La receta de Robin Food para preparar una ensalada de pan, queso y papada ibérica

Summary

Más de uno – La receta de Robin Food para preparar una ensalada de pan, queso y papada ibérica

Podcast: Más de uno (Onda Cero)
Fecha: 27 de febrero de 2026
Host: Carlos Alsina
Colaboradores: Begoña Gómez de la Fuente, David de Jorge (Robin Food), Carlos Alcalá, Sandra Luque

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Descripción General del Episodio

Este episodio de “Más de uno” gira en torno al humor cotidiano, anécdotas domésticas y pequeñas historias de supermercado, culminando con la presencia del chef David de Jorge (Robin Food), quien comparte su receta de ensalada de pan, queso azul y papada ibérica. Además, cuenta con una conversación sobre la cocina hospitalaria con la cocinera Sandra Luque. La charla es espontánea y distendida, manteniendo el tono característico del programa y mezclando humor, nostalgia y gastronomía.

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Principales Temas y Momentos Clave

1. Arranque distendido y bromas del equipo (00:18-04:00)

• El programa inicia con un ambiente muy relajado y bromas sobre la luz fría del estudio, lo guapo que se ven entre ellos ese día, y comentarios cariñosos sarcásticos entre Alsina, Begoña y David.
• Pequeña deriva hacia temas escatológicos casi por accidente, con reminiscencias sobre llevar muestras en tuppers:
  • David Jorge: "Imagínate con un tupperware con tus propias cacas en un ambulatorio y que te digan ‘ah, pues muchas gracias y hasta la próxima’. Me parece maravilloso" (04:14)

2. Conversaciones sobre la convivencia con los topos y fauna del jardín (04:31-05:44)

• David Jorge comenta los problemas con topos en su parcela y cómo aprovecha la tierra que levantan.
• Discuten de forma divertida la convivencia humanos/animales y cómo los humanos somos los invasores en realidad:
  • Carlos Alsina: "Porque para ellos es su jardín y eres tú quien ha invadido su jardín" (05:06)
  • David Jorge: "Los topos me sacan de quicio, de verdad." (13:57)

3. El gimnasio, la nostalgia y la salud (05:44-09:00)

• David de Jorge narra con humor sus peripecias comenzando el gimnasio:
  • David Jorge: "Cuando bajas las escaleras, tienes que ir agarrándote a la barandilla y la gente me mira en plan este gordo zombi, ¿de dónde ha salido?" (06:57)
  • Nostalgia de la serie "Fama" y referencias al sentirnos “inmortales” a los 20 años.

4. Interacción con los oyentes: Supermercados, anécdotas y confesiones (11:05-23:41)

a) Experiencias de trabajadores y clientes (11:05-13:57)

• Los oyentes cuentan anécdotas de su trabajo en carnicerías y supermercados, con peticiones insólitas y cambios en los hábitos de los clientes:
  • Carlos Alcalá (oyente): "Me mandaban que lavara la carne picada... Eso no se lava, eso lo lavo usted en su casa si quiere." (11:12-12:08)
• Reflexiones humorísticas sobre las excentricidades del consumidor moderno.

b) Confesiones robando y comiendo en supermercados (15:45-23:41)

• Lectura y discusión sobre la noticia ficticia de un jubilado que mordía quesos en un supermercado de Padua.
• El equipo y oyentes confiesan pequeñas travesuras en supermercados: comer productos antes de pagar, falsear el peso de frutas, robar chocolatinas, etc.
  • David Jorge: "Alguna vez he robado fruta en la frutería... ir andando por la acera y sacar la mano, coger dos mandarinas y seguir andando." (17:08)
  • Carlos Alsina: "Mi padre abría el paquete de galletas, íbamos comiendo y luego llevaba el paquete vacío a la caja para que le cobraran el paquete vacío. Mi padre era una persona digna. Otros tiempos." (19:21)
• Los oyentes se animan a compartir situaciones similares.

5. Cocina hospitalaria: Entrevista con Sandra Luque (23:48-30:37)

• Sandra Luque, cocinera de la Clínica Universidad de Navarra en Madrid, comparte su experiencia cocinando para pacientes:
  • Busca que todos puedan disfrutar de una “experiencia gastronómica” aunque estén hospitalizados, cuidando la presentación y los ingredientes.
  • Su receta de ensaladilla rusa ganó el primer premio en Madrid en 2021:
    • "La patata la hacemos diferente: en lugar de ser cocida, va pochada, como si la hiciéramos para una tortilla... Y lo que le da un toque especial es la emulsión de piparra y aceituna, manzanilla." (27:05)
  • Educa en alimentación saludable a los niños ingresados, creando, por ejemplo, un “Nesquik” casero bajo en azúcares.
    • "Lo hacemos con cacao puro desgrasado y con harina de algarroba y le añadimos un poquito de panela, y lo montamos con la leche para crear espuma." (29:48)
  • Reivindicación de la dignidad y dificultad de cocinar en hospitales y lugares colectivos.

6. Robin Food presenta la receta: Ensalada de Pan, Queso y Papada Ibérica (31:09-35:37)

Ingredientes y tono anti-esnobismo gastronómico

• David Jorge rechaza las modas foodie y propone “una ensalada de pan, queso azul y papada ibérica” sencilla, sabrosa y sin tonterías:
  • David Jorge: "Estoy hasta el gordo de chorradas. Más normal, rica, sin tonterías. Ahora tanta quinoa, tanta rúcula, tanto boniato..." (31:13)

Receta paso a paso (34:24):

• Medio diente de ajo partido en dos

• Una cucharada sopera de mostaza

• Tres cucharadas soperas de aceite de oliva

• Una de vinagre de Jerez (aprox.)

• Un puñado de frutos secos (nueces peladas, avellanas, almendras o pipas)

• Dos lonchas gruesas de papada ibérica (o bacon/tocineta)

• Una rebanada de pan de hogaza en dados para hacer picatostes

• Hojas de lechuga, berros, canónigos, según gusto

• Queso azul español (Cabrales, Tresviso, Gamonéu)

• Preparación:

  1. Restregar el ajo en el bol-ensaladera y aplastarlo.
  2. Añadir mostaza, aceite, vinagre y frutos secos rotos, mezclando bien.
  3. Dorar la papada en sartén antiadherente, añadir el pan en dados que absorba la grasa.
  4. Mezclar la lechuga limpia y mezclarla con el aliño.
  5. Incorporar la papada y el pan tostados; añadir el queso azul desmenuzado por encima.
  6. Como variante, usar regañás o picos de pan en vez de picatostes.

