Comer por España: Salardú

Summary

Podcast Summary: Más de uno – "Comer por España: Salardú" (10 Feb 2026)
Host: Carlos Alsina (A), with Begoña Gómez de la Fuente (B), David de Jorge (C), and guest Adela (D) + Carlos from Restillé (G)

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Main Theme and Purpose

This episode centers on the small town of Salardú in the Aran Valley, exploring its unique character, everyday life, vivid landscapes, and—most importantly—its rich and distinctive local cuisine. The hosts bring their signature blend of information and humor, engaging with locals and listeners to paint a warm, immersive portrait of this Pyrenean gem, with a particular focus on the celebrated "olla aranesa."

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Key Discussion Points & Insights

1. Morning Banter (00:20–04:17)

• The hosts start off with light-hearted banter, discussing their feelings about early mornings and poking fun at each other's energy levels.
• A humorous detour on dentist visits ensues, joking about the universal absurdity of dentists asking questions when your mouth is full of tools.
  • Quote: “¿No os han pasado que ponen la cosa esa en la boca para que esté abierta todo el rato?... Entonces empieza a preguntarte ostras, y además.” (A, 02:31)

2. Listener Engagement: The Salardú Invitation (06:31–07:10)

• Listener Kian sends in a message warmly inviting the team to Salardú, touting its beauty, acclaimed local produce—game meat, patés, cheeses—and the renowned Baqueira ski resort.
  • Quote: “Aquí todo está muy rico, la carne de caza, los patés, los quesos, todo espectacular.” (F, 06:34)

3. Local Life and Climate: Conversation with Adela (10:51–21:19)

• Adela, a lifelong resident, calls in and shares personal, heartfelt insights about daily life in Salardú, especially in wintertime.
• Describes the landscape as "impressive," with four beautiful seasons and manages the snow with ease due to local experience and technology.
  • Quote: “Salardú es impresionante... Un paisaje extraordinario... ahora en este momento está todo nevado.” (D, 11:36)
• Locals laugh at urban panic over snow (“la verdad es que nos reímos un poquito” – D, 14:08), noting how well they handle the weather.
• Discussion about the gradual arrival of spring, the striking contrasts of white snow against green meadows, and the unique geography, with water from Salardú flowing to the Atlantic via the Garonne river.
• Explains the region’s connectivity despite heavy snow, only rarely cut off, thanks to road maintenance and the Viella tunnel.

4. Cuisine Focus: The Olla Aranesa (16:43–25:06)

• Olla aranesa (a robust local stew) is described as the Valley’s essential, signature dish.
  • Every house has its version; each is unique.
  • Adela demurs on specifics, recommending instead a visit to Restillé restaurant in Garós, run by Carlos, who gives a thorough recipe:
• Recipe Breakdown from Carlos (G, 23:53–25:06):
  • Lots of vegetables: celery, leek, cabbage, onion, garlic, potato, carrot (pear in autumn, nettle in spring)
  • Meats: butifarra blanca and negra, “pelota” (meatball with half pork, half beef, bread, egg, Provençal herbs, salt), quality bacon (“tocino”)
  • Local beans (“alubia de bosós”), pearl noodles (preferred: size no. 5), and rice
  • Requires five hours of slow cooking (“hay que estar cinco horas al fuego. Hay que tener paciencia.” – G, 23:31)
  • Quote: “La olla al final hay tantas ollas como casas… y tantas recetas como temporadas.” (G, 23:53)

5. Life and Culture in the Valley (19:00–21:19)

• Adela touches on local traditions: church life, Mass in Aranese language when possible, and the sociability of the townsfolk.
• There is gentle ribbing about whether the local priest is strict; Adela confirms he simply has “his character.”
  • Quote: “La misa en aranés… nuestro credo, todo, todo.” (D, 20:50)

6. Lighthearted Personalities & Memorable Moments

• Jokes about skiing mishaps and a preference for makeshift sleds over skis set a playful tone (07:14–08:33).
• The team’s easy rapport, including friendly jabs about tension and “dirty minds,” gives the episode a warm, inclusive personality.

