Bienvenue dans « Ouvrir un restaurant », le format bonus du podcast CHEFS.
Chaque semaine, David et Adrien Pitard, opening planner et fondateur de Entrée, partagent des conseils concrets pour accompagner les futur·e·s restaurateur·rice·s.

Dans cet épisode, Adrien se concentre sur un moment clé : le lancement du restaurant.
Le jour de l’ouverture concentre tous les enjeux — organisationnels, techniques, humains et administratifs.

Il revient sur les erreurs les plus fréquentes observées lors des ouvertures :
une équipe insuffisamment formée, du matériel non testé, l’absence de solution de secours, des démarches administratives incomplètes, des outils de paiement non activés, ou encore une carte trop ambitieuse dès le départ.

À travers ces situations, il partage des méthodes concrètes pour sécuriser son ouverture : tester en conditions réelles, structurer les rôles, anticiper les imprévus, valider chaque étape en amont et préparer un véritable lancement.

📌 Exemple à l’appui : une ouverture anticipée et testée permet d’assurer un service fluide dès le premier jour et de créer une dynamique positive auprès des clients.

👉 Conclusion : une ouverture réussie repose sur une préparation précise.
C’est ce travail en amont qui permet d’éviter les blocages et de démarrer dans de bonnes conditions.

Si vous voulez vous lancer, vous aurez forcément besoin d'un partenaire ultra quali pour gérer... Vos additions, vos stocks, votre compta etc... Gagnez du temps et allez voir de notre part notre partenaire ;) LIGHTSPEED !

🎬Production : NOLA
📰Journaliste : David Ordono
📋Production éditoriale : Sandrine Robert

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OUVRIR UN RESTAURANT - LES ERREURS À ÉVITER LE JOUR J