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El pisto manchego de Villanueva de los infantes
00:24:41
Villanueva de los Infantes, en Ciudad Real, protagoniza una nueva parada de Comer por España, un viaje a la localidad que muchos estudios señalan como el auténtico "lugar de La Mancha" de Cervantes. Junto al vecino Miguel Díaz y al restaurador Jesu...
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A
Estamos en la quinta hora de más de uno en Onda Cero. La quinta hora y veinticinco minutos, porque esa es la hora en la que estamos, 10 y 25, una hora menos en Canarias. Y aquí comienza nuestra sección Comer por España con Jorge Abad. Buenos días, Jorge.
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B
¿Qué tal? ¿Cómo estás?
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A
Que ha decidido venir pronto al programa.
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B
Sí, porque aquí se está muy fresquito y además hay churros y porras. Pues ¿Qué más puedo pedir?
- [00:45]
A
Pues sí que hay churros y porras, porque estamos celebrando el cumpleaños de Pilar González, nuestra secretaria de redacción.
- [00:52]
B
Gracias por informarme.
- [00:55]
A
Los ha traído ella, los churros y las porras.
- [00:57]
B
Felicita, Pilar.
- [00:59]
A
David de Jorge, buenos días.
- [01:00]
C
Buenos días.
- [01:02]
A
¿La edad que tiene David de Jorge en lugar de la que?
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C
Pues el 4 de octubre hago 56. Asinete. Ando ahí a la zaga, detrás de ti, o sea, ¿Qué quieres que te cuente? Un poco más alejado de Jorge y yo haré 57.
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B
Pero además los hacéis prácticamente los que
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A
cumple hoy Alberto Chicote.
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B
Ah, sí, Lo he dicho esta mañana. Muchas felicidades, Alberto. ¿Nos escuchas?
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C
Date algo.
- [01:27]
B
Suelo escuchar que nos envíe unos. Es mucho mayor que nosotros los mandiles.
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C
Sí, además se le nota. Está muy cascado.
- [01:35]
A
Muy cascado.
- [01:36]
C
Bueno, bueno, bueno. Se nota dolor de la cadera, dolor en la rodilla.
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B
Pero porque Chicote juga al rugby.
- [01:43]
A
Las excusas que cada uno quiera, pero vamos, está gastado. Está mucho mayor que nosotros.
- [01:48]
C
Mucho mayor. Bueno, bueno.
- [01:50]
A
Aparenta siete ya, madre.
- [01:52]
C
Bueno, bueno. Está hecho un cascargias que flipas, la verdad. Sí, sí. Y bueno, ¿Con quién más hay que meterse hoy, que me encanta?
- [01:58]
A
Pues con nadie más. Yo creo que con Chiqueto ya hemos cubierto el cupo.
- [02:02]
C
Chicote es majete el tío, de verdad. Pero sí, pero está gastado.
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A
Menos mal que no es vengativo.
- [02:07]
C
Pero sí es verdad, no es vengativo, es poco rencoroso. Chicote. ¿Es cierto, Jorge, o qué opinas tú?
- [02:13]
B
Yo tampoco tengo información sobre él, ni le conozco como para aventurarme de. Pero si tengo que hablar de la sensación que me da. Es un tipo estupendo, magnífico, sano.
- [02:22]
C
Sí. La gente que juega a rugby nunca es gente retorcida, siempre es gente que va de frente. No, no, no.
- [02:28]
D
Yo.
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C
La gente de Ruby es gente noble, que es un poco bestia. Los de no te infiltran, son como los boxeadores, estaban muy chalaos. Yo estaba en bodas de gente de rubio que se subían a la mesa en plena boda y se ponían en pelotas. ¿Pero esto qué les pasa?
- [02:41]
B
Pero eso pasa en todas las bodas, ¿No?
- [02:44]
C
Especialmente en las de los del rugby, que no tienen filtro, no tienen frontal, son muchos golpes a lo largo de la carrera.
- [02:48]
B
En todas las bodas en las que he ido ha pasado eso.
- [02:50]
C
Y no eran juegos. ¿Ah, sí? De gente despilotarse encima de la mesa.
- [02:54]
B
Generalmente en la presidencial
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A
se mueven unos círculos.
