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Más de uno — Onda Cero

Episodio: La búsqueda de la trufa en Soria

Fecha: 10 de febrero, 2026

Conducido por Carlos Alsina, con invitado Víctor Manuel García

Tema principal

El episodio se adentra con humor y curiosidad en la tradición y actualidad de la búsqueda de la trufa negra en Soria, destacando la importancia de este “oro negro” tanto en la gastronomía como en la cultura local. Se explora el ambiente de la temporada trufera, las actividades que giran alrededor de la trufa y los protagonistas de este peculiar mundo: perros truferos y hasta una cerdita especializada.

Puntos clave y segmentos destacados

1. Introducción desenfadada y contexto local (00:05–01:18)

El inicio desenfadado típico de “Más de uno”, repleto de humor y guiños a la vida en Soria, las tradiciones y el carácter fiestero de la región.
Mención del clima frío y costumbres locales, como la recogida de cangrejos y setas.

2. Presentación del invitado y ambiente en Soria (01:19–01:58)

Carlos Alsina presenta a Víctor Manuel García, colaborador en Onda Cero Soria, estableciendo tono cercano y coloquial.
- Víctor bromea sobre la carga laboral de Alsina, aportando ambiente relajado:
  
  "Por cierto, Alsina trabaja cuatro horas seguidas y enseguida se coge fiesta." (01:31)

3. Temporada de la trufa y sus múltiples facetas (01:58–02:47)

Soria vive el “mes de la trufa” con actividades para impulsar el turismo desestacionalizado.
Se menciona el concurso internacional de cocina con trufa, donde participaron cocineros incluso de India, y la próxima Feria de la Trufa en Abejar, epicentro trufero soriano:
- Víctor Manuel García:
  
  "La trufa negra de Soria es diferente a otras." (02:17)
Se resalta la importancia de los perros truferos y las exhibiciones asociadas.

4. El arte de la búsqueda: entre perros y cerdos (02:48–05:40)

Los perros truferos (02:48–03:49)

Presentación de Prudencio Pérez, veterano trufero con cinco décadas de experiencia.
- Desmitifica que se necesite una raza concreta:
  
  "Cualquier perro te puede salir el mejor del mundo." (03:18)
- Valora perros poco cazadores (para evitar distracciones):
  
  "Un perro que no le guste la caza..." (03:18)

Una cerdita trufera: Bulla (03:52–05:07)

Se destaca el caso de Bulla, una cerda adiestrada para encontrar trufas:
- Cuidador de Bulla sobre su rendimiento:
  
  "Cuando se pone, es una máquina. Se centra y... es una fenómena." (04:11)
Mención cómica sobre lo “adictivos” que pueden ser los animales con la trufa:
- Víctor Manuel García:
  
  "Te reconozco que son un poco drogadictos estos animales, porque claro, les gusta la trufa..." (04:57)

5. Humor trufero y despedida (05:15–06:02)

Charlas sobre la riqueza gastronómica de Soria: trufa, torreznos, etc.
Despedida al invitado, agradeciéndole el relato sobre perros y cerditas truferas.
Cierre entre bromas sobre el tiempo en Soria y los apuros de la imprenta en la emisora.

Citas Notables

Prudencio Pérez (buscador de trufas, sobre el mejor perro trufero):

"Cualquier perro te puede salir el mejor del mundo." (03:18)
Víctor Manuel García (sobre la “adicción” animal a la trufa):

"Te reconozco que son un poco drogadictos estos animales, porque claro, les gusta la trufa..." (04:57)
Cuidador de Bulla, la cerda trufera:

"Cuando va a por trufa se centra y como diga que tiene buen día, es una fenómena. A la gente la deja impresionada." (04:11)

Momentos memorables

Relato del entrenamiento tanto de perros como de una cerdita para localizar la trufa.
La diversidad de razas y la importancia del carácter del animal más que su pedigrí para la trufa.
El tono relajado y el humor que acompaña toda la conversación, mostrando la vida en Soria más allá del tópico.

