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La receta de Robin Food para preparar un risotto milanesa a la española
00:35:58
Para celebrar la victoria del Albacete contra el Real Madrid y el cumpleaños del ingeniero Montes (Francesco di Montagna), David de Jorge nos enseña cómo cocinar un delicioso arroz con ingredientes manchegos. Antes de ello, ha hablado con Miguel Án...
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Transcript304 lines
- [00:05]
A
Esto es la radio, esto es Más de Uno, esto es Onda Cero. Estamos aquí desde las 6 de la mañana, vamos a estar hasta las 12 y 20 como cada día y los viernes a esta hora recibimos a Begoña Gómez de la Fuente. Muy buenos días.
- [00:16]
B
¿Qué tal? Buenos días, Carlos.
- [00:17]
A
Pues muy bien, la verdad es que estamos desayunando muy bien. Estamos de hecho tragando todo el tiempo. ¿Por qué? Pues por un motivo que ya no voy a volver a mencionar a los oyentes porque a los oyentes no les gusta saber quién cumple años en el equipo.
- [00:30]
B
Vaya que no les gusta. No les gusta, Vaya que no.
- [00:32]
A
Pipe Jorge Noes.
- [00:38]
C
¿Qué pasa? Oye, hoy a las 7 de la mañana Begoña estaba ahí atento, digo, se le va a olvidar, Se le va a olvidar y no se le ha olvidado, joder, ha felicitado a Francis en directo. Qué ilusión, de verdad. Estaba en la cama y he tenido una pequeña polución de la ilusión que me ha hecho una ilusión 50 años, de verdad, se me ha olvidado que ha felicitado a las Furseas, a los Danactos y a los Otones, que manda huevos, o sea. Pero los 50 boniatos de Francis, qué ilusión de verdad. ¿Quién va a poner hoy la música hortera de cumpleaños? Pregunto. Si yo digo ahora vamos a ponerle el cumpleaños feliz de Parchis. Si él tiene el control, la sineti de los mandos radiofónicos, ¿Qué hacemos?
- [01:21]
A
No, porque tiene el mando y no.
- [01:23]
C
Se puede hacer un golpe de estado tipo Tejero de repente decirle besa la redacción, besa la redacción.
- [01:28]
B
Él puede hacer un golpe de estado cortando el micrófono de todo Dios ahora mismo.
- [01:33]
C
¿En serio?
- [01:35]
B
Ya verás. Calla un momento, calla. Ha cortado nuestros micrófonos, ¿Ves? Por unos segundos.
- [01:44]
A
Es que hoy no puede sonar el feliz cumpleaños porque lo decide todo él y a él pues no le gusta.
- [01:52]
B
A él le gusta eso de que no cumple.
- [01:54]
A
No deberíamos seguir hablando de esto porque no le gusta.
- [01:57]
C
Es incómodo para él igual, ¿No? ¿Sí, incómodo igual para él no? Oye, ¿Y a la tarde de merendola?
- [02:04]
A
A la tarde quedará todavía desayuno Porque es que ha traído comida para 20.000 personas.
- [02:11]
C
Empanada, empanada, sabores.
- [02:13]
A
Mira, han llegado, las he contado, han llegado 200 porras. Cómo lo oyes, no estoy exagerando. 200 porras. 100 churros. Pues a ver que gusta más las porra que el churro.
- [02:27]
B
Y palmeritas de chocolate, cuando.
- [02:30]
C
Mil.
- [02:31]
A
No, estoy exagerando. Mil palmeritas de chocolate.
- [02:35]
B
Empanadas gigantes.
- [02:35]
A
¿Cuántas empanadas? Yo creo que han llegado 40 por lo menos. 40, pero de tamaño familiar.
- [02:41]
C
Pero no ha puesto boles de gusanito. No ha puesto boles de gusanito. Refresco ni triángulos de nocilla, como se ponía antiguamente. Yo comía nocilla una vez al año, el día de mi cumpleaños me ponían esos triángulos de Nocilla con pan de molde. Qué maravilla. Y nada, y luego el giradiscos y luego sesión de cine. Ya el ambigú. ¿Te acuerdas del cine Xin? A Cineti, Begoña, ¿Os acordáis del cine Xin? ¿Cómo no te vas a acordar? Tú que eres súper romántico. Seguro que hacías unas sesiones de Cinexin en tu casa increíbles.
- [03:13]
A
De gorda teníamos dos películas. Yo creo que eran.
- [03:15]
B
Claro, nada más.
- [03:17]
C
Claro, claro. Joder, qué bueno. Grande, dibujo y no sé quién más. Con una especie de cassette de plástico que era lo peor.
- [03:27]
B
Rica.
- [03:27]
C
Qué va. Cinesín era maravilla. Hombre, por favor. Oye, por favor. Y los Iron Boys y los Big Jeans y los Madelman y todas esas movidas. Era una maravilla.
- [03:35]
B
Eso no lo ha pillado Fran no.
- [03:37]
C
Conoce nada de eso, ¿No, Francisco?
- [03:41]
A
Pero si sois más veteranos.
- [03:43]
C
50 boniatos ya es el padre del equipo. Está cascado, está cascado. Eso ya pone.
- [03:53]
B
No, no, es un mundo ya.
- [03:54]
C
No, porque él tiene un espíritu muy joven.
- [03:56]
A
Bueno, sí, el espíritu sí, pero vamos, que eso no quita para que sea el que más años tiene de todos nosotros. Bueno, pero vamos, además eso ya es que no tiene solución, porque ya nunca vamos a poder adelantar.
