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Fiesta de las Cuadrillas en Barranda
00:23:40
El equipo de Más de uno, con Robin Food a la cabeza, ha decidido visitar esta pedanía de Caravaca de la Cruz situada en la Sierra del Noroeste de Murcia. En su historia quedan huellas de presencia romana (vestigios en antiguas villas) y del paso musu...
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Transcript203 lines
- [00:21]
A
Bueno, que necesitamos un poquito de buen ánimo a esta hora de la mañana. Ya que fíjate qué hora es a las 10 y 26. Fíjate. Begoña Gómez de la Fuente, que no te sal. A ti te hablo Begoña Gómez de la Fuente.
- [00:30]
B
Hola, Carlos Alsina, yo te respondo que.
- [00:32]
A
Aquí seguimos en más de uno en Onda Cero. Digo que necesitamos una inyección de buen humor después de cómo vienen las cosas y todo lo que venimos contando. Y esa inyección se la vamos a pedir al inyector del programa, que es David Jorge, que es el encargado de levantarnos la moral.
- [00:49]
B
¿Alguna pregunta de inyecciones? Tengo yo para él luego. Perdona. Adelante. Buenos días, compañero.
- [00:54]
C
¿Pero qué es esto de llamarme inyector de ilusiones y de humor?
- [00:57]
A
De verdad, bien bonito el inyector de ilusiones, bien bonito.
- [01:00]
C
Te digo una cosa, yo cuando era niño, me acuerdo que cuando venía practicando, porque cuando había que poner la vacuna venía el practicante a casa. Sineti, que tú te acuerdas de esto, porque tú también eres de la época del practicante.
- [01:11]
A
¿Por qué se le llamaba así?
- [01:13]
C
No lo sé. El mío en las funciones, fíjate el.
- [01:17]
A
Nombre que tenía el practicante.
- [01:20]
C
Sí, sí. El mío venía en un coche que no recuerdo, creo que era un fortaunus. Mira, me estoy acordando. Un fortaunus, medía dos metros y era busto. Entonces cuando ya sabías que venía a busto. ¿Por qué sabías? Pues porque a la víspera tu madre hervía las jeringuillas de cristal, ¿Os acordáis? Qué mal rollo, chaval. De repente veías en la mesa de la cocina, que veía el cacharro de agua con la sillita muy gorda, así muy grande, gordísima, enormes, con unas agujas así, neti, un tamaño que dices, ¿Pero esto para quién será? Claro, nosotros éramos cuatro hermanos entonces dice, bueno, igual no es para mí. ¿No?
- [01:54]
A
Buscaba el refugio en casa del vecino.
- [01:55]
C
Yo te bajo la cama. Increíble. Me bajo la cama metido en el armario. De repente, al día siguiente, mirabas por la ventana, llegaba el coche de busto, que se llamaba Busto el practicante, nuestro medía con un maletín como si fuera, ¿Sabes? Como de película de Berlanga, como El verdugo o así de repente, como con un maletín entraba en casa y entonces ya tu madre te enganchaba como si fueras una gallina, te tumbaba en la cama te ponían la vacuna y la chaval, o sea, es que de verdad, es que me has dicho inyector de humor y me acordaba.
- [02:21]
B
Yo vi en el tercero, yo vi en el sexto y viví en el tercero. Era como. Fíjate tú, la amenaza constante que llamo.
- [02:26]
C
A la practicante guacha, de verdad, es que a Sineti has despertado mi fantasma del pasado, de verdad. Sineti.
- [02:34]
A
El practicante era. ¿No era médico, no?
- [02:37]
B
No.
- [02:39]
A
Poner inyecciones. ¿Yo podía poner inyecciones, pero él era enfermero o algo?
- [02:43]
B
Yo creo que no.
- [02:44]
C
No lo sé. Yo creo que en aquella época Begoña podía ser practicante de un chofer de autobús. Ahora está todo reglado, pero antaño no cualquiera.
- [02:54]
D
Yo creo que sí.
