Podcast
Armin Eisenreich
Hosted by Armin Eisenreich · DE
Servus!
Nachdem ich die klassische Kochlehre im Münchner Spatenhaus an der Oper absolviert habe, war ich im Team von Alfons Schuhbeck und bei der Schottenhamel Gastronomie Gruppe.
Euch erwarten in meinem Podcast praxisnahe Erfahrungen aus meinen Unternehmen sowie unterhaltsame Anekdoten aus dem Catering-, Event- und Hochzeitsbusiness und vielleicht könnt ihr den ein oder anderen Tipp in eurem eigenen Unternehmen oder bei einer Veranstaltung anwenden.
20episodes
Episodes
Newest firstAll episodes
Nachhaltigkeit in der Gastronomie
Oct 13, 202200:10:37Tap to summarizeWasser und Feuer oder doch vereinbar? Großes Thema in der heutigen Zeit, wie ist das im Eventbereich? Schwieriges Thema Nachhaltigkeit gibt’s nicht, wir verbrauchen Ressourcen Beispiel Deko Meist verschmutzt am Ende des Tages Tischdecken, die man waschen kann, allerdings müssen diese geliefert und in Wäscherei gebracht werden -> Wasser, Strom, Waschmittel, Benzin des Transporters werden zwangsläufig verbraucht Wegschmeißen nachhaltiger als waschen Noch besser: keine Tischdecken wie bei einem Holztisch Verpackungsplastik Umstieg von Speiseverpackung, von der Folie hin zu Kisten mit Deckeln -> Teuer, aber gleich hygienisch aber: Lagerkapazitäten müssen vorhanden sein Spülen Geringer Wasserverbrauch Spülmittel mit wenig Umweltbelastung Transport Tourenlisten, um Wege und Sprit zu sparen Links: https://www.eisenreich-events.de/
Transcribe →Personal in der Gastronomie
Sep 24, 202200:09:53Tap to summarizePersonalmangel und ihre Auswirkungen Diese Infos liefert die Episode: Wie gehst du bei personellen Engpässen um? Personal anmieten bei größeren Veranstaltungen Personalschulungen mit regionalem Dienstleister Genug Personal vorhanden - ein Glück, dass die Mitarbeiter bei uns gut drauf sind Was bietest du deinen Mitarbeitern? Faire Löhne Gute Arbeitsatmosphäre aber auch genug Arbeit, fleißiges Arbeiten, auch über mehrere Stunden Vorbereitung ist entspannter, chilliger, Veranstaltung ist fordernder, damit es allen passt Probleme bei der Personalgewinnung Ganz langes Problem, nur heutzutage präsenter Job früher besser bezahlt und mehr wertgeschätzt Mit dem Euro gingen die Löhne herunter und Inflationsschere hoch – Lust in dem Sektor zu arbeiten schwindet Schwierige Arbeitszeiten zu schwierigen Bedingungen, bspw. Temperatur Fehlende Wertschätzung heutzutage Lösungsansätze Wertschätzung des Personals, nicht nur auf dem Papier, nicht nur vom Arbeitgeber, auch vom Kunden Nächste Podcastfolge geht über Nachhaltigkeit, hört rein!
