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La receta de David de Jorge para preparar una sopa (o crema) de calabaza y castañas
00:36:02
Despues de unas semanas de descanso, Robin Food por fin se ha dignado a dar una nueva receta. Se trata de un caldo muy otonal con el que aprovechar las ultimas castanas y calabazas de la temporada.
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Transcript276 lines
- [00:04]
A
Tenemos que pedirle al músico, tenemos que pedir al músico una adaptación de la sintonía esta hora del programa, pero con campanitas de Navidad. Es muy bonito cuando se adaptan las sintonías y las músicas, se les pone.
- [00:17]
B
Un tin, clin, clin, traigo campanas y.
- [00:18]
C
Te lo hago yo en directo.
- [00:20]
A
No son campanas, son campanillas. Tiene que ser una cosa muy sutil, muy navideño, sutil. ¿Dónde está David de Jorge?
- [00:29]
B
Aquí estoy, ¿Dónde voy a estar? Aquí, ya he recuperado psicológicamente. Begoña, Sineti, os tengo que decir de ¿Qué te ha pasado psicológicamente? Porque Hoy a las 9 y cuarto de la mañana, Begoña, por favor, que me pongan una música un poco técnica, esta campanilla, oye, acaba de empezar oficialmente la Navidad, No, Begoña, musicalmente se terminó.
- [00:49]
C
Se terminó, es una muestra.
- [00:50]
A
¿Qué te ha pasado a las nueve y cuarto de la mañana?
- [00:52]
B
Pues que he estado ante el tribunal de Laia de Zoomer y su asistenta María Jesús haciendo mi papel.
- [01:00]
A
No, no es tuyo el papel. No es tuyo el papel.
- [01:03]
B
Bueno, de mayordomo ya estoy recuperado psicológicamente.
- [01:05]
C
¿Y cómo lo has hecho?
- [01:07]
B
Lo he hecho fatal, insuficiente. Ha sido horrible, de verdad, o sea, es que es una tortura china increíble, de verdad. ¿Es que no os puedo contar cómo ha sido la movida, o sea, primero.
- [01:17]
A
Para empezar ya sé cómo ha sido la movida, había una rata, sí, había.
- [01:21]
B
Una rata en el guión, así de ti, tú te piensas que se puede pasar un guión con la rata? ¿Pero qué pasa? Inaceptable eso, inaceptable, pero es que lo.
- [01:29]
A
Hacemos a propósito para poner a prueba la capacidad del actor de salir del paso, de salir adelante.
- [01:34]
B
Luego el Zoomer Torá te diciéndome ahora pon tu voz, ahora pon tu voz, Entonces digo, a ver en qué quedamos, o sea, todas las visiones que he hecho, los papeles cortos, retrasado siempre, no tenía que poner mi voz y ahora de repente tengo que poner mi voz. ¿Luego proyecta más, que yo no entiendo qué es esto de proyecta más, o sea, Begoña, pero qué dices tú, qué es eso de proyectar más?
- [01:51]
A
Proyectar es como hablar hacia una persona que está lejos y entonces le dices.
- [01:56]
B
Oye David, esto es proyectar, Joder, pero que yo soy cocinero asinet y Begoña proyecta cociner. Yo no sabía que la locución tiene su registro lingüístico también yo soy de sofrito de cebolla, tú estás movida. Bueno, entonces después de 10 minutos horrorosos he conseguido.
- [02:13]
A
Que no has pasado la prueba, vamos.
- [02:16]
B
O sea, que no entro. ¿Estás diciendo en serio que después de la brasa que me han dado al.
- [02:23]
C
Final van a poner un ama de llaves y están pensando No, no, no.
- [02:26]
A
El papel es sagrado, entonces ahora lo que hay que buscar es un actor que lo sepa interpretar.
- [02:32]
B
Pero eso cuesta pasta, o sea, que lo mío es por la Girol, o sea, yo lo hago con toda la ilusión del mundo, o sea, que eso os va a costar dinero, Pero bueno, que yo ahora entiendo que?
- [02:41]
A
Vamos a ver, David, ahora falta que.
- [02:42]
B
El jefe levante o baje el pulgar.
- [02:44]
A
Vamos a hablar en serio, o sea, En este programa se hace una ficción sonora todas las semanas que se llama radioficción y que se emite los miércoles, pero luego hay como una obra que solo se hace una vez al año que es la gorda. Que es la gorda. Gracias. La buena, que es la gorda. Y esa es la ficción de Navidad. La ficción de Navidad tiene unos criterios de exigencia máximos en lo que se refiere al guión, a la interpretación, a la ambientación, a la edición, a todo eso que hacemos entre tres.
- [03:15]
B
Mira qué cara pone Begoña.
- [03:18]
A
Es muy importante que los actores estén a la altura, incluso cuando sois actores aficionados. ¿Por qué? Pues porque algunos de los actores no son nada aficionados, son grandísimos profesionales. Es que este año está Pepe Villuela, es que este año está asi Erecheandía, es que este año está Edusoto, es que está Chelo Vivares, es que hay un nivel estratosférico. Y claro.
- [03:43]
B
Con todos, con Edusoto es chulito también, como conmigo.
- [03:46]
C
Con todos es igual.
- [03:47]
A
Con Edu Soto no hace falta ser chulito porque es magnífico, es una persona estupenda, igual de riguroso trabajo, Magnífico. Entonces se trata sobre todo de no desentonar demasiado. Y el veredicto sobre tu interpretación de hace unos minutos ha sido.
- [04:04]
B
¿Pero lo has escuchado? No me puedo creer.
- [04:09]
A
Yo tenía que puntuar, Yo tenía que.
- [04:11]
C
Puntuar porque tiene que elegir la toma buena.
