La receta de Robin Food para preparar un bonito en salsa

Summary

Podcast Summary: "Más de uno" – La receta de Robin Food para preparar un bonito en salsa

OndaCero - 5 de junio de 2026
Host: Carlos Alsina
Key Guests: David de Jorge ("Robin Food"), Asinetti, Jorge, Carmen Machi, Jonathan Yahweh

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Main Theme

This episode blends the characteristic humor and spontaneity of “Más de uno” with culinary expertise and celebrity appearances. David de Jorge (Robin Food) not only shares a personal, double-sauce bonito recipe inspired by his mother, but also listens to Carmen Machi’s experiences after winning Spain’s National Cinematography Award. The show concludes with a humorous and mouthwatering segment about a new, Vatican-themed pastry for the Pope’s visit.

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Key Discussion Points & Segments

1. Opening & Humor around Carmen Machi's Cough

• The episode opens with a witty exchange among the hosts revolving around actor Carmen Machi’s 'tactical coughing.'
• [00:07–02:47] Notable Quotes:
  • Asinetti: “Qué buena treta la de Carmen Machi, la de ponerte a toser cuando necesitas escabullirte de algo. Me ha encantado...” (00:07)
  • David de Jorge (on Machi): "Yo me imagino que habrán estado rodando hasta bien tarde la segunda temporada de Celeste…" (00:37)

2. The Hard Life of Fishermen & Bonito Season

• [03:17–04:01]
  • The hosts discuss the high price of bonito as the season opens (€26/kg), the effort behind catching it, and anecdotes of going out on fishing boats.
  • [04:01–05:40]
    • David recounts his own experience on a fishing boat: "Me embarqué yo con un pesquero de bajura... toda la noche... pescando con sonar..." (05:02)
    • Adds value to the cost of fresh fish through these grueling stories.

3. Celebrating Carmen Machi: An Award-Winning Guest

• [06:31–10:39]
  • Carmen Machi joins to discuss her National Cinematography Award, emotional reactions, and filming the series "Celeste II".
  • Notable Moments:
    • Carmen Machi: "Me llamó el Ministro de Cultura... pensé que era para hacer algún comentario... y no, es para darte esta noticia. Y al principio, pues te quedas un poco... rara de no saber muy bien cómo actuar." (07:24)
    • On professionalism: "No, al contrario, llegué y para mi sorpresa... todo el equipo... me hicieron entrar sin que yo me enterara. Sorpresa. Y un gran ramo de flores acompañó este momento y me emocioné mucho." (09:00)
  • Warm congratulations from the team and playful banter about what’s in celebrities’ fridges wrap up the segment.

4. The Notorious 'Limón Pocho' Fridge Conversations

• [11:08–12:01]
  • The hosts jovially debate universal Spanish fridge staples, especially the infamous “limón pocho” (wrinkled old lemon), poking fun at odd kitchen habits.
  • Asinetti: "¿Por qué la gente piensa que el limón en la nevera puede estar dos años...?" (11:35)

5. Recipe Reveal: Bonito en Salsa Doble de la Madre de Robin Food

• [12:08–13:17]
  • David de Jorge introduces the family recipe: bonito in a “double sauce” (leftover meatball sauce + tomato sauce), honoring his late mother Marilène.
  • Asinetti: "Mi madre cocinaba con odio, pero hacía tres, cuatro, cinco cosas increíbles y una de ellas era este bonito en salsa doble..." (12:26)
  • The segment combines touching tribute and culinary tips, elevating the show’s emotional tone.

6. Special Pastry for the Papal Visit: Cor Unum

• [15:39–26:14]
  • News: Madrid’s bakers have created a pastry, "Cor Unum", exclusively for the Pope’s visit. Once he leaves, it cannot be sold.
  • Interview with Jonathan Yahweh (President of Pasteleros de Madrid):
    • Ingredients: "Dos bases de pasta de té en el sablé, crema de limón con chocolate blanco, en el centro fresón de Aranjuez... decorado con chocolate blanco amarillo (colores del Vaticano) y el escudo en chocolate." (18:41)
    • The pastry: tasty, symbolic, and gluten-free variants available.
    • Price: Around €2 per unit, each bakery sets its own price.
  • Vibrant and playful Q&A—can the dessert really disappear when the Pope leaves? Jonathan answers, “Si está buena… lo estaremos comiendo en septiembre...” (18:04)
  • Memorable moment:
    • Asinetti jokes: "Podríamos haberle puesto Leoncio o Los Leonchos..." (19:56)

7. Return to Recipe: Bonito en Salsa Doble – Step-by-Step

• [28:33–31:01] (Recipe Section)
  • Detailed ingredients for the two sauces:
    • Albóndiga Sauce: cebolleta, ajo, harina, pastilla de caldo, vino blanco, caldo de carne/agua, aceite, sal.
    • Assembly: Sear the bonito, soak in the double sauce, top with fried pimientos verdes, all on a bed of tomato sauce.
  • Cooking tips:
    • Cut bonito thick—so it stays juicy.
    • Trick for frying peppers: pinch them so they don’t burst.
  • Signature humor:
    • Asinetti: "Me frotaría la pastilla de caldo en el pecho..." (28:51)
    • The dream of welcoming the Pope with a platter of bonito at the airport.

