Resumen Detallado del Episodio:
Más de uno – La gastronomía de Acebo (Cáceres)
Onda Cero, 31 de marzo de 2026
Conductores: Begoña Gómez de la Fuente y David de Jorge
Colaboradores/as: Participación especial de habitantes de Acebo
1. Tema principal del episodio
La emisión se centra en el pueblo de Acebo (Cáceres), en la comarca de la Sierra de Gata, desgranando su vida cotidiana, las costumbres, la tradición del encaje de bolillos, su duelo histórico con la vecina Hoyos, sus gentes y, especialmente, su riquísima y variada gastronomía. El episodio combina el humor habitual de los conductores con el testimonio directo de varios habitantes de Acebo, presentando un viaje radiofónico cargado de anécdotas, sabores y voces locales.
2. Puntos clave y estructura de la tertulia
A. Introducción desenfadada y complicidad (00:08 – 04:50)
- Begoña y David arrancan con bromas sobre la situación en la emisora, el ambiente de Semana Santa y la ausencia del jefe (“¿Sales volando y aterrizas en la COPE o cómo va la movida del botón?” – David, 01:13).
- Se refieren, en tono humorístico, a los mecanismos y botones del estudio y la influencia del jefe incluso en la distancia.
- Conversan sobre el desencanto hacia la actualidad internacional, apostando por hablar de pueblos de España y de cómo suelen rellenar programas cuando la plantilla es escasa en festivos.
B. Buscando el Acebo auténtico (04:51 – 06:52)
- Juegan a NO hablar de otros "Acebos" y topónimos homónimos en España, resolviendo que el Acebo de Cáceres será el protagonista.
- Presentan un audio de Paco, vecino de Acebo, que describe el pueblo y sus atractivos naturales, culturales y gastronómicos:
- Catedral de la Sierra
- Rutas y senderismo
- Tradición del encaje de bolillos
- Piscinas naturales de aguas cristalinas
- Invitación explícita a probar la gastronomía local.
“Vamos a conocer mi pueblo, Acebo… podéis visitar la Catedral de la Sierra… hacer rutas… conocer el encaje de bolillos… y, como no, probar nuestra gastronomía” – Paco (06:55)
C. Anécdotas personales de David en Acebo (06:53 – 10:55)
- David revela su experiencia veraneando en Acebo, destacando la rivalidad con Hoyos (“completamente enemistado”), la vida en la plaza y su amistad con Paco.
- Da detalles sobre comercios – el Bar Cortés, la pizzería Jalama, la expendeduría de pan, incluyendo la figura mítica del panadero “antipático”.
- Menciona a conocidos locales, como Fernando Bárcenas, cocinero jubilado de Arzak que reside en Acebo.
- Invitación explícita a los habitantes de Acebo a llamar y participar en directo:
- “Yo tengo un amiguete que se llama Fernando Bárcenas que vive allí, que fue jefe de cocina del restaurante Arzak” – David, 10:07.
D. Primer testimonio: Mari Carmen, la maestra de encaje de bolillos (13:13 – 29:23)
- Mari Carmen entra en antena como ejemplo vivo de las tradiciones de Acebo.
- Describe la transmisión generacional del encaje de bolillos, del entorno familiar al taller municipal (“todas las casas, las mujeres se dedicaban a hacer eso” – Mari Carmen, 13:54).
- Explica la dificultad, destreza y tiempo invertidos en esta artesanía.
- “Para hacer un metro de encaje de bolillo requiere estar continuamente ahí haciendo el encaje” – Mari Carmen, 14:38
- Habla de cómo la tradición se mantiene a través de clases y talleres, con alumnas capaces de manejar hasta 200 bolillos.
- Recuerda la importancia económica del encaje y su evolución de ajuar de novia a objeto decorativo.
- Apunta cómo la juventud ya no adopta estas tradiciones.
- Defiende al panadero local ante las bromas de David.
- Gastronomía: Mari Carmen canta los platos típicos de Semana Santa:
- La torta de domingo de Ramos: masa de harina, vino y aceite, rellena de embutidos y consumida en el campo (23:51)
- Patatas con bacalao y huevo cocido para Viernes Santo, precocinadas y servidas al día siguiente.
