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Más de uno
La receta de Robin Food de piquillos rellenos en ensalada
00:37:29
David de Jorge nos da la receta para hacer pimientos rellenos en ensalada.
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Transcript373 lines
- [00:30]
A
Diez y trece minutos de la mañana, una hora menos en Carar. Aquí estamos en la quinta hora de más de uno en Onda Cero recibiendo como viernes que es, al cocinero de este programa. Que es cocinero. Aunque la verdad, los oyentes ya se van olvidando de que lo es, porque cada vez hablan menos de cocina. Buenos días, David. Jorge, ¿Cómo estás?
- [00:46]
B
¿Asiretti? Buenos días. ¿Qué pasa, tronco? George, la jungla. Qué maravilla. ¿Dónde está Villarizos? Que se ha cogido libre el día San Isidro. ¿Qué le pasa a la Rizo?
- [00:58]
A
A ver venir. No ha venido.
- [01:00]
B
¿Dónde está Begoña?
- [01:01]
C
Jorge no ha presentado Justificante todavía. Tendrá que presentarlo. Asuntos propios o algo.
- [01:07]
B
¿Y qué va a ir a la pradera de San Isidro para que le pinte Goya o cómo?
- [01:12]
C
¿Seguro? Sí, porque ya es muy maja.
- [01:14]
B
Es maja cuando quiere. También te digo Cuando quiere. También te digo. Jorge y Alcinetti habrá ido a la
- [01:20]
A
Pradera a bailar el chotis y esas cosas.
- [01:24]
B
A tomar leche merengada, tomar rosquillas. ¿Qué más se hace Elías y drosquillas?
- [01:30]
C
Los churros.
- [01:33]
A
Los churros ya nos los estamos comiendo aquí.
- [01:34]
C
Yo me acordé de David y Jorge paseando ayer por la pradera.
- [01:36]
A
Qué suerte, ¿No?
- [01:37]
C
Sí, me acordé de él porque. ¿Qué pensaría David de ver rosquillas de lotus? Que ahora hay rosquillas de lotus. Ya no son las rosquillas tontas y listas. No, no. Las tienes de pistacho, de lotus y de. Digo, es que le quema el puesto.
- [01:51]
B
Es que es la muerte. Es que es la muerte. ¿Cuál es el principio de la rosquilla de anís esta de las ferias? Que sea incomestible. Ya.
- [01:59]
C
Se hace un rosquillo que no se pueda tragar. Que necesites un litro de limonada.
- [02:04]
B
Se hacen rosquillas comestibles.
- [02:06]
D
Ya.
- [02:06]
B
¿A dónde vamos a ir a parar? ¿Dónde está esa rosquilla seca con la cobertura de anisete, ¿Sabes?
- [02:11]
A
Horrible.
- [02:12]
B
Que no hay quien se la coma. De lotus, de pistacho. ¿Pero qué está pasando?
- [02:15]
C
No es la decadencia de Occidente esto ya.
- [02:17]
B
Oye, ¿Qué va a pensar este chico que está aquí sentado en el? Siempre tenemos como mucha gente. Hoy tenemos a un individuo aquí sentado. Esto. Al cineti.
- [02:27]
A
Bueno, porque Lucas ha venido muy temprano. Ha venido a las siete y media y ha estado supervisando la España que madruga, a ver qué tal. Porque él se quiere ganar la vida formando parte de la España que madruga.
- [02:39]
C
No, no. Y se ha postulado ya directamente.
- [02:41]
A
Sí, lo que pasa es que tenemos que echar antes a Félix José Casillas. Y Félix ahora mismo sigue encerrado en el baño llorando. Está dolido.
- [02:53]
B
Qué escojono.
- [02:54]
C
No, no lo vio venir Félix.
- [02:56]
A
Y luego ya se ha quedado la tertulia, a ver qué tal. Y les ha puesto un 9 a los sobresalientes. Es muy generoso como examinador. Y ahora está aquí escuchándote a ti, a ver qué tal.
- [03:09]
B
Oye, se tendrá que sentar, porque de pie me pone un poco nervioso echar a la.
- [03:13]
A
Él está en casa, él manda, o sea que él puede hacer lo que quiera.
- [03:16]
B
Puede sentarse, que se siente en la butaca,
- [03:22]
A
pero solo si le tratas con educación, que te conocemos. Se ha sentado ahora mismo en el. ¿Ves?
- [03:28]
B
Pero está amedrentado, Claro, normalmente no.
- [03:30]
A
Ahora va a colocarse un poco el micrófono porque está un poco alto. Él es profesional de la radio, porque hace radio ahí en el Dr. Fleming, que es el instituto al que él va. Ahora se va a poner los auriculares y ahora ya te puede decir lo que él quiera. Por ejemplo.
- [03:47]
B
¿Qué pasa, Lucas? ¿Qué pasa, lucas?
- [03:50]
D
¿Qué tal?
- [03:50]
B
¿Cómo estás? ¿Qué dices, tío? ¿Qué tal la vida? ¿Te has hecho la cama esta mañana o cómo va la movida, Lucas?
- [03:56]
D
No, no, no, yo no me la hago.
- [03:57]
B
¿No te hacéis la cama? ¿Pero qué me estás contando? ¿Y qué la dejas deshecha para que te la haga alguien? No me lo puedo decreer.
- [04:03]
A
Pero si es que hoy ha dormido y habrá dormido en un hotel, ¿No?
- [04:06]
D
Que tenemos casa en Madrid.
- [04:09]
A
Es verdad que el padre es de
- [04:10]
B
Madrid y qué has dejado la cama para que te la haga la abuela o el abuelo. No me lo puedo creer.
- [04:14]
D
No le ayudo a hacerlo mi padre ahí no.
- [04:17]
A
Pues tiene razón, Lucas, porque como él no duerme normalmente, no duerme todos los días en casa de los abuelos. No sabe cómo se hace la cama en casa de los abuelos. Cada abuelos tiene su forma particular de hacer las camas.
- [04:30]
C
Sí, sí.
