
Claudia Polo, más conocida en redes sociales como Soulinthekitchen, visita Cuerpos especiales para hablar de su nuevo libro mientras aconseja sobre comida y alimentación a Eva Soriano y Nacho García.
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A
Estás escuchando Cuerpos Especiales y pedimos perdón por adelantado por el hambre que te va a entrar con esta entrevista la divulgadora, comunicadora y creadora de contenido gastronómico chulísima que es Claudia Polo.
B
Buenos días. Muy buenos días, ¿Qué tal?
C
¿Cómo estás? Bienvenida.
B
Pues bien, aquí amaneciendo. A mí me va a entrar hambre de hablar y todo a estas horas de la mañana, todavía con el estómago casi vacío.
A
Nosotros llevamos ya tres horas o más despiertos, el tiempo relativo en este programa y solo hablar de comida ya nos produce como esa cosa de hemos comido algo, tenemos que desayunar, podemos redesayunar.
B
Yo siempre soy muy defensora del redesayuno.
A
Es que claro, es que es una religión.
C
Es que una vez es poco.
B
Una vez es muy poco y de repente así un pinchito de tortilla a mitad de mañana.
A
Por favor, está hablando de religión. Bueno, Claudia, por si alguien no conoce tu trabajo, escribes y hablas sobre comida y alimentación en diferentes medios y además tienes una legión de seguidores que siguen tus recetas en redes sociales donde estás bajo el nombre de Soul in the kitchen. ¿Nos hemos dejado algo?
B
Pues no, yo creo que es algo bastante completo, resumido, escueto, como tienen que ser las presentaciones, buena biografía.
C
Efectivamente. En 2024 además publicaste un libro llamado Entorno, un libro para cocinar con lo que te rodea, del que dices que es un libro de cocina sin recetas. ¿Qué nos vamos a encontrar en Entorno?
B
Bueno, es verdad, sí, directamente es un libro de cocina sin recetas porque se parece más bien a un manual en el que la cocina se ubica en lo cotidiano y donde he intentado un poco trasladar más esa especie de oralidad, de la transmisión del conocimiento, un poco como que se ha dado siempre en las casas y que intenta transmitir lo que realmente es la cocina doméstica y lo que es cocinar en casa, que es apañarte un poco con aquello que tienes y aquello con lo que cuentas. Entonces de ahí que no haya recetas, que no haya ingredientes y prácticamente que no haya ingredientes.
C
Pero está muy bien porque hay libros de cocina que son lo contrario, que son solo recetas y hay una cultura de gente que es como que cocinar solo es juntas esto, lo juntas y te lo comes y para adelante. Y está muy bien todo lo demás.
B
Y sobre todo que muchas veces yo soy de la opinión de que ese tipo de contenido, ese tipo de recetas que estamos muy acostumbradas también a verlo en Internet, están muy poco ajustadas a la realidad diaria de nuestras vidas. Bueno, a ver, me tengo que comprar este listado de 25.000 ingredientes que se quedarán en la despensa durante el resto de nuestros días. Y bueno, sí, es un poco tirar hacia un lugar realmente más normal, más diario.
A
Eso es. Ese término del que tú hablas mucho que es la cocina consciente.
B
Sí, es verdad que ese término lo tengo desde hace ya tira de años, que a veces estas cosas dices hay que renovarlas, como que se quedan un poco. Pero sí, realmente es hacer un poco conscientes las implicaciones que tienen tus acciones en la cocina y en la compra, por así decirlo. Y cuando conoces un poquito más eres un poco más consecuente y ya está.
A
Es que no necesitas mucho más tampoco. En la contraportada del libro escribes entorno. Es el recorrido que me llevó a entender la cocina como algo que va más allá de un proceso que transforma alimentos. ¿Qué argumentos le das tú a alguien que no le gusta cocinar para convencerle de que cocinar mola bastante?
B
Bueno, siempre intento empezar este tipo de discursos.
A
¿Cómo te ha empoderado? Discurso, discurso, aquí estoy.