- [04:13]
A
Y mira que yo te aprecio muchísimo, yo te quiero un montón, yo soy muy generoso contigo, pero no, pero no.
- [04:21]
B
Pero no, de verdad. Pues te digo una cosa, he generado una serie de tomas falsas que flipas, porque ahí hay filones de verdad. Hay unas tomas falsas de los 10 minutos que podéis hacer una ficción de las tomas falsas que yo genero.
- [04:32]
A
Yo de mayordomo británico del siglo XIX. Es que no te veo, no te escucho. Y entonces he propuesto. Creo que está pasando su propia prueba. He propuesto al profesor Rodríguez Brown.
- [04:46]
B
Ah, pero con los ecos esos que hacen.
- [04:51]
C
Porque es británico. Si no vale el vasco, no valdrá la Argentina.
- [04:54]
A
Será un argentino que trabaja en el Reino Unido. Pero si el problema de David Jorge no es el acento. Es que no. Pues que no da la tasa en el papel. Que no.
- [05:10]
B
Joder, tío. Es que de verdad, es mi sino. Es que no remato. Fíjate si no remato. Que íbamos a dar una receta que no rematé hace una semana.
- [05:18]
A
Es verdad. Al final no hubo receta el viernes pasado. Sopa de calabaza era. ¿Cuál era?
- [05:24]
B
Sí. Sopa de calabaza con castaña. Sí. Que no. ¿A que no?
- [05:26]
A
¿Y hoy la vas a dar o no?
- [05:28]
B
Pues vamos a intentarlo. Porque claro, entre que riño al cliente, al oyente, entre que tengo que cantar, entre que entra el informativo. Es que no me da tiempo. Begoña Ginetti. ¿No podemos estirar esta hora hasta las 12 y media, por ejemplo, y hacer de 10 a 12 y media? Es que no me da tiempo.
- [05:42]
A
No, porque luego están los culturetas y se molestan si les quitamos su espacio.
- [05:46]
B
Ya. Son los cursi, dos culturetas que flipan.
- [05:48]
A
Ya, bueno, pero también tiene su corazoncito.
- [05:51]
B
Darles asuntos propios y que aprovechen y vayan al dentista. Que vayan.
- [05:54]
A
Si ellos todo el tiempo están de asuntos propio. Solo hablan de cosas que les gustan a ellos.
- [06:00]
B
Entonces hoy vamos a intentar hacer la receta, que no sé si lo conseguiremos.
- [06:03]
A
Con esta misión, que yo tampoco lo sé porque tengo aquí un montón de recaos que tenemos que atender de las altas instancias de la cadena.
- [06:08]
B
A ver, pues venga. Pues darles prioridad. Dales prioridad a Sineti. A ver qué hacemos.
- [06:14]
A
Por favor, Ponme la música, Ingeniero Montes. La música de resolver conflictos internos.
- [06:18]
B
Hostia, chaval, qué movida. Hostia, tío.
- [06:21]
A
Hostia.
- [06:23]
B
Hostia cojona.
- [06:24]
A
La dirección de la cadena me ha encargado con campanita.
- [06:28]
B
Y esta campanita porque es una música.
- [06:31]
A
Como de tensión navideña. La dirección de la cadena Onda Cero me encarga que como faro y guía que somos del grupo y de la ortodoxia gastronómica en el grupo, resolvamos una cuestión que ha generado una gran controversia en un programa hermano, que es la brújula de Onda Cero. Y ayer anoche, los oyentes que escucharon el programa lo saben. Se vivió un momento muy. Voy a decir muy tenso, pero yo creo que fue muy desagradable, en serio, cuando José Ignacio Ver, colaborador del programa, hizo una defensa muy apasionada del queso frito. Y eso provocó una reacción verdaderamente airada. Rafa La Torre, que además es fácil de airarse o como se diga.
- [07:10]
B
No me extrañas que Rafa La Torre, sin que sigas. Rafa La Torre tiene toda la razón. ¿Qué queso frito? ¿Qué es esto del queso frito?
- [07:16]
A
Vamos a recordar este pasaje de la brújula. Antes de que toméis partido.
- [07:20]
B
Quiero hacer una encendida defensa de los palitos de queso rebozado con mermelada de frutos del bosque. Esa mezcla de sabor es imposible. No, no es imposible. Es un buen maridaje, pero el problema es que tenéis el paladar de plástico. Estamos faltando. Pero ¿Estás hablando en serio? Hombre, estoy hablando totalmente en serio. Es un entrante que siempre me dibuja una sonrisa. Esto de poner un queso y rebozarlo es una cochinada. Es una comida infantil.
- [07:49]
A
Bueno, yo voy.
- [07:52]
B
Rafa y mi equipo.
- [07:53]
A
Yo voy a tomar partido en contra de Rafa La Torre para no perder la costumbre, porque me parece de una intolerancia. Parece de una rigidez de una.
- [08:04]
B
No te pega nada. No seas farsante. De verdad, Ignacio. Si no te pega nada, Sineti, de.
- [08:09]
A
Verdad, ¿Cómo vas a comer el queso frito? Está muy rico. Sí, señor. Lo de la mermelada ya igual discutiría.
- [08:16]
B
A ver. ¿Está rico? Pues sí te lo comes.
- [08:17]
A
Que sofrito. Está riquísimo.
- [08:19]
B
Bueno, bueno, por favor, de verdad, por favor.
- [08:22]
A
Ni por favor. Está riquísimo. Rafa no tiene razón tampoco. En esto.
- [08:26]
B
Rafa tiene toda la razón. El queso frito este horrible de José Ignacio con la mermelada de frutos rojos es una cursilada como de fichas de recetas del Telva del año 1978. Y es infantil.
- [08:37]
C
Eso lo comen los niños, no el Telva.