• David Jorge (con énfasis): "Y te comes una ensalada de pan, queso y papada ibérica, Sineti, que flipas en colores." (35:06)

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Citas Notables y Momentos Memorables

• Sobre topos y jardines:
  • Carlos Alsina: “También es suyo, porque para ellos es su jardín y eres tú quien ha invadido su jardín.” (05:06)
• Hospitales y cocina:
  • David Jorge: “Yo siempre que he estado (en hospitales) me han dado de comer increíble, o sea, de verdad.” (23:18)
• Sobre las modas gastronómicas:
  • David Jorge: “Estoy hasta el gordo de chorradas. Más normal, rica, sin tonterías. Ahora tanta quinoa, tanta rúcula, tanto boniato…” (31:13)
• Receta final con humor:
  • David Jorge: "Los pellizcos de queso, que los podemos romper así con la mano... Y te comes una ensalada de pan, queso y papada ibérica que flipas en colores." (35:06)
• Cierre sobre la vida cotidiana:
  • David Jorge: "España está fatal. Ya está, no hace falta que nos lo detallen." (35:53)

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Timestamps de Segmentos Destacados

• 00:18 – Arranque humorístico y declaración de gratitud entre presentadores
• 04:31 – Debate sobre topos y ventajas de la tierra de jardín
• 06:43 – Inicio de la charla sobre el gimnasio, nostalgia por “Fama”
• 11:09 – Primer mensaje de oyente: anécdotas en carnicerías
• 15:45 – La historia del “jubilado mordisqueador de parmesano”
• 17:08 – Confesiones: David Jorge y otros confiesan pequeños hurtos en supermercados
• 23:48 – Entrevista a Sandra Luque, la cocinera del hospital
• 27:05 – Detalles de la receta ganadora de ensaladilla rusa
• 29:48 – Salud infantil: el “Nesquik” saludable hecho en hospital
• 31:09 – Introducción y argumentación de la ensalada de pan, queso y papada
• 34:24 – Receta paso a paso explicada
• 35:53 – Cierre y despedida

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Resumen Final

Una edición rica en humor, anécdotas domésticas y confesiones con guiños nostálgicos, todo aderezado con reflexiones sobre la vida y la gastronomía española. Entre bromas y recuerdos, el chef David de Jorge presenta su receta sencilla, generosa y sabrosa para ensalada de pan, queso y papada ibérica, reivindicando el producto local y la cocina de verdad. Además, la intervención de Sandra Luque ilustra la importancia y el mérito de la cocina hospitalaria, celebrando la dignidad de poner un buen plato incluso en los momentos difíciles de la vida.

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Para escuchar solo lo esencial del episodio:

• Humor cotidiano, gastronomía cercana y recetas prácticas, todo con el sello inconfundible de Robin Food y el equipo de “Más de uno”.

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Frase para el recuerdo

“Y te comes una ensalada de pan, queso y papada ibérica, Sineti, que flipas en colores.”
– David Jorge (35:06)

Transcript

[Carlos Alsina]

Ya estamos en la quinta hora de más de uno aquí en Onda Cero, en todas las emisoras de nuestra cadena, con Begoña Gómez de la Fuente, que está pasando una mañana muy grata.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Muy grata, muy agradable, muy hermosa. Pues sí, te toca bien, porque me

[Carlos Alcalá]

resultas agrado,

[Begoña Gómez de la Fuente]

que me resultas grato.

[Carlos Alsina]

Qué bonita declaración de gratitud.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Nada más.

[Carlos Alsina]

Bueno, a esta hora de la mañana se incorpora a este programa, que no nos pase nada, nuestro cocinero de Aside.

[David Jorge]

Aside.

[Carlos Alsina]

Buenos días, David.

[David Jorge]

¿Qué pasa? ¿Qué pasa?

[Carlos Alsina]

¿Puedes decir buenos días como tú buenos días?

[David Jorge]

¿Qué quieres que te conteste como corresponsal en Nueva York? No. Pues buenos días. Así que te va. Todo el mundo te trata como con un respeto reverencial. Que yo también. Yo te tengo un resultado increíble, pero yo te suelo a mi manera.

[Begoña Gómez de la Fuente]

¿A que te resulta grato, Alsina? Que sí.

[David Jorge]

Y hoy está guapísimo.

[Carlos Alsina]

Pues sí, la verdad es que sí.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Bueno, últimamente está todos los días resultón.

[David Jorge]

Sí, con esta luz del estudio, que es una luz como de cámara frigorífica, un reflejo en las caras.

[Carlos Alsina]

Es verdad que la luz no ayuda. La luz del estudio no ayuda porque es muy fría, un poco mortuoria, un

[David Jorge]

poco detonatorio, pero es lo que tenemos.

[Carlos Alsina]

Lo cual me da más mérito todavía. Estar tan guapo como estoy hoy con una loca.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Tampoco te pases.

[Carlos Alsina]

Poco favorable.

[David Jorge]

No te he escuchado, Santoro. Aloy. No te escuchaban, Santora. Venga, recuerda, recuerda.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Sé que eran Gabrieles hoy.

[David Jorge]

Espérate, qué has dicho.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Además de Gabrieles, luego el resto era todo extrañísimo.

[Carlos Alsina]

Tantos documentos abiertos.

[David Jorge]

Venga, venga, vete al inicio, a la génesis del programa.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Los Gabrieles. Mi sobrino se llama Gabriel.

[Carlos Alsina]

Hoy hemos felicitado por su santo a las honorinas, que es un nombre bien bonito. Los Procopios. Es un nombre discutible.

[David Jorge]

Tiene gracia.

[Carlos Alsina]

Los Besas. Los Besas. Besa es nombre de hombre, pero con B. ¿Besa con B?

[David Jorge]

¿Quién se llama Besa en España? Muchísima gente Besa Martínez. ¿Pero qué me estás contando?

[Carlos Alsina]

Hay por cientos de miles de españoles, cientos de millones que se llaman Besa. Y encima ya Los Gabrieles. Pero Gabriel es un nombre bastante corriente.

[David Jorge]

Sí, común, Gabriel.

[Carlos Alsina]

No le veo la gracia al nombre.

[David Jorge]

Un poco mesiánico, Gabriel, ¿No?

[Carlos Alsina]

Pues que es un nombre común, como Carlos, como David. Pues son nombres como Begoña, como Si, pudiéndote llamar Procopio.

[David Jorge]

Ya. Obesas.

[Carlos Alsina]

Obesa. Pudiéndote llamar Honorina también tiene nombre como

[David Jorge]

de nachis de orina. Alguna vez hemos hablado de la gente que va a los ambulatorios con la orina envuelta en papel de aluminio.