- [04:05]
C
Lo que pasa que es el único que cuando se pone el maillot de ciclista. ¿Cómo le sienta el maillot de ciclista a Fran?
- [04:12]
B
Además lo lleva color amarillo pollo.
- [04:15]
C
Marcando paquete con ese maillot así mucho en la distancia, con ese casco así como de carbono, como que cuestas 20.000 euros que te caes y rebotas. Qué maravilla. Con esos guantes calefactables para el invierno.
- [04:28]
A
Pero el maillot no es lo de.
- [04:29]
C
Arriba, es todo junto. Es todo.
- [04:32]
A
No, que ha dicho que marca paquete.
- [04:33]
C
Con el maillot y no maillot. El maillot es que el maillot puede.
- [04:38]
B
Ser simplemente la camiseta.
- [04:39]
C
Es como la braga ajustada esa.
- [04:41]
B
El culotte es lo otro.
- [04:43]
C
¿Culotte? ¿Ah, el culote es verdad? El maillote es lo de arriba y el culote es lo de abajo.
- [04:48]
A
Bueno, hoy además de celebrar que es el cumpleaños del ingeniero Montes, mira qué música ha puesto. Celebramos también el Día Internacional de la Comida Picante.
- [04:58]
C
Qué rica.
- [04:59]
A
Y el Día Internacional de la Croqueta, ¿No?
- [05:01]
B
Hombre, jo, todo.
- [05:03]
A
He visto esta mañana en el informativo de Manu.
- [05:06]
C
¿De dónde?
- [05:07]
A
En Antena 3. No lo escuchaba porque estábamos haciendo el programa a la vez, pero lo ves, Pero he visto cómo celebraban el Día Internacional de la Croqueta, no sé dónde, aplastando croquetas, qué salían las croquetas recién hechas y entonces con un tenedor como que las aplastaban un poco así y yo he dicho, ¿Será legal eso?
- [05:24]
C
No, no puede ser legal. Oye, te digo una cosa, Ginetti, lo que no es legal es escuchar los informativos de tus compañeros sin volumen, o sea, es que es muy jode, Begoña, pero no lo diga, lo dice porque tenemos aquí puesto todas las cadenas de. Pero sin volumen no, los compañeros.
- [05:51]
B
No.
- [05:51]
A
Puede tampoco ellos están escuchándome a mí.
- [05:54]
C
Claro, pues si de repente Trump invade Polonia, pues no te enteras.
- [06:00]
A
Si lo voy a contar yo el primero. Claro, claro. Lo que no entiendo es. Manu, perdóname, yo sé que tú eres un gran profesional, pero si me estás escuchando, no entiendo que se emitan unas imágenes en un informativo de tanto éxito en la que sale un ciudadano perfectamente desconocido con un tenedor aplastando unas croquetas, como si fuera algo bueno.
- [06:22]
C
Ya. Tío Manu, ¿Qué te pasa? Tío Manu. Manu, hay que vigilar lo que emites en el informativo del delito.
- [06:28]
B
A lo mejor estaban hablando de un delito, entonces ponían la imagen era como a favor.
- [06:34]
C
Igual estaban aplastando unas croquetas de gin tonic, que alguno las hará. ¿Entonces, como sabes, la croqueta tiene que ser de jamón, tiene que ser de bacalao, tiene que ser de carne, pero ahora croquetas de pera y Kaki, dices? ¿Pero qué dices?
- [06:49]
A
Ha sido un momento, la verdad, muy difícil. Yo he visto esa imagen y se me ha quedado ahí ya para todo el día y no entiendo por qué ya no levanta. Yo estaba contento, estábamos celebrando el cumpleaños del ingeniero Montes y de repente ha puesto mano, ese vídeo se te ha agriado el día, es como que a.
- [07:05]
C
Ti se te agrega el día.
- [07:06]
B
¿Ya para todo el día?
- [07:08]
A
Sí. Bueno, pues además de eso de celebrar el día de la croqueta, el día de la comida picante, el día de los cumpleaños, etc. Sepan que el próximo domingo 18 de enero se van a cumplir.
- [07:23]
C
Qué maravilla.
- [07:24]
A
209 años de la celebración del banquete donde se sirvieron por vez primera unas croquetas. Fue una invención de. Esto lo hemos reciclado. Esto lo hemos contado ya alguna vez. Todos los años lo contamos.
- [07:37]
C
Sí. Ahora di que es un invento francés.
- [07:39]
A
Fue una invención de Maury Anton, Chef de la Corte. Pero es que este es un guión reciclado. No es del año pasado. Que se persone, por favor. La jefa de escritores.
- [07:54]
C
Sí, sí, que venga, que venga, por favor.
- [07:56]
A
No, lo digo en serio. Que se persone.
- [07:58]
C
Yo también lo digo en serio.
- [07:59]
A
No sé por qué estamos contando lo mismo que el año pasado.
- [08:01]
C
Yo tampoco. Yo alucino.
- [08:02]
B
Porque la gente se olvida de las cosas. Entonces hay que recordar aquellas primeras croquetas.
- [08:07]
A
Fueron de bechamel y de puré de patatas. Y es que ya lo hemos cortado.
- [08:10]
C
Begoña remando a favor de los compañeros. Qué maja, Begoña.
- [08:13]
B
Hay que contarlas de nuevo.
- [08:15]
A
Cada español consume de media dos kilos y medio de croquetas al año. Esto también lo.