- [08:42]
B
Ya que arrimas una sartén al fuego y vas a freír algo, fríete unas croquetas, unos pimientos verdes ricos, córtate un poco de jamón. Tú pones dos platos de jamón ibérico cortado y pones los palitos con la mermelada al lado. ¿Y a la gente a dónde se lanza? Al jamón. Al jamón.
- [08:59]
A
No, es verdad, se van al jamón. Es verdad, se van al jamón lo primero. Pero en cuanto se acaba el jamón, si hay un poco de queso frito al lado, desaparecerán.
- [09:07]
B
Pones unos calamares fritos a la gente que se lanza al calamar.
- [09:10]
A
Es un debate distinto.
- [09:13]
B
No, es que de verdad, aquí el.
- [09:14]
A
Asunto es que Rafa La Torre no acepta ningún tipo de innovación gastronómica porque es una persona, digamos, de corto recorrido gastronómico.
- [09:22]
B
De corto recorrido. Hostia, Chava, qué dureza, qué dureza.
- [09:30]
C
Muy extremista por tu parte esta calificación.
- [09:34]
A
Tengo más mensajes que tengo que trasladarte de parte de la dirección. Es un no parar. El primero es que tienes que resolver más consultas de los oyentes. Estás como muy estiradito con tus cosas.
- [09:47]
B
Muy estiradito con tus cosas.
- [09:49]
C
Pero es que es verdad, los oyentes suben. El GM oyente ha tratado bien. Oyente que se queda para siempre, entiende.
- [09:55]
B
Tiene razón, al Sin.
- [09:56]
A
Y eso que en tu hora de los viernes hemos subido también en el EGM dos oyentes.
- [10:01]
B
¿En serio? A mí me habían dicho dos oyentes y medio.
- [10:05]
C
Los dos.
- [10:06]
B
Había uno, sí, a ruedas, que le faltaban dos piernas y que era dos oyentes y medio.
- [10:10]
A
Fíjate que el programa ha subido ciento y pico mil oyentes y en tu hora dos oyentes. Eso te debería hacer reflexionar.
- [10:18]
B
No me lo puedo creer.
- [10:19]
A
Una barbaridad de subida.
- [10:20]
B
¿Cómo funciona el maltrato en esta hora, en esta franja horaria? Pero qué maravilla, qué reguito le estamos dejando al maltrato al oyente de Onda Cero de más de uno, Begoña, de verdad, es que hay buenismo. ¿A ver qué dices?
- [10:31]
C
Que tenemos aquí un oyente estupendo que va en silla de ruedas con una pata chula, o sea, ten cuidado, que es muy sensible.
- [10:38]
B
Oye, hemos subido en el EGM, pero qué maravilla.
- [10:40]
A
No sabía yo esto, pero hemos subido muchísimo. Y en esta hora, sin embargo, hemos subido apenas el EGM, que por cierto.
- [10:47]
B
Tiene nombre como de coche, ¿No? Me he comprado un EGM con tracción a las ruedas traseras. ¿Qué tal el EGM? Pues mira, la verdad que mi EGM funciona bastante bien. Me está dando un poco problema de carburación, pero bueno, el EGM, no sé si estarán oyendo los del EGM, el EGM, que es un instituto, o sea, es una especie de rascacios carril por IGM tiene, tío, ¿Cómo vamos a hacer una cosa?
- [11:06]
A
Porque como sigamos así, no vamos a dar tampoco hoy la receta.
- [11:08]
B
Es verdad.
- [11:12]
A
Vamos a dar los ingredientes ya y por lo menos los ingredientes quedan dados.
- [11:17]
B
Venga, Cámone Vivari, que ponga música de ingredientes.
- [11:20]
A
Esta es la música de ingredientes. Sin campanillas.
- [11:23]
B
Venga, sopa de calabaza y castañas. Atención que va la campanilla. Mira la campanilla. Es que la campanilla es maravillosa, de verdad. Es que ya estamos en Navidad.
- [11:30]
A
Son cascabeles, no más que campanillas.
- [11:35]
B
Como de borrico, no, de calabaza. Bueno, sopa de calabaza y castaña. Venga, vamos a dar los ingredientes. Un blanco de puerro picado, que si le pones un poco de verde tampoco pasa nada.
- [11:46]
C
El resto del verde ¿Qué hacemos? ¿Lo tiramos?
- [11:48]
B
Pues caldo. ¿Cómo vas a tirar el verde del puerro? El verde del puerro para caldo está riquísimo, o lo lavas bien y lo picas muy, muy, muy finito y se lo añades, por ejemplo, a un salteado que le da también un punto así como de cebollino, como de cebolla. Maravilla.
- [12:00]
A
Correcto.
- [12:01]
B
Una cebolleta picada. Te digo una cebolleta, te digo una cebolla o lo que tengamos por ahí. Luego, 300 gramos de calabaza pelada en dados grandes, pelada o sin pelar, porque normalmente la calabaza se pela, pero también la podemos asar con la piel y la piel se puede comer, o sea que no hay ningún problema. La podemos asar o en el horno o también en la Satisfyer, que queda súper bien. La Satisfyer, tú la embadurnas bien de aceite con un poquito de.
- [12:22]
A
Se refiere a la Air fryer, ¿Vale?
- [12:24]
B
A la Satisfyer. La metes a 200 grados más o menos encima.
- [12:32]
A
No digas la metes, si te prefieres.