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Notable Quotes by Timestamp

• On dentist visits and absurd questions:
  • "¿Dentistas que nos estáis escuchando? ¿Por qué hacen preguntas cuando saben que no puedes vocalizar?" (A, 03:30)
• The bowl of the Valley:
  • "La olla es impresionante. No puede faltar la olla. La olla es el plato fuerte del Valle de Arán." (D, 16:52)
• On local climate confidence:
  • "La verdad es que nos reímos un poquito, sí, porque es normal, nosotros aquí no tenemos ningún problema con la nieve..." (D, 14:08)
• On local cuisine and tradition:
  • "Hay que estar cinco horas al fuego. Hay que tener paciencia." (G, 23:31)
• Salardú’s uniqueness:
  • "Es el único valle pirinaico... que tiene vertiente atlántica y aranés es el único valle con vertiente atlántica." (D, 16:12)

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Important Segment Timestamps

• 00:20–04:17 – Icebreaker and humorous dentist discussion
• 06:31–07:10 – Listener Kian’s voice note and Salardú invitation
• 10:51–21:19 – Interview with Adela on Salardú’s life and traditions
• 16:43–25:06 – Detailed exploration of Salardú’s iconic dish, “olla aranesa,” culminating in Carlos's family recipe from Restillé

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Tone and Language

• Conversational, playful, and affectionate towards the region and its people
• Frequent use of humor, genuine curiosity, and warmth in interactions with callers and between hosts

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Summary & Takeaways

This episode stands out as a celebration of small-town richness—a blend of landscape, tradition, and especially food. The narrative swings from everyday humor to deep affection for local customs, with the “olla aranesa” as both a literal and symbolic centerpiece. Listeners unfamiliar with Salardú are transported via stories, dialect, and recipes, while the convivial spirit of Spanish radio mornings shines throughout.

Transcript

[A]

Qué bonita hora esta de la mañana del martes, ¿Verdad? Las diez y veinticuatro minutos. Una hora antes en las Islas Canarias. Qué bonita hora, porque aquí está Begoña Gómez de la Fuente. Buenos días.

[B]

Hola, Carlos, buenos días.

[A]

Devuélveme la maza, que es mía. Gracias. No toco nada porque aquí está David. Jorge, qué alegría.

[C]

Sí, estoy aquí, estoy aquí. Begoña ha dicho como con los dientes cerrados, como que es.

[D]

¿No?

[C]

¿No te ha parecido que no? Está como muy convencida de que es una hora agradable.

[A]

Bueno, igual, porque para ella igual no es agradable reunirse con nosotros.

[B]

¿Por qué tendría que ser agradable? Puede ser.

[C]

Ya estamos, ya estamos. Tío, es que qué tensa, de verdad. Es que qué tía más tensa. No, es que yo flipo.

[A]

Vale, es voluntario, o sea que si no quieres estar con nosotros, pues dilo, no pasa nada.

[B]

Entonces no sé qué hacer. Me lo pienso antes. Una vez que has entrado, te miento. Qué alegría estar con vosotros.

[C]

Esa es la actitud. Esa es la actitud. Como cuando vas al dentista que te haces limpieza bucal y te dice tú si te molesta, avisa. Y no avisas por orgullo. ¿Estás ahí?

[A]

Vaya, que no avisa.

[B]

¿No te da vergüenza?

[C]

¿Tú avisas así, Neti?

[A]

Hombre, claro.

[C]

Yo no aviso.

[A]

Sí de verdad no hemos venido a sufrir a este.

[B]

De cero a diez, ¿Cuánto avisas tú? ¿En qué momento avisas, David de Jorge?

[C]

Yo cero.

[B]

Ya.

[C]

Yo me siento en el asiento de.

[A]

No, él no avisa nunca.

[C]

Sin anestesia. Venga, dale duro.

[B]

Yo aguanto hasta 5, luego ya me quejo.

[E]

Pero.