Transcribe →Unterschiede Eventcatering und normale Gastronomie
Sep 10, 202200:06:21Tap to summarizeDie Unterschiede auf den Punkt gebracht Diese Infos erwarten euch in dieser Episode: Unterschiede zwischen Eventcatering und ‚normaler Gastronomie’ Eventcaterings sind niemals gleich Viele neue und auch berühmte Kontakte, die man antreffen kann Eigene Erlebnisse im Eventcatering Präsentationen diverser Produkte Homestorys Lösungsorientiertes Abreiten am Fallbeispiel Gasgrill Stressfaktor im Eventcatering Zeit ist dein Feind Geräte müssen einwandfrei funktionieren Bereiche der Gastronomie Schulcatering Care-Catering Gastronomiebetrieb Jeder Bereich ist unterschiedlich und schwer zu vergleichen Auch hier ist Zeitfaktor entscheidend Neuer Podcast – neues Thema, hört rein! Links: https://www.eisenreich-events.de/
Transcribe →Stars und Sternchen
Jul 19, 202200:04:39Tap to summarizeÜber Gäste im Eventcatering Das erfährst du in dieser Folge: Fabian hat einige Fragen, die er loswerden möchte, darunter: Warum Stars und Sternchen? Einige prominente Gäste, die den Titel rechtfertigen Arbeitsgefühl für besondere Gäste anders? Jeder Gast wird gleichbehandelt, unabhängig von seinem sozialen Status Arbeitsvorbereitung kann mitunter für prominente Gäste intensiver sein Wie gehst du mit Diskretion um? Ganz wichtiges Thema, mit allen Mitarbeitern abgesprochen und Regeln sind klar definiert Letzte Folge vor der Sommerpause im August & Im September geht’s weiter Links: https://www.eisenreich-events.de/
Transcribe →Wertschätzung und Emotionen bei der Eventplanung
Jun 11, 202200:08:25Tap to summarizeWie wichtig Gefühle bei der Planung des Events sind Wertschätzung der Mitarbeiter Wertschätzung der Kunden Was bedeuten Emotionen: Am Beispiel der Hochzeit Treffen mit dem Caterer nach dem ersten Angebot: Viel Zeit nehmen für eure Anliegen und Wünsche Vertrauensbasis schaffen und haben ist wichtig Wie kann die Zusammenarbeit gut funktionieren Beachte: Caterer als Teil des Festes, daher ist es im Interesse aller, dass es ein schönes Fest wird Anerkennung und Wertschätzung auf beiden Seiten ist zentral Wertschätzung der Gäste: Gastgeschenke, Hotelzimmergimmicks, nach der Veranstaltung Dankesschreiben verschicken Emotionen im Business: Mitarbeiter, Besprechung mit Kunden, etc. Blumengeschenke, willkommen fühlen lassen, Wohlfühlcharakter schaffen, nette Gesten Auch im Zwischenmenschlichen wichtig! Links: https://www.eisenreich-events.de/
Transcribe →Catering-Planung
May 28, 202200:08:22Tap to summarizeTipps, Tricks und alles was ihr bei der Catering-Planung beachten solltet Das erfährst du in dieser Folge: Plan/Zeitablauf eurer Veranstaltung: Wann geht es los? Gibt es anschließend einen Empfang? Wo soll was stattfinden? Sonstige Programmpunkte: Reden? Spiele? Mit in Ablauf einplanen, um ein genaueres Angebot machen/erhalten zu können Essen: Fingerfood? Kaffee und Kuchen? Abendessen (gerne auch schon konkrete Vorstellungen) Allergien / Unverträglichkeiten Getränkeauswahl Weniger ist mehr, d.h. je 1 Sorte Wein reicht (1 Mal Rot, Weiß, Rosé) Cocktails: Weniger ist mehr, auch finanziellen Aspekt beachten Ansprechpartner sind wichtig, meist Trauzeugen bei Hochzeiten, vorher kennenlernen ist immer gut Merke: Je genauer der Verlaufsplan, desto so zielgenauer ist das Angebot Links: https://www.eisenreich-events.de/
Transcribe →Was kostet eigentlich ein Event?
May 14, 202200:07:22Tap to summarizeMit diesen Kosten müsst ihr rechnen Diese Infos erfahrt ihr in dieser Episode: **Eine Feier Zuhause: ** Vorteile: Vieles kann man selbst machen, darunter bspw. Deko Logistik ist bereits vorhanden, Miete fällt weg Selbst mit Caterer ist dies die günstigste Variante Eine Feier in der Gastronomie/Hotel: Vorteile: Infrastruktur und Platz vorhanden Kann günstig sein, je nach Ort der Veranstaltung Eine Feier in einer individuellen Location: Teuer, aber maßgeschneidert für eure Feier Viele Kosten kommen auf einen zu, darunter … …die Miete für die Location, …eine mögliche Endreinigung, …Betriebskosten, …Bestuhlung, …Equipment jeglicher Art, …evtl. Toilettenmiete -> Die Kosten sind auch erheblich von euren Vorstellungen abhängig **Wo kann man sparen? ** beim Essen: Menü ist in der Regel teurer als ein Buffet bei der Getränkelogistik: Sind Kühlmöglichkeiten vorhanden oder müssen diese angemietet werden? bei der Dekoration: Selbst machen oder engagiert man einen Dekorateur? Faustregel: 100€ pro Person bei einem Caterer Ort der Veranstaltung hat Auswirkungen auf den Catererpreis (aufgrund von Logistik, etc.) Tipp: Alles in Listen notieren, um es auf einen Blick zu haben und nichts aus den Augen zu verlieren Link und Kontakt: https://www.eisenreich-events.de/
Transcribe →Save the Date!