[Carlos Alsina]

Vamos a ver una cosa, esta es una hora dedicada a la cocina, ¿Por qué hay que hablar de orina? Es que no lo he entendido.

[David Jorge]

Calla, calla. El otro día mi amiga Andrea, que es una fenómena. Calla, calla. Es que me contó algo a propósito de esto, me contó que una mañana tenía que llevar un análisis de heces a la amuleto. Bueno, ya está, no encontraba el tarro, Begoñas. Calla, calla. Es que no encontraba el tarro oficial, que es como con una espátula, una movida que compra en la farmacia y lo llevó en un tupperware, o sea que.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Pues no se puede usar eso. No se puede porque la de alídica tiene que salir perfecta. El tupperware seguro que tiene restos orgánicos

[David Jorge]

o restos químicos, sí o no, de esas tomate de macarrones.

[Carlos Alsina]

Pero qué asco, ¿Por qué estás hablando de esto?

[David Jorge]

Joder, pues porque es una cosa muy gastronómica.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Pero se lo admitieron, admitieron el tarro, que eso es lo importante, se lo

[David Jorge]

comerían, se lo admitieron así de ti, te mandarían a casa con el tapargua y dice no, no me lo cogieron y luego me dieron los resultados cómo están,

[Carlos Alsina]

pero a ver si pensaron que les llevaba de comer.

[David Jorge]

Imagínate con un tupperware con tus propias cacas en un ambulatorio y que te digan ah, pues muchas gracias y hasta la próxima. Parece maravilloso,

[Carlos Alsina]

lo disfrutaremos a tu salud.

[David Jorge]

Es como de la codorniz.

[Carlos Alsina]

Bueno, que no vamos a hablar de esto, hombre, de verdad.

[David Jorge]

Ah, por cierto, por cierto, Sineti, tengo topos en casa ya una vez al vez con esto que Begoña está a favor, tengo toperas y yo lo siento, es una putada. ¿Topos es un bicho que hay que aniquilar, de verdad, qué utilidad tiene un topo en un juego?

[Begoña Gómez de la Fuente]

¿Porque si, hombre, te está aireando el

[David Jorge]

terreno de abajo, claro que sí, en una campa en la montaña perdida, bien, pero en tu parcela que la abonas, que echas arena que joder, me entiendes, o sea, dices, pero por qué tenéis que entrar en mi jardín?

[Begoña Gómez de la Fuente]

Tendrás que llamar al topero otra vez,

[Carlos Alsina]

también es suyo, porque para ellos es su jardín y eres tú quien ha invadido su jardín. Ya estamos, ya has levantado ahí una casa.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Son buenísimos, de verdad.

[David Jorge]

Sí, sí, sí.

[Carlos Alsina]

Claro que estaban ellos antes.

[Begoña Gómez de la Fuente]

¿Sabes lo que puedes hacer, que es lo que hago yo a menudo, todo el montón de tierra que suben y que cogen, hace el topo, son montoncitos de tierra, los coges y para las macetas? Entonces se vuelve a quedar todo lisito y ya está.

[David Jorge]

Tierra buena, pero tierra muy buena porque

[Begoña Gómez de la Fuente]

es la que está dentro. Claro. Buenísima.

[Carlos Alsina]

Y vamos a hablar de cocina en algún momento en el programa.

[David Jorge]

Bueno, también te digo otra cosa. También tengo una noticia buena. Han llegado las tórtolas con su canto característico en primavera, que es maravilla, que es un canto alcineti Begoña, que es un canto que es como un eructo que aguantas cuando le pegas un trago a una Fanta de naranja, que no te echas el erut, así, como una cosa así. Y es un canto que me encanta, el canto de la tórtala, que si. No sé si os habéis fijado alguna vez. Y luego, última cosa que tengo que confesaros a Cinetic no tiene nada bueno, sí tiene que ver con gastronomía. Lo que voy a contar ahora es que he empezado esta semana en el gimnasio a las 7 de la mañana. Sí, sí, tío, tío. Los martes y los jueves sí, te lo juro. Ejercicios de fuerza. Yo nunca había hecho pesas, por ejemplo. Nunca había cogido una pesa con una mano y había hecho movimientos estos así como de serie fama de los años 80, pero qué necesita fama. Era de bailar, pero también hacían pesas. Luego, otra cosa que no hemos hablado así, subirse a los aparatos, o sea, ya es una proeza de por sí. Es un aparato de un gimnasio,

[Carlos Alsina]

¿No?

[David Jorge]

No hay plinto metálicos como de tortura, que para poder sentarte tienes que levantar la pierna a unas alturas increíbles, que pasar y te pegan unos saltos, una cosa espantosa. Y luego cuando bajas las escaleras ya has terminado para ir a casa escaleras, porque es como un primer piso, entonces tienes que bajar unas escaleras, entonces tienes que ir agarrándote las barandillas para que te quedas como Juan Sebastián Elcando cuando llegó a Sanúco de Barramela, cuando desembarcó, que llegó así como el Coyunt, baja las escaleras, que la gente me mira y me este gordo zombie, ¿De dónde ha salido? Unos dolores. O sea, unos dolores en sitios en el cuerpo que dices, ¿Pero por qué me duele ahí puesto?

[Begoña Gómez de la Fuente]

¿Que tenía yo ahí algo tenía ahí

[David Jorge]

yo cosas que estaba desentrenado, que nunca lo había movido? Y de repente, claro, se ha movido y me está dando señales como de dolor. Y en fin, esta ha sido mi semana.

[Carlos Alsina]

La canción de Fama que cantaban exactamente era Quiero vivir para siempre. Quiero vivir para siempre. ¿Qué clase de letra es esa para una escuela de baile?

[Begoña Gómez de la Fuente]

Pues para siempre. En el recuerdo de los espectadores, no.

[David Jorge]

Se creían inmortales. Yo con 20 años me creía inmortal.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Todos

[David Jorge]

estoy viendo ya los estertores. Ya estoy notando, ya sabes, la marca que me va a llevar al otro lado.

[Carlos Alsina]

Dani Amatulo se llamaba uno y Leroy Johns.

[David Jorge]

Y luego el profesor Kachowski o Warovski, uno que toca, que tenía pinta como de personaje de película.

[Carlos Alsina]

Profesora Sherwood, que era la de literatura.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Se lo sabe todo. No, porque no era fan del Fama para nada. Él no veía Fama. La vía de soslayo.