- [04:31]
A
No la cambies, no la cambies. Claro, si ponen la sábana por encima o por debajo. Si, más apretado, menos, esas cosas. Entonces mejor no quitarse en medio. Mucho mejor. Hace bien. ¿Tú, Lucas, cocinas o no?
- [04:44]
D
Yo cocino poco. ¿Sí? Si, necesito cocinar. Imagínate que un día estoy solo, comer como uno de espaguetis, me sé hacer un huevo frito, me sé hacer algo así rápido. Me sé hacer algo bueno.
- [04:59]
B
Sí, siempre.
- [05:00]
C
Pero hacer los espaguetis. ¿Luego le añades el tomate frito y ya está, o te lo curras un poco más?
- [05:04]
D
A ver. Bueno, hago los espaguetis, caliento el tomate un poquito.
- [05:08]
A
Bueno, y luego para freír el huevo hace falta aceite, ¿No?
- [05:13]
D
Sí.
- [05:13]
A
Y que tiene que estar como templado.
- [05:16]
B
Caliente, caliente, caliente.
- [05:18]
A
Muy caliente.
- [05:19]
D
Pero sí. Cuidado, ¿No?
- [05:20]
C
Sí, sí, Con el huevo cuidado porque sí.
- [05:24]
A
Siempre me he preguntado, ¿Los huevos hay que freírlos de uno en uno o puedes freír dos a la vez, por ejemplo?
- [05:32]
D
Por poder.
- [05:33]
A
Es que yo nunca lo he tenido claro.
- [05:34]
D
Eso, por poder puedes.
- [05:36]
A
¿Cuántos huevos quieres? Quiero dos. ¿Ya, pero tengo que hacer primero uno y luego el otro o puedo hacer los dos?
- [05:41]
C
Yo haría uno y uno.
- [05:42]
A
Uno y uno, yo.
- [05:43]
C
Sí, porque si no se van a pegar las claras, ¿No?
- [05:44]
D
Sí, se van a fusionar. Si, ¿No?
- [05:46]
B
Exacto, se va a fusionar.
- [05:47]
C
Se va a fusionar.
- [05:48]
B
¿Qué vocabulario tiene, Lu? Muy fino. Muy fino, Lucas. ¿Qué putada es cuando se te pegan los dos huevos y Lucas, los dos huevos en la sartén, no? Los huevos colganderos. ¿Me entiendes, Lucas? A veces también pasa. ¿Que? A veces tambié pasa, Lucas, que se te pegan los huevos colganderos.
- [06:07]
A
Eso no se habla en la radio. Hombre, te lo habrán enseñado en el Dr. Fleming. De huevo se habla en la radio. Solo para cocinando.
- [06:15]
D
Sí, solo para cocinar.
- [06:17]
A
Claro. No para ninguna otra cosa.
- [06:20]
B
Así de ti, Lucas. Tiene una pinta de cabronazo.
- [06:23]
C
Jorge Lucas es muy generoso porque ha traído para todo el equipo, para compartir todo el equipo, unas delicias de latte vergana.
- [06:30]
A
Es verdad, pero es que antes había traído moscovitas. Las moscovitas. Me ha regalado una taza.
- [06:38]
D
Sí, de Radio Prestos.
- [06:41]
A
La radio del Fleming. Sí, sí. Todos son regalos esta mañana. Bueno, tengo un reproche para David. Jorge, como es costumbre, Ya estamos.
- [06:49]
B
Lucas, tú conmigo. Lucas, tú conmigo frente a estos dos insurrectos. Lucas Asinetti y Jorge son mala gente. Tú conmigo, Lucas, Tú ponte conmigo aquí. Muy bien, Lucas.
- [07:00]
A
Tú verás lo que hace Lucas, pero el director de programa soy yo.
- [07:04]
B
Si, tienes que elegir.
- [07:05]
A
Yo no sé tú luego elige.
- [07:07]
B
Oye, no le amedrentes al chaval. El chaval se ha alineado conmigo así. Netti, tú estás con Jorge así. Vamos a hablar claro.
- [07:14]
C
Le echan la bronca, Carlos, por tu culpa.
- [07:16]
B
¿A quién? ¿A quién?
- [07:18]
A
A mí le echan la bronca A mí. Mira, primero los suecos, que son los que examinan aquí lo que hacemos en el programa.
- [07:27]
B
Ya está pesado.
- [07:28]
A
Los consultores suecos de la empresa.
- [07:30]
B
Qué asco de suecos, de verdad, un asco. Suecia.
- [07:34]
A
El correo me lo han mandado en sueco. He tenido que usar el Google Este
- [07:37]
C
Es que ni se molesta
- [07:40]
A
y dice si la traducción es correcta. Reincidimos ellos en que el gastrónomo traduce el Google. Pero el cocinero debería moderar su lenguaje y debería evitar expresiones violentas que luego trascienden a la prensa y dan una lamentable imagen de este programa. ¿Y a qué se refieren? Pues se refieren a la revista Lecturas, que ha recogido la receta de ajo verde que diste la semana pasada o la anterior, no me acuerdo. Dedicada a Juan y Medio.
- [08:08]
C
Sí, sin darte derecho.
- [08:10]
B
Qué copiones, de verdad.
- [08:12]
A
Pero lo explican, dicen, dicen en la revista. En su reciente intervención en Onda Cero, dentro del programa Más de uno, el cocinero volvió a demostrar que lo suyo no es solo cocinar, sino entretener y provocar. Y lo hizo fiel a su estilo, soltando perlas como hoy vamos a perpetrar un asesinato.
- [08:34]
B
¿Pero los de Lecturas no son de rollo rosa? En plan como que sacas a Utamar a Falcó y Márquez de Griñón y todas.
- [08:40]
A
Bueno, pero están muy atentos también a parejas.
- [08:42]
B
Pero qué tono, a lo mejor estás
- [08:44]
A
empezando en riesgo de infidelidad.
- [08:48]
C
Esas cosas que contáis aquí de los sueños.