- [08:19]
B
Porque esto varía. Hay años que sí, años que no.
- [08:29]
A
Más croquetas consumen en España son los de Ciudad Real. Esto sí me acuerdo que lo hemos contado.
- [08:33]
B
Bueno, porque siguen siendo los de Ciudad Real, qué quieres que te diga.
- [08:36]
A
Seguidos de los de Tarragona y Toledo. ¿Y qué?
- [08:39]
B
Pues bueno, como siempre. Siempre van a la zaga.
- [08:41]
A
Y luego Alicante.
- [08:42]
B
Bueno, pues vale. Pero muy bien.
- [08:45]
A
La croqueta que más gusta es la de jamón ibérico.
- [08:47]
C
Pues claro, Pero podría gustar porque los.
- [08:50]
B
Gustos van cambiando, las generaciones van pasando.
- [08:53]
A
Según una encuest. Una encuesta de 2024, es que estamos en el 26 ya. Dos años sin preparar.
- [08:59]
C
Es que no hay derecho. Luego me leéis a mí la cartilla. Pero qué gentuza de guionistas tenemos alrededor, De verdad, corta y pega.
- [09:08]
A
Están en sus cosas. Están con sus podcast. Con sus podcast, con sus espectáculos.
- [09:12]
B
Hoy la croqueta es el tema. ¿Entonces de receta de guiso, No?
- [09:16]
A
No va a preparar David de Jorge otra cosa.
- [09:21]
C
Un arroz en homenaje a Fran. Un risotto. Sí, risotto. Francesco Montaña le llama cómo le dedico. ¿Qué va a poner Fran? Risotto. Francesco Montaña, que parece Francesco Montaña parece como de la cuadrilla de Andrea Manteña y Tiro de la Francesca, o sea, cuñado de Andrea Verrocchio. Y el que se lió en fiestas de San Gimignano, ¿Se acordáis? Que se lió en fiestas de San Giminiano con la hija de Antonello de Messina. Es que no hay derecho. Francesco Montaña, este era un follategui que flipa. Entonces, en su homenaje vamos a hacer hoy un risotto. Y nada, Francis, es que no sé si la peña la ha pillado, o sea, Fran Montes. Es que hay muchos oyentes que son un poco corto. A ver, oyente corto. Hay gente que dirá ¿Quién es Francesco Montaña? Pues es Fran Montes en italiano. Es que de verdad. Bueno, Sineti, continúa. Me pongo en plan Pumares y no puede ser. Venga, continúa, Sineti.
- [10:12]
A
El Albacete le ganó esta semana al Real Madrid, Lo eliminó de la copa del Rey.
- [10:16]
B
¿Te acuerdas que dijimos que no era posible? Pero ¿Y si había milagro?
- [10:21]
A
Llegó. Pues llegó el milagro. Hablamos aquí del Albacete y del partido de Copa el lunes con Paloma Gallego de Ondazor Albacete, ¿Verdad? Y nos contó la historia de Epifanio Vizcaíno, que es un hombre de 93 años que es el socio número uno del Albacete Balompié y que estará muy feliz, supongo, de la victoria del equipo. Pero no vamos a hablar con Epifanio.
- [10:41]
C
No, Ni con Paloma.
- [10:43]
A
Vamos a hablar con Miguel Ángel. Y Miguel Ángel Sahuquillo. ¿Y quién es una de las personas que más ha contribuido al triunfo del Albacete esta semana? Él es panadero.
- [10:55]
C
¿Qué me estás contando?
- [10:56]
A
Lleva 35 años haciendo muy buen pan en un obrador que se llama Vamos a pan, Vamos de pan. Vamos de pan, Vamos de pan. Y ha contribuido al éxito del Albacete. Que nos lo cuente él mismo.
- [11:10]
C
¿Y cómo lo ha hecho?
- [11:12]
A
Dando de comer.
- [11:13]
B
Ah, claro. Es muy importante.
- [11:15]
A
Muy importante. Muy importante. Haciendo chorimorzi.
- [11:20]
C
Chorimorzi.
- [11:23]
A
Adivina que lleva un bocadillo que se llama chorimorcilla. A ver si lo escucha.
- [11:28]
C
Pues chorizo y morcilla saco dentro. Es que lo escuchas y ya son 250 calorías. Da una ilusión.
- [11:38]
B
Así se ganan partidos. Claro.
- [11:40]
C
Tanta quinoa y tanta movida. De verdad. Tanto abro con. Y tanta tostada a la mañana. Que hay gente que le echa salsa de soja a la tostada, dices, Pero cómete un chorimorcio.
- [11:50]
A
Pero es que dicho así parece muy fácil. Abres el pan, le metes un chorizo, una morcilla y ya está. No, no puede ser así. No, no, no, no. Es que además hay que decorar el bocadillo y convertirlo en un elemento de apoyo al Albacete, o sea, al Alba, que es como le llaman los albacetistas al Albacete Balompié. Y no sé por qué estoy contando yo todo esto, si nos lo puede contar directamente Miguel Ángel Sahuquillo, al que vamos a saludar en esta. Me han dicho que David de Jorge no es de sus cocineros favoritos, pero esto lo vamos a obviar.
- [12:23]
C
Está bien que me den de vez en cuando una cachetada.
- [12:26]
A
Hola, Miguel Ángel, buenos días.
- [12:28]
D
Hola, ¿Qué tal? Muy buenas.
- [12:30]
A
¿Cómo estáis? Encantado de conocerte.