- [02:55]
A
Pues esta es mi. Ahora mismo, de repente tengo como una preocupación retroactiva.
- [03:00]
C
Oye, pues abre los micrófonos. Abre los micrófonos y que nos digan. A ver si se falta titulación.
- [03:05]
A
Prácticamente tendría que acreditar alguna formación previa para venir a casa a ponernos inyecciones.
- [03:13]
C
O igual era una titulación que le daban en el ejército.
- [03:15]
B
No, porque había mujeres. No podían ir al ejército. Y había mujeres practicantes.
- [03:19]
A
Había mujeres practicantes, claro. Qué melón. Hemos abierto de nuevo sin querer.
- [03:25]
C
Increíble. De verdad.
- [03:27]
A
¿Tenía que tener el practicante titulación además de coche o solo?
- [03:33]
B
Mi vecina estaba en el tercero negocio.
- [03:35]
C
Pero coche era fundamental. Te digo una cosa, luego yo cuando le veía a busto, porque íbamos. Claro, yo soy de Fuente Rabía, y cuando le veía Augusto con mi padre de Pente de por los mares, yo huía. Que está a gusto, tío. Papá, vámonos de aquí, por favor. ¿Que pensabas, que de mente se iba a dar la vuelta con el vino en la mano y te iba a poner una inyección? Claro, que no era el caso, pero bueno, en fin. Qué recuerdos, qué cosas, Begoña, qué recuerdos.
- [03:57]
A
Bueno, la localidad de la que queremos hablar esta mañana, aquí en la quinta hora de más de uno.
- [04:01]
C
Qué giro, qué giro de.
- [04:05]
B
Segunda de las inyecciones. La dejo para el viernes, ¿Vale?
- [04:07]
A
Sí, déjala.
- [04:08]
C
Para.
- [04:10]
A
Dar algunas pistas sobre la localidad española de la que hoy queremos hablar aquí, comer por España. Está en la península ibérica. Sí, está bastante más cerca de donde estamos ahora mismo Begoña y yo que de donde está David de Jorge. Está más cerca de Sanse que de San Sebastián de los Reyes. Está más cerca de Sanse que de San Sebastián.
- [04:31]
C
Calla, calla, calla. Es que estoy en Cáceres, que no te enteras.
- [04:38]
B
No, pero estamos. Me da lo mismo.
- [04:40]
A
Que está más cerca de Sanse que de Cáceres.
- [04:43]
B
Exacto.
- [04:44]
A
Tiene menos de mil habitantes.
- [04:47]
E
Uy, qué difícil.
- [04:48]
B
Es una pedanía chiquitita. Es una aldea.
- [04:52]
A
Y la música de sus fiestas patronales suena así.
- [04:56]
B
Ostras, que está.
- [05:01]
A
Ahí.
- [05:02]
C
Va Dios. Hostia, vaya música más sugerente.
- [05:09]
B
Pues tiene aires murcianos, quizá, ¿No?
- [05:14]
A
J. Murciana, saber, pastel de carne, alicantinos, almerienses.
- [05:21]
C
¿Eso está más cerca de Cáceres que de Madrid o qué movida es esta? No, mira, mira. ¿Pero qué localidad es? No sabemos la localidad.
- [05:31]
A
Vamos a ofrecer una pista más, que es este mensaje de audio que nos ha enviado un vecino del pueblo.
- [05:38]
C
Buenos días, Carlos.
- [05:39]
E
Soy Álvaro de Barranda, un pueblecito del noroeste de la Región de Murcia. Tenemos el próximo fin de semana el encuentro de cuadrillas más antiguo de toda España. Además del encuentro de cuadrillas, que es el domingo, no nos olvidemos de los conciertos de música for. Talleres de música y baile y como no, de la gastronomía tan rica que tenemos en esta zona. Os invito a vosotros y a todos los oyentes a venir del viernes 23 al domingo 25. Os espero todos en la fiesta de las cuadrillas en Barranda.
