El pan de Cea con sabor a Venezuela

Summary

Más de uno (Onda Cero)

Episodio: "El pan de Cea con sabor a Venezuela"

Fecha: 24 de febrero, 2026
Host: Carlos Alsina (con Begoña, David, Jorge y colaboradores)

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Overview: Un Viaje a Cea, Entre Pan, Humor y Voces de Galicia y Venezuela

En este episodio matutino de "Más de uno", el equipo se sumerge en la Galicia interior para celebrar y descubrir el célebre pan de Cea, su historia, su sabor y su papel en la cultura local, todo ello envuelto en el característico humor, la interacción con oyentes y una deliciosa sorpresa: la visión de una venezolana afincada en Cea. El programa fluye entre anécdotas, llamadas entrañables y debates sobre tradiciones gastronómicas, con invitados que dan vida a la esencia de este pueblo gallego.

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Temas Clave y Discusión

1. Apertura distendida y bromas musicales (00:30 - 05:00)

• El equipo bromea sobre la tradicional conexión del programa con Espejo Público y el "agravio comparativo" con David de Jorge (00:30).
• Humor sobre la emisión de notas de voz frescas y “caducadas”, y la importancia de la espontaneidad en la radio (02:00).
• Debate sobre si debe cantar Jorge, ante quejas recibidas: “Perpetrar canciones mal cantadas... eres el único responsable de ello.” (David, 05:52)
• Recuerdos y homenaje a Luis Aguilé, añadiendo nostalgia y un guiño a la cultura popular española (03:25):
  “¿Te acuerdas? Asineti y Tele en blanco y negro, carta de ajuste…” (Jorge)

2. La ruleta musical y el pueblo protagonista (07:24 - 12:40)

• Introducen la “ruleta musical” que elige, al azar, una música tradicional (muñeira) para determinar el pueblo a destacar (07:24).
• Un oyente, Ginio “Ofiyo de Petrinas”, sugiere el municipio de Cea por su famoso pan:
  “Pues en Cea hacen el mejor pan del mundo. Le podéis poner lo que querá: pulpo, queso, tortilla, chuletón, lo que queráis.” (Ginio, 11:54)
• El tono relajado y familiar de los oyentes gallegos se destaca (“Habla como repanchingo en un sofá”, Jorge, 12:43).

3. El pan de Cea: tradición, historia y expertos locales (13:53 - 23:07)

• Sofía, panadera local, entra en antena y transmite el amor por su oficio:
  “Es el pan con la primera indicación geográfica protegida que se hizo de pan de toda Europa y que data del siglo XIII, seguramente mucho antes.” (Sofía, 15:55)
• Explica el proceso artesanal y ancestral, desde hornos de piedra y leña al uso de trigos ecológicos recuperados (16:23):
  “100% artesano, 100% manual… en horno de leña y piedra, de fuego directo…”
• La greña como seña de identidad (“esa especie de cicatriz preciosa”, Jorge, 18:41), y el orgullo de una tradición que “la inteligencia artificial no va a poder hacer nada ahí.” (Sofía, 18:49)
• Sofía relata la conexión del pan con el monasterio de Oseira, cuna de la receta y punto clave en el Camino de Santiago (19:59):
  “Todo se debe a cuatro monjes del Císter de Castilla que aterrizaron en una tierra de osos…”
• Sinergias locales: panaderías, pulpo, bodegas y turismo.
• La diversidad de empanadas de pan de Cea, y la favorita de Sofía:
  “La empanada de Tarreo, con chorizo, panceta, secreto de cerdo y hortalizas.” (Sofía, 22:35)

4. Voces de la diáspora y gastronomía híbrida: Mari, la venezolana de Cea (26:12 - 34:37)

• Mari, dueña del bar Sol y Luna, emigrante de Venezuela:
  “Como veis, mi acento es muy venezolano, pero amo Cea y aquí estoy.” (Mari, 26:30)
• Cuenta su historia de adaptación (23 años en Cea) y cómo el pan es la estrella para los desayunos de peregrinos.
• Detalles del bar:
  “Sol y Luna. Yo soy la que… rebanadas que se salen del plato, con lo que quiera. Mantequilla, aceite, jamón, tomate…” (Mari, 27:19)
• El secreto del orégano local (27:52), y las peticiones más extravagantes:
  “Bueno, con sardina sí y huevos fritos también, pero separado. Mezclado creo que no.” (Mari, 28:17)
• Importancia del café y exigencia de los peregrinos: bebidas vegetales, leche de avena, etc. (29:30)
• Platos estrella en sus ferias:
  “Hago carne o caldeiro y carne arreglada, que es mi carne secreta… la flameo con zumo de naranja, despacio, suave, lento…” (Mari, 31:16)
• Fusión culinaria: arepas venezolanas con rellenos gallegos como pincho del bar (32:27).
• Reflexión de Mari sobre la riqueza de Cea y el amor de los "forasteros" por el pueblo:
  “Los que venimos de afuera valoramos muchísimo lo que tenemos en este pueblo… cuanto más pequeños, más lindos.” (Mari, 33:26)

5. Humor, interacción y cierre en tono distendido (24:53 - 35:47)

• Oyentes animan a que Jorge cante su propio disco, aunque “por la cara B pidas perdón.” (24:07)
• Discusión sobre lo reciente y “terso” de las notas de voz, y bromas sobre la caducidad radiofónica.
• El cliché gallego del “depende” se confirma con humor:
  “Eso sí… tú preguntas y no tienes nunca una respuesta certera.” (Mari, 34:16)

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Timestamps de Segmentos Clave

• 00:30 – Introducción, humor interno y discusión musical
• 07:24 – Ruleta de músicas regionales y elección del pueblo protagonista
• 11:54 – Mensaje de Ginio y presentación de Cea
• 15:33 – Sofía, la panadera de Cea: tradición e historia del pan (gran bloque de contenido gastronómico)
• 22:35 – El secreto de la empanada de Tarreo
• 26:12 – Mari, desde Venezuela a Cea, y el bar Sol y Luna (gastronomía mestiza)
• 31:16 – Carne “arreglada” y cocina de fuego, zumo y tradición
• 32:27 – Arepas gallegas y fusión culinaria
• 33:26 – Reflexión sobre el valor de Cea por parte de los que llegan de fuera

