Loading summary
Transcript36 lines
- [00:03]
A
Ser Podcast.
- [00:08]
B
Jesús Callejo, como siempre, bienvenido una semana más a ser historia.
- [00:12]
A
¿Qué tal, Nacho? Pues encantado, bien hallado y bien acompañado, no sólo por todo el público que tenemos aquí, sino también por estas ramas de olivo, que yo creo que ya es un símbolo de protección y que nos va a acompañar durante no solo el cronovisor, sino durante todo el programa.
- [00:28]
B
Desde luego, fíjate que hemos traído también nuestros playmobil de siempre, tenemos un griego, tenemos un egipcio, tenemos un romano, es decir, todo el ámbito del Mediterráneo. Desde el punto de vista cultural, el olivo ha unido y desde luego es una de las señas de identidad de muchos pueblos de nuestro ambiente.
- [00:48]
A
Seña de identidad y árbol sagrado. Árbol sagrado para muchísimas culturas, evidentemente estas que has citado lo son para Grecia, evidentemente, y ahora contaremos algún caso y alguna anécdota. Y al ser considerado sagrado, fíjate que tiene distintas variantes, no solo ya el árbol, sino efectivamente su fruto, lo que es la oliva y es el aceite. El aceite ha tenido importancia en cuatro frentes principales, muchísimos más, pero en cuatro principales. Uno es en la medicina, es lógico. Otro en la iluminación, otro en los perfumes y otro, cómo no, en la medicina, el efecto terapéutico que ha tenido el aceite, que luego también comentaremos. Y por lo tanto está rodeado de muchísimo simbolismo. Siempre ese árbol tiene que ver un poco con la inmortalidad, al ser de hoja perenne, tiene que ver también un símbolo de la victoria de la vida y cómo no, también de la paz. Por eso se utilizaba siempre este tipo de ramas en escudos nobiliarios, incluso en el escudo de la Inquisición. Sabes que el escudo de la Inquisición hay una cruz verde, que es la que está centrando un poco el escudo, el emblema, y luego hay una rama de oliva, la misericordia, la paz y luego está la espada, como diciendo la justicia que caería sobre los herejes. Pero siempre el olivo como elemento pacificador, como elemento unificador, como esa esencia que ha unido a todos los pueblos del Mediterráneo y por eso se convierte en un árbol milenario, pero siempre lleno de cultura, como tú bien decías, de historia y sobre todo de muchísimas leyendas.
- [02:16]
B
Bueno, pues como siempre, Jesús Callejo, crononauta, tenemos preparado aquí el teclado de nuestro cronovisor, nuestra máquina del tiempo. ¿Cuál es la fecha que nos propones en esta semana?
- [02:26]
A
La Fecha es el 23 de julio del año 776 a. C.
- [02:44]
C
Adelante, pasen.
- [02:46]
A
Jesús Callejo les está esperando junto al cronovisor.
- [02:56]
B
Jesús, están lanzando vítores, olés, porque todavía no se ha inventado el olé, pero poco les falta a los ganadores de estas Olimpiadas. Les están premiendo precisamente con ramas de olivo, como estamos viendo.