- [08:52]
B
Jorge Lecturas, que entre por ahí. No sé, tenía que entrar por un rollo de confeti, un rollo rosa, no sé. ¿Y qué dije yo de perpetrar un asesinato?
- [09:04]
A
Yo qué sé lo que dijiste tú.
- [09:06]
B
¿Cómo voy a decir eso? Sería irónicamente a Cineti. Yo si soy incapaz de matar la
- [09:10]
C
radio no se entiende la ironía es una cosa que siempre
- [09:14]
B
moscas. He matado a Tú de repente estás haciendo una sopa de pescado y tienes una mosca merodeando que te está tocando ahí que quiere entrar en el pozal de cazuela. Y dices, mira, coges el matamoscas, que yo tengo muchos matamoscas, Lucas, estratégicamente colocados por la casa, que es una cosa que te recomiendo en el baño, en la habitación. Calla, calla, que tengo unos buenísimos que me ha regalado Martín Berasategui. Como de mango, así como de madera y la zona de golpear es como de cuero, una cosa elegantísima que das un golpe seco, así que es maravilloso, no se escapa ni una.
- [09:47]
A
Entonces maravilloso para ti, pero para la mosca no.
- [09:49]
B
Así de ti, Jorge Lucas, la mosca cojonera, la mosca gorda esa que brilla, porque hay una mosca que brilla, que es como gorda, que te mira desafiante, esa hay que eliminarla. Y la mosca pequeña, inofensiva, que no te toca los pies, pues es muy
- [10:04]
A
pesada la mosca, aunque sea pequeña, muy pesada la mosca.
- [10:08]
B
Son muy plastas. Ya lo decía David Attenborough en uno de sus reportajes, decía que había que matarla. La mosca esta gorda, brillante, hay que eliminar ese tipo de mosca. Lo decía en inglés. Y bueno, yo recomiendo a los oyentes que la mosca gorda brillante hay que
- [10:20]
C
eliminarla pero luego se come o se tira, ¿No?
- [10:23]
B
Bueno, yo una de ellas me comía una mosca sin querer. Pero porque sin querer, o sea cuando
- [10:29]
A
vas en la moto con la boca abierta.
- [10:30]
B
Sí, trabando todo lo dicho, mosquitos, de todo.
- [10:35]
A
Yo creo que me comí hasta pájaros descapotable.
- [10:38]
B
Sí, sí, también. En fin. Bueno, en fin.
- [10:40]
A
¿Hoy qué vamos a preparar? ¿Hoy cuál es la receta?
- [10:43]
B
Pues hoy vamos a hacer unos piquillos, unos pimientos del piquillo, Lucas, rellenos en ensalada, que es muy fácil. Te recomiendo esta receta para cuando estés solo en casa porque aparte de huevos, estas cosas tienes que evolucionar un poco. Espagueti, que está muy bien.
- [10:54]
A
Arroz, vas a aprender a hacer arroz.
- [10:57]
B
Arroz también, Sí, arroz blanco también es muy fácil de hacer. Ya sabes Lucas que para hacer un arroz blanco, antes de hacerlo tienes que lavar el arroz.
- [11:03]
D
En lavar.
- [11:05]
B
Este crío está súper preparado. Muy bien. ¿Y cómo lo haces esto Lucas? ¿Con la grifo?
- [11:10]
D
Sí, a ver, le metes ahí en. Lo lavas un poquito para quitar el almidón. Sí, el almidón ahí para quitar el almidón y ya lo metes.
- [11:17]
B
Perfecto. ¿Y luego haces un sofrito antes o cómo haces la movida? Lo cubres de agua y lo puedes.
- [11:24]
D
Yo me lo hago muy simple, arroz y le echo tomate y ya está, tampoco pidamos más.
- [11:30]
B
Pero mira Lucas, si antes de hacer el arroz blanco lo lavas y antes de hacer el arroz blanco, en una cazuela sofrís en el fondo unos ajicos. ¿Eres de ajo? De ajo. ¿Te gusta el ajo?
- [11:38]
D
Sí.
- [11:38]
B
Este chico está conmigo, está alineado conmigo. Que no le va a gustar el ajo. A Lucas le encanta el ajo. Tú picas unos ajos.
- [11:46]
A
Sofrito. Como si todo el mundo supiera lo que es un sofrito.
- [11:49]
B
Pero que es muy fácil. Un sofrito es una base sofrita. 10 o 15 minutos para hacer cualquier cosa.
- [11:54]
A
Tiene que echar un poquito de aceite, ¿No? Un poquito de aceite.
- [11:57]
B
Aceite. Un ajito.
- [11:58]
C
Un ajito picado.
- [11:59]
B
Un ajito picado.
- [12:00]
A
Un poquito de cebolla picada también, o entera.
- [12:02]
B
Y ya está. Y ya está. Un poquito de sal. Le das unas vueltas a eso y
- [12:05]
A
eso es el sofrito.
- [12:07]
B
Yo le pongo pimiento verde también le puedes poner pimiento verde. Un poquito de tomate si quieres. Y luego añades el arroz lavado. Al arroz lavado le das unas vueltas, Lucas, y luego ya mojas con el agua de grifo, con un caldo de tetaor y con lo que tengas.
- [12:20]
A
Lavado y cocido.
- [12:21]
B
Y ya está. Eso es. Eso es.
- [12:24]
A
Lavado y cocido. El arroz no solo lavado, si no lo cueces. Sí, si no es crudo.
- [12:31]
B
Sí vamos más. Sí vamos más. Oye, ¿Aquí quién da los consejos de cocina? ¿Jorge de Asíneti o yo? Es que estoy flipando.
- [12:38]
C
Me va corrigiendo. Se ha venido arribísimo.
- [12:41]
B
Me va corrigiendo
- [12:43]
A
porque le acabas de decir a Lucas que con un poquito que lave el arroz y ya lo echa sofrito.