B
Sí, sí, porque suena un poco sentencia, pero es verdad que primero intento ser un poco compasiva con la realidad en la que nos encontramos todas y es que estamos en un muy mal momento para cocinar. Entonces atenderlo desde ahí, desde el poder entender que todas tenemos una vida completamente desquiciada, que vamos corriendo de un lado para otro y que es normal que no tengas 8 horas al día para prepararte el guiso de los 150 años. Entonces yo creo que conectar con esas vidas un poco 26 todas, pues es importante y desde ahí intentar actuar en el. Bueno, esto puede ser fácil, puede hacerse poco a poco y sobre todo es que te da cosas muy bonitas. Entonces ahí ese punto de decir, oye, pues cocinar es algo que como decíamos, no solo te da nutrición, que bueno, es un punto a veces un poco importante, pero muchas veces no tanto, sino que conecta mucho más con el disfrute, también con un sentido de pertenencia, con una manera de conectar con otras personas. Yo utilizo mucho esta idea de ahora nos va muy bien yéndonos en Navidad a comer a casa de nuestros padres, pero un día se darán la vuelta los papeles y todas tenemos que empezar a pensar en ese momento, porque a.
C
Mí me da miedo Totalmente.
A
Y yo creo que se reivindica muy poco, Nacho, no sé si estás conmigo, el hecho de cocinar como disfrute personal. Creo que ahora en redes se está llevando un poco el castigo por cocina, como que de repente ves unas recetas que dices, es que yo no soy capaz de llegar a eso y como que te frustra un poco porque jolines, estoy comiendo mal. Y poco se habla de lo satisfactorio que es cocinarte para ti mismo, estar en casa, algo rico, que sea tu.
C
Momento, el rato que estás cocinando.
B
Bueno, es que es extremadamente meditativo, hay mucha evidencia que demuestra que todo lo que haces con las manos de alguna manera como que ordena el cuerpo y ordena el cerebro. Entonces ese momento que de verdad pueden ser treinta, cuarenta minutos, igual incluso menos, depende un poco cómo te organices. Jolín, es que en estos días que vamos de aquí para allá, joder, poder permitirte ese momentito para preparar algo rico en silencio, ponerte algo de música, es que es casi una meditación. ¿Quién quiere yoga teniendo un puchero, perdona, o pochando una cebolla, tío, que no.
A
Se te queme la cebolla? Eso es el decir por favor, que no se me queme la cebolla, que no se me queme tal, o sea, enfocarte en que me salga rico este.
C
Pisto, el gusto que da que te salga bien el plato que has cocinado.
A
Tío, yo he tirado tanta energía positiva, por favor, que me salga rico el pisto.
B
Yo creo que esa energía funciona, que va como ingrediente, yo estoy convencida de que es como un elemento. Entonces seguro que estaba rico ese pisto.
A
A ver, la verdad es que no estaba nada mal. Y hablando de pisto, hablas también mucho de lo que es la verdura de temporada, que esto se ha reivindicado mucho en este programa, ¿No?
C
Hay cultura de esto.
B
Sí, básicamente hablar de verdura de temporada en realidad es hablar de verdura que crece cerca de los sitios de donde estamos, porque también hay verdura de temporada en Nueva Zelanda y en Chile, pero no solo en nuestra temporada, pero bueno, y llega igualmente aquí, porque será la temporada que sea en Nueva Zelanda, que siempre es la del kiwi, por lo que sea. Entonces realmente la verdura de temporada es una verdura que puede crecer cerca y que de alguna manera, yo siempre intento decir lo mejor, no hay mejores ni peores, pero siempre que podamos acortar lo máximo posible las cadenas alimentarias. Es decir, que haya el mínimo número de intermediarios entre aquel que produce y aquellos que compramos. Y un poquito mejor, sobre todo porque eso que pagamos mejor que se quede en el suelo y en la persona que está produciendo, que en cualquier tipo de paso del proceso, que por desgracia en el sector alimentario muchas veces son muy largos.
A
Y fíjate que es muy importante yo creo que lo que has dicho de temporadas, porque al final es como igual la temporada Nueva Zelanda es la del kiwi, pero aquí no lo es. Es como la ropa, no te vas a poner la ropa de la temporada de Nueva Zelanda porque segura haga frío allí y aquí haga calor o al revés.
B
Correcto. Realmente muchas veces esa verdura de temporada es que está muy en cohesión con el momento en el que te encuentras estas cosas. Yo digo, esto no puede pasar por casualidad. ¿Por qué los cítricos con tanta vitamina C están de temporada justo en invierno cuando más la necesitamos para estar bien? Es que de repente no da punta de sin hilo.
A
De repente como Pam aquí te la pone. Y el tomate en verano ¿Para qué? Para hidratar.
B
Claro. Las sandías, los melones. Es que todo está pensado. Todo está pensado.
A
¿Pero cómo puede ser la tierra que nos tire tanto?
