Podcast
Kulinarische Oasen
Hosted by Stefan Hamann, Nils Schelm · DE
Im Podcast "Kulinarische Oasen" sprechen Stefan Hamann und Nils Schelm in jeder Folge über ein Restaurant mit außergewöhnlicher Atmosphäre und erzählen von spannenden Reisen aus der ganzen Welt. Zusammen gehen die beiden auf die Suche, um für euch faszinierende Orte zu entdecken, wo ihr Essen in einem einzigartigen Ambiente genießen könnt. Stefan und Nils bringen euch zu kulinarischen Oasen und versprechen euch, dass der Restaurantbesuch ein unvergessliches Erlebnis wird.
Eine Produktion von Stefan Hamann und Nils Schelm
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Camouflage-Flamingos, Kalifornien & asiatische Küche - Burbank Frankfurt (Folge 032)
1w ago00:19:46Tap to summarizeIn dieser Folge von Kulinarische Oasen besuchen Stefan und Nils das Burbank Frankfurt im Roomers Hotel, ein außergewöhnliches Fusion Restaurant im Frankfurter Bankenviertel, das kalifornisches Streetfood mit panasiatischer Küche und modernem Fine Dining verbindet. Inspiriert von der multikulturellen Westküste Kaliforniens bringt das Restaurantkonzept von The Duc Ngo entspannte Los-Angeles-Vibes mitten nach Frankfurt. Schon beim Betreten wirkt das Burbank Frankfurt wie eine kleine kulinarische Oase fernab der Großstadt: Unter riesigen Palmen, neben modern inszenierten Wasserbecken und bewacht von pinken Camouflage-Flamingos entsteht eine Atmosphäre zwischen Boutique-Hotel, West-Coast-Lifestyle und urbanem Hideaway. Kulinarisch erwartet euch im Burbank Frankfurt eine kreative Mischung aus kalifornischer Fusionküche, asiatischer Handwerkskunst und hochwertigen Streetfood-Einflüssen. Wir sprechen über eine cremige Guacamole mit japanischem Shichimi-Gewürz, authentisches Korean Fried Chicken in klebrig-süßer Chili-Sauce sowie einen Caesare’s Prawn Salad mit perfekt glasig gebratenen Knoblauch-Garnelen. Das Zusammenspiel aus panasiatischer Küche, frischen Zutaten und lockerer California-Ästhetik macht das Restaurant zu einem der spannendsten Food-Konzepte in Frankfurt. Neben dem Essen diskutieren wir eine hochaktuelle Frage der modernen Gastronomie: Wird Essen gehen zunehmend zum Luxusgut? Warum zahlen Gäste heute längst nicht mehr nur für die Zutaten auf dem Teller, sondern für Atmosphäre, Service, Design und einen zweistündigen Kurzurlaub vom Alltag? Außerdem erfahrt ihr, warum die Medienhauptstadt Burbank in Kalifornien nach einem schafzüchtenden Zahnarzt benannt wurde und wo man in Frankfurt auf einem schwankenden Boot frischen Fisch-Döner essen kann. Geht ihr heute bewusster essen als früher? Was macht für euch ein Restaurant wirklich besonders: das Essen, die Atmosphäre oder das Gesamterlebnis?
Transcribe →Skateboard-Skelette & Premium-Burger - Fens.Schmackofatz Bad Gandersheim (Folge 031)
3w ago00:22:05Tap to summarizeMut, Metal und ehrliche Burger: In dieser Folge von Kulinarische Oasen entdecken Stefan und Nils mit dem Fens.Schmackofatz in Bad Gandersheim einen außergewöhnlichen Burgerladen voller Persönlichkeit, kreativer Atmosphäre und handgemachter Küche. Mitten in Südniedersachsen erwartet die beiden kein gewöhnlicher Imbiss, sondern ein moderner Burgerladen mit Halloween-Flair, Rockmusik und viel Liebe zum Detail. Zwischen Fledermäusen, Retro-Katzenuhren, Metal-Albumcovern und einem grinsenden Skelett auf dem Skateboard genießen Stefan und Nils frisch zubereitete Burger mit hausgemachten Soßen, knusprigen Pommes und einem legendären "ADHS-Dessert", das im Laden längst Kultstatus erreicht hat. Doch hinter dem außergewöhnlichen Konzept steckt mehr als nur gutes Essen. Die beiden Besitzer Franzi und Jens erzählen von ihrem mutigen Schritt in die Selbstständigkeit, ihrer Leidenschaft für ehrliches Soulfood und dem Wunsch, in Bad Gandersheim einen Ort für Gemeinschaft, Genuss und kreative Freiheit zu schaffen. Außerdem sprechen Stefan und Nils über ihre Leidenschaft für Theater, die besondere Atmosphäre der Bad Gandersheimer Domfestspiele und die Frage, warum viele Menschen ihre Träume aus Angst vor Unsicherheit niemals verwirklichen. Freut euch auf eine Folge voller Burger, Metal, Tim-Burton-Flair, ehrlicher Gespräche und einer kulinarischen Oase, die beweist, dass man Leidenschaft wirklich schmecken kann. Jetzt reinhören und das Fens.Schmackofatz in Bad Gandersheim entdecken!