- [12:34]
D
Igualmente. Pues muy bien. Estoy muy bien y muy contento por muchas cosas.
- [12:39]
B
Empieza a enumerar cosas.
- [12:41]
A
A ver, ¿Por qué el éxito del Albacete?
- [12:43]
C
Bueno, primera pregunta, primera pregunta.
- [12:48]
A
Dejen hablar al invitado.
- [12:53]
C
¿Cuántos chorimorcis has vendido? Cuéntanos cuántos chorimorcis has vendido ya desde el otro día.
- [12:57]
A
No, cuéntanos antes por qué estás tan contento.
- [13:00]
D
Claro, hasta el momento que nosotros hayamos podido hacer el recuento, cerca de 800.
- [13:07]
C
Buah, chaval. Moines Chorimo.
- [13:10]
A
¿Qué tamaño tiene el bocadillo, Miguel Ángel?
- [13:14]
D
Un tamaño como de media barra de pan, aproximadamente. Pero nosotros lo hacemos en un formato un poco más exquisito, un poco más tipo focaccia. Ahí fue donde surgió toda la idea. Vamos a hacer un chorimorfi, pero totalmente distinto. ¿De qué mejor forma? Bueno, pues nos lo llevamos al terreno de la focaccia y de ahí, pues en vez de ser un bocadillo común, abriendo el pan, nosotros ya encerramos el chorizo y la morcilla. Exactamente. Que es un pan que va enriquecido. Es un pan que va enriquecido con puré de patata y aceite de oliva. Entonces, pues ahí ya ese pan que había que meterle, pues morcilla y chorizo, otra cosa no cabía.
- [14:00]
B
Y además no se escapa, que eso es lo bueno.
- [14:05]
A
¿Y luego que le habéis pintado como el escudo del Albacete o qué habéis? Por fuera.
- [14:09]
D
Y luego con. Sí, sí, sí, claro. Con cacao. Cacao puro, que también ha sido el. Una combinación perfecta. Con cacao puro decorábamos con un stencil, el nombre de Aupa Alba y el escudo del Albacete. Entonces eso ya ha sido rematar la faena del chorimorti del alba. Y bueno, ya ha sido un puntazo. Una plantilla para poder decorar pues una plantilla para poder decorar y a partir de ahí, bueno, a mí personalmente me gusta mucho decorar panes Y bueno, pues se nos ocurrió sacar el stencil del alba y mira qué bien. Esa es una de las alegrías, la repercusión que ha tenido.
- [14:56]
B
Cuéntame las otras también.
- [14:58]
A
A lo mejor son alegrías personales.
- [15:06]
B
¿No? Callaos un momento todos. Si el entrevistado da pie, ya no se puede escapar. A ver, Miguel Ángel. Nico, adelante.
- [15:15]
D
Miguel Ángel, la otra alegría es que ganó el alba. ¿Oye, y si fue el chorismo de la suerte? Pues mira, cómo le dicen por aquí, pues encantado. Y luego la otra alegría. La otra alegría que poder compartir este rato con David de Jorge.
- [15:31]
C
Hombre.
- [15:35]
A
Esta alegría no la entiendo, Miguel Ángel. Lo otro lo entiendo bien. No lo entiendo, la verdad.
- [15:43]
D
Hombre, hay veces que todo bueno no puede ser, pero porque es un poco. Porque a mí también hay una cosa que me encanta y es alguien que le susurra las morcillas, o sea, eso es algo.
- [15:58]
C
Es que es verdad, es que Robert refortera susurrando al caballo de Diego. Pero Robert, pero susúrrale a una morcilla de algo así. Se oye.
- [16:09]
A
Pero ahora os pedirán que sigáis haciendo el chorimorci.
- [16:13]
B
Claro, con Aupa Alba.
- [16:15]
A
Pero quiero decir, sin esperar a que juegue otra vez el Alba fin de semana, que lo hagáis todos los días.
- [16:20]
D
No este fin de semana. Claro, nosotros trabajamos. La panadería que tenemos pues es pequeñica y trabajamos de un día para otro. Trabajamos con fermentos naturales, no usamos aditivos. Entonces estamos preparando hoy para mañana. Para mañana, pues más chorimorfi. Es como se dice, que no me entere yo. Que alguien se quede sin chorimorfi.
- [16:44]
B
Entonces preparéis el pan como hace 35 años, es decir, de una forma muy, muy, muy natural y artesanal.
- [16:49]
A
Pero de ahora.
- [16:50]
B
Pero de hecho el pan de hace.
- [16:52]
A
35 años estará duro, no me.
- [16:54]
B
Claro.
- [16:56]
D
Sí, sí, nosotros lo hacemos totalmente.
- [17:00]
C
Artesanal, Miguel Ángel, ya disculparás que estos dos. Es que de verdad, es que no sé ni cómo salen antena. Es que mí. Como dos adolescentes. Miguel Ángel, ¿Tú te crees que me toca hacer yo cargo de la entrevista ahora? Porque estos dos están como dos adolescentes en el cole con 16 años. Es que Miguel Ángelara los 16.
- [17:29]
A
Que te iba a preguntar, Miguel Ángel, hemos dicho que llevas 35 años en el oficio, pero ¿Cuántos años tienes? ¿Tienes voz de 25 ¿Cuántos?
- [17:42]
D
52. 52.
- [17:48]
A
¿Eres mayor que el ingeniero Montes?
- [17:49]
B
¿Estás seguro?