- [12:48]
B
Claro, claro, ¿No? Claro. Pero luego lo mojas con caldo con agua, en una proporción de 1 de arroz y 3 de líquido. Claro. Y Lucas muy después. Y Lucas muy importante, siempre en cazuela baja y ancha, no una cazuela estrecha y ancha. Y luego, pues cuando ya se evapora el líquido, que más o menos tarda unos diez, doce, catorce minutos, pues ya está, ¿No? Lo tocas unos minutos para que repose. Lo remueves bien con una cuchara y le plantas ahí un filete empanado. Que no le gusta nada al chiniti. Esto, Ducas, ¿Tú te crees que no le gusta el filete empanado?
- [13:25]
A
Que no le gusta es el bocadillo. Que no me gusta. Es un filete empanado en bocadillo. Porque entonces ¿Para qué Lucas me da la razón a mí?
- [13:37]
D
Pan con pan.
- [13:38]
A
Pan con pan. Merienda de tontos.
- [13:43]
B
Mira, tonto, Espera. Bocata en pan A Lucas no, que
- [13:46]
A
me está dando la razón a mí. No te empeñes, en serio.
- [13:49]
B
Bueno, vale.
- [13:49]
C
Es como comer bocata de croquetas. No tiene ningún sentido.
- [13:52]
B
Bueno, bueno. Bocata croqueta es una maravilla. Nos vale para una cosa, nos vale para otra. Y de croqueta FR. De croqueta fría Sireti.
- [14:01]
A
Lucas, ahí yo discrepo. A mí el bocata de croqueta me parece una buena.
- [14:05]
C
Entonces renunciate a tus principios.
- [14:07]
B
¿Bueno, Lucas, y si encima de la croqueta pones un montón de patata frita de bolsa de la mala y aplastas con el pan? Mira cómo se descojona. Lucas, ese bocata lo ha hecho acá. ¿Se tiene alguna vez patata frita de bolsa en un bocadillo? Lucas, confiésalo.
- [14:19]
D
Pues sí, alguna vez, claro.
- [14:21]
B
¿Ves que no está mal una tortilla
- [14:24]
A
de paroza frita, o sea, de patata de bolsa también? Tortilla de patata de bolsa está bien. Ringa.
- [14:29]
B
Está muy buena. Muy buena, muy buena.
- [14:32]
A
Bueno, que tengo el teléfono. Una persona. No os importa que hablemos con ella, ¿No?
- [14:36]
B
Si es tu programa, Sineti, tú haz lo que quieras.
- [14:38]
A
Se llama Carlos, además.
- [14:39]
B
Entonces no será villano, ¿No? ¿Te imaginas?
- [14:41]
A
Carlos Arguiñán no es cocinero. El asunto es que como hoy es San Isidro y estábamos esperando a ver qué receta vas a hacer para ver si era una receta muy madrileña, que es lo que esperábamos de ti, David.
- [14:54]
B
No me he dado cuenta.
- [14:55]
C
Es verdad, Unos entresijos.
- [14:57]
B
Podríamos haber hecho unos bartolillos o algo así, ¿No?
- [15:01]
A
Un buen cocido.
- [15:03]
B
Cocido Cuba.
- [15:06]
A
Sí, un buen cocido. Un buen cocido madrileño. Y en vista de que no, pues entonces hemos llamado a través del organillo, hemos llamado a Carlos Domínguez Duerbel para que nos prepare algún plato verdaderamente madrileño. Por ejemplo. Bueno, que lo diga él. Hola, Carlos, buenos días.
- [15:26]
E
Buenos días. ¿Qué tal? ¿Cómo estáis?
- [15:27]
A
Buenos días. El plato más consumido estos días en la pradera de San Isidro es el donut de Cayos.
- [15:38]
B
¿Qué me estás contando?
- [15:40]
C
Yo lo veo. No, no, es una guarrada.
- [15:46]
A
A ver, Carlos, desarrolla el tema. Sí, desarrolla. Y sobre todo esto, ¿Cómo empezó? ¿A quién se le ocurrió que era una buena idea hacer un donut? ¿Pero que es el donut relleno de callos?
- [16:02]
E
Eso es. A ver, es una guarrada, pero es una guarrada de las buenas. Dentro de las guarradas están las guarradas y las guardadas. Entonces, a ver, la idea era hacer una etapa muy castiza, lo más madrileña posible, pero dándole un concepto actual y moderno. Y se nos ocurrió, en base a unos moldes, hacer unos callos de manera tradicional, melosos, gustosos, con su chorizo, con su morcilla. Posteriormente congelarlos para darle dos frituras y formar un donut. Esa es un poco la idea.
- [16:33]
A
Primero preparas los callos como se preparan tradicionalmente, pero con su chorizo y su morcilla.
- [16:41]
E
Todo con su chorizo, su morcilla, su sofrito, como estaba diciendo David. Y una vez tenemos el sofrito tradicional, los callos tradicionales, lo metes en el molde.
- [16:50]
A
Lo metes en el molde y lo metes.
- [16:52]
E
Eso es. Hay que picarlo y meterlo en unos moldes con forma de donut, con forma de rosquilla, como las de San Isidro.
- [16:59]
A
Y lo congelas. Y luego lo fríes.
- [17:03]
E
Y luego lo fríes. Pero tienes que rebozarlo en una masa de buñuelos tradicional.
- [17:06]
B
Ah, vale, vale, vale.
- [17:10]
E
Aquí el truco es darle dos frituras. Con la primera fritura lo que consigues es darle forma y con la segunda fritura, en el momento del pase, los terminas y salen crujientes por fuera, melosos por dentro y calentito. Esa es la idea.
- [17:22]
C
Pero es una comida salada.
- [17:24]
E
Es una comida salada, pero sí que es verdad que tiene toques amargos, porque lo terminamos con cacao y la masa lleva miel, entonces tiene un toque dulce. Sería un poco ese concepto.
- [17:38]
A
Esto ya es alta cocina.
- [17:40]
B
Es un buñuelo preñado, guardada nada.
- [17:45]
A
Pero si le pones cacao y le pones miel, ya no hablamos de unos callos y punto. Esto es una cosa elaborada con matices.
- [17:52]
B
Mexicanizado. Mexicanizado. Con un rollo así como con cacao. Pues mexicanizado, sí.