- [06:14]
C
Me encanta el acento murcianico, de verdad. La música fol. Me encanta lo de la música fol. Es que de verdad, es que me encanta. Me encantaría hablar como ellos, o sea, no terminar las palabras, ahorrarte letras. Sería maravilloso. Todo Barranta, Barran.
- [06:30]
A
De Región de Murcia. Buscamos oyentes barranderos, barrandeses, barrandeses, barrandienses, barrandeños, que seguro que nos están escuchando.
- [06:44]
C
Tiene nombre de camión, como Barranda, el camión antiguo. Delante puesto Barranda. Los oyentes no se acorden del Barreiro, del camión Barreiros. Pues Barranda.
- [06:59]
A
Los oyentes de Barranda nos escuchan en el 92.5 de la FM, que es la frecuencia de Onda Cero Noroeste ya, por decirlo.
- [07:07]
B
Igual.
- [07:08]
C
Llama al practicante de Barranda. Igual hay practicantes de Barranda.
- [07:10]
A
Ellos escuchan. En realidad no es que nos quieran escuchar a nosotros, ellos nos aguantan a nosotros esperando a que empiece julio Antonio Díaz, que hace las desconexiones locales y el más de uno local también. Es como la estrella radiofónica de allí.
- [07:23]
C
Le mandamos un saludo, le mandamos un abrazo cordial.
- [07:27]
A
Digamos que hay como una rivalidad en la emisora entre julio Antonio y José Manuel Cascales, que es quien hace el deporte. Igual no lo debería haber dicho. Rencillas, ya sabes.
- [07:38]
B
El otro del Real Madrid.
- [07:40]
A
¿Cuántos minutos tienes tú?
- [07:41]
C
El otro de la licán en el bar y no se habla.
- [07:44]
A
No se habla.
- [07:44]
B
No puede ser.
- [07:45]
A
Bueno, el de deportes sí, porque los de deportes no son capaces de estar callados nunca. Es imposible que encuentres a alguien de deportes que no se hable con alguien porque él habla siempre o que odia a la otra persona.
- [07:57]
B
A lo mejor ese es el problema.
- [07:59]
C
Todo el rato tensos. Los de deporte están todo el rato tensos. Begoña.
- [08:02]
A
Entonces, oyentes de Barranda, pedanía de Caravaca de la Cruz situada en la sierra del noroeste, Región de Murcia, este es el momento de contarnos cosas sobre vuestro pueblo y sobre lo que se come en vuestro pueblo. Seguro que tendrán cosas muy características.
- [08:18]
C
Fiesta de ahora, cura de baranda.
- [08:22]
B
Si son mil habitantes no pueden tener cura. No, por protocolo, los sitios con mil.
- [08:28]
C
Habitantes no tienen cura. La Cruz de Caravaca es un objeto de opcional bastante, bastante importante. Entonces, bueno, pues en fin, pues sí, es cierto. No sé.
- [08:44]
A
Hay un oyente que ya ha llamado porque son muy rápidos en esto.
- [08:48]
C
Suena estafa. Suena estafa que flipa. Solo que lleva el tío 20 minutos esperando al teléfono. De verdad, es que.
- [08:54]
B
Pregúntale, pregúntale, oyente, a ver qué te dice.
- [08:57]
C
Pregúntale a Siletti, pregúntale si tienes. No tienes huevos de preguntarle Si me coses cojona la vego. No tienes huevos de preguntarle si es una llamada espontánea o si lleva 20 minutos.
- [09:09]
A
No tengo ningún problema en preguntarle cualquier cosa. Carlos Manuel, buenos días.
- [09:15]
D
Hola, muy buenos días.
- [09:17]
A
Hola, buenos días. Ha llamado usted espontáneamente a este programa porque ha salido de usted ese deseo de hablar con nosotros sin que nadie le haya inducido.
- [09:25]
C
Por supuesto que muy bien, Carlos Manuel, muy bien. Qué bien amaestrado estás, Carlos Manuel. Qué bien, joder, qué maravilla.
