Können kleine Bioreaktoren zur Produktion von "richtigem" Fleisch eine Zukunftsperspektive sein? Neuere Forschung hält das für nachhaltig.

Nur jeder achte Mensch in Deutschland verzichtet ganz oder weitgehend auf Fleisch. Und gerade das Methan, das Rinder ausstoßen, gilt als Treiber des Klimawandels - vom Tierleid ganz abgesehen. Doch Kochen mit Fleisch ist auch ein kultureller Faktor.

Wissenschaftsjournalistin Sigrid März stellt einen ungewöhnlichen Lösungsansatz jenseits pflanzlicher Alternativen vor: Auf einem Bauernhof in den Niederlanden steht ein kleiner Bioreaktor, mit dem "echtes" Fleisch aus tierischen Zellen kultiviert werden soll. Kann das tatsächlich eine Zukunftsperspektive sein?

Im Gespräch mit Host Korinna Hennig erklärt Sigrid, wie das Verfahren funktioniert und welche Vorteile es hat, wenn Zellkulturfleisch vom Hof und nicht aus dem Labor kommt. Sie hat mit Expertinnen aus der Soziologie und der Agrarwissenschaft gesprochen, berichtet über Akzeptanzstudien, Nachhaltigkeitsmodellierungen und komplizierte Zulassungsverfahren. Und: Am Ende gibt es womöglich sogar eine Perspektive für Käseliebhaber: "echte" Kuhmilch aus der Zellkultur.

HINTERGRUNDINFORMATIONEN

Analyse aus Kalifornien zur Nachhaltigkeit von Fleisch aus Zellkulturen:
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsfoodscitech.4c00281

Niederländische Studie zur Nachhaltigkeit von Fleisch aus Zellkulturen:
https://link.springer.com/article/10.1007/s11367-022-02128-8

Studie zur Akzeptanz von Zellkulturfleisch:
https://www.mdpi.com/2071-1050/17/4/1633

Studie zu Nährstoffgehalt und Potenzialen von kultiviertem Fleisch:
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224424005144

Multidimensionales Review zu kultiviertem Fleisch:
https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1750-3841.70915

Alle weiteren Quellen findet ihr im Artikel zur Folge auf der Synapsenseite:
https://www.ndr.de/nachrichten/podcastsynapsen100.html

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