- [17:58]
E
Es un toque. Al final lo que hacíamos era, con la propia reducción de los callos, una salsa que la terminábamos con cacao, como si fuese un mole, como está diciendo David Jorge. Y la idea al final es un concurso de tapas. Entonces siempre buscas un poco innovar, llamar la atención del jurado y por otro lado también hacer una etapa vistosa y que te puedas comer con la mano y cambiar un poco el concepto de una etapa tradicional madrileña llevada un poco más allá.
- [18:25]
B
¿Qué tal fue el concurso que habréis ganado? El concurso,
- [18:31]
E
claro, era el concurso de pinchos y tapas de la Comunidad de Madrid que hicieron en IFEMA. Y claro, esa era nuestra propuesta, que la verdad que era una etapa arriesgada, porque al final es un concepto arriesgado, pero gustó mucho al jurado y la verdad que muy contentos.
- [18:47]
B
Un concepto arriesgado, Carlos, Meter callos dentro de un buñuelo tampoco es tan arriesgado. Muy bien, muy bien. Pero riesgo, riesgos. Que dentro metieras otra cosa, no, Pero joder, si vas con unos callos dentro de un. Un buñuelo.
- [19:03]
A
Tú no lo has hecho nunca. Seguro que tú no lo has hecho nunca.
- [19:06]
B
No lo he hecho nunca.
- [19:07]
A
¿No se te había ocurrido? Aquí lo importante es tener la idea.
- [19:10]
C
Yo quiero saber las ideas que salieron mal.
- [19:13]
B
Ya, ya, esa es buena pregunta, buena pregunta.
- [19:15]
C
¿Cuáles son las derrotas?
- [19:16]
B
Cuenta las derrotas.
- [19:20]
C
No hemos escuchado.
- [19:20]
A
Carlos, se nos ha ido. Carlos, dime.
- [19:22]
B
Perdón.
- [19:22]
C
No, no, digo las ideas que salieron mal, porque esta salió. Fue una feliz idea, pero los proyectos que se quedaron en el camino.
- [19:31]
E
A ver, pues para llegar a eso siempre se te quedan muchas cosas por el camino. Al final haces pruebas y el primer buñuelo lo fríes y se te rompe la forma del donut no te queda bien, tienes que congelarlo, pincharlo con un palillo para poder manipularlo. Algún palillo se rompía y se quedaba dentro del molde. Pues todas esas cosas que al final.
- [19:48]
B
Prueba error.
- [19:49]
E
Pues al final sale una etapa que en un concurso tiene que salir muy bien hecha, tiene que salir perfecto, tiene que salir la forma del donut perfecta. Estás en directo con cientos de personas mirando las teles, grabando y es complicado. Pero bueno, al final creo que llevamos una etapa que estaba muy trabajada y al final no teníamos ninguna pretensión, íbamos al concurso a pasárnoslo bien, pero se dieron las cosas y ganamos, la verdad que muy contentos.
- [20:12]
B
¿Pues lo vendéis en el establecimiento? ¿Lo vendéis o no lo vendéis? ¿Sí lo vendéis o qué?
- [20:18]
E
Nosotros estamos en el restaurante La Bagú, en el barrio del Pilar, justo al lado del centro comercial, en una ubicación muy privilegiada. De momento no lo tenemos porque es algo que nos ha pillado de sorpresa y es una etapa muy elaborada y ahora justo una pilla con comuniones y con historias, pero estamos ya en proceso de elaboración para de aquí unos días ponerlo en carta, o sea que nos sigan en redes sociales para estar atentos y avisaremos.
- [20:41]
B
Perfecto, muy bien
- [20:46]
A
por la vaguada.
- [20:46]
E
¿De la vaguada?
- [20:48]
A
¿Que es? ¿Que es una vaguada? Bueno, esto lo saben los vecinos del barrio del Pilapa, que se lo voy a contar yo. Gracias, Carlos, que tengas un día estupendo.
- [20:59]
E
Igualmente, muchas gracias a vosotros.
- [21:00]
B
Venga, chaval, ánimo.
- [21:02]
A
Es que la Vaguada fue el primer mall, primer mall que se hizo en Madrid. Centro Comercial el barrio del Pilar, que es un barrio.
- [21:12]
C
Tenía un estudio de radio dentro.
- [21:13]
A
Yo recuerdo tenía un estudio de radio. Era la megafonía del centro comercial, pero llevaba antena 3 y luego ya da pues otro. Era la burbuja de Antena 3 y era la megafonía del centro comercial. Bueno, ¿Qué tal, Lucas? ¿Cómo lo llevas tú? Los callos. ¿Sabes lo que son los callos?
- [21:38]
D
Sí, hombre, sí.
- [21:38]
A
Sí, sí, sí. ¿Los has probado?
- [21:42]
D
Es que el problema es que me gustaría. Tiene. Bueno, pinto. El problema es que eso de pensar que son tripas me pones hay.
- [21:52]
A
Te da como cositas.
- [21:56]
B
Todos los chuches que comas está hecho con colágeno de vaca. El platanito, el huevo frito, todas esas botellitas que te gusta beber de colores, dulzonas.
- [22:07]
A
Tiene una pinta distinta.
- [22:09]
B
Todas esas movidas están hechas con lo que se hacen los callos. Así que es mejor que comas callos que las mierdas de la chuche.
- [22:15]
A
Y puedes probar los callos en el donut este de callos, que no se ven los callos por fuera solo ves como si fuera un donut.
- [22:23]
B
Oye, también puedes comer callos untando un donut normal, que también queda bastante bien. No es por nada. Yo el otro día comía anchoya en salazón con donut y queda muy bien.
- [22:33]
C
Yo creo que la mejor mezcla es callos con tortilla de patata, callo con torti batata.
- [22:38]
B
Es increíble. Y con pasta también. Espaguetis con callos. Es una fantasía. Así de claro os lo digo. Pero bueno, en fin, que es el plato favorito de Leo Harlem. Por cierto, le mandamos un beso a Leo Harlem.