- [03:08]
A
Exactamente, con coronas de olivo. Estamos en los primeros Juegos Olímpicos de la historia. Fíjate a dónde nos hemos remontado, ni más ni menos que al siglo VIII a. C. Esto siempre según Diodoro Sículo, uno de los historiadores que estableció esta fecha. Nos fiamos de él y por eso hemos puesto nuestras manecillas del cronovisor a aquí, para contemplar no solo las pruebas olímpicas que se están celebrando, el pentatlón, las carreras que se hacen también de cuadrigas, muchísimas cosas, pero sobre todo a los vencedores, a los ganadores qué se les da. El olivo tiene mucho que ver en todo este tipo de fiestas y de Juegos Panhelénicos, en concreto, en Olimpia, porque nos hemos ido a Olimpia, porque cambia mucho también el fruto, el producto y el árbol según qué Juegos Panhelénicos estemos hablando. Porque, por ejemplo, en los Juegos Píticos, por ejemplo, que eran celebrados en honor a Apolo, lo que se celebraba o se conmemoraba era a través del laurel. De ahí viene lo del laureado, y ahí viene también incluso el nombre de Laura, o incluso una corona de pino que se daba a los Juegos de Poseidón, que eran los Juegos Sísmicos. Pero en Olimpia en concreto, están siempre patrocinados, desde un punto de vista divino, por Zeus. ¿Y por qué Zeus es un protector de este árbol en concreto? ¿Por qué se daban estas coronas trenzadas de olivo, que se llaman cotinus, que sería el nombre técnico? Porque hay que remontarnos a una leyenda. ¿Sabes que Grecia está repleta de este tipo de leyendas? Y hay una que es muy significativa, y es por qué Atenas se llama así. Atenas todo tiene que ver, porque ya sabéis que todas estas grandes ciudades, estas polis, siempre tenían un dios o una diosa protector de esa ciudad. Y en este caso, en el Olimpo, había unos cuantos dioses que se estaban disputando esta ciudad, que todavía no tiene nombre. Y Zeus parece que recaba un poco a dos candidatos propicios, que era Poseidón, el dios de los mares, de los océanos, y por otra parte, Atenea, que era la diosa de la sabiduría. Entonces, bueno, venga, vamos a hacer un concurso. El que mejor lo haga, el que haga el efecto espectacular y mágico más sorprendente se queda como protector de esta ciudad. El primer turno le toca a Poseidón. Poseidón coge su tridente, estamos en la zona de la Acrópolis, ese tridente lo choca contra una de las rocas y de ahí empieza a salir agua, empieza a amar agua, agua salada, que crea un lago, pero al final la gente se asusta porque piensa que se va a inundar la ciudad. Queda muy bien, como un aspecto casi casi de circo. Pero le toca el turno a Atenea. Atenea, ella coge su lanza, la famosa lanza, también otra piedra de la Acrópolis choca contra ella, contra esa roca en concreto, ¿Y qué ocurre? Que a partir de ahí surge lo que es una pequeña raíz que se va convirtiendo en un árbol, y ese árbol al final es un olivo. Y de ese olivo, de una forma evidentemente milagrosa, porque para eso son dioses, es cuando van creciendo las olivas, las aceitunas, y se dan cuenta que con eso se puede hacer alimentos, que con eso se pueden hacer perfumes, que con eso se puede iluminar con el aceite, etc. Ya te puedes imaginar quién ganó. Atenea. Por lo tanto, el nombre de esa ciudad recibió el nombre de Atenas. Y desde ese momento el olivo y las ramas de olivo y la cotyiné, que es la que estamos hablando, se convierten en un símbolo de victoria, de paz. Ahí no se daban medallas de oro ni de plata, lo más importante era esto. Y por eso Atenas y Grecia en general, al olivo le tienen una especial reverencia.
- [06:32]
B
Las chicas siempre tienen algo especial. Y además, desde el punto de vista religioso, marca un poco el propio devenir de la propia evolución. Bebe tranquilo, yo me enrollo, hablo y luego nos cuentas cosas. Digo que desde el punto de vista religioso, el olivo va a marcar también un poco la identidad de una cultura, el pensamiento, no solamente desde el punto de vista religioso, sino también mágico, iconográfico, que son ramas que en muchas ocasiones confluyen en el mismo espacio, pero que en el caso de estas culturas del mundo antiguo tienen mucha importancia todos estos elementos naturales. Hoy hemos pasado perdido, por desgracia, mucho contacto con la naturaleza, pero en aquella época estaban muy ligados a este tipo de elementos naturales.