8. Show Closes with Lighthearted Banter and Song

• [31:39–32:39]
  • The hosts imagine themselves in sidecars, Hawaiian shirts, and even sing—maintaining the show's friendly and comedic atmosphere.
  • Quote:
    • Asinetti: "Estoy hablando, no sé por qué, porque lo que quiero es cantar. Que me pongan la canción." (31:39)

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Memorable Quotes & Moments

• Carmen Machi: “Me emocioné profundamente, la verdad.” (07:24)
• David de Jorge: “Me embarqué yo con un pesquero de bajura... toda la noche...” (05:02)
• Asinetti: “Me frotaría la pastilla de caldo en el pecho.” (28:51)
• Jonathan Yahweh (on the Pope’s pastry): “Hicimos unas bases, creamos unos postres en diferentes obradores... Al final eligieron dos… y ha salido la fusión de esos dos postres.” (20:53)

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Timestamps for Key Segments

• Carmen Machi’s radio cough/award surprise: [00:07–10:39]
• Fishing stories and value of bonito: [03:17–06:04]
• Bonito recipe introduction and tribute: [12:08–13:17]
• Papal pastry ‘Cor Unum’: [15:39–26:14]
• Bonito en salsa doble step-by-step: [28:33–31:01]

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Episode Takeaway

A perfect fusion of gastronomy, humor, and cultural commentary. Listeners walk away with a detailed recipe for a family-style bonito in salsa (plus handy cooking tricks), insight into Spanish culinary traditions, the inside scoop on celebrity reactions, and even pastry news fit for a Pope. All this, peppered with irreverent banter, proves why “Más de uno” is a morning favorite for lovers of laughter and good food.

Transcript

[David de Jorge]

Bueno, David de Jorge, buenos días, asinetti.

[Asinetti]

Buenos días.

[David de Jorge]

¿Qué te ha parecido este momento radiofónico?

[Asinetti]

Qué buena treta la de Carmen Machi, la de ponerte a toser cuando necesitas escabullirte de algo. Me ha encantado, de repente tienes una reunión y empiezas a toser y te piras, te llama por teléfono alguien en plan dando el coñazo, te pones a toser y te escaqueas, o sea, Carmen Machi, Qué inteligente.

[Jorge]

Sí, porque además ella es muy buena actriz, pero esto.

[Asinetti]

Muy buena, lo ha hecho muy.

[Jorge]

Dudo que lo haya hecho muy bien,

[Asinetti]

seguro que estaría desayunando con la tostada así de ti. Es una treta maravillosa.

[David de Jorge]

Yo me imagino que habrán estado rodando hasta bien tarde la segunda temporada de Celeste, Los rodajes son a unas horas imposibles, habrán terminado tardísimo. Habrá dormido poquísimo.

[Jorge]

Ha dormido poco, te digo por qué, porque tenemos un infiltrado que sabe exactamente dónde vive, entre otras cosas porque es su vecino y nos ha dicho que están de obras, o sea, tú llegas tarde, por Ejemplo, a las 4 de la mañana de rodar celeste y a las 8 está el señor con el taladro. Ya, entonces el martillo neumático.

[David de Jorge]

Y entonces entre que no habrá descansado, que igual ayer tuvo que forzar que a lo mejor hacía un poquito de

[Asinetti]

fresco, también puede ser que le hemos puesto una melodía como de Siete novias para siete hermanos y entonces la ha dado como una tos, porque esta música que ha puesto Franklin es un. Vaya cambio de registro a Cineti de repente.

[David de Jorge]

Sí, sobre todo te está avisando de que te puede silenciar en cualquier momento.

[Asinetti]

Es que me refiero a Lantrautos. Estaba entrando una radio jun. Una radio can. Una radio de

[David de Jorge]

boicot del ingeniero de sonido al colaborador. Toca, Toca narices.

[Asinetti]

De verdad, es mal.

[Jorge]

No, no, si no te entendemos nada

[Asinetti]

cuando abres un armario y de repente como que te entra todo, ¿Sabes? Pues igual, o sea, es que es un poco exactitud. En fin, bueno, ya está. Ahora ¿Qué hay que hacer ahora?

[David de Jorge]

Pues ahora interesarnos, porque estoy yo preocupado

[Asinetti]

ahora por Carmen Machi, no hay que conectar con ella otra vez. ¿Está bien o cómo anda?

[David de Jorge]

Le ha dado uno de esos ataques de tos irrefrenable e inoportuno que te da justo cuando tienes que hacer, por ejemplo, un discurso cuando está recogiendo el Premio Nacional de Cinematografía mejor que le dé ahora tienes que hacer un discurso, has estado ahí delante del espejo ensayándolo, un discurso bien bonito, repasando tus mejores momentos, por ejemplo, de 15 minutos, y justo cuando dices buenas noches.

[Jorge]

Es que lo peor es cuando te vas con tu propia saliva.

[Asinetti]

Peor que eso, no hay manera. Peor que eso, que a mí me ha pasado, es que te entren ganas de car.

[Jorge]

No me digas que te ha pasado eso.

[David de Jorge]

Eso es mucho peor que la tos,

[Asinetti]

o sea, estar ahí y de repente una.

[Jorge]

Pero como tener que salir huyendo, ¿No?

[Asinetti]

No tener que aguantar estoicamente, o sea, como los presocráticos ahí a pie.

[David de Jorge]

Eso no es peor que la tos,

[Asinetti]

si puedes aguantar, es mucho peor.

[David de Jorge]

No, no es peor, porque eso al final, aunque te lo hagas, nadie se da cuenta.

[Asinetti]

Sí, pero articular un discurso con la tortuga queriendo salir, George, o sea, apóyame. Asomando ya, asomando ahí el ojo, el caparazón, todo. Mucho peor eso que te entre la tos al cinético, sobre todo si empiezas a sudar.

[David de Jorge]

¿Bueno, y entonces qué vamos a preparar hoy? Porque este es un programa de cocina,

[Asinetti]

siempre se habla de guar, vamos a la casa del señor, vamos a hacer un bonito.

[Jorge]

Bonito ya estamos en temporada.

[Asinetti]

Sí, bonito ya estamos en temporada, efectivamente. Bonito al norte, en salsa doble, que es una receta que hacía mi madre, una receta muy rica, muy sencilla. La verdad que el bonito ahora está un poco caro porque está recién llegado. Esta mañana exactamente en una pescadería de Pasaje San Pedro, Pescadería Ginés, que son los campeones, estaba a 26 euros el kilo, o sea que el bonito está un poco alto y de hecho el bonito que estamos tomando ahora por aquí, por lo menos viene de la costera de Asturias, pero yo estoy esperando que lleguen también los bonitos que se descargan en Getaria y en mis zonas para que baje un poquito el precio y poder disfrutar del mejor pescado del mundo mundial.