- [17:50]
A
Suenas mucho más joven.
- [17:54]
D
Yo soy la tercera generación y hay una cuarta, o sea que hay puertas.
- [18:00]
B
Sí crees que sí.
- [18:03]
C
Porque.
- [18:03]
B
No digas nada, cruza dedos, No digas nada.
- [18:08]
D
Mis hijos están estudiando industria de la alimentación, o sea que le va mucho, le gusta mucho el mundillo este.
- [18:14]
C
¿Y qué tal? ¿Son muy cabrones tus hijos o se portan bien o cómo va?
- [18:18]
A
¿Pero eso cómo lo va a contar por la radio?
- [18:20]
C
Sí, que nos diga una pregunta muy personal. Al oyente le interesa a los hijos de.
- [18:28]
A
Pero dependiendo de lo que cuente, luego los hijos le van a retirar la palabra. Diez años, Miguel Ángel.
- [18:33]
C
Se portan bien.
- [18:36]
D
Se portan muy bien. Se porta muy bien, o sea que no tengo queja de ello. Y también les gusta mucho el mezclar cosas, mezclar sabores, sabores raros y hacer cosas un tanto llamativas y hacer cosas únicas. Igual que. Porque con el chorimorfi la gente nos decía que como que con cacao, con cacao está buenísimo, que el embutido y el cacao no funciona bien. Pues imagínate, tenemos un panetón de sobrasado y queso.
- [19:04]
A
Si lo tienes ahí, envíalo.
- [19:06]
C
¿Pero cómo no nos has mandado eso? ¿Pero cómo no nos has mandado eso?
- [19:09]
A
No me lo puedo creer, de verdad.
- [19:11]
D
Y estamos en pruebas para hacer un panetón de torrezno.
- [19:21]
A
Pero eso es como un proyecto. A mí me interesa más la realidad, que es el panetone de sobras.
- [19:25]
D
No, no, esto ya está aquí.
- [19:30]
A
Pero que no es que tenga que estar allí donde estás tú, sino aquí.
- [19:33]
C
Tiene que estar en San Sebastián de los Reyes.
- [19:35]
A
Que sea yo quien diga ya está aquí porque lo hayas enviado tú para celebrar el cumpleaños.
- [19:42]
C
Se está convirtiendo en mí. Es increíble. Está haciendo una mutación de Pumares pedigüeño que estoy flipando. Sin etiquetar.
- [19:51]
B
Pero una pregunta técnica. Tengo una pregunta técnica, porque claro, panetones, sobrasada y queso no se podrá quedar fuera de la nevera. Si te sobra algo, que ya sería raro que te sobrara, pero imagínate que te sobrara un trocito. Tendrás que guardarlo en el frigorífico.
- [20:07]
D
No, Miguel Ángel, no sobra nada. Pero lo normal que no sobre, lo mejor es que no sobre nada de sobra.
- [20:20]
A
Yo te garantizo que no va a sobrar nada en cuanto esté aquí.
- [20:23]
B
No, ese sí.
- [20:24]
C
Yo te digo que ese panetón. Ese panetón tostado tiene que estar increíble. Pero ese panetón. Una rebanada gorda tostada en la sartén.
- [20:34]
D
Mira, David, ese panetón lo que hemos conseguido es que en vez de que sea para terminar una cena o una comida, es que sea como un entrante, ¿Vale? Y una rodaja de panetón tostaico o un grill o un rápido. Y le pones una anchoa o cabeza.
- [20:56]
C
De jabalí reciente o cabeza de jabalí. Dame la mano al cineti. Dame la mano para vivir juntos. Oye, tienes la mano helada. Sineti, ¿Qué te pasa? Tienes la mano súper. Oye, ¿Pero qué le pasa al cineti Beaguña? Cógele la mano. Mira, cógele la mano.
- [21:13]
A
La temperatura adecuada para trabajar es esta.
- [21:15]
B
Y para la criogenización del cineta.
- [21:19]
C
Pero qué frío. Pero si parece la mano de Calvo Sotelo.
- [21:22]
B
¿Pero qué es esto?
- [21:23]
C
La tiene helada.
- [21:23]
B
Pero no es blanda. Es una mano recia.
- [21:28]
A
La verdad es que sí. Tampoco nos vamos a callar.
- [21:30]
C
Y suave. Y suave. Sala crema a la mañana.
- [21:33]
A
Ya te digo yo que tampoco.
- [21:37]
C
Será la grasa del churro de Francia.
- [21:40]
B
Ya, la piel suave.
- [21:40]
A
Persona que viene. No, al contrario. Mano de persona que trabaja porque te.
- [21:45]
B
Trabaja mucho con las herramientas.
- [21:47]
C
Es la grasa de las porras de Fran.
- [21:49]
A
Bueno, Miguel Ángel, que te agradecemos mucho que hayas hablado con nosotros.
- [21:52]
C
Y mi gran ángel majo, cuídate mucho.
- [21:55]
B
Oye, que no vendéis para afuera.
- [21:58]
A
No, No, porque no venden para adentro. Todo. Se lo venden todo a sí mismo.
- [22:07]
C
Pero bueno.
- [22:08]
D
Bueno, ahora me quedo. Ahora me quedo la. Ahora me quedo la dirección. La dirección vuestra y prometo enviaros el chorimo.
- [22:22]
A
Pero no es un matiz, Miguel Ángel, un matiz. No es nuestra, es mía la dirección. Que no es la dirección de un grupo, es la dirección de una persona individual. Ahora te la hago llegar yo la mía.