- [07:23]
A
Sí, sí, en aquella época y en esta época, como sabes que a mí me gusta recorrer un poco la España mágica, hay muchos santuarios, por ejemplo, que están dedicados a Santa Lucía, ya sabes, la patrona de la vista, que en el fondo muchos de estos santos son divinidades que han ido mutando con el tiempo, pero al final lo que se indica con un santuario dedicado a Santa Lucía es que parece que te puedes curar de la vista o sanar de alguna enfermedad ocular. Pero lo importante no es por la devoción o las oraciones que tú hagas en ese santuario en concreto, sino por el aceite que está en el interior, porque se considera que el mero aceite consagrado a una divinidad, en este caso una santa que está asociada a la vista, te va a curar. Evidentemente hay mucha superstición, hay mucho efecto placebo, llámalo como quieras, pero hay muchos santuarios donde este aceite tiene esas virtudes terapéuticas. Bueno, pues de esto te lo vas encontrando en muchísimos lugares. Claro, el hecho de que esté también relacionado con la Biblia, tú antes has citado a Jesús de Nazaret, no solo cuando entra en Belén es recibido con vítores, es recibido también con palmas, con ramas de olivo, sino también que es capturado en el Huerto de los Olivos. Pero es que en el caso de Noé, acuérdate, cuando Noé ya por fin se salva de este diluvio, ¿Qué es lo primero que encuentra para darse cuenta de que ya se había terminado ese diluvio? Una paloma con una rama de olivo. Y por eso se convierte también en símbolo de la paz. Entonces, todo este tipo de referencias en libros sagrados como es la Biblia, es lo que le hace que tenga también una preponderancia especial, no sólo por el aspecto histórico, no sólo por los aspectos medicinales que hemos comentado, sino por muchísimos más. Y ha llegado hasta nosotros, Ha llegado hasta nosotros a distintas culturas, por supuesto, tanto los árabes, los judíos, como los cristianos. Para ellos el olivo es un árbol evidentemente sagrado.
- [09:06]
B
En el marco de esta décima edición de la Fiesta del Primer Aceite que estamos celebrando aquí en Linares, en Jaén. Hablando del olivo, hablando del aceite, hoy de forma casual me he traído este polo de color oliva. Es algo totalmente casual, no estaba premeditado, no estaba preparado. Queríamos hablar precisamente de la historia de este aceite y de algunos elementos que lo relacionan con aspectos tanto sociales, religiosos, políticos y económicos. Y lo queríamos hacer de la mano de Vicente Ruiz, él es profesor de Historia. Vicente, bienvenido a ser Historia.
- [09:52]
C
Hola, ¿Qué tal? Encantado.
- [09:54]
B
Vicente es profesor de Historia en un instituto también investiga es profesor de la UNED, ha publicado El mar, el aceite de oliva y la primera globalización, un libro fantástico que nos acerca un poco al aspecto marino que tiene el olivo. Antes de adentrarnos en eso. Vicente lo comentábamos ahora, el árbol, las ramas y por ende el aceite y las propias aceitunas en el mundo antiguo se convirtieron casi en un elemento de prestigio.
- [10:28]
C
Sí, bueno, era un elemento de prestigio porque para empezar, para poder producir aceite de oliva había que hacerlo de una forma muy complicada, muy dificultosa. Ahora mismo el proceso de molturación de la aceituna lo vemos de una manera fácil, pero yo invito a cualquier persona que se acerque a cualquier olivo de la provincia de Jaén o de cualquier otro sitio, coja un puñado de aceituna, la apriete mucho a ver si sale aceite y no sale aceite. No es tan fácil poder exprimir ese zumo de la aceituna. Y evidentemente eso ya lo comprobaron las culturas del mundo antiguo, lo comprobaron por ejemplo los fenicios. Los fenicios que fueron esa talasocracia, ese imperio marítimo, esa civilización que fue trayendo el olivo desde Oriente Próximo, por ejemplo, hasta la península ibérica. Una vez que llega a la península ibérica y los pueblos ibéricos, los turdetanos en este caso, se dan cuenta de las propiedades tan inmensas que tiene ese jugo de la aceituna, ese olivo y esa aceituna, evidentemente lo consideran un regalo de los dioses. Y a partir de ahí, viendo la cantidad de propiedades que tiene el aceite de oliva, la cantidad de usos, no solamente el gastronómico que hemos hablado aquí, Javier, usos medicinales, usos terapéuticos de todo tipo para el cuerpo también como cosmético, pues evidentemente eso hace que se convierta en un elemento de prestigio, hasta el punto de que lo empleaban, por ejemplo, los reyes de Israel, lo empleaban, se ungían previamente a la coronación, porque a partir de ese momento ese aceite de oliva les daría el talento, el poder, la fuerza para poder gobernar a sus súbditos de forma sabia. Y así ocurrió con todo el mundo antiguo.
