Dans cette troisième et dernière partie, Nordine Labiadh raconte comment sa cuisine a finalement trouvé son identité.

Il y a d’abord la Corse : un coup de foudre lors de son voyage de noces. Un terroir, une générosité qui entrent en résonance avec ce qu’il a connu enfant. Une note supplémentaire dans une cuisine qui s’élargit.

Puis vient le moment où il cesse de vouloir ressembler à quelqu’un d’autre. Il devient simplement lui-même. Et c’est là que tout s’aligne : lorsqu’il comprend que la légitimité qu’il s’est construite en silence lui donne enfin le droit de revenir à lui-même. Sa cuisine intime, celle qu’il réservait jusque-là à ses proches, il choisit désormais de l’offrir plus largement.

Se dessine alors une cuisine faite de mémoires. Paris-Tunis : comme le titre de son livre, comme un programme de vie. Les producteurs devenus amis, les soupes de poissons uniques, les figues de barbarie, la poutargue qui sèche à l’ombre. Une géographie sentimentale déposée dans l’assiette.

Il évoque aussi le restaurant comme un lieu de vie, plus que comme un simple espace de gastronomie. Et ce plaisir rare, lorsqu’un convive lui confie que son plat lui a rappelé la cuisine d’un proche.

Cette dernière partie du podcast explore ce que l’on gagne à cesser de se chercher ailleurs que là où l’on est véritablement.

Pour découvrir la cuisine de Nordine, passez chez À mi-chemin !

🎬Production : NOLA
📰Journaliste : David Ordono
🎛️ Montage : Pénélope Gualchierotti
🎶Réalisation : Pénélope Gualchierotti - David Ordono
🧩Programmation : Sandrine Robert

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