C
Madre mía, fíjate la Pachamama. Joer. Vamos a hacer un pequeño descanso en la entrevista, si os parece y seguimos charlando contigo. Vamos a escuchar a David Guetta, Teddy Swims y Toon Sanai con Gon Gon Gon. Y ahora volvemos con Claudia Polo en Cuerpos Especiales en Europa FM con una divulgadora y creadora de contenido gastronómica que si no te convence de que cocinar es divertido, nadie lo hará. Claudia Polo.
A
Ole. Claudia, yo te quería comentar una cosa, porque yo sé que tú y yo somos el tipo de Pokémon que le gusta estar en mercados.
B
Correcto.
A
Mercado de proximidad, en tu casa, las diferentes paradas, ir a comprar a granel. Yo soy gran fan de los mercados.
B
Bueno, es que yo siempre digo, quien no lo es es porque no ha tenido esa experiencia, porque es literalmente un videojuego. Tú estás ahí con tus señoras, el palique. Yo tengo un peligro, yo es entrar en un mercado, no es que compre, es que yo me agarro con cualquiera. Tú entras a por un pescado y sales con 12 recetas de cómo prepararlo de aquí a noche.
C
Hay mucha gente que le coge miedo a ese primer día que tienes que ir a la pescadería o la carnicería y no sabes ni pedir. Y hay que perderle el miedo a eso, porque la primera persona que quiere explicarte cómo funcionan las cosas es el de la carnicería o el de la pescadería.
B
Quiere que vuelvas porque quiere que esto sea algo sencillo para ti. Y si no, tú siempre puedes copiarle un poco la comanda a la de al lado, que estoy segura que la tiene perfecta.
C
Y tú los mismos filetitos exactamente igual. Y ya está, o si no se lo dices mira, quiero comer salmón, ¿Qué me llevo?
B
Y además puedes oye, y quiero prepararlo de esta manera. ¿Me lo preparas? Para que simplemente sea meterlo al horno. Ahora, evidentemente, pescateros, carniceros, saben la realidad de las personas y que saben que somos tontos.
A
Saben que los millennials no venimos con conocimientos de cómo romper un pollo, de cómo quitarle tal. Entonces dicen, ¿Por dónde te lo corto? ¿Cuántos lomitos quieres? Te quitan la espina, tía.
B
Bueno. Y te la dan en una bolsita para que te hagas un caldo.
A
Bueno, es que mi pescadero, yo tengo la pescadería de confianza, que mi pescadero me conoce, y el otro día me preparó picante casero de casa. Me lo dio como sé que te gusta el picante para que lo pruebes. Y el de la verdulería me regaló una calabaza.
B
Toma.
A
Porque como vienes tanto, no me pone más contenta en la vida.
C
Te has puesto tú tan contenta con que te den calabazas en tu vida.
A
Ha entrado tan seco, pero es tan real. Me puso tan contenta esa calabaza. Mira, mañana voy a hacer un paté de calabaza solamente para que la probéis. Porque aparte tiene una pinta. Y poco se habla de eso, de lo guay que es el poder escoger.
B
Correcto. Al final es que comprar se convierte en un momento social y es el tipo de cosas que no podemos permitirnos perder. Igual que perder la cocina o perder los mercados. Es que es perder cierta libertad individual y cierta individual como grupo, porque dejamos en manos de no sabemos muy bien qué comemos, cómo y dónde. Entonces sí, sí, a tope con los mercados, a tope con hablar con las señoras, que es de las cosas más divertidas que hay en el mundo y con tus dependientes.
A
A mí me pone de contenta que el frutero me qué guapa vienes hoy. Cosifícame tú hazlo.
C
Bueno, vamos a hablar un poco de tu alter ego en redes sociales, Soul in the Kitchen, donde muchos te seguimos y donde enseñas todo tipo de recetas de forma fácil y asequible. ¿Cuál podría ser tu receta estrella?
B
Bueno, yo diría que he tenido distintas recetas estrellas a lo largo del tiempo, pero a ver, algo así. Hay una que a día de hoy. ¿Es verdad que yo me encuentro con alguien y es como hago todas las semanas tu sopa de calabaza?
A
Pero quiero decir, ¿Cómo se hace? Y lo necesito saber.
B
Bueno, es muy sencillo. Vamos. Intro receta. Hay que picar media cebolla y un par de dientes de ajo muy chiquititos, bien de aceite de oliva. Añadiremos el ajo y cuando empiece a dorarse la cebolla, en cuanto añades la cebolla, el ajo deja de quemarse. Fuego bajito para que la cebolla vaya soltando agua. Cocinamos unos 12 minutos y la calabaza en dados. Cocinamos también durante un ratito, bien de sal, un poco de pimienta y ya podemos cubrir de agua que toque la superficie de la calabaza. Y cuando empieza a deshacerse, que esto es muy fácil, tú pinchas con un tenedor y ya está. Estas cosas de. No hace falta que sean 25 minutos. Tú pinchas y entonces es cuando está hecho, que es verdad que a veces.