[Jorge]

¿Qué precio te parece a ti?

[Asinetti]

Bueno, para saber cualquier precio es barato, así te digo, 26 euros el kilo hay que pagarlo, porque yo me monté en un barco con 15 años de pesca y casi palmo.

[Jorge]

Sinan también se fue de pesca una vez.

[Asinetti]

¿En serio?

[Jorge]

Pino lo pasó bien, no entendió la dureza de la profesión.

[David de Jorge]

Efectivamente. Gracias, gracias por hablar y cuántos días. Gracias por hablar en mi nombre.

[Asinetti]

¿Y cuántos días estuviste en el agua, al silencio?

[David de Jorge]

Yo una noche, Yo una madrugada nada más.

[Asinetti]

¿Y te diste cuenta que el pescado está a buen precio? Siempre.

[David de Jorge]

Ya te digo, regalado.

[Asinetti]

De verdad. Entonces, bueno, luego bajará de precio, lo normal.

[David de Jorge]

Sacrificadísima.

[Asinetti]

Horroroso. Yo no quería estudiar.

[David de Jorge]

Yo pensaba, bueno, pero es pescado de bajura, o sea que será más cómoda que la de altura. Qué dices.

[Asinetti]

Horrible. ¿Y dónde marcaste?

[David de Jorge]

En el puerto de Algeciras, hace ya 30 años. Hicimos un reportaje bien bonito, que por ahí lo tendrá Fortea, que lo tiene todo. Dice que no lo tiene. ¿Pues por qué no lo has buscado?

[Jonathan Yahweh]

Búscalo.

[David de Jorge]

Admite su culpa. Entonces hicimos un Me embarqué yo con un pesquero de bajura ahí en Algeciras. ¿Que hacía por el golfo se pasaba toda la noche, lo que saben los marineros, buscando el pescado con el sonar? Con el sonar, un banco de pescado. Entonces a despertarse todo el mundo, a echar las redes, a recogerlas, a dejarlo ahí todo preparado, a volver a dormir y a seguir. ¿Y el patrón del pesquero? Pues a seguir buscando. Con el sonar, otra vez el banco, pesca. Pues otra vez a levantarse, a echar las redes, las luces, para que vengan los peces a las luces. Así toda la madrugada.

[Jorge]

¿Que era lo peor? El mareo.

[David de Jorge]

Todo el mareo. No, lo peor es que no puedes dormir, no puedes organizar tu noche, no puedes descansar. Ellos sí, porque están muy hechos a eso. A que duermen media hora, Pues media hora bien aprovechada. Y que todo el tiempo es otra vez. Y a descansar y a volver a trabajar. Y a descansar y a volver a trabajar. Y que no sabes. Yo creo que lo peor de eso, por lo que nos contaron allí, a ver si Fuerte encuentra el reportaje, que fue muy bonito.

[Asinetti]

Sería increíble que lo escucháramos.

[David de Jorge]

Lo peor es que en realidad sales sin saber cómo vas a volver. Encuentras o no encuentras. Y luego vuelves a la lonja y a ver a qué precio lo colocas.

[Jorge]

Pues oye, 26. Bien pagado el kilo de bonito.

[Asinetti]

Bien pagado.

[David de Jorge]

Yo estoy preocupado por Carmen Machi.

[Asinetti]

¿En serio?

[David de Jorge]

Sí, porque mandad una unidad.

[Asinetti]

Mandad una unidad.

[David de Jorge]

Y si el premio se lo dieran hoy mismo y tuviera que pronunciar un

[Jorge]

discurso, o si no se le pasa la tos hasta que tenga que pronunciar el discurso.

[David de Jorge]

Carmen Machi, ¿Estás ahí?

[Carmen Machi]

Estoy aquí. He sobrevivido.

[David de Jorge]

¿Qué tal está?

[Asinetti]

¿Qué tal ha ido?

[Carmen Machi]

Estoy bien. Era una miguilla. Una miguilla de pan, además de trigo sarraceno.

[David de Jorge]

Ah, que se te quedó ahí más

[Jorge]

durito

[Carmen Machi]

en la emoción de oír tu voz. Una aspiración. Y se me quedó ahí el picorcito

[David de Jorge]

ese que te causa ahí en la garrande.

[Carmen Machi]

No hay manera que te picorcito, que además quieres disimular. Eso es.

[David de Jorge]

Bueno, que no te queremos entretener mucho, que solo era para felicitarte en nombre de todos los que hacemos este programa, que estamos muy contentos de que te hayan reconocido con el Premio Nacional de Cine o Cinematografía de este año 2026. ¿Quién te dio la noticia? Porque tú estabas grabando. Tú siempre estás trabajando.

[Carmen Machi]

Estoy rodando Celeste II, la inspectora de Hacienda. Esta inspectora de Hacienda. Y me llamó el Ministro de Cultura. Y entonces yo pensé, como hace poco había recibido las medallas de Bellas Artes de 2024, que por circunstancias se retrasaron, pensé que era para hacer algún comentario. Y me no, es para darte esta noticia. Y al principio pues te quedas un poco. ¿Crees que o es una broma o? No sé, un poco rara. Me quedé rara, rara de no saber muy bien cómo actuar. Y luego ya empiezas a asimilarlo. Y me emocioné profundamente, la verdad.

[David de Jorge]

Pero no dudaste de que fuera el Ministro de Cultura. A ver si te pensabas que la broma era incluida la imitación del ministro y empezaste a decir no, porque tengo

[Carmen Machi]

su móvil, es que tengo su teléfono. Entonces vi su nombre, digo ¿Qué quiere? Y pensé por eso digo, bueno, pues hacer balance del día, que fue muy bonito la entrega y no era otro. Y no, bueno, pues esto bastante como descolocada, porque estos premios tardas en asimilarlos. Es muy bonito y muy grande. Entonces, pues bueno, me cuesta asimilarlo.

