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Les petits plats dans les grands – Laurence Phitoussi et Lionel Choukroun
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Une émission culinaire et gastronomique présentée en alternance par Laurence Phitoussi et Lionel Choukroun , chaque vendredi de 11h30 à 12h.
Laurence Phitoussi est Experte en Relations Publiques et Relations Presse, elle a créé son agence et tisser des liens de confiance avec ses client lifestyle, food, institutionnel scientifique et culturel…
En marge des solutions marketing toutes faites, imaginer des idées sur mesure font mouche, devenant au fil des années et des mutations numériques, une spécialiste de l’Influence au sens large.
Laurence co-crée ModPass en 2003, la première agence de com digitale, lance en 2006 «Miss Phit» -qui deviendra aussi son sobriquet-, première application RP smartphone.
LA TRANSMISSION à chaque étape de son parcours, son moteur ; la transmission intergénérationnelle dont le vecteur central est la cuisine, trois livres – La cuisine du Shabbat en 30 minutes (Le Chêne), La cuisine Shabbat Light (Le Chêne) et La cuisine des fêtes juives (Solar)- et une émission de cuisine sur la plateforme Akadem. Rien de tel que la préparation d’un plat pour faire vivre un patrimoine culinaire au fil des générations
Lorsqu’il était attaché culturel à l’ambassade de France à Tel Aviv, Lionel Choukroun a fondé le désormais incontournable festival de gastronomie française en Israël « So French, So Food » qui réunit la fine fleur des chefs français et israéliens. Accompagné de chefs étoilés et de MOF, il a ensuite produit ce festival à Rome, Séoul et Chengdu.
Aujourd’hui consultant en communication et affaires publiques, Lionel a été également été commissaire de la saison culturelle France-Israël 2017 puis conseiller ministériel à Bercy, au porte-parolat du gouvernement et à Matignon. Il est également membre de la team #couscousaubeurre, petit fils de boucher et de restaurateurs.
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Noé Lazare qui parlera « Kebab » et Noa Katz, cheffe pâtissière
Apr 16Tap to summarizeLES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Emission culinaire présentée par Lionel Choukroun reçoit Noé Lazare pour parler « Kebab », ainsi que Noa Katz, cheffe pâtissière.
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Salomon Cohen caviste à Jérusalem au Marché Mahane Yehuda le vin et les spiritueux sont avant tout une affaire d’émotion et de découverte
Mar 27Tap to summarizeLES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Émission culinaire présentée par Laurence Phitoussi, Pour parler de Salomon Cohen caviste à Jérusalem au Marché Mahane Yehuda le vin et les spiritueux sont avant tout une affaire d'émotion et de découverte.
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Vincent Ferniot, journaliste gastronomique et Noa Katz
Mar 20Tap to summarizeLES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Emission culinaire présentée par Lionel Choukroun qui reçoit Vincent Ferniot, journaliste gastronomique et présentateur ainsi que la chroniqueuse Noa Katz. À propos du livre : « On veut des patates ! » paru aux Editions Albin Michel Un vrai manifeste que l'on referme en se disant que, nous aussi, on veut des patates ! Le Parisien WE Je recommande ! Ali Rebeihi - France Inter Sautées, gratinées, rissolées, en purée, en gnocchis, en salade, au four, sous la braise ou à la vapeur... Il existe autant de manières de cuisiner la pomme de terre que de variétés. On peut la juger un peu simple, voire ordinaire, et pourtant tout le monde l'adore et la désire ! Pour Vincent Ferniot, la patate c'est une histoire d'amour, mais aussi une histoire de famille. Dans ce livre, celui qu'on surnomme chez lui Monsieur Patate vous dévoile la pomme de terre comme vous ne l'avez jamais mangée à travers toutes ses recettes de famille au fil des générations : • Grands classiques : gratin dauphinois, pommes soufflées, aligot de l'Aubrac, tartiflette, pommes dauphine et pâté de pommes de terre • Créations originales : patates farcies aux rillettes et compotée d'oignons, bruschetta alla patata, patates à la crème de camembert au calvados, millefeuille de pommes de terre au comté, Kouign kroc'hen patatez • Recettes des amis : omelette valaisanne du Grand Frédy, Beugnettes ou matafans des Veyrat, pommes sarladaises d'Henry de Ségogne... Le tout accompagné de souvenirs précis et d'anecdotes aussi savoureuses que ses recettes. Vincent Ferniot est journaliste gastronomique depuis plus de 35 ans à la télévision (France 2, France 3, Canal+) et à la radio (RMC, France Inter, Europe 1). Aujourd'hui il partage son temps médiatique entre Manger C'est Voter (Public Sénat), Ferniot Fait le Marché (Sud Radio) et sa page Instagram (@vferniot) où ses recettes filmées sont attendues par de très nombreux affamés. Déjà auteur de 5 livres de cuisine, il ne cesse de transmettre les valeurs de la bonne cuisine régionale et son amour des beaux produits.