- [12:22]
B
Jesús La idea de ese aceite como un elemento religioso yo creo que es común denominador a todas las culturas del mundo antiguo en el ámbito del Mediterráneo, desde Egipto, que tenemos que hablar de Egipto sí o sí en el programa, hasta la península ibérica embadurnada de ese mundo romano, pero también los antiguos iberos, es decir, ese elemento de prestigio cala también en rituales, en ceremonias, y es algo muy común, muy común a todos.
- [12:57]
A
Ellos, en rituales de todo tipo, de los que te puedes imaginar y de los que no te puedes imaginar. Incluso para determinar y detectar el mal de ojo se utiliza eso también. Pones un poco de aceite, el dedo corazón, untas en el aceite, luego lo echas en el agua y en función del comportamiento que tengan esas gotas de aceite, sabes si estás ahogado o no estás ahogado, recitando previamente una oración. En fin, te quiero decir que la cita ha servido un poco para todo. Pero ¿Por qué? Porque se consideraba que era un líquido sagrado, hasta el punto, si nos vamos un poco a la religión cristiana, a la religión católica, acuérdate de los santos óleos. En cualquier iglesia hay tres santos óleos que son importantísimos y que sólo se suministran en momentos muy especiales. Está el santo crisma, que es el que se usa para ordenaciones, confirmaciones, bautizos, etc. Estaría por otra parte el óleo de los catecúmenos, que sería típico para el bautismo y por otro, el de la extrema unción, es decir, el que se da a los enfermos, tanto en el último momento de su vida como en momentos críticos o menos críticos.
- [13:56]
B
En Egipto había siete. Se conservan algunas mesas, iba a decir mesas de ofrenda en realidad era una especie de herramienta, de tablita, en donde se colocaban los siete orificios que había. Se añadía no solamente ese elemento mágico del aceite, como un elemento de prestigio, un elemento sanador, curador y vinculado a la divinidad, sino también el 7, el 3, también tiene sus aspectos mágicos.
- [14:25]
A
¿Y cuál no? Y el 5, y el 10 y el 12 y tantos y tantos. Pero fíjate, desde el punto de vista terapéutico, que se ha usado en España y se sigue usando, de pequeño yo veía como mi abuela, cuando tenías un dolor de oídos, te echaba unas gotitas de ese aceite en el oído. Entonces, desde ese punto de vista, me gustaría preguntar a Vicente, porque él es autor de Españoles contra el escorbuto, cómo también el aceite se ha utilizado, por ejemplo, en esas travesías marítimas que era tan penosas. La gran enfermedad que podía contener un marinero era el escorbuto, precisamente por falta de vitamina C. Pero también tenía mucho que ver el aceite para que ese limón o esas naranjas, esa vitamina C, se pudiera conservar durante esas largas travesías. Cuéntanos un poquillo.
- [15:08]
C
Sí, la verdad es que es muy curioso y además yo creo que bastante desconocido el empleo del aceite en el mar en esas travesías oceánicas. Como todo el mundo sabe, el corbuto fue una terrible enfermedad que asoló las grandes travesías, los barcos, durante toda la Edad Moderna. Se cuenta que el escorbuto mató a muchas más personas que todas las batallas navales juntas de toda la época. Los ingleses a mediados del siglo XIX descubrieron en concreto un señor llamado Jace Lin, un doctor, se supone que él descubrió el antídoto contra el escorbuto que era el zumo de limón. Bueno, no es exactamente así porque los documentos que yo he podido comprobar en el archivo de Indes de Sevilla nos dicen que los españoles ya empleaban el zumo de limón para evitar el escorbuto porque como todo el mundo sabe tiene.
- [15:55]
B
Vitamina C. Vitamina C en vena, iba a decir.