- [09:35]
A
No está amaestrado, está súper amar.
- [09:38]
B
No te crees las cosas hermosas que pasan en la radio, que son estas conexiones entre los oyentes y nosotros.
- [09:45]
A
¿Oye, Carlos Manuel, el gentilicio de Barranda, entonces cuál es? ¿Barranderos o barrandinos o barrandenses?
- [09:52]
D
Barranderos.
- [09:53]
A
Barranderos.
- [09:55]
B
¿Tú eres barrandero?
- [09:56]
D
Barrandero de nacimiento, Barrandero de pura cepa, de padre, de madre, vamos, toda mi familia tenemos por aquí de toda la vida.
- [10:04]
B
Muy bien, o sea que todos sois primos lejanos en el pueblo.
- [10:07]
A
¿En Barranda uno nace perteneciendo ya a una cuadrilla o la elige?
- [10:12]
D
Claro, bueno, yo te puedo decir que tengo uso de razón. Uso de razón es que vengo escuchando la música de tradición, la música de nuestra cuadrilla, que somos los Agranderos de Barranda. Pero bueno, yo es que soy el presidente de los Agranderos de Barranda, de los que por supuesto somos los que organizamos la Fiesta de las cuadrillas.
- [10:32]
A
¿Cómo se llama la cuadrilla tuya? ¿Perdona?
- [10:34]
D
Los Aguilanderos.
- [10:36]
A
Aguilanderos.
- [10:38]
B
¿Y cuántas cuadrillas hay en el pueblo?
- [10:41]
D
En Barrando Solamente hay una.
- [10:43]
B
¿Sois todos de la misma cuadrilla?
- [10:45]
C
Al final.
- [10:48]
D
Como bien habéis dicho, Barrando un pueblecito muy pequeño de 850 habitantes, fíjate. Claro, en ciudades más grandes como Caravaca de la Cruz, donde nosotros pertenecemos, pues por ejemplo hay dos cuadrillas. Hay más habitantes.
- [11:04]
A
Habíamos dicho mil habitantes, veo que en estos cinco minutos habéis perdido 150.
- [11:15]
D
Aquí en Barranda en invierno perdemos habitantes porque hace frío importante y luego llega.
- [11:21]
A
El verano y vuelven todos. No hay quien vaya por la calle con todos los.
- [11:29]
D
En verano la verdad es que viene un montón de gente.
- [11:33]
A
Claro, porque tendréis fiestas en agosto también, esas cosas de los pueblos, ¿No?
- [11:38]
D
La fiesta de las Cuadrillas es una fiesta que está de Interés Turístico Nacional y Bien de Interés Cultural Inmaterial, que nació en el 79, en la misma fecha. Siempre se hace el último domingo de enero porque iba ligado a las fiestas patronales de Barranda, que es en honor a la Virgen de la Candelaria, que es el día 2 de febrero. Por eso siempre es en invención, en verano no tenemos fiesta.
- [12:05]
B
Y teniendo esa distinción, tenéis que tener un protocolo de actuación vosotros para mantener la fiesta tal cual. Es decir, eso os obliga a tener siempre las mismas tradiciones, hacer siempre las mismas cosas, a ir sobrios por la calle, por ejemplo, también.
- [12:22]
A
Este giro final de la pregunta.
- [12:27]
C
Pues si tienes patrimonio, digo yo. Sí, desde luego no pueden perder la compostura. Desobserva la UNESCO todo el rato por la calle como Carlos Manuel.
- [12:36]
B
Adelante, contesta si puedes.
- [12:38]
D
Bueno, te decía que al final la fiesta ha ido evolucionando desde aquel año 79, que son 48 años, lo que hacemos este año, pero al final la propia fiesta de las cuadrillas ha ido evolucionando. En principio vinieron solamente tres cuadrillas porque la tradición estaba prácticamente desapareciendo por el tema de despoblación y todo esto. Pero claro, ahora ya tenemos una programación súper riquísima, con ponencia a nivel nacional. Tenemos concierto de música folk, que a David sé que le gusta mucho la música folk.