- [22:38]
B
No, no, no, no.
- [22:40]
D
Me la hace llegar luego con David y Jorge, que tenemos amigos en común.
- [22:49]
C
No fastidies. ¿Qué me estás contando? ¿Qué me estás CONTANDO? Dile a Marisol que te dé mi móvil y me dices en privado eso. Porque igual me dices a alguien en común que le tengo un paquete que flipas y tengo que ser falso.
- [23:03]
A
Que lo cuente también.
- [23:04]
C
No queréis que cuente todo, que eso suele pasar. Que de repente tenemos amigo en común. Digo. No me lo digas. No me lo digas, porque igual la jodemos y te cojo para que te. ¿Me entiendes, Miguel Ángel? Pero bueno, dime qué amigo tenemos.
- [23:15]
D
Es que lo tengo tan claro que es tan buen amigo en común. Iván Yarza.
- [23:23]
C
Con Iván López.
- [23:24]
B
No, no.
- [23:25]
C
Puto amo, tío. Iván Yarza. Así. Y que lo conoces desde hace mucho tiempo. Iván. Qué tío más grande es Iván.
- [23:30]
D
Sí, sí, sí, sí, sí. Hace muchísimo tiempo que nos conocemos.
- [23:35]
A
Que ahora ya, si queréis seguir hablando de vuestras cosas, pues no.
- [23:38]
C
Mandamos un saludo. Le mandamos un saludo a Iván Yanza, que le queremos mucho.
- [23:42]
A
Miguel Ángel, Gracias. Un abrazo fuerte.
- [23:44]
C
Gracias, Miguel Ángel. Majo, Cuídate.
- [23:46]
A
Adiós. A vosotros.
- [23:48]
C
Muy simpáticos. ¿Qué es esto? Pensaba que era una canción de cumpleaños de Parchís. ¿Qué es esto?
- [23:59]
A
Este es el himno de las patatas. Hijolusa. En Albacete. Solo quedan 17 minutos para que sean las 11 de la mañana y no hemos hecho nada todavía. David de Jorge, solo has anunciado el nombre de la receta. Ahora vas a dar los ingredientes. Por favor. Lo vas a hacer de manera muy ordenada, muy rigurosa, muy seria, muy sobria. Porque hay público. Porque hay público.
- [24:28]
C
¿Quiénes son estos? ¿Quién es esta peña que ha entrado? ¿Quién es ESTA peña que ha entrado?
- [24:32]
A
Son unas personas que están interesadas.
- [24:34]
C
Oye, huelen bien. Se han duchado esta mañana muy bien.
- [24:36]
B
Y están súper.
- [24:37]
C
Todos uniformados y perfumados.
- [24:39]
B
Perfumados, lavados, duchados.
- [24:42]
A
A ver. Se están formando para bomberos y bomberas. Entonces los bomberos son muy exigentes con las recetas de cocina en la radio.
- [24:54]
B
Porque ellos son grandes cocineros.
- [24:56]
A
Bueno, es verdad. Tienen que cocinar.
- [25:01]
C
Una vez estuvimos tú y yo en una estación de bombero, ¿Te acuerdas? Qué bien lo pasemos. Como dicen aquí, que les hice chorizo al vino tinto.
- [25:11]
B
Bajaste por la cosa esa que ya no se usa.
- [25:13]
C
Bajé por el tubo que me quedé enganchado, en el que me tuvieron que sacar con unas forceps. ¿Te acuerdas?
- [25:21]
A
Te dejaron subir al coche de bomberos.
- [25:23]
C
Que era la ilusión desde niño, coger.
- [25:26]
B
La manguera, que también te lo permitieron, para apagar un fuego.
- [25:30]
C
Un incendio.
- [25:31]
B
Simulacro.
- [25:32]
C
Un incendio verídico que había allí. Lo que no trascendió es que te tuve que hacer el boca a boca porque te desmayaste con el humo.
- [25:41]
B
Falta de oxígeno.
- [25:42]
C
¿Por falta de oxígeno? Sí.
- [25:45]
B
No fui inconsciente.
- [25:46]
C
No sé lo que me hiciste, pero.
- [25:49]
A
Que lo que tienes que hacer ahora es dar los ingredientes. La receta de hoy, porque este es un programa dedicado a la cocina.
- [25:55]
C
Bueno, gente, bueno, bomberos, venga, bomberos. Bomberos alicantinos en proyecto, tomar nota que vamos con el risotto Francesco Montaña. ¿Por qué? Porque ese personaje que tenéis detrás, daros la vuelta. Detrás del cristal, fijaros qué guapo está. Este es Frau Montes, que ha cumplido a los 50 años. Fijaros qué guapo está. ¿Qué os parece esa barba, esa pinta que tiene de califa? Qué maravilla. Que estáis flipando, ¿Verdad? Bueno, pues en homenaje a él, vamos a hacer el Risotto Francesco Montaña. Ya podéis mirar para adelante, hacia nosotros. Muy bien. Venga, vamos, Camon, everybody. Venga. Dos litros de caldo caliente de carne, que sea bueno. Que lo compréis en Teta brick, pues también vale de todo, menos mojar con agua, porque como es un arroz que no lleva ni costilla, ni pollo, ni todas estas movidas, el caldo tiene que tener sabrosura. Luego te digo 8 hebras de azafrán. Te digo 8. Te digo 16, te digo 4, las que tengáis, o sea, por ahí. 75 gramos de tocino. Grasa de jamón ibérico picado, o sea, un puñado generoso. 150 gramos de cebolleta fresca picada, que también es una cebolleta bien hermosa. Dos dientes de ajo. Te digo dos. Te digo 26 dientes de ajo. A tope. 26. Vosotros, si sois bomberos, tenéis que saber que el ajo, el ajo en la vida es muy importante. Luego, 400 gramos. El ajo es una maravilla. El ajo, salud. El ajo es alegría.