- [12:36]
B
Tu freidora de aire Satisfyer, de verdad, sino que queda muy rica y es muy importante que esté asada en el horno o en la Satisfyer, me da igual. Luego, 150 gramos de castañas asadas peladas, que se las podemos pillar al castañero o las podemos asar en el horno o en la Satisfyer también. Y por cierto, hay un truco muy bueno para asar castañas, que después de meterles el tajo es importante dejarlas más o menos unas dos horas a remojo en agua, luego se escurren para que se hidraten, se escurren del agua y luego ya a palo seco, sin nada, se asan a fuego muy fuerte, tanto Satisfyer como horno, a todo lo que da, más o menos unos diez, quince minutos, que se torren bien y luego se pelan. Y lo que vamos a usar es 150 gramos de estas castañas asadas, peladas. Luego dos patatas medianas peladas y cascadas. Luego un poquito como de rollo emocionante, un toque de nuez moscada, un toque de cardamomo, que ya sé que en todas las casas no hay, que si no hay no pasa nada, pero el grano de cardamomo, que es una especie hindú riquísima, que forma parte de Garam Masala y toda esta, el cardamomo a esta sopa y la nuez moscada le da un puntazo que flipas. Luego tres ritos, las campanas con desgana. Es que me encanta, como de un borrico que está aquí detrás, que está pastando y que te está oliendo un poco lojali. Así el borrico.
- [13:45]
A
¿Quieres terminar de dar los ingredientes? Es que así no hay manera de ordenar un programa.
- [13:51]
B
Tres litros de caldo de pollo. Tres litros de caldo de pollo teta brick o de agua con un poco de pastilla o lo que haiga. Luego dos soperas de queso fresco cremoso, tipo requesón o ricota o quesitos en triángulos, que por cierto es un apaño muy bueno, A mí me encanta en invierno unas sopas calientes, que me imagino que lo hará mucha gente en España. Añadir dos o tres quesitos en triángulos a las cremas, que le da un punto como una suavidad. Sí, está muy rico. Luego chorrazo de aceite de oliva virgen extra. Luego un chorrazo de chartreux o de licor de hierbas de estos gallegos. Chartreux, el licor de aguadillas en casa, pues es una aguardiente, una especie de aguardiente que se hace con 150 hierbas, que lo hicieron los monjes benedictinos, que eran unos borrachos y siguen siendo unos borrachuzos que flipas. Y es un licor que está muy rico con hielo o también vale para darle un puntito a esta crema, que ya me hago un benedictino. Sería increíble que llame.
- [14:48]
A
Bueno, pues que le dan de resaca.
- [14:50]
B
Muy especial a esta. Ya están todos borrachos de verdad. Y luego un poco de sal y un poquito de pimienta, que tiene como muchas cosas. Así es, una sopa navideña que tiene como muchas cosas, pero la base es que haya verdura, que haya castañas y que haya calabaza. Y luego, pues el resto de cosas son accesorias. Cuanta más sofisticación haya y hagamos la receta al completo, pues más elegante quedará. Y si no, pues nada, te comes una sopa de calabaza y castañas sin más, a palo seco, que está bien buena, o sea, así de claro. Qué bien hemos dado los ingredientes, oye. Muy largo los ingredientes.
- [15:16]
A
Muy largo. Sí, la verdad, me he olvidado de comentar.
- [15:20]
B
No es muy fácil, pero como mucha cosa. Parezco Ferran Adrià, una movida así como una espesura.
- [15:25]
C
Estás extralimitando últimamente.
- [15:27]
B
Ya. Sí, sí, de verdad.
- [15:28]
A
Bueno, la audiencia está participando activamente, notas de voz al 609, etcétera. Sobre el debate del queso frito. El debate del queso frito. Supongo que a favor del queso frito. Todos podéis poner un contador, por favor. Un poco de respeto al queso frito, que es un plato buenísimo, muy, muy, muy típico y que se come mucho. Así que un poco de respeto, por favor. Muy buenos días, gente de más de.
- [15:50]
B
Uno en total desacuerdo con el excelente periodista que es Rafa La Torre. Los palitos de queso rebozar con mermelada de tomate o fruto rojo.
- [16:00]
A
Un aperitivo gourmet. Muy bien. Bueno, pues 100% de los oyentes que han querido participar en esta encuesta.
- [16:08]
B
Pero qué ruido le damos a alguien que es argentino. Al cinetillo. Estaba opinando de eso.
- [16:12]
A
Pues todo el rigor.
- [16:14]
B
Que comen la pro boleta hasta que echan a la parrilla quién se la coma. Qué celebran la Navidad en tirantes en verano tirándose a la piscina. Están desorientados. Que los argentinos están desorientados.
- [16:26]
A
100 % de los oyentes de este programa a favor del queso.
- [16:28]
B
Frito. ¿Tú te piensas que se puede hacer a la.
- [16:30]
A
Navidad? 0% a favor de Rafa y de David o Jorge. Pues oye, tomad nota de lo que pasa cuando se pide la opinión al.
- [16:35]
B
Público. Palito.
- [16:36]
C
Reboza. Llevaba la sopa llevaba.
- [16:37]
B
Patatas. Lleva patata. Un poquito. La patata es alegría. Sineti la patata es.
- [16:45]
A
Alegría. Bueno, ya que estamos en vísperas de las Navidades, o casi casi en las Navidades mismas, voy a anunciar a la audiencia que la próxima semana se va a estrenar la campaña de este grupo de comunicación de Atresmedia, la campaña que se llama Enciende la Navidad en Atresmedia y se va a estrenar el martes que viene, téngalo usted en cuenta y téngalo presente, en una colaboración que van a realizar nuestros compañeros de Más vale tarde, o sea, de Cristina Pardo, Iñaki López, La Sexta y ahora Sonsoles, con Sonsoles, Ónega y todo su equipo en Antena 3. Van a la vez, a la vez los dos programas van a estrenar nuestra campaña de Navidad, porque aunque la gente no se. La gente no se lo cree. Sonsoles, Cristina, Iñaki, se llevan muy bien entre ellos. No se lo cree, pero es así. Y entonces el martes que viene, el encendido de las luces. El encendido de las luces que marca la llegada de la Navidad. Es que no me dejan contar cómo es la campaña de Navidad de este año. No, no me dejan. Pero la cosa es que desde algún punto de Asturias sucede algo que hace posible que lo que parecía que no iba a pasar, luego sí pasa. Ostras, o sea que es como que déjalo.