Apr 22, 202200:09:35Tap to summarizeWas ihr bei der Planungszeit und Terminfindung beachten müsst Das erfährst du in dieser Folge: Faustregel: Ca. 1 Jahr für eine Hochzeit oder große Firmenfeier Warum 1 Jahr? Finden und Buchen der richtigen Location und des Caterers brauchen mehrere Termine und Angebote Genügend Zeit erspart Stress Kommen Gäste aus anderen (Bundes-)Ländern? Reisebestimmungen und Urlaubs-/Feiertagszeit beachten Übernachtungsmöglichkeiten überprüfen, gerade in Ballungsräumen, auch Preise vergleichen Standesamt- und/oder Kirchentermin abklären Peak-Zeit Hochzeiten: Mai- September, daher rechtzeitig schauen und buchen Fotograph, Dekorateur, DJ oder Band und weitere Aktionen müssen organisiert und angefragt werden Persönliches Kennenlernen beim Caterer empfehlenswert Emotionaler und schöner Tag, es muss für beide Seiten passen und eine Vertrauensbasis da sein, damit der Tag unvergesslich wird Tipp: Caterer mit zur Locationsbesichtigung nehmen oder Caterer nehmen, die in der Location schon öfters waren Zeitplan ist unentbehrlich, um nichts aus den Augen zu verlieren Link und Kontakt: https://www.eisenreich-events.de/
Transcribe →Die perfekte Location für dich
Apr 8, 202200:09:07Tap to summarizeWas es bei der Auswahl deiner Hochzeitslocation zu beachten gibt Das erfährst du in dieser Folge: Auswahl der Location: Was gibt es zu beachten? Termin und Anzahl der Gäste zentral Variante Zuhause feiern: Faktor Wetter Platz und Infrastruktur Catering oder Selbstversorgung? Variante Restaurant: Platz und Exklusivität Sperrstunde und Musikzeiten technische Voraussetzung Service- und Speisequalität Variante Location: Platz, Catering (frei oder exklusiv), Umsetzungsmöglichkeiten Infrastruktur für Fremdcaterer Parkplätze vorhanden? Exklusivität und Mietpreise abklären: Was ist integriert? Lautstärke und Zeitlimit abklären Ansprechpartner, auch während des Festes, vorhanden? Mietzeitraum festlegen, abbauen bedenken Links: https://www.eisenreich-events.de/
Transcribe →Armin Eisenreich - Über mich
Apr 8, 202200:07:49Tap to summarizeVon Alfons Schuhbeck und Schottenhamel zum Event-Unternehmer Das erfährst du in dieser Folge: eine persönliche Vorstellung meinerseits meinen beruflichen Werdegang und Qualifikation Ausbildung zum Koch und Tätigkeit in kleineren Restaurants Selbstständigkeit in Grafrath am Ammersee meine berufliche Neuorientierung wertvolle Lehrjahre bei Alfons Schuhbeck Tätigkeit bei der Schottenhamel-Gruppe; dortige Ausbildung zum Kultur- und Eventmanager meine Selbstständigkeiten im Catering und der heutigen Eventagentur, Catering und Location Beschreibung meines Eventraums am Ammersee Links: Fabian Dexter Tonstudio https://de.wikipedia.org/wiki/Alfons_Schuhbeck https://festhalle-schottenhamel.de/de https://www.eisenreich-events.de/
Transcribe →