- [15:57]
C
Efectivamente. ¿Dónde entra aquí el aceite de oliva? Bueno, pues muy sencillo, Los ingleses para conservar el zumo de limón en alta mar durante muchísimo tiempo, lo que hacía era hervirlo y convertirlo en una especie de jarabe de tal manera que perdía todas las propiedades vitamínicas. A mí mi abuela me decía que hay que beberse el zumo de naranja pronto porque se le iban las vitaminas. Llevaba toda la razón. ¿Qué hacían los españoles? ¿Qué hacías los navegantes españoles? Pues los navegantes españoles hacían otra cosa que era muy sencilla a nuestro ojo ahora mismo, pero que era muy curiosa y muy efectiva. Empleaban aceite de oliva. Lo que hacía era el zumo de limón le ponían una capa por encima de grasa de aceite de oliva y las distintas densidades del aceite de oliva y del zumo de limón hacían que preservara el zumo de limón durante muchísimo tiempo, además de la capacidad que tiene el aceite por numerosos antioxidantes que contienen los polifenoles que hace que los microorganismos no puedan entrar. Es decir, que esa capita de aceite de oliva permitía que durante muchísimo tiempo se pudiera preservar a las marinerías del escorbuto, que era la más terrible de las enfermedades marítimas. Y eso lo hicimos los españoles. De ahí ese libro que tú has nombrado Españoles contra el escorbuto.
- [17:18]
B
Jesús. Además lo estábamos comentando ahora, el hecho de que la proliferación del aceite no solamente como un elemento gastronómico un conservante, sino también un elemento de pureza, no solamente en sí mismo, sino que todo aquello que ungieras con aceite automáticamente se purificaba. De ahí ungir los cadáveres con aceites, también utilizarlo en diferentes ceremonias religiosas como un elemento vivificador. Todo ello también muy relacionado con la cultura del aceite.
- [17:54]
A
Sí, sí, totalmente. En el momento que se dieron cuenta antepasados que el aceite tenía muchísimas aplicaciones, que de ese árbol se podía sacar todo y extraer todo a nivel positivo, incluso la madera. Acordaros cuando hemos estado hablando de Grecia, al principio, cuando Fidias hace la escultura de Zeus, gigantesca, de 12 metros de altura, una de las siete maravillas de la antigüedad, lo hace con la madera de olivo. Es verdad que luego queda revestida también de marfil y luego también con elementos de oro, por supuesto destruida y saqueada desde hace muchísimo tiempo. Pero ¿Por qué se utiliza el olivo? ¿Por qué por ejemplo los luchadores en estos Juegos Olímpicos luchaban desnudos y embadurnados de aceite?
- [18:38]
B
¿Para resbalarse?
- [18:39]
A
Evidentemente para resbalarse, pero porque aceite podían haber cogido otro tipo de grasa, porque de alguna forma estaban ungidos. Ten en cuenta que este tipo de juegos panhelénicos de los que estoy hablando, sean los Juegos Olímpicos, los Juegos Sísmicos, los Juegos Nemeos, todos ellos estaban consagrados a una divinidad. Fuera Apolo, fuera Zeus, fuera Hércules, fuera quien fuera. Entonces, si está consagrado una divinidad, ¿Qué elemento, qué líquido es el que utilizas que de alguna forma te consagre también a ti? Pues evidentemente el aceite de oliva, que luego es verdad que tiene otro tipo de aplicaciones, como estas que hemos visto, el pancracio, con una especie de pelea donde todo valía menos sacarse los ojos, también se untaban de aceite, pero tenía, ya te digo, un elemento simbólico, un elemento terapéutico y un elemento sacralizador. Desde ese punto de vista. Claro, cuando tú sabes que en los libros sagrados se habla de este árbol, cuando tú sabes que todas las culturas que abarca el Mediterráneo utilizaban este árbol en todas sus modalidades, ya te digo, para construir casas, para construir amuletos, también muy importante, y para construir cualquier utensilio, porque ya se pensaba que al ser un árbol consagrado, igual que pasa con el roble, el roble por ejemplo, se asocia a Zeus, cualquier madera o cualquier utensilio que hagas de una madera que sabes que está consagrada por un dios, también le confiere sacralidad. ¿Dónde crees que viene lo de tocar madera como elemento de buena suerte? Por los Lilton Crucis. ¿Por qué? Porque consideras o crees que ese Lignum Crucis forma parte de la cruz donde fue crucificado Jesús de Nazaret. Sea o no sea, da igual, el hecho es que tú