[C]

No sé a dónde nos va a llevar.

[A]

Pues a la crueldad del sector de los dentistas.

[B]

¿Cómo que crueldad?

[A]

¿Dentistas que nos estáis escuchando? A la crueldad que ejercen, además, yo creo que de manera nada disimulada. Cuando tú estás ahí sentado en el potro del dolor. Bueno, del dolor no necesariamente, pero bueno. Entonces te hacen eso. ¿No os han pasado que ponen la cosa esa en la boca para que esté abierta todo el rato? Voy a poner esto para que la boca.

[B]

Es un poco como el ginecólogo, pero por la parte de arriba es más cómodo. Lo único que el dentista no te dice. Relájate.

[A]

El dentista no te lo dice.

[B]

No, para nada.

[A]

Te pone eso.

[C]

El desaguador de saliva.

[A]

¿Cuando comprueba exactamente cuando ya estás tú ahí y él ya comprueba que imposible que digas nada, que se entienda? Entonces empieza a preguntarte ostras, y además.

[B]

Cosas de tu vida.

[A]

¿Y qué tal el trabajo, David? Jo, Me la has podido preguntar antes.

[D]

Es verdad.

[A]

¿Y cómo van las cosas? No lo hacen para reírse, que es.

[C]

Una cosa que a mí dicen mucho. Viajando mucho. Oye, y luego cuando te pidas que te regalan la miniatura esa de pasta de dientes, digo, regala un tubo entero y un cepillo.

[B]

Mi dentista regala un cepillo también.

[C]

Qué cutres, regalando miniaturas de pasta de dientes, no, esto para cuando vayas de viaje. Pues regálame una pasta entera, un de trífico grande, o sea, ¿Me entiendes, o una paleta ibérica?

[A]

Algún dentista o familiar o conocido de dentista nos pueda. Nos puede enviar una nota de voz explicándonos por qué caen en la tentación de ser crueles. ¿Crueles por qué hacen preguntas cuando saben que no puedes vocalizar?

[C]

Y luego cuando te dicen te voy a regalar este colutor, esos botecitos como rojo enanos también es rosa, rosa.

[B]

¿Que dices? Pero yo también.

[A]

Ah, no, no, no montes.

[C]

Ese río. Es increíble, de verdad. Oye, pero qué biblioteca de sonidos tiene Fran. Flipando, de verdad.

[A]

Fuera, fuera, fuera.

[B]

Quítame esto, parece un secador de.

[C]

Hostia, qué comienzo.

[A]

609-831-034. Si usted quiere contarnos por qué los dentistas te hacen preguntas cuando ven que No puedes responderla. ¿Puedes vocalizar sin parecer? ¿Nos lo cuenta, por favor?

[C]

Oye, y cuando te hacen la radiografía, o sea, es de verdad, porque es que no escuchas nada, es como.

[B]

Te hacen como. Ya está, ¿Qué vas a escuchar?

[D]

¿Qué quieres escuchar?

[C]

¿Por qué sale? Claro, que se note que están gastando películas, Joder, es que de verdad, es que parece como que te engañan con la radiografía. ¿Un segundo, sales de la habitación, pero para qué sales? Quédate conmigo, joder. ¿Me entiendes, Begoña, de verdad?

[A]

No, porque entonces se ve la radiografía, ¿No?

[B]

¿Y se infecta más el señor que hace la señora.

[C]

Que es por la radiación?

[B]

Pues claro, porque tú te radias una vez, pero ellos están radiando todos los.

[C]

Días, o sea, muérete tú dentro que yo me voy fuera. Que se queden contigo agarrándote de la mano, yo qué sé.

[A]

Begoña, como era muy difícil escoger uno de los 237 mensajes que hemos archivado, hemos vuelto a pedir prestada la ruleta a Jorge Fernández. Venga, sácala.

[C]

Sácamela. Te ha quedado un poco guarrosa.

[B]

Muy grosera.

[A]

Tenéis una mente sucia. Sí.