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Citas Notables

• “El pan de Cea es el pan con la primera indicación geográfica protegida de toda Europa… su elaboración data del siglo XIII, seguramente mucho antes.”
  — Sofía (15:55)

• “Lo que hacemos es que lo atraemos hacia el bien y el bien es alimentarse de un producto importante… lo que estamos en contra es de la mala calidad.”
  — Sofía (22:00)

• “Como veis, mi acento es muy venezolano, pero amo Cea y aquí estoy.”
  — Mari (26:30)

• “Hago carne o caldeiro y carne arreglada, que es mi carne secreta… la flameo con zumo de naranja, suave, lento, como todas las cosas.”
  — Mari (31:16)

• “Los que venimos de fuera valoramos muchísimo lo que tenemos en este pueblo… Es como los perfumes, cuanto más pequeños, más lindos.”
  — Mari (33:26)

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Momentos Memorables

• El “ruletazo” musical que guía el hilo argumental del programa con espontaneidad (08:08).
• Sofía explicando apasionadamente la greña del pan y su noción de “saber ancestral” frente a la inteligencia artificial (18:49).
• Las recetas “secretas” fusionando Galicia con Venezuela: carne arreglada y arepas de pulpo (31:16, 32:27).
• Bromas sobre “desterrar” a quien no le guste el pan y el legendario humor gallego del “depende” (34:16).
• Oyentes que exigen un disco musical a Jorge, con la cara B dedicada… ¡a pedir perdón! (24:07)

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Resumen Final

Este episodio es un homenaje chispeante y entrañable a Cea, a su pan —un símbolo con siglos de historia— y a la gente que mantiene vivas las tradiciones aún en la España rural y diversa. El programa rinde tributo a la mezcla de culturas con la presencia de Mari, venezolana de corazón gallego, y rescata el valor de lo artesanal, lo propio y la hospitalidad, todo ello servido con el inconfundible humor y complicidad de “Más de uno”.

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(Este resumen cubre las partes esenciales del contenido, omitiendo introducciones, despedidas, anuncios y secciones no sustanciales.)

Transcript

[David]

¿Mira, para hacer martes, que prontito es hoy? Las 10 y 13 minutos, una hora menos en Canarias. Hoy no tenemos conexión con Espejo público, con Antena 3, con Susana Griso, porque se venía quejando David de Jorge de que tenía yo mis preferencias, de que me interesaba más Susana que él y sus comentarios de todo tipo y quiero demostrar que no es así.

[Begoña]

Susana, hoy no quiero.

[David]

También es verdad que es que Susana ahora mismo está entrevistando a Santiago Abascal y yo pues no me veo ahí, no me ve.

[Jorge]

Ya entiendo, ahora nos ha cambiado por Abascal. Ahí va la monda.

[David]

Sí, la verdad es que esa es la realidad. Los oyentes además no se lo podemos ocultar porque ponen la tele y lo ven y dicen ¿Por qué no está oído?

[Jorge]

Una cosa, Abascal ahora desayunar o comerá o tener sus preferencias, podemos hablar con él de bocadillos y cosas de esas, pero bueno, aquel no es el momento, no es el día igual no, Begoña, no es el día. No, no, no es el día. Y entonces estamos solos, Alon.

[David]

Bueno, solos un poco como siempre, tampoco.

[Jorge]

Bueno, con los miles de millones de oyentes.

[David]

Ahora que mencionas a los oyentes, ha llegado una nota de voz al 609, etc. Que no sé quién la ha enviado ni qué es lo que dice, pero que el equipo insiste en que debe ser emitida inmediatamente antes de seguir conversando contigo.

[Jorge]

¿Pero es fresca o tiene ya meses de caducidad? Muy reciente, o sea, ha llegado hoy, por ejemplo. Está recién sacada Hoy no,

[David]

pero poco tiempo.

[Jorge]

Pero no podemos poner notas de voz frescas que no hayan pasado por el refrigerador.

[David]

Que son frescas y es de ayer.

[Jorge]

No, pero es que de ayer no es fresco. De ayer ya entraba en la nevera. El rollo es coger del árbol y lanzarlo.

[Begoña]

Pero es que hay algunas que tienen que madurar.

[David]

Tú lo que no quieres es que la escuchemos. Tú lo que no quieres es que la escuchemos.

[Jorge]

Que sí quiero, joder, ¿Cómo no voy a querer? Venga, dispara. Venga, camón, venga.

[Oyente 1]

Mira cómo acaba la música ahora más de uno. Solo quería decir que me gusta mucho la sección de Comer por los pueblos de España de los martes, pero sobre todo porque el cocinero no canta. Mis oídos de millones de españoles lo agradecen. Un abrazo.

[Jorge]

Menudo tieso, tío, de verdad. Con lo que le gusta a la gente con lo que le gusta a la gente, sí les encanta. Pero sí tengo. Yo he hecho una especie de encuesta y la gente me dice que Dios está deseando que yo cante.

[David]

¿Encuesta entre tus contactos?

[Jorge]

No, no, en general Begoña, el escayolista que está hasta las pelotas el viernes de la escayola, pues me escucha, canta y se siente libre.

[Begoña]

¿Tú el viernes pasado cantaste?

[Jorge]

Sí canté, claro. ¿Canté o cantuve? Sí, claro, cantuve. La Chatunga. ¿La Chatunga, que por cierto es metitis con Luis Aguilé, que a mí me parece un tótem de la cultura española del siglo pasado, o sea, de verdad

[David]

nos metimos con Luis Aguil?