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David Cohen – Private Chef, Candidat de l’émission culinaire MasterChef Israël
Mar 13Tap to summarizeLES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Émission culinaire présentée par Laurence Phitoussi, elle reçoit David Cohen – Chef privé en Israël et candidat français en Israël de Masterchef.
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La cheffe Or Bitan et Noa Katz
Mar 6Tap to summarizeLES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Emission culinaire présentée par Lionel Choukroun qui reçoit La cheffe Or Bitan pour la cuisine levantine et méditéranéenne et la chroniqueuse Noa Katz.
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Dylan, boucher à Tel Aviv
Feb 13Tap to summarizeLES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Émission culinaire présentée par Laurence Phitoussi, elle reçoit Dylan, boucher à Tel Aviv. De père en fils depuis 4 générations, Dylan gère la boucherie et son frère jumeau le nouveau restaurant dans la fameuse rue Bograshov, surnommé le "Petit Paris" à Tel Aviv.
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Yoni Saada, chef cuisinier et Noa Katz
Feb 6Tap to summarizeLES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Emission culinaire présentée par Lionel Choukroun qui reçoit Le chef Yoni Saada ainsi que la chroniqueuse NoaKatz.
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Victor reprend Le Rendez-Vous à Tel-Aviv
Jan 30Tap to summarizeLES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Émission culinaire présentée par Laurence Phitoussi, elle reçoit Victor qui reprend Le Rendez-Vous à Tel Aviv Situé au cœur du quartier vibrant et multicolore de Tel Aviv, à Neve tsedek. Le Rendez-Vous apporte à la diversité culturelle, la richesse de la cuisine méditerranéenne et Cacher. Victor est déterminé à insuffler une nouvelle énergie à ce lieu renommé. Il souhaite non seulement honorer les traditions culinaires qui ont fait la renommée de ce restaurant, mais aussi y apporter sa touche personnelle.
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Guillaume Gomez, Chef cuisinier et Ambassadeur pour la gastronomie et Noa Katz
Jan 23Tap to summarizeLES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Emission culinaire présentée par Lionel Choukroun qui reçoit Guillaume Gomez, Chef cuisinier, Ambassadeur pour la gastronomie, l'alimentation et les arts culinaires. Ancien Chef des Cuisines de l’Elysée de 1997 à 2021. Pour son livre « À la table du destin: D'un rêve d'enfant au Palais de l'Elysée » et la chroniqueuse Noa Katz. À propos du livre : « À la table du destin: D'un rêve d'enfant au Palais de l'Elysée » paru aux Editions Hors Cadre Rien ne prédestinait Guillaume Gomez, gosse du 93 et fils de brocanteurs, à entrer dans les cuisines de l’Élysée à 18 ans et à se retrouver orphelin à 22. Il est devenu, à 25 ans, le plus jeune lauréat de sa catégorie à remporter le concours Un des Meilleurs Ouvriers de France, puis à servir quatre présidents de la République dont il sera le chef attitré. Après avoir officié auprès de Jacques Chirac, Nicolas Sarkozy, François Hollande et Emmanuel Macron, il devient en 2021 le premier ambassadeur de la gastronomie française de notre histoire. Dans ce livre, il raconte ce parcours d’exception et son quotidien au Palais : les coulisses des grandes réceptions, les enjeux diplomatiques qui se cachent derrière un dîner d’État, les rencontres avec des êtres hors du commun : de la reine d’Angleterre au roi d’Espagne, des éleveurs de gambas de Madagascar aux militaires avec qui il partagera le repas de Noël sur le tarmac d’une base africaine. De la cuisine, Guillaume Gomez fait une école de vie. Un miroir de la République. Un art de la paix. Mais il témoigne aussi de ce que notre destin doit au travail et à la fidélité. Guillaume Gomez parraine les Instituts d’excellence culinaire de Madagascar, de l'île Maurice et du Cameroun. Tous les droits du livre seront reversés à des associations caritatives. Formé à l’École de Paris des Métiers de la Table, Guillaume Gomez devient Meilleur ouvrier de France à 25 ans. Entré à l’Élysée comme responsable de poste, il y gravit tous les échelons jusqu’à devenir Chef des Cuisines du Palais en 2013. Emmanuel Macron le nomme en 2021 premier Ambassadeur de la gastronomie française. Guillaume Gomez se consacre aujourd’hui à la valorisation de la gastronomie française dans le monde et s’engage dans de nombreuses associations pour former les jeunes aux métiers de la cuisine.
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Yoël Khalifa, Barista et boulanger qui a fondé Baal HaNes à Jérusalem
Jan 16Tap to summarizeLES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Émission culinaire présentée par Laurence Phitoussi, elle reçoit Yoël Khalifa et Meyer Metoudi, qui ont fondé Baal HaNes à Jérusalem.
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