Tiempos clave

[02:04] — Inicio de la conversación trufera y eventos en Soria
[02:48] — Introducción a la búsqueda de trufa con perros (Prudencio Pérez)
[03:52] — Caso de la cerdita Bulla y sus anécdotas truferas
[05:07] — Comentarios cómicos sobre animales y la trufa

Resumen del episodio

Un episodio que combina información práctica sobre la trufa negra de Soria, vivencias y costumbres rurales, además de historias simpáticas sobre los verdaderos buscadores del “oro negro”: perros y hasta una famosa cerda. El ambiente es ligero, lleno de anécdotas divertidas y contenido local, ideal para quienes buscan conocer con humor el universo trufero soriano.

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Transcript44 lines

[00:05]
A
Más de uno en onda cero, donde alsina, La música le pega un montón.
[00:19]
B
Sí, porque es muy de bailar, le.
[00:21]
A
Gusta mucho la fiesta, le gusta mucho, mucho vivir la vida. Otro como del Rey le gusta a por seta. Es decir, eso es muy extremo. A las 4 am tiene un frío que pela cangrejos al río. También porque te puedes quedar con el dedo pinzado.
[00:43]
B
Los cogerá con reteles, pero esto está.
[00:46]
A
Prohibido lo de reteles. Creo que sí ya no puedes. No sé, vamos. Bueno, pero vamos, el caso es que tú vas, por ejemplo, los lunes nos acercamos una emisora, ¿No? Y ha sido casualidad.
[00:58]
B
No tiene nada que ver contigo, te.
[01:00]
A
Lo juro que no tiene nada que ver conmigo.
[01:02]
B
Con tu alma.
[01:02]
A
Ha sido casualidad que ha coincidido justo con el día de las elecciones y entonces se nos ha tenido que ir al jefe a hacer cosas, papeletas que tenía que recontar y demás para que quedara todo súper claro. Y no ha sido casualidad que nos hayamos acercado a Onda celosoria con Víctor Manuel García. Hola Víctor Manuel, ¿Cómo estás?
[01:22]
C
Hola, ¿Qué tal? Buenos días.
[01:24]
A
Que a ti te gusta mucho lo de ir a por setas, ¿Verdad? ¿A que sí? Y a los cangrejos. Los cangrejos. ¿Qué tal llevas?
[01:31]
C
Nada, nada en absoluto. Por cierto, Alsina trabaja cuatro horas seguidas y enseguida se coge fiesta.
[01:37]
A
No, perdóname. De eso nada. Ayer estuvo todo el día.
[01:40]
B
Ayer desde las 8.
[01:41]
A
Ayer desde las 8 hasta las 12 o más que salía de aquí y luego vuelve. ¿Que vuelve y se despierta a las 4, o sea, cuánto ha dormido el jefe? Dilo, Víctor.
[01:52]
C
Le recuerdo, por cierto, para elevar la moral, que el día 15 de marzo lecciones en Castilla.
[01:55]
B
Sí, lo tiene muy presente. Y Fran Montes también.
[01:58]
A
¿De verdad? Bueno, entonces estás en la época de la trufa ahora en Soria, ¿No?
[02:04]
C
Sí, señora. Tenemos un mes de la trufa con multitud de actividades. En Soria se quiere dar la famosa desestacionalización para el turismo, entonces tenemos muchísimas cosas. Ha habido un concurso curiosísimo cocinando con trufa este sábado aquí en Soria, unos cocineros venidos hasta de India y han hecho un concurso, les daban 3.000 euros de premios, sobre todo para ver cómo se puede cocinar con trufa, que no solamente rayarlo y echarlo al huevo, que son muchísimas más cosas. Hay jornadas de trufa y hay muchísimas cosas Y llama la atención el próximo fin de semana la feria de la Trufa de Abejar, que es un poco el epicentro del que llamamos aquí en Soria el oro negro de los montes sorianos. La trufa negra de Soria es diferente a otras.
[02:41]
A
Eso será porque tenéis perretes, buenos perretes.
[02:45]
