Podcast
Les petits plats dans les grands – Laurence Phitoussi et Lionel Choukroun
Hosted by RCJ · FR
Une émission culinaire et gastronomique présentée en alternance par Laurence Phitoussi et Lionel Choukroun , chaque vendredi de 11h30 à 12h.
Laurence Phitoussi est Experte en Relations Publiques et Relations Presse, elle a créé son agence et tisser des liens de confiance avec ses client lifestyle, food, institutionnel scientifique et culturel…
En marge des solutions marketing toutes faites, imaginer des idées sur mesure font mouche, devenant au fil des années et des mutations numériques, une spécialiste de l’Influence au sens large.
Laurence co-crée ModPass en 2003, la première agence de com digitale, lance en 2006 «Miss Phit» -qui deviendra aussi son sobriquet-, première application RP smartphone.
LA TRANSMISSION à chaque étape de son parcours, son moteur ; la transmission intergénérationnelle dont le vecteur central est la cuisine, trois livres – La cuisine du Shabbat en 30 minutes (Le Chêne), La cuisine Shabbat Light (Le Chêne) et La cuisine des fêtes juives (Solar)- et une émission de cuisine sur la plateforme Akadem. Rien de tel que la préparation d’un plat pour faire vivre un patrimoine culinaire au fil des générations
Lorsqu’il était attaché culturel à l’ambassade de France à Tel Aviv, Lionel Choukroun a fondé le désormais incontournable festival de gastronomie française en Israël « So French, So Food » qui réunit la fine fleur des chefs français et israéliens. Accompagné de chefs étoilés et de MOF, il a ensuite produit ce festival à Rome, Séoul et Chengdu.
Aujourd’hui consultant en communication et affaires publiques, Lionel a été également été commissaire de la saison culturelle France-Israël 2017 puis conseiller ministériel à Bercy, au porte-parolat du gouvernement et à Matignon. Il est également membre de la team #couscousaubeurre, petit fils de boucher et de restaurateurs.
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Elodie Halfon, une cuisinière et des centaines de bénévoles toutes les semaines sur le front pour apporter nourriture et réconfort !
YesterdayTap to summarizeLES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Émission culinaire présentée par Laurence Phitoussi, Elle reçoit Elodie Halfon qui depuis le 8 octobre 2023, chaque semaine, cuisine, écoute, soulage les soldats postés aux frontières. Un écosystème de bénévoles, livreurs, donateurs ensemble vont sur le terrain pour leur apporter du réconfort, de la nourriture et bien plus...
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Le gras c’est la vie avec Christophe Lavelle pour son livre « Plaidoyer pour le gras »
1w agoTap to summarizeLES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Emission culinaire présentée par Lionel Choukroun. Il reçoit Christophe Lavelle, chercheur au CNRS pour son livre « Plaidoyer pour le gras - Où l'on démontre que le gras n'est pas l'ennemi de notre santé et 30 recettes pour en profiter » aux éditions Hachette Pratique. À propos du livre : « Plaidoyer pour le gras - Où l'on démontre que le gras n'est pas l'ennemi de notre santé et 30 recettes pour en profiter » paru aux éditions Hachette Pratique Longtemps accusé de tous les maux, il a été injustement diabolisé et banni de nos assiettes. Ce livre démonte les idées reçues et réhabilite le gras, garant du goût et du plaisir. Découvrez ses véritables facettes : ses formes, son histoire et son rôle essentiel pour notre santé. Au fil des pages, explorez des conseils de cuisine, des accords mets-boissons, des anecdotes culturelles et plongez dans des recettes où le gras est roi. Du mythique jambon-beurre aux rillettes de sanglier, en passant par la mousse au chocolat, les moules à la crème ou les clémentines poêlées à l’huile d’olive… le plaisir est au rendez-vous ! Prêt à rejoindre la révolution gourmande ? Ouvrez ce manifeste culinaire, libérez-vous de la culpabilité et célébrez la vraie cuisine !
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La vanille, avec Paul Galand, fondateur de Galand Vanille
3w agoTap to summarizeLES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Emission culinaire présentée par Lionel Choukroun. Il reçoit Paul Galand, pâtissier et fondateur de Galand Vanille ainsi que Noa Katz, cheffe pâtissière.
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Or Bensimon du Restaurant DAW
4w agoTap to summarizeLES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Émission culinaire présentée par Laurence Phitoussi, elle reçoit Or Bensimon du Restaurant DAW
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Zoé Reich, Créatrice de contenus dans les recettes sans gluten ainsi que Noa Katz, cheffe pâtissière.