- [13:14]
C
Me encanta, me encanta la música folk.
- [13:15]
D
Por ejemplo tenemos a Naan y a Efecto Verdolaga.
- [13:18]
A
Ah, qué bueno.
- [13:19]
C
Ay, para Dios tú. Bueno, ¿Y en qué consiste la fiesta, o sea, es ¿Coméis o qué hace?
- [13:24]
A
No hay un choque de cuadrilla.
- [13:26]
C
Bueno.
- [13:29]
D
La esencia, como ha dicho Carlos, son las cuadrillas, la música tradicional de transmisión oral. Empezamos el 25 con cuenta cuentos en el colegio, con músicas en el colegio. Luego tenemos charlas dedicadas, por ejemplo, a los niños, porque al final tenemos que tener canteras y no cualquier tradición desaparecería.
- [13:51]
B
Así es.
- [13:52]
D
Tenemos ponencias dedicadas a la mujer, para también poner un poco en valor el papel de la mujer, aunque haya estado muchos años un poco en la sombra, cada vez menos. Tenemos ponencias de toques de guitarra a nivel nacional. Luego tenemos, como he dicho, los conciertos de música fol tenemos a Manu Sequera, tenemos al Nan y tenemos Efecto Verdolaga, que vienen de café.
- [14:20]
B
Pero las cuadrillas son mixtas. ¿Son mixtas las cuadrillas?
- [14:24]
D
Sí, sí, sí, por supuesto. Aquí son mixtas. Aquí no ponemos cortapisas a nadie que quiera tocar. De hecho hay una cosa importantísima que para todas las personas que nos están escuchando quiero invitar a que vengan, porque muchas veces parece que la música de cuadrilla es cosa de gente mayor, gente. Como yo. Os invito a venir, sé que alguna vez vendré.
- [14:49]
B
Muy bien.
- [14:50]
C
Ojo, no invites que vamos, no invites que se te presentan 20 autobuses. Ten cuidado con invitar, ten cuidado.
- [14:56]
D
Yo ya estoy invitando en mi casa, no sé si caemos todos, pero invitado está.
- [15:02]
B
¿Como de grandes vas echa colchones al suelo?
- [15:05]
C
¿Como de grandes tu casa?
- [15:06]
D
Buena pregunta.
- [15:12]
C
Y tenéis matanza colgada en el garaje, en la cochera.
- [15:15]
A
Oye, que no hemos hablado de que es verdad. ¿Qué se come ahí en Barranda? Que lo hemos contado. ¿Qué coméis ahí en Barranda?
- [15:20]
D
¿Qué platos en Barranda la gastronomía es riquísima? Por supuesto, por supuesto. Como ha dicho David, tenemos matanzas, muchas casas hay matanzas de un cerdo, dos cerdos, pero aquí una comida que es súper tradicional, puede ser el empedrado, es un arroz que lleva.
- [15:41]
C
Suena jugoso.
- [15:45]
D
Seguro que si nos está escuchando mi amiga Encarni nos va a explicar mucho mejor de todo esto.
- [15:53]
C
Mira cómo ha pasado el balón a Sinetti. Mira cómo ha pasado el balón si está escuchando mi amiga Encarni. Y ahora Encarni entrará en un minuto.
- [16:02]
A
¿Quiere llamar Encarni?
- [16:03]
C
Que llame, si no quiere, que no llame.
- [16:06]
A
Que nos llame Encarni si nos está escuchando.
- [16:08]
C
Venga, Eso es.
- [16:09]
A
Al 9 de enero, etcétera.
- [16:12]
C
Venga, que sobre el milagro, radio fónico.
- [16:15]
D
A ver, mientras que llaman, Carni, que sé que nos está escuchando porque es también filo como yo.
- [16:23]
B
Muy bien.