- [22:51]
C
¿Los callos o los callos con espagueti?
- [22:53]
B
Los callos con espagueti. Es un platazo que borda. A Leo Harlem le encanta el espagueti con callo contundente.
- [23:01]
A
Le mandamos un saludo a Leo Harlem, que seguramente a punto de venir al programa porque viene más que cuando he trabajado aquí.
- [23:08]
B
Para Leo Harlem, un abrazo, le echamos de menos. Yo le echo de menos a Leo Harlem. Leo Harlem, te quiero. I miss you, I love you. Leo Harlem.
- [23:16]
A
Espérate que le voy a preguntar a Lucas. ¿Tú sabes quién es Leo Harlem?
- [23:19]
C
No.
- [23:21]
B
¿Qué me estás contando?
- [23:26]
A
No cae en quién esté.
- [23:29]
B
¿De qué planeta vienes?
- [23:31]
A
¿Te suena padre no hay más que uno?
- [23:33]
D
Sí, sí, sí.
- [23:35]
A
¿Te suena? ¿Cuál es la última que ha hecho?
- [23:37]
C
¿Los Benetton?
- [23:39]
A
La familia Benetton. No, es dos. Es más dos.
- [23:42]
C
Sí, ahora es más dos.
- [23:44]
A
Estas películas si te suenan. Y ahí no te suena un señor que sale, que tiene el pelo blanco.
- [23:49]
B
Que tiene papada. Que tiene papada.
- [23:55]
A
Bueno, vamos a hacer una pausa con permiso.
- [23:58]
D
Más de uno en Onda Cero, donde Alsina.
- [24:14]
A
Bueno, después de haber disfrutado, aunque haya sido en nuestra imaginación, del donut relleno de callos madrileños. Por supuesto, por supuesto. Ahora vamos a dar los ingredientes para los piquillos rellenos en ensalada. Lucas, ¿Tienes bolígrafo para Lucas?
- [24:31]
B
Toma nota. Esto es muy fácil de hacer, Lucas, eres latero. ¿Te gusta el bonito, los mejillones, escabeche y todas esas movidas?
- [24:38]
D
¿El bonito sí, los mejillones no, pero bonito te gusta? Sí, sí, el bonito.
- [24:42]
B
Pues fíjate, con un sofrito fácil y con una lata de bonito y una lata de pimientos y el piquillo, te haces esta receta en un santiamén. Entonces anota. Hace falta atención. Venga, una lata de pimientos del piquillo para que Lucas pueda. Los oyentes me dan igual, pero que Lucas apunte bien. Venga.
- [25:05]
A
Tiene muy buena letra la que está terminando de escribir. Pimientos. Una lata de pimientos del piquillo.
- [25:12]
C
Piquillo con Q. Con Q.
- [25:13]
A
Ya lo tiene.
- [25:15]
B
Dos pimientos verdes en tiras.
- [25:17]
D
Venga, dos pimientos verdes en Tiras.
- [25:21]
C
¿Pero esto lo tienes que cortar tú o ya vienen en tiras en el supermercado?
- [25:25]
B
Bueno, no, eso lo cortas tú con un cuchillo afilado, Lucas. Acuérdate que los cuchillos que menos cortan son los que están bien afilados. Los que más cortan, o sea, con los que más riesgo tienes de cortarte son los que están rombos, los que no cortan bien porque haces más fuerza y entonces te cortas. Los cuchillos siempre bien afilados. Luego dos cebolletas pequeñas, también en tiras, y un diente de ajo picado.
- [25:45]
A
Pequeñas, pero pequeñas. ¿Cuánto?
- [25:50]
B
De un puño, como del tamaño de una bola de golf.
- [25:53]
A
Como una pelota de golf. ¿Has dicho dos cebolletas?
- [25:57]
B
Eso es, dos. Luego un diente de ajo picado, Lucas, te digo. Un diente de ajo, te digo, 14, o sea, yo le pondría mogollón, pero
- [26:04]
A
sin la cáscara, no, pelados.
- [26:06]
B
Pelados, picaditos, sí, eso es. Luego una lata de un bonito en escabeche o en aceite, pero del bueno, del bueno.
- [26:15]
C
Aquí no me racanea.
- [26:16]
D
Sí, sí, sí.
- [26:18]
B
Bueno, si es sin escabeche queda más rico. Que hay bonito en escabeche, que está riquísimo, como más vinagroso y le va a venir mejor a la ensalada. Luego 4 soperas de salsa tomate, de la que usas para los espaguetis, cucharas de esas que tienes en la nevera. De verdad, no le confundas al chaval,
- [26:38]
A
joder, es donde se Sirve la sopa. 4 soperas de tomate, Madre mía, el
- [26:46]
B
chaval lo ha entendido al instante.
- [26:48]
A
Sí, pero yo no.
- [26:50]
B
Vale, vale, es que. Luego una pizca de vinagre, si eres vinagrero, pues a mí me gusta uno de Jerez o de Montilla Morires o lo que sea. También se puede sustituir por zumo de limón, que le va a dar un buen puntillo al relleno. Luego un puñado de hojas de perejil o de albahaca o de alguna hierbita que tengamos por ahí, que le va a venir muy bien a esta historia.
- [27:12]
A
¿Y si no tengo, puedo salir a la calle, por ejemplo, y arrancar alguna que haya?
- [27:16]
B
Ni lo dudes. Cualquiera, Cualquiera, o sea, yo recomiendo al oyente que cuando pase delante de una frutería, la que habitualmente compre, que robe una mandarina. Esas cosas siempre dan alegría, Lucas, eso no está bien, hacerle un guiño a la frutera y meterte una mandarina en el bolsillo. Que sí, Lucas, eso los oyentes. Y Lucas, eso hay que hacerlo los oyentes, nunca el pequeño hurto en el local de confianza, eso hay que hacer toda la vida. Bueno, y luego un poquito de lechuga, pues unos cogollos o una escarola o unas cucharas canónigos o alguna movida de estas. Y luego un poco de azúcar.