[B]

Que provoca que tengamos mente sucia.

[A]

Entonces hay 237 casillas y a cada mensaje le hemos asignado un número. Y dale a la ruleta, Begoña, si no te importa.

[B]

No me importa, pero.

[A]

Qué fina.

[C]

Pesan huevos.

[A]

153. No, 150.

[C]

156.

[A]

156.

[E]

¿Y qué?

[B]

¿Ha ganado?

[A]

Pues ahora escuchamos el audio que está matriculado, etiquetado como el audio número 150.

[B]

No lo va a tener así de repente. Espérate que los busque.

[A]

Más abajo estará, porque es un número alto. Entonces está más abajo.

[B]

Ya está, ya está.

[A]

156. Escuchamos esta nota de voz. Vamos a ver de quién es.

[F]

Hola, Carlos.

[A]

Hola.

[F]

Soy Kian, del Bailar. Soy uno de mis mayores fans y te quería invitar a un pueblo de los más bonitos de aquí del valle, que se llama Salardú. Y aquí todo está muy rico, la carne de caza, los patés, los quesos, todo. Todo espectacular. Y también hay que acordarse que está la mejor estación de esquí de España, la de Vaqueira, que tiene una nieve ahora espectacular. Bueno, yo os espero aquí para que vengáis a ver.

[E]

Si.

[F]

Nos vemos pronto.

[A]

Muy bien. Adiós. Crian.

[C]

Un poco pipi, calzas largas.

[A]

A mí me ha caído muy simpático.

[B]

Pues es fantástico.

[C]

Yo odio el esquí. A mí me mandaron de crío a esquiar. Me compró mi padre un equipo de esquí ¿Y sabéis lo que hice? Lo tiré por una cuneta. Llegué a casa sin esquí, sin bota, sin nada. Mi padre me ¿Pero dónde está el equipo? Lo he tirado. Y no quería volver a todo negativo.

[A]

Todo negativo, nunca positivo.

[C]

A mí tampoco me gusta. ¿Esquí, te caes, te golpea del telesilla.

[A]

No te caes, que te va a sacar?

[C]

Yo me caía del telesilla. El arrastre, muy Yao, o sea, de verdad. Obstaculizando el paso del arrastre. La gente dándome patadas para apartarme del raíz. Yo con 16 años, una albóndiga en el suelo. El esquí es inhumano, o sea, de verdad, Sineti, de verdad. Mucho mejor. El trineo, la bolsa plástico de basura.

[B]

Para tirar de por una, o la funda de los coches del suelo, las.

[C]

Alfombrillas, o meterte en la cafetería de la estación de esquí.

[B]

Los besos hacía. Antes no había trineos antes tú cuando eras joven.

[A]

¿Cómo que no había trineos? Claro que había trineos.

[C]

Eran de madera, o sea, corineo de madera.

[A]

Mira, ¿Ves como David se tenía sombrilla.

[C]

De plástico de coche y de plástico, como con frenos, unas palancas, ¿No os acordáis? Y luego la bolsa basura. Toda la vida mi madre me daba con una venga, tírate por la cuesta.

[A]

Hoy queremos comer en Salardú, que está en el Valle Arán y de parte de Kian. No, no tenemos que esquiar, tenemos que comer. Entonces, si usted nos está escuchando desde Salardú o conoce a alguien que esté en Salardú, pues le avis para que nos llame al 91 426 259 991 426 2599. Son 600 habitantes. Me apunta aquí el equipo de documentación. 600 habitantes. Si alguno de ellos quiere hablar con nosotros esta mañana, pero tiene que saber todo lo que se come en Salardú, la gastronomía, que es lo que nos interesa a esta hora, y nos cuenta. Pues yo. ¿Que ha dicho Kian? Pues que se come carne, se cocina carne de caza, por ejemplo. Si alguien conoce algún lugar donde lo hagan, pues que nos lo cuente. También los quesos, que parece que son muy ricos.

[B]

Qué tal se vive también.