- [03:00]
B
Yo pensaba
- [03:02]
C
círculos poligoneros. Es que yo he visto eso en una mesa presidencial, el novio ser jugador de rubí y delante de sus suegros subirse a la mesa y ponerse en pelotas. Claro, todo el aura de la boda a tomar por saco. Claro. ¿Y esto también te ha pasado a ti?
- [03:18]
B
En la mía pasó de hecho.
- [03:20]
C
¿De verdad, en la mesa presidencial, desnudo íntegro, no me lo puedo decreer yo, ¿No?
- [03:27]
B
¿Y quién?
- [03:27]
C
Tu suegro.
- [03:28]
E
¿Pero quién?
- [03:29]
B
Un familiar de la novia.
- [03:31]
A
Un familiar de la novia, Pero ya te digo.
- [03:34]
C
Bueno, pero esto sin hecho.
- [03:38]
A
Mandar un WhatsApp.
- [03:39]
C
Oye, cuando se le entrevistó a este hombre para cogerle en el programa no se le hizo una pregunta al respecto, o sea, es que con esto, con esta información que nos está dando, es
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A
que nunca se le ha entrevistado para cogerle en el programa. Se coló él.
- [03:51]
C
Vale, vale.
- [03:52]
A
Un día vinimos y estaba sentado ahí
- [03:54]
C
y estaba ahí sentado en la silla, que es cojono, ¿No?
- [03:59]
A
Empezó a tomar decisiones y oye, ya, pues
- [04:04]
C
se fue ganando a la redacción,
- [04:05]
A
Vamos a lo nuestro, que luego nos liamos y no hay tiempo para hablar con la gente. Hoy en nuestra sección Comer por España comienza hoy. Nuestra sección comienza hoy Comer. Oye, ¿Qué guión te han escrito los asistentes de guión? Es que de verdad, ¿Sabes el problema?
- [04:20]
B
Que no releen. Mira que se lo decimos.
- [04:23]
A
Escribir es reescribir, este es el secreto. Escribir es Lo haces y luego lo relees y reescribes, por favor, y pones las comas en su sitio. Es que un guión no puede empezar con unos puntos suspensivos, me vais a perdonar.
- [04:37]
B
¿Y en minúscula?
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A
¿Y en minúscula qué sentido tiene? Yo tengo que decir, dice Alsina dice puntos suspensivos, Alsina dice puntos suspensivos. ¿Y hoy cómo se dice eso?
- [04:48]
C
Además, tú puntos suspensivos, que tú eres
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B
cualquier cosa menos puntos suspensivos.
- [04:51]
C
Yo no uso los puntos suspensivos, tú eres silencio, Por ejemplo, tú eres silencio, pero puntos suspensivos. Puntos suspensivos. Igual soy yo, pero tú. Es que de verdad, Jorge.
- [05:03]
A
Bueno, voy a ir corrigiendo sobre la marcha.
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C
Incluso eres hasta punto y coma. Tú punto y coma, vale, pero yo,
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B
si tuviera que asignar un carácter ortográfico, un signo de puntuación, sería un punto y coma.
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A
Lo que no uso son los puntos suspensivos.
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C
¿Puntos suspensivos? Es que no me jodas, de verdad.
- [05:22]
B
Ni emoticonos ni puntos suspensivos.
- [05:24]
A
Hoy, en nuestra sección Comer por España, vamos, en un lugar de La Mancha, en un lugar de La Mancha cuyo nombre sí vamos a dar, porque Hace más de 20 años, el 11 de diciembre de 2004, 22 años, una cosa indefinida, 21 y medio, varios medios, como el diario ABC, o sea, que es del ABC, publicaron que una investigación de la Complutense por fin resuelve uno de los grandes enigmas de nuestra literatura, que es averiguar cuál era el pueblo del que hablaba Cervantes al comienzo del Quijote, del que no hablaba, de hecho.
- [06:03]
B
Cuidado con esto, que nos metemos en un lío.
- [06:05]
A
Sí sobre esto además es que se han escrito cientos de tesis, ríos de tinta,
- [06:12]
B
hay polémicas.
- [06:14]
A
Haciendo algo que nadie había hecho hasta entonces, o sea, medir distancias, reconstruyeron algunas personas los viajes de DQ y estudiaron los caminos del siglo XVI y compararon las pistas de la novela con decenas de localidades manchegas, dejando como finalista a Villanueva de los Infantes. Y esto no es lo único. Voy a toser. Ya he tosido. De lo que presumen Sus habitantes, el 4 de septiembre de 2016, 10 años hace, fueron reconocidos en los Récord Guinness por elaborar el mayor piso del mundo.
