Pilar Molina, creadora de La Tarta de la Madre de Cris, se convierte en abuela y lanza “Las Croquetas de mi abuelita”

Summary

Podcast Summary: Más de uno (OndaCero)

Episode: Pilar Molina, creadora de La Tarta de la Madre de Cris, se convierte en abuela y lanza “Las Croquetas de mi abuelita”
Date: March 27, 2026
Host: Juan Andrés (OndaCero Granada)
Guest: Pilar Molina

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Overview of Episode

This episode features an engaging and heartfelt interview with Pilar Molina, creator of the acclaimed bakery "La Tarta de la Madre de Cris", as she unveils her latest culinary venture: "Las Croquetas de mi abuelita". Now a grandmother, Pilar shares her inspiration to expand beyond cakes and bring to the public her beloved homemade croquetas, celebrating traditional recipes and her unflagging passion for innovation and family business.

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Key Discussion Points & Insights

1. Origen del nuevo emprendimiento: croquetas con historia familiar

• Pilar comparte cómo la inspiración para las croquetas nació de su nieta de tres años, quien adora las croquetas que ella prepara:

  "Mi nieta, que tiene tres años, le chiflan las croquetas de su abuelita… siempre dice que quiere croquetas de abuelita"
  (Pilar Molina, 02:12)

• Como antes complacía los paladares de los amigos de su hija, ahora se mueve por los antojos de sus nietos.

2. Las recetas: Tradición y creatividad

• Tradicionales pero innovadoras:
  • Pilar menciona que las croquetas clásicas (jamón, pollo cocido) siguen presentes, pero también crea recetas novedosas como “croquetas de pisto con huevo frito.”

    "Voy a hacer unas croquetas de verdad… con pisto de verdad, con los pimientos… con huevo frito de verdad, porque hay muchas cosas que son un poco de esencias, nosotros no ponemos ni conservantes ni nada de esto."
    (Pilar Molina, 03:37)

  • Otras variedades: croquetas de sobrasada con queso y miel, de cebolletus y de salmón con queso azul (04:28).
• Croqueta de tarta de queso:
  • La creatividad de Pilar llega al extremo de convertir una tarta de queso en croqueta:

    "Digo, bueno, ¿y por qué no vamos a hacer croqueta de tarta de queso?... Es auténtica, una tarta de queso convertida en croqueta y la verdad que está muy buena"
    (Pilar Molina, 05:37)

3. El proceso artesanal y los valores familiares

• Preocupación por la calidad:
  • Pilar siente una gran responsabilidad de mantener el nivel de excelencia de su marca y dedica tiempo a experimentar y perfeccionar recetas:

    "Me da miedo hacer una cosa que no sea tan buena y entonces pues estoy todo el día practicando..."
    (Pilar Molina, 04:28)

  • Involucra a su equipo en pruebas y catas internas, manteniendo el ambiente familiar y artesanal.
• Enfoque en ingredientes auténticos y técnicas saludables:
  • Pilar resalta que fríe las croquetas solo en aceite de oliva, utilizando una freidora moderna que no mezcla olores ni produce humo:

    "He vivido mucho en Jaén y para mí el aceite de oliva es requisito indispensable."
    (Pilar Molina, 07:58)

4. Trayectoria personal: del aula a la cocina

• Pilar repasa su carrera de 35 años como profesora de lengua y literatura antes de lanzarse como empresaria:

  "Yo he sido 35 años profesora de instituto, catedrática de lengua y literatura... y unos meses antes de jubilarme fue cuando empecé con la tarta, con lo cual llevo 12 años con ella, o sea que tengo ya casi 72 años."
  (Pilar Molina, 06:46)

• El host, Juan Andrés, enfatiza cómo Pilar es ejemplo de que la vida ofrece muchas etapas y siempre se puede emprender:

  "Es admirable esto de que la vida se pueden hacer muchas cosas y usted es de esa línea, se termina un ciclo, una etapa y se emprenden otras cosas."
  (Juan Andrés, 07:18)

5. Apertura del nuevo local y espíritu empresarial familiar

• El nuevo establecimiento “Las Croquetas de mi abuelita” abre en Jaúdenes 4, en el centro de Granada, siguiendo el mismo espíritu de empresa familiar que caracteriza a “La Tarta de la Madre de Cris.”
• La familia sigue involucrada en el negocio, preservando el trato cercano, la cocina casera y la artesanía.

