← Más de uno
Más de uno
La veta cultureta: Mallon, Bourdain y el helado de mango
00:03:06
La veta cultureta: Mallon, Bourdain y el helado de mango
Loading summary
Transcript1 lines
- [00:02]
A
Ahora en más de uno. La beta cultureta de Carlos Zoomer Todo empieza cuando detienen a una cocinera, Una cocinera irlandesa, nacionalidad todavía mal vista en los Estados Unidos de principios del siglo XX. Mary Malone cocinaba como los ángeles, o eso infiere su biógrafo, el también chef Anthony Bourden. Porque en la época dirigir la cocina de las familias bien no era cualquier cosa. Tenías que dominar un recetario más largo que el listín telefónico. Y Mary Mallon lo dominaba. Y sin embargo, se la lleva en la comisaría por razones escatológicas, para pedirle todos sus fluidos y deposiciones y analizarlo todo en el laboratorio. Y sale lo esperado. Positivo. Positivo en fiebre tifoidea. Y así fue bautizada María. María Tifoidea, la historia más famosa de una portadora asintomática de una enfermedad cuya celebridad repuntó mucho durante la pandemia. Digamos que en su época María se lo ganó a pulso. Temporera que pasaba de casa en casa, de cocina en cocina, con éxito culinario y también bacteriológico. Su especialidad era el helado de mango, hecho con sus manitas, lavar y sin cocción alguna que pudiera purgar. Según algunas personas de aquella familia fueron enfermando, las autoridades fueron hilando. Había un mínimo común múltiplo en todos aquellos hogares contagiados. Mary y Maron, que fue puesta en cuarentena contra su voluntad. Pero Mary luchó en los tribunales por su libertad. Si yo estoy sana, decía, si yo no tengo síntomas, si, yo soy una cocinera valoradísima. Los periódicos de Randolph Hearst vendieron mucho con el caso y empujaron a su favor y soltaron a bajo la condición de que se buscara otro tipo de trabajo, uno aséptico. Pero María Tifoidea siguió cocinando usando seudónimos, escurriéndose bajo el radar y sin necesidad de marcharse de la ciudad de Nueva York. Así era María, directa irlandesa. Pero la volvieron a pillar y ya la confinaron para siempre. Siente debilidad por ella su biógrafo Anthony Bourde, cocinero estrella en Estados Unidos por sus programas y sus libros. Ella no tuvo la segunda oportunidad que yo sí tuve, escribe Bourde, de complicada biografía, que no vivió para ver la pandemia. Se quitó La vida en 2018, en la cima de su profesión, por una depresión también asintomática.