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B
¿Piso? No, ahí no pone piso.
- [06:52]
A
El mayor pisto del mundo.
- [06:56]
B
Es que no es lo mismo un piso con piso.
- [06:57]
A
¿Qué quieres que haga, joder?
- [06:59]
C
Los churros te nublan la vista. Es que los churros te nublan la vista.
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A
Es que se han saltado una tía.
- [07:04]
C
No comas tantas porras, es que te pones fiebre.
- [07:06]
A
Es la culpa mía de que no sepan poner bien las letras.
- [07:10]
B
El mayor pisto del mundo.
- [07:11]
A
Me interesa el mayor pisto del mundo. Nada menos que 1.254 kilos de pisto.
- [07:19]
B
100 raciones.
- [07:21]
A
10.000 raciones.
- [07:22]
B
10.000 RACIONES.
- [07:23]
A
10.000 RACIONEs.
- [07:25]
B
También te digo que un pisto sin huevo frito.
- [07:27]
A
A mí me da igual. Documento sonoro si no lleva dos o tres huevos fritos. Lo contaron nuestros compañeros Juan Carlos Santos y Salud García Alfaro en más de uno La Mancha.
- [07:36]
D
Villanueva de los Infantes conseguía ayer el
- [07:38]
A
récord Guinness del pisto manchego más grande del mundo, con una marca que supera los 1.250 kilos.
- [07:44]
C
Salu García Alfaro.
- [07:46]
F
Este pisto de récord se ha cocinado en una sartén de 4,20 metros de diámetro. Se han repartido 10.000 raciones y para su elaboración se han utilizado más de 1.700 kilos en crudo de pimientos, 700 de tomates y 350 de magro de cerdo que se han añadido después de que se pesara el Pisto. Más de 400 voluntarios lo han hecho posible. Minutos antes de conseguirlo, Antonio Ruiz Lucas, alcalde de Villanueva de los Infantes, aseguraba que este año se iba a lograr.
- [08:13]
C
Nosotros tenemos el anhelo de que nos
- [08:14]
A
reconocieran que éramos el pisto más grande del mundo y este año lo vamos a poder hacer realidad.
- [08:18]
F
Ahora Sí, después de 14 años intentándolo, Villanueva de los Infantes ya está en el libro Guinés de los récords.
- [08:24]
A
Eso es, eso es. Así que vamos a abrir el pisto.
- [08:27]
C
¿Cómo suena la radio antigua? ¿Cómo suena La Radio?
- [08:29]
B
Bueno, no es tan antigua.
- [08:30]
C
Oye, un alcalde desde 2016. Bueno, pero suena como a gotelé. Suena como un ego, ¿No?
- [08:35]
B
Lo que pasa que es que, claro, todos miramos atrás. Yo veo la ropa que llevaba en el año 16 y es que.
- [08:40]
C
Qué descojón, ¿O no?
- [08:43]
A
El soporte, pues era disco de cera.
- [08:47]
C
¿En casetes o con qué se grababa? Porque suena como disco de cera.
- [08:51]
A
El 16 era disco de cera.
- [08:53]
C
Ah, vale. La voz de su amo, tipo así como de caramojo.
- [08:57]
A
Es más moderno.
- [08:57]
C
Oye, hay un alcalde diciendo el anhelo. ¿Qué alcalde español te hizo? Y el anhelo. No sé lo que es el anhelo.
- [09:06]
B
En La Mancha hablan así. Oye, el pisto con magro. Eso me gusta a mí. Pisto con magro mancheo.
- [09:12]
A
Aquí no hemos oído hablar de nosotros. Hemos oído a que la audiencia llame al 91. 426.
- [09:16]
C
259.
- [09:18]
A
Ojo, no es para debatir. ¿Cuál es el lugar de La Mancha del que salió el Quijote y dónde se hace el mejor? Ese es el tema. El tema es qué se puede comer en Villanueva de los Infantes. Este es el tema, El pistón.
