好好吃饭。

欢迎来到《知行小酒馆》，这是一档由有知有行出品的播客节目，我们关注投资，更关注怎样更好地生活。我是雨白。

不知道你有没有这种感觉，「吃点好的」这件事，在今天似乎变得更难了。

不是因为没得选，是日常吃饭这件事，好像越来越让人提不起劲儿来。点开外卖软件，推荐的餐厅一直在更新，但吃来吃去，总觉得差不多。

我在小红书看到过一条吐槽，说「现在点外卖有一种不点不死心，点了想死的心都有的感觉」。而如果你打算认真去吃一顿好的，比如专门排队去吃那些在社交媒体上刷到的新店，或者那些很好看的漂亮饭，吃完的感觉往往也是——好像也就那样。

慢慢地，我咂摸着，如果我真想「吃点好的」，好像只剩下两种方式：要么自己动手做；要么干脆去到其它城市，或者某个远离市中心的小店，把「吃」这件事，当作一趟短途旅行的目的。日常是日常，美食是美食，它们好像变成了两件不同的事情。

我很困惑的是，我们每天都要吃的这三顿饭，到底是怎么一点点变成现在这样的？

为什么我们会觉得吃到的东西越来越相似？外面的餐厅，为什么会让人感觉越来越不好吃？以及，大部分餐厅、烘焙店的招牌产品，可能很久都不会变，但盒马、小象超市这样的地方，好像总是在上新，它们是怎么做到的？

所以这一期，我又把苗苗老师和志伟老师请了回来，借这个机会，和 TA 们一起聊一聊，过去这一年，这个行业到底发生了什么变化。

在节目的最后，我也请两位老师分享了 TA 们过去一年吃到过印象最深的餐厅和美食目的地。如果你也在找值得专门去吃的一顿饭，请一定要听到最后。希望你会喜欢。

知行小酒馆开始做视频播客了！

如果你平时常在小红书、抖音、B站等平台刷内容，现在也可以在那里找到知行小酒馆啦。

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本期嘉宾

苗苗：前消费行业股权投资人，吾观观吾连锁投资创始人

志伟：「企鹅吃喝指南」创始人

时间轴

04:22 这是大型连锁商超全面围剿传统餐饮小店的一年

07:55 为什么盒马/山姆的上新速度这么快？联合了所有供应商的集体智慧

16:05 投资人怎么判断一家餐厅值不值得投：看探店博主拍完照菜凉了还吃不吃

28:40 AI 时代的餐饮业：「用 AI 和自动炒菜机器人，赋能洗碗阿姨成为一个好厨子」

36:13 过去，「漂亮饭」是餐饮店的存活手段；但未来，「漂亮饭」可能成为行业标配

45:32 如果你现在还想做餐饮创业，甚至不需要有一家店？

50:33 打工人的美食游牧生活：周一到周五在工位苟且，周末享受诗与美食

59:32 在今天，做餐饮还是一门好生意吗？

66:34 种草环节到！点此获取宝藏美食推荐清单

73:58 很多东西都可有可无，但人一天至少得吃一顿饭

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06:59 KA（Key Account，重点客户）：快消品和餐饮行业的通用说法，指沃尔玛、山姆、盒马这类大型连锁商超渠道。

08:08 HOTELEX（中国国际酒店用品博览会）：中国规模最大的酒店餐饮行业供应链展会，覆盖餐饮设备、食品原料、包装材料、连锁加盟、咖啡美食等全链条品类。

09:02 花色奶：乳制品行业内各色调制乳的统称，部分产品又称「配制型含乳饮料」，如巧克力奶、草莓奶、咖啡奶等。

12:11 快返：「快速返单」的简称，指渠道方先压极小的首批货量，按周观察销售数据，再决定是否续订。

13:38 莫氏鸡煲：广东佛山一家主打鸡煲的小店，因美食博主刘雨鑫探店视频爆红。

16:35 一饭封神：一档大型美食竞技综艺。

27:49 《抓娃娃》：由沈腾、马丽主演的喜剧电影，主要讲述西虹市...

E233 在选择越来越多的今天，怎么想吃点好的更难了？｜知行小饭馆