Dans cette première partie, on remonte aux origines du parcours de Yann Couvreur, un pâtissier devenu marque.

Il raconte d'abord son quotidien actuel : piloter la création, gérer les équipes, jongler entre projets événementiels et production pour les boutiques. Un travail où aucune journée ne se ressemble mais où il cherche tout de même à maintenir une routine. Le pâtissier parle aussi de cette tension entre préserver un savoir-faire artisanal et les contraintes d'une structure qui s'est développée.

Pour comprendre d'où vient son exigence, il faut revenir en arrière. Une enfance ordinaire à Viroflay en région parisienne et des parents libraires qui travaillent énormément. Yann passe son temps derrière la caisse de leur boutique observant cette rigueur professionnelle et ce rapport aux clients.

Puis vient l'adolescence et le décrochage scolaire. Malgré un passage en pension, Yann rate son brevet. Son père l'envoie faire son stage de troisième chez le boulanger pâtissier du coin. Il touche les produits, comprend les gestes et s'amuse à faire des beignets aux pommes.

La suite s'enchaîne sans trop de conviction. La conseillère d'orientation le pousse vers un CAP et il choisit de commencer par la cuisine.

Cette première partie pose les fondations d'un parcours qui ne commence pas par une vocation mais par une série de circonstances et d'opportunités saisies presque par défaut.

Pour découvrir l'univers sucré de Yann, c'est par ici.

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🎬Production : NOLA
📰Journaliste : David Ordono
🎛️ Montage : Pénélope Gualchierotti
🎶Réalisation : Pénélope Gualchierotti - David Ordono
🧩Programmation : Sandrine Robert

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« J'AI EU UN SUICIDE DANS MA CLASSE. » - YANN COUVREUR - PARTIE 1