[Carlos Alsina]

Todos veíamos Fama. Porque

[David Jorge]

los domingos, Bueno, había Bono,

[Carlos Alsina]

la que tocaba el cello, ¿Cómo se llamaba?

[David Jorge]

Sí, sí, sí, Sí. Una pereza.

[Begoña Gómez de la Fuente]

¿Te acuerdas de esas cosas de verdad?

[Carlos Alsina]

Siempre.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Claro, o te la está chivando alguien el nombre.

[Carlos Alsina]

La chica que tocaba el violoncelo te la está chivando.

[Begoña Gómez de la Fuente]

No te lo sabes.

[Carlos Alsina]

Acordaré de cómo se llamaba.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Qué necesidad.

[Carlos Alsina]

Y también me acuerdo de la profesora, la profesora de baile que se llamaba.

[David Jorge]

No me acuerdo.

[Carlos Alsina]

Debbie Allen.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Bueno, Rafa Macuesta.

[Carlos Alsina]

¿Cómo se llama el personaje?

[David Jorge]

Entiendo lo que dice Rafa. La gesto, le está chivando.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Es que ha dicho Rafa, la fama cuesta, decía.

[David Jorge]

Ah, la fama cuesta.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Pero no, no pregunta eso. Al Sina, ¿Cómo se llamaba?

[Carlos Alsina]

Era la actriz Debbie Allen, pero el personaje se llamaba de otra manera. Y luego estaba la que en la película interpretó Irene Cara, que luego en la serie era otra actriz.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Tío, ¿Sabe que había peli y que había series?

[David Jorge]

Hombre, por supuesto.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Y dices, no, es que a mí

[David Jorge]

no me gustaba Fama. Oye, y no se habla de los calentadores.

[Carlos Alsina]

¿Quién ha dicho que a mí no me gustaba Fama? He dicho que no entiendo que en la escuela de baile la letra fuera Quiero vivir para siempre.

[David Jorge]

Pues porque eran jóvenes.

[Carlos Alsina]

Vosotros no habéis tenido adolescencia ni.

[David Jorge]

Pero no de Fama sin castillo, de

[Carlos Alsina]

Ella es la clave.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Pues sí, me gustaba.

[Carlos Alsina]

Tú veías La clave. Sí, me gustaba la clave, exactamente. ¿Cómo se llama?

[David Jorge]

¿Yo también, pero Documentos TV,

[Begoña Gómez de la Fuente]

no? Había veces que no me gustaba, otras veces.

[Carlos Alsina]

Luego el programa aquel de los libros que había. ¿Cómo se llamaba?

[David Jorge]

¿Cuál era? ¿Cuál era, Mi última oportunidad de los coches, de los accidentes?

[Carlos Alsina]

Segunda oportunidad. Última oportunidad. Es como que te has quedado ahí.

[David Jorge]

Sí, ya. Sí.

[Carlos Alsina]

La segunda oportunidad con Paco Costas.

[David Jorge]

Oye, qué choques. Paco Costas, qué choques. Había qué cabecera de programa.

[Carlos Alsina]

El coche contra una piedra. Bueno, entonces vamos a lo de hoy. Bueno, es igual, Vamos a los asuntos de hoy.

[David Jorge]

Abre los micrófonos al Cineti.

[Carlos Alsina]

No, todavía no, porque tengo una nota de voz que ofrecer a los oyentes. Lleva tres días en el frigorífico. Llegó este martes.

[David Jorge]

¿Tres días? Tres días. Le sale Moines. Hay que tirar el pavo lonchado. Tres días en la nevera, se queda como pringoso.

[Carlos Alsina]

Está bien, está bien. Por favor, la nota de audio que ha llegado el martes.

[Carlos Alcalá]

Buenos días, más de uno. Soy Carlos Alcalá.

[Carlos Alsina]

Hola, Carlos.

[Carlos Alcalá]

Bueno, hablando de guardia, que no lo son. Yo he trabajado en carnicería, pollería, toda la vida en mercados. Me han dicho tantas cosas ya que sea interminable contarlas, pero algunas de ellas, por ejemplo, cuando cobrábamos nosotros mismos, los mismos polleros y las carnes y todo, vendíamos pollo, vendíamos carne, vendíamos cosas. Y tocar las pesetas, tocar el dinero y nos decían de todo, porque no tenía guantes, porque una persona para que cobre. Después ya la última, las últimas ya. Gente que venía a pedir carne picada y me mandaban que lavara la carne picada, porque no lava la carne antes de picarla o después. Y yo decía, pero bueno, ¿Usted sabe lo que está diciendo? Eso no se lava, eso lo lavo usted en su casa si quiere. Aquí no podemos lavar la carne ni antes ni después. Bueno, son tantas cosas las que nos han dicho. En fin, habría para escribir un libro. Un saludito, Alcalá.

[Carlos Alsina]

¿Pero la intención del mensaje?

[David Jorge]

Pues la intención es decir qué asco de vida, me da asco este planeta. Lo que pasa es que no lo ha dicho.

[Carlos Alsina]

¿Qué se pretende con esta reflexión?

[Begoña Gómez de la Fuente]

¿Que los tenderos se quejen? Que los tender que hablen de sus clientes pesados.

[David Jorge]

La gente pregunta cosas increíbles, que son los mismos que llevan a la radio, luego al oyente. El consumidor está agilipollao, así en etique. Si te diga. Claro, pues eso al final también afecta al carnicero. Porque tú antes a un carnicero, por ejemplo, Begoña, al Cineti.

[Carlos Alsina]

¿Pero qué queréis que envíen que llamen carniceros que están disgustados con sus clientes,

[David Jorge]

por ejemplo, que llamen o clientes para confesarlo?

[Carlos Alsina]

Toca narices.

[David Jorge]

Tú antes a un carnicero, esto lo va a escuchar todos los carniceros de España, me van a dar la razón. Tú antes a un carnicero y le decías, méteme en la picadora, aparte del picadillo, méteme dos filetes de hígado a la vez, méteme un chorizo y méteme también una morcilla que quiero hacer un picayo alegre. Se metían, ¿Sabes? Y ahora te no, no se puede. La legislación. Entonces el mundo ha cambiado. ¿Y a qué ha cambiado? Pues a peor. Entonces, efectivamente, micrófonos abiertos para que los carniceros llamen y nos cuenten cómo ven el mundo ahora. Y si hay algún carnicero que ha empezado esta semana en el gimnasio también que nos cuente el tema del potro.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Pido que me hagan lo de los boquerones. Dos kilos de boquerones.

[Carlos Alsina]

Creo que es mejor tema el del gimnasio.