[C]

Y uno de Salard que odie. Es que también nos podría llamar, ¿No?

[B]

A lo mejor no les gusta esquiar porque están hasta las narices. Tener que esquiar todos los días.

[A]

Estáis todo el día generando odio.

[C]

Que no le guste, que no le guste.

[A]

Amor. Hay que generar amor al esquí, amor a la caza, amor a la carne de caza.

[C]

Amor, amor, amor, amor.

[A]

Claro que sí. Ya tenemos una llamada. Pero Bueno, qué velocidad.

[C]

¿Pero es de verdad o está preparada? Es de verdad, es de verdad. ¿Pero lleva 20 minutos al teléfono o es espontáneo?

[A]

No sé, Es que está Marisol.

[C]

A ver si va a ser un dentista. ¿Te imaginas? Un dentista de Salardú.

[A]

No es una oyente, pero que a Marisol le ha caído bien y entonces está conversando con ella. A ver si termina de. Estará preguntando cosas.

[C]

¿Cómo haces tú la fabada? ¿Cómo haces TÚ el bizcocho?

[A]

Siguen hablando.

[B]

¿Yo que sé cómo se llama?

[A]

No te puede atender porque está hablando con la oyente. Y siguen hablando y siguen hablando.

[B]

Pero bueno. Está secuestrando a la oyente. Por favor.

[C]

Fernández, de esquí antiguas. Fotos Esquí antiguas.

[A]

Es que ni me escucha.

[C]

En serio. Ni te mira.

[A]

Ingeniero Montes, ¿Le puedes decir a Marisol que deje de hablar con la oyente? Que si no, no puedo hablar yo.

[C]

Es que yo estoy flipando.

[A]

Tampoco me hace caso. Es que el ingeniero tampoco me hace caso. Es que no me hace caso nadie.

[B]

Rebelión en las aulas.

[C]

Rebelión en la granja.

[B]

Poner la cosa es horrible.

[A]

Ahora que ha parado, vamos a colarnos. Adela, buenos días.

[D]

Buenos días, Carlos.

[A]

¿Qué tal? ¿Cómo está?

[D]

Muy bien, muy bien, muy Bien.

[A]

¿Qué le ha parecido Marisol?

[D]

Es simpática, muy simpática. Y yo estaba escuchando vuestro programa y entonces pues digo, bueno, pues voy a llamar a ver qué me dicen. A ver para. Para explicarles un poquito lo que tenemos aquí, que verdaderamente lo que te ha dicho el chico es precioso. Y es cierto, el paisaje.

[A]

Ahora mismo usted, Adela, se asoma, o tú, Adela, como quieras.

[D]

Dime de tú.

[A]

Tienes una ventana cerca, te asomas a la ventana y ¿Cómo es Salardú?

[D]

Salardú es impresionante. Salardú es un pueblo. Bueno, voy a decirte que es el. Uno de los pueblos más bonitos del valle y ya sabes lo que es el Valle de Arán. Entonces tenemos un paisaje extraordinario que tiene las cuatro estaciones del año son preciosas todas ellas. Y ahora en este momento está todo nevado. Todo nevado. Hoy es un día un poco gris porque está lloviendo, pero de normal aquí siempre nos hace sol.

[B]

Y Adela, ¿Vosotros esquiaís por las calles o cómo hacéis? ¿Vais con algún tipo de bota especial? ¿Lleváis esas raquetas que se pone la gente en los pies para no caerse y poder ir bien?

[D]

Nada, tenemos la gran suerte de que ahora hay mucha máquina y entonces automáticamente se limpian las calles.

[B]

Pero antiguamente.

[D]

Antiguamente. Estáis hablando con una persona que tiene 76 años.

[B]

Bueno, no son mucho, pero bueno, sabe algo de lo antiguo.

[D]

Claro, antiguamente sí que pisábamos muchísima nieve. Ahora no, ahora no pisamos tanta ni más. Ahora sabéis que hay muy buenas botas y con unas botas que te. Unas botas que te protejan un poquito, pues puedes andar tranquilamente y limpia muchísimo las calles. Las calles. Aquí nieva y como estamos acostumbrados a la nieve no tenemos ningún problema.