- [27:57]
A
¿Yo prefiero canónigos a las Carola, tú también, No?
- [28:01]
B
Una rúcula, que es como más cursi.
- [28:03]
C
Ah, no, la rúcula muy bien, yo muy partidario de la rúcula.
- [28:06]
B
Pues ya está. Y luego aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal. Y con estos ingredientes hacemos unos piquillos fríos rellenos en ensalada que alucinas. Y te digo una cosa, Lucas, he dicho bonito de lata, pero esto se puede hacer con berberecho, se puede hacer con mejillones de lata. Ya, bueno, bueno, pues yo que sé, o con ventresca de bonito o se puede hacer con sardinillas también. No sé si eres de sardinillas, Lucas, ¿Te gusta la sardina de lata? Mira, yo te digo una cosa, voy a hacer un apunte. Me gusta mucho más la sardina grande que la sardinilla. La sardinita pequeñita y la gorda, Jorge,
- [28:40]
C
es más cara además. La chiquitita es más cara y la
- [28:44]
B
de toda la vida. La gorda es más carnosa, suele tener huevas dentro, está más jugosa y está mucho más rica que la Sardinía pequeña.
- [28:51]
C
Muy partidario de la picantona esa que llaman picantona, efectivamente. En tomate no acabo, pero la picantona.
- [29:00]
B
Pero mira, pero para esta receta la de tomate iría muy bien, también te lo digo. Oye, qué bien hemos con Lucas.
- [29:06]
A
Gracias a que está Lucas y te va frenando y por eso la damos.
- [29:10]
B
Asineti va a ser claro, los oyentes me la pelan, pero que Lucas no se vaya sin su receta. Así de claro te lo digo. Asinetti está a punto de darme con un bate de B cosas, digo de verdad. A ver si van a estar los de lecturas tomando nota de todo esto. Mañana tiene los oyentes de Onda Cero se la pelan a la vida. Jorge,
- [29:31]
A
mira cómo ha apuntado de bien Lucas los ingredientes, que no es broma, que va a ser capaz de darlos él ahora de leer lo que ha ido apuntando, a ver si tiene todo.
- [29:42]
B
Ni se ha torcido. Ni se ha torcido.
- [29:44]
A
A ver lo que ha apuntado.
- [29:45]
B
Venga, va.
- [29:45]
D
Lata de pimiento de piquillo.
- [29:48]
A
Muy bien, muy bien.
- [29:49]
D
Pimientos verdes en tiras.
- [29:51]
B
Perfecto.
- [29:51]
D
Cebolletas pequeñas en tiras.
- [29:54]
A
Muy bien.
- [29:54]
B
Qué fino.
- [29:55]
D
Dientes de ajo picado.
- [29:57]
A
Eso es un diente de ajo.
- [29:58]
B
Maravilla, tío.
- [29:59]
D
Pedazos hermosos de bonito de lata. En aceite o en escabeche.
- [30:05]
B
Qué chaval más majo.
- [30:06]
D
Una cuchara sopeira de salsa.
- [30:09]
A
Menos mal que ha puesto cuchara, porque
- [30:13]
D
un poquito de vinagre.
- [30:15]
A
Vinagre o de su.
- [30:17]
D
Un puñado de albahaca o de otra
- [30:20]
A
cosa, lo que tengas. Puedes arrancar un poco de césped del vecino también.
- [30:24]
D
Sí, también Un poco de escarola, lechuga. Bueno, canónigo es lo que le gusta,
- [30:31]
A
lo que prefiera cada uno y ya está.
- [30:33]
D
Después, bueno, no hay que añadir el aceite de oliva virgen extra y sal.
- [30:38]
A
Bueno, es perfecto. Es que de verdad va a tener que venir Lucas todos los viernes para apuntar los ingredientes bien, Muy bien, Lucas.
- [30:45]
B
Aquí queda corroborado que doy siempre los ingredientes muy bien, porque si un chaval como Lucas es capaz de tomar nota, no entiendo los oyentes por qué no pueden tomar nota y se quejan tanto. Es que yo flipo, de verdad, a cineti. Es que no logro entenderlos.
- [30:57]
A
Porque Lucas está acostumbrado de ir al colegio y tener que tomar notas de lo que dice el profesor que le explica, yo que sé, qué te han explicado así últimamente en clase, la historia de Gijón o yo que sé, la historia de Roma. Entonces ahí tienes que apuntar un montón de nombres de emperadores. Entonces está acostumbrado, Pero por ejemplo, pues hay personas que no están acostumbradas a tomar nota.
- [31:24]
C
Ya no sabemos escribir a mano.
- [31:26]
A
Tú nunca has sabido escribir.
- [31:28]
C
A los 12 años ya dejé de.
- [31:30]
A
Esto os pasa a todos los guionistas.
- [31:32]
C
Una vez que cogemos el teclado.
- [31:33]
B
Toma, toma puyazo. Toma puyazo, George, toma en todas las 100.
- [31:38]
C
Yo estaba pensando en los pimientos del piquillo. Los pimientos del piquillo es una de las cosas más versátiles que hay porque las puedes rellenar. Los de carne están muy ricos también, increíble. Pero los de brandada de bacalao, flipas, flipas maravillosas. Esos son mis favoritos.
- [31:55]
B
Te haces un bacalao al pil pil, que alguna vez he explicado cómo se hace, y el bacalao lo desmigas y le añades una cebolla pochada mismo con pimiento verde. Eso rellena los pimientos, calienta los pimientos y salseas con pil pil. Y que eso suelo hacerlo yo de vez en cuando. Y ese es un platazo que flipas en colores. Y luego, joder, es que los piquillos, Lucas, Asinetti, Jorge, oyentes un poco cortos, de Onda Cero, de más de uno. Es que el pimiento relleno lo puedes rellenar de lo que quieras, de sobras, de albóndigas, de sobra de redondo en salsa, de una boloñesa que te ha sobrado, de lo que sea. Es que de verdad, es que me enfado.
- [32:30]
C
Muy agradecido, Lucas.
- [32:31]
B
No sé por qué me enfado.