Transcribe →Zu Gast bei Rittern & Grafen - Restaurant auf Schloss Berlepsch (Folge 030)
Apr 2900:27:49Tap to summarizeWir lassen die Zugbrücke herunter! Stefan und Nils sind zu Gast im Restaurant auf Schloss Berlepsch in Hessen und erleben eine kulinarische Reise voller Ritterflair und gräflichem Genuss. In dieser Folge von Kulinarische Oasen reisen die beiden ins idyllische Werratal zum über 650 Jahre alten Schloss Berlepsch. Inmitten von Rittergeschichten und neugotischer Pracht erwartet sie eine Entdeckungsreise, die den Gaumen auf besondere Weise verwöhnt. Bevor es zum Schmaus in den beeindruckenden Festsaal geht, wird es sportlich: Ein Duell mit modernen Laser-Armbrüsten im Schlosshof weckt den ritterlichen Konkurrenzkampf. Nach einem schwindelerregenden Aufstieg über 140 Stufen auf den Schlossturm und einer lebendigen Führung voller Anekdoten widmen sich die beiden der gehobenen Schlossküche. Freut euch auf ein opulentes 3-Gänge-Menü mit feinsten regionalen Zutaten, serviert in einem der schönsten neugotischen Säle Hessens. Wir verraten so viel: Es ist handwerklich hervorragend, kreativ zubereitet und alles andere als einfache „Ritterkost“. Außerdem klären wir: Warum sind Waschbären eigentlich Hessen? Warum wäre Stefan lieber Römer als Ritter? Und wie viel Arbeit steckt wirklich hinter dem Erhalt eines solchen Denkmals? Tretet ein und lasst euch akustisch verzaubern!
Transcribe →Salondampfer MS Hansa - Ein Restaurantschiff in Bremerhaven (Folge 029)
Apr 1500:22:40Tap to summarizeErlebt ein besonderes Restaurantschiff in Bremerhaven: Stefan und Nils sind zu Gast auf dem historischen Salondampfer MS Hansa und genießen maritime Küche direkt an der Nordsee. Werft die Leinen los für eine kulinarische Auszeit! Was 1960 als Eisbrecher und Schlepper gebaut wurde, ist heute ein stilvolles Restaurantschiff im Charme der 1920er Jahre. Im edlen Rickmers Salon, umgeben von Mahagoniholz und dunkelgrünem Leder, lassen es sich die beiden richtig gut gehen. Nils probiert als Fleisch-Fan frischen Nordsee-Fisch und wird mit einem Limandesfilet in Eihülle überrascht. Stefan nimmt es mit einer riesigen Scholle Finkenwerder Art auf, ein echtes Highlight der norddeutschen Küche. Neben dem Essen geht es um eine spannende Frage: Warum sind ausverkaufte Gerichte oft ein Zeichen für Qualität im Restaurant? Außerdem berichten die beiden von ihrem Besuch im U-Boot Wilhelm Bauer und sprechen über die Faszination der Tiefsee. Jetzt reinhören und das Restaurantschiff MS Hansa in Bremerhaven entdecken!
Transcribe →Zwischen DeLorean & BBQ - Zeitreise ins Montgomery Champs in Hamburg (Folge 028)
Apr 100:26:51Tap to summarizeDiese Folge hat mehr Energie als ein Fluxkompensator! Mit satten 1,21 Gigawatt katapultieren euch Stefan und Nils direkt zurück in die 80er Jahre. Ein Thementag voller Nostalgie, Musik und Food-Exzesse. Was als Geburtstagsgeschenk beginnt, wird mit der Deutschlandpremiere des Musicals "Zurück in die Zukunft - Das Musical" und einem Besuch im legendären Montgomery Champs zu einer epischen Zeitreise durch Hamburg. Freut euch auf gigantische Spareribs, legendäre Milchshakes, einen völlig absurden Mac & Cheese Burger und echtes amerikanisches Diner- und Sportsbar-Feeling mitten in Hamburg. Kann ein Themenrestaurant wirklich Atmosphäre und Qualität liefern? Außerdem sprechen die beiden über die Highlights und Songs aus dem Musical, spannende Fakten rund um die Filmgeschichte und warum sich dieser Tag wie eine echte Zeitreise angefühlt hat. Eine Folge über Freundschaft, 80er-Vibes, große Portionen und die Magie, sich bewusst besondere Momente zu schaffen. Also: Fluxkompensator aktivieren, zurücklehnen und genießen!
