In questo episodio de The Global Glug, ci spostiamo in Ticino per incontrare Mattia Regazzoni, in arte L’Alchimista Ticinese. Ex cuoco di ristoranti stellati, oggi Mattia distilla rum ad alto tenore di esteri in stile giamaicano, utilizzando tecniche artigianali, fermentazioni lunghe e legni locali come ciliegio e castagno.

Scopriamo come nasce Blackpaw, il suo rum overproof ispirato ai Caraibi ma radicato nel territorio svizzero, e parliamo di tutto: dalla fermentazione con dunder, ai lieviti selezionati, fino alla verità dietro il famoso mito della “polvere da sparo”.

In questo episodio:
– Da chef a distillatore: il percorso di Mattia
– Come nasce un rum funky nelle Alpi
– Dunder, fermentazioni lunghe e pot still
– Il mito della Navy Strength e la leggenda della polvere da sparo
– Invecchiamento alternativo con legno di ciliegio ticinese

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About The Global Glug

The Global Glug is a podcast exploring the people, places, and ideas shaping the future of rum and sugarcane spirits.

Through conversations with distillers, founders, and industry voices from around the world, the show goes beyond the bottle to uncover the stories behind the spirits.

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