- [27:16]
B
¿Tú le quitas eso del centro para.
- [27:18]
C
Que no le quito el germen? Qué va, no hay que quitar el germen, eso son chorradas. Hay que quitar el germen para que no repite. Lo que hay que hacer es cocinar el ajo. Y luego que te repite el ajo, pues bueno, pues ya está.
- [27:27]
A
Pues no pasa nada, porque si eres bombero y tienes que tratar con las personas que han requerido tu ayuda, pues el olor a ajo igual no es agradable.
- [27:34]
C
Ya puede ser bueno.
- [27:36]
A
Hacen.
- [27:37]
C
Queridos amigos y amigas, hacen falta 4. 300 gramos de arroz que sea de grano redondo, el típico grano redondo de toda la vida, el que usamos en España. Nada de vaporizados, ni grano alargado, ni todas estas movidas. Uno que sea poroso, que chupe la historia. Luego dos soperas de vino blanco, o sea, un chorro de vino blanco. Luego un buen taco de mantequilla fría en dados, que pueden ser unos 100 gramos de mantequilla. Luego otra cuña hermosa, unos 100 gramos de queso manchego joven, que esté bien rallado. Y luego un poco de aceite de oliva virgen extra. Unas lonchacas de jamón o de paletilla ibérica para al final colocarlas por encima del risotto. ¿Para qué? Para que el calor funda la grasa. Y para que cuando te metes la cucharada de risotto Francesco Montaña en la boca, sientas también la lonchaca de jamón o de paletilla. Y un poco de sal y un poquito de pimienta. Estos son los ingredientes. ¿Para hacer el qué? Un risotto. ¿Por qué? Porque hoy es el cumpleaños de Francesco Montaña, de Fran Montes. De verdad, mira qué cara. Pero qué cara de estreñido nos está poniendo al Sneti. Dice que sonría. De verdad, Fran, mira qué caretos.
- [28:41]
A
Que no le gusta cumplir años. No pasa nada.
- [28:43]
C
Es que no.
- [28:49]
A
Claro, te está saboteando. Claro, él te puede cortar todo el tiempo si quiere.
- [28:57]
C
Qué gran parece. Me encanta. Pero sí en vez de ser andaluz. Joder, Francis, que eres. Bueno, ya está bueno.
- [29:16]
A
A ver, querido público, David de Jorge ha dado los ingredientes bien. ¿Creéis?
- [29:27]
C
Ya tenemos. Ya tenemos aquí estos bomberos listos. ¿Qué pasa? ¿Que llegáis y apagáis el incendio la primera o qué?
- [29:37]
B
Claro.
- [29:37]
C
¿Qué pasa? ¿Que nunca habéis pinchado el camino, bomberos, o que? Todo sale bien.
- [29:42]
A
¿Qué creéis que los ha dado demasiado deprisa, desordenados, quizá sin mucho sentido, sin concretar las cantidades?
- [29:53]
C
Mira ese de gafas. Ese de gafas está diciendo con el pulgar para arriba.
- [29:56]
B
No hay ningún pulgar, es para abajo el pulgar.
- [30:03]
A
Que son de paella y no de risotto.
- [30:06]
B
Claro, es que ¿A quién le vas.
- [30:07]
C
A hablar de risotto?
- [30:09]
A
Pero eso se avisa antes de venir al programa. Ahora que ya no tiene solución.
- [30:13]
C
Claro, es que eso a lo mejor.
- [30:16]
B
De lo dejamos serrano por encima es un poco aberración.
- [30:18]
A
También te digo, con la cantidad de emisoras de radio que hay que ir a visitar, pues tampoco. Entonces. Uy, qué tarde es. Vamos a hacer una pausa.
- [30:28]
C
Oye, vámonos.
- [30:29]
A
Vamos a hacer una pausa y luego ya damos la receta y nos vamos.
- [30:32]
C
¿Por qué no paramos la emisora ahora así, a negro, o sea, que no se oiga nada y nos vamos todos a la calle a dar una vuelta?
- [30:39]
B
Pero puedes dejar un disco muy largo.
- [30:42]
C
Dejamos un disco de los payasos de la tele, de Gaby. Fofomiliki.
- [30:45]
A
Fofil tampoco hace día para salir a.
- [30:47]
C
Dar un paseo, no, pero para comerse.
- [30:50]
B
Todo el surtido sí hace día. ¿El surtido de Fran Montes?
- [30:53]
A
Si. Esto se lo van a comer ahora aquí los futuros bomberos y bomberas están ahí esperando porque creen que No tienen permiso. ¿Cuanto se lo deben?
- [31:01]
C
Oye, vaya brazos tienen aquí algunos. Y vaya brazacos. Estos son de gimnasios.
- [31:07]
A
Enseguida contamos cómo es la receta del risotto. Francesco Chesco.
- [31:11]
C
Montaña. Montaña. Chinetti. Francesco. Montaña, Caro amico. Francesco.
- [31:17]
A
Un minuto. Ahora mismo estamos aquí. Saboteales.