Transcribe →Türkische Küche in Hannover - Sultan Palace & ein Abend wie aus 1001 Nacht (Folge 027)
Mar 1800:19:44Tap to summarizeTretet ein in eine Welt wie aus 1001 Nacht, mitten in Niedersachsen! In dieser Folge besuchen wir das türkische Restaurant Sultan Palace in Hannover und tauchen ein in eine beeindruckende orientalische Inszenierung. Schon beim Betreten fühlt man sich wie in einem Palast aus Tausendundeiner Nacht. Über uns spannt sich ein riesiges, drapiertes Wüstenzelt aus Stoffbahnen, in der Mitte funkelt ein gigantischer Kristallkronleuchter und auf dem Tisch flackert eine kleine Öllampe. Während Stefan gesteht, dass er türkisches Essen bisher fast nur als Döner in Alufolie kannte, erlebt er hier eine kulinarische Überraschung. Wir probieren uns durch echte türkische Küche: vom cremig-rauchigen Auberginenmus mit Lamm über klassische İçli Köfte bis zum süßen Engelshaar-Dessert Künefe. Dazu trinken wir Sahlep aus Orchideenwurzeln und starken türkischen Mokka. Außerdem diskutieren wir eine steile These: Tötet die strikte deutsche Essenszeit um Punkt 18:00 Uhr die kulinarische Romantik? Sollten wir uns mehr an der südländischen Mentalität orientieren, bei der das späte Abendessen der soziale Höhepunkt des Tages ist? Eine Folge über türkische Gastfreundschaft, orientalische Atmosphäre und die Frage, warum Essen manchmal mehr Magie braucht. Jetzt reinhören und verzaubern lassen!
Transcribe →Dampflok-Romantik an der Ostsee - Herzoglicher Wartesaal in Heiligendamm (Folge 026)
Mar 400:21:59Tap to summarizeNächster Halt: Entschleunigung! Wir reisen mit der Dampflok an die Ostseeküste nach Heiligendamm, das älteste Seebad Deutschlands und Stefans alte Heimat. Während Nils im Studio die Stellung hält, entführt uns Stefan in den Herzoglichen Wartesaal, ein wunderschönes Restaurant im historischen Bahnhofsgebäude. Das absolute Highlight: Direkt vor dem Fenster schnauft die historische Schmalspurbahn Mecklenburgische Bäderbahn Molli vorbei. Mehr Nostalgie geht nicht! Kulinarisch gibt es den ultimativen Norddeutschland-Härtetest: Wir schwärmen von der kräftigen Fischsuppe „Heiligs Fischle“, einer Rote-Bete-Suppe und ehrlichem Labskaus. Eine Folge über Heimat, Genuss und die Magie vergangener Zeiten. Einsteigen, bitte!
Transcribe →Hängende Gärten und hungrige Geister - Vietnamesische Küche im LÁ TIATO Kassel (Folge 025)
Feb 1800:29:07Tap to summarizeKlingt nach einem Abenteuerroman, ist aber unser neuester Geheimtipp! Wir nehmen euch mit nach Kassel ins vietnamesische Restaurant LÁ TIATO. Schon beim Betreten taucht man in eine andere Welt ein. Atemberaubende hängende Gärten an der Decke und leuchtende Lampen, die an viktorianische Steampunk-Heißluftballons erinnern, lassen den Alltag sofort verschwinden. Wir testen uns für euch durch die südostasiatische Küche. Von frischen Sommerrollen über fluffige Bao Buns mit geschmortem Schweinebauch bis hin zu riesigen Bún Nem Bowls. Außerdem klären wir extrem wichtige Überlebensfragen für Asien: Warum darf man mit Essstäbchen niemals trommeln? Achtung, hungrige Geister! Wie trinkt man vietnamesischen Filterkaffee richtig? Und warum bestand Stefan in seiner Jugend zu 70 Prozent aus Pfirsich-Eistee? Wenn ihr asiatisch essen in Kassel gehen wollt oder ein vietnamesisches Restaurant in Kassel sucht: Hier kommt unser Erfahrungsbericht aus dem LÁ TIATO. Jetzt reinhören und mitreisen!
Transcribe →Windmühle mit Sterne-Qualität? - Der Michelin Bib Gourmand Check in Fissenknick (Folge 024)
Feb 400:27:27Tap to summarizeStefan und Nils besuchen das Restaurant in der historischen Windmühle Fissenknick in Lippe, Nordrhein-Westfalen, die trotz Blitzeinschlägen und Kriegen heute heller strahlt denn je. Wir testen den Michelin Bib Gourmand, die Auszeichnung für fantastisches Essen zum fairen Preis. Während Küchenchef Holger Lemke uns mit herzhaften Windbeuteln überrascht, sorgt seine Frau Birgit für einen Service, der sprachlos macht. Ob das Preis-Leistungs-Verhältnis wirklich stimmt? Ein Wintermärchen im Lipperland! Jetzt reinhören!
Transcribe →Kampf mit der Kreuzritterplatte - Harzer Schnitzelkönig Lautenthal (Folge 023)
Jan 2100:23:19Tap to summarizeXXL-Wahnsinn im Harz! Wir testen den legendären Harzer Schnitzelkönig in Lautenthal. Ein Königreich der Riesenportionen! Unser Endgegner: Die "Kreuzritterplatte" mit 850g Fleisch. Zwischen Thron, Krone und Kalorien stellen wir uns dem ultimativen Kampf und klären, ob man diesen Fleischberg wirklich schaffen kann. Kapitulation oder Sieg? Jetzt reinhören!
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