- El mojeteo: naranja, huevo cocido, aceituna, cebolla y buen aceite (27:17)
- Postres: pestiños, rosquillas, magdalenas, bolluelas, perronillas, torrijas y flores (28:03)
- Orgullo por la hospitalidad de Acebo y su gente (18:55; 28:54):
“Este pueblo tiene un encanto muy especial… somos unas personas que somos muy hospitalarias y nos damos mucho a la gente que viene de fuera”.
E. Segundo testimonio: Mari Carmen, la tendera (30:55 – 40:00)
- Otra Mari Carmen, propietaria de la tienda más antigua del pueblo, narra la evolución del comercio:
- Antes era ultramarinos (tecidos, ferretería, colonias a granel, alimentación de todo tipo)
- Recuerda cómo se fiaba a los vecinos y las transacciones al detalle (“antes se fiaba, pero se tenía mejor cuenta” – Mari Carmen, 36:00)
- Destaca la autosuficiencia y humildad de la vida de antes frente a la actualidad más individualista.
- Da detalles pintorescos:
- Fabricación de ataúdes a medida
- Ausencia de chucherías en el comercio tradicional
- Modas de boda y costumbres de compra por kilos/plazos
F. Tercer testimonio: Justí, el hortelano retornado de Francia (36:49 – 40:30)
- Justí, jubilado tras regresar de Francia, donde su familia mantiene una empresa familiar de pinos de Navidad (varias generaciones y casi 90 hectáreas).
- Relata el “regreso al pueblo” tras décadas fuera y la continuidad agrícola de su familia.
- Mantiene un huerto diverso y sigue colaborando en la plantación de pinos, con hijos aún residiendo en Francia.
- Orgulloso de su vida rural y de la autosuficiencia que le proporciona Acebo.
3. Momentos y citas memorables (con timestamps)
- “¿Sales volando y aterrizas en la COPE o cómo va la movida del botón?”
– David (01:13) - “Completamente enemistado con la gente de Hoyos”
– David sobre Acebo y Hoyos (07:08) - “Todas las casas, las mujeres se dedicaban a hacer eso, el encaje de bolillos”
– Mari Carmen (13:54) - “El encaje de bolillos, como toda artesanía, nunca está bien pagado”
– Mari Carmen (14:42) - “A lo pobre no es, porque esta [la receta] lleva buen condimento, lleva el bacalao, que de pobre no tiene nada”
– Mari Carmen (25:18) - “Este pueblo tiene un encanto muy especial… somos unas personas que somos muy hospitalarias y nos damos mucho a la gente que viene de fuera”
– Mari Carmen (18:55) - “Aquí teníamos de todo en la tienda: tejidos, ferretería, ropa interior... Hasta colonias y ataúdes a medida”
– Mari Carmen, tendera (31:12) - “Antes se fiaba, pero se tenía mejor cuenta”
– Mari Carmen, tendera (36:00) - “Tengo naranjo de todas las clases y tengo árboles frutales y tengo de todo”
– Justí (39:46) - “Un pueblo sin gente buena no es pueblo”
– Mari Carmen (28:55)
4. Tiempos destacados (segmentos clave)
- 06:55 – 07:35: Paco describe Acebo y lanza la invitación gastronómica.
- 13:21 – 29:23: Extensa conversación con Mari Carmen, la encajera: tradición, gastronomía y vida en Acebo.
- 30:55 – 36:38: Mari Carmen, tendera, describe el ultramarinos y la vida comercial antaño.
- 36:49 – 40:30: Justí, horticultor, comparte su experiencia de la emigración y vuelta al pueblo.
5. Conclusión: El espíritu de Acebo
El diálogo del episodio es a partes iguales costumbrista, humorístico e informativo, mostrando con cercanía el día a día, la hospitalidad, los secretos gastronómicos y las historias intergeneracionales de Acebo. Los platos de Semana Santa, el encaje de bolillos, la vida en la tienda de siempre y los relatos de quienes marcharon y regresaron pintan un retrato cariñoso y vivo de este rincón de la Sierra de Gata.
La frase que mejor resume el espíritu que se vive en el pueblo y en el programa es del testimonio de Mari Carmen (28:55):
“Un pueblo sin gente buena no es pueblo.”
Enlace útil
Este resumen permite adentrarse en el ambiente desenfadado, hospitalario, entrañable (¡y gastronómicamente delicioso!) de Acebo tal y como lo retrata el episodio sin necesidad de escucharlo completo.