[Jorge]

Sí, un poco sí, como diciendo esa canción de la Chatunga no la conoce ni Dios, o sea, abre los micrófonos ahora y pregunta a ver qué opinión tiene la gente de Luis Aguilé de ese temazo de la chatunga. ¿Tú sabes la de veladas que nos ha alegrado Luis Aguilé cuando éramos críos? ¿Te acuerdas? Asinet y Tele en blanco y negro, carta de ajuste que de repente ponías y en esos festivales que había musicales salía Luis Aguile con su corbata, con su. Pero tiene un montón de temazos Luis Aguilejo, de verdad, Sineti, es que el viernes le voy a dedicar la receta a Luis Águila, no sé lo que

[David]

voy a hacer otra vez. Pero si ya le has dedicado una.

[Jorge]

No, no, la semana pasada le hicimos un homenaje a Santi Santamaría.

[David]

¿Pero alguna vez le has dedicado una receta a Luis Aguile?

[Jorge]

Estoy seguro que no. Estoy seguro de Luis Aguilé, Claro, claro, o sea, no habléis en este programa

[David]

todos los días, lo vamos a buscar en el archivo del programa que está sin indexar y que entonces es muy difícil encontrar nada. Luis Aguilera estoy casi seguro de que sí pudo hacer la receta del hotel de las mil y una estrellas o algo así.

[Jorge]

¿Mil y una estrellas?

[David]

El hotel de las mil y una estrellaS, que era un programa que.

[Jorge]

Oye, ya os conté que antes de morir le vi en un hotel en Fuenterrabía, ya os he contado que un mes antes de morir, de repente un día me lo encuentro en un hotel de Fuenterrabía y en plan grupi me hizo una foto con él. Te digo una cosa, le vi muy cansado, le vi como muy cansado y al mes se murió Joder. Hostia, tú de verdad, qué mal rollo, pero bueno, Luis Aguilé. Aquí queda mi sentido homenaje al Cinetillo. Ya que. Mira, mira. Trabajar. Qué maravilla. Venga, cámonos, Libaré. Venga. No seguimos. Joder, esa canción se la sabe toda España. Sineti, la de Es una lata trabajar. Es que es un temazo eso, de verdad. Oye, pero qué actitud tenéis hoy en el programa, ¿No?

[David]

¿Cuál? Voy a aprovechar ahora para comentarte algo que tengo que decirte antes de que

[Jorge]

te llegue el bur.

[David]

Hemos recibido algunas quejas. Ahora hablo en serio. Ya hemos recibido algunas quejas.

[Jorge]

Sí, solo una.

[David]

Clubes de fans de distintos artistas ofendidos. Los clubes, que no los artistas, por la forma en la que perpetras las canciones de tus ídolos.

[Jorge]

¿Perpetramos? Igual no es al unísono. ¿Qué pasa? Somos equipo, Asineti Unas cosas somos equipo y otras cosas. Me dejáis solo.

[David]

Exactamente.

[Jorge]

¿Cómo que no?

[David]

Perpetrar es un verbo muy difícil de decir.

[Begoña]

Bien.

[David]

Perpetrar canciones mal cantadas. Eso te quedas tú solo porque eres el único responsable de ello.

[Jorge]

Joder, pero es que hay gente que canta. Joder.

[David]

Y la última de las quejas ha sido El ingeniero. Suele cantar. Hay una asociación de seguidores de Lola Flores que nos exigen daños y perjuicios por esto que hiciste.

[Jorge]

Qué descojono. Mira, pone música como de Los pájaros de Hitchcock. Joder, Qué descojono.

[David]

Hace tres o cuatro semanas. Ni siquiera quiero recordar cuándo.

[Jorge]

¿Pero por qué sacáis cosas de antaño?

[Begoña]

¿Pájaros o psicosis?

[Jorge]

¿Hiciste psicosis?

[David]

¿HICISTE ESTO CON LOLA Flores?

[Jorge]

Pena. Pena de mi corazón. ¿Pero qué es esto? Así de tipo tre. Me corre por las venas.

[David]

Bien, a esto me refería. A esto me refería.

[Jorge]

Ahí me distorsiona un poco la voz del Ingeniero, que tiene un botón de revers.

[Begoña]

No hace falta que te distorsione la voz.

[Jorge]

Soy malo.

[David]

Ojalá te la distorsionara.

[Jorge]

Lo exagera, Asiretti. De verdad. Joder, es que de verdad. ¿Pero por qué me andáis así?

[David]

Muy bien, si usted quiere quejarse de algo más respecto de David, de Jorge

[Jorge]

y hay una querella de Familia Flores.

[David]

Hay una querella que reclama inhabilitación.

[Jorge]

¿De quién? ¿De Lolita o de quién? De todos al unísono. Joder, es que de verdad.

[David]

Bueno, hoy para elegir el pueblo del que vamos a hablar y de qué se come en ese pueblo, los guionistas se han puesto creativos y han decidido recurrir de nuevo a la ruleta.

[Jorge]

Me gusta la ruleta. Qué imaginativo. Yo de verdad que canto mal. Los guionistas dan una puta pereza que flipas.

[David]

Aquí tenemos la ruleta. Gracias, Marisol, gracias. En lugar de elegir poner en cada casilla el nombre de un pueblo, los guionistas, y esta es la originalidad, han escrito nombres de músicas típicas regionales.

[Begoña]

Qué hermoso.

[David]

Muy bonito. Por ejemplo, aquí tenemos una casilla con J aragonesa, otra que pone sardana.

[Jorge]

Mira, sale la sardana. Es un cántico. Es un baile horrible la sardana.

[David]

Ya estamos haciendo amigos de verdad.

[Jorge]

Déjame que haga un paréntesis, o sea, un baile que se baila alrededor de los bolsos de las mujeres para controlar las carteras. Pero ¿A dónde hemos llegado? ¿No os habéis dado cuenta que las sardana bailan todos alrededor de una cartera de los bolsos de las chicas? ¿Entonces? Pues daros cuenta cómo se baila ahora en las discotecas.

[Begoña]

Las chicas dejan los bolsos en medio.

[Jorge]

¿Pero eso que es? Culto a la cartera, culto al dinero. ¿Qué pasa con las arzas? Fíjate, los bailes de la prisa son a lo suelto con uno, ¿Vale? Y mirando al cielo, mirando al cosmos. Es una cosa mucho más elegante. ¿Qué más bailes?

