maimon también lo hago y qué es? Porque es típico más que de la alberca de Salamanca, almidón de trigo, y es algo muy típico. Estoy recuperando todos los dulces típicos, no sólo de la alberca, de muchos otros pueblos, porque en la sierra hay unos dulces, unos en cada pueblo, no son los mismos dulces Y luego todo eso comido en la Alberca, que es el pueblo más bonito de toda España. Puede.

Jorge (35:03)

¿Y el mazapán también lo hacéis vosotras? ¿Que me han dicho?

Mariluz (Local Turron Maker) (35:06)

Sí, tengo turrón de mazapán y vino Pedro Jiménez y también tengo turrón. Turrón de gambas al ajillo tengo.

Begoña George (35:17)

¿Qué me estás contando, Mariluz? ¿Pero qué guarrada es esa? Turrón de gambas al aljillo.

David de Jorge (35:22)

¿Pero qué me estás contando?

Mariluz (Local Turron Maker) (35:23)

Pero Mariluz, que te va a gustar, en serio.

David de Jorge (35:29)

Pero qué guarra eres, Qué cerda.

Begoña George (35:35)

Qué maravilla, Mariluz, de verdad. Turrón de gambas al ajillo.

David de Jorge (35:39)

Ay, pa Dios, ¿Pero esto qué es?

Jorge (35:40)

¿Oye, y tú hables todos los días del año o el día 25 ya cierras? No me imagino un rato.

Mariluz (Local Turron Maker) (35:45)

Bueno, el día 25 me gusta ir a misa por la mañana a besar la patina del niño Jesús como cuando yo era pequeña, voy a misa y luego ya me voy a tomar unos vinos y luego por la tarde te.

Jorge (35:57)

Vas al bar El Porrón. ¿Te vas al bar El Porrón, por ejemplo?

Mariluz (Local Turron Maker) (36:00)

Por ejemplo, sí, yo voy mucho al Roberto es un gran amigo mío y su padre Martialí, y es que tienen unos pinchos que para qué cómo no voy a ir y unos embutidos maravillosos.

Jorge (36:12)

Vale, o sea que te vas a misa, te vas luego a tomar el.

Mariluz (Local Turron Maker) (36:15)

Aperitivo y luego vengo a comer y luego por la tarde me asomo a la ventana porque yo vivo encima del obrador, si veo gente bajo y abro y si no pues me quedo aquí un rato, es el único día que.

Jorge (36:29)

Cierro, o sea que cierras pero de esa manera que vamos, es como antiguamente en mi pueblo que cuando ibas y estaba cerrado llamabas a la puerta de la casa y te salía la señora y te abría y pasaba por su casa y te ibas a la tienda que estaba conectada, ¿No? Así es.

Mariluz (Local Turron Maker) (36:46)

Oye, pues yo tengo un letrero abajo, me llaman a veces para despachar como antes.

Jorge (36:52)

Claro, claro.

Caller from La Alberca (36:52)

Qué bonito.

Mariluz (Local Turron Maker) (36:53)

Me llaman y estoy comiendo bajo.

Jorge (36:55)

Pues Mariluz, un beso enorme. Igualmente.

David de Jorge (36:59)

Te voy a ir a ver en Semana Santa, que sepas. Te voy a ir a ver en Semana Santa, Mariluz.

Mariluz (Local Turron Maker) (37:05)

Oye, con un urnacito.

Jorge (37:12)

Bueno, David, que el viernes más. Un beso grande. Feliz Navidad, compañero. ¿Muchas gracias Roberto, un besazo enorme y.

David de Jorge (37:19)

Gracias, gracias por hablarnos de Marilu Begoña, que más?

Jorge (37:23)

También está Roberto, Roberto, adiós, un beso.

Begoña George (37:26)

Feliz navidad Usted estaba Roberto, ahí le tenemos arrinconado, es que de verdad, joder Roberto, a ver, habla Joder Roberto, pero.

Jorge (37:32)

Qué te pasa, Venga, un beso, adiós David, adiós.