- [32:32]
A
Eso digo yo, no sé por qué te enfadas.
- [32:35]
B
Es que combustión. Mira, Lucas se descojona. Es que combustión. No será la edad. Yo que sé, Jorge. Yo que sé, Jorge, yo que sé. En fin. Bueno, ¿Y ahora Qué hacemos ahora?
- [32:43]
A
¿Qué vamos a hacer ahora? Pues saber más de nuestro invitado de hoy. Venga va, Lucas. Pues saber más.
- [32:50]
C
¿Tú comes en el colegio, Lucas?
- [32:52]
D
No, comía antes en el colegio, ahora en el instituto, en el comedor y gracias a Dios, como en casa.
- [32:58]
C
Uy, ahí hay un pasado.
- [32:59]
B
¿Gracias que os daban horrible de comer, no?
- [33:02]
C
Hay un pasado traumático.
- [33:04]
D
Era muy mal comida, muy mala.
- [33:07]
A
Pero en casa ¿Quién cocina? ¿Tú? Ya hemos visto que arroz, huevo frito, Pero de verdad, ¿Quién cocina?
- [33:16]
D
Cocina muy bien mi padre, que nos cocina de todo y bueno, mi madre también hace unos guises bastante buenos.
- [33:23]
A
Muy bien, muy bien. ¿Y la especialidad de tu padre, por ejemplo, si tú tuvieras que elegir el plato que peor le sale,
- [33:31]
B
el más asqueroso, Lucas, el que dices no lo intentes? Qué puto asco.
- [33:37]
A
Que no le quedaba rico y que él se empeña en hacerlo todo siempre.
- [33:41]
D
Las croquetas que hizo una vez no
- [33:44]
A
quedaron bien y comestibles no quedaron bien,
- [33:48]
C
pero de sabor o de textura o
- [33:50]
D
de forma se deshacían.
- [33:55]
A
Y odias las croquetas desde entonces no eres capaz de comerte una croqueta nunca de nadie. De tu madre, por ejemplo, sí te las coquetas. ¿Eso cuándo fue?
- [34:09]
D
Hace un año en el Covid, o
- [34:13]
A
sea, han pasado seis años. Han pasado y ha aprendido.
- [34:19]
D
Sí, él va, bueno, va y les inventa sus recetas, lo sigue intentando, va mejorándolas.
- [34:25]
A
Ya, pero. Pero las croquetas seis años después todavía no le quedan, no ha conseguido.
- [34:33]
D
Y yo el mejor plato diría el cocido madrileño,
- [34:39]
C
porque eres madrileño
- [34:43]
B
y que lo hace, ¿No? Ya express o en cazuela tradicional,
- [34:49]
D
No, en olla express. Pues tira ahí todas las mañanas haciéndolo,
- [34:55]
A
pone carne, le pone patata, garbanzos.
- [34:59]
D
Garbanzos, repollo, chorizo. Chorizo, ¿Qué más?
- [35:07]
C
Gallina, morcilla. No sé si le pone morcilla.
- [35:10]
D
Sí, sí, morcilla.
- [35:11]
B
¿Y el repollo, ¿Te gusta el repollo? ¿Te gusta, Lucas?
- [35:15]
D
Bueno, lo como sí no Y luego
- [35:18]
B
Lucas, luego con el repollo. Menudos peros te echas con el repollo de Lucas, menudo olor. Fantasía, De esto no se habla en
- [35:27]
A
la radio, que se lo han explicado.
- [35:28]
B
¿Y la coliflor? ¿Te gusta Lucas? Pero luego con la coliflor. Lucas, qué olor. Qué maravilla, Lucas.
- [35:37]
A
Esto no se hace en la radio, Lucas, de verdad, no se hace en la radio, no se habla de estas cosas. Te queda un minuto. Te queda un minuto para hacer la receta.
- [35:44]
B
Pero si luego hay que cantar. Pero vamos a cantar.
- [35:46]
A
Entonces no te va a dar tiempo porque la receta es complicada.
- [35:49]
B
No me la puedo creer que la vamos a cantar hoy. Entonces, ¿Qué hacemos? Cantamos o receta está apuntada. Vamos a sofreír los pimientos verdes, la cebollita y el ajo con un poquito de sal a fuego vivo, más o menos 15 minutos, que se dore un poquito. Y mientras lo que hacemos es escurrir el bonito en un bol, dejando un poquito de aceite o de escabeche de la lata, muy importante desmigarlo. Sobre eso añadimos la verdura sofrita que hemos hecho en la sartén, añadimos las cucharadas de salsa tomate, un poquito de vinagre o de zumo de limón, las hojas de albahaca o de perejil rotas. Así con las manos sazonamos. Y esa especie como de relleno muy sabroso y vinagroso. Lo que hacemos es rellenar los pimientos con ese relleno, con ayuda de una cucharadita, los colocamos sobre una base de lechugas o de canónigos o lo que nos dé la gana, y hacemos una vinagreta simple, por ejemplo, con una picada de verduras crudas o sencillamente con un poco de aceite de oliva virgen extra con un poquito de vinagre y un poquito de sal. Añadimos eso por encima, o incluso esos pimientos los podemos también apoyar, pues por ejemplo, sobre un salmorejo frío o sobre un gazpacho, lo que sea. Y esto queda genial. Está súper rico, está súper fresco. ¿Y ahora vamos a cantar
- [36:54]
A
Madrid, Madrid, Madrid, o qué vas a cantar?
- [36:56]
B
No, no, no, que tenemos un temazo de Rosa de España. Un temazo. Venga, venga, venga, venga, Lucas, vamos, canta, venga.
- [37:06]
A
No, no, es que no me parece bien.
- [37:09]
C
Hoy era un día de un chotis
- [37:10]
B
juntos, vamos, jamás las voces. Venga, Lucas.
- [37:17]
D
Además, Rosa es grana, no se la
- [37:20]
A
sabe ni en 5 minutos. Contamos las noticias de las 11 de la mañana. 98.0 FM Onda Cero, Madrid.