[David]

Pues están las sevillanas, está la seguidilla Manchega, así hasta 19. La Muñeira, por supuesto.

[Jorge]

Muy bonita la muñeira.

[David]

También está aquí el baile típico de Teruel, que los guionistas no saben cómo se llama y han puesto baile típico de Teruel.

[Jorge]

La jota turolense.

[David]

La jota turolense, exactamente. Vienen también aquí Baile típico de Salamanca y tampoco Saben cuál es. ¿Dónde se ha dado tiempo a buscar baile típico salmantino? Bueno, entonces ahora vamos a hacer girar la ruleta con una mano inocente. Es que no tenemos.

[Jorge]

Tu mano es tóxica, Begoña, tu mano es tóxica.

[Begoña]

Quita, quita, quita.

[David]

Es una ruleta musical que cuando termina de girar suena la música típica. Es una creatividad desbordante la de hoy.

[Begoña]

Pero qué complicado, ¿No?

[David]

Porque tú tienes que tirar de la ruleta nada más.

[Begoña]

¿La tiro de la ruleta ya?

[David]

Sí, tira de la ruleta ya, por favor. Tira de la ruleta.

[Jorge]

Tírale, tírale.

[Begoña]

Es que está muy prí.

[David]

Ahí está.

[Jorge]

Hostia, chaval.

[David]

Y ahora hay que esperar a que termine de girar.

[Jorge]

Le falta tres en uno a esta ruleta.

[David]

La muñeira.

[Jorge]

Hombre, Valencia, Pandereteiro, Eca.

[David]

Claramente una ruleta trucada por Marisol.

[Jorge]

Para ya. Sí, sí. Se ve, se le ve, se ve la mano. Se ve la mano de Marisol.

[David]

Muy bien. Pues hoy en el WhatsApp [phone] esperamos algún mensaje, algún mensaje de voz en el que un oyente nos sugiera de todos los pueblos que hay en Galicia, pues cuál le parecería más.

[Begoña]

Pero esto es muy complicado. Se está complicando todo.

[David]

¿Bueno, sí, pues yo qué quieres que haga? Los guionistas a veces se ponen en. Pues nada, situación de complicarlo todo Esto,

[Jorge]

si le preguntara, sería complicado. ¿Qué pueblo elegimos? Bueno, pues depende. Depende ¿Qué pasa? Pueblo, lijas y tal. Todos dependen.

[David]

No, eso es tópico. Eso es un tópico.

[Jorge]

Cómo son los gallegos, Te montas. Pues no

[Begoña]

te dice depende de Eso

[David]

es un tópico alimentado por los enemigos de Galicia.

[Jorge]

Ni llueve ni hace sol. Es un tiempo intermedio. No está lloviznando. Es una llovizna que no es llovizna.

[David]

Estamos esperando a que llegue la primera nota de voz que nos sugiera cuál es el municipio del que debemos hablar esta mañana, que de momento, con un vídeo bonito, los oyentes de Galicia un

[Jorge]

poco ¿Cogemos el teléfono o no cogemos el teléfono? ¿Qué hacemos?

[David]

Ya tenemos nota de voz. La primera nota de voz que ha entrado en el 609, etcétera. Ya da igual, porque la primera va a ser la última. De hecho, vamos a escucharla, a ver qué pueblo nos sugiere.

[Ginio (Ofiyo de Petrinas)]

Hola, soy Ginio. Aquí me conocen como Ofiyo de Petrinas. Para que sepáis lo que es Ofiño de Petrinas. Ofillo de Petrinas es el hijo del Petrinas. Yo mando este mensaje del Lorenzo. Estaba escuchando el juego ese que tenéis de la ruleta y cuando salió la muñeira me apeteció enviaros este WhatsApp para deciros que habéis de pueblo de mi madre, que se llama Sea y está muy cerca de Carballiño. Bueno, más bien se llama Souto. Pertenece al concello de Cea y está muy cerca de Carbaguiño. Pues en Cea hacen el mejor pan del mundo. Le podéis poner lo que querá pulpo, queso de tortilla, chuletón, lo que queráis. Un abrazo. Mejor dicho, un bico.

[David]

Muchas gracias.

[Jorge]

Higinio habla como con desdén. ¿No os habéis dado cuenta? Begoña habla como en un so. Habla como repanchingo en un sofá. Como se incorpora como sin darle ninguna importancia y como si le da igual que seamos la COPE, Onda Cero o el Ganas, ¿Me entiendes? Entonces, ¿Cómo habría dejado la nota de voz? Pues habría incorporado en el asiento decididamente, con ilusión, con entusiasmo. ¿Me entiendes? Así, neti, el gallego. No, no. ¿Me entiendes? ¿Y entonces qué hago aquí? ¿Entonces qué hago aquí? Pero ya. ¿Entonces qué hago aquí?

[Begoña]

Esa es la nota discordante de todo esto.

[David]

91426-2599 Oyentes de Cea 91 426-2599 Solo pueden llamar oyentes que residan en CEA,

[Jorge]

pero que llamen con entusiasmo, pero que

[Begoña]

llamen como les dé la gana, porque cada uno tiene su forma de ser y todas las formas de ser son válidas.

[Jorge]

Te esperen como con decisión. Asineti, que no se note que son gallegos que padezcan, por ejemplo, de lekatio.

[Sofía (Panadera de Cea)]

Van,

[David]

hombre, si nos está escuchando alguien en CEA, que se dedique a hacer pan, ya que nos ha dicho nuestro oyente Higiene, es el mejor pan de España. Pues claro, ya sé que es complicar mucho las llamadas, pero porque las personas que saben hacer pan están haciéndolo en este momento.

[Begoña]

Han terminado el turno ya de pan,

[David]

terminado con la primera entrega de pan, que es el de primera hora, Pero luego hay que hacer para la hora de comer, por la tarde, gente merienda muchísimo en CEA, bocadillos luego para la cena, en fin, es un. Entonces, entretanto, pues estamos viendo unas bonitas imágenes de CEA.