C
Se nota, se nota.
B
Añadiremos la pasta aquí a elección. No sé vosotras, yo soy una chica de estrellitas. Aquí unas de bolas, otra de fideos.
A
Me está apeteciendo tanto llegar a casa y hacerme una sopa de calabaza y.
B
Luego una cucharada de. Una cucharada por cogerlo con una cuchara de un queso azul para que le dé algo de cremosidad. Y es que queda muy bien con ese punto de la calabaza y a tope de pimienta negra. Yo diría que esto se ha convertido en un éxito.
C
Invierno. Vamos, mucho más.
A
Me la voy a introducir por el recto en cuanto llegue a casa, porque tengo una bocha de calabaza tan gorda y tengo todos los ingredientes para hacérmela calentita con el frío que está haciendo.
B
Bueno, bueno, es que poco se habla.
A
De lo reconfortante que son los caldos. Hemos perdido la costumbre de hacer el caldo de chup chup y eso levanta. A mí me lo decía mi abuela Asun, dice es que esto te va a poner buena. Y yo los constipados me lo he.
B
Quitado a pura sopa. Hombre, claro que sí, Ahí con todo el vapor subiéndote por la cara que te abren las fosas, los poros y el spa.
A
Oye Claudia, ¿Tú cómo sabes la cantidad? Porque por ejemplo, yo a veces me veo en la tesitura de cuando estoy en casa decir vale, quiero hacer esto para mí y de repente acabo haciendo como comida para un regimiento. ¿Tú cómo prevés el vale, pues voy a echar esto, voy a echar lo otro? ¿Cómo te te gestionas?
B
Es verdad que cocinar para una es que es algo difícil, es algo difícil e incluso contra natura, cocinar es como para más personas. Pero entonces, bueno, o intento hacer, que a mí me gusta mucho lo de hacer cantidad y ya irá saliendo a lo largo de la semana, iremos restaurante o de repente, oye, te sobra un poco, pues le llevas un par de tuppers a tu amiga la pobre que sale de trabajar a las 4 de la tarde. Es una opción también muy buena. Y oye, que es que las recetas no llevan media zanahoria o media cebolla. Tú vas echando un poco y como salga.
A
Es que yo me he visto cocinando para toda mi comunidad de vecinos. Yo hago unas ollas express de caldo que digo, es que no tengo congelador para todo este caldo, es que no hay necesidad de tanto caldo de huesos para tantas personas.
B
Bueno, el caldo de huesos enseguida. Tú cuando empiezas un poco por la mañana, a mediodía, yo creo que nos lo ventilamos de repente tomando como si fuera agua.
A
Venga, me lo voy a bajar con caldo huesos.
C
Claudia, nos gustaría pedirte unos consejitos.
A
Sí, venga.
C
Ya aprovechando me gustaría preguntarte una Yo tengo un problema con la tortilla de patatas. Tengo un problema con la tortilla de patatas. Cada vez que hago una tortilla de patatas y la cuelgo en redes sociales se me insulta a nivel personal. He llegado a tener gente parada en la puerta de mi casa esperando a que salga para atacarme. ¿Qué consejo me darías tú para conseguir que una tortilla de patatas esté bien?
B
Yo lo que siempre recomiendo es. A mí me da igual si te gusta con cebolla o te gusta con cebolla sin cebolla, sino con más o menos. Es verdad que la patata que esté tostada es un punto. Entonces lo que yo siempre hago y me parece que es clave para que quede perfecta, es añadir la patata y la cebolla bien caliente directamente desde que está en la sartén a los huevos y abatir, dejarlo reposar unos 10 min. De esta manera la patata absorbe muy bien el huevo y como está tan caliente el huevo ya empieza, está casi ya cocinado. Y fuego medio fuerte. 30 segundos o 40 por cada lado y listo. Y una buena sartén. Yo diría que esas son las dos.
A
Es precisión cirujana. 30 segundos por un lado, 30 segundos por otro. Se hace la tortilla. Claudia, muchísimas gracias por venir a hablar de tu libro En torno, que la verdad es que en esta redacción se ha dado fuerte al libro porque ha rulado fuerte.
C
Ha rulado bastante.
B
Muy bien. Bueno, eso es lo mejor que le puedes decir a alguien que algo se haya usado.