[David Jorge]

Pero bueno, ya los pescateros están hastia porque antes la gente se llevaba la piel, se llevaba la cabeza, se llevaba todo. Ahora la gente quiere flete limpio, piden pescados rarísimos, el pescatero está hasta las narices. ¿Cómo? ¿Y seis boquerones que? El boqueron se compra de kilo en kilo. ¿Cómo 6 boquerones? ¿A dónde vas con 6 boquerones? ¿A dónde vas con 50 gramos de gamón york? ¿Pero qué está pasando en España? Bueno, ya me voy a tranquilizar porque me estoy empezando a poner.

[Carlos Alsina]

La verdad es que parece mentira que hayas empezado en el gimnasio esta semana peor que nunca.

[David Jorge]

Son los topos, son los topos. Los topos me sacan de quicio, de verdad. Pero bueno, en fin, hablando de clientes

[Carlos Alsina]

indeseables, aprovecho para contar a los oyentes una noticia que hemos leído en el diario italiano Il Matino dei di Padova.

[David Jorge]

¿Padova?

[Begoña Gómez de la Fuente]

No, Padova.

[Carlos Alsina]

Ah, Padova, muy bien. En el diario italiano Il Matino di Padova, que no existe.

[David Jorge]

No existe. Ah, Padua.

[Carlos Alsina]

¿Por qué no me lo ponéis en español? Es que no se llama así.

[David Jorge]

Matino di Padua. Las mantas paduana que eran de Padua, ¿Os acordáis? Las mantas paduana eran de Padua.

[Carlos Alsina]

Las paduanas, o sea que el diario italiano Il Matino sería El mañanero,

[David Jorge]

La hoja de Padua.

[Carlos Alsina]

Bueno, los empleados de un supermercado de Padua han descubierto el misterio del queso roído, del qué lo he dicho claramente, ¿No? El misterio del queso roído.

[David Jorge]

No entendía. Es pierna. Dentro de un rato te vas a casa.

[Carlos Alsina]

Pones en duda mi dicción.

[David Jorge]

¿Y por qué ponen de pin Panther ahora? ¿Qué es esta movida de Henry Manz?

[Carlos Alsina]

Es un acompañamiento musical que ha elegido el ingeniero porque le parece que igual

[David Jorge]

tiene algo que ver mucho el suspense

[Begoña Gómez de la Fuente]

y todo esto está coilado. Déjale que lea.

[Carlos Alsina]

Tienes que criticarlo todo. Es que tienes que criticarlo todo.

[David Jorge]

Qué bien coordinado el programador, de verdad.

[Carlos Alsina]

En el supermercado de Padua habían notado.

[David Jorge]

¿Qué bien ha entrado Saxo, no? Así metido, pero si me sube el

[Carlos Alsina]

volumen del Saxo, pues entonces yo no puedo.

[David Jorge]

Es que además está interpretándose en directo. Porque no estás diciendo a la gente que tenemos una banda, una big band en el estudio, o sea, que esto no es un disco, esto es.

[Carlos Alsina]

Bueno, Pues total, que en el supermercado habían notado que desde hacía tiempo muchos de los trozos de queso que se exponían en la zona de refrigerados estaban mordidos. Y pensaron que podía ser obra de algún roedor que estuviera escondido en las instalaciones. Pero han descubierto que no era un ratón, sino un jubilado.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Toma, aquí tiene una infección. Para, para. ¿Y la música?

[David Jorge]

Arriba.

[Carlos Alsina]

Un jubilado de 70 años al que pillaron infraganti, que esto también es italiano, hincándole el diente a una pieza de queso parmesano. El modus operandi. ¿Quién ha escrito este texto de hoy? Fraganti modus operandi. El matino.

[David Jorge]

Dios.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Por eso es que va todo en la línea muy latina.

[David Jorge]

Es que es para detener la música y que venga ahora mismo un guionista invector.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Bueno, entonces ¿Qué hacía el señor entonces?

[Carlos Alsina]

Pues este señor se acercaba al estante de los quesos, seleccionaba piezas de parmesano o de grana Padano, les daba un mordisco y devolvía el resto de la pieza mordida al estante. Según el periódico, el jubilado no se conformaba con cualquier trozo, sino que siempre mordía la parte más noble del queso. Por supuesto, o sea, la punta. Ya que lo haces y ya está.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Gracioso. Han pillado al anciano,

[David Jorge]

¿No? Te digo una cosa, abre los micrófonos y que la gente cuente este tipo de cosas. Porque yo, por ejemplo, alguna vez ya he robado fruta en la frutería. Ir andando por la acera y sacar la mano coger dos mandarines y seguir andando.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Eso es fruto de película americana.

[David Jorge]

Pues claro, o un puñado de cereza o de.

[Begoña Gómez de la Fuente]

No puede ser. No me lo puedo creer, David, que hagas esas cosas.

[David Jorge]

Que sí, o cuando era más kilo de venta un chocolate y robar una

[Carlos Alsina]

chocolatina, pero ir al supermercado a comerte las cosas allí. Bueno, si hay algún oyente que quiera confesar, este es el día y el programa.

[David Jorge]

Hay movimiento con cosas. Increíble.

[Carlos Alsina]

Tres. Cuatro.

[David Jorge]

Sí, sí, muy bien. De gentuza en España es increíble. Seis. Venga, vamos. Da bien.

[Carlos Alsina]

Cero.

[David Jorge]

Da bien. Así neti. Joder. Nueve o gente que.

[Carlos Alsina]

Ocho.

[David Jorge]

Yo alguna vez en un supermercado ya roba el coscorro de un pan. Eso hago. Una ya.

[Carlos Alsina]

Tres.

[David Jorge]

Un coscorro. Venga, cascarlo. Tú no, Begoñas.

[Carlos Alsina]

Uno.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Yo no, de verdad.

[David Jorge]

Una cosa indecente. De esta nada, jamás. De verdad, quiero que no.

[Carlos Alsina]

Tres.

[Carlos Alcalá]

Yo sí.

[Carlos Alsina]

Cuatro.

[David Jorge]

Repito. Di que una vez robaste algo. Yo que sé.

[Carlos Alcalá]

Seis.

[David Jorge]

Ya.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Venga, dale.

[David Jorge]

¿Qué es esta música? De verdad.

[Carlos Alsina]

Seiscientos nueve. Ochenta y tres. Diez, treinta y cuatro. Asunto. Lo que me como en el supermercado

[David Jorge]

o Mango o Mango.