[B]

¿Porque incomunicados no os quedáis nunca o se da el caso que hay algún momento que sí en el año?

[D]

No, prácticamente nunca. Tenemos dos entradas en el valle.

[B]

Y.

[D]

Una salida también para Francia, pero las entradas de España para el valle, una es por el túnel de Viella, que la carretera siempre están las máquinas arriba y abajo y se limpian, y otras por el puerto de la Bonaigua que puede quedar quizás en todo el invierno puede quedar dos días o tres días o cuatro pongamos, pero a veces queda incomunicada por culpa de los aludes, de las aludes.

[A]

Tú Adela, cuando pones la radio o ves en la tele que decimos está nevando en Madrid y entonces es como que se ríe, es como Dios mío, un desastre de días. Está nevando y tú estás flojo. Y tú dirás, pero qué gente más blanda. Si aquí la nieve está todo el tiempo y sabemos vivir con la nieve, no ocurre nada.

[D]

Pues la verdad es que nos reímos un poquito. La verdad es que nos reímos un poquito, sí, porque es normal, nosotros aquí no tenemos ningún problema con la nieve, ningún problema. Sabemos que de la misma manera que ha caído se va a ir porque bueno, es un fenómeno de la naturaleza que toda la vida ha estado y está y que no falte.

[A]

Ahora que estamos ya casi a mediados de febrero, Adela, ¿No estás ya deseando que empiece a llegar la primavera, que desaparezca un poquito la nieve, que empiecen a brotar los árboles, las plantas?

[D]

Mira, ahora voy a contarte, ahora que llega febrero. Pues sí, pero tenemos la gran suerte de que está vaqueira, que vaqueira siempre hay una cantidad de nieve, una cantidad de metros de nieve impresionantes. Y además tienen mucha nieve artificial, que por mucha, por mucha nieve, o sea, por muy buen tiempo que hiciese allí, no va a faltar hasta que no se termine la temporada siempre hay nieve. Y nosotros aquí quizás el agua o el sol nos ha sacado la nieve y empieza a rebrotar porque enseguida salen las plantas. Entonces eso es un contraste tan bonito, tan bonito que vosotros que estáis diciendo, ¿Por qué tenéis que venir aquí? Precisamente por eso, para ver este contraste de los prados verdes, los pinos con un color distinto de los prados y el fondo todo blanco y la cantidad de agua que llegamos a tener aquí y por desgracia se va para Francia porque tenemos el río Garona que nos lo recoge todo y lo lleva al Atlántico.

[B]

Pues lo que tienes que hacer es desviar el río. Hay que desviarlo desde el atrio.

[C]

Ahora ya para qué es desde arriba y de mercado. ¿Cómo andáis ahí de comer ahí en el Valle de Aranesa?

[D]

De comer, muy bien, pero antes os quiero decir una cosa que hablábamos del río. Es el único valle pirinaico, dijéramos, o catalán, que tiene vertiente atlántica y aranés es el único valle con vertiente atlántica. Entonces por eso os estoy diciendo de que el color, el verde, es distinto de todos los demás valles. Y ahora sí, ahora que me comentaba.

[A]

A comer.

[D]

¿Qué comemos aquí?

[C]

Ollanes.

[D]

La olla es impresionante. No puede faltar la olla. La olla es el plato fuerte del Valle de Arán. El plato fuerte y no se hace. Es distinta de todas las ollas que pueden llegar a hablaros de otros valles o de otros sitios. La cocina puede parecerse, pero como ésta es distinta, es diferente de las otras. Es una hoya que. Bueno, yo no sé. Aquí se come en muchos sitios, pero yo la hago. En todas las casas se hace la olla. En todas las casas. Casas aranesas.

[A]

¿Tiene pilota la olla aragonesa o no tiene pilota?