[David de Jorge]

Por ejemplo, en el rodaje. A ver, me acaban de comunicar que soy Premio Nacional de Cinematografía de este año 2026, y con tal motivo reclamo que el día lo tenemos libre todos,

[Carmen Machi]

así que ya seguiremos, ¿No? Porque yo soy muy profesional. Hay que llegar aquí, hay que hacer las cosas hasta el final. No, al contrario, llegué y para mi sorpresa, como fue justo todo en el camino, y cuando llegué, pues todo el equipo y toda la gente de producción habían guardado un silencio. Me hicieron entrar sin que yo me enterara. Sorpresa. Y un gran ramo de flores acompañó este momento y me emocioné mucho.

[David de Jorge]

Qué bonito.

[Jorge]

¿Dejas que llevar corazones o algo aquí?

[Carmen Machi]

Pues claro, claro. Y tengo que hacer. Pero como no. Una empanada. Una empanada, no, Buena idea. Yo creo que una empanada está bien.

[David de Jorge]

La empanada siempre bien recibida.

[Carmen Machi]

Siempre bien recibida. Una empanada.

[David de Jorge]

Bueno, Carmen Machi, ¿Que dice el jurado? Un montón de cosas muy merecidas. Dice no recuerdo que es una actriz que ha hecho muchísima comedia en spa. Pues es verdad. Pero no solo. Pero no solo mucha comedia. Es que estábamos comentando antes que también te podían haber dado el Premio Nacional de Teatro, te podían haber dado el Premio Nacional de Televisión. Bueno, hay tiempo. Hay tiempo. Se empieza por el del cine y. Y luego ya se va consiguiendo la tripleta, que se llama en términos artísticos. Pero que todo lo que dice el jurado lo compartimos aquí, que está muy bien. Y gracias por haber hablado con nosotros esta mañana y haber hecho el esfuerzo de hablar, porque te costarías tardísimo, que las actrices rodáis a unas horas muy raras.

[Carmen Machi]

Sí, estamos unas horas extrañísimas. Pues yo lo agradezco profundamente. Gracias a todos. Que paséis un día estupendo. Y empezó la mañana más feliz después

[Jonathan Yahweh]

de haber hablado con vosotros.

[Carmen Machi]

Así de claro. Muchísimas gracias.

[David de Jorge]

A ti. Gracias, Carmen. Un beso.

[Carmen Machi]

Un besazo.

[David de Jorge]

Adiós.

[Carmen Machi]

Gracias.

[David de Jorge]

Que es hablar con la protagonista de la jornada. El programa además le da como una categoría.

[Jorge]

Sí, le da un prestigio, que ya tiene un prestigio el programa, pero esto lo incrementa.

[Asinetti]

Bueno, bueno, bueno. Hombre, cuando entro yo baja un poco nivel. Es cierto. Y bueno, luego entra Carmen Machi, ha subido considerablemente el nivel. Y ahora vuelvo a entrar yo.

[David de Jorge]

Y además te habrás dado cuenta de que no hemos dejado que preguntases nada.

[Asinetti]

Es que estaba callao. Educadamente cayó.

[Jorge]

A mí me ha sorprendido.

[Asinetti]

David va a preguntar qué tenía para comer hoy, qué tenía en la nevera, que me hubiera encantado.

[Jorge]

Pues a mí eso me hubiera interesado.

[David de Jorge]

Pero eso no es una entrevista propia de una actriz recién premiada con el Nacional de Cinatoria.

[Jorge]

Pues a lo mejor te dice tengo unos yogures caducados. Lo normal es que una pechuga de

[David de Jorge]

pollo que sus méritos artísticos.

[Asinetti]

Sí, el típico limón pocho que tienen todos los españoles.

[Jorge]

Un limón de cuero. Siempre tiene que haber un ¿Por qué

[Asinetti]

la gente piensa que el limón en la nevera puede estar dos años, por ejemplo, Alcinetti? ¿Porque puede estar, qué cosa más curiosa, con unos moines increíbles que dices pero este limón qué hace aquí? De verdad qué pobres limones, da pena

[Jorge]

tirarlo y cuanto más se arruga, cuanto más se endurece, luego lo puedes raro,

[Asinetti]

petrificado, o sea que si Arsuaga abriera la nevera de tu casa y viera ese limón, pues igual se lo llevarían para estudiarlo, hacer el carbono 14, todas estas cosas. Bueno, en fin.

[David de Jorge]

Hoy qué vamos a hacer el bonito, no lo has dicho tú, una salsa que luego nos contarás cuál es.

[Asinetti]

Sí, son dos salsas, Es una salsa doble, porque mi madre, os voy a adelantar, cuando hacía bonito, bueno, lo suele hacer con tomate o con cebolla, que es como más nos gustaba, pero de vez en cuando, cuando sobraba salsa de albóndigas, le gustaba hacerlo a la plancha, meterlo en la salsa albóndigas y luego servirlo sobre salsa de tomate, que era una cosa como súper fantasiosa. Pero bueno, mi madre muchas veces os he dicho que cocinaba con odio, lo que es cierto, la pobre, aún hace un año, pero mi madre cocinaba con hoyo, además lo llevaba con orgullo. A mí no me gusta cocinar, yo no entiendo mi hijo por qué se dedica a la cocina, porque yo cocino con asco y cocino con odio, pero hacía tres, cuatro, cinco cosas increíbles y una de ellas era este bonito en salsa doble que le dedicamos a la gran Marilène, o sea, te cuenta muy bien. Es un momento memorable. He subido a nivel de programa, Jorge, de repente lo he llevado a nivel.

[Jorge]

No, sí, muy emocionante, muy emocionante.

[David de Jorge]

Yo creo que está bien intervención, pero tampoco.

[Asinetti]

¿Como que tampoco? Así de ti.