[Carlos Alsina]

Bueno, sí mangas porque te lo comes y luego no sales y no has pagado.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Claro. Lo que me como en el supermercado

[Carlos Alsina]

sin decirlo ahora que en los supermercados hay mucha comida preparada. Unos macarrones. Me comí unos macarrones.

[David Jorge]

Ya, pero estamos hablando de no cosas que te ponen para que pruebes, sino cosas que no.

[Begoña Gómez de la Fuente]

No coges un paquete de galletas y

[David Jorge]

te lo zampas durante la compra o lo abres. Una cosa que hacía, oye, mi padre. Yo me acuerdo qué honrado era en el inicio de los supermercados, hace mogollón de. Me acuerdo que íbamos a la compra y de repente abría el paquete de galletas, íbamos comiendo la galletas mientras me las compras. Luego iba con el paquete vacío a la caja y entonces para que le cobraran el paquete vacío. Mi padre era una persona digna. Otros tiempos. Eso no pasa. ¿No, qué coño va a pasar?

[Carlos Alsina]

Oye, esa boca.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Yo lo hago así que sí pasa.

[David Jorge]

¿Qué vas a hacer a la gente que se come la galleta si tira el envoltorio debajo de un Por supuesto

[Begoña Gómez de la Fuente]

que pago lo que me como?

[Sandra Luque]

Nada, nunca.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Pero si algún día ocurriera.

[David Jorge]

Una pausa. Venga. Estamos llevando el programa a unos extremos. De verdad, estamos que parece esto La nave.

[Carlos Alsina]

Una pausa. ¿Cuántos?

[Carlos Alcalá]

¿Buenos días, Marcos de Mos? Y sí, yo antes iba al campo de Vigo y no hago para robar porque me escondía las chocolatinas en cierta parte, en las partes nobles, y cuando salía no había Dios que se las comiera, estaba todo derretido. Ahí me di cuenta de que no valía para robar.

[Sandra Luque]

Hola, Juliana. Yo no he comido, pero sí he trabajado en un supermercado del área de seguridad y en las cámaras pues se vende todo. Ahí hay gente que coge los productos, abre las cajas, se come el contenido y la caja lo pone como de a último. Pero, o sea, y cosas que ni se imaginan.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Asuntos supermercados.

[Carlos Alcalá]

Yo de vez en cuando abro una

[David Jorge]

botella pequeña de agua porque no me

[Begoña Gómez de la Fuente]

haya llevado la mía, pero aunque sea

[Carlos Alcalá]

vacía la paso para pagar.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Lo que sí he hecho al principio de cuando ponían para que te pesaras

[Carlos Alcalá]

tú la fruta, era subir un poquito la bolsa y si no

[David Jorge]

teníamos. Cuando yo tenía 13 años, mi hermana

[Begoña Gómez de la Fuente]

y yo,

[David Jorge]

bueno, íbamos al colegio y mis padres se fueron de viaje, entonces

[Begoña Gómez de la Fuente]

nos dieron dinero para ir al comedor

[David Jorge]

del colegio, pero como nos daba mucho

[Begoña Gómez de la Fuente]

asco, nos íbamos a lo que era Yumbo antes, que ahora es al campo, y nos gastábamos.

[David Jorge]

Bueno, no nos gastábamos el dinero, lo

[Begoña Gómez de la Fuente]

que hacíamos era comprar los tranchetes que eran así en bloque y un poco

[David Jorge]

de pan, nos los comíamos dentro y así no nos gastábamos el dinero. Al lado de mi casa había una

[Carlos Alsina]

tienda de ultramarinos y era donde hacíamos la compra habitualmente. Y a veces, mientras el dependiente estaba buscando lo que le había pedido, había

[Carlos Alcalá]

al lado bacalao con una guillotina para

[Carlos Alsina]

trocearlo y cuando no me veían, pues arrancaba pellizquitos.

[David Jorge]

Qué buena, chaval. Qué buena es esa, la última. Muy buena de levantar la bolsa. Qué mítico es eso que hemos hecho todos al cinetis. Estoy seguro que tú alguna vez mango a 12 el kilo y así como levantando un poco. Seguro que sí. Pues seguro que Iñaki Gabilondo lo ha hecho. Seguro que Luis de los no lo ha hecho.

[Carlos Alsina]

Iñaki seguro que sí, pero yo no.

[David Jorge]

Seguro Iñaki Gabilondo fijo que en el supermercado, como con la fruta, como levantando la bolsa. Eso lo hemos hecho todos.

[Begoña Gómez de la Fuente]

No todos, no digas todos.

[David Jorge]

Hasta los prohombres de la cultura española y del radio español lo han hecho.

[Carlos Alsina]

Cómo que cuestión de principios de principios de honradez.

[David Jorge]

Cristina Pardo seguro que lo ha hecho ella.

[Carlos Alsina]

Sí, sí.

[Begoña Gómez de la Fuente]

No somos de levantar.

[Carlos Alsina]

Falatorre es de los que se lleva los tranchetes.

[David Jorge]

Todos hemos levantado el plan, hemos hecho una pesada. Joder, dime que de verdad.

[Carlos Alsina]

Voy a saludar a una persona que nos está escuchando que se llama Sandra, Sandra Luque en concreto y que es cocinera, pero cocinera no de como los cocineros estos de los restaurantes tipo David de Jorge, que tienen mucho prestigio, sino cocinera de reputación, pero cocinando para los pacientes de una clínica de Madrid. Cocinar para los enfermos, mucho más difícil.

[David Jorge]

Oye, te digo una cosa, antes de que entre. No entiendo la gente que se queja de la comida en los hospitales, o sea, de verdad, yo siempre que he estado me han atendido y me han dado de comer increíble, o sea, de verdad.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Yo creo que pasa eso porque claro, a veces no puedes tomar sal y entonces no puedes tomar azúcar.

[Carlos Alsina]

El estado de ánimo no es el mismo cuando vas a un restaurante.

[David Jorge]

Antes de que entre Sandra, todo. Me apoyo a Sandra y todo mi apoyo a todos los cocineros de todos los hospitales y los centros de salud de España.

[Carlos Alsina]

Buenos días Sandra, ¿Qué tal? Buenos días, muy bien, ¿Y tú cómo estás?

[Sandra Luque]

Pues muy bien, muy bien. Aquí encantada de estar con vosotras, que me hace mucha ilusión.

[Carlos Alsina]

Así Sí, seguro.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Sandra, que está gurísimo. Tiene que ser súper difícil cocinar para un hospital, ¿No? Porque tienes que tener muchas cosas en cuenta.

