Außerdem: Was bringt Demokratieförderung? (09:35) // Mehr spannende Themen wissenschaftlich eingeordnet findet ihr hier: www.quarks.de // Habt ihr Feedback, Anregungen oder Fragen, die wir wissenschaftlich einordnen sollen? Dann meldet euch über Whatsapp oder Signal unter 0162 344 86 48 oder per Mail: quarksdaily@wdr.de.

Host dieser Folge ist Sebastian Sonntag.
Und hier kommen die wichtigsten Infos für euch:

SALAMI, SCHINKEN, WÜRSTCHEN - IST NITRAT IM FLEISCH EIN PROBLEM?
Nitrit kann im Körper zu Nitrosaminen umgewandelt werden, die in Tierversuchen krebserregend wirken. Deswegen gibt es Grenzwerte für Nitrit in Lebensmitteln.
Autorin: Christina Sartori

Unsere Folge über "potentiell krebserregende" Stoffe:
https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:3a83881fbfc7e380/

Unsere Folge zu „Chemie in Lebensmitteln“:
https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:3a83881fbfc7e380/

Bundesinstitut für Risikobewertung zu Nitrit und Nitrat in Lebensmitteln:
https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/fragen-und-antworten-zu-nitrat-und-nitrit-in-lebensmitteln/

Seit 2025 gelten neue Grenzwerte – hier erläutert von einem Autor des Bundesinstituts für Risikobewertung:
https://www.fleischbranche.de/194-news/qualitaet-lebensmittelsicherheit/14120-nitrat-und-nitrit-neue-grenzwerte-veroeffentlicht?utm_source=copilot.com

Europäische Lebensmittelbehörde EFSA erläutert Nitrit und Nitrat:
https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/corporate_publications/files/nitrates-nitrites-170614-DE.pdf?utm_source=copilot.com

WAS BRINGT DEMOKRATIEFÖRDERUNG?
Projekte zur Demokratieförderung haben das Ziel, radikale Einstellungen zu reduzieren und prodemokratische Einstellungen zu stären. Wie diese Programme wirken, lässt sich schwer messen.
Autor: Jonas Enke

Der Abschlussbericht zur Untersuchung des Projekts „Demokratie leben!“
https://www.demokratie-leben.de/resource/blob/267870/1f2d838303b26a22cb4e89c85a70d92b/fp2-langfassung-abschlussbericht-evaluationsverbund-data.pdf

Diese Studie zeigt, dass Menschen, die sich ehrenamtlich engagieren in der Tendenz stärker pro demokratische eingestellt sind und weniger Ressentiments vertreten als der gesellschaftliche Durchschnitt.
https://www.deutsche-stiftung-engagement-und-ehrenamt.de/wp-content/uploads/2025/11/DSEE_ARBEITSPAPIER_1_NEUES_AUS_DER_ENGAGEMENTFORSCHUNG.pdf

Das Buch beschreibt wie ein Gefühl von Ohnmacht und eines „blockierten Lebens“, bei dem Menschen das Gefühl haben, dass Institutionen ihre Selbstentfaltung einschränken zu einer rechte Radikalisierung führen können.
https://www.suhrkamp.de/buch/zerstoerungslust-t-9783518432662