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Notable Quotes & Memorable Moments

• Sobre la innovación en la croqueta:

  "Se puede hacer casi todo... Yo voy a hacer unas croquetas de verdad, es decir, con ingredientes de verdad."
  (Pilar Molina, 03:37)

• Sobre su transición profesional:

  "Yo he sido 35 años profesora de instituto... y unos meses antes de jubilarme fue cuando empecé con la tarta..."
  (Pilar Molina, 06:46)

• Sobre la calidad y tecnología en cocina:

  "Hemos comprado una freidora estupenda que... se fríe con aceite de oliva... el humo lo convierte en agua y sale por un sitio, entonces no huele nada y además no se mezclan los olores."
  (Pilar Molina, 07:58)

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Timestamps of Key Segments

• 00:43–01:18 — Presentación de Pilar Molina y contexto del negocio familiar
• 02:12–03:00 — Inspiración y nacimiento del proyecto croquetero
• 03:00–04:18 — Detalles de recetas tradicionales y creativas
• 05:37–06:12 — Croqueta de tarta de queso y proceso de pruebas
• 06:28–07:18 — Trayectoria profesional: de docente a empresaria
• 07:58–08:41 — Innovación en la fritura y pilares de la cocina
• 08:41–09:34 — Espíritu familiar y artesano, invitación a la inauguración

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Conclusion

Este episodio transmite el espíritu emprendedor y la pasión por la cocina tradicional y creativa de Pilar Molina. A sus casi 72 años, Pilar demuestra que siempre hay lugar para la innovación y el amor por la familia en los negocios. Su historia inspira a intentar nuevas etapas y retos, sin perder nunca el sabor de lo auténtico.

Invitación final de Pilar:

"Muchísimas gracias y estáis todos invitados a probarlo." (09:34)

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Para los oyentes: Si buscas inspiración emprendedora y disfrutar de la cocina auténtica granadina, este episodio es cita obligada.

Transcript

[Howie Mandel]

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[Juan Andrés]

Bueno, pero qué gran noticia nos han dado cuando nos han transmitido una información. Y es que esa empresa de éxito que se llama La tarta de la madre de Cris, que tiene ya distintos establecimientos, aunque el nacimiento estuvo aquí en Granada, se ha desarrollado con más tiendas en Málaga, en Sevilla, incluso en Madrid. Bueno, pues esta casa, esta firma, esta empresa, ya digo, familiar, liderada por doña Pilar Molina, que nos acompaña aquí en la radio. Pilar, bienvenida. Buenas tardes.

[Pilar Molina]

Hola, ¿Qué tal Juan Andrés? Buenas tardes.

[Juan Andrés]

Pues ha tenido la feliz idea de seguir creciendo y hacerlo ahora desde otro punto de vista gastronómico. Las tartas siguen, continúan, evidentemente es un éxito absoluto, pero ha dicho Pilar, bueno, ¿Y por qué? Que a mí además de darse bien la tarta, elaboro unas croquetas de las de toda la vida, con magnífico sabor, proponer que la gente saboree esto que yo sé hacer en la cocina. Pues ha ideado la idea, perdón por la redundancia, Las croquetas de mi abuelita es el nombre con el que a partir de mañana en la calle jáudenes 4 ustedes van a encontrar esta iniciativa gastronómica que Pilar, pues ha dicho vamos adelante. ¿Y esto cómo ha surgido pilar, esta idea? ¿Cómo nace?