- [09:33]
C
El otro día vi una grabación con las manos en la masa de la Santonja y Pedro Almodóvar. Y ahora que decías magro y el pisto que hacen, que es el pisto de la madre de Pedro Almodóvar, es con magro, o sea que yo también estoy por lo del magro. Primero sofrír el magro y luego hacer las verduras. A ver qué dice. En este lugar de la Mancha de cuyo nombre no me quiero, pero el
- [09:53]
B
huevo frito no se perdona ni con
- [09:54]
C
magro ni sin magro, no se perdona jamás. Así, claro, de verdad.
- [09:59]
B
Ahí nos encontramos
- [10:04]
A
el programa de Elena Santonja que se hacía con una cámara nada más, no había otra que acercaba. Eso no lo recuerdo, yo creo que no.
- [10:13]
C
Unos programazos a frenando Fernán Gómez, o sea, un agente, Pedro Almodóvar, una peña. Joaquín Sabina, que dices, pero qué es esto, o sea, de verdad. Néstor Luján, ¿Os acordáis de Néstor Luján? ¿Tú te acuerdas de Néstor Luján?
- [10:28]
A
Néstor Luján, que además fue el primer director de Antena 3 Barcelona. Fíjate la qué me estás contando,
- [10:34]
C
no sabía yo eso.
- [10:37]
A
Académico de la Academia de Gastronomía o como se diga.
- [10:41]
C
Hombre, escribió una astronomía preciosa.
- [10:45]
B
Tú siempre recomiendas un libro de Néstor
- [10:46]
C
Luján, Historia de la astronomía, maravilloso. Y luego hay otro que es Paradifondo, que también es maravilloso. Hay unos librazos de Néstor Luján increíbles, porque era un escritor, la verdad, que
- [10:55]
B
no es fácil encontrar. Te lo digo porque lo he buscado y no lo he encontrado.
- [10:58]
C
No me lo asumo.
- [11:01]
A
Tenemos una llamada. A ver,
- [11:06]
B
de Villanueva, que no me
- [11:07]
A
dicen cómo se llama.
- [11:09]
C
¿El del anhelo, no?
- [11:10]
B
Ojalá.
- [11:12]
A
Buenos días. Buenos días, oyente de Villanueva. Buenos días.
- [11:16]
D
Muy Buenos días.
- [11:17]
A
Hola. ¿Es usted alcalde?
- [11:22]
D
No, soy el alcalde. Tenéis un buen pisto montado con el guión.
- [11:27]
A
¿Tiene usted nombre?
- [11:30]
D
Tengo nombre, tengo nombre, tengo nombre. Como ese lugar de la Mancha. Soy Miguel Ángel Díaz.
- [11:35]
A
Ah, Miguel Ángel Díaz. Hombre, pues bienvenido, Miguel Ángel Díaz. ¿Qué tal? ¿Cómo estás? Me alegro muchísimo que estabas criticando un poco la labor de los guionistas.
- [11:45]
D
Os estaba escuchando hablar de pisto y veo que para pisto el guión que tenéis montado, que no está nada mal.
- [11:52]
C
Increíble. Miguel Ángel, yo te digo que esto no pasa ni en la COPE ni en la SE.
- [11:55]
A
A ver, hacemos lo que podemos. Lo que pasa es que hemos dado una oportunidad a personas nuevas. A ver si la verdad es que no la están aprovechando por nuestros errores,
- [12:06]
C
por nuestras meteduras de pata. Miguel Ángel, ¿Qué quieres que te diga? Que vosotros no os equivoquéis en vuestro pueblo, Miguel Ángel, ¿O qué pasa? Que vosotros hacéis todo bien.
- [12:14]
D
En Infantes lo hacemos todo muy bien, sobre todo lo que tiene que ver con el comercio.
- [12:19]
A
Pero una cosa, ¿Tú podrías demostrar que realmente llamas desde Villanueva de los Infantes?
- [12:26]
C
Toma, Jódete, Toma. Venga, demuéstralo. Si tienes huevos.
- [12:30]
D
Disparar, disparar.
- [12:33]
B
Bueno, sí, sí, sí
- [12:37]
D
somos de tierra de Quijote, no podemos ser otra cosa Que valiente.
- [12:41]
A
¿Cuál era el nombre original de Villanueva de los Infantes antes de que los Infantes le otorgasen el título de Villa independiente?
- [12:49]
D
La Moraleja, por supuesto.