May 1Tap to summarizeLES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Emission culinaire présentée par Lionel Choukroun reçoit Zoé Reich, Créatrice de contenus spécialisée dans les recettes sans gluten ainsi que Noa Katz, cheffe pâtissière. À propos du livre : « Mes recettes sans gluten » paru aux éditions Marabout Zoe Reich, à la tête du compte @zoe.nogluten, donne dans ce livre tous ses conseils quotidiens pour se faciliter la vie quand on ne peut pas consommer de gluten et ses meilleures recettes salées et sucrées. Wrap de courgettes, tarte aux épinards, pain protéiné, muffins ricotta poireaux, banana bread, cookies… pour une cuisine sans gluten joyeuse et pleine de gourmandise. Zoe Reich, alias zoe.nogluten est atteinte de la maladie coeliaque et partage auprès de sa communauté ses conseils, astuces et recettes sans gluten. Nouvelle édition : 5 nouvelles recettes inédites Zoé alias @zoe.nogluten a d'abord ouvert un blog pour partager ses trucs et astuces lorsque l'on ne peut pas consommer de gluten puis a développé avec succès des recettes sur Instagram.
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Les coups de cœur de yaelfoodie_in_tlv
Apr 24Tap to summarizeLES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Émission culinaire présentée par Laurence Phitoussi, elle reçoit yaelfoodie_in_tlv Yael, franco-israélienne au palais affûté explore la scène food israélienne comme un terrain de jeu infini. Dénicheuse de belles adresses partout dans le pays, elle décrypte l’actualité food et tech food étant elle même dans la bio tech.
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Noé Lazare qui parlera « Kebab » et Noa Katz, cheffe pâtissière
Apr 16Tap to summarizeLES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Emission culinaire présentée par Lionel Choukroun reçoit Noé Lazare pour parler « Kebab », ainsi que Noa Katz, cheffe pâtissière.
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Salomon Cohen caviste à Jérusalem au Marché Mahane Yehuda le vin et les spiritueux sont avant tout une affaire d’émotion et de découverte
Mar 27Tap to summarizeLES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Émission culinaire présentée par Laurence Phitoussi, Pour parler de Salomon Cohen caviste à Jérusalem au Marché Mahane Yehuda le vin et les spiritueux sont avant tout une affaire d'émotion et de découverte.
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Vincent Ferniot, journaliste gastronomique et Noa Katz
Mar 20Tap to summarizeLES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Emission culinaire présentée par Lionel Choukroun qui reçoit Vincent Ferniot, journaliste gastronomique et présentateur ainsi que la chroniqueuse Noa Katz. À propos du livre : « On veut des patates ! » paru aux Editions Albin Michel Un vrai manifeste que l'on referme en se disant que, nous aussi, on veut des patates ! Le Parisien WE Je recommande ! Ali Rebeihi - France Inter Sautées, gratinées, rissolées, en purée, en gnocchis, en salade, au four, sous la braise ou à la vapeur... Il existe autant de manières de cuisiner la pomme de terre que de variétés. On peut la juger un peu simple, voire ordinaire, et pourtant tout le monde l'adore et la désire ! Pour Vincent Ferniot, la patate c'est une histoire d'amour, mais aussi une histoire de famille. Dans ce livre, celui qu'on surnomme chez lui Monsieur Patate vous dévoile la pomme de terre comme vous ne l'avez jamais mangée à travers toutes ses recettes de famille au fil des générations : • Grands classiques : gratin dauphinois, pommes soufflées, aligot de l'Aubrac, tartiflette, pommes dauphine et pâté de pommes de terre • Créations originales : patates farcies aux rillettes et compotée d'oignons, bruschetta alla patata, patates à la crème de camembert au calvados, millefeuille de pommes de terre au comté, Kouign kroc'hen patatez • Recettes des amis : omelette valaisanne du Grand Frédy, Beugnettes ou matafans des Veyrat, pommes sarladaises d'Henry de Ségogne... Le tout accompagné de souvenirs précis et d'anecdotes aussi savoureuses que ses recettes. Vincent Ferniot est journaliste gastronomique depuis plus de 35 ans à la télévision (France 2, France 3, Canal+) et à la radio (RMC, France Inter, Europe 1). Aujourd'hui il partage son temps médiatique entre Manger C'est Voter (Public Sénat), Ferniot Fait le Marché (Sud Radio) et sa page Instagram (@vferniot) où ses recettes filmées sont attendues par de très nombreux affamés. Déjà auteur de 5 livres de cuisine, il ne cesse de transmettre les valeurs de la bonne cuisine régionale et son amour des beaux produits.
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David Cohen – Private Chef, Candidat de l’émission culinaire MasterChef Israël
Mar 13Tap to summarizeLES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Émission culinaire présentée par Laurence Phitoussi, elle reçoit David Cohen – Chef privé en Israël et candidat français en Israël de Masterchef.
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