[Pilar Molina]

Bueno, pues esto, mira, yo que era la madre de Cris, pues ahora soy además la abuelita de mis nietos, porque de lo de la madre Cris han pasado 12 años ya, que parece que fue ayer. Y entonces mi nieta precisamente, que tiene tres años, le chiflan las croquetas de su abuelita. Y entonces siempre dice que quiere croquetas de abuelita. Y yo cada vez que alguien dice que quiere algo, pues lo hago. Antes eran los amigos de mi hija y ahora es mi nieta. Y entonces pues hemos empezado con esto.

[Juan Andrés]

Bueno, si yo le pido parte del éxito de una fórmula, de una receta, pues eso, que sea un éxito, que tenga un relleno del bueno, ¿Usted qué me diría? ¿Me daría algún ingrediente, algún secreto para que los oyentes lo practiquen?

[Pilar Molina]

Las croquetas siempre las mejores han sido las clásicas, las de jamón, las de pollo cocido, ese tipo de cosas han sido las croquetas que yo comía en casa, que hacía mi madre, buenísimas, que luego yo seguía haciendo en casa, también nos gustaba mucho y tal. Y ahora ya como hay tantas croquetas y todos comemos tantas cosas, pues ahora voy a hacer yo, además de esas, por supuesto, voy a hacer croquetas de pisto con huevo frito.

[Juan Andrés]

Perdón, esa receta, o sea, esa fórmula pisto con huevo frito, yo no la había oído nunca. ¿En una croqueta se puede hacer?

[Pilar Molina]

Sí, sí, sí, sí, se puede hacer casi todo. Bueno, lo que pasa es que, vamos a ver, yo voy a hacer unas croquetas de verdad, es decir, con ingredientes de verdad y con pisto de verdad, con los pimientos, con las berenjenas, con calabacín, con el tomate, con huevo frito de verdad, porque hay muchas cosas que son un poco de esencias, nosotros no ponemos ni conservantes ni nada de esto, pero sí se pueden hacer croquetas de pisto y huevo frito y se puede hacer otras que hago también de sobrasada con queso y con miel y. Y de. Bueno, las cebolletus ya son muy conocidas, se puede hacer de todo, a mi

[Juan Andrés]

compañero técnico le ha gustado eso de sobrasada con miel. Con miel y sobrasada. Queso de cabra, madre mía, esa está muy buena, Tania.

[Pilar Molina]

Tenemos otra de salmón con queso azul. Hacemos. Bueno, yo llevo desde enero innovando, vamos innovando, investigando recetas y haciendo tal y haciendo pruebas, porque claro, el problema yo es que me siento con muchas responsabilidad porque las tartas han sido acogidas siempre con mucho entusiasmo y con mucho cariño y me da miedo hacer una cosa que no sea tan buena y entonces pues estoy todo el día practicando, pero claro, no es lo mismo, es lo que pienso, hacer unas croquetas, o sea, no es lo mismo hacer una paella para 6 que hacer una paella para 200, pues eso pasa con las croquetas, entonces estoy ajustando continuamente.

[Juan Andrés]

Claro, y a usted le precede un éxito que es el de la tarta de la madre de Cris y me imagino que no estará dispuesta a que haya un fracaso. Evidentemente tiene que afinar muy bien, prueba, ensayo. Habrá también cosas que corregir, porque si usted que se mete en la cocina tendrá que ir viendo la evolución. ¿Por ejemplo? Por ejemplo. Croqueta de tarta de queso también.

[Pilar Molina]

Sí, sí. Bueno, pues eso, yo no pensaba en ella, pero de pronto un día digo bueno ¿Y por qué no vamos a hacer croqueta de tarta de queso? Porque a fin de cuentas la masa de la tarta de queso se puede parecer a la de la croqueta y es auténtica, una tarta de queso convertida en croqueta y la verdad que está muy buena. Yo cada vez que hago alguna cosa tengo un ayudante, lo hacemos en el obrador nuestro y tengo una chica que me ayuda y lo hace fenomenal, es muy buena y entonces luego repartimos entre todos los de allí, a ellos les

[Juan Andrés]

ha gustado para la prueba. A ver qué os parece esto que acabamos de.