[David de Jorge]

Oye, de verdad, yo creo que el programa ha vivido momentos mejores de la tos de Carmen ha sido muy bueno radiofónicamente, no para ella insuperable. Y luego compartir su emoción por el premio también ha sido muy bueno, efectivamente.

[Asinetti]

Y luego forceas. Nos informan que ha bajado a los sótanos y está buscando el documento sonoro de Algeciras.

[Jorge]

De momento no lo tiene.

[Asinetti]

De momento no lo ha encontrado. Con ese flequillo, ¿Cómo va a encontrar

[David de Jorge]

Fortea, que le interesa muchísimo la carrera de todo el mundo? La tuya nada, es que no le ha interesado nunca.

[Asinetti]

¿Ya, en serio? ¿Bueno, a mí alguna vez me ha mandado algún audio tuyo de hace 30 años, que escuchas la voz y dices pero este hombre quién es? ¿Maligno?

[David de Jorge]

Pues a eso me refiero. No es mío el audio te lo manda como si fuera mío, pero no es mío porque de mi carrera nunca se ha ocupado.

[Asinetti]

Ya. Jo, es que de verdad, ahora cuando empieces ya a ponerte camisas de flores hawaianas y empieces con el tramo de 10 a 12 y media y poco a poco vayas dejando ya delegando la historia, pues empezarán los homenajes.

[Jorge]

Yo creo que debería dejar que le entreviste. Te parecerías una entrevista, ¿Verdad? Está pidiendo una entrevista a Carlos. ¿Te imaginas a Diego que te entreviste sus programas?

[David de Jorge]

Pero Diego, ¿Para qué voy a entrevistar yo a Diego?

[Jorge]

Sí, Pues para que repase contigo tu trayectoria a él.

[David de Jorge]

¿Entrevistarme a mí?

[Jorge]

Claro.

[David de Jorge]

No, hombre.

[Asinetti]

Bueno.

[David de Jorge]

No, hombre, no.

[Jorge]

Sí, sí. Esto lo vamos a mover ahora.

[David de Jorge]

No, hombre, Prefiero que me entreviste alguien que se haya ocupado un poco de mi carrera.

[Jorge]

Te irá poniendo todos tus.

[David de Jorge]

Que sepa un poco lo que he hecho.

[Asinetti]

Ahora que entras en una fase hawaiana, en una fase de relax, en una fase tranquila.

[David de Jorge]

Pues le he pedido camisas a Juanra, o sea que.

[Asinetti]

Claro, claro. A Juan Ralucar.

[David de Jorge]

A Juan Ralucar, de verdad.

[Asinetti]

Y gomas para el pelo. Te tienes que hacer coletas. Y meti como Juan Raluca se la empieza a dejar nacol de chispón.

[David de Jorge]

Una pausa. Vamos a hacer una pausa antes de meternos en más.

[Asinetti]

No cambies de tema.

[David de Jorge]

Voy a cambiar de tema porque voy a hablar de la patata y del sabor que le transporta al campo. Que lo mismo que te digo una patata bien asada, te digo una zanahoria crujiente. Cosas sencillas. Bueno, no tan sencillas, porque detrás de la patata, detrás de la zanahoria, hay la tierra. Las manos que cuidan la tierra, que la cultivan, la innovación, la formación, el respeto a lo auténtico y todo eso somos hijolusa. El secreto de lo sencillo es que no es sencillo.

[Asinetti]

A ver esa foto.

[David de Jorge]

Igual los oyentes no lo saben, pero es hora de contárselo. Parece ser que viene el Papa este fin de semana.

[Jorge]

España exclusiva.

[David de Jorge]

Papa León. Decimocuarto. León decimocuarto o decimocuarto viene. Y esto también tiene una versión gastronómica. Una consecuencia gastronómica, cuidado, una consecuencia repostera, porque la Asociación de Empresarios Artesanos del sector de la pastelería de Madrid ha elaborado un dulce expresamente pensado para esta ocasión. De hecho, es un dulce que ya nunca más se podrá volver a consumir.

[Jonathan Yahweh]

¿En serio?

[Asinetti]

En serio.

[David de Jorge]

Solo el fin, lo que dura el Papa, la visita del Papa.

[Jorge]

Comprar y congelar. Y entonces lo tenemos ahí para.

[David de Jorge]

Por eso, ese es el valor que tiene este.

[Asinetti]

Yo te digo una cosa, yo creo que eso es un poco la nota de prensa que han sacado. Pero si el dulce gusta, lo dejará. No, no, no, porque de verdad. Fecha de nacimiento y fecha de muerte.

[David de Jorge]

En serio. Hay un compromiso con la Santa Sede.

[Jorge]

¿Pero que es? Hasta que se vaya el Papa o hasta que muera este.

[David de Jorge]

Hasta que el Papa abandone Madrid, porque es la Asociación de Pastorería Madrid.

[Asinetti]

Cuando despegue el avión y se vaya a Barcelona, destruyen los ritles en el que han hecho todo. Rompen las batidoras, rompen la receta, todo.

[David de Jorge]

Exactamente.

[Jorge]

Matan al que tiene la receta para.

[Asinetti]

Mueren 20 pastereros madrileños.

[David de Jorge]

Lo estáis tomando muy a broma, pero esto es así. Nos lo va a explicar ahora el presidente de la asociación, que es Jonathan Yahweh, y que es quien tiene firmados estos acuerdos con la Santa Sede para que sea un dulce que sólo se pueda producir y consumir mientras el Papa Francisco, iba a decir el Papa León XIV, esté en Madrid. En el momento en el que ponga un pie fuera de Madrid, ya no se puede. Hay que retirar, de hecho, de todas las pastelerías madrileñas este dulce que no sé si he contado, que se llama Cor unum, o sea, un solo corazón. Unum. Cor unum. Unum cor. Un solo un corazón. Jonathan.

[Asinetti]

Ya.

[David de Jorge]

Buenos días. Buenos días, Jonathan.

[Jonathan Yahweh]

Hola, ¿Qué tal? Buenos días.