[Jorge]

Además es un pueblo que la gente no sabe si va o viene, porque para la iglesia pues no les ves, no les ves cómo anda la gente por la calle sin rumbo, no saben si es de día, si es de noche, no saben si tienen criador.

[Begoña]

La gente va sabiendo dónde va.

[Jorge]

¿Cómo que sin rumbo? Pero no les ves, no les ves.

[Begoña]

Si les veo, o van paseando. Eso no es.

[Jorge]

Si se tienen que acostar, si se tienen que meter.

[Begoña]

Que no son tontos los de hacia. Cuidado. Al final tenemos un problema tú y yo.

[Jorge]

Son indecisos.

[David]

Tenemos una llamada.

[Jorge]

Venga, va.

[David]

Atención.

[Begoña]

Ahora le dices todo eso a la llamada.

[David]

Nos ha llamado.

[Jorge]

¿Quién?

[David]

Sofía.

[Jorge]

Hostia, Sofía tú.

[David]

Es panadera. Sofía es panadera, dice aquí me dicen por línea interna.

[Jorge]

¿Interna? Me están echando a mí unas broncas, Polina. Interna.

[David]

No me extraña.

[Jorge]

Está Marisol. Te voy a matar, te voy a matar y tal. Joder, es que de verdad qué dice Sofía. Venga, vamos.

[David]

Buenos días, Sofía.

[Sofía (Panadera de Cea)]

Hola, buenos días además buenísimos, Buenísimos. Un día precioso. Un día precioso. Un sol radiante desde. Desde el Concello de Cea.

[Begoña]

Qué bien. Qué alegría que haya un sol radiante.

[Jorge]

Con qué decisión lo dice. Qué maravilla.

[David]

Cuéntanos ¿Cómo es el pan de Cea?

[Sofía (Panadera de Cea)]

Bueno, el pan de Cea es un pan con una grandísima historia. Es el pan con la primera indicación geográfica protegida que se hizo de pan de toda Europa y que data del siglo XIII su elaboración, seguramente mucho antes, desde el siglo XI ya hay documentación histórica, o sea que calculad.

[Begoña]

Es una paradera sabia, Perdona que te diga. Vamos, se lo sabe todo del pan.

[David]

Pero seguís haciendo el pan como en el siglo XI, ¿No? Ha cambiado exactamente.

[Sofía (Panadera de Cea)]

Sí, nada, nada ha cambiado. La generación, vamos, lo que es la forma de elaboración es exactamente 100% artesano, 100% manual y unas. Una jornada laboral realmente para hacer un pan.

[Begoña]

Pero el horno de leña ya no será Sofía. El horno de leña ya no será

[Sofía (Panadera de Cea)]

de leña y piedra y de fuego directo, además, ¿Sabes? Donde se cuece el pan es donde tenemos la leña combustionándose. Es un arte.

[David]

Y el pan, o sea, los panes que hacéis ahí, que son de esos que tienen mucha miga.

[Sofía (Panadera de Cea)]

Tiene miga y tiene corteza. Una corteza absolutamente maravillosa. Para los que les gusta la corteza, es ya bueno el sumum del pan,

[David]

la corteza tostadita, un poquito dura, pero

[Begoña]

la miga muy esponjosa, como rica, como

[Sofía (Panadera de Cea)]

grande, como con la miga. Está alveolada, pero lógicamente no tan alveolada, mejor como otro tipo de panes, porque la corteza es gruesa. Es el típico pan rústico. Rústico, pues el que hace cientos de años encontrábamos y seguimos en algún lugar del mundo todavía así un poco escondidos ahí.

[Begoña]

Un pan que dura días, ¿No? Que se pone malo ya por la

[Jorge]

noche seguro que va.

[Sofía (Panadera de Cea)]

Aquí duran varios días, entre otras cosas por su forma de elaboración. Nosotros concretamente en nuestra panadería utilizamos también, bueno, fuimos un poco pioneros en la incorporación del trigo cabeiro, que es un trigo ecológico y certificado. Es el trigo antiguo que había en Galicia, que se perdió y que precisamente con Seira, por ejemplo, pues allí lo cultivaban también y ahora se está recuperando. Entonces, bueno, ya la forma de elaborarlo, al ser 100% artesana y sin ningún tipo de químicos, ya va a ayudar muchísimo. Si luego encima utilizamos este tipo de trigos, pues lógicamente mucho más. Es un pan que se puede congelar, muy beneficioso hacerlo, pero que si no, pues te puede durar pues cuatro o cinco días. Bueno, es que no te va a durar otro, vas a comer algo.

[Jorge]

Oye, Sofía, una seña de entidad de ese pan es la greña, o sea que tiene profunda esa especie de cicatriz preciosa que tiene ahí en la mitad, ¿No? Eso es una maravilla.

[Sofía (Panadera de Cea)]

La greña siempre está en la mitad, se abre justo por la mitad y podemos hacer que se desarrolle muy bien la pieza dentro del horno y que se desarrolle por donde nosotros queremos que se desarrolle. La verdad, ya digo, es un saber ancestral, esto no se nos explica en ninguna escuela y es la escuela de la vida, como digo yo, que es ese oficio que se transmite entre generaciones y que la inteligencia artificial no va a poder hacer nada ahí.

[David]

Exactamente.

[Jorge]

Me cago en

[Sofía (Panadera de Cea)]

el rural. Y además de esta España profunda o vaciada, que decimos, pues de vaciada estará, pero los que estamos con muchísima emoción y mucha ilusión de que esto siga y va a seguir.

[David]

Y tú Sofía, llevas.

[Sofía (Panadera de Cea)]

Estamos enfocados,

[Jorge]

enfocados que flipas. Ahora falta que me hables del cura de Cea sin que yo te pregunte ¿Qué tal el cura de Cea, majo, va por la panadería? ¿Cómo andáis? Todo bien, ¿No?

[Sofía (Panadera de Cea)]

Uy, uy, uy. Con la iglesia Mostopago hay que quedar siempre muy bien, ¿No? No, de maravilla.

[Jorge]

Muy bien, muy bien.

[Begoña]

Allí que tenéis monjitas o tenéis monjes, hay monasterio, ¿No?