[D]

Pilota la olla aranesa. Claro que tiene pelota, pero la pelota de aquí no es como las albóndigas que hacen nosotros.

[C]

¿Y cómo es la pelota de ahí?

[D]

¿Cómo es una pelota? Pelota alargada de rugby.

[B]

Es una pelota de rugby.

[C]

¿No, pero qué ha llevado? ¿Lleva pan o qué lleva? Pan. ¿Y qué le ponéis a la pelota? Pan.

[D]

Muy poquito pan. Pan no, aquí no se pone carne.

[B]

¿Y que se pone?

[C]

¿Carne de cerdo, carne de ternera, carne de butifarra o que le ponga?

[B]

¿Cómo se pone carne?

[C]

Dice que no suelta la receta. ¿Que no suelta la receta?

[D]

No, que se pone carne de cerdo.

[C]

¿Y qué más le pones a cocido? Estírate un poco, Adela. Tanta descripción de paisaje, tanta movida.

[D]

No, no, no. Mira, esto de que me estiren hoyo la olla os lo tiene que contar otra persona que yo os voy a decir dónde tenéis que ir vosotros a comer la olla y a que os le expliquen la olla. Porque yo os puedo explicar mi olla, pero como esa no la encontraréis en ninguna falla, tenéis vosotros que ir.

[A]

¿Y a quién se lo preguntamos entonces? Que se lo sepa bien.

[D]

Esto se lo tenéis que preguntar. Tenéis que ir a Garós.

[A]

Garós.

[D]

Al Restillé.

[A]

Restillé. Restillé.

[D]

Restillé.

[A]

Restillé es un restaurante.

[D]

Esto es un restaurante.

[B]

¿Y por quién preguntamos?

[D]

Sabes el nombre de alguien y preguntáis allí. Por Carlos. Por Carlos.

[C]

Oye, Adela, que te veo muy hablado, ¿Qué tal el cura de Salardú?

[A]

¿Majo?

[C]

¿El cura de Salardú o qué tal el cura? Sí, mira que vos.

[D]

Que me comentas por el cura.

[C]

Por curiosidad.

[B]

Pues que te amorosa tiene esa curiosidad.

[D]

Porque tú te crees que soy una mujer muy piadosa porque tengo 76 años y siempre detrás de la iglesia.

[C]

Igual te lo encuentras por la calle.

[A]

A lo mejor es al revés.

[D]

A lo mejor si me lo encuentra por la calle. Buenos días, ¿Qué tal? ¿Qué haces? Hombre, no es una persona como tú y como yo, o sea que.

[A]

Adela, que tú a la iglesia poco. No, o sea que no, no, no.

[D]

Yo soy de iglesia.

[B]

¿Vuestro cura es de sotana o es de traje?

[D]

Nuestro cura es de traje. Nuestro cura es de traje Y os voy a decir una cosa, nosotros hacemos aquí la misa, la hacemos en. No, no toda. El cura nuestro es el párroco de Viella y entonces sube y coge toda esta zona hasta aquí todo de la autorán. Bueno, joven no, es mayorcito ya. Ahora tiene un ayudante joven muy agradable.

[C]

Riñe, riñe mucho, Adela, riñe mucho porque es la clave.

[D]

No, pero tiene su carácter. No, no, pero tiene su carácter.

[C]

Entonces es un perezas. Entonces es un perezas. Si tiene.

[A]

Bueno, que Adela tendrá cosas que hacer que tampoco podemos.

[B]

No, pero os quiero decir una cosa muy importante.

[D]

¿Que nos dice la misa Naranés?

[B]

Qué chulo. Muy bien, muy bien.

[D]

La misa en aranés, no todas las misas, porque alguna. Como tenemos mucha gente exterior, o sea, muchas. Muchos turistas que vienen. Claro, por vaqueira, hay una cosa y otra, entonces, bueno, pues tenemos que hablar en castellano y en catalán también, pero cuando nosotros estamos los del valle solos, o si se le pide, automáticamente nos dice toda la misa Narleste, o sea que nuestro credo, todo, todo. ¿Qué más queréis saber?