[David de Jorge]

Muy bien, ¿Y tú cómo estás, Jonathan?

[Asinetti]

Ha entrado Jonathan.

[Jorge]

Como le gusta David.

[Asinetti]

Jonathan, con esa actitud es imposible. Claro, con esa actitud es imposible que no perpetuéis el dulce. ¿A que sí, Jonathan? ¿A que sí? Funciona y a la gente le gusta. Estamos comiendo esto en septiembre, ¿A que sí? Dinos que sí.

[Jonathan Yahweh]

Lo que estaremos comiendo en septiembre, en octubre, noviembre y en diciembre, cuando haga falta.

[Asinetti]

Claro, claro. A Chinetti, ¿Ves? A Chinetti. ¿Cómo vais a destruir la receta? Si está buena.

[David de Jorge]

Una pregunta que tengo que hacer. ¿El equipo es de verdad? El Itao Da igual si es torpe.

[Carmen Machi]

Claro.

[Jonathan Yahweh]

Aquí estamos, o sea, Ya te digo, me he salido del obrador a tomar un poco el aire. Que me tienen aquí desde las 5 de la mañana haciendo postres, que madre mía, van a tener que venir las quitanieves a quitar postres ya.

[David de Jorge]

¿Cómo es el dulce unum este, o sea, qué tiene corunum?

[Jonathan Yahweh]

Es un postre que hemos diseñado desde la asociación y consta de dos bases de pasta de té en el sablé. Luego le ponemos de relleno un círculo de una crema de limón rebajada con un poquito de chocolate blanco. Y en el centro le ponemos ese corazón de fresón de Aranjuez, algo muy significativo de nuestra Comunidad. Y finalmente le ponemos otra tapa de sablé, lo bañamos de chocolate blanco y lo rallamos con unos hilos de chocolate blanco teñido de amarillo, simulando los colores del Vaticano, para terminar poniéndole el escudo en chocolate encima. Y con eso ya es la firma muy papal para que todo Papa lo pueda tomar y todo el que quiera lo pueda disfrutar en estos días dentro de la comunidad de Madrid.

[David de Jorge]

¿Todo Papa, has dicho? Cualquier Papa puede disfrutar de este dulce,

[Jorge]

porque no está tanto pensado en León

[Jonathan Yahweh]

XIV, en especial León XIV, pero cualquier otro Papa también lo puede disfrutar.

[David de Jorge]

Está bien eso, porque no hay que.

[Jonathan Yahweh]

Yo tengo dos hijos y ya me he tomado cuatro o cinco postres ya. A ver si te crees que me iba a quedar yo sin probarlo.

[Asinetti]

Por supuesto, Jonathan. ¿Y quién le ha puesto el nombre? Le podéis haber puesto Leoncio o Los Leonchos o. ¿Pero qué movida es esta?

[Jorge]

Leoncio es un poco como Pantera Rosa.

[Jonathan Yahweh]

Bueno, al final hemos sido un poco investigando. El Papa León XIV viene de los agustinos y bueno, se estuvo ahí investigando un poquito y creo que este nombre, que viene del latín, como todo de la Santa Iglesia, pues dijimos, oye, ¿Y por qué no le ponemos único corazón? Y encima simboliza ese centro que lleva la pasta con el fresón de Aranjuez, como si fuera el corazón de la pasta. Bueno, entonces quisimos hacer ahí esa mezcla, ese nombre, y creo que nos ha salido bastante bien. Hemos triunfado más que la Coca Cola, una cosa.

[David de Jorge]

¿Y cómo decidisteis hacer este postre y no otro? ¿Sois muchos ahí en la asociación? ¿Entonces hubo como una tormenta de ideas?

[Asinetti]

Un concilio.

[Jonathan Yahweh]

Hicieron un concilio. Es un encargo que nos ha hecho la presidencia de la Comunidad de Madrid, junto con la Consejería de Turismo. Y lo que hicimos fue, a nivel de la junta directiva de ASEMPAS, crear unas. Unas bases de concurso, porque claro, hay que tener en cuenta todos los requisitos que pedían y era que fuera un postre fácil de comer, de transportar, que la gente se pudiera llevar a sus países de origen y bueno, pues al fin y al cabo había que cumplirlos. Entonces hicimos unas bases, creamos unos postres en diferentes obradores y se mandaron todos anónimamente a la Comunidad de Madrid para que ellos los pudieran probar sin estar influenciados, vinieran de donde vinieran. Y al final eligieron dos, uno que le gustaba el formato y otro que le gustaba el acabado. Y lo que hemos hecho ha sido la fusión de esos dos postres. Y ha salido por

[David de Jorge]

un recorrido.

[Jonathan Yahweh]

La verdad que ha llevado recorrido, o sea, no es cosa de poco, pero bueno, la verdad que estamos muy contentos con el funcionamiento, con la creación y la verdad que el público que lo ha probado, que salió ayer a la venta, porque hicimos. Ayer no, antes de ayer, hicimos la presentación oficial y la verdad que bueno, está teniendo un éxito, vamos, impresionante.

[David de Jorge]

Claro, el que no lo ha probado todavía es el Papá.

[Asinetti]

Ni nosotros

[Jonathan Yahweh]

nos han dicho. El Papa se está afilando los colmillos para cuando llegue a Madrid que lo pueda probar.

[Asinetti]

Tiene pinta de sadiquillo el Papa. Es verdad. Como de bajar del avión y oye, que quiero probar el Corunum ese.

[David de Jorge]

Joder, sería muy bonito que mañana mismo cuando baje de la escalerilla, la escalerilla del avión, le esté esperando un representante de la repostería madrileña con un Corunum en las manos.

[Jorge]

Puede ir Jonathan perfectamente con una bandeja.

[David de Jorge]

Exactamente.

[Asinetti]

Puedo ir yo si queréis.