- [16:26]
C
Tenías que haber dicho sí, que vaya mal cuando la tengo aquí sentada al lado. Tenías que haber dicho eso, hubiera sido increíble.
- [16:30]
A
Calla, que estaba contando algo muy interesante de qué se come ahí.
- [16:37]
D
Bueno, sí, que aparte del empedrado y el arroz con conejo, que os va a hablar ella mucho mejor que yo de eso, deciros que para que veáis la diferencia de Barranda y lo que ha conseguido en un pueblecito de 850 habitantes, el año pasado, el domingo de la fiesta de la escuela, año pasado vinieron más de 27 mil personas.
- [16:58]
A
Hola.
- [16:58]
C
Pues es una exageración, perdona que te.
- [17:01]
B
Diga, pero es un incordio, pero.
- [17:04]
C
¿Y dónde aparcan? En la Almería te puedo.
- [17:08]
D
Os puedo asegurar que lo tenemos también estructurado para que todo el mundo pueda venir, sentirse como en casa. Es una fiesta muy diferente además, porque normalmente el público se pone en un sitio y hay grupos que suben un escenario, se bajan, suben otros, se bajan, pero aquí no, aquí el público está totalmente activo porque este año que vienen 13 cuadrillas, cada una situada en un punto del pueblo que nosotros le hemos dicho y es la gente la que se va moviendo por todo el pueblo.
- [17:40]
C
Para poder besar, gustando mucho la fiesta. Qué maravilla. También te digo que actos religiosos ni mencionar, o sea, veo que la iglesia ni la tocáis. El cura estará contento.
- [17:54]
D
Nuestro amigo Pablo tiene.
- [18:00]
C
Sincero majo.
- [18:01]
D
Majísimo, majísimo. Un chaval joven que apoyo un montón a todas las actividades que hacemos. Pero por supuesto que la iglesia. Nosotros tenemos a las nueve y media tenemos una misa cantada con música también.
- [18:17]
C
No decía nada religioso y digo que es un pueblo agnóstico ¿Qué está pasando en Barrandas? Ya veo que no.
- [18:23]
A
Lo que tiene es de que Pablo el cura debe ser como de manga ancha, o sea, de perdonarlo todo.
- [18:30]
C
¿Que es, de vaquero o de sotana?
- [18:31]
A
Pablo Penitencias Live.
- [18:39]
D
Al final decía, es que la música de las cuadrillas, todo nace a partir de la Iglesia, con lo cual tenemos una. Estamos totalmente ligados con ellos. De hecho, esto se remonta al siglo XVI, a un siglo XXX. Fíjate por dónde vamos. Muy bien, pero somos muy antiguos.
- [18:59]
A
Bueno, Carlos Manuel, que muchas gracias por haber llamado a la radio, que si no nos vamos a quedar sin tiempo. Por si llamara Encarni. Por si llamara, nos quedemos sin tiempo para hablar. Por si llamara. Es muy complicado. Por si acaso sonara la flauta. Eso es.
- [19:14]
C
Sería increíble. No suele ocurrir.
- [19:16]
A
Pero bueno, Carlos Manuel, un abrazo. Gracias por hablar con nosotros.
- [19:20]
D
Un abrazo para todos vosotros.
- [19:21]
C
Cuídate, chaval.
- [19:23]
A
Barrenderos que nos escuchan.
- [19:25]
C
No, barranderos. Barrenderos no, joder.
- [19:27]
A
Barranderos y barrenderos. Y a los practicantes, por cierto, luego a ver si nos da tiempo a contar que los practicantes dicen ellos que eran ATS, que era como enfermeros especializados, pero no está del todo claro, porque al parecer podían hacer otras cosas a la vez que eran practicantes.
- [19:51]
C
¿Gasolineros, por ejemplo?
- [19:52]
A
Por ejemplo. Eran también callistas, barberos.
- [19:55]
C
¿En serio? En serio.