- [17:59]
C
Ya. Ya que te.
- [18:00]
B
Pierdes. Hay una niña.
- [18:02]
C
¿No? Hay una.
- [18:03]
B
Niña. ¿Como que una niña? Una niña, pero en un pueblo de Asturias. Pero que esto es secreto. Pero puedes contarle a la niña que se ha ido la.
- [18:13]
A
Luz. Pero la niña de Enciende la Navidad en A y ya está. Si yo pudiera contaroslo, lo contaba, pero luego, pues ahí ya salen los presentadores más importantes de la televisión y de la.
- [18:28]
B
Radio. Yo podría hacer de niña, Sineti, ya que estamos comentando. Yo podría hacer de.
- [18:33]
A
Niña. No, porque no te vemos ni de mayordomo ni de.
- [18:36]
B
Niña. Y me bajo y menuda niña más gorda. Que diría de repente que Cristina Pardo diría menuda niña más gorda y tal. Y soy yo con unas.
- [18:45]
D
Trenzas. Uy, qué.
- [18:46]
B
Horror. Que ver. ¿Imaginas bajando yo de la campaña de Antena 3 de una barca con unas trenzas y Cristina Pardo diciendo pero esta nida dónde ha salido? Sería increíble, pero no va a ser Halloween. Una película de.
- [19:00]
A
Kubrick. Sería una película de Kubrick. Te voy a decir que la campaña de Navidad de este año ha quedado muy bonita, muy bonita. Todos los años es un espectáculo, pero la de este año es muy tierna. Salen y salen un montón de personas que conocen los espectadores y los oyentes, los presentadores más conocidos, sobre todo los más populares, los que hacemos los programas todos los días. Sale Matías, sale Susana, sale Antonio, pues sale Cristina. En fin, salimos. Bueno, iba a decir salimos.
- [19:33]
B
Todos. Casi todos. Casi todos. Y la niña. Y la niña. Fíjate qué disfruto. Tiene mi goña que le ha dado ataque de todos. Porque no sale.
- [19:41]
C
Ella. Porque es que no salgo y.
- [19:42]
B
Estoy. Le ha entrado una especie de tuberculosis momentánea, del agobio que le ha entrado, de la.
- [19:48]
A
Desazón. Queridos oyentes y espectadores de este grupo de comunicación, encended con nosotros las luces de la Navidad el próximo martes con la ilusión, con la magia, con las ganas de celebrar aquí, que es donde estamos todos. Este es el grupo Atresmedia, donde estamos todos. También están los oyentes, por ejemplo, Carmen, que ha llamado al teléfono 9.1, etc. Para hacerte una consulta a ti, David de.
- [20:08]
B
Jorge. Ah, qué.
- [20:09]
A
Bien. Si, sale Pablo Motos también en la campaña. Claro que sale Pablo.
- [20:12]
B
Motos, que por cierto, estaba prendiendo pasos agigantados el otro día llenó de merengue el plató, o sea, merengue en el público, en las cámaras, en el techo. El pobre Manu Carrasco también tenía merengue en la cabeza, pero eso no.
- [20:27]
C
Es un montaje, lo está haciendo muy bien. Lo hace mal y luego saca el merengue debajo de la.
- [20:34]
A
Mesa. Muy bien. Y además tiene una paciencia.
- [20:39]
B
Con. Ya te digo, tío, de verdad, no se me corta. Hace mogollón de.
- [20:43]
A
Semana. Estoy muy.
- [20:44]
B
Orgulloso. Ni se me quema ni se me.
- [20:46]
A
Corta. Muy.
- [20:46]
B
Bien. Así. Estoy muy orgulloso de Pablo Motos, que si está escuchando esto mientras hace yoga, boxeo, todas estas movidas que hace a las mañanas. Pablo Motos, estoy muy orgulloso de ti. Así de ti. Qué orgullosos estamos de Pablo Motos, de.
- [20:58]
A
Verdad. Ha llamado Carmen al teléfono del programa. Buenos días.
- [21:02]
D
Carmen. Buenos.
- [21:04]
A
Días. ¿Qué.
- [21:04]
B
Tal? Buenos.
- [21:05]
D
Días. Muy bien, muy bien. Aquí hoy el día lluvioso en Sevilla, pero bien.
- [21:10]
B
Así. Bueno. Oye, Carmen, Sevilla cuando llueve se paraliza, Es curioso. ¿Y pensáis que es un ácido tóxico o.
- [21:20]
D
Corrosivo? Atasco. Atasco, mucho.
- [21:21]
B
Atasco. Atasco. La gente no sale de casa porque llueve. Pero ¿Por qué no salís de casa? Porque llueve en Sevilla. ¿Qué.
- [21:26]
D
Pensáis? ¿Que yo sí salgo de.
- [21:29]
B
Casa? Pero bueno, Sevilla y eventos maravilloso.
- [21:33]
D
Sí, sí, yo salgo, me preparo para la lluvia y salgo muy.
- [21:37]
C
Bien. ¿Qué te pones? ¿El gorrito este de plástico te pones.
- [21:41]
D
Carmen? No.
- [21:41]
B
Paraguas. Paraguas, Paraguas y toda la movida. ¿Y a qué mercado vas? ¿A qué mercado vas, Carmen? Que me interesa saber a.
- [21:48]
A
Qué. Bueno, esto es la vida personal de Carmen. Igual ella no lo quiere.
- [21:50]
D
Contar. Yo vivo junto al Mercado del Tardón, pero suelo ir. Arde Triana, que vivo en.