[Jonathan Yahweh]

No sé si nos van a dejar llegar al aeropuerto justo a la escalerilla del avión, pero ya te digo yo que a la guantera del Papamóvil le metemos una cajita para que la tenga.

[Jorge]

No, pero esto si triunfa, podéis llevarlo al batido para que lo vendan allí, porque tiene los colores.

[David de Jorge]

Entonces se quedan en el margen comercial.

[Jonathan Yahweh]

Escucha, el postre es de Asempas, que para eso lo hemos creado y lo hemos inventado. Luego, ya que nos quieren pagar los derechos los del Vaticano, no hay ningún problema y extendemos esa línea de negocio de la Comunidad de Madrid al Vaticano.

[Asinetti]

¿Y el precio lo tenéis significado o cada uno lo cobra según lo que le apetece?

[Jonathan Yahweh]

A ver, Salió. A ver, en principio el precio lo tiene que poner cada uno que lo elabore, pero es cierto que ha salido un precio desde 2 euros y luego ya pues cada uno depende su escandallo, pues lo va sacando, porque pues hay también ciertas particularidades. Y también hemos dado la opción del postre sin gluten, que lo estamos elaborando en algunos establecimientos y que es un pastelillo individual.

[Asinetti]

¿De todos los colectivos os pueden encargar una tarta de corazón o cómo va la movida esta qué preguntas? Te.

[Jonathan Yahweh]

No, no, es un postre individual. Y luego en ciertos. En cada local lo están comercializando de la manera que quieran, o sea, en cajas de 3 unidades, de 4, de 6. Nosotros, por ejemplo, yo que estoy aquí en el obrador de la Oriental sin gluten, lo estamos comercializando en cajas de seis unidades.

[Asinetti]

Y la verdad, muy feo que no hayáis mandado a más de uno una caja.

[David de Jorge]

No, hombre, no. Que no, que aquí no estamos para pedir.

[Asinetti]

Podamos probar y hacer una valoración. Es que de verdad, Sineti y este Jonathan ha entrado con ilusión y con energía.

[David de Jorge]

No es necesario.

[Jonathan Yahweh]

Pero te digo una cosa, si no tuvieras piernas para moverte. Pero puedes venir a la Oriental y poder disfrutarlo.

[Carmen Machi]

Por supuesto.

[Asinetti]

No me digas eso, que me

[Jonathan Yahweh]

llevas una carretilla llena. Ningún problema.

[David de Jorge]

Vamos a hacer una cosa. Voy a enviar a Fortea, que no es. Sí, ya sé que es el mismo de antes, pero es que es el único que tenemos. Cuando acabe con lo de las cintas, mandamos a por los Corunum, ya no hay meritorio. A la Oriental para que se traiga pues una caja de seis o dos, o sea, dos cajas no.

[Jonathan Yahweh]

Miseria trae a Miseria. Si tenéis que llevaros cuatro, llevaros cuatro, que no pasa nada. Aquí no vamos a andar racaneando, que estamos a viernes y viene el fin de.

[Asinetti]

Joder, qué actitud tienes. Pareces de

[David de Jorge]

que se olvide de las cintas Fortea y que vaya saliendo ya camino. Venga, que vaya saliendo camino logrado ya, que si no se nos va a hacer tarde y no lo vamos a ver probado. Hay que probarlo antes de que llegue el Papa. Esto sí es obligado.

[Jonathan Yahweh]

Esto hay que hacer la cat antes de que llegue. Y así por lo menos, si no lo probamos, no podemos juzgarlo. Pero ya os digo yo que está espectacular.

[David de Jorge]

Jonathan, gracias por haber hablado con nosotros esta mañana.

[Jonathan Yahweh]

Ha sido un placer. Muchas gracias a vosotros. Y nada, seguimos aquí preparando postres del Papa para todos.

[David de Jorge]

Hasta luego, Jonathan. Adiós.

[Asinetti]

Qué invitado más radiofónico. Qué maravilla es esta.

[Jorge]

Así son los pasteleros de Madrid.

[Asinetti]

Entre Jonathan y las toses de Carmen Machi, lo estamos bordando hoy al cineti, de verdad.

[David de Jorge]

Ahora voy a hacer una pausa y luego ya hacemos la receta del Hay

[Asinetti]

oyentes que tienen ganas de hacer pis, que vayan a hacer pis. Si hay oyentes que quieren tosear, que tosan.

[David de Jorge]

Oyentes de lo que tienen ganas.

[Jorge]

Más de uno en Onda Cero, donde Alsina.

[David de Jorge]

Me está advirtiendo la audiencia de que tengamos todo el respeto a la figura de León XIV, porque igual nos está escuchando. Es posible que para preparar su viaje a España voy a intentar entender mejor a los españoles. Entonces me voy a poner el programa de radio este de Por las mañanas de Onda, que tiene mucho éxito y que refleja muy bien el sentir del país. Y así me voy aclimatando a lo que me voy a encontrar mañana.

[Asinetti]

Leoncio, si estás escuchando, tienes que dejar propina. Tienes que dejar propina en los bares, muy importante. Luego vas a encontrar serrín en los bares, servilletas en el suelo, no te alarmes. Y luego, joder, somos de siesta y todas estas movidas.

[Jorge]

Ya no queda serrín y ya no hay gente.

[Asinetti]

No te alargues en las homilías, Leoncio, vete al grano. No estires demasiado a la misa, que hace calor, que tenemos que ir a tomar el aperitivo.

[Jorge]

Muy importante eso. Después de la misa, vermú.

[Asinetti]

Sí, eso es. Te pasas eso. Una clarita. Quiere que se baje de.

[David de Jorge]

A esto me refería justo. Esto es lo que no hay que hacer. Esto es lo que no hay que hacer.

[Asinetti]

Asinetti. El tramo de 10 a 12 y media es un poco este torneo.

[David de Jorge]

Ahora el Papa viene a España creyendo que le van a llamar Leoncio en el aeropuerto, que le van a tratar así con informalidad, santidad. No es así. Va a tener usted Leoncio y Tristón.