- [12:53]
C
Qué sonrisita asquerosa. Ha hecho una sonrisita irónica. Sí esto es. Pringaos. Al Cineti, lánzale otra. Lánzale otra. Vamos a pillarle. Venga. Al Cineti, lánzale otra. Al cinete.
- [13:06]
B
Pregúntale por las fiestas, porque eso lo saben todos los de los pueblos.
- [13:09]
A
¿Cuáles son las dos fiestas que más turistas atraen a Villanueva de los Infantes?
- [13:15]
C
Listo, listito, que eres un listo, Miguel Ángel. Venga, contesta.
- [13:18]
D
La mejor forma de conocerlo es venir. Y podéis venir para la Ruta de los Patios de viernes de los Infantes.
- [13:27]
A
Es correcto. También la Ruta de los Patios. Manchego,
- [13:36]
C
vete a pillar, joder, que se nota que tienes estudios universitarios. Venga, dale leña, Sineti, dale leña.
- [13:42]
A
Tengo pocos estudios universitarios. Tengo pocos. Lo justo para poder decir que los tengo. ¿Cuántas veces? ¿Cuántas vetes se ha oficiado el entierro de Quevedo?
- [13:57]
D
Tiráis por uno de nuestros paisanos más insignes.
- [14:01]
C
Oye, comentario de texto antes de responder, ¿No? Comentario de texto.
- [14:05]
A
Balones fuera, porque esta no se las ha.
- [14:09]
D
Son tres, no hay ninguna duda.
- [14:13]
C
¿En serio?
- [14:15]
A
¿Cuáles serían esas tres veces? Una.
- [14:18]
D
Bueno, pues cuando murió el hombre, ¿No?
- [14:22]
A
Sí, claro, es fácil.
- [14:23]
D
Cuando se muere, Pues esa era de principiante.
- [14:26]
A
Otra.
- [14:27]
D
Elevamos un poquito más. En el 18, cuando lo cambian a una fosa común, se pierde. Lo reclaman desde Madrid para un panteón nacional de personajes ilustres, pero lo devuelven a Villanueva de los Infantes en una cajita diciendo que lo sentían mucho, pero que no eran los restos de Quevedo. Con lo cual acaba montándole otro entierro más en Villanueva de los Infantes, que además fue una de las primeras ilustraciones del diario ADP y por supuesto, la última en la que puedo decir que tuve el honor de estar en el año 2007, que me pidió a mí con 10 añetes, cuando aparecen ya sí, los verdaderos restos de Quevedo, con un estudio de la Universidad Complutense que los identifica y lo enterramos por tercera vez en este maravilloso pueblo. Que villa.
- [15:16]
A
Y esta misma costumbre se sigue con el resto de los vecinos.
- [15:20]
C
Sois vueltas con las cajas.
- [15:31]
A
Pues sería muy bonito que Villanueva se convirtiera en la localidad más conocida de España por su vieja costumbre de entrar tres veces a la gente.
- [15:41]
D
Podemos seguir buscando Guinness, que nosotros tenemos experiencia.
- [15:43]
A
Tengo una última pregunta que esta sí que es difícil. ¿Qué son? ¿Qué son los pizorros?
- [15:54]
C
Esta sonrisita me está dando asco. Oye, Miguel Ángel, de verdad, esta sonrisita irónica, como de repente ñovicente, no te la permitimos, de verdad. Joder, Miguel Ángel, estás dando un puto asco que no te puedo explicar.
- [16:06]
D
Es una cosa curiosa. Pizzarros es una zona del Santuario de la Virgen de la Antigua, que es un retiro bastante bonito donde celebramos la romería, como todos los pueblos, tenemos una romería maravillosa y suele ser donde la gente, las parejas jóvenes en la romería tradicionalmente van allí a conocer Ayuntamiento Carnal.
- [16:26]
C
Ayuntamiento Carnal, habla claro.
- [16:29]
B
Es un picadero.
- [16:31]
C
Es un picadero.
- [16:31]
A
Es el picadero de todo un lugar para conocerse y tratarse íntimamente. Muy bien. Y ya la última, que esta es
- [16:40]
C
más fácil, que es sabe todas. Joder, que de verdad.
- [16:43]
A
Aparte del pisto, ¿Coméis alguna otra cosa en Villanueva de los Infantes o no?