[Sofía (Panadera de Cea)]

Sí, hay un monasterio impresionante. Bueno, primero, nosotros estamos en la Ruta de la Plata. En la Ruta de la Plata, Camino de Santiago. Y el Camino de Santiago, una de las zonas por las que puede pasar es por el monasterio de Oseira, que digamos una de las rutas más tradicionales y que es una pasada, es lo que le llaman, bueno, el Escorial gallego, pero realmente el origen del pan desea data de ahí, como no vamos a entender bien, todo se debe realmente a los monjes, a cuatro monjes del Císter de Castilla que aterrizaron en una tierra de osos. Osos o Seira y está nada, pues a 7 kilómetros de Aguamigaya, nuestra panadería, ahí a puntita de nada. Y es una pasada porque realmente el monasterio no me extraña que esté entre, lo hayan designado uno de los más bonitos España, porque realmente lo es, o

[Begoña]

sea que los peregrinos van a tu panadería a abastecerse de pan para el camino, me imagino.

[Sofía (Panadera de Cea)]

Sí, nosotros tenemos un programa de visitas que se llama La Ruta del Buen Pan Y bueno pues dentro de ese programa de visitas de la cultura del buen pan, bueno pues claro, acogemos a peregrinos, a turistas, como también estamos al lado de Carballino con el pulpo afeira, famosísimo, digamos que hacemos. Luego tenemos todas las bodegas con programas también turísticos, entonces bueno, pues entre todos creamos sinergias, los balnearios.

[David]

¿Oye, y es verdad Sofía, que en CEAG si descubrís que algún vecino no le gusta el pan, lo expulsáis inmediatamente?

[Sofía (Panadera de Cea)]

No, vamos a hablar en positivo. Lo que hacemos es que lo atraemos hacia el bien y el bien es alimentarse de un producto importante, porque debemos comer de todo, hidratos de carbono también, Lo que pasa es que tiene que ser hidratos de carbono de buena calidad. Lo que estamos en contra, por así decirlo, es de la mala calidad en todos. Y en un producto que comemos diariamente, pues mucho más. Por eso nosotros en Riserradilla hemos sobre todo apostado por eso, es por un producto de mucha calidad, para estar también orgullosos de lo que hacemos y convencidos.

[Jorge]

Te ha quedado una respuesta muy elegante Sofía, pero lo que haces es picadillo con esa gente y hacer empanadas, por ejemplo, la gente de tu pueblo que no le gusta el pan, hacer picadillo, meter empanada o hacer panes de Cea preñados.

[Begoña]

El barbero de la calle Flynn con

[Sofía (Panadera de Cea)]

esta gentuza dentro del pan, como si fuera muchas empanadas. ¿Sabéis que la empanada de pan de Cea es muy, muy, muy famosa?

[Jorge]

Muy famosa, muy rica tío. ¿Cuál es la más te gusta a ti? ¿Cuál es el relleno que más te gusta Sofía? ¿Cuál es El relleno que más te gusta?

[Sofía (Panadera de Cea)]

Hombre, pues mira, como buena ourensana, que sabéis que aquí en esta zona el cocido gallego es muy importante, pues a mí la empanada por ejemplo de Tarreo, que es típica de allí de Cea, que es con chorizo, con panceta y con secreto de cerdo y luego pues hortalizas, pues está muy bien, ¿Sabéis? Porque Tarreo lo que significa es la tierra, es lo que daba la tierra antiguamente, lo que daba la tierra, pues hombre, donde estamos, que va a dar sino maravillas.

[David]

Oye Sofía, muchas gracias por haber hablado con nosotros y vamos a seguir descubriendo CEA y vecinos de CEA.

[Sofía (Panadera de Cea)]

Soy fan ferviente vuestra, o sea que os agradezco muchísimo. Y venga, a tope.

[David]

Gracias, Sofía.

[Jorge]

Vamos a cantar juntos, Sofía. Venga, cantemos. Cantemos.

[David]

No, cantamos no, porque voy a contar ahora los siguientes.

[Sofía (Panadera de Cea)]

Alsina tiene toda la razón el cocinero. Yo tengo 58 años y me acuerdo

[Jorge]

cuando era pequeñita de tener 6 o

[Sofía (Panadera de Cea)]

7 y menos también.

[Jorge]

Y mi tía me ponía la chatunga,

[Sofía (Panadera de Cea)]

nos poníamos los zapatos de tacón de ella, bailábamos con mi hermana y nos lo pasábamos pipa.

[Oyente 1]

Asunto abogado defensor del cocinero loco. Mi puñetero caso. David, que cantas mal. Bueno, cantas diferente. Vamos a hacer un crowdfunding para que grabes tu propio disco por la cara Puedes cantar y si quieres ya lo dejo a tu libre elección. Por la cara B pides perdón, pero adelante. Adelante con ese chorro de voz. Arriba el jilguero de Onda Rivia.

[Jorge]

Es que de verdad, me ha tocado el corazón. Oye, qué oyentes tenemos. Qué maravilla. El jilguero de Onda Rivia. Igual sería un poco la cacatúa de Onda Rivia, ¿No? Más que jilguero.

[David]

Pero no eludas el consejo completo. ¿Que te ha dicho? Que grabes por la cara tu canción y por la cara B tus disculpas.

[Jorge]

Ya, ya, Joder, Pero bueno, sería un disco. Sería un disco, joder. Es que de verdad, es que España está con nosotros. Es un single. España está con nosotros. ¿Te has dado cuenta que la gente lo que necesita es eso? Necesita diversión, necesita gente que canta más, necesita gente que agreda al oyente, necesita gente que vaya. Sí, un poco de agresión, Begoña. Es agresión cariñosa. Begoña, decid a la gente si llamáis. Llamar con criterio, no seis plastas. Eso es lo que todo el mundo quiere decir y es lo que te apetece escuchar.

[David]

¿Tenemos otra nota de voz, por favor? Vamos a escucharla en silencio.