B
Son los que encuentran la trufa enterradita.
[02:47]
A
Será por eso.
[02:48]
C
Es que hacen exposiciones, pero sobre todo llama la atención que tienen perros. Hacen un concurso, una exhibición de caza de trufa, aunque la trufa saben que está bajo tierra y es indispensable que haya perros para que la encuentren. Entonces hay que adestarlos. Entonces si os parece, podemos oír a uno de los más veteranos, estuvo 50 años en una finca, fíjate la cantidad de perros que habrá tenido para buscar los perros. Y aunque parezca mentira, no hace falta una raza específica, al contrario, cuanto más cruce mejor. Este es Prudencio Pérez de Abeja.
[03:18]
D
Pienso que perros que no les guste la caza, porque claro, si tú estás en el monte y yo que sé, te sale un conejo y el perro se va detrás del conejo y te tiene allí media hora parado, pues bueno, que estés en el monte y el perro vea el conejo y pues como si veo a nadie. Entonces un perro que no es precisamente raza, tiene que ser raza. Cualquier perro te puede salir el mejor del mundo.
[03:50]
A
Qué bueno, me encanta.
[03:52]
B
Un perro vago.
[03:53]
C
¿Sabes lo que pasa? Que es que además no solamente tienen que ser perros, porque hay una cerdita en Soria que se llama Bulla, es muy famosa, tiene sus añitos, la tiene Javier López en su finca en Ocenilla, una finca muy cercana aquí a Surya Capital. Y ojo que esto es lo que hace la cerdita Bulla para buscar las trufas.
[04:11]
D
Pues Bulla ahí está. Tiene ya 9 añitos para mayo va a cumplir 10 este año, como no ha habido bellota, bueno, pues se aplica un poco más, pero la verdad es que está un poco vaga. Está un poco vaga, le cuesta subir a la finca, pero bueno, cuando se pone es una máquina. Es una máquina, es increíble. Se centra, cuando va a por trufa se centra y como diga que tiene buen día, es una fenómena. A la gente la deja impresionada. Es verdad.
[04:54]
A
Pero zampa la trufa, Víctor, ¿Sabes qué pasa?
[04:58]
C
Que te dicen, te reconozco que son un poco drogadictos estos animales, porque claro, les gusta la trufa se adiestran, que es como lo de la droga, pero bueno, no la tienen enseñada para que no se la.
[05:08]
B
En cuanto empieza a escarbar, dice venga, ahora sigo yo, que esa que llegas.
[05:11]
A
Tú y te la jalas. Bueno, tenéis de todo.
[05:15]
B
Tienen torreznos, tienen trufa.
[05:19]
A
Pero es que delante de la. Te va a hablar de los torreznos. Es que es un poco.
[05:26]
B
Bueno, con la misma cerda que te encuentra la trufa.
[05:29]
A
Ay, la pobre, no me digas eso. Víctor, disfruta mucho de tu temporada gastronómica trufera. Disfrútala mucho. Gracias por habernos contado lo de los perretes y lo de los cerditas.
[05:42]
C
Gracias a vosotros.
[05:43]
A
Y un abrazo enorme. Y ahora te queda un minuto para.
[05:45]
B
Estará lloviendo para prepararlo todo. Llueve en Soria, seguro.
[05:50]
A
¿No? Mira, si hay dos que le queda.
[05:52]
B
Un minuto ya ha dicho.
[05:53]
A
Uy, yo me voy corriendo, que a todos los compañeros les queda nada. 40 segundos. No, 30 segundos no. 40. ¿Cuántos son?
[06:00]
B
Y la impresora siempre falla.
[06:02]
A
Siempre al último momento. Así es. Mañana volvemos a las. Las cinco en Canarias y aquí estaremos de nuevo para contarles toda la actualidad y las cosas que traigamos mañana. Está divino. Sí, esta tarde. Y hablaremos de corazones. No creo que mañana más. Un abrazo grande por San Valentín. Creo que es por eso. Adiós. Buen día.