- [16:48]
D
Bueno, comemos muchas cosas, por supuesto, pero tenemos una gastronomía maravillosa, como toda Castilla La Mancha. El asadillo con el pimiento de Infantes no podía faltar, las migas, por supuesto, o platos tan únicos que no sé si habréis escuchado alguna vez, como la ensalada limón,
- [17:08]
A
salada de limón.
- [17:09]
C
Eso es muy extremeño también. ¿Qué le pones, huevo y cosas de estas? ¿Bacalao o qué le ponéis?
- [17:13]
D
No, la de Infantes no lleva ni huevo ni bacalao. La de Infantes va a base de cebolla tierna, limón, por supuesto, zumo exprimido de limón, emulsión con aceite, Denominación de origen Campo de Montiel. Que maravilloso. Pimentón, un poquito de sal y eso fresquito en verano es un almuerzo estupendo.
- [17:41]
C
Qué cabrones.
- [17:42]
D
Son malas horas para hablar de comida.
- [17:44]
C
Aparte de quesos, de escabeches, tenéis de todo.
- [17:46]
A
Oye, ¿Y algún restaurante al que pudiéramos ir, digamos, a que nos den de comer en Infantes?
- [17:51]
D
Algún.
- [17:52]
A
¿Algún amigo que tengas tú que tenga un restaurante quizá, o algún vecino que te caiga especialmente mal?
- [18:01]
D
Amigos con restaurantes, Muchos. ¿Y restaurantes en Infantes que trabajen y cocinen muy bien? Pues un montón. Pero si os tengo que recomendar a alguien, y sobre todo para probar un buen pisto, por ejemplo, con su huevo frito, que en Infantes tenemos muchos huevos, aunque no los echemos el día del pisto gigante, pero con un buen huevo frito, pues el restaurante La Gavilla, con nuestro amigo Jesús, buen cocinero, además, recién reconocido en varias guías, con un solete Repsol y la Macafi, o sea, un muy buen cocinero.
- [18:30]
A
Vale, pues ya estaría. Pues ya estaría. Oye, Miguel, muchas gracias por haber hablado con nosotros. Miguel Ángel. Miguel Ángel Díaz, gracias por hablar con nosotros y que vaya muy bien el día ahí en Infantes.
- [18:39]
D
Gracias a vosotros y os esperamos en uno de los pueblos más bonitos de España.
- [18:43]
A
Gracias, Miguel Ángel.
- [18:44]
C
Venga, chaval.
- [18:46]
A
Esto es orgullo de la tierra.
- [18:47]
C
Sí, lo ha defendido muy bien, Muy soberbia. Una respuesta
- [18:52]
A
los de Infantes.
- [18:53]
C
Falta gente más humilde al Señor.
- [18:55]
A
¿Cómo van a ser humildes si se entierran tres veces?
- [19:01]
F
¿Más de uno en Onda Cero?
- [19:03]
A
¿Donde?
- [19:03]
C
Alsina.
- [19:08]
A
Hemos llamado al restaurante que nos dijo Miguel Ángel, el restaurante La Gavilla, y el responsable se llama Jesús, nos dijo Miguel Ángel. Así que vamos a ver si es él quien ha atendido el teléfono. Nunca se sabe. Hola, buenos días, Jesús.
- [19:25]
E
Buenos días.
- [19:26]
A
¿Qué tal? Muy bien, ¿Cómo estás tú?
- [19:31]
E
Pues yo estoy muy bien. Estoy esperando vuestra llamada.
- [19:33]
A
Ah, muy bien.
- [19:34]
E
Y para comentaros las virtudes de la cocina manchega.
- [19:37]
A
Ah, bueno, pues son muchas, pero aparte de pisto. Bueno, primero, primero, igual que nos cuente Jesús cómo preparan el pisto en La Gavilla.
- [19:46]
E
Primero vamos a empezar porque Miguel no explica bien la sala de ma falta uno de los ingredientes principales, que son los ajetes tiernos, que los agricultores con mucho mimo nos cultivan aquí, que es lo que le da un punto diferenciador. Claro, es que él es un crítico gastronómico que tengo muy importante en la Gavilla, que me da mucha caña.
- [20:10]
B
Pues yo aprovecho para darle ahora aquí pasando pasturitas.
- [20:15]
E
Son facturitas que tenemos pendiente.