[Asinetti]

¿Te acuerdas, Jorge? Y luego Leoncio es un nombre muy como de novela de Pío Baroja. Leoncio como de molino de.

[David de Jorge]

Pero es que él no se llama Leoncio, se llama León.

[Asinetti]

¿Cómo se llama? Ah, ya. Pero bueno,

[David de Jorge]

se llama Roberto en realidad.

[Asinetti]

Roberto López Dufarte, que está escuchando el

[David de Jorge]

programa que le mandó. ¿Vas a preparar la receta de hoy o como?

[Asinetti]

Lo que tú ordenes a Sineti. Estoy esperando indicaciones. ¿Qué quieres que haga, Sineti? Joder, te estoy mirando ahora. Tienes que dar fijamente a los ojos.

[David de Jorge]

Tienes que dar de un tirón los ingredientes y la receta.

[Asinetti]

Venga, venga. Para la salsa, la salsa oscura de albóndiga, una cebolleta picada, dos dientes de ajo picados, una cucharadita de harina, una pastilla de concentrado de carne, un vaso pequeño de vino blanco, medio litro de caldo de carne o de agua del grifo, aceite de oliva y sal. Esto es para la salsa oscura. Y luego, bueno, vamos a decir cómo se hace la salsa oscura. Venga, vamos a sofreír mucho, mucho la cebollita del ajo con aceite, que coja un tono así canela oscuro. Añadimos la harina, damos unas vueltas, añadimos la pastilla de caldo. Me encanta la pastilla de caldo. Me frotaría la pastilla de caldo en el pecho. La rompemos con el cucharón, que se diluya bien en el fondo. Añadimos el vino blanco al cineti, que se evapore el vino. Añadimos el caldo o el agua. Hervimos 15 minutos, colamos y si queremos no colamos, que no pasa nada. Y dejamos la salsa en un puchero ancho y bajo, porque luego ahí vamos a meter el bonito, muy importante. Entonces nos hace falta más o menos como un lomo de bonito fresco de 400 gramos en rodajas gruesas. El bonito que lo corten en rodajas un poco gruesas para que no se seque. Si de un par de dedos, que esté gorda, para que no se quede seca en el interior. Luego nos hace falta medio litro de salsa de tomate, 20 pimientos verdes pequeños, de esos de fritura tipo de Guernica o de Padrón o una movida de estas, y aceite de oliva y sal. Entonces, ¿Qué hacemos? Ya tenemos la salsa albóndigas. En una cazuela ancha y baja, en una sartén con abundante aceite, lo que hacemos es freír los pimientos verdes. Por cierto, hay un truco para que no revienten en la sartén, que es pincharlos con. Con la punta del cuchillo. Tú si pinchas y dejas que salga aire dentro del pimiento, nunca explotan. Los escurrimos a un papel absorbente para que se elimine el aceite, le echamos un poquito de sal y lo que hacemos es, en esa misma sartén, quitamos el aceite, lo guardamos para cocinar y con un poquito de aceite de fritura de los pimientos, vuelta y vuelta, el bonito. Metemos ese bonito, que no quede seco, que quede jugoso, lo metemos dentro de la salsa de las albóndigas y lo que hacemos es servirlo sobre la salsa de tomate, en una bandeja, la salsa tomática, Imagínate, encima los lomos de bonito en papos de salsa como de albóndigas. Luego encima pones los pimientos fritos. Y bueno, tú imagínate que vamos al aeropuerto a Sireti y tú, Jorge y yo con una bandeja de esta recibirle a Le tira Jorge se tira de. Se tiran planchas. Sería ya titular nada más llegar a España a Leoncio. Se tiran planchas sobre una bandeja sostenida por Arsina, Jorge y Petronio. Sería Charrina.

[David de Jorge]

Yo no pienso ir con vosotros al aeropuerto. No, porque yo tengo una reputación pequeña.

[Asinetti]

Que ya estás en el tramo de diez a doce y media. Camisa de flores hawaiana. Como con coleta. Coleta, coleta. Con una coleta, con una goma. Iríamos en moto los tres en Harley Davidson, los tres en un sidecar.

[Jorge]

Me haría ilusión.

[Asinetti]

¿Te imaginas en un sidcar así? Túnel Sid Car, túnel Sidicar, con una bandiola de más de uno y de otro. Yo conduciendo y Jorge detrás, como con gafas de estas de antiguas, como de Xavi de aviador o de La gran evasión. Como una cosa emocionantísima. Estoy hablando, no sé por qué, porque lo que quiero es cantar. Que me pongan la canción.

[David de Jorge]

Es que no se puede cantar en el programa.

[Asinetti]

Tengo un temazo, tío. Te da una canción de misa Asietti, te digo una cosa, yo me sé todas las canciones de mesa. Yo he sido monaguillo, Asie. Yo me sé toda. ¿Si está escuchando Leoncio desde el avión en el programa y nos escucha cantar, va a venir a España con una ilusión que va a decir? Pero qué país más bondadoso.

[David de Jorge]

Le va a tirar al piloto. Que se dé la vuelta, No, que siga.

[Asinetti]

Imagina que estrelle el avión contra la Torre Picasso.

[David de Jorge]

Podemos tomar tierra en cualquier otro país.

[Asinetti]

Tengo un temazo así.

[David de Jorge]

Bueno, cinco segundos para que Es maravilloso.

[Asinetti]

Venga, va, venga, venga, venga, Sirki, tú has sido principio final. Venga, Jorge, levántate. Venga, el principio de mi nueva vida es un tema un poco de ti desde mi solera. Esta es tu nueva zapa, Sineti. Venga, Asineti, te quiero cantar. Venga, Sineti, lótate, de tu mano más corta se hará. Venga, esta senda de diez a media, doce y media, que queremos contigo caminar.

[David de Jorge]

Venga, sin pensando en cambiarte de decisión para el año que viene. El tramo que tengo que dejar es este, ¿No?

[Asinetti]

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