Non sempre la cucina è solo tecnica. A volte è pensiero, visione, responsabilità. Chiara Pavan è una di quelle chef che hanno ridefinito cosa significa cucinare oggi. ✨

Alla guida del ristorante Venissa, una stella Michelin, ha costruito un percorso unico, in cui il cibo diventa racconto del territorio, sostenibilità e ricerca continua.

Al BSMT abbiamo parlato del suo modo di vivere la cucina: non solo ingredienti e piatti, ma scelte, impatto e consapevolezza.

Di cosa significa lavorare con la natura, rispettarla, e trasformarla in qualcosa che abbia senso, prima ancora che sapore.

Ma anche del suo percorso personale, delle difficoltà, delle decisioni e del coraggio di seguire una strada diversa, fuori dagli schemi della ristorazione tradizionale.

Una chiacchierata delicata, profonda, che apre uno sguardo nuovo su quello che mettiamo nel piatto… e su come scegliamo di farlo.

Buona visione!

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00:00 INTRO

9:36 L'AVVENTURA A MASTERCHEF

27:06 L'ORIGINE DELLA PASSIONE PER LA CUCINA

35:28 LE REGOLE BASE DELLA CUCINA AMBIENTALE

41:28 IL PROBLEMA DELL'INDUSTRIA AGROALIMENTARE

44:26 COMBATTERE L'INVASIONE DEI GRANCHI BLU

50:20 LA SCELTA DI DIVENTARE VEGETARIANA

53:06 LA FILOSOFIA ANTISPRECO

1:00:59 PRO E CONTRO DEL LAVORARE IN UN FINE DINING

1:04:00 UN'AMORE NATO IN CUCINA

1:06:28 IL FUTURO DELLE DONNE NELLE CUCINE

1:22:56 IL PROBLEMA NELLE CUCINE DEL FINE DINING

1:27:25 I PIATTI FORTI DI CHIARA PAVAN

1:28:40 CORSA E INCONTRI SPECIALI

1:31:46 SALUTI FINALI

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