- [31:21]
C
Sabote.
- [31:32]
B
Más de uno en Onda Cero, donde el Sina.
- [31:36]
A
A ver, cocinero, que vamos muy mal de hora. Entonces deberíamos dar muy bien la receta.
- [31:40]
C
Venga, venga. Atención, bomberos. Venga, va. Venga, oyentes de España. Venga. Tenemos el caldo caliente en una esquina y lo que hemos hecho es, cuando ha terminado de hervir, añadimos las hebras de azafrán, tapamos con un plato sin que hierva. Y eso vamos a dejarlo en infusión unos 5-10 minutos en una esquinita. ¿Para qué? Para que el azafrán extienda todo su color y todo su sabor en el caldo que vamos a utilizar para hacer el risotto. Entonces, luego, aparte, en una cazuela ancha y baja, sofreímos el tocino con un poco de cebolleta, el ajo, rehogamos más o menos dos minutos, sin añadir aceite, porque el tocino va a soltar ya grasa, que se haga una especie de sofrito maravilloso. Y en ese momento lo que hacemos es añadir el arroz, le vamos dando vueltas con una cuchara de madera, muy suavemente, para que se vaya perlando el grano, para que vaya quedando así como un poquito translúcido. Y más o menos, cuando pasa ese minuto o dos, a fuego muy suave, el arroz bailando en ese sofrito maravilloso, lo que hacemos es mojar con el vino blanco y dejar que reduzca a seco, que va a tardar unos segundos. En ese momento, que es un momento maravilloso y un momento histórico, lo que hacemos es poco a poco, ir mojando con el caldo de carne caliente, de a pocos, o de verdura, que también se puede hacer con un caldo de verdura, removiendo continuamente con la cucharada de madera. De a poco. No es un arroz que se echa todo el caldo de golpe, sino que de a poco, si, en cuanto vamos añadiendo poco a poco y se va evaporando más caldo. Esa cocción, más o menos hasta que absorba todo el caldo, va a durar unos 15 o 16 minutos. Y pasado ese tiempo, lo que hacemos es sacamos del fuego el arroz, siempre a fuego muy suave, y lo mantecamos. ¿Qué es mantecar? Pues añadir de a poco, fuera del fuego, la mantequilla, andados, poco a poco y meneando con la cuchara o haciendo movimientos así con la mano y con la cazuela. Añadimos también el queso rallado. Añadimos las soperas de aceite, también poco a poco para que se vaya mantecando bien. Rectificamos la sazón. Si vemos que está demasiado apelmazado, añadimos un poco más de caldo para que tenga una textura como de arroz cremoso, así como súper suave y riquísimo. Y lo último que añado me queda tipo gangoso, atasco, que es cojono. Lo último que me gusta hacer a mí en este tipo de arroz es añadir unas gotas de vino blanco al final, porque eso le da un poco de acidez y de fortaleza al arroz, le sube como el sabor. Y ya está. ¿Qué hacemos? Pues eso, colocamos en una fuente el risotto en la misma cazuela lo que hemos guisado y lo cubrimos todo de lonchacas de jamón o de paletilla ibérica. Maravilloso. De este riquísimo que tenemos en España. Y listo. ¿Y ahora qué vamos a hacer? Pues cantar. Aquí tenemos una canción. Mira, mira, los bomberos. Es que están aplaudiendo. Que les ponga de ¿Por qué estáis ensordeciendo? El aplauso espontáneo. Ponerles un micro, que es que no se oye el aplauso. Es que estoy flipando, de verdad.
- [34:15]
A
Es que no han aplaudido ni van a aplaudir.
- [34:17]
C
Francesco, mete un acosado de aplausos. ¿No puedes meter algo de aplausos?
- [34:20]
A
Los bomberos, lo que estaban preguntando ahora en la pausa de publicidad.
- [34:23]
B
Está quitando el tiempo para canción.
- [34:25]
C
Estaban preguntando Me está dando un asco, de verdad. Tenemos un temazo italiano.
- [34:30]
A
Ya, pero hay que responder a la pregunta que. Dónde está esa persona que habla. Alto, decían. ¿Dónde está esa persona que habla?
- [34:40]
C
Debajo de la mesa. Debajo de la mesa. Que estoy aquí. Debajo de la mesa. Que es que me han castigado.
- [34:44]
B
Mira, ya ha pasado un minuto.
- [34:46]
A
¿Podrías explicar desde dónde estás hablando y cómo estás hablando?
- [34:51]
C
Debajo de la mesa. Ponerme la canción. De verdad, Chiretti, por favor. Por favor. Me arrodillo, me humillo ante ti, Franchis.
- [35:02]
A
Que canta muy mal.
- [35:03]
C
¿Pero me merezco yo esta humillación? De verdad, estoy flipando.
- [35:06]
A
A ver, una votación rápida. ¿Quién quiere que?
- [35:10]
B
Hola a todos.
- [35:12]
C
Venga, venga, venga. Todos en pie. Qué temazo, tío, de verdad. Cherentano, venga. A pa. Qué maravilla.
- [35:27]
A
Piden que ya no cantes más.
- [35:29]
C
Bien partita. Perlas Piaget. Eso no son chinesita. Venga. Atención, centro oficial. Eso, prite. Venga, venga.
- [35:48]
A
Se han marchado ya. Se han ido los bomberos. Se han ido los bomberos. Se han ido. Disgustados además por esta canción. Adiós a vida. Hasta el martes.