- [21:57]
B
Triana. Mercado Triana es maravilloso. Me encanta el mercado de Triana. Vivo en.
- [22:01]
D
Triana. Vivo en.
- [22:02]
B
Triana. Me encanta. ¿Y has ido esta mañana? ¿Has ido a la compra o No, ha sido.
- [22:08]
D
Hoy? No he ido porque estoy haciendo papas aliñadas para mi comida, que tengo una comida mediodía y tengo que llevar una cosa y voy a llevar papas.
- [22:16]
A
Aliñadas. Pero es una comida. Es una comida. ¿De quién es, Carmen? ¿Quiénes quedáis a.
- [22:24]
D
Comar? Pues yo estoy estudiando.
- [22:27]
C
Italiano. No, no, Carmen.
- [22:31]
A
Tú. Soy Carmen, Dilo que es una.
- [22:33]
D
Asociación. Estoy estudiando italiano. Entonces tenemos una comida.
- [22:37]
B
Hoy todo el.
- [22:40]
D
Grupo. Y yo voy a llevar papas aliñar, que me piden siempre que lleven mis papas aliñar, que es muy fácil porque las hago como se hacen en Cádiz. Las papas aliñadas. Las papas. Las papas cocidas, Cebolletas y perejil, aceite y vinagre. Nada.
- [22:56]
A
Más. Ya.
- [22:56]
D
Está. Luego llevo mi melba para que el visita se me. Que casi todo el mundo quiere. Casi todo el mundo quiere echarse la.
- [23:09]
C
Melba. ¿Y cómo llevas el italiano? ¿Qué tal lo.
- [23:13]
B
Llevas? Ojo con los.
- [23:19]
C
Italianos. ¿Has viajado ya a Italia y has practicado con los.
- [23:22]
D
Italianos? Sí, he estado en Roma la semana.
- [23:24]
A
Pasada.
- [23:25]
D
Ostras. Por tercera vez. Estar por tercera vez en Roma, que me encanta.
- [23:29]
A
Roma. Con los demás estudiantes de italiano. ¿Habéis ido juntos.
- [23:33]
D
Todos? ¿Con alguno? Con alguno.
- [23:35]
A
Sí. Con los que os caéis mejor, vamos. Porque habrá otros que igual tampoco te caen bien. No tienes por qué compartir.
- [23:43]
B
Con.
- [23:46]
D
Todo me a los que me caen peor y ya.
- [23:49]
A
Está. Oye, ¿Y los demás sabes lo que van a llevar para comer? Cada uno lleva una cosa, los.
- [23:56]
D
Demás mucho supermercado, o sea, que no.
- [24:00]
C
Cocinan. ¿Y os reunís en casa de alguien o dónde os reunís.
- [24:06]
D
Carmen? No, no vamos a reunir en la.
- [24:09]
B
Misma.
- [24:13]
C
Perfecto. ¿Y vuestro profesor quién es, o profesora, ¿Cómo se.
- [24:17]
D
Llama? Tengo una profesora estupendísima que se llama.
- [24:20]
C
Mari. Pero es.
- [24:21]
D
Italiana, sabe también italiano, que los italianos le dicen que de qué parte de Italia, Porque no sabe, porque no le cogen el acento del.
- [24:35]
B
Sitio. Claro.
- [24:36]
C
Porque. Acento sevillano seguro.
- [24:38]
D
¿No? Sí, sí, italiano de Sevilla, pero tiene un italiano.
- [24:46]
A
Perfecto. Oye, Carmen, ¿Y tú querías consultarle algo a David de Jorge o no lo.
- [24:49]
B
Necesitas? Porque yo.
- [24:50]
D
Quería. Sí, sí, por favor. Me toca hacer el pescado de la cena de Navidad, de Nochebuena, y entonces quiero.
- [24:57]
B
Pescado. Antes de que sigas, te voy a dar una clave. Lo vas a hacer en el horno, ¿No? Vale, pues una clave para toda España con el pescado en el horno. Una clave para toda España para el horno va a estas Navidades con el pescado. Es que no pongáis los hornos petados de temperatura, que la peña lo pone a 220 grados y mete el pescado y el pescado se seca. Es muy importante que los hornos estén suaves. ¿Ciento setenta? ¿Ciento sesenta? Ciento ochenta como mucho. Muy, muy suave. Y es mejor que el pescado esté más tiempo en el horno y que salga jugoso que no meterlo a una temperatura como de meter una pizza napolitana y sacarlo más seco que la pata de la Mari Carmen. Entonces, esa es una de las claves. Y a partir de ahí, pues me sigues preguntando y yo te contesto. Horno suave, Carmen, qué.
- [25:41]
D
Maravilla. ¿Qué pescado uso? ¿Qué.
- [25:43]
B
Pescado? Joder, pues el que.
- [25:45]
A
Tenga. 14 para comer.
- [25:51]
D
Pescado. Y tiene que ser pues un salmón, por ejemplo, unos filetitos de salmón o algo.