[A]

Ya nada más, porque ya no tengo más tiempo, pero ha sido un gusto escucharte y conocerte y conocer el Valle del Á en tu voz.

[D]

Bueno, pues yo también ha sido un placer. Un beso a todos y hasta cuando queráis.

[A]

Gracias, Adela.

[D]

Gracias a vosotros.

[B]

Yo me iría solo allí para conocer a Adela.

[G]

Asuntos dentistas, soy el dentista del cocinero. Anécdotas que el cocinero dentro de esa boca tiene. Las cuevas Altamira, David de Jorge.

[C]

Mi dentito es Ismael. Este no suena.

[E]

Hola, buenos días. Mi marido era dentista hasta el año pasado que se jubiló. La respuesta es fácil. Te hacen preguntas cuando saben que no puedes vocalizar porque no te las pueden hacer antes, porque siempre tienes algún aparatito en la boca. Cuando no es la jeringuilla para dormir, es el espejo para mirar. Cuando no es la pinza. Entonces en ese momento no se puede hablar si no muerdes. Al dentista hay que hablar cuando está parado. Y claro, es bastante complicado vocalizar con la boca dormida, pero bueno, se hace para que el paciente tampoco esté tan nervioso. David, me gustaría verte arrancándote una muela sin anestesia. Muchas gracias. Al dentista no se va a padecer. Para eso no hemos venido al mundo. Hay que levantar la mano y una gotita más. Muchas gracias.

[A]

Un poquito más de anestesia. Bueno, hemos encontrado a Carlos del restaurante Restier, que nos quiere contar de parte de Adela. Nos tiene que contar cómo es la receta de la olla. De la olla aranesa. Carlos, buenos días.

[G]

Hola, buenos días a todos.

[A]

Buenos días. ¿Que nos ha dicho Adela que tú te lo sabes todo sobre la olla aranesa y ahí la haces rica?

[G]

Sé lo que me enseñaron mis padres y lo que a mis padres enseñaron mis abuelos. Al final hacemos hoyo desde hace 50 años en el res y pasa solo.

[B]

De padres a hijos y luego otros hijos. A los oyentes de un de Acero no les vas a dar la receta de la olla.

[A]

Hombre.

[G]

El problema hay que estar cinco horas al fuego. Hay que tener paciencia.

[C]

¿En casa no se puede hacer en olla rápida? ¿No se puede hacer en olla rápida en casa?

[G]

No, no, no, que va, que va. Imposible. Queda mal, queda mal.

[C]

Venga, un fin de semana express.

[G]

No, olla express no toca.

[A]

¿Y qué le pones a la olla entonces?

[G]

Pues mira, la olla al final hay tantas ollas como casas en el Valle de Arán y tantas recetas como temporadas. La olla que comemos ahora en los restaurantes posiblemente sería una olla de fiesta mayor, porque antiguamente la carne la veían bien poco. Entonces ahora sí que a la olla le ponemos muchísima verdura. Lo que es apio, puerro, col, cebolla y ajo. Y luego patata y zanahoria. Que la patata en otoño se sustituía por pera dura y lo que era la verdura en primavera se sustituía por ortigas. Más o menos ibas jugando con lo que tenías en cada temporada. Y luego de carnes ponemos la butifarra blanca, la butifarra negra, la pelota, mitad de ternera, mitad de cerdo con un poco de pan y huevo, hierbas de Provenza y sal. Y luego tocino, tocino del bueno, tiene que ser bueno porque si no te engrasa mucho la olla. Y para terminar, alubia de bosós, que era la alubia que teníamos aquí, que es la autóctona del país, fideo perla, a poder ser el número 5, que es el que mejor aguanta, y arroz.

[A]

Pues ya está, pues hemos llegado justo al final contando la receta de la olla. Un abrazo, Carlos, y muchas gracias por la concisión y por la transparencia. Adiós, David. Jorge, hasta el viernes. Adiós.

[C]

Adiós.