[Oyente 1]

Pero cómo os pasáis con David, hombre. ¿El único que lleva Alegría de la huerta a la emisora y no le vais a dejar cantar? Yo te voy a decir una. Voy a decir una cosa, David. Envíalos a me gusta más la versión tuya de Pera que la de la Lola.

[Jorge]

Ahí queda, claro. Ahí tienes, ahí tienes.

[Begoña]

No le puedes pedir un euro al oyente.

[David]

A mí este mensaje no me ha gustado.

[Jorge]

Es que de verdad no me ha gustado. Asiti, doblégate, Doblégate, Doblégate. Qué bonito verbo.

[David]

Sí no me. Eso no me. No ha quedado bonito. Querido oyente, manda otro WhatsApp disculpándote, por favor.

[Jorge]

Estas sí que son notas de voz, son frescas, son improvisadas, son de ahora. Te das cuenta si no pasa por la nevera que se les nota la tersura, o sea, tienen la piel como tersa. Es una nota de voz reciente, Begoña, o sea, de ahora.

[Begoña]

Sigue, sigue.

[Jorge]

A ver cuánto, que tenemos que atender

[David]

a una oyente que ha llamado al teléfono 91 en largo con el 91 14.

[Jorge]

Es que la nota de voz congelada es que huele a distancia. Bebaña. Huelen a distancia. La nota de bolsa, sí. Como podrido, como chuchurría.

[David]

Nos llama desde Cea, Mari. Mari, que tiene un bar. Buenos días, Mari.

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

Hola, buenos días. Qué linda. ¿Qué tal?

[David]

Muchísimas gracias. Por gente linda.

[Jorge]

La Mari de Cea.

[Begoña]

La María ha nacido en Cea.

[David]

¿Tienes un bar?

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

Como veis, mi acento es muy venezolano, pero amo Sea y aquí estoy.

[David]

¿Cuánto tiempo llevas en CEA, Mari?

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

Ya 23 años.

[David]

Bueno, pues entonces ya eres más de Cea que los de Cea. Una cosa, ¿Te gusta el pan?

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

Me encanta, y aparte es mi instrumento de trabajo. Yo, como buena restauradora, tengo un bar y atiendo los desayunos de los peregrinos. Esa gente que, bueno, lo único que te pide es eso, pan de Cea.

[David]

Vale, vale. No, es que nos habían contado que en Cea si no te gusta el pan, te echan del pueblo.

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

Uy, no, no, eso lo digo yo siempre, porque mucha gente me dice tostadas con pan de sea. ¿No? Digo, pues si no la pongo con pan de sea, justo aquí no estaría yo.

[David]

¿Cómo se llama el bar? Que no lo hemos contado. ¿Cómo se Llama tu bar, Mari?

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

Sol y Luna. Sol y Luna.

[David]

Sol y Luna.

[Jorge]

Sol y Luna.

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

Yo soy la que.

[Jorge]

Serán rebanadas que se salen del plato, ¿No, Mari? Unas rebanadas que se salen del plato. Con mantequilla, qué maravilla.

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

Con lo que quiera.

[David]

Con tomate igual.

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

Aceite. Mira, depende de la zona que vengan. Por lo general, si son de afuera, mantequilla y mermelada. Si son de por aquí del sur, aceite, tomatito, ajo, bueno, y jamón y queso, por supuesto.

[Begoña]

Y me han dicho que orégano, qué orégano. ¿Quiero que lo cultiváis allí, el orégano sí o no?

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

Sí. Mi orégano es un secreto y aquí lo tengo. Y bueno, eso le encanta también. No mucha gente lo aprecia, pero el que lo aprecia, bueno, es riquísimo, la verdad. Le da un toque de locura.

[Jorge]

¿Y cuál es la más guarra que te han pedido? ¿La tostada más guarra que te han pedido, Mario? Pues sí, pues de repente ponme encima dos huevos fritos y una tasardina o. Alguno te habrá pedido encima de la tostada de alguna guarrada, ¿No, Mario Hombre, no?

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

Bueno, con sardina sí y huevos fritos también, pero separado. Eso mezclado creo que no. Hasta ahora nunca me lo han pedido.

[Jorge]

Pero un inglés te haya pedido que le pongas alubias encima la tostada o cosas de esas, unas beans o cosas de esas.

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

No te diré que no, que son muy tradicionales. Muy tradicionales, sí. Sí lo que quieren es un buen café y una buena tostada, eso es suficiente para ellos.

[David]

Ah, claro. El café es muy importante para el peregrino.

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

Importantísimo. Una de las cosas que me movió a montar la cafetería fue eso. Yo soy muy buena tomadora de café y quería un buen café. Y creo que es lo que estoy tratando también de hacer. Acompañando el pan desea un buen café.

[Begoña]

¿Y cómo se consigue un buen café, Mari? Que es muy complicado.

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

Pues mira, hay muchas cosas que la gente. Yo descubrí cuando empecé con esto. Yo no sabía que el café. Había tantas marcas y formas de café. El café Tiene que ser 100% puro, bien cargado, una carga perfecta, una buena prensada y una máquina que funcione bien, eso es lo importante. Y que salga cremoso.

[Begoña]

Y allí son muy pijoteros. Pónganmelo con leche de avena, con leche, con lactosa, con un semi macchiato.

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

En el pueblo por lo general es en lactosa, pero cuando vienen los peregrinos siempre la vegetal es importante. De avena, de almendra, de. Bueno, lo que te pasa sin lactosa, con. ¿Cómo se llama? De soja.

[Jorge]

Bueno, ¿No te han entrado ganas de

[Begoña]

decir hasta aquí hemos llegado? Aquí hay café y café con leche.

[David]

¿Pero creéis que todo el mundo es tan antipático como nosotros?

[Begoña]

Hay un bar que lo han hecho en Portugal. Aquí café solo café con leche.

[Jorge]

Te echas a llorar de la ilusión. Un cortado normal y es que te echas a llorar de verdad.

[Sofía (Panadera de Cea)]

¿A que apetece?

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

No yo bromeo con la gente, le digo, pero es que ahora hay que hacer una encuesta para el café. ¿Cómo lo quiere? ¿Largo, corto, claro, transparente, con leche, vegetal, sin lactosa, con azúcar, blanco, moreno, sacarina? Es una encuesta terrible, terrible.