lo tocas, tocas madera. Pero eso ya venía también de los parsis, porque consideraban que los árboles tenían un espíritu en el interior y por lo tanto, antes de talarlo, ya no te digo si era un olivo, había que pedir permiso al espíritu que moraban en su interior. Esto también ocurría con otro tipo de árboles. Así que desde ese punto de vista, incluso en el Quijote, cuando estaba comentando Vicente lo del escorbuto, acuérdate que en el Quijote, una de las muchas peripecias que le pasa a Don Quijote y a Sancho Panza. Bueno, pues vamos a curarnos. ¿Y cómo se cura? Con el bálsamo de Fierabras. El bálsamo de fibrabras tiene cuatro ingredientes, solo cuatro ingredientes. El aceite, el vino, la sal y el romero. Es verdad que luego Hay que rezar 80 80 padrenuestros, 80 salves, 80 credos y todo hay que hervirlo, pero el aceite, una vez más, esencial en ese bálsamo de fibra bras, que evidentemente Cervantes se basa también en tradiciones populares que se conocían en aquella época.
- [20:56]
B
El aceite, además, como tú bien cuentas, Vicente Ruiz, en este libro, el mar, el aceite de oliva y la primera globalización, precisamente es un elemento económico que el primero quizás de esa globalización que ahora está tan de moda gracias a Roma, el aceite de oliva de la Bética, de Jaén, también de Córdoba, de otros lugares, se extiende por todo el Imperio y se convierte no solamente en un elemento de prestigio, como decíamos antes, sino también en un elemento básico en la economía de la época.
- [21:33]
C
Sí, prácticamente el Imperio Romano yo creo que tiene dos grandes elementos de esa romanización que sería la globalización de aquella época. Uno sería el latín, el idioma que se extiende por todas las riberas del mar en Ostrum, y el otro, sin duda, el aceite de oliva. Un aceite de oliva que desde Hispania se decía que era el de mejor calidad, tanto el que estaba en el valle del Ebro como el del valle del Guadalquivir y iba recorriendo todo el río Guadalquivir hasta allá, al puerto de Ostia, donde Curiosamente, por ejemplo, ahora nos encontramos con un monte que es el monte Tesaclio, que se encuentra en el corazón de Roma y que está formado por millones de trocitos de ánforas de cerámica que en su día partieron de la Bética transportando aceite de oliva. Un elemento realmente curioso. Pero esa globalización, si me permitís, no se queda solamente en Roma, sino que va mucho más allá. Ahora se habla de la globalización ibérica, esa globalización que comienza a raíz del descubrimiento de América, de la primera vuelta al mundo y de todo eso que hace que la península ibérica, Castilla, Aragón, que España, que Portugal también, vayan extendiendo su cultura por el resto de territorios de América e incluso de la isla Filipina. Bueno, pues curiosamente la ciencia de oliva también es un elemento básico. Por ejemplo, hay que tener en cuenta que ahora que se ha conmemorado, recientemente se ha conmemorado ese quinto centenario de la primera vuelta al mundo, hay que tener en cuenta que esas naos de Magallanes y Delcano, pues resulta que van en busca de las preciadas especias que servían para conservar los alimentos, entre otros usos. Bueno, pues llevaban a bordo en su bodega más de 6.000 litros de aceite de oliva, que precisamente era un potente conservante, tanto o mejor que las propias especias. Ese aceite de oliva partía también desde España e iba extendiéndose hasta América hasta el punto de que llegaba incluso a la isla Filipina. Y es muy curioso que después de cruzar nada menos que el Océano Atlántico, llegar hasta el puerto de Veracruz, aquellos galeones, cruzar todo el istmo de Centroamérica, llegar a Acapulco y en el galeón de Manila embarcar el aceite de oliva y algunos productos más, llegar a la isla Filipina. Y hoy en día es muy curioso que la isla Filipina, que apenas les queda rastro de la herencia hispana, por ejemplo, no queda el castellano, pues sí le queda el aceite de oliva en algunos de sus platos. Podemos encontrar platos de la gastronomía filipina que todavía mantienen esa herencia del aceite de oliva. Por esa razón podemos decir sin equivocarnos que es un ingrediente no de la primera, sino también de esa segunda globalización ibérica que se ha exportado a gran parte de América y también además a la isla Filipina.