[Sandra Luque]

Bueno, pues la verdad es que sí que lo es, pero nosotros como nos va la marcha, pues nos hemos liado la manta a la cabeza y precisamente lo que hemos hecho es, oye, pues decir que todo el mundo coma bien, independientemente de la patología o la particularidad dietética que tenga.

[Carlos Alsina]

Qué bueno, claro, los pacientes cuando vamos a comer a un restaurante vamos todos encantados porque lo hemos elegido, pero el paciente pues igual no tiene un buen día, igual está un poco pesaroso o un poco tiquismiquis. ¿Cómo son los pacientes cuando se les da de comer en un hospital?

[Sandra Luque]

Bueno, pues la verdad que hay situaciones de todo, sobre todo cuando hay alguna situación oncológica o algún tratamiento un poquito más complicado. Es cierto que nosotros somos un poco como la esperanza del día, es al final ese momento en el que les hacemos salir un poquito de la rutina que en un hospital no suele ser agradable. Entonces intentamos a través de nuestra bandeja que realmente vivan una experiencia gastronómica. Nosotros cuidamos el emplatado y todos los aromas como si se tratara de un restaurante.

[Carlos Alsina]

Oye, pero la especialidad, seguro que tenéis especialidad también en la Clínica Navarra en Madrid. ¿La especialidad cuál es? ¿Qué te pasa a ti con la ensaladilla rusa, por ejemplo?

[Sandra Luque]

Bueno, pues es que hubo un pelotazo realmente, porque en 2021 ganamos el premio participando con restaurantes. Me presenté a un concurso con todos los restaurantes de la Comunidad de Madrid, los mejores, y resulta que gané el premio a la mejor ensaladilla de la Comunidad de Madrid. Entonces desde entonces van todos a comer

[Begoña Gómez de la Fuente]

al hospital y Saladilla Rusa a pedir una tapita.

[Sandra Luque]

De hecho nos pasa que persona que ingresa nos lo pone una nota Oye, quiero la ensaladilla, ¿Dónde está?

[David Jorge]

¿Cómo la puedo pedir? ¿Qué jefa? ¿Te puedo preguntar una cosa? Esa ensaladilla qué mayonesa utilizaste, para mí es la clave de la ensaladilla. ¿Qué mayonesa usted?

[Sandra Luque]

Pues la hacemos nosotros, la hacemos con un porcentaje de aceite de oliva y de aceite de girasol para que no esté potente. Luego lo que le. Bueno, un poquito más de oliva, le ponemos como un 70 de oliva y luego lo que hacemos es hacerle una emulsión, que lo hacemos en forma de esferificación de piparra y aceituna, manzanilla.

[David Jorge]

Lo trituramos

[Sandra Luque]

y entonces arriba lleva como esa esfera que es líquida por dentro. Al mezclarla, pues le da un saborcito muy chulo a la ensaladilla.

[David Jorge]

¿Y que le ponías? Patata. ¿Y que le ponías? Patata, bonito. ¿Gamba que le ponías?

[Sandra Luque]

Sí, lo que pasa que la patata la hacemos diferente, en lugar de ser cocida, va pochada, como si la hiciéramos para una tortilla.

[David Jorge]

Patata, madre mía.

[Sandra Luque]

La tostamos un poquito, le añadimos además la cebollita y luego todo eso la escurrimos y ese propio aceite es el que usamos para emulsionar la mayonesa. También la verdurita del bonito en escabeche también la utilizamos muy picadita. Entonces zanahoria y guisante de vaina. Guisante natural, siempre que sea temporada.

[David Jorge]

Joder, qué bueno, ¿No? De forma. Te digo una cosa, Sandra, yo te digo que cuando estaba en el hospital, a mí cuando me tocaban la puerta a la mañana y me traían un miselo café con leche y el sobre ese con las tres galletas ya me parecía que estaba comiendo en el Martín Berasategui, o sea, una ilusión desbordante de verdad. Es verdad, es que es verdad, es que es cierto qué queremos también en el hospital qué pensamos que estamos en un restante este es Michelín, pues no, estamos en el hospital, son muchas personas.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Tiene que ser súper difícil cocinar para tanta gente sin cacerolas tan grandes y cosas así y coger el punto y que salga siempre rico es complicado.

[David Jorge]

Menudo lío.

[Sandra Luque]

Sí, sí que lo es. Pero bueno, es verdad que con cariño siempre se puede y yo soy fiel defensora además de que todos los cocineros deberíamos llevar nuestra cocina y nuestra buena labor a cualquier sitio, a cualquier cocina, ya se trate de una residencia, de un cole o de un hospital en

[Begoña Gómez de la Fuente]

mi caso Y hay que aprender algo diferente. Para ser cocinera en un hospital tienes que tener una formación específica.

[Sandra Luque]

Bueno, pues sí que yo soy dietista también y sí que es cierto que tienes que tener muy en cuenta qué pueden tomar los pacientes qué no, pero sobre todo fijarnos mucho y tener esa creatividad para pensar en todo lo que sí que pueden, porque yo siempre digo que en España que somos capital mundial a nivel gastronómico tenemos un montón de ingredientes a nuestro alcance y a mí me resulta más fácil pensar en todo lo que sí y no, lo que no puede tomar un paciente al final pues nuestra cocina es producto local, producto de cercanía, de temporada y cuidarlo, cuidarlo y tratar de emocionar con ello.

[David Jorge]

Oye Sandra, oye Sandra, y es cierto que te preocupas hasta que para que los críos que están ingresados les haces una especie como de Nesquik especial, que no tenga mucho contenido en azúcar y todas estas movidas. Eso es cierto, no, que lo haces con algarroba. ¿Qué movida es esta? Me parece increíble. Fíjate que si es fenómeno la tía que para que los críos puedan tomarse en el desayuno chocolateado les hace una especie como en Squig a los and. Increíble. ¿Cómo es ese Nesquik?

[Sandra Luque]

Mira, al final nosotros también intentamos dar un poco esa parte de educación nutricional, intentar, no hay que volverse loco en este sentido con el azúcar, pero sí que tratar de evitarlo y oye, ya que están ingresados pues intentamos un poco que conozcan otras cosas. Entonces hacemos un batido que lo hacemos con cacao puro desgrasado y con harina de algarroba y le añadimos un poquito de panela y lo montamos un poquito con la leche para que cree esa espuma y es lo que le subimos en el desayuno. Entonces cuando los papás nos piden el colacao en Squish, nosotros subimos ese batido directamente.

[David Jorge]

Qué bueno,

[Sandra Luque]

toman, se lo toman, o sea, que les gusta, ¿No? Y hacemos nuestros donuts también de chocolate.