- [19:56]
A
Dentistas eran un poco. Bueno, pero no es esto lo que os quería decir. Os quería hablar de los sabores que te llevan al campo. De las patatas, por ejemplo, la patata bien asada. De las zanahorias, por ejemplo, una zanahoria bien crujiente. Y lo que hay detrás de todo esto siempre son manos expertas y conocimiento, innovación y respeto por lo auténtico y todo eso es. Somos Hijolusa, porque el secreto de lo sencillo es que no es sencillo.
- [20:19]
B
Más de uno en Onda Cero, donde Alsina.
- [20:25]
A
Ha llamado al programa una oyente que responde al nombre de Encarni.
- [20:32]
C
Casualidad. A ver si va a ser casualidad, que va a ser ella.
- [20:36]
A
Hola, Encarni. Buenos días.
- [20:38]
F
Buenos días.
- [20:39]
A
¿Qué tal? ¿Cómo estás?
- [20:41]
F
Pues nada, deciros que tenía que intervenir y deciros un poco cómo está la gastronomía en la zona del noroeste.
- [20:47]
A
Ah, venga. Pues platos típicos de Barranda, por ejemplo.
- [20:52]
F
Una gastronomía con un clima frío, unos cultivos tradicionales, una cocina de aprovechamiento profundamente, honestamente.
- [21:00]
B
Muy bien.
- [21:00]
F
Humilde, sencilla, de la huerta, del campo y de la vida familiar. Olor a leche, sin chorradas.
- [21:07]
A
Bien explicado.
- [21:08]
C
Qué bien contado.
- [21:10]
F
En los platos que tenemos.
- [21:11]
A
Muy bien, que son, por ejemplo, con.
- [21:14]
B
Arroz, que sabéis hacer el empedrado este que aquí me ha llegado el alma.
- [21:18]
F
Las legumbres, las verduras. El empedrado, un plato de aprovechamiento 100% que combina arroz, garbanzo, bacalao, aromatizado, todo con pimiento seco y cocina a fuego lento. Su nombre, para que lo sepáis, se debe al contraste del grano con las legumbres, como si fueran piedras pequeñitas repartidas por el guiso. Por eso se llama el empedrado, amigo.
- [21:43]
A
Qué bonito.
- [21:45]
F
Claro, en el noroeste es que se logra reconfortar con cocina sincera, con cocina humilde, llena de alma, sin chorrada.
- [21:54]
A
Qué bien habla en carne.
- [21:55]
C
En carne de verdad parece Matías Paz, padre.
- [22:02]
A
Sigue encarnizo.
- [22:03]
F
Tenía que deciros porque si no me quedaba con una espina en el corazón de esa tradición de madre a hijo. Pero por mediación del oral, contárselo, no vivirlo. Y eso se demuestra en el noroeste.
- [22:19]
C
¿Y qué más? Platos. En carne y dispara. Di platos. Ponnos la boca agua, por favor. En carne y de verdad tenemos la.
- [22:25]
F
Estrella, que es el cordero segureño, productos que definen nuestra tierra, nuestras verduras de invierno, las acelgas, las alcachofas, una matanza tradicional con productos como el morcón, la morcilla de cebolla, que marca el comienzo del frío. Y por supuesto, vamos a dejarnos la dulcería conventual, como las yemas, los alfajores, los dulces de almendras, que forman parte de nuestra identidad. Y si tuviera que quedarme con algún plato. Servido en la paella con un perfume de tomillo.
- [23:06]
C
¿Y hacéis picada? Hacéis una picada con el arroz con carni. Despídete en plan Quevedo. Venga, lanza una despedida como adiós en carne.
- [23:20]
F
Un beso a todos y que vengáis a conocer este rincón de la región que está lleno de aroma, de sabor y de costumbre.
- [23:29]
C
Allá iríamos, pero no tenemos agendas.
- [23:31]
A
Adiós, David.
- [23:32]
C
Jorge. Adiós, Begoya. Adiós. Se va el inyector de humor.
- [23:36]
A
Se va El viernes hablamos de los practicantes, que tengo cosas que contar.