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Episodio #251 de "Hablemos de Comida Podcast" también presenta al Chef Alex Palacios de El Oyster en Cabo San Lucas, hay material relacionado en YouTube (y posiblemente del mismo segmento o tema) donde el chef ofrece una clase detallada sobre ostras y almejas (ostiones).

Por lo que se puede ver en el contenido, es una conversación muy educativa sobre:

Diferencia y manejo de las almejas/ostras: Explicando cómo viven, cómo tratarlas y cómo abrirlas.
Partes del molusco: Señalando el callo (muy dulce), el jugo natural (agua de mar) y la parte que se desecha (el estómago/intestino).
Producto vivo: La interacción con el limón que demuestra que el animal está vivo y fresco.
Gastronomía sustentable: La explicación sobre los bancos de almejas y la medida mínima para mantener la población.

Parece ser un episodio imperdible para los amantes de los mariscos.