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Pillole dell'agrifood
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Nuove tecnologie, sostenibilità, microbiologia, sicurezza alimentare… Troverai tutto questo all’interno di Pillole dell’agrifood, gli approfondimenti scientifici di Food Hub.
Ogni venerdì, in meno di cinque minuti ascolterai il riassunto del nuovo articolo appena pubblicato sul nostro blog, più una ricerca scientifica sullo stesso tema.
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Ep. 284 - Normative, dati e AI: come cambia il lavoro nella sicurezza alimentare
Mar 1300:04:35Tap to summarizeL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola L’impatto della tecnologia nell’aggiornamento tecnico-normativo e i risvolti per la sicurezza alimentare” redatto per noi da MV Consulting, pubblicato sul nostro blog.L’articolo riguarda l'aggiornamento tecnico-normativo è vitale per la sicurezza alimentare. I software specifici, come Normativa Alimentare®, risolvono la carenza di tempo dei professionisti. Grazie a un database certificato, questi strumenti ottimizzano la conformità fino al 70% (dato estrapolato da un’analisi interna), trasformando la tecnologia in un alleato strategico per la competitività e l'efficienza operativa. Buon ascolto!
Transcribe →Ep. 283 - Polifenoli: antiossidanti di marketing o costruttori molecolari?
Mar 600:04:21Tap to summarizeL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Polifenoli: dal mondo degli antiossidanti ai materiali ibridi” redatto per noi da Danilo Vona, pubblicato sul nostro blog.L’articolo riguarda i polifenoli naturali, molecole spesso colorate, complicate e necessarie per sostenere molte funzioni vegetali e le interazioni con il mondo animale.Buon ascolto!
Transcribe →Ep. 282 - Allergeni alimentari: come la tecnologia sta cambiando le regole?
Feb 2700:03:55Tap to summarizeL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Biosensori in ambito alimentare: principi e applicazioni per la rilevazione degli allergeni” redatto per noi da Rossella Svigelj, pubblicato sul nostro blog.L’articolo riguarda i biosensori per la rilevazione degli allergeni alimentari. Le allergie alimentari interessano milioni di persone e, in assenza di terapie risolutive, l’unica strategia efficace è evitare l’esposizione all’allergene. Questo rende fondamentale disporre di strumenti analitici affidabili e rapidi.Buon ascolto!
Transcribe →Ep. 281 - Quando la tracciabilità diventa sistema (e non solo compliance)?
Feb 2000:04:04Tap to summarizeL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Perché fare tracciabilità di filiera se la legge non lo chiede (ancora)?” redatto per noi da Alessia Ferraia di Wiseside, pubblicato sul nostro blog.L’articolo parte da una domanda semplice ma strategica: fare tracciabilità di filiera serve davvero se la legge non lo impone in modo esplicito?Con Wiseside capiamo come la tracciabilità diventa uno strumento di coordinamento lungo l’intera filiera.Buon ascolto!
Transcribe →Ep. 280 - Proteine vegetali, una piattaforma tecnologica in evoluzione?
Feb 1300:04:08Tap to summarizeL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Proteine vegetali 2.0: come la tecnologia cambia la nutrizione” redatto per noi da Diego Appicciutoli, pubblicato sul nostro blog.L’articolo riguarda l’evoluzione tecnologica delle proteine vegetali. Le proteine vegetali stanno attraversando una nuova fase evolutiva grazie ai progressi tecnologici che ne stanno migliorando qualità nutrizionale, funzionalità e applicabilità industriale.Buon ascolto!
Transcribe →Ep. 279 - La qualità di un alimento si può “annusare” in 10 minuti?
Feb 600:04:35Tap to summarizeL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "HS GC IMS nel controllo qualità alimentare: una tecnica rapida e sostenibile per il profilo volatile” redatto per noi da Giacomo Pedron, pubblicato sul nostro blog.L’articolo analizza il profilo volatile, uno degli indicatori più sensibili e dinamici della qualità e della sicurezza alimentare. L’articolo approfondisce il ruolo della HS-GC-IMS (Headspace Gas Chromatography–Ion Mobility Spectrometry) come tecnologia analitica rapida e sostenibile per il controllo qualità lungo l’intera filiera agroalimentare.Buon ascolto!
Transcribe →Ep. 278 - Si può ancora parlare di valorizzazione degli scarti e sicurezza alimentare?
Jan 3000:04:13Tap to summarize’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Valorizzazione sostenibile degli scarti delle arance” redatto per noi da Mattia Di Nunzio, pubblicato sul nostro blog.L’articolo analizza la valorizzazione sostenibile degli scarti dell’industria agrumicola, in particolare delle bucce di arancia, attraverso l’impiego dei Natural Deep Eutectic Solvents (NaDES) come alternativa ecocompatibile ai solventi organici tradizionali.Buon ascolto!
Transcribe →Ep. 277 - Le proteine testurizzate sono il presente o futuro del plant-based?
Jan 2300:04:19Tap to summarizeL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Proteine testurizzate: prospettive, limiti e sviluppi futuri” redatto per noi da Vittoria Latrofa, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce il ruolo delle proteine vegetali testurizzate nello sviluppo degli analoghi della carne. Lo studio analizza come queste proteine rappresentino l’elemento strutturale chiave dei prodotti plant-based, e perché la loro scelta condizioni in modo diretto texture, gusto, sostenibilità e accettazione da parte dei consumatori.Buon ascolto!
Transcribe →Ep. 276 - Proteine fungine: dalla R&D alla salute, sono la nuova innovazione?
Dec 1900:04:21Tap to summarizeDalle nuove fonti proteiche fino ai materiali capaci di diventare struttura, stiamo entrando in una fase in cui l’innovazione alimentare non riguarda solo cosa mangiamo, ma come il cibo viene progettato, trasformato e prodotto. In questa puntata esploriamo come.Gli articolio di cui ti parliamo oggi si intitolano Evaluation of the Gelation Characteristics and Printability of Edible Filamentous Fungi Flours and Protein Extracts pubblicato su Foods di Lauren Doyle et al, e "The effects of substituting red and processed meat for mycoprotein on biomarkers of cardiovascular risk in healthy volunteers: an analysis of secondary endpoints from Mycomeat” di Dominic N. Farsi et al. pubblicato su European journal of nutrition.Buon ascolto!
Transcribe →Ep. 275 - Fiducia, ecolabel ed etica: cosa funziona davvero per i consumatori?
Dec 1200:04:56Tap to summarizeDalle etichette che certificano pratiche più rispettose, fino ai claim che provano a parlare direttamente alla nostra identità, stiamo entrando in un’epoca in cui la trasparenza non riguarda più soltanto ciò che mangiamo, ma anche come scegliamo. In questa puntata esploriamo come.Gli articolio di cui ti parliamo oggi si intitola "Ecolabels as a means to satisfy consumers’ environmental concerns, need for information, and trust in short fruit and vegetable supply chains: a cross-n"ational study Agricultural and Food Economics di Aminravan, M. et al e il secondo articolo Triggering Ethical Food Choices Through IdentityLabelling: Evidence From a Field Experiment" pubblicato Australian Journal of Agricultural and Resource Economics di Giovanna Piracci et al.Buon ascolto!
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