[Pilar Molina]

Están todos, porque claro, allí están acostumbrados a oler a tarta pero no a oler a croqueta, entonces. Aunque tenemos un sitio aparte. Tenemos un sitio aparte, pero el aroma al mediodía les parece muy.

[Juan Andrés]

¿A mí sinceramente me admira la energía, la capacidad, las ganas de seguir haciendo cosas de nuestra invitada doña Pilar Molina, porque si no recuerdo mal usted profesionalmente era docente, se retiró, lo dejó?

[Pilar Molina]

No, lo dejé, no, que me jubilé,

[Juan Andrés]

eso quiero decir que terminó su etapa

[Pilar Molina]

laboral pero que nunca. No he dejado nada, o sea, yo he sido 35 años profesora de instituto, catedrática de lengua y liter. Y me ha gustado muchísimo y lo he pasado fenomenal y hecho además muchos teatros y muchas cosas y mis alumnos muchas veces me los encuentro y ellos me escriben cosas, pues yo lo pasé fenomenal, pero claro, todo tiene un punto y entonces me jubilé y unos meses antes de jubilarme fue cuando empecé con la tarta, con lo cual llevo 12 años con ella, o sea que tengo ya casi 72 años.

[Juan Andrés]

Bueno, yo no pretendía saber. No, en absoluto, ya le digo yo que no. El caso es que es admirable esto de que la vida se pueden hacer muchas cosas y usted es de esa línea, se termina un ciclo, una etapa y se emprenden otras cosas. Bueno, pues también me llama la atención lo que me decía Pilar hace un momento y es las herramientas con las que va a trabajar en las croquetas de mi abuelita. Este establecimiento que abre mañana sábado en Jaúdenes 4, justo enfrente, no tiene pérdida porque es justo enfrente de la espartería esta de toda la vida, o sea que es pleno centro histórico y no tiene pérdida ninguna. La freidora. La freidora con la que van a.

[Pilar Molina]

Sí, bueno, tengo una freidora fantástica que claro, estar friendo croquetas allí con el humo y el tal no era plan. Entonces hemos comprado una freidora estupenda que la utilizan mucho en El Corte inglés, en Mercadona, en los sitios donde se hacen frituras sin humo y entonces es una freidora que se fríe con aceite de oliva, porque yo además he vivido mucho en Jaén y para mí el aceite de oliva es requisito indispensable. Se frían con aceite de oliva, solamente que la freidora, el humo lo convierte en agua y sale por un sitio, entonces no huele nada y además no se mezclan los olores. La freidora estupenda.

[Juan Andrés]

Qué bien. Cuánto aprende uno. Muy bien. Pues una mujer de éxito que nos invita a que mañana seamos partícipes de esta fiesta que. Que supone abrir un nuevo establecimiento que da empleo, que da trabajo, porque recuerdo que esta empresa familiar está compuesta por el esposo de Pilar, por su hijo, por sus hijas, en fin, y evidentemente por otros trabajadores. Pero ese espíritu de cercanía, de tener las cosas siempre no del lado de lo más industrializado, sino de la artesanía, de la cocina más. Más casera, pues ese espíritu Pilar nunca lo pierde. Así es que mucho éxito, querida Pilar y mañana pues a triunfar con esta nueva iniciativa.

[Pilar Molina]

Pues muchísimas gracias y estáis todos invitados a probarlo.

[Juan Andrés]

Muy bien, Muchas gracias.

[Pilar Molina]

Onda Cero Granada 92.0 FM The Global

[Howie Mandel]

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[Pilar Molina]

Hey.

[Howie Mandel]

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