- [20:17]
A
¿Os lleváis todos mal los vecinos entre vosotros?
- [20:19]
E
No os llevamos regular, Somos muy Sancho. Él decía mucho que somos quijotes y
- [20:24]
A
también muy sanchos, o sea que amigos no sois ninguno de otros vecinos.
- [20:28]
E
Sí, somos amigos, pero como decimos aquí, guardando la linde.
- [20:37]
A
Entonces, el pisto, bueno, se os ha
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E
olvidado decir que el pisto, la historia del pisto versa porque nuestro pisto, nuestro pimiento, que es un pimiento de temporada que sólo producimos en verano, es pimiento baride infantes. El pueblo le da nombre al pimiento, o el pimiento le da nombre al pueblo. Y es un pimiento que David, que es del País Vasco. En el País Vasco es muy apreciado en Bilbao y en San Sebastián la cooperativa hortícola La Moraleja lo vende mucho y es un producto muy apreciado. ¿Por
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qué tipo de pimientos? Es tipo verde, piquillo italiano verde con cuatro cascos.
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¿Y cuando llega rojo? Es un pimiento que llega rojo en temporada, ya sobre finales de agosto. Bueno, es la ambrosía de un producto de temporada que sólo nos falta tener una DO o una IGP, que es
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por lo que se está luchando ahora mismo. Yo os apadrino, yo os apadrino. Jesús, a tope con el pimiento.
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Está muy cerca de ti en muchas ocasiones, David. Seguro. En Madrid, en Fusión. Está en fusión.
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Levanta el teléfono.
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Siempre está rodeado de gente.
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Levanta el teléfono y la IGP la tenéis allí para cuando lo recojáis en
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comer. Un pisto espectacular, con producto de temporada, con pimiento, con tomate. Y se os olvida decir que el pisto que tenemos eleva mucho la tensión porque lleva 21 kilos de sal.
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¿Qué me estás contando? ¿Pero cuántos kilos de pisto hacéis?
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Miles, Hacemos sobre unos. Salieron sobre 2.000 kilos más o menos.
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Y 21 kilos de sal. Qué maravilla. Para echar 21 kilos de sal en la cazuela tiene que ser una sensación única en el mundo, de verdad. ¿Y qué más? ¿Llevar pisto, Jesús?
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La panceta en una sartén que Ya hemos usado tres sartenes. Desde 2003 que empieza ya hemos usado tres Sartenes con una sartén que tiene un diámetro de cerca de 6 metros. Hay que darle vueltas al producto como los remos de los barcos, pero tiene unos cuatro o cinco metros.
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¿No habéis pensado en que uno de vosotros se meta dentro de la sartén, se quede en el centro?
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Me meto yo dentro.
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Se puede hacer, ¿No?
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Y la elaboración del pisto es desde las 8 de la mañana hasta las 9 de la tarde. Y lo tenemos que sacar con una grúa.
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¿Con una grúa?
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Una grúa lo sacamos. Os digo lo que lleva el del último año. Lleva 1.700 kilos de pimiento verde que se cortan la tarde de antes en los silos, que es en los pueblos manchegos, hay unos silos donde se guardaba el grano, que ahora un pintor o módano lo ha pintado por dentro. Y si es un recurso turístico más que tenemos en el pueblo, pues allí lo cortamos. Una charanga, llevamos cerveza, vino y las mujeres del pueblo y quien quiera unirse. Se corta el pimiento la tarde de antes.
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Los hombres también, que trabajen un poco.
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Sí, sí. Bueno, es una cita que involucra todo el cuerpo. Luego se cortan los 1700 kilos de pimientos, se cortan 700 kilos de tomate, se guarda una cámara y por la mañana temprano se echa una buena lumbre, se hace la planta de la sartén y empezamos marcando la panceta. Se marca la panceta, se retira, se sofrío el pimiento, se le echa el tomate, se le echa la sal y bueno, pues ya aguantar los rigores del
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verano, porque ni ajo, ni cebolla, ni movidas.
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¿El pisto qué es?
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Pues te estoy preguntando, Jesús, te estoy preguntando.
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Nos vamos, David.
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Pisto es pimiento. La s es el pisto y el tomate.
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Pimiento y tomate, eso es. Ahora en 5 minutos contamos las noticias de las 11 de la mañana. Es que se nos va el tiempo.