[Carlos Alsina]

Tiene un libro que se llama Recetas con pulso, cocinar para cuidar. Apúnteselo. Recetas con pulso, cocinar para cuidar.

[David Jorge]

Te digo una cosa más, yo te voy con un poco de catarro. Igual tendría Sandra que mandar esos donuts de chocolate al estudio porque te veo así como un poco catarra. Tiene un poco de mocos.

[Begoña Gómez de la Fuente]

Soy yo la catarrada de los mocos, Begoña.

[David Jorge]

Tiene un poco de mocos, Sandra y Sandra, Gracias.

[Carlos Alsina]

Habrá hablado con nosotros.

[David Jorge]

Mándate unos donuts, Sandra, mándate unos donuts de chocolate, Joder, de verdad.

[Carlos Alsina]

A ver, una pausa, enseguida vamos a preparar la receta de hoy que ni siquiera hemos dicho qué es, ¿No?

[David Jorge]

Vamos a hacer la ensalada de pan, queso y papa de ibérica.

[Carlos Alsina]

Ah, bueno, entonces será rápido.

[David Jorge]

Pues sí, rápido. Yo estoy hasta el gordo de chorrada, es más normal, rica, sin tonterías. Ahora tanta quinoa, tanta rúcula, tanto boniato,

[Carlos Alsina]

preparamos una ensalada de pan o no,

[David Jorge]

o no, igual no hacemos, ¿Me entiendes? Yo que sé, ya veremos. Yo soy de Cartagena y cuando tenía

[Carlos Alcalá]

17 años iba a un gran supermercado, cogía kiko, los pesaba, me pegaba el ticket del zapato y me comía los kikos y luego tiraba Dios banda. Pues con el tiempo me pilló un vigilante de seguridad. Luego a los 10 años yo fui vigilante de seguridad y resulta que el vigilante de seguridad que me pilló era

[David Jorge]

mi jefe y todos los días me decía que le sonaba mi cara y no sabía decir.

[Carlos Alsina]

Bueno, entonces la ensalada de pan, que dicho así, la verdad.

[David Jorge]

Bueno, vamos a ver, picatostes de pan hemos metido toda la vida en una ensalada. ¿Qué me estás contando? Bueno, vamos a hacer una ensalada de pan, que soy papá de ibérica. ¿Entonces qué nos hace falta? Pues un diente de juego partido en dos. Luego nos hace falta una sopera de mostaza, 3 soperas de aceite de oliva y una sopera de vinagre de jerez o una cosa así, para hacer una vinagreta fácil. Luego un puñado de nueces peladas, que pueden ser nueces avellanas, almendras, el fruto seco que uno tenga por ahí, pipas garrapiñadas o lo que le apetezca a cada uno. Luego dos lonchacas gruesas de papada ibérica o de bacon o de tocineta o alguna movida de estas ricas. Luego una rebanada de pan de hogaza en dados para hacer los típicos picatostes de toda la vida, un poco gorditos, que eso, joder, con la vinagreta, con la lechuga que le vamos a añadir, porque también le vamos a poner una lechuga limpia tierna, o unos berros o unos canónigos o lo que sea, forma un barrillo celestial. Y luego un poco de queso azul, porque esto lleva queso azul. Entonces en vez de andar con roquefort y todas estas chorradas, lo que hay que hacer es meter un queso azul español, pues un cabrales o un tresviso o un gamoneu o lo que sea. Que es que ya me gustaría ver a los franceses consumiendo queso azul, o los italianos consumiendo queso manchego. Todo el día aquí recomendando queso parmesano. ¿Pero qué pasa? ¿Qué está pasando? No te enfades. Ya, ya, es que me pongo de mala leche, joder, es que de verdad. Bueno, entonces vamos a hacer la ensalada sin más dilación. Vamos a pringar un bol de ensaladera con los medios dientes de ajo. Entonces lo que hacemos luego con esos medios dientes de ajo es aplastarlos en el fondo de la misma ensaladera con las podas de un tenedor, para que quede así como tipo picadillo, y añadimos la mostaza, el aceite, el vinagre, las nueces, raíces rotas, y removemos. Y ya tenemos el aliño en el fondo de la ensaladera. Luego aparte, en una tabla, partimos la papada o lo que queramos, en lardones o en tacos hermosos. En una sartén antiadherente, lo que hacemos es dorarlos con una gotita de aceite hasta que se churrusquen y suelten toda esa grasa. Y cuando suelta toda esa grasa, lo que hacemos es incorporar los dados de pan para que se tuesten también y para que chupen esa especie de aliño maravilloso. Metemos la lechuga en el bol o lo que queramos, o los berros o lo que nos dé la gana. Meneamos con las manos o con unos cubitos para que pillen bien en el aliño. Y lo que hacemos es desperdigar toda esa papada retostada con el aceitito, con la grasa, con el pan y toda esta movida. Y los pellizcos de queso, que los podemos romper así con la mano y echarlos por encima. Y te comes una ensalada de pan, queso y papada ibérica, Sineti, que flipas en colores. ¿Que oye, que no te apetece meterle pan en tacos tipo hogaza? Pues cógete una regañás o cógete unos picos de estos andaluces, los rompes con las manos, los echas por encima, que queda súper rico eso. Y nada, y a disfrutar, que no se va a acabar, que cuando menos te lo esperas. ¿Qué pasa el Cineti? Pues que tenga. Entra un topo en el jardín. Joder, es que te entra un topo en el jardín, todo lleno de montañas y te tienes que ir al gimnasio. Es una desgracia. ¿Quién estaba antes el topo? Yo, en mi finca. El topo no va a tener 57 años. Los topos tendrán una vida limitada. Yo tengo 56 años casi.

[Carlos Alsina]

Pero procrean, a diferencia de ti, claro.

[David Jorge]

Y mucha. Eso me han dicho, que son mega folladores. En primavera, tanto rato, todas las posturas del topo follador a saco mogollón de topitos y de topitas. Hacen el misionero, hacen sentimiento ahí dentro, lo que puede.

[Carlos Alsina]

Bueno, que hay que irse, que están aquí las noticias de las 11. Ya no da tiempo, no, porque están a punto de sonar las señales horarias y ya está aquí el equipo de informativos.

[David Jorge]

Yo ya le digo a la gente cómo está España. España está fatal. Ya está, no hace falta que nos lo detallen.

[Carlos Alsina]

Hasta el martes que viene.

[David Jorge]

David Jorge es todo un desastre.

[Carlos Alsina]

Aquí están las señales horarias de las 11 de la mañana, 10 en Canarias.