[David]

Pero bueno, una cosa que estamos aquí hablando del desayuno, de la tostada, del café, pero y si uno quiere comer algo así, ya más contundente, el bar, por ejemplo, ¿Que tenéis?

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

Bueno, yo realmente en este momento solo me dedico a las ferias, lo que son los días seis, veintidós, si no caen sábado o si no caen domingo, festivo, y hago carne o caldeiro y carne arreglada, que es mi carne secreta.

[David]

Carne arreglada

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

venezolano, que le encanta a la gente.

[David]

Pero aunque sea secreta, aunque sea secreta, ¿No nos podrías decir un poco cómo es la carne arreglada

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

teniendo ahí un chef como el que tenéis? Es peligroso decir eso.

[Jorge]

No te vayas por los cerros de Úbeda, o sea, dispara un poco. Danos una pista. ¿Cómo es que es? ¿Asada, cocida?

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

No me gusta mucho usar el aceite. El aceite tiene que ser de calidad. Y para complementar y hacer ese zumo tan rico, ese jugo tan rico que suelta la carne ternera, que la tenemos aquí en España, que es una maravilla, le doy mi toque de. En la mañana cuando exprimo mi zumo de naranja, exprimo una jarra de zumo de naranja y la adoro y la flambeo con eso y queda exquisito, de verdad, muy rico.

[David]

¿Qué dices?

[Jorge]

Qué tocazo, qué bueno.

[Begoña]

¿Cómo la flameas? ¿Porque eso, cómo se quema la naranja?

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

Eso se quema porque cuando la tienes ya bañada y también con su toque, por supuesto, de coña, la enciendes con un mechero, la flambeas un poco y después la deja. El secreto es la lentitud, siempre lo he dicho y lo mantengo. Lo apurado en la cocina no funciona, tiene que ser suave, lento, como todas las cosas. Bien, bien, ¿Sabes? Bien agradable. Poco a poco, despacio. Eso es lo que le da el toque a cada cosa que en la cocina.

[Jorge]

¿Y qué pieza de ternera es la que asas lomo o qué asas esto? Mari, qué jarrete, Qué bueno. Por favor, Mari, es que de verdad me voy a ir a cea, o sea, de verdad.

[David]

Qué rico.

[Jorge]

Oye, ¿Y haces arepas también o no haces arepas? Porque esa carne metida en arepas estará,

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

claro, Las arepas muy ricas. Aquí tenemos una ruta que es la ruta de los barrios, que la hacemos cada etapa, primavera, verano. Y mi pincho es la arepa, la arepa con diferentes cosas, la hago con carne mechada, la hago con revuelto, en fin. Y ese es mi pincho.

[Jorge]

Imagínate una arepa llena de pulpo con todo el aceitillo. Qué bueno, tío, de verdad. Asinetti saliva un poco. Joder, que es que de verdad, o sea, muestra un poco entusiasmo a esta colaboradora, a esta oyente que está diciendo cosas increíbles y está aquí con una cara.

[David]

Si soy yo quien le ha preguntado por la carne arreglada, que estáis vosotros con el café para arriba, el café para abajo.

[Jorge]

Pero dile a la Mari bueno. Joder, Mari, qué bueno, ¿No? Dile qué bueno, no, Mari, es que

[Begoña]

no dejas de hablar, David.

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

De todas maneras, muchísimo atractivo y es importante de verdad que la gente lo conozca. Yo creo que te voy a decir algo que para mí a lo mejor no le va a gustar a mucha gente, pero los que venimos de afuera valoramos muchísimo lo que tenemos en este pueblo, muchísimo, muchísimo. La mayoría no somos de SEA, pero la queremos como nuestra, la defendemos. Es una maravilla, es un pueblo espectacular, lo tiene todo, todo. Tiene actividades deportivas, actividades. Pero todo lo que te puedas imaginar lo tiene SEA siendo pequeñito, es eso, como los perfumes, cuanto más pequeños, más lindos.

[David]

Y esto es riquísimo, Privilegiado

[Jorge]

gallego ese del galleo que no sabe si sube o baja. María. Depende, depende. Que vas para arriba, ¿No? Bueno, si le llamas así, para arriba, pues igual voy para abajo. Eso. ¿Qué te parece?

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

Eso sí, eso sí. Tú preguntas y no tienes nunca una respuesta certera.

[Jorge]

Muy bien, muy bien. Nos lo han confirmado, nos lo han confirmado.

[Begoña]

¿Eso se te ha pegado a ti también, Mari?

[Mari (Dueña del bar Sol y Luna)]

No, trato de que no, pero no te creas, a veces, a veces te apetece también responder así.

[David]

Mari, gracias por haber hablado con nosotros.

[Jorge]

Así es. Vamos a cantar, Vamos a cantar,

[David]

¿No? Vamos a cantar.

[Jorge]

Hay un temazo de siniestro total que es una maravilla, ¿No te acuerdas? Una isla del Caribe.

[David]

Vamos a escuchar esta nota de voz, por favor, que ha enviado el oyente

[Oyente 1]

aludido por mí mismo tener la no tenía que haber hecho el pi la próxima vez lo quitaré.

[Jorge]

Hostia, increíble, nos ha quedado como de programa de tipicol esto increíble menos que no, joder, qué maravilla.

[David]

Tampoco me ha gustado esta nota de no me ha gustado, de haberlo sabido no la habría emitido. Ha sobrado el pi, dice un oyente rebelde así gusta. Adiós, o sea, adiós David Jorge, hasta el próximo.

[Jorge]

¿Y qué quieres decir con adiós? ¿Que nos vamos o que no nos vamos?

[David]

¿Que te vas tú quieres irme? ¿Te vas?

[Jorge]

Igual me quedo con Begoña en el programa. Pues me quedo. Bueno, si me quedo igual me tengo que ir, igual me tengo que ir

[David]

Begoña, adiós enseguida las noticias de la

[Jorge]

sombra Chinetti, venga, vámonos para que nos queramos Quedaros.