- [25:57]
B
Así. Una corvina. Una corvina. Ahí tenéis unas corvinas buenísimas en el sur. Claro, una corvina rica, yo que sé. Al final también, ¿Sabes qué pasa? Que ahora la pescadería es una joyería, Carmen. Entonces, en función del presupuesto que tengas también, pues te tiras a un besubo, a una corvina, una lubina, un rodaballo, un bacalao fresco. Ojo, que el bacalao fresco está subestimado y el bacalao fresco a mí me parece una maravilla. Un buen bacalao. Y luego, importante, si lo asas, se valiente y en vez de asarlo como en trozos, en cachos así individuales, que se seca y queda como chuchurrío. Ir a la pescatera o al pescatero, que te abra el pescado entero, en una pieza entera, a ver que coges. Un centro de un buen bacalao, un centro de dos kilos y medio, tres, o un bacalao entero, o yo que sé, o una corvina grande, pues que te lo abra, que te mantenga la espina, pero que el pescado te lo de abierto. Y luego lo metes en el horno así como panza arriba, con la piel hacia abajo y la carne hacia arriba, como te he dicho, suave, con la patata cortada muy fina. Si quieres poner debajo de patata un poquito de cebolla, pero si pones cama de patata y cebolla tiene que ser muy fina para que le dé tiempo a hacerse y tampoco acumular mucha patata, que quede como extendida, como si fuera una alfombra. Colocas encima el bacalao, el pescado, el rodaballo, lo que tú quieras, lo metes en el horno suave, que se haga contiento, de vez en cuando vas abriendo en cuanto ves. Hay un truco también muy bueno para las piezas enteras de pescado en el horno, que es que cuando le das un toque a la cabeza y la levantas un poco, si la cabeza parte, eso significa que el pescado está hecho. Si le das un golpecito y no se separa de la espina, significa que todavía le.
- [27:27]
C
Queda. Y si no has metido cabeza, ¿Qué pasa? ¿Cómo se.
- [27:29]
B
Hace? Pues joder, metiendo cuchillo, tocando un poquito con el dedo, viendo el interior de la carne, que esté sonrosadito. Luego ya lo sacas y le tiras, por ejemplo, por encima un refrito de aceite, un poquito de ajo con ajitos, con un poquito de vinagre, con un poquito de sofrito de tomate, en el mismo sofrito también, que le dé un rollo así como a tomatado al sofrito, lo tiras por encima y ya está. Y a disfrutar, que el mundo se va a acabar y que cuando menos te lo esperas, Carmen te atropella el autobús y te vas a Vallaquita. Parece que venimos a este mundo, que somos eternos. Y yo ya me he plantado en 55 años y estoy pues a punto ya de cualquier día me voy a Villaquita. Fíjate Qué pinta tiene. 55.
- [28:10]
D
Años te queda todavía, te queda para cumplir los 56, que las acabas de.
- [28:15]
B
Cumplir. ¿Te imaginas que llego a 60 años? Sería increíble. Oye, qué bien hemos dado la.
- [28:21]
A
Respuesta. Pues eso, que lo valore.
- [28:22]
D
Carmen, dos cosas. Una, que has dado los ingredientes despacito, que los he podido.
- [28:30]
A
Anotar. Muy bien. Pero lo dices con sorpresa porque nunca.
- [28:35]
B
Pasa. Nunca.
- [28:37]
D
Pasa. No soy de queso frito, soy de queso.
- [28:42]
C
Queso. ¿Que eres de.
- [28:43]
B
Queso? Por supuesto, Carmen. Oye, qué oyente más buena ha llamado.
- [28:48]
A
Hoy. Pero una cosa, Carmen, yo. No es por discutirte. No es por discutirte frito de verdad, pero se puede ser muy de queso queso y que te guste también el queso.
- [28:56]
D
Frito. También me.
- [28:58]
B
Gusta. En esta España polarizada no nos puede gustar el queso. Yo me lo.
- [29:06]
A
Como. Muchas Gracias, Carmen. El 100% de la.
- [29:09]
C
Audiencia.
- [29:10]
B
Arribetchi. Carmen, atención con el italiani. Que un poco cerdo.
- [29:18]
A
Italiani. Qué terrible tiene que ser. Estoy pensando yo. Qué terrible tiene que ser para Rafa La Torre saber que el 100% de la audiencia está en contra de su opinión sobre el queso frito. Y te digo una cosa, es que si él hace esta misma encuesta en su programa con los oyentes de. Va a salir el mismo.
- [29:40]
B
Resultado. El.
- [29:42]
C
Mismo. Pero es que no se atreve. Oye, Rafa La Torre, él no abre los.
- [29:46]
B
Teléfonos. Oye, que mande un audio. Oye, mandarle un reportero a Rafa La Torre para que haga unas declaraciones. No hay derecho. Rafa La Torre, lo que te están haciendo de verdad. Que sofrito. Es una.
- [29:54]
C
Imagen. Vamos a.
- [29:55]
B
Ver. Es una asquerosidad, le.
- [29:57]
C
Dicen. No, primero desde Albacete un llamado a favor del queso frito, que es típico de aquí, dice. Y está muy.
- [30:04]
B
Bueno. Toda la mañana queso frito en.
- [30:09]
C
Alba. Paloma nos está compañero. Un beso.
- [30:12]
A
Palma. Beso, Paloma. Estás en el lado bueno de la.
- [30:15]
B
Historia. Bueno, Paloma, que le echen de Albacete a Paloma, de verdad. Bravo. El Sina Bravo. Yo que.
- [30:20]
A
Sé. Una.
- [30:21]
B
Pausa.
- [30:22]
A
Aplauso. Un aplauso no, una pausa. Bueno, también el aplauso al presentador italiano. Es la música navideña con la que hemos innovado esta.
- [30:46]
B
Mañana. Música zíngara muy bonita. ¿Sabes a qué me recuerda esta música? Les Negreses. Les Negreses verdes, que era un grupo francés de música zíngara. Así que sonaba como esto. Oye, pero qué programa estamos haciendo hoy. Pero qué maravilla, de.
- [30:58]
A
Verdad. Bueno, qué maravilla porque yo estoy salvando la cara por el queso frito. Si no, qué maravilla de programa habríamos.
- [31:03]
B
Hecho. El queso frito es una.
- [31:05]
A
Marranada. Nada, que va a ser una marranada. Así que mucho cuidado y además que tú, que tú, el padre intelectual de la guarrindongada, venga a decir que el queso frito es una guarrada. Pues es que de verdad, que has hecho tú y has defendido en este.
