Transcript
A (0:05)
Madre mía, qué tarde es. Son las 12 y cuarto ya, una hora antes en Canarias están los compañeros de la programación local ya empujando, empujándonos a nosotros, pero está aquí Javier Traité y tiene que cumplir con su labor semanal de desmentir bulos históricos. Buenos días Javier, ¿Cómo estás?
B (0:18)
Hola, buenos días a los dos. Pues mira, está semana doy perturbado por una noticia que leí sobre cómo el precio de algunas especias no deja de subir y cómo la cadena de suministro de estas está en riesgo, todo ello por el cambio climático. Claro, o sea, lo que es la pimienta, la vainilla, la guindilla, por ejemplo, son cultivos muy sensibles, con la producción muy concentrada en zonas climáticas concretas, el aumento de las temperaturas, el cambio en patrones de lluvia, los eventos extremos, todo eso joroba la producción y en fin, yo no sé vosotros, pero a mí sin especias me matan. Yo no sé si vosotros os gusta.
C (0:44)
Sin pimienta en mi casa nos morimos, vamos. Impresionante.
B (0:47)
Mi mujer y mis hijas la odian, pero yo como soy el que cocina en casa cada día, pam, pam, las meto.
C (0:52)
Tú le vas poniendo pocas dosis y al final le vas aumentando y no se dan ni cuenta.
B (0:56)
Exactamente, como el veneno. Que se vayan acostumbrando. Exacto, es lo que ocurre con las especias, a muchos nos fascinan y por eso hay una tontada de estas que corre por las redes muy extendida, que me fastidia especialmente, que es esa idea de que en el pasado la gente compraba especias, se dejaba una pasta básicamente para disimular el sabor de la carne podrida y de los alimentos en mal estado, y de ahí lo extendido del uso. Entonces esto es falso y además es no entender cómo funciona la vida, o sea que vamos allá.
C (1:18)
¿De todos modos, Javier, en el mundo previo a las neveras y los frigoríficos, no era descallevella de usar especias para disimular sabores o ayudar a conservar incluso también?
B (1:27)
Exactamente. La verdad es que si tienes un punto con esto, lo que pasa es que la cuestión es que para esto no necesitas importar pimienta de la India y ahí viene la confusión, ¿No? Vamos a ver, prim lo que llamamos condimentos, una palabra que usamos a menudo sin pensar en lo que significa. Los condimentos son aquellas cosas que le echamos a una comida para que nos guste más. Puede ser porque la comida no está en muy buen estado, como bien dices, era algo que se enfrentaba la gente siempre. Pero luego también condimentar la forma de hacer otra caloría. Pero también puede ser porque los alimentos están buenos, porque los condimentamos, porque saben bien, pero aún está más bueno con cosas. Por eso a tanta gente le gusta la sal. Hay hasta frases hechas como lo de echarle sal a la vida, porque es algo que realza el sabor. Porque comer algo saladito, pues mejor que comerse algo jugoso.