A
Hombre, es que somos muy fans porque nos dice cómo cocinar, pero desde un lugar en el que no nos sentimos culpables y que lo disfrutamos muy bien.
B
Pues me alegro mucho. Siempre es importante quitarse un poco esa presión de encima, saber que a veces las presiones vienen de otro lado, que no es nuestra responsabilidad del todo. Y nada, comer rico, sobre todo enfocarse en el disfrute.
A
Y sopa de calabaza, Claudia Polo, Entorno. Lo tenéis en todas las librerías, compradlo. Empecemos a comer sano, saludable y sobre todo con tranquilidad, que llevamos un trote, hijos. Y nosotros nos escuchamos ahora en nada. Mira, Dom, minutos, 32 segundos.
B
Cuerpos especiales.
Podcast: Cuerpos Especiales
Host: EuropaFM (Eva Soriano, Nacho García, Lalachús)
Guest: Claudia Polo (aka Soul in the Kitchen)
Date: January 26, 2026
In this engaging and lighthearted episode, gastronomic communicator and content creator Claudia Polo sits down with the "Cuerpos Especiales" team to discuss her unique approach to cooking, her book Entorno, the joy of markets and seasonal produce, and the philosophy of “cocina consciente” (conscious cooking). Claudia shares practical tips, culinary anecdotes, and her famous recipes, while the hosts pepper the conversation with humor and relatable foodie stories.
“Yo siempre soy muy defensora del redesayuno.” — Claudia Polo [00:30]
“Es un libro de cocina sin recetas porque... la cocina se ubica en lo cotidiano... trasladar esa especie de oralidad, de la transmisión del conocimiento... cocinar en casa es apañarte un poco con aquello que tienes.” — Claudia Polo [01:13]
“Hacer un poco conscientes las implicaciones que tienen tus acciones en la cocina y en la compra... Cuando conoces un poquito más eres un poco más consecuente y ya está.” — Claudia Polo [02:31]
"Cocinar es algo que no solo te da nutrición... sino que conecta mucho más con el disfrute, también con un sentido de pertenencia..." — Claudia Polo [03:33]
“Es extremadamente meditativo... todo lo que haces con las manos como que ordena el cuerpo y ordena el cerebro.” — Claudia Polo [05:00]
“Siempre que podamos acortar lo máximo posible las cadenas alimentarias... Mejor que se quede en el suelo y en la persona que está produciendo.” — Claudia Polo [06:07]
"Quien no lo es [fan de mercados] es porque no ha tenido esa experiencia, porque es literalmente un videojuego." — Claudia Polo [08:23]
"Picar media cebolla y un par de dientes de ajo... bien de aceite de oliva... la calabaza en dados... cubrir de agua... añadir pasta y una cucharada de queso azul." — Claudia Polo [11:23-12:12]
“Patata y cebolla bien caliente directamente desde que está en la sartén a los huevos y abatir, dejarlo reposar unos 10 min. Fuego medio fuerte, 30 segundos o 40 por cada lado y listo. Y una buena sartén.” — Claudia Polo [14:36]
On the meditative power of cooking
“¿Quién quiere yoga teniendo un puchero, perdona, o pochando una cebolla?” — Claudia Polo [05:00]
On the link between seasonality and well-being
“¿Por qué los cítricos con tanta vitamina C están de temporada justo en invierno cuando más la necesitamos?” — Claudia Polo [07:13]
On market camaraderie
"Tú entras a por un pescado y sales con 12 recetas de cómo prepararlo." — Claudia Polo [08:23]
"Es el tipo de cosas que no podemos permitirnos perder... perder la cocina o perder los mercados es perder cierta libertad individual..." — Claudia Polo [10:11]
On soup as a cure-all
“Y yo los constipados me lo he quitado a pura sopa.” — Eva Soriano [12:47]
On not stressing over cooking quantities
“Tú vas echando un poco y como salga.” — Claudia Polo [13:16]
On home cooking's philosophy
“Enfocarse en el disfrute.” — Claudia Polo [15:48]
The conversation blends Claudia’s calm, encouraging advice with the hosts' irreverent humor and candid confessions about kitchen mishaps. The tone is playful, supportive, and relatable, making listeners feel that good food is within anyone’s reach, guilt-free.
Claudia Polo’s visit to Cuerpos Especiales is a celebration of real cooking: adapting, enjoying, and connecting to food without the pressure of perfection. Her practical wisdom, grounded in Spanish culinary tradition but open to modern realities, is both inspiring and approachable—whether you’re a newbie in the kitchen or an old pro in search of new joy.