- [31:24]
B
Programa. Pero es un recurso estilístico que nos viene bien en el programa para que haya como rollo en con. Que haya como dos frentes. Frente polisario y.
- [31:34]
A
Frente. No, aquí no hay dos frentes. Aquí no hay dos frentes. Aquí hay una posición lógica, racional, que además es la que comparte toda la audiencia. Y luego está lo.
- [31:43]
B
Vuestro. Lo vuestro, Begoña, porque no lo he probado.
- [31:48]
A
Nunca. Oye, Begoña, que si queréis iros a la brújula, pues lo.
- [31:51]
B
Decís. Oye, pues mira, si quieres, oye, pues iremos. Oye, pero bueno, yo me quiero quedar aquí. Pero bueno, si hay que ir a. Si hay que elegir, yo me quedo con la Cineti. ¿Cómo me voy a ir a donde Rafa La Torre ahora? Pero yo que pinto ahí, de verdad. Pero es.
- [32:09]
A
Que. Pues hacer campaña en contra del queso frito con.
- [32:12]
B
Rafa. Pero nosotros somos hijos interiores, oye.
- [32:15]
A
No vamos a dar la.
- [32:16]
B
Receta. Bueno, no sé, por lo que nos digas ¿Qué hacemos, Begoña? Pues venga, música recta. Venga. Vamos a sofreír en un puchero. Ya vamos a sufrir en un puchero alto y estrecho. La verdura, el puerro, la cebolleta y la sal. Que coja un poquito de color o no, que no pasa nada. Luego añadimos la calabaza. Alto y estrecho, porque estamos haciendo una sopa, porque luego cuando metemos el turmix, si es alto y estrecho, pues no salpica. Yo tengo en casa un puchero alto y estrecho que vale para las sopas. Metes luego el turmix y no salpica. Si te pones a hacer una sopa en una cazola baja y ancha, pues luego dejas todo salpicado, una marranada y no te hace falta usar una batidora de esas tipo americana, por ejemplo. Muy bien, de verdad. Venga. Luego entonces, después de sofrito en este puchero alto y estrecho, lo que hacemos es añadir la cara, que yo recomiendo que esté asada, pero también puede estar cruda, no pasa nada. Añadimos las castañas asadas y peladas, las patatas cascadas, la puntita de nuez moscada, el grano de cardamomo, que es muy importante que lo pelemos, porque cardamomo se pela y se mete la semilla negra que hay dentro. La cáscara no da sabor. Lo que da sabor son los granitos negros de dentro. Luego añadimos un poquito de sal, damos unas vueltas, rehogamos. ¿Y luego qué hacemos? Pues mojamos con el caldo. Si tenemos un caldo hecho en casa, porque somos una casa decente, y si es una casa indecente, que solamente hay agua de grifo y pastilla, pues añadimos agua y pastilla. Cocemos a fuego suave. ¿Cuánto tiempo? Pues unos cuantos minutos más o menos. Que se quede bien tierno y que haya una cocción y que la sopa luego tenga sabor. Porque una de las claves para hacer buenas sopas es que se sofría bien y luego que las sopas hiervan bien y que se cuezan bien. Pasados esos 40 minutos, lo que hacemos es meter directamente el brazo del turmix dentro de la cazuela. Si queremos manchar un vaso americano y queremos que la crema quede más fina, lo pasamos todo a un vaso americano de toda la vida. Añadimos el queso fresco o los quesitos en triángulos, chorrazo de aceite de oliva virgen extra crudo. Damos unas vueltas bien para que quede bien fina. Si queremos que quede más fina, la colamos, que no hace falta, pero la podemos colar. Rectificamos de sazón y ya está. La salpimentamos, le añadimos al final las gotitas de chartreuse verde o de aguardiente de hierbas gallego. Todas estas movidas para que le dé un punto soberano. Alcinetti, Begoña, a esta sopa que te la tomas y de repente te sientes los monjes que pintaron la Cartuja de Sevilla, los monjes que oraban en Guadalupe, en Extremadura, en cárceles. De verdad, como borracho, ¿Como Qué.
- [34:37]
C
Esto no es sopa, Esto es.
- [34:39]
B
Puré? Esto es una crema qué va a ser.
- [34:41]
C
Puré. Puré, crema, crema.
- [34:44]
B
Puré. Más o menos sinónimo. No es puré. No es puré, porque tres litros es una crema estirada. Pues oye, pues si metes sopa de calabaza y castañas, pon crema de calabaza y castañas. Madre mía, tampoco le saques cinco piezas. No, no te he engañado. Y luego te digo una cosa, con tres o Oye, tú que estás en mi equipo, ¿Dónde está esto? ¿Qué es? Para que No.
- [35:01]
A
Cantemos.
- [35:02]
B
¿No? ¿Qué pasa? Porque tenemos un temazo no tengo ninguna.
- [35:05]
A
Consigna. ¿Cuál es el temazo? ¿Cuál es el Temazo? A ver, que yo lo valoré.
- [35:09]
B
De Sibio Rodríguez de Cuba, va. Cuando el mundo tenía ilusión a Sineti, cuando había una alianza de civilizaciones, cuando Nixon y Brezhnev jugaban al pádel. ¿Te acuerdas? Cuando no había, cuando no existía el queso en esta época no existía. Venga, va, venga, venga, venga. Joder, qué temazo. El mundo tenía ilusión o Sineti te estábamos hablando por amor, estamos haciendo por amor se está matando por amor seguir trabajando. Venga, qué horror de.
- [35:44]
C
Tema. Yo la.
- [35:45]
B
Pas. Nos viene muy bien. Venga, venga, que nos viene muy.
- [35:50]
A
Bien a sie lo que nos viene muy bien son las señales horarias de las 11 de la mañana. Adiós. David Jorge, que llega a la actualidad con.