- [24:33]
A
Una pregunta, como sé que eres experto en navegación, evidentemente muchos de estos libros tratan sobre esa temática. Yo sé que muchas de las campanas se bautizaban utilizando un recurso muy concreto. Se bautizaba como si fuera un ser humano, se le daba un nombre para que tuviera cierta personalidad y luego se les bautizaba con agua, con sal y con aceite. Eso se hacía con algunos barcos, Se.
- [24:57]
C
Hacía también, Efectivamente, de la misma manera los barcos se bautizaban también con aceite de oliva. Era un elemento muy habitual porque desde la antigüedad se consideraba que tenía prestigio y evidentemente en el mar siempre lo ha tenido. Es curioso además que en el mar se mantiene durante la Edad Moderna, a partir del siglo XVI es curioso que en España comienza a entrar en declive el aceite de oliva, sobre todo por otras grasas en la alimentación, como es el caso de la manteca de cerdo. Bueno, pues es curioso que en el mar se mantiene como conservante de los alimentos y como un elemento de cierto prestigio, porque mientras tanto en tierra. Aprovecho ya para hablar también de la relación con la religión que tiene a finales de la Edad Media y principios de la época moderna como un elemento de distinción religiosa. Antes había hablado de la Inquisición. Bueno, resulta que cuando comienza declive el aceite de oliva como grasa vegetal para el uso doméstico, pues resulta que hay otras culturas que son la judía y la musulmana, que sí mantienen ese aceite de oliva porque sus preceptos religiosos les prohíbe emplear otra grasa que no sea esa, no pueden emplear manteca de cerdo. Bueno, pues cuando llega 1492 expulsan, se decreta la expulsión de los judíos de España y poco después también le ocurre lo mismo con los mudéjares. La Inquisición cómo observa que esos judeoconversos realmente no son conversos y que esos mudéjares no son realmente moriscos, pues evidentemente cuando emplean con habitual, de forma frecuente el aceite de oliva y no la grasa de cerdo. Por tanto era un elemento de distinción religiosa hasta el punto de que su uso podía hacer peligrar la vida de aquellos que lo empleaban, sobre todo los inicios de la Edad Moderna.
- [26:57]
B
Son muchos los aspectos de la historia del aceite del olivo y también de las aceitunas como fruto que podríamos estar desarrollando aquí en este programa especial de Ser Historia, en el marco de esa décima edición de la fiesta del primer Aceite que estamos celebrando en Linares, en Jaén, en este auditorio El Pósito. Pero bueno, nuestro cronovisor llega hasta aquí Vicente Ruiz, autor de este libro El mar, el aceite de oliva y la primera globalización y también de Españoles contra el escorbuto. Como siempre, muchísimas gracias por habernos ayudado a hacer un poquito más de historia.
- [27:38]
C
Muchísimas gracias a vosotros, ha sido un placer.
- [27:40]
B
Y Jesús Callejo, crononauta, un placer totalmente aceitunado estar contigo compartiendo estos minutos de radio aquí en Linares con tantos amigos y tanto Vicente como tú. Muchísimas gracias por habernos ayudado a hacer un poquito más de historia y os lleváis este aplauso con la garrafa de.
- [27:59]
A
Aceite a otra parte. Suscríbete a Ser Historia. Todos los episodios y contenidos adicionales en la app de Cadena Ser y en nuestros canales de Apple Podcast, Spotify, iVoox, Google Podcast y YouTube. Escúchanos en directo en la SER los